厨房美食菜谱：武汉热干面的做法_0
热干面咋做
热干面咋做关于《热干面咋做》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
武汉热干面是我国十大面条，是湖南长沙地域最知名的一种特色小吃，热干面的做法也是比较多的，它的食物也非常丰富，很多人较为喜爱在早饭的情况下吃武汉热干面，营养成分也非常丰富，可以补充人体的动能，做为家中而言能够略微做的简单一点，下边我们就来了解一下武汉热干面应该怎么做。
武汉热干面咋做作法一1、准备好武汉热干面；2、辣萝卜丁3、油炸花生碎。
花生酱或碎花生，是跟武汉热干面中的花生酱口味相辅相成的调料。
将花生仁用少量食用油翻拌后，放进微波炉加热中“叮”香，摊凉后用擀面棍磨碎即成，去花生衣或是没去都能够；4、小香葱，将葱清洗沥干水分，切末预留；5、辣萝卜、碎花生、葱末备好，接下去将进到最重要的流程：调芝麻酱。
6、芝麻油小作坊的花生酱与市面上的花生酱一样，炒面应用以前需要有一个“澥”的工艺流程，将要其稀释液，准备好一杯温开水，往花生酱的碗中一点点地加上温水，沿着同一方向拌和；7、一开始搅合的情况下，会发觉越搅越稠黏，待拌和至觉得搅没动的情况下，再次加上一点温水，顺同一方向再次拌和；8、以此作法，放水、搅拌、再放水，再拌和，将花生酱稀释液至用勺舀起，滴下丝滑如缎状时即是调好，放盐、一点点糖充足翻拌；9、倒一点香油入碗中，与花生酱混和翻拌，炒面的花生酱即进行；10、将二味调味品准备好。
混和料汁就用美味鲜酱油2汤勺香油1汤匙翻拌；准备好自做的红辣椒油；11、提前准备工作到位，能够刚开始煮面条了；12、将热呼呼起锅的鲜面条盛入碗中，浇淋上深浅适宜的花生酱；13、再加上以前备好的混合料汁、红辣椒油，撒上三宝（辣萝卜、碎花生、小香葱末），依本人口感调点山西老陈醋，更鲜美。
常见问题：煮面锅内坐宽水，撒豆豆盐下锅，维持火灾将水焯滚，面下锅掸水，从鲜面条下锅算起，20秒钟捞起来，关注度、口味最好。
作法二1. 湿面条加一汤匙芝麻油翻拌。
2. 入炒锅火灾蒸10分钟。
自做热干面
武汉热干面做法一难度: 高手时间: 20‐35分钟主要食材: 米面类菜系: 面点热干面是武汉人身处异乡最怀念的食物，那不再单是一种熟悉的滋味，也包含了在武汉度过快乐童年时光的家乡记忆。
（4小碗份量）湿面条（机器轧制的细面条） 500g油 1汤匙（15ml）袋装榨菜条 1袋（约80g）芝麻酱 4汤匙（60g）香葱（切碎） 4汤匙（约60g）芝麻香油 1汤匙（15ml）盐 1茶匙（5g）生抽 2汤匙（30ml）红砂糖 1汤匙（15g）白胡椒粉 1茶匙（5g）鸡精 1茶匙（5g）将机轧细面条扯成25cm左右的长度。
上笼屉（要使用笼布或牛油纸垫在面条下）隔水蒸25分钟至面条9成熟。
过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次。
以防面条团成面团。
蒸好的面条盛入较大的容器中，调入油（1汤匙，15ml）搅拌均匀。
这一步是为了防止面条风干变硬。
在蒸制面条的同时，可以将榨菜条切成碎粒备用；将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用；将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合均匀成调味料汁备用。
大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁，撒上榨菜碎和香葱碎。
食用时将所有材料拌匀即可。
小贴士以上所有调料和面条用量刚好够大约4碗大小量。
如果面条有赠减也要注意相应的调味料作调整。
如果蒸好的面条一次吃不完，也可以在拌好油之后转入冰箱冷藏室保存。
可以保存3天。
随吃随取，接着过沸水煮制即可。
做法二热干面是武汉的传统小吃之一，面条需经过水煮、过冷河和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。
材料：猪绞肉(200克)、细拉面(250克)、萝卜干末(50克)、葱花(1汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)酱汁：香油(1汤匙)、芝麻酱(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)做法：1、烧热2汤匙油，放入猪绞肉翻炒几下，倒入萝卜干末炒匀，至肉末变白色，注入1碗清水煮沸。
湖北热干面干香咸辣轻松快捷
湖北热干面干香咸辣轻松快捷热干面是湖北地区的传统美食，以其干香咸辣的特点备受喜爱。
热干面的制作简单快捷，能够让人在短时间内品尝到美味的味觉享受。
下面将为大家介绍湖北热干面的制作方法和特色。
一、材料准备制作热干面的主要材料包括：面条、葱花、花生酱、辣椒油、花椒粉、香菜等。
面条可以选择细的小麦面条或者挂面，根据个人口味来选择。
花生酱和辣椒油是热干面的关键调料，可以提升热干面的味道。
二、制作步骤1. 烧开一锅水，将面条放入锅中煮熟，时间不宜过长，以保持面条的口感。
捞出面条后用冷水冲洗一下，以去除面条表面的黏性。
2. 捞起面条后放入碗中，加入适量的葱花和香菜，再加入1～2勺花生酱和适量的辣椒油。
根据个人口味可加入一些花椒粉增添辣味。
3. 搅拌均匀后，即可食用。
如果觉得有些干，可以适量加入一些热水调整口感。
热干面的汤汁以花生酱、辣椒油和香菜的浓香味为主，不需要加入过多的水。
三、特色地方小吃热干面是湖北地区非常有特色的小吃之一，除了独特的味道外，还有一些特色的配菜。
例如，热干面的面条可以加入葱花和芝麻酱，可以搭配炸豆腐皮、斗笠状的万年青，形成了一道色香味俱佳的独特小吃。
此外，湖北热干面还可以加入一些豆芽、黄瓜丝等蔬菜，增加口感的丰富性。
四、热干面的文化渊源热干面是湖北地区非常受欢迎的传统小吃，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
热干面以其制作简单、食用方便等特点，成为湖北地区广为传承的美食之一。
它不仅仅是一道美食，更代表了湖北地区的特色文化和生活方式。
总结：湖北热干面以其干香咸辣、轻松快捷的特点受到了广大食客的喜爱。
制作热干面所需材料简单易得，步骤也非常简便，能够在短时间内享受到美味的味觉体验。
如果您对热干面的味道感兴趣，不妨亲自动手制作一碗，品尝其中的美味。
无论是在湖北本土还是其他地区，相信热干面都能给您带来愉悦的味觉享受。
厨房美食菜谱：热干面的做法_0
厨房美食菜谱：热干面的做法
热干面是我们湖北最受欢迎的早餐~
在早点摊上都可以看到它的身影，如果长时间没有吃，还会特别的想念哈~
记得以前每次吃，喜欢看着老板作料一样样的加，那动作娴熟的很，一碗面烫好到调味的时间不会超过1分钟现在各种原料的成本高了，一碗热干面的价格也飙涨，可是味道却不如从前了
制作起来其实很简单，味道好不好和芝麻酱很有关系哈一定要那种很纯的芝麻酱哈，那样才地道~
食材
主料：
普通面粉500g
油适量
盐适量
芝麻酱适量
辣酱适量
葱适量
酱油适量
味精适量
食用碱3g
水220g
步骤
1.首先来制作碱面条吧~
在500g面粉里加入3~4g的食用碱，再慢慢加入水和成较干的面团
2.用压面机压成一张张面皮
3.再接着压出细圆面条~
4.锅里水烧开后，将压好的面条放入，煮到七成熟即可
5.捞出装入到沥筛里面
6.趁热马上倒入香油在面条上，用筷子抖匀，让每根面条沾上油即可
7.这样面条就制作好了，要吃的时候下就可以了~
8.锅内水烧开，下入掸好的面条，稍微烫滚就可以了（面条之前就是半熟的了）
9.盛到碗里，加入调料（盐，味精，酱油，胡椒粉，芝麻酱，辣酱，醋）可以根据自己的口味添加哈
10.最后撒上葱花就可以拌着吃了（如果有那种辣萝卜丁就更完美了）
小贴士：和面的时候水慢慢的加，尽量和的干一些
掸好的面条随吃随下，还可以装进保鲜盒进冰箱冷藏，可以存放两三天的时间。
厨房美食菜谱：武汉热干面-挂面版的做法
厨房美食菜谱：武汉热干面-挂面版的做法
因为小翠特别怀念武汉热干面的味道，为了满足他我只好走街串巷的去找热干面，整个城市只有一家吃起来比较正宗的热干面，可是离我住的地方好远，总不能每次想吃都跑那幺远吖，所以我毅然决然的决定了，我一定要用我现有的食材研究出武汉热干面，结果是惊人地，小翠说已经傻傻的分不清楚到底哪个是正宗的武汉热干面喽！
食材
主料：
圆形挂面0
香葱碎0适量
榨菜碎0适量
芝麻酱0适量
老干妈0适量
亨氏甜辣酱0适量
苹果醋0适量
生抽0适量
耗油0适量
麻油0适量
盐0适量
步骤
1.将芝麻酱用热水调希
2.加入剩余材料
3.将过完冷水的面条加入到以上调料中用力拌就可以开动了
小贴士：面条一定不要煮过软，要略微硬一点，然后过一遍冷水，为的是怕面条坨了。
地方特色早餐 武汉热干面的做法
地方特色早餐武汉热干面的做法地方特色早餐武汉热干面的做法热干面是武汉的传统小吃之一。
20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。
有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。
一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。
李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。
第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。
人们争相购买，吃得津津有味。
有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是"热干面"。
从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。
过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做"蔡林记"，成为武汉市经营热干面的名店。
后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。
热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。
武汉热干面的做法：
原料：面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜。
制作步骤：
1、先准备好碱水面条；
2、将辣萝卜切成丁；
3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀；
4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份；
5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连；
6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。
厨房美食菜谱：武汉热干面的做法_0
厨房美食菜谱：武汉热干面的做法
热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，是武汉人过早（武汉人将吃早餐叫做“过早”）的首选小吃，武汉人对它的感情，就不必再费言语。
原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。
随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。
食材
主料：
碱水面
芝麻酱适量
榨菜粒适量
萝卜干适量
香葱末适量
生抽适量
芝麻油适量
胡椒粉适量
步骤
1.配料
2.平盘里先刷一遍熟油
3.锅烧开水
4.下入生碱水面，用筷子拨散开来
5.煮到水将开，面条尚有白芯也就是八成熟时，立即捞起沥干水分
6.不要过冷水，直接倒在刷了油的平盘上，，快速将面条抖散开来。
7.再次烧一锅水
8.取食用分量的面条用笊篱或者筛子装好
9.浸入滚水锅中反复烫几次，确认面条烫热即可装入大碗中。
10.依次加入适量熟酱油（或者生抽），芝麻酱，萝卜干榨菜粒，香葱粒，胡椒粉，芝麻油等，细细拌匀即可享用。
小贴士：1.芝麻酱可以自己做，买回白芝麻或者黑芝麻，洗净杂质，炒熟至香，用搅拌机或者磨粉机打磨，注入芝麻油拌匀后装瓶保存就可以了。
2.配料不局限，多多加香葱或者香菜吃着更香，没有萝卜干和榨菜，酸豆角碎也不错。
若是喜欢吃醋，淋入点醋，加点蒜末水，淋点辣椒油都是不错的味道。
3.在平盘上抖散面条时，动作一定要快，避免面条粘结在一起。
可以提前准备好电风扇，在电风扇配合下，面条会很快分离散开。
4.热干面因为经过开水烫热，吸收水分很快，加入配料后，要快速拌匀，不然就粘结成团，芝麻酱拌不均匀不好吃哟。
武汉热干面做法是什么【食物营养功效大全】
武汉热干面做法是什么
文章导读
热干面是武汉非常出名的一种面食小吃，在我国各个地区都能见到它的踪影，热干面色泽油黄，味道鲜美，在湖北地区往往把它当作主食，下面介绍热干面的做法。
1 大火烧开锅中的水，放入面条，用筷子挑散，煮熟（要有点硬心）捞起沥干，加油
散晾凉。
2. 胡萝卜洗净，切成小丁，放入滚水中氽烫熟，捞出沥干水分。
3. 芝麻酱倒入碗中，加入芝麻香油搅匀，再加入少许开水，继续搅拌，芝麻酱干了后，再加入少许开水搅拌，反复几次至芝麻酱成稀糊状。
4.在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、富清鲜辣味粉、白胡椒粉调匀成
酱料。
5.面条盛入碗中，加入酱料，撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。
怎样做热干面才好吃
怎样做热干面才好吃关于《怎样做热干面才好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
武汉热干面这类食材便是沒有汤的面，这类食材尽管听起来仿佛很干的模样，可是实际上武汉热干面归属于一种特点的特色美食。
做武汉热干面的方式很多人都不清楚。
要想将武汉热干面搞好，一定要把握做武汉热干面的方法合家亲大理石的次序才可以做的美味。
下边就带大家一起来学习培训一下怎么做武汉热干面才美味。
原材料：新鮮水横切面（食用碱）500g、油2汤勺（30Ml）、芝麻香油4汤勺（60Ml）、花生酱2汤勺（30Ml）、米醋2汤匙（10Ml）、生抽1汤勺（15ml）、白糖2汤匙（10g）、酱萝卜丁50g、油辣子1汤匙（5ml）、小香葱2棵、白胡椒粉1/2汤匙（2g）、酱牛肉汁适当作法1、在砧板上把水横切面抖散，并浇上2汤勺植物油，再翻拌。
2、笼屉中先垫入屉布或牛油纸（防止蒸面条时糊底），已拌淋油的鲜面条抖散放入笼屉中。
3、水烧开后，放上笼屉火灾蒸至鲜面条9分熟（约20分钟上下）。
蒸的全过程中，每过5分鐘就需要开启盖子，用筷子轻轻地滚动鲜面条防止结为块。
蒸熟的鲜面条马上取下放到砧板上，添加2汤勺芝麻香油。
再一边用电风扇吹鲜面条，一边用筷子快速滚动鲜面条，让每根鲜面条都沾上油并把鲜面条分散开来制冷。
4、制冷后的鲜面条，盖上保鲜袋，放入冷藏室留宿。
100how 提醒：新鮮水切食用碱要先煮熟后再冷冻留宿。
干食用碱水焯就可以，不用冷冻留宿。
调味品1、花生酱中添加2汤勺芝麻香油，混和拌和至花生酱成稀粘稠。
再添加生抽、白糖、米醋、黑胡椒粉，混和搅拌均匀预留。
2、清洗的小香葱切割成葱段；酱萝卜丁剁碎末。
提醒：热干面的调味品中，不能缺乏的是花生酱，并且一定要用芝麻香油调开花生酱，干万不能放水。
花生酱调准后再添加别的调味品，米醋可加并不加。
煮热干面：如果是新鮮的水横切面，水烧开后，水横切面放入筛笼并渗进开水中抖开，大火烫1分鐘，马上捞起来控干，浇上花生酱调味品，再添加油辣子和酱牛肉汁（并不加），撒上葱段和酱萝卜碎就可以。
厨房美食菜谱：热干面的做法_0
厨房美食菜谱：热干面的做法
因为时间的缘故，这次做热干面的面条没有亲手擀制，而是买了超市的成品。
家里还有一些自己亲手做的芝麻酱，这次正好用上。
自己做芝麻其实挺简单的，只要把芝麻放入炒锅里小火慢慢炒香炒黄后盛出，然后把焙香的芝麻放入料理机里倒入一些芝麻油，料理机接通电源，把芝麻打成糊即可。
芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。
芝麻酱还有很好的润肠通便作用。
食材
主料：
新鲜面条
香油适量
盐适量
腌制的萝卜干50g
芝麻酱适量
红油适量
酱油适量
香醋适量
蒜适量
葱花少量
步骤
1.准备一些新鲜面条和一些腌制的萝卜干。
2.将萝卜干切成小丁，剁些蒜泥，切些葱花备用。
3.取一些芝麻酱在小碗里。
4.放入适量的芝麻油澥开，然后放入一些红油澥开。
5.将面条放入沸水锅中煮至八分熟后捞出。
6.将煮好的面条放入少量的香油抖散，然后再倒入调好的芝麻酱拌匀。
7.放入蒜泥、盐、酱油、香醋拌匀。
8.放入切好的萝卜干丁和葱花拌匀后即可食用。
小贴士：1、芝麻酱一定要先用芝麻油或是橄榄油澥开，不会吃辣的人可以少放红油或不放红油澥开。
2、没有萝卜干可以用榨菜或是一些腌制的咸菜代替，或是用泡萝卜、泡豆角、泡黄瓜等代替。
湖北热干面的家常做法
湖北热干面的家常做法湖北热干面是湖北省传统的特色美食之一，深受当地人民的喜爱。
它的制作方法简单，口感独特，香辣可口。
下面将为大家介绍一下湖北热干面的家常做法。
材料准备：1. 高筋面粉500克2. 凉开水250ml3. 盐适量4. 熟芝麻适量5. 辣酱适量6. 酱油适量7. 熟花生碎适量8. 葱花适量9. 植物油适量步骤一：制作面团1. 将高筋面粉和盐混合均匀，倒入大碗中；2. 慢慢倒入凉开水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉全部吸收水分；3. 然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布静置30分钟，面团发酵。
步骤二：擀面皮1. 面团发酵好后，取出揉搓几次，分成若干小份；2. 一小份面团擀成薄片，用擀面杖尽量擀成薄而均匀的面皮；3. 擀好的面皮切成宽约0.5厘米的面条，放在撒有干面粉的盘子里备用。
步骤三：热干面的独特制作方法1. 将植物油烧热，加入葱花煸炒出香味；2. 然后将辣酱、酱油、盐适量放入锅中，翻炒均匀；3. 接着倒入适量的水，煮沸后转小火煮10分钟，调制成糊状的酱汁。
步骤四：烹饪湖北热干面1. 煮一锅热水，水开后将切好的面条倒入锅中，煮熟捞出沥干水分；2. 将面条放入碗中，撒上适量的花生碎，淋上调制好的酱汁；3. 拌匀后，撒上熟芝麻，即可食用。
家常制作的湖北热干面口感劲道，汤汁浓郁，香辣可口，是一道非常适合作为早餐、午餐或晚餐的美食。
如果你喜欢的话，不妨一试这个简单又美味的家常做法。
【注意】本文仅为安卓智能手机AI助手生成，内容仅供参考。
涉及食品做法，请确保食材新鲜、操作台面清洁、加工过程卫生，严格遵守食材保存、食品加工、食用安全等规定。
做美食，从安全出发。
武汉热干面的做法
武汉热干面的做法做热干面没有大的技术难度，可是它不同凉面，又不同汤面，关键就在于面条要选择碱水面，这样煮好后才会根根筋实，色黄而油润，有韧性。
且煮面的水一定要彻底煮沸，第一次将面条煮八成熟，第二次放入水中烫热就立马捞出。
否则面条软趴趴没有韧性，兴致大减。
捞出来的面条也可以对着风扇狂吹，一边降温一边伴上香浓的小磨麻油，并根根抖散。
”用料主料碱水面200克辅料虾米30克芥菜头50克调料醋1勺生抽2勺香油25克小葱适量芝麻酱2勺辣椒酱2勺武汉热干面的做法主要食材：碱水面200克、虾米30克、芥菜头50克、葱花适量(按个人喜好可放入叉烧肉)调味料：芝麻酱2勺、香油25克、生抽2勺、醋1勺、辣椒酱2勺1.先将芥菜头切丁、小葱切末、虾米切末，各种调味料准备好2.锅中烧沸水，将面条抖散下锅煮约3分钟，至八成熟时捞出沥水，夏季可以用电风扇吹凉3.将香油倒入面条上4.拌匀后用筷子抖散开5.待面条彻底凉后，再投入沸水锅里，稍微烫热就马上捞出，沥干水，拌入生抽6.浇上芝麻酱、加入香油、白醋、辣椒酱、虾米丁、大头菜末，洒上葱花拌均即可热干面的各种做法热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。
随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面在许多地方都能见到，是很多人都喜欢的面食之一。
热干面与河南烩面、山西刀削面、四川担担面同称为中国四大名面。
热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。
拌以香油、芝麻酱、鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。
武汉热干面可谓享誉全国，乃至享誉世界。
在第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，评选出了“中国十大面条”，武汉热干面排在首位，声名鹊起。
[1-3]热干面热干面是武汉人过早（武汉人将吃早餐叫做“过早”）的首选小吃，武汉人对它的感情，就不必再费言语。
单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。
热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅是一种小吃，而是一种情怀。
热干面怎么做才正宗的做法
热干面怎么做才正宗的做法热干面是武汉最有代表性的特色小吃，但热干面的做法并不复杂。
你知道要怎么才能做出比较正宗的武汉热干面吗?下面，店铺来为你介绍武汉热干面的正宗做法。
正宗武汉热干面做法食材准备碱水干面200克、水适量、芝麻油30克，蒜末20克、小葱适量、芝麻酱30克、纯净水60克、麻油30克、生抽15克、萝卜干适量、酸豆角适量。
方法步骤1.汤锅注入适量清水煮沸，下入面条拨散;2.大火煮至再次沸腾后加少量冷水，再次煮沸后再加冷水，反复3～4次;3.将煮好的面条滤出;4.取一大平盘，盘中倒入少量芝麻油;5.将热的面条倒入盘中，用筷子拌匀面条后抖散，使面条冷却;6.汤锅重新注水煮沸，用滤网将面条下入开水中汆烫1分钟然后捞出;7.各种调料事先备好;8.取适量面条盛入碗中，根据自己口味加入各种调料即可。
小贴士1.热干面需要先冷却再烫热口感才更爽滑，在大盘中加油抖散一是为了防止面条粘连，二是为了加速冷却;2.芝麻酱要加水调和，不然会过干不易拌匀;3.大蒜切末后加水泡15分钟左右制成蒜水，调味时要连水带蒜一起加入;4.热干面的酱料加入后要再加少最热汤并且快速拌匀，否则面很容易变干且拌不开。
武汉热干面的做法食材准备碱水面200克，虾米30克，大头菜50克，葱花适量，芝麻酱、辣椒酱、生抽各2勺，香油25克，白醋1勺。
方法步骤1.先将大头菜切末、葱切末、虾米切末，各种调味料准备好。
2.锅中烧沸水，将面条抖散，下锅煮约3分钟，至八成熟时捞出沥水，夏季可以用电风扇吹凉。
3.将香油倒入面条上。
4.用筷子拌匀后抖散。
5.待面条彻底凉后，再投入沸水锅里，稍微烫热就马上捞出，沥干水。
6.最后拌入生抽，浇上芝麻酱，加入香油、白醋、辣椒酱、虾米末、大头菜末，撒上葱花拌匀即可。
正宗武汉热干面的做法食材准备碱面条150克，芝麻酱40克，香油20毫升，生抽5毫升，白糖5克，蒜蓉10克，盐2克，胡椒粉少许，醋2毫升，熟花生10克，辣萝卜干10克，香葱5克。
怎样做热干面才好吃
怎样做热干面才好吃热干面这种食物就是没有汤的面，这种食物虽然听起来好像很干的样子，但是其实热干面属于一种特色的美食。
做热干面的方法很多人都不知道。
想要将热干面做好，一定要掌握做热干面的技巧和家石材的顺序才能做的好吃。
下面就带大家一起来学习一下怎样做热干面才好吃。
材料：新鲜水切面（碱面）500g、油2汤匙（30ml）、芝麻香油4汤匙（60ml）、芝麻酱2汤匙（30ml）、香醋2茶匙（10ml）、酱油1汤匙（15ml）、白砂糖2茶匙（10g）、酱萝卜丁50g、辣椒油1茶匙（5ml）、香葱2棵、胡椒粉1/2茶匙（2g）、卤牛肉汁适量做法1、在案板上把水切面抖散，并淋上2汤匙食用油，再拌匀。
2、蒸笼中先垫入屉布或牛油纸（避免蒸面条时粘底），已拌过油的面条抖散放进蒸笼中。
3、水烧开后，放上蒸笼大火蒸至面条9分熟（约20分钟左右）。
蒸的过程中，每隔5分钟就要打开锅盖，用筷子轻轻翻动面条避免结成块。
蒸好的面条立即取出放在案板上，加入2汤匙芝麻香油。
再一边用电扇吹面条，一边用筷子迅速翻动面条，让每根面条都沾上油并把面条分散开来冷却。
4、冷却后的面条，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏过夜。
100how 提示：新鲜水切碱面要先蒸熟后再冷藏过夜。
干碱面水煮即可，无需冷藏过夜。
调料1、芝麻酱中加入2汤匙芝麻香油，混合搅拌至芝麻酱成稀糊状。
再加入酱油、白砂糖、香醋、白胡椒粉，混合搅拌均匀备用。
2、洗净的香葱切成葱花；酱萝卜丁切碎末。
提示：武汉热干面的调料中，不可缺少的是芝麻酱，而且一定要用芝麻香油调开芝麻酱，千万不可加水。
芝麻酱调好后再加入其他调料，香醋可加可不加。
煮武汉热干面：如果是新鲜的水切面，水烧开后，水切面放进筛笼并浸到热水中抖开，大火烫1分钟，立即捞出沥干，淋上芝麻酱调料，再加入辣椒油和卤牛肉汁（可不加），撒上葱花和酱萝卜碎即可。
如果是干碱水面做热干面：水烧开后，加入干碱水面，大火煮至表面微透明，中间的芯仍然为白时，立即捞出沥干。
武汉热干面
武汉热干面
所有配方均有视频讲解教程
芝麻酱调料∶取上好芝麻酱油500克放放入炒锅，小火加热至110度120度离火倒入500克芝麻酱（边倒边搅）搅均即可
香料水制作∶水100克八角3克桂皮3克香叶1克，小茴香3克、香果1克、花椒5克、草果1克、陈皮3克、肉蔻1克、良姜1克、白蔻1克、香料冲洗后倒入水中煮十分钟即可。
酱油调制∶生抽3斤，老抽1斤.调好备用
辣椒油制作∶（香料）（打成粉）草果5克、香砂2克、砂仁2 克、草蔻4克、毕拨3克、丁香4克、白蔻5克、白芷1克、三奈1克、香果2克、良姜2克、小茴香4克、肉蔻4克、甘草1 克、肉桂1.5克、丁香1克、花椒1克、毛桃1克、香叶4克，陈皮2克
制作方法∶辣椒粉30克香料粉5克芝麻少许油250克烧至200度泼到三香混合料上面粉200克放香料水25+25=50克，放胡萝卜丁5克榨菜豆角4克芝麻油小回味精各3克黑胡椒0.5克酱油5克香醋3克最后淋入30克芝麻酱即可。
厨房美食菜谱：热干面的做法
厨房美食菜谱：热干面的做法
这是湖北的风味小吃，早餐大多数人都是吃的这个，在湖北的时候我也经常吃。
上次公婆他们回家就给我们带来了好大一包，自己在家也可以做着吃，虽说比不上那些专业的人员做的好吃，但是自己做的也别有一番风味，特别是那个芝麻酱的味道，真是香啊！吃这个面我最喜欢的就是芝麻酱的味道了，其实面都差不多，主要是那个芝麻酱的味道让我心动。
食材
主料：
碱水面100g
盐适量
香油适量
酱油适量
醋适量
大蒜适量
黄瓜适量
芝麻酱适量
萝卜干适量
步骤
1.锅内放水，烧开后把面放下去煮
2.煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里，用筷子把面抖开，让它不粘在一起
3.另开一个锅，再放水烧开，把抖开的面再放下去煮一下
4.水再开之后就可以把面捞起来装盘，加入上述所说材料拌匀就可以开吃啦
小贴士：煮第一道面的时候不能煮得太久，刚刚过芯就可以了，煮太久太软了就没嚼劲了。
武汉热干面做法及经验
热干面做法
原料： 细面条500克， 酱腌萝卜50克， 酱油， 芝麻酱， 食醋，味精， 红辣椒油， 香油， 植物油， 葱各适量
加工： 酱腌萝卜切成碎末， 葱也切成葱末， 芝麻酱加香油化散
做法：
1.锅内加酱油， 用中火烧开， 加味精调匀， 盛出装大碗内，加入麻酱汁、食醋、红辣椒油搅拌均匀成卤汁。
武汉热干面做法及经验三：
武汉正宗热干面的做法。给身在外地的武汉人解解谗吧
外地不可能有正宗的热干面，就连武汉本地，也有很多地方卖的热干面不好吃，包括最出名的蔡林记，本地人都不会去那个地方吃的。所以大家不要吃过一次以后就一口咬定说热干面难吃，只能说你运气不好，没吃到正宗的。
热干面看上去简单，要想做到人人爱吃却不那么容易。不过可以把做法说出来让大家试试。
武汉热干面烹制材料（三人份）
材料：猪绞肉（200克）、细拉面（250克）、萝卜干末（50克）、葱花（1汤匙）、熟白芝麻（1汤匙）
酱汁：香油（1汤匙）、芝麻酱（3汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、酱油（1汤匙）、香醋（1汤匙）、郫县豆瓣酱（1汤匙）、辣椒油（2汤匙）
调料：油（4汤匙）、盐（1汤匙）
Hale Waihona Puke 2.锅置旺火上，加入清水半锅，用旺火烧开，将面条抖散入锅著至浮起，加少许冷水，再烧开至面条刚熟时，立即捞出，控干水分，盛入大盘内散开，用电风扇吹凉，为了不使粘连，吹风时要不断用筷子拨动，然后将植物油入锅内用旺火烧热，浇在面条上，拌匀后，再用电风扇吹凉，使面条光滑不粘连。食时，将面条放入开水锅内烫透，捞出控净水分，分盛在大碗内，撒上葱末，酱腌萝卜末，浇上调好的卤汁即成。
第四步
4 捞起煮好的拉面，用清水冲洗数遍然后沥干水，面条过冷河后可冲去多余的淀粉。
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厨房美食菜谱：武汉热干面的做法
热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面，是颇具武汉特色的过早小吃。
热干面是武汉最着名的食物之一，是武汉人生活中不可分割的一部分，并成为他们心目中在全国的小吃代表中占有一席之地的武汉食物代表。
食材
主料：
面条
油适量
盐适量
醋适量
花生酱适量
鸡粉适量
麻油适量
葱适量
味精适量
步骤
1.面条备用
2.锅中加入水，放入面条加入适量盐
3.加入适量鸡精
4.芝麻酱备用
5.加入醋，盐，生抽，鸡粉，味精，麻油。
搅拌均匀
6.淋在上面即可
小贴士：面不要煮太久了，调料汁里不要加太多盐了。