2.3化验员基础知识_王崇彬

表1 .1
试剂等级 一级
化学试剂等级对照表
二级 三级
试剂规格
优级纯
分析纯
化学纯
标签颜色
绿色Βιβλιοθήκη 红色蓝色国际通用等级符号
GR
AR
CP
杂质含量
很低
低
略高于 分析纯 工业分析和教学实 验
适用范围
精确的分析和科研
一般分析和科研
其他级别化学试剂等级对照表
试剂等级 用途 标签颜色 通用等级符号
色谱纯
气相色谱分析 液相色谱分析
/
GC LC
生化试剂
配置生物化学检验试 咖啡色 剂
BR
生物染色剂
配置微生物标本染色 玫瑰红色 液
/
BS
指示剂
配置指示剂溶液
Ind.
pH基准缓冲物质
配置pH标准缓冲溶液
2. 化学试剂的储存
• 食品检验需要用到各种化学试剂，除供日常使用外，还需要储 存一定量的化学试剂。大部分化学试剂都具有一定的毒性，有 的是易燃、易爆危险品，因此必须了解一般化学药品的性质及 保管方法。 • 较大量的化学药品应放在样品储藏室中，由专人保管。危险品 应按照国家安全部门的管理规定储存。 存放于通风、阴凉、温度低于30℃的药品柜中。 • 有些药品遇光容易分解，避光保存。 • 固体、液体；酸、碱分别放置。
如果是固体试剂最好直接称取在烧杯中溶解，用少量多次的方法 将试剂完全地、毫无损失地移入容量瓶内；有些能直接溶解的如 在标定NaOH标准溶液时称量的邻苯二甲酸氢钾就要用减量法或增 量法直接称入碘量瓶中，以确保基准物的准确；在配制甲醇、杂 醇油等标准溶液时可以在容量瓶中直接称取标准物，进行准确定 容。 3 配制标准溶液时，需要干燥的试剂或基准物（根据标准中的具 体要求）一定要进行烘干后方可使用，而且要在烘干后尽快使用
4 .滴定管是滴定分析时使用的较精密仪器，用于测量在滴定 中所用溶液的体积，常量滴定管分酸式和碱式两种。使用 前要检查其是否漏水，为了保证装入滴定管标准的浓度不 被稀释，装标准液前要用该标准液洗涤3次，将标准液装满 滴定管后，应排尽管下部气泡，读数时视线要与溶液凹面 最低处保持水平。酸式滴定管长期不用时，活塞部位要垫 上纸。碱性滴定管不用时胶管应拔下保存。 5 .移液管用于准确转移一定体积的液体，常量移液管有刻度 吸管和胖肚吸管。使用时，洗净的移液管要用吸取液洗涤 三次，放液时应使液体自然流出，流完后保持移液管垂直， 容器倾斜45。，停靠15s，移液管上无“吹”字样时残留于 管尖的液体不必吹出，但移液管上有“吹”字样时，需将 残留于管尖的液体吹出。
三实验室用水的要求
• 1、实验室用水的要求： 按照GB/T6682-1992《分析实验室用水规格和实验方法》要 求，分析实验室用水分为三个级别：一级水用于有严格要求的 分析检验（如高压液相色谱分析用水）；二级水用于无机痕量 分析等实验（如原子吸收光谱分析用水）；三级水用于一般化 学分析实验。我们实验室分为：纯水和去离子水（超纯水）。 无论是自制或购买的纯水都应符合规定，方可使用。我们 理化室除特殊要求都用纯水配置溶液。如配置碱液用水必须烧 开放凉才能用。
比例浓度第一种表示： 容量比浓度： 例如1+3(V1+V2)盐酸溶液，表示1体积市售盐酸与3体积蒸馏水相 混而成的溶液。 比例浓度第二种表示： 质量比浓度：指两种固体试剂相互混合的表示方法。 例如1+100(m1+m2)钙指示剂—氯化钠混合指示剂，表示1个单 位质量的钙指示剂与100个单位质量的氯化钠相互混合。这是一种 固体稀释方法。
溶液的配置 • 主线：溶液的配置： 主线：溶液的配置 溶液的配置： • 溶液浓度的表示方法 • 化学试剂的分类和储存 • 实验室用水的和配置用水的要求 • 玻璃仪器使用和洗涤 • 标准溶液的配置和标定 • 实验结果的表述
溶液浓度的表示方法
在食品检验工作中，随时都要用到各种浓度的溶液，溶液的浓度 是指一定量的溶液(或溶剂)中所含溶质的量。 用A代表溶剂，用B代表溶质。食品检验中常用的溶液浓度的 表示方法有以下几种。 （1） B的质量分数：B的质量分数是指B的质量(mB)与混合物的质 量(m)之比。以wB表示，即 wB=mB/m ⑵ B的质量浓度:B的质量浓度是指B的质量除以混合物的体积， 以ρB表示，单位是g/L。即 ρB =mB/ V 式中： ρB －－溶质B的质量浓度(g/L)； mB －－溶质B的质量(g)； V －－混合物(溶液)的体积(V)
化验员基础知识
王崇彬
化验员必备的条件: 化验员必备的条件: 一：具备一些化验的专业知识 二：具备高度的责任感 三：具备自信心 四：具备良好的沟通能力
本次讲解以溶液的配置为主线，涉及到溶液浓度 本次讲解以溶液的配置为主线， 的表示方法，化学试剂分类和储存， 的表示方法，化学试剂分类和储存，实验室用水 的要求，配置溶液所用玻璃器皿的一些知识， 的要求，配置溶液所用玻璃器皿的一些知识，标 准溶液的配置和标定的的方法及其计算， 准溶液的配置和标定的的方法及其计算，最终结 果表述。 果表述。
四玻璃仪器洗涤
仪器的洗涤不仅要求洗去污垢，同时还要求不能引进任何 干扰性的离子 洗净度一般可按下法检查：加水于器皿中，倾去水后，器 壁上均匀地附着一层水膜，既不聚成水滴，也不成股流下， 即为洗净。仪器在使用前、实验完毕、贮存超过规定时限 后，均应进行洗涤。 洗涤时先用自来水冲洗。量筒、量杯 可注入洗涤剂（合成洗涤剂或洗衣粉溶液），稍稍用力振 荡或用毛刷刷洗，再用自来水冲洗至无泡沫，容量瓶、滴 定管、移液管沥干水后，注入少量铬酸洗液，浸泡4-6小时 或过夜，倒出洗液（倒回洗液瓶内回收或倒入用废洗液缸 内统一处理），用自来水冲洗干净（不能用铬酸洗液洗涤 含有乙醚的仪器，乙醚遇到洗液易发生爆炸）；最后用蒸 馏水顺内外壁冲洗2—3次即可。
（3）B的体积分数：混合前B的体积(VB)除以混合物的体积(V0)称 为B的体积分数(适用于溶质B为液体)，以φB表示。即 φB = VB / V 多用于液体溶于液体之中，如将液体试剂稀释时，多采用这种浓 度表示，Φ(C2H5OH)=0.75，也可以写成φ (C2H5OH)=75%，若用无 水乙醇来配制这种浓度的溶液，可量取无水乙醇75 mL，加水衡 释至100 mL （4）比例浓度：比例浓度是化验室里常用的粗略表示溶液(或混 合物)浓度的一种方法。包括容量比浓度和质量比浓度两种浓度 表示方法。指液体试剂混合或用溶剂(大多数为水)稀释时的表示 方法。例如：
洗涤液的配制与使用
（1）洗涤液的配制洗涤液分浓溶液与稀溶液两种，配 方如下： 浓溶液 重铬酸钠或重铬酸钾（工业用） 50g 自来水 150ml 浓硫酸（工业用） 800ml 稀溶液 重铬酸钠或重铬酸钾（工业用） 50g 自来水 850ml 浓硫酸（工业用） 100ml 配法都是将重铬酸钠或重铬酸钾先溶解于自来水中， 可慢慢加温，使溶解，冷却后徐徐加入浓硫酸，边加边搅 动。 配好后的洗涤液应是棕红色或桔红色。贮存于有盖容 器内。
四玻璃仪器使用
1 .玻璃量器不能加热和受热，不能贮存浓酸或浓碱，使用时应按 有关的规定进行。 2 .量筒和量杯用于量取浓度和体积要求不很准确的溶液，读数时 视线要与量筒（或量杯）内溶液凹面最低处保持水平。 3 .容量瓶用于配制浓度体积要求准确的溶液或作溶液的定量稀释 。瓶塞应配套，密封性好，使用前要检查其是否漏水，配制或 稀释溶液时，应在溶液接近标线时，用滴管缓缓滴加至溶液的 凹面最低处与标线相切。容量瓶不能久贮溶液，特别是碱性溶 液。
(二) 化学试剂
1. 化学试剂的分类
化学试剂数量繁多，种类复杂，通常根据用途分为一般 试剂、基础试剂、高纯试剂、色谱试剂、生化试剂、光谱纯 试剂和指示剂等。采用的标准为国家标准(标以“GB”字样) 和行业标准(标以“HG”字样)。食品检验常用的试剂主要有 一般试剂、基础试剂、高纯试剂和专用试剂等。 一般试剂： 根据GB 15346－1994《化学试剂的包装及标志》规定，一般 试剂分为三个等级，即优级纯、分析纯和化学纯。通常也将 实验试剂列入一般试剂。
（5）B的物质的量浓度：常简称为B的浓度，是指B的物质的量 除以混合物的体积，以cB表示，单位为mol/L，即 cB = nB / V 式中：cB－－物质B的物质的量浓度，mol/L，下标B指基本单元； nB－－物质B的物质的量，mol； V－－混合物(溶液)的体积，L。 在我们实验室只要掌握了这几种溶浓度液的表示方法，一般溶液 和标准溶液的浓度的计算应该没问题了，下面讲解溶液的配置涉 及的问题。
4 、自制的配制用水可以用电导率测定： •用充分洗净的小烧杯接取水样，用电导率仪测定其电导率，电导 率在2X10-6S/cm以下的为纯水. •我们实验室的标准溶液有： •1 、0.1mol/L氢氧化钠标准溶液 •2、 0.1mol/L盐酸标准溶液 •3 、硫代硫酸钠溶液 •4 、高锰酸钾溶液。 •我们以0.1mol/L氢氧化钠标准溶液为例讲配置计算标定
（2）原理 重铬酸钠或重铬酸钾与硫酸作用后形成铬酸（chromic acid），酪酸的氧化能力极强，因而此液具有极强的去污 作用。 （3）使用注意事项 （a）洗涤液中的硫酸具有强腐蚀作用，玻璃 器皿浸泡时间太长，会使玻璃变质，因此切忌到时忘记将器皿 取出冲洗。其次，洗涤液若沾污衣服和皮肤应立即用水洗，再 用苏打水或氨液洗。如果溅在桌椅上，应立即用水洗去或湿布 抹去；（b）玻璃器皿投入前，应尽量干燥，避免洗涤液稀释； （c）此液的使用仅限于玻璃和瓷质器皿，不适用于金属和塑 料器皿；（d）有大量有机质的器皿应先行擦洗，然后再用洗 涤液，这是因为有机质过多，会加快洗涤液失效，此外，洗涤 液虽为很强的去污剂，但也不是所有的污迹都可清除；（e） 盛洗涤液的容器应始终加盖，以防氧化变质；（f）洗涤液可 反复使用，但当其变为墨绿色时即已失效，不能再用
基础试剂可用作基准物质的试剂叫做基准试剂，也可称为标准
试剂。基础准试剂可用来直接配制标准溶液，用来校正或标定其 他化学试剂。