4生命活动的主要承担者—蛋白质
高中生物第二章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者__蛋白质1作业含解析新人教版必修
生命活动的主要承担者-蛋白质一、选择题(每小题5分，共60分)1. (双选)以下关于蛋白质的叙述，正确的是( )A．氨基酸是组成蛋白质的基本单位B．每种蛋白质都有20种氨基酸组成C．每种蛋白质都含有C、H、O、N、S、P、Fe等元素D．蛋白质是肽链以一定方式形成具有复杂空间结构的高分子化合物【解析】蛋白质的基本组成单位是氨基酸，A项正确；组成生物体蛋白质的氨基酸大约有20种，但每种蛋白质不一定都由20种氨基酸组成，B项错误；每种蛋白质都含有C、H、O、N四种元素，有的蛋白质还含有S或Fe等元素，C项错误；一条或几条肽链以一定方式盘曲折叠所形成的具有复杂空间结构的高分子化合物即为蛋白质，D项正确。
【答案】AD2.下列物质中哪些一定能和双缩脲试剂发生颜色反应( )①胰岛素②生长素③甲状腺激素④抗体⑤抗原⑥生长激素A．②⑤⑥B．③④⑥C．①④⑥ D．①③⑤【解析】双缩脲试剂能与分子中含有两个或两个以上肽键的化合物如多肽、蛋白质等发生紫色反应。
胰岛素、抗体、生长激素都是蛋白质，能与双缩脲试剂发生颜色反应，C正确。
【答案】 C3.下列关于蛋白质的描述，正确的是( )A．都有C、H、O、N、P五种元素B．所有的酶和激素都是蛋白质C．检测蛋白质的试剂是斐林试剂D．生物膜上的载体都是蛋白质【解析】蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成，很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量的Fe、Cu、Zn等元素，A项错误；绝大多数酶是蛋白质，有些激素是蛋白质如胰岛素等，但也有些激素如性激素等不是蛋白质，B项错误；检测蛋白质的试剂是双缩脲试剂，斐林试剂是用来检测还原糖的，C项错误；生物膜上的载体都是蛋白质，D项正确。
【答案】 D4．用化学分析法测得某有机物的化学元素及含量如下表所示，该物质最可能是( )A.核酸 B．脂肪C．糖类 D．蛋白质【解析】核酸由C、H、O、N、P五种元素组成，A项错误；脂肪和糖类都只含有C、H、O 三种元素，B、C项错误；所有蛋白质都含有C、H、O、N四种元素，有些蛋白质含有S、Fe 等元素，该化合物含有Fe元素，最可能是血红蛋白，D项正确。
生命活动的主要承担者是什么
生命活动的主要承担者是什么
生命活动的主要承担者是蛋白质。
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。
机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。
蛋白质不仅是生命活动的主要承担着，还是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物。
扩展资料
生命活动的主要承担者的功能有哪些
1、构造人的'身体。
人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成。
2、载体的运输。
蛋白质维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送，载体蛋白可以在体内运载各种物质，对维持人体的正常生命活动是至关重要的。
3、抗体的免疫。
在蛋白质充足的时候，有需要时抗体数小时内可以增加100倍。
4、酶的催化。
蛋白质构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。
5、激素的调节。
蛋白质具有调节体内各器官的生理活性。
6、胶原蛋白。
占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。
如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性。
7、能源物质。
蛋白质提供生命活动的能量。
第四讲 生命活动的主要承担者——蛋白质
返回
[易错提醒] 与蛋白质有关的 3 个易误点
(1)导致蛋白质结构多样性的原因有四个，并非同时具备 才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备其中的一 点，这两个蛋白质分子的结构就不同。
返回
3．(2019·山西四校联考)下列关于人体氨基酸的叙述，正确的是( ) A．氨基酸是胰岛素等各种激素分子的基本单位 B．不同氨基酸的 R 基一定不同 C．酪氨酸缺乏是人患白化病的根本原因 D．非必需氨基酸的合成与基因的功能无关 解析：氨基酸是胰岛素等蛋白质或多肽类激素分子的基本单位； 氨基酸的种类取决于 R 基的种类；人患白化病的根本原因是体内 控制酪氨酸酶的基因异常，不能把酪氨酸转变为黑色素；非必需 氨基酸在体内的合成需要酶的催化，这些酶的化学本质是蛋白质， 而基因能控制蛋白质的合成。 答案：B
(2012·海南卷，T1D) (5)评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和
含量
(√)
返回
2．判断下列化合物是否是组成蛋白质的氨基酸
属于组成蛋白质的氨基酸的是 ①③⑥⑦ 。(填序号)
返回
3．学透教材、理清原因、规范答题用语专练 (1)长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病，请分 析原因：_______________________________________________ ___________________________________________________。 提示：赖氨酸是人体必需的氨基酸，在人体不能合成，必须从 食物中获得，而玉米等谷类食物中缺少赖氨酸
→功能多样性
千变万化的碱基排列顺序→遗传信息的多样 遗传物质
性→蛋白质的多样性
千变万化的环境条件→通过自然选择保留适 生物进化 应环境的个体及个体内的蛋白质→个体的多
高中生物必修一生命活动主要承担者——蛋白质人教版
氨基酸组成蛋白质的过程
氨基酸
脱水 缩合
多肽
盘旋 折叠
蛋白质
高中生物必修一生命活动主要承担 者——蛋白质人教版
氨基酸组成蛋白质的过程
讨论:
1．从氨基酸到蛋白质 大致有哪些结构层次？
氨基酸 二肽 三肽 多肽
一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质
高中生物必修一生命活动主要承担 者——蛋白质人教版
2.蛋白质的形成：一级结构 → 二级结构 →
一级结构：蛋白质分子中的氨 三级结构 → 四级结构
基酸按一定的排列顺序组成肽 链。
二级结构：多肽链自身的折
叠和盘绕方式。
三级结构：具有二级结构的
多肽链借助氢键和其他化学键 进一步卷曲、折叠形成的空间 构象。
答：减少5×18=90
答：高中6生×物必1修一2生8命—活动5主要×承担18=678 者——蛋白质人教版
7、上图的6肽若水解成氨基酸，则需要多少个 水分子？
答：5个
高中生物必修一生命活动主要承担 者——蛋白质人教版
有关蛋白质结构的知识总结：
1、蛋白质组成元素是： C、H、O、N（少数有S、P） 2、构成蛋白质的基本单位是氨基酸。共有20种，其中 有8种为必需氨基酸 3、氨基酸结构特点：至少有一个氨基（一NH2）和一 个羧基（一COOH）同时连在同一个碳原子上。 4、蛋白质是由许多的氨基酸经过脱水缩合形成的多肽 ，再由一条或几条多肽折叠形成的。
丙氨酸
苯丙氨酸
—CH3
谷氨酸
—CH —CH —COOH 高中生物必修一生命活动主要承担
者——蛋白质人教版
2
2
4、20种氨基酸中基中有8种是必需氨基酸，12种是非 必需氨基酸，请问：什么是必需氨基酸？什么是非必 需氨基酸？
2021高一生物知识点总结：生命活动的主要承担者——蛋白质
2021高一生物知识点总结：生命活动的
主要承担者——蛋白质
2021高一生物知识点总结介绍了生命活动的主要承担者——蛋白质，蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。
2021高一生物知识点总结：生命活动的主要承担者——蛋白质氨基酸：蛋白质的基本组成单位，组成蛋白质的氨基酸约有20种。
脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基(—NH2)与另一个氨基酸分子的羧基(—COOH)相连接，同时失去一分子水。
肽键：肽链中连接两个氨基酸分子的化学键(—NH—CO—)。
二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，只含有一个肽键。
多肽：由三个或三个以上的氨基酸分子缩合而成的链状结构。
肽链：多肽通常呈链状结构，叫肽链。
2021高一生物知识点总结到这里就结束了，希望同学们的成绩能够更上一层楼。
2021高一生物上册细胞中的元素和化合物知识点
1。
2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者-高一生物(人教版2019选择性必修1)
⑶实践应用 —煮熟的鸡蛋容易消化；加热、加酸、加酒精可以消毒、灭菌等
蛋白质相关的计算问题 1、生成多肽种数的计算
例：若有足量的A、B、C三种氨基酸，则合成的三肽有多少种？
33=27种
若有A、B、C氨基酸各一个，则合成的三肽有多少种？
3x2x1=6种
3种 × 32种种 × 31种 =363
蛋白质相关的计算问题 2、肽键数、脱水数的计算
二、氨基酸形成蛋白质过程 1. 氨基酸分子之间的结合方式—— 脱水缩合
脱水
H2O ＋
缩合
肽键
二肽
二、氨基酸形成蛋白质过程 1. 氨基酸分子之间的结合方式—— 脱水缩合
2H2O ＋
肽键
肽键
三肽
二、氨基酸形成蛋白质过程 1. 氨基酸分子之间的结合方式—— 脱水缩合
（n—1）H2O ＋
多肽
（由多个氨基酸脱水缩合而成，含多个肽键的化合物）
21 21 21 21 21 21 21 21 21 21
试着说出蛋白质种类多种多样的原因
三、蛋白质结构多样性的原因
氨基酸层面
氨基酸的种类、数目、排列顺序不同 →形成的肽链不同
◇-◇-◇-◇ ◎-◎-◎-◎
种类不同
◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇
数目不同
◇-◇-◎-◎-◇ ◇-◇-◇-◎-◎
排列顺序不同
注意：激素和酶并不都是蛋白质，相互间关系图示如下：
酶
激素
蛋白质
2.判断下列分子是不是组成蛋白质氨基酸？不是的话说明原因
无氨基
CH3
无羧基
CH3
× 1. HOOC C COOH H 氨基和羧基未连在同一个碳原子上 H
2. H2N C NH2
课时作业3 生命活动的主要承担者——蛋白质(含答案详解)
11．(2021·黑龙江牡丹江一中模拟)用高浓度的尿素溶液处理从细胞中分离纯化的 蛋白质，可使其失去天然构象变为松散肽链(称为“变性”)；除去尿素后，蛋白质又 可以自发地恢复原来的空间结构(称为“复性”)，且蛋白质分子越小复性效果越好。 这说明( B )
A．尿素与肽酶的作用结果相似 B．氨基酸数量会影响蛋白质的空间结构 C．蛋白质在尿素溶液中的溶解度低 D．双缩脲试剂可以鉴定该反应是否完成
12．(2021·辽宁沈阳铁路中学模拟)植物在受伤时会释放系统素(一种由 20 个氨基 酸组成的多肽)，与受体结合后能活化蛋白酶抑制基因，抑制害虫和病原微生物的蛋白 酶活性，限制植物蛋白的降解，阻止害虫取食和病原菌繁殖。下列关于系统素的描述， 正确的是( B )
A．内含 20 个肽键的系统素是一种信号传递分子 B．系统素遇双缩脲试剂在常温下会产生紫色反应 C．系统素能抑制植物体内与蛋白酶有关的基因的表达 D．系统素相当于植物体内的“抗体”，能与外来的“抗原”发生特异性的结合
9．(2021·河南林州一中分校高三调研)某蛋白质的结构如图所示，其中—S—S— 表示连接两条相邻肽链的二硫键，若该蛋白质由 m 个氨基酸构成，则每摩尔蛋白质在 形成时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为( D )
A．m 个、18m B．(m－4)个、18(m－4) C．(m－3)个、18(m－3)＋4 D．(m－2)个、18(m－2)＋4
课时作业3 生命活动的主要承担者——蛋白质
时间：45 分钟 一、选择题 1．(2021·广东省中山模拟)下列有关生物膜中膜蛋白的叙述，错误的是( B ) A．膜上载体蛋白和受体蛋白均具有特异性 B．载体蛋白和通道蛋白在跨膜运输物质时均消耗 ATP C．线粒体内膜比外膜中蛋白质种类和数量都多 D．膜蛋白的产生可能需要内质网、高尔基体、细胞膜的参与
课时作业4 生命活动的主要承担者——蛋白质
课时作业(四)生命活动的主要承担者——蛋白质一、选择题1．下列关于氨基酸种类的叙述，正确的是()A．氨基酸的种类约有20种B．自然界中氨基酸约有20种C．构成生物体蛋白质的氨基酸约有20种D．每种蛋白质的氨基酸约有20种答案：C解析：自然界中氨基酸种类数多，大约为100种；生物体中的氨基酸种类数少，大约为20种；每种蛋白质含的氨基酸种类数不确定，可能为20种，也可能少于20种。
2．科学家培育出一种类似于细菌的“人造细胞”，这种简单的“细胞”并不是真正的生命体，不能分裂和分化，但能连续数日生成蛋白质。
下列关于人体蛋白质的叙述，正确的是()A．蛋白质是肽链以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化合物B．每种蛋白质都由20种氨基酸组成C．每种蛋白质都含有C、H、O、N、S、P、Fe等元素D．蛋白质受热变性时，肽键被破坏答案：A解析：肽链经过盘曲、折叠形成具有一定空间结构的高分子化合物——蛋白质；组成人体蛋白质的氨基酸约有20种，但并不代表每种蛋白质都由20种氨基酸组成；每种蛋白质都含有C、H、O、N四种元素，一般没有P，许多蛋白质有S，血红蛋白中有Fe；蛋白质受热变性时，破坏的是蛋白质的空间结构，而不是肽键。
3．下列多肽片段充分水解后，产生的氨基酸有()A．2种B．3种C．4种D．5种答案：B解析：据题图中氨基酸的R基判断，第1个和第3个氨基酸属于同种，第2个和第5个氨基酸属于同种，第4个与其他均不同，因此充分水解后应产生3种氨基酸。
4．如下图某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需要的水分子总数依次是()答案：C解析：一条肽链经肽酶分解后形成1＋2＋3＋3＝9(条)短肽，每条短肽至少含一个氨基，所以9条短肽的氨基总数最小值为9。
将一条肽链分解成9条短肽，需破坏8个肽键，每断裂一个肽键需消耗1分子水，8个肽键需消耗8分子水。
专题03 生命活动的主要承担者——蛋白质(解析版)
专题03 生命活动的主要承担者——蛋白质专题导航目录常考点01 蛋白质的结构 (1)常考点02 蛋白质的功能 (5)常考点03 氨基酸脱水缩合过程分析 (9)常考点01 蛋白质的结构【典例1】关于人体内氨基酸的叙述错误的是（）A．组成甘氨酸的元素是C、H、O、NB．某些氨基酸可作信号分子发挥作用C．不同蛋白质分子中氨基酸连接方式相同D．氨基酸与双缩脲试剂能发生紫色反应【分析】1、蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式为：。
不同氨基酸的区别在于R基不同．因此只要知道R基团即可写出相应氨基酸的结构式。
2、蛋白质+双缩脲试剂→紫色反应。
【解答】解：A、甘氨酸（R基为﹣H），根据氨基酸通式，组成甘氨酸的元素是C、H、O、N，A正确；B、某些氨基酸可作信号分子发挥作用，如甘氨酸可以作为神经递质发挥作用，B正确；C、不同蛋白质分子中氨基酸连接方式相同，氨基酸之间都是通过肽键相连接，C正确；D、蛋白质与双缩脲试剂能发生紫色反应，氨基酸没有双缩脲反应，D错误。
故选：D。
【典例2】如图所示化合物的虚框①～④中，属于某一氨基酸R基的是（）A．①B．②C．③D．④【分析】1）氨基酸的通式：蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸结构通式为，各种氨基酸的区别在于R基的不同。
2）氨基酸的结构特点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（﹣NH2）和一个羧基（﹣COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基因。
【解答】解：A、①为氨基，A错误；B、②为H原子，B错误；C、③为R基团，C正确；D、④为羧基，D错误。
故选：C。
【技巧点拨】1.判断组成蛋白质的氨基酸的方法(1)判断依据：氨基酸中氨基、羧基数目和连接位置。
(2)判断方法：①从数量上看：至少有一个—NH2和一个—COOH，下列不属于构成蛋白质的氨基酸：②从位置上看，必须有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上，如下不属于构成蛋白质的氨基酸：氨基与羧基未连接在同一个碳原子上2.氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系【特别提醒】(1)氨基酸的R基中既可能含有氨基，也可能含有羧基。
高考生物复习题生命活动的主要承担者__蛋白质含解析
配餐作业(三) 生命活动的主要承担者——蛋白质1．两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，同时生成一分子水，该水分子中的氢来自( ) A．氨基B．羧基C．氨基和羧基D．连在C原子上的H解析两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽时，一个氨基酸上的氨基和另一个氨基酸上的羧基通过脱水缩合的方式形成肽键，即“—NH—CO—”，同时氨基上的“—H”和羧基上的“—OH”结合生成水。
所以水分子中的氢来自于氨基和羧基，氧来自于羧基。
答案 C2．下列物质中只含有1个“—CO—NH—”的是( )A．能与抗原发生特异性结合的抗体B．分子式为C13H16O5N2的甜味肽C．能与乙酰胆碱特异性结合的受体D．具有识别功能的糖被解析抗体和受体的化学本质都是蛋白质，糖被即糖蛋白，故三者均含有若干个肽键，即“—CO—NH—”；每个氨基酸至少含有1个N原子，而最小的肽为二肽，甜味肽分子中只有2个N原子，可推导出甜味肽一定为二肽，分子中只含有1个肽键。
答案 B3．HSP是机体细胞受高温刺激后合成出的一类热休克蛋白。
该蛋白可发挥如图所示的作用，以保护机体细胞不受损伤。
图中HSP所起的作用是( )A．促进肽键的形成B．抑制氨基酸脱水缩合C．促使肽链形成空间结构D．维持蛋白质结构稳定性解析本题考查蛋白质的结构和功能，意在考查考生对某些特殊蛋白质与一些相应生理过程的理解分析能力。
由图示分析可知，HSP起到类似催化剂的作用，反应前后其结构并没有发生改变，多肽链最终形成蛋白质是其空间结构改变的结果，故正确选项为C。
答案 C4．下图是四种构成蛋白质的氨基酸的结构式，有关叙述错误的是( )A．构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、NB．上述四种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH、—CH2—COOHC．R基中可以有氨基或羧基D．含有氨基和羧基的化合物都是构成生物体蛋白质的氨基酸解析含有氨基和羧基的化合物并不一定都是构成蛋白质的氨基酸，只有氨基和羧基连在同一个碳原子上的化合物才是构成蛋白质的氨基酸。
2022生物集训3生命活动的主要承担者__蛋白质含解析
生命活动的主要承担者—-蛋白质(建议用时：40分钟)1．如图为氨基酸分子的结构通式，下列叙述正确的是（)A．结构④在生物体内约有20种B．氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自②和③C．结构④中含有的氨基或羧基全部都参与脱水缩合D．生物体内n个氨基酸形成1条多肽链需要n种密码子A[①为氨基，③为羧基，④为侧链基团(R基）。
构成人体的氨基酸约有20种，A项正确.氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自①③，B项错误。
R基中的氨基或羧基不参与脱水缩合，C项错误。
生物体内n个氨基酸形成1条多肽链需要n个密码子而不是需要n种密码子，D项错误.]2．下列关于蛋白质的叙述，正确的是（）A．蛋白质中的氮主要存在于氨基中B．蛋白质中肽键的数量与蛋白质多样性有关C．胰岛素具有信息传递作用，可直接参与细胞的代谢D．血红蛋白中含有镁元素，可运输氧气或二氧化碳B［蛋白质中的氮主要存在于肽键中,A项错误；蛋白质中肽键的数量与蛋白质多样性有关，B项正确；胰岛素具有信息传递作用，但不直接参与细胞的代谢,C项错误；血红蛋白中含有铁元素，可运输氧气或二氧化碳，D项错误。
]3．朊病毒蛋白（PrP)有两种构象：一种是PrP C，一种是PrP SC，其性质对比如下表：由此可以推知控制合成这两种蛋白质的基因核苷酸排列顺序以及它们表现出不同性质的原因分别是()A．不相同；溶解度不同B．不相同；氨基酸组成的种类不同C．相同；空间结构不同D．相同；组成氨基酸的数量不同C[蛋白质结构不同是由于氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同所决定的，由表可知,这两种蛋白质的氨基酸排列顺序相同,故可以推知控制合成这两种蛋白质的基因核苷酸排列顺序是相同的；PrP C与PrP SC表现出不同的性质,如溶解度、致病性等，与蛋白质的空间结构不同有关。
]4．蛋白质加热处理后会发生如图所示的变化。
据此判断下列有关叙述正确的是（)A．沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂B．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变C．变性后的蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应D．食盐作用下析出的蛋白质也发生了变性C[沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展，蛋白质的空间结构改变，但是肽链不会断裂,A项错误；蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，空间结构发生改变，其特定功能随之发生改变，B项错误；变性的蛋白质与双缩脲试剂反应呈现紫色,C 项正确;盐析是蛋白质的物理性质，析出的蛋白质的结构不变,因此蛋白质不会变性,D项错误。
生命活动的主要承担者蛋白质
(4)n个氨基酸分子缩合成环状肽时，失去的 水分子数＝肽键数＝n，氨基和羧基数与R基团
有关；
(5)蛋白质完全水解时所需要的水分子数等 于该蛋白质形成时脱去的水分子数。
3．蛋白质合成过程中相对分子质量的变化
氨基酸的平均相对分子质量为a，数目为n ，肽链数为m，则蛋白质的相对分子质量为：
a·n－18·(n－m)。
蛋白质种类 极其多样
实用文档
氨基酸分子互相结合的方式：脱水缩合
实用文档
(二肽 脱一个水) （N肽 脱N-1个水）
当堂检测
1.写出氨基酸结构通式： 氨基： 羧基： 肽键：
2.将以下几分子氨基酸缩合成肽链：
(1)NH2-CH2COOH (3)NH2-CH-CH2COOH COOH
(2)NH2-CH2C0OH
苏氨酸
CH3 CH CH COOH OH NH2
苯丙氨酸
CH2 CH COOH NH2
实用文档
2.基本组成元素 主要C、H、O、N， 有的还含有P、S等。
实用文档
二、蛋白质的结构及其多样性
• 请同学们阅读课本p21到p22，初步了解①脱水缩 合②肽键③二肽、三肽、多肽这几个概念。
实用文档
1.氨基酸形成二肽
1）有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质； 2）有些蛋白质具有催化作用：酶 3）有些蛋白质有运输作用；血红蛋白 4）有些蛋白质有调节功能：胰岛素 5）有些蛋白质有免疫作用：抗体
实用文档
思考与讨论
1、根据下图，说出从氨基 酸到蛋白质的大致结构层次
实用文档
提示 化学元素
氨基酸 脱水缩合
二肽
三肽
多肽 空间结构
蛋白质
2、说出蛋白质的分解、合成 过程及条件 提示:经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、 肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解 酶的作用，才分解为氨基酸.进 入细胞后，要形成二肽、三肽 到多肽，由多肽构成人体的蛋 白质。人体的蛋白质与食物中 的蛋白质不一样.
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功 能。如血红蛋白、载体蛋白。
调节作用： 有些蛋白质起信息传递的作用，
能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激 素。
免疫作用：抗体
1、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等 2、催化作用：绝大多数酶 3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白 4、调节生命活动：胰岛素、生长激素 5、免疫作用：抗体
二、蛋白质的结构及其多样性
? 请同学们阅读课本 P21到P22，初步了解①脱水缩合 ②肽键③二肽、三肽、多肽这几个概念。
氨基酸的结合方式：脱水缩合
H
H
H2 N —C— C—OH + H—N —C—COOH
R1 O
H R2
H2O
H
H
H2O + NH2 —C —C—N— C—COOH（二肽） R1 O H R2
组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同
导致
结构多样性
成的氨基酸
赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、 异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨 酸。 （婴儿9种——多一种组氨酸）
氨基酸： 20种
蛋白质： 1010～1012
[ 思考与讨论] 观察 下图，说说从氨基酸到蛋白质 大致有哪些结构层次？
氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白质
血红蛋白、 胰岛素
肌红蛋白
由氨基酸形成蛋白质的示意图
氨基酸分子结构通式
HO
H2N C C OH
氨基
羧基
R
侧链基团
特点： 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个 羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。
氨基酸分子结构通式
HO
H2N C C OH
氨基
羧基
R
侧链基团
观察氨基酸的通式，蛋白质的由哪些化学元素组成？
蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元素组成。很多重要的蛋 白质还含有P、S两种元素，有的也含微量元素Fe、Mn 、Cu、 Zn等元素。
观察以下几种氨基酸的结构
HO
H2N C C OH H
甘氨酸
HO
H2N C C OH CH 3
丙氨酸
HO
H2N C C OH CH 3 CH 3
缬氨酸
HO
H2N C C OH
CH 3 CH 3 CH 3
亮氨酸
1、氨基酸的结构具有什么共同特点 ?
①每个氨基酸分子至少有一个氨基—NH2、一个羧基— COOH
生命活动的主要承担者 ———蛋白质
头大身子小，身体虚弱，反应迟钝，有的甚至皮肤 溃烂，内脏肿大……
谁在谋杀婴儿？
13位患儿家长送检的13种奶粉，经检验全部不合格。这 些奶粉每100克蛋白质含量大多为2-3克，最低的只有0.37克！
按照国家标准，刚出生婴儿吃的奶粉，每 100克的蛋白质 含量应该是18克！这种奶粉毫无营养，等于是给孩子喂了两 个月的白开水！
肽键
H
H
H
NH2 —C —C—N— C—C—OH + H—N —C—COOH
R1 O H R2 O （二肽）
H R3
H
H
H
H2O + NH2 —C —C—N— C— C —N —C—COOH
R1 O H R2 O H R3 （三肽）
（四肽）
盘曲、折叠
（多肽）
蛋白质
蛋白质的形成过程
氨基酸 脱水缩合 多肽（肽链）盘曲、折叠 蛋白质
练习1：下面属于氨基酸的是 __①__③____
CH 3 ① NH2 —C—COOH
H
CH 3CH3 ② NH2—C—C—COOH
HH
பைடு நூலகம்COOH CH 3
③
NH
—C
2
———C—
CNCHOH3O2 H
H
H
结论：每个氨基酸 至少含有一个氨基和一个羧基
思考: 根据什么判断氨基酸的种类？R基
H O
H2N—C— C—OH H
叫 脱水缩合 反应。
（3）该化合物含有 三 个肽键，该图所示化合物的名称是 ：四肽
。
（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 R基
决定的。
蛋白质分子结构的多样性：
①氨基酸种类不同
◇--◇--◇--◇ ★--★--★--★ ◎--◎--◎--◎
◇--◇
24 个 英
②氨基酸数目不同 ◇--◇--◇
文 字
长期食用这种劣质奶粉的婴儿由于缺乏身体发育所必需 的各种营养要素，往往会出现造血功能障碍、内脏功能衰竭、 免疫力低下等症状，一旦出现病变，抢救难度很大。
想一想:哪些食品富含蛋白质 ?
蛋白质必需经过消化成氨基酸才能 被人体吸收和利用。
氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
蛋白质可以 被人体直接吸收 利用吗？
一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。
组成元素
导致
氨基酸
脱 水 缩 合
多肽（肽链）
盘 曲 折 叠
蛋白质
C、H、O、N、（S 、 P 等）
种类：20种
必需氨基酸：8种
非必需氨基酸：12种
HO
通式： H2N C C OH
R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
②这个氨基和羧基连在同一个碳原子上
氨基酸的判断依据： 至少有一个—NH2和一个—COOH连在同一个“C”
例：
H
上。
H2N— C— CH2 —CH2 — COOH
是否属于生物体中组
成蛋白质的氨基酸
CH3
2、“氨基酸”这一名词与分子结构有对应关系吗？
代表了氨基酸分子结构中的主要部分 —氨基和羧基
3、请你写出氨基酸的结构通式！
2、请分别写出下列几种氨基酸分子的 R基。
SH
CH 2 CH COOH
NH2 苯丙氨酸
CH 2 H —C—COOH
NH2 甲硫氨酸
CH 3 CH CH COOH
CH 3
NH2 —C—COOH
OH NH2
H
苏氨酸
丙氨酸
?非必需氨基酸：共 12种，人体可自身 合成的氨基酸
20种氨基酸
?必需氨基酸：共 8种，人体不能自身合
◇--◇--◇--◇ 母
③氨基酸排列顺序不同
☆--○--◎--◇--▲
○--☆-- ◇ --▲--◎
④肽链空间结构不同
结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体
结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 的成分主要是蛋白质。
催化作用： 细胞内的化学反应离不开酶的
催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示 为胃蛋白质酶结晶）
（无空间结构）
（有空间结构）
练习： 根据下面图解，回答问题：
②
④
①H
CH 3
H
⑥H ⑦
NH2 —C —C—N—C——C—N—C——C—N—C COOH
H O H H O H CH 2 O H CH 2
③
⑤ CO
COOH
NH2
⑧
⑨
（1）该图中， ①表示 氨基 ，③表示 肽键
， ⑦表示 羧基
。
（2）该化合物由 四 个氨基酸分子失去 三 个水分子而形成，这种反应