孜然羊肉片的做法

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羊肉的做法大全

羊肉的做法大全孜然羊肉【特点】质地软嫩，鲜辣咸香,孜然味浓.【原料】羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克),料酒20克,盐1克，白糖15克,鸡蛋30克，味精7克,辣糊30克,水淀粉50克，香油10克,汤、面各少许。

【制作过程】1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。

2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后,放笋片，一起倒出。

原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。

红烧羊肉【特点】羊肉营养丰富,只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。

该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁【原料】羊肋条肉500克。

配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。

调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克，葱段姜片20克,八角4颗.【制作过程】切配:将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。

放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒,烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。

胡萝卜洗净切成片。

烹调：炒锅上火，舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分蝎戏羊排【特点】羊排外焦里嫩，食之酥香。

【原料】乳羊小排12根，粉丝100克,全蝎12只,鸡蛋1个,面粉、芝麻少许，餐纸花12个,味精、椒盐少许。

【制作过程】1、羊排剁6厘米长的段，放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉，拍匀，每个羊排上面均匀涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。

2、炒锅放油，旺火烧至7成热时，下入羊排，炸呈金黄色时捞出,把叠好的餐纸插在露出骨头一端,整齐地码放在盘边。

3、待油温升至8成热时，用剪成6厘米长的粉丝下入油锅，炸至松脆时捞出，放在排骨中间,把炸好的全蝎放在粉丝上即可。

葱爆羊肉【特点】香而又嫩,无羊膻气。

（京菜）【原料】羊腿肉（净,200克）、京葱（200克)、大蒜头（1瓣）、花椒粉(少许）、黄酒(20克）、酱油(50克)、盐（少许）、醋（少许）、生油(少许）、麻油（50克).【制作过程】一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。

孜然羊肉做法(共10篇)

孜然羊肉做法(共10篇)孜然羊肉做法（一）: 小明的妈妈用燃气灶做孜然羊肉时，在书房里写作业的小明很快就闻到了饭香，说明分子______．在做孜然羊肉的过程中，大量向外散失的能量不会自动再汇集回来，这说明能量的转化和转移是有______的．妈妈用燃气灶做孜然羊肉时，在书房里写作业的小明很快就闻到了饭香，即发生了扩散现象，说明分子是运动的；在做孜然羊肉的过程中，大量向外散失的能量不会自动再汇集回来，这说明能量的转化和转移是有方向的，比如热传递只能高温传向低温，而不能低温传向高温；故答案为：是运动的；方向性．孜然羊肉做法（二）: 维吾尔族的饮食.简短（100字以内）【孜然羊肉做法】维吾尔族人的饮食以面食为主,喜食肉类、乳类,蔬菜吃得较少,夏季多拌食瓜果.主食种类不下数十种,最常吃的有烤包子、烤全羊、烤羊肉串、抓饭、馕、拉面、炒面等.饮料一般喝茯茶,也有喝砖茶的.茶水中加入牛、羊奶煮成奶茶喝.烤包子,又叫“沙木萨”,是将半肥的羊肉切成丁状,配以葱头未、孜然粉、胡椒粉等调制成馅,用擀成很薄的死面皮包好烤制而成,烤熟后其色泽黄亮,肉嫩味鲜.烤全羊,选用羯羊或两岁以内的肥羔羊为主要原料,宰杀后剥皮,去其内脏及蹄,用一根钉有大铁钉的特制木棍贯穿羊身,并将羊脖子卡在铁钉上,然后用精白面、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉等配料调制成的汁均匀地抹在羊全身,放在特制的馕坑中,盖口焖烤约1小时左右即熟,全羊呈黄色.烤羊肉串,维吾尔语称之为“喀瓦甫”,是将上好鲜羊肉切成大小均匀的薄片,拌以葱头沫、黑胡椒,腌制约半小时,穿在铁签上,放在特制的烤炉上烤,并上下翻动.快熟时,再往羊肉串上撒以适量的辣椒面、孜然粉、精盐.其味咸辣、孜然香味扑鼻；其色呈焦黄、油亮.烤羊肉串时忌用明火.一般以优质无烟煤做燃料,烤肉时,点燃炭火,稍后待烟尽火旺时,再将羊肉串架在烤炉的槽上烘烤.抓饭,维尔语称之为“波罗”、“波糯”,意思是甜味饭,是用大米、羊肉、葱头、胡萝卜和食油等原料做成的饭.先将肥嫩的羊肉切成小块,用植物油炸,再放入葱头、胡萝卜丝,加盐、孜然等佐料后一起炒,加适量水,再将洗好的大米放入锅内,不要搅动,用文火焖三四十分钟即可.馕,古代称“胡饼”“炉饼”,是维吾尔族人的主食.其种类达50多种,是用馕炕烤制而成,呈圆形.多以面发酵的面粉为主要原料,同时根据不同口味配以芝麻、葱头、鸡蛋、清油、牛奶、盐、冰糖等原料.最大的馕叫“艾曼克馕”,中间薄边缘略厚,中央有许多花纹,直径约有40—50厘米.最小的馕叫“托喀西馕”,直径约5厘米,厚约1厘米.烤馕的炉具用粘土做成模子,呈罐形.有的是用小号水缸打掉底部,倒过来,四周用砖垒齐.烤馕时,先点燃木柴或煤,待烟出尽,坑内到达一定温度时,往坑壁洒少量盐水,将生馕贴于坑壁加盖封口,片刻即熟. 拉面,维吾尔语称为“来格曼”,亦称拉条子.是用面粉和面,拉制成圆条状,拌菜吃,并由此而得名.做拉面要掌握好和面和技制两个环节.和面时要放适量的精盐,尝起来略咸即可.面和得不宜过硬,稍软为宜.在拉时,只要轻轻捏住两头,往长里抻,再折回来抻,最后拉得细似挂面即可.拉面常用的配菜是过油肉、青椒炒羊肉、圆白菜炒羊肉和芹菜炒肉等.炒面,将和好的面揪成约两厘米见方的面片下锅过水,或把过水的拉面切成3-4厘米的小段,和羊肉、葱头、西红柿、青椒等爆炒,其风味与拉面又迥然不同. 曲曲儿,类似汉族的饺子和馄饨之间的一种面食,其形状象饺子,但做法又象馄饨.先将肥羊肉切成小肉丁,再加洋葱末、精盐、孜然粉、胡椒粉和少许的水拌成馅.把和好的面擀成薄片,切成方形片,将肉馅包在面片里.包好之后下到肉汤里,汤里放点薄荷叶和香菜末.薄皮包子,将羊肉、羊尾油切成丁,配以葱头未、孜然粉、精盐、胡椒粉等佐料调制成馅,包入擀得很薄的死面皮,上笼蒸熟,晶莹透亮,常与抓饭一起食用.孜然羊肉做法（三）: 求烧烤酱料的配制【孜然羊肉做法】烤肉酱材料:蒜仁4两米酒200cc x兰酱油膏600cc 李x记蚝油200cc x米花生酱(有颗粒的那种)4分之一罐黑醋20cc 味精5两糖4两.做法: 先将蒜仁炒至金黄,香味溢出时捞起放在一旁备用,再将其他的材料一起用小火煮至滚(要边煮边搅拌)后,将刚刚炒好的蒜仁丢进去搅拌均匀就完成了!素烤肉酱作法；第一种：酱油2大匙、味精四分之一小匙、胡椒粉、五香粉各少许.第二种：辣椒酱1小匙、酱油2大匙、红葱头末1小匙.第三种：酱油1大匙、黑醋1大匙、果寡糖1大匙、柠檬皮末1小匙.第四种：爱之味甜辣酱+爱之味素沙茶酱,1罐:1罐 (混合均匀).涂在玉米上有外面小贩卖的那种味道!**烤肉酱.材料:酱油3大匙,蚝油3大匙,麦芽糖3大匙.五香粉少许,胡椒粉少许 ,蒜泥2大匙.酒1大匙,水400cc (约1杯半~2杯) 做法:所有材料一起放入锅中以小火熬煮到浓稠即成.备注:剩余的酱汁可装入瓶中放入冰箱冷藏,除了用来烧烤外还能适用于肉类及海鲜料理.铁板鱿鱼飘香酱的调制配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油克40克、大蒜仁100克、花椒粉克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精 100克、白糖20克、精盐克40克.先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎.用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀.把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香,然后倒入瓷器调好的料中,盖上盖子,让其冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖、味精,淡了加点盐即成飘香酱.醉香铁板烤肉酱：有甜酱,辣酱,鲜面酱（海鲜酱）再有就是混合味的酱料,就是甜面酱,辣酱,咸酱, 弄淀粉加酱油,味精,盐,慢慢熬!还有加些芝麻……甜酱主要的配料是番茄酱、蚝油、甜面酱（超市里有售小代的烤鸭甜面酱这个酱的口味好）,它们的比例是1：2；1和好后依据个人的口味可再放些孜然粉、辣椒面等,但是不要放盐了.鲜面酱（海鲜酱）甜酱作法其实很简单就是传统甜面酱,再加些蚝油鱼露就好了.有条件的话可以买李锦记的XO海鲜酱这个味道比较不错但价格比较贵,大超市和农贸市场以及副食店都可以买到.闻起来香一个是鱿鱼鲜亮,在就是调料起的作用了.辣酱简单点的就用李锦记蒜蓉辣酱或者放入几匙鲜面酱,辣酱,适量盐和胡椒粉,白糖,翻炒,直至出香味,酱均匀附在鱿鱼上,起锅.（注意：不要用甜面酱,超市有鲜面酱卖的.辣酱要用很细的那种,不是那种剁椒,当然是十三香的那种最好了.（一）蒜蓉辣酱（李锦记的不错）,酱油,糖,味精,蚝油,胡椒粉,孜然粉,一点番茄酱,在一起煮开,勾芡,放点洋葱会更香,倒到铁板上就可以.（二）洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,辣椒,适量盐,黑胡椒粉15克,味精3克,色拉油10克,葱末10克,锅里倒色拉油,下辣椒爆香,加入酱和调味料调匀即成.一、香料配制花椒30克,大料30克,白胡椒30克,孜然30克,白芷30克,透骨草30克,肉蔻20克,桂皮20克,肉桂20克,草蔻20克,小茴香10克,辛荑10克,草果10克,良姜10克,丁香l0克,砂仁l0克,香叶10克. 将上述原料混合研细,装袋备用.取上述香料50克,辣椒粉50克,食盐50克,味精100克,料酒50克,嫩肉粉10～15克,切块元葱2个、料油100克(用花椒和大料油炸后的冷却油过滤即成)、香油3克、姜汁l瓶、土豆淀粉适量混合,放入切好的5000克鲜牛肉片中充分搅拌,每隔lO或20分钟再搅拌一次,腌制约l小时即可.1．鲜香烤肉酱锅内加水和少量白糖熬开,再加入辣椒粉、食盐、孜然粉、胡椒粉各适量,搅匀后再加入蒜泥、味精、熟豆油,搅成糊状后再放入蒜泥、碎香菜、少量熟芝麻、麻辣油,搅拌冷却即可.2．香甜烤肉酱将芝麻酱和白糖、香葱沫搅匀即成.制作烤海鲜的腌汁原料：韩国辣椒酱1000克酱油150克细辣椒面300克清酒100克味200克姜汁50克蒜汁100克香油100克制法：取一不锈钢桶,掺入2023克清水,调入韩国辣椒酱、酱油,上小火煮沸后,下入细辣椒面搅拌均匀,再放入清酒、味、姜汁、蒜汁、香油搅匀,至再沸时,离火晾凉,即制成.备注：腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜.据说这是因为海边环境潮湿,居民吃辣椒以去风湿,从而形成了带有辣味的海鲜风味.制作烤海鲜的蘸汁原料：小米辣300克汤酱油200克鱼骨粉100克精盐50克味精50克白糖150克蒜茸50克香油50克凉开水少许制法：小米辣去蒂除籽后切成碎粒,纳盆,加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀,最后放入香油,即制成蘸汁.制作烤牛肉的腌汁原料：韩式汤酱油1000克清酒200克味〔注〕100克白糖500克牛肉粉200克胡椒粉150克味精100克大蒜100克生姜200克洋葱500克梨500克香油50克熟芝麻50克清水4000克制法：1．将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀,静置备用.2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后,用搅拌机搅打成茸状,再倒入静置的汤汁中,最后放入香油和熟芝麻搅匀,置冰箱冷藏室保存.注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量,若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好,若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳.制作烤牛肉的蘸汁第一种蘸汁：原料：酱油500克清水1500克饴糖150克牛肉粉50克八角15克桂皮15克白蔻10克胡椒粒10克姜片15克蒜片15克葱节20克洋葱块20克.制法：将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火,煮沸后,下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块,转小火熬煮出香味时,打去料渣不用,即成蘸汁.（冷却后放入冰箱中保存）第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味、盐、酱油、味精在一碗中对匀,即可.制作烤牛肉原料：牛里脊肉10千克腌汁2.5千克蘸汁、色拉油各适量制法：1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片,放入腌汁中腌渍30分钟.2．平底锅置烤炉上,刷上少许色拉油,将牛肉片平铺在锅底,用大火炙烤至出血水后,再翻面烤熟,即可.说明：1．烤制时,因牛肉要求嫩爽,故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次.2．食用时,先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块,然后用新鲜的生菜叶,包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝,再蘸着制好的蘸汁食用.二．韩式烤猪肉和烤羊肉制作烤猪肉、羊肉的腌汁:原料：韩式汤酱油1000克辣椒酱700克大酱300克白糖500克牛肉粉200克清酒15克胡椒粉150克味精100克清水4000克大蒜150克生姜200克洋葱500克梨500克香油50克熟芝麻50克制法：取一不锈钢桶掺入清水,调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精,上小火,不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后,离火晾冷,再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸,最后放入香油和熟芝麻搅匀,即成腌汁.注意：腌汁中的汤酱油不宜放得过多,否则烤出来后色泽会过深过黑；掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量,若过少则制出腌汁的酱香味不足,若过多则烤制出的原料太腻口.另外,因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁,主要突出酱香味,故食用时通常不再辅以蘸汁.制作烤猪肉、羊肉制作烤猪肉、羊肉的方法与烤牛肉是一样的,只是猪肉应选用里脊肉,羊肉应选用羊肋脊部位和羊马鞍部位的肉.最后需要说明的是,蔬菜在韩国烧烤中也占有举足轻重的地位,如土豆、茄子、洋葱等都是烧烤的好原料.蔬菜烧烤好以后,辅以精盐和香油调制的蘸汁,味道同样十分鲜美,制作烤猪肉、羊肉的腌汁原料：韩式汤酱油1000克辣椒酱700克大酱300克白糖500克牛肉粉200克清酒15克胡椒粉150克味精100克清水4000克大蒜150克生姜200克洋葱500克梨500克香油50克熟芝麻50克制法：取一不锈钢桶掺入清水,调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精,上小火,不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后,离火晾冷,再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸,最后放入香油和熟芝麻搅匀,即成腌汁.注意：腌汁中的汤酱油不宜放得过多,否则烤出来后色泽会过深过黑；掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量,若过少则制出腌汁的酱香味不足,若过多则烤制出的原料太腻口.另外,因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁,主要突出酱香味,故食用时通常不再辅以蘸汁.孜然羊肉做法（四）: 作文难忘的烤全羊[作文难忘的烤全羊] 我们到成吉思汗陵住了一次传统的蒙古包,吃了美味的烤全羊,作文难忘的烤全羊.我们先拿了一个烧烤架架好,然后抱来一些柴禾和干草,厨师先把干草点燃,当火引子引燃柴禾.当火燃得旺旺时,先把烧烤架上的铁锈烧一烧,再刷上一层油,准备工作就做好了.这时,一个胖胖的蒙古族厨师,紧紧地提着羊腿快步走到烧烤架旁,小心翼翼地把羊放在烧烤架上,等火把羊的一面烤得微黄酥脆的时候,只见厨师戴着手套拿着帕子把羊翻了个身.过了一会儿,等另一面烤得酥酥的时候,厨师拿着一把蒙古刀在羊肉上,横竖划了几下,我想：终于可以吃羊肉了.我们迫不及待地跑到餐桌旁等着,可羊肉迟迟没有上桌,我们都有点疑惑：厨师的葫芦里到底卖的是啥药呢原来厨师是为了让火均匀地烤羊肉的各个部位.好不容易等羊烤到七八分熟,厨师又刷上一层金黄的芝麻油和撒上好闻的香料,芝麻油和着羊油滴在柴禾上发出滋滋滋滋的声音,顿时香气扑鼻而来,让人垂涎三尺,小学三年级作文《作文难忘的烤全羊》.过了一会羊肉好像熟了一样,我们兴奋得大叫.可厨师耐心地回答说还要烤一会才好,我们小孩像泄了气的皮球,只好眼巴巴的流着口水继续等待.烤全羊马上就要熟了,厨师赶快又抹了一层孜然粉,等孜然的香味渗透到羊肉里,就大功告成了.终于,我们等待的烤全羊上桌了,两面金黄,外焦里嫩,皮脆脆的.我们小孩子兴奋地第一个跑到餐桌旁,我伸手接住了第一块香喷喷的羊肉,我用舌头舔了舔上面的芝麻油和孜然粉,嗯,真美味!我都有点舍不得吃了.看到其他人都在津津有味地吃着,我也开怀大吃起来.这次蒙古烤全羊给我留下了深刻的印象,回到家经常做梦都梦见喷香的烤全羊.三年级:pym2023130孜然羊肉做法（五）: 三年级上册寒假作业答案俗话说“民以食为天”，每个地方都有自己的美味，比如：北京的烤鸭、西安的羊肉炮漠、内蒙古的小肥羊、云南的过桥米线、山西的刀削面……从宴会上的正餐大菜，到街头村边的风味小吃，可以说的例子举不胜数。

中国家常菜——鲁菜(孜然羊肉)

肉”采用的那种烹调方法？
中国家常菜——鲁菜
孜然羊肉
一.菜品介绍
孜然羊肉是新疆菜。“孜然”是维吾尔语，指的是 “安息茴香”。安息古时是中亚，现属伊朗一带。孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。与羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血。
2.原料配备主辅料：羊肉、洋葱
调味料：食用油、孜然、辣椒面、料酒、盐
3.原料切配将羊肉切成片.
4.菜品烹调
1．将羊肉切成片，放入碗中加盐、料酒等腌制。
2．锅置火上，倒入食用油，七成热时放入腌制好的羊肉，将羊肉煸炒至焦黄时加入孜然、辣椒面，迅速翻炒，待出锅前加入洋葱粒，翻勺，装盘即可。。
成品特点：辣咸香
干香浓郁、鲜操作关键：掌握羊肉煸炒的时间和火候。

羊肉的做法大全

羊肉的做法大全【羊肉汤】【材料】羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。

【做法】①把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

②用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

③在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

④中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

⑤接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

⑥盖上锅盖，转小火慢炖1～1.5小时后。

⑦把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

⑧转中火继续炖15～20分钟后关火就可以吃了。

【白萝卜炖羊肉】【材料】羊肉250克，白萝卜150克，枸杞1茶匙5克，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10毫升，盐1茶匙5克，胡椒粉1/2茶匙3克，油1茶匙5毫升。

【做法】①羊肉洗净，切成5厘米大小的块。

白萝卜洗净，切成5厘米大小的滚刀块，备用。

②将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

③中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

④加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

【炸羊肉串】【材料】羊肉(瘦)250克，植物油50克，胡椒粉2克，盐5克，醋5克，洋葱（白皮）10克，辣椒油10克【做法】①羊肉切成小块（每块10克，即约切成25块），用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时，然后穿在短竹扦上，共穿5串。

②平底锅内放上油150克，油热后，放入羊肉串，炸至发黄后，出锅放入盘中，淋少许辣椒油，即可。

【红焖羊肉】【材料】羊后腿肉1000克，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120克，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5克），大料2茶匙（10克），桂皮1汤匙（15克），枸杞1汤匙（15克），盐2茶匙（10克），鸡精1茶匙（5克），蒜碎4茶匙（60克），红枣50克，姜片50克，大葱段50克，草果3枚，香叶2片，生抽100毫升，料酒200毫升，油2汤匙（30毫升）【做法】①将羊后腿肉洗干净，切成2.5厘米大小的方块。

羊肉的做法大全

葱爆羊肉片葱香肉香交融，鲜嫩不膻。

材料主料：羊肉(瘦)250克，辅料：大葱150克，调料：盐2克，味精1克，白砂糖5克，料酒5克，酱油5克，胡椒粉1克，豌豆淀粉3克，香油5克，花生油75克做法1.在碗内将盐、味精、白糖、深色酱油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。

2.旺火热锅下油，五成热时放入羊肉片过油，倾入笊篱，控去油，再将葱段爆香，放入羊肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒匀上盘便成。

补血羊肉汤材料药材山药25克、当归15克、黄精15克食材羊肉90克调味料盐适量做法1、羊肉洗净、氽烫以去血水及腥味。

2、药材放入锅内，加适量水煮至沸腾时，放入羊肉；煮熟后，加盐调味即可。

药材与食材功效药材：1、山药滋肾益胃、固精养阴，补而不滞、不热不燥。

2、当归为妇科圣药，被誉为“血家百病此药通”，具有养血、补血及活血之功效。

3、黄精性平味甘，具润肺、滋肾及养胃之效。

根据现代药理研究，黄精可以增强人体免疫能力。

食材：羊肉甘温偏热，有助阳补精之功效，亦可增强药物的作用。

滋补羊肉汤材料羊肉500克党参10克红枣10克枸杞10克生姜1块料酒大匙胡椒粉少许精盐1小匙白糖小匙味精0.5小匙做法1.羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；2.锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。

注意滋补祛寒，汤鲜肉烂。

煲羊肉时滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥烂得更快。

仔姜炒羊肉材料鲜羊肉150克，仔姜100克，青红椒各1个，大葱(取葱白)1段调味料黄酒1小匙，盐适量、醋1小匙、鸡精1小匙做法1、羊肉、仔姜、青红椒(去蒂)、葱白均切丝；2、羊肉略用黄酒、盐腌片刻；3、锅中下油烧到八成热，下姜丝煸香；4、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入，煸炒，放少许黄酒、盐、鸡精，起锅前滴点醋即可。

美味小锦囊因为是旺火快炒，口感很嫩，仔姜、辣椒、葱白脆肥，肉丝融入仔姜味，格外诱人，下饭一级棒!酒和醋是一对厨房芳香拍档！黄酒含乙醇和酯类，食醋除了含有大量醋酸外，还有氨基酸等其他有机酸，这些有机酸与黄酒醇类混合加热后发生酯化反应，产生出各种芳香气味的酯类，所以调味时让它们来提味增香、去除异昧，这可是大厨师的不传秘诀哟!酸菜羊肉馅饼相较于西式点心的浅尝辄止，这种馅饼更对家人的胃口，每每都是风卷残云般被消灭殆尽，痛快之极～～材料面粉250克，盐1/2小勺，沸水90克，冷水60克，羊肉末200克，酸菜100克，胡萝卜半根，干香菇4朵，鸡蛋1个，葱，姜，盐，酱油，料酒，香油，胡椒粉做法1.将羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀，2.再加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅.（干香菇提前泡发，胡萝卜擦细丝撒少许盐把多余水分挤掉再拌入馅中）3.面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟;4.饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分;5.每小块擀成圆片，包入馅料;6.捏拢再按扁成饼状;7.平底锅内放2大勺油，再放入馅饼，盖上锅盖小火煎10分钟，中途翻面，煎至两面上色并且熟透即可;小诀窍：我通常会在馅饼放入后淋入1小杯沸水，再加盖焖，这样馅料会熟的比较快，也可以缩短煎制的时间，但最后要掀盖煎至水分完全消失，两面酥黄才可盛出羊肉煲这款汤可以解寒气，一定要趁热喝，暖暖的流入您的肠胃，舒服极了。

孜然羊肉的做法详细介绍

菜系及功效：孜然羊肉的制作材料：主料：300克,15克,笋片50克,油1500克（约耗75克）,20克,1克,15克,鸡蛋30克,7克,辣糊30克,水淀粉50克,10克,汤,面各少许。

孜然羊肉的特色：质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。

教您孜然羊肉怎么做，如何做孜然羊肉才好吃1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。

2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。

原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。

菜系及功效：红烧羊肉的制作材料：主料：羊膝（没买到羊腿）,土豆,,,,,蒜,,,,,香叶。

教您红烧羊肉怎么做，如何做红烧羊肉才好吃葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜一个土豆，两个小胡萝卜，切大块羊肉切大块,用冷水大火煮沸，劈沫，捞出炒香葱，姜，蒜，干辣椒倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐（不要太多）倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时）如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆捞起炖好的羊肉块把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸加入腐竹去酒香后，加酱油，糖，味精。

改中火煮待颜色变深，改小火焖5分钟，入盘上桌蒜泥鸭舌的做法详细介绍菜系及功效：口味：工艺：蒜泥鸭舌的制作材料：主料：200克调料：20克,4克,2克,2克,30克,5克,5克,10克蒜泥鸭舌的特色：蒜味浓郁，味道咸鲜，香辣回甜教您蒜泥鸭舌怎么做，如何做蒜泥鸭舌才好吃1. 鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分；2. 放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟；3. 将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐、芝麻油；4. 取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。

蒜泥鸭舌的制作要诀：1.鸭舌清洗干净,入高汤蒸粑,如果汤汁能结冻,就不需调入咖喱粉,但要保持汤色透明晶亮.2.蒜泥味浓郁,使用不当,有压味的副作用.清炖羊肉的做法详细介绍菜系及功效：清炖羊肉的制作材料：主料：500克,25克,清萝卜少许,25克,,,,,胡椒粉适量,香油5克。

羊肉的做法

红萝卜羊肉煲1。

锅烧热，加牛油和清油，加花椒，红尖椒爆香。

2。

羊肉切块，下锅翻炒至半熟，加入一点儿醋，酱油。

加水煮沸。

3。

倒入沙锅小火炖2小时，(高压锅15分钟)，加盐适量，糖少许。

4。

胡萝卜切滚刀，放入沙锅，开盖炖20分钟。

(胡萝卜有一股味道，开盖炖，比较好吃)。

羊肉烂软，萝卜绵甜。

汤汁浓厚。

大葱炒孜然羊肉孜然大葱鲜羊肉1、羊肉切薄片放碗里，加糖少许、盐适量、胡椒粉少许、鸡蛋1个、芡粉少许、面粉少许拌均匀；大葱斜切成片，分开葱白片跟葱青片；2、炒锅中下油2汤匙，油五成热时下葱白片略煸出香味后，下羊肉片炒开，看羊肉片变色，下辣椒粉少许、孜然一汤匙炒均匀，洒水少许，加盖闷片刻，然后关火、开盖，淋一点麻油，上碟！那个香阿！^_^葱爆羊肉1。

羊肉要切成薄片，用湿淀粉抓过2，葱，大量，切成斜丝3，准备酱油，醋，糖，盐适量，放一碗中待用，另准备湿淀粉，放旁代用4，炒锅放花椒炸香，放入羊肉和葱，爆炒几下，要快，放入调料，爆炒5，放入湿淀粉勾芡，淋上麻油，出锅咸柠檬炖羊肉汤羊腿肉1斤，咸柠檬半个，杞子2汤匙，姜1片，白醋半汤匙，白萝卜1小个，开水6杯羊肉最好选择黑草羊，皮是黑色的，将羊腿肉切成块。

萝卜洗净切块，加入清水5杯煮开，下羊肉煮十分钟，取出洗净。

这样做主要是为了去掉羊肉的膻味，不怕膻的不用加萝卜，只用开水煮就行。

咸柠檬半个，去核洗净。

不去核会有苦涩味。

将羊肉、咸柠檬、杞子、姜片、白醋、开水同放在炖盅里，盖紧盖，隔水炖上四小时，取出加入调味，即可饮用。

我知道的羊肉泡馍----抛砖引玉1.炖好汤。

新鲜羊肉带骨或羊骨泡水去其血膻味（多换水，有说要泡三天呢，我不支持，半天即可），放入大锅中加水煮，各人依其爱好加调料，同炖不啰唆但应大火煮，葱姜大料花椒不可少，好后香味浓烈肉烂香酥多加盐就是它了。

关键是汤，要放香料大中火煮，比老火靓汤的味儿要浓烈的多。

2.汤好后馍掰好，进入下面程序：小锅放汤、碎馍同煮，再放入粉丝及几朵发好的木耳、煮好的羊肉，开后调味上桌。

羊肉做法大全家常菜

羊肉做法大全家常菜【红焖羊肉】1.首先准备1斤新鲜的羊肉，洗净后先切成宽条，再改刀切成小块，适量的大葱，生姜切成片备用。

2.接下来准备一些香料，适量的花椒，八角，桂皮，小茴香，砂仁，豆蔻，孜然粒，放在一个干净的棉纱布里面，包好以后用棉线扎好备用。

3.炒锅烧热，加入少许食用油，放入葱姜片，干辣椒爆香，加入少许料酒去腥，适量的生抽酱油，加入适量的开水，放入香料包煮开，再倒入羊肉块，盖上锅盖，煮开后改中火焖40分钟。

4.时间到了，打开锅盖，根据自己的口味加盐调味，一勺白糖提鲜，继续炖10分钟至羊肉软烂，然后出锅装盘。

【水盆羊肉】1.准备新鲜羊肉400g，洗净，切成薄片，放入沸水中焯一分钟，捞出备用。

2.锅中倒入清水，放入羊肉片煮熟，然后捞出放入盘中。

3.再准备一口砂锅，添入适量的热水，加入一把粉丝煮软，再放入煮好的羊肉片，烧开后即可关火，然后再根据自己的口味加入食盐调味，放上葱丝或香菜点缀，美味即成。

【香辣羊蹄】1.准备2斤左右的羊蹄，先洗净后斩成段，放入盆中备用。

2.锅中倒入清水，放入羊蹄，加入少许陈醋，开大火把水烧开，煮两分钟后捞出控水。

3.准备一个高压锅，倒入适量的水，放入焯水的羊蹄，加入适量的盐、料酒、少许冰糖、一勺酱油、少许干辣椒，盖上锅盖，炖至软烂，然后关火出锅即可食用。

【孜然羊肉】1.准备羊肉半斤左右，洗净后切成薄片，放入盆中腌制一下，加入少许食盐，胡椒粉，生抽，白糖，用手抓拌均匀。

加入一半蛋清，继续搅拌两分钟，保持羊肉鲜嫩，最后加入少许生粉拌匀，锁住羊肉中的水分。

2.准备一把香菜切成小块备用，然后准备适量的辣椒面，白芝麻，孜然粉备用。

3.起锅倒入食用油，油温4成热时，下入腌好的羊肉片，滑油45秒左右，捞出控油备用。

4.锅中留底油，放入葱姜爆香，下入过油后的羊肉片，快速翻炒几下，开始调味，加入食盐，味精，白糖，再倒入孜然粉，辣椒面，白芝麻，开大火翻炒均匀，化开调料，起锅前淋入辣椒油，放入香菜段，继续翻炒15秒，即可关火起锅装盘。

炒羊肉放什么调料

炒羊肉放什么调料
炒羊肉放料酒和十三香的调料最佳。

如果不喜欢羊膻味，也可以在炒羊肉的过程中放入孜然。

因为羊肉有膻味，配合孜然淡化炒出来遮住膻味，而且还会很好吃，羊肉一般有几种做法，葱爆羊肉孜然羊肉还有烤羊肉，这一些都是很好吃的。

制作方法
首先需要准备的食材为：羊肉500克，小葱6棵，盐适量，料酒2汤勺，熟芝麻2汤勺，孜然2汤勺，姜1块。

将羊肉切成薄片，用料酒抓拌，腌渍5分钟；香葱斜刀切段，备点姜丝；在锅中放入羊肉炒去水分；最好是能够炒出油，然后根据个人口味放入适量的食盐；再放入切好的香葱翻炒，最后在放入芝麻和孜然炒匀即可。

知识拓展
炒羊肉是用羊肉制作的一道菜，色泽金黄，香嫩滑润，味醇适口。

羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

1。

羊肉怎么做好吃7种美味羊肉家常菜做法步骤

羊肉怎么做好吃7种美味羊肉家常菜做法步骤盐池羊(盐池羊是宁夏的一大特产，属优质的绵羊品种，肉质细嫩，腥膻味小，脂肪分布均匀，但不耐火，不适合长时间加热！本文是小编精心编辑的羊肉怎么做好吃，希望能帮助到你！羊肉怎么做好吃孜然羊肉健康功效：羊肉：补肾壮阳、益气、扩张血管香菜：健胃、透疹、增强免疫力鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目食材用料：羊肉500克，香菜50克，鸡蛋1个，葱姜蒜50克，孜然15克，辣椒面10克，盐10克，味精5克，白糖3克，淀粉20克，料酒10克，胡椒粉5克制作方法：1.将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片。

2.将羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小丁;切好的羊肉放入1个蛋清，20克淀粉，5克盐，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分钟。

3.锅内放入300克色拉油，待油温加热至7成热，即手放在油上有明显热度时，放入腌好的羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油。

4.锅内放5克油，继续加热至7成热时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香。

5.再下控油后的羊肉，翻炒;最后放入香菜段翻炒几下即可出锅。

6.一道美味可口，色香味俱全的孜然羊肉就展现在大家面前了。

7种美味羊肉家常菜做法步骤葛仙米羊奶豆腐提前加工：1、黄豆挑去杂物后洗净，加清水浸泡10小时，捞出沥干，与内蒙古海拉尔纯羊奶按照1∶5的比例一同下入搅拌机中打碎研磨，倒出后用纱布反复滤渣5次，然后将豆浆纳盆，调入适量内脂凝固剂搅拌均匀，待用。

2、不锈钢方盘表面刷一层色拉油，将羊奶豆浆慢慢倒入其中，用纱布封住表面，入蒸箱慢火蒸45分钟至凝固，取出揭去纱布，待用。

走菜流程：1、将蒸好的羊奶豆腐改成6厘米见方的大块，取一块摆入汤盅内。

2、锅入顶汤200克、金瓜汁50克搅匀烧开，淋水淀粉勾芡，下入泡发的葛仙米25克稍煮，起锅浇在豆腐表面，点缀鱼籽5克即成。

亮点：黄豆加羊奶研磨成浆，蒸出的豆腐细腻洁白、嫩滑无比，搭配金黄的汤汁、晶莹的葛仙米与红亮的鱼籽成菜，色泽靓丽，口感细滑，奶香浓郁。

家庭宴席菜单20道菜新疆特色菜谱

家庭宴席菜单20道菜新疆特色菜谱导读：就爱阅读网友为您分享以下“新疆特色菜谱”资讯，希望对您有所帮助，感谢您对的支持!佳尔阔夫：〖原料〗①牛（羊）肉500克②清油75克③葱150克④土豆50克⑤干辣椒三个⑥蒜头一个⑦西红柿酱一小勺⑧温水泡好的粉丝100克⑨生姜2克⑩花椒⑪黑胡椒⑫白沙子糖⑬菠菜⑭香菜⑮孜然⑯盐⑰味精。

〘作法〙❶把肉切成肉块，洗干净去皮的土豆切成块泡在水里。

干辣皮子泡在水里软后切成片。

生姜切成薄片，菠菜和香菜切成短条。

❷锅里倒入适量油，油热了以后加入沙子糖，锅内开始冒泡了后将肉倒入翻炒至肉红，在锅里加入生姜，花椒、盐、葱、再炒。

❸肉半熟再把西红柿酱和切好的干辣皮子倒入翻炒，之后加入适量水，水不要漫过肉块。

❹慢火煮至肉熟后再把土豆块放入锅内，继续煮至土豆熟后，在锅内加入孜然，黑胡椒、蒜、粉丝、菠菜、香菜、味精、尝尝咸淡就可以取出来上桌了。

馕包肉〖原料〗①带皮羊肋条肉500克②馕1只③盐3克④草果1克⑤香叶2片⑥桂皮1克⑦辣椒粉1克⑧洋葱丝5克⑨孜然粉1克⑩葱段5克⑪姜片5克⑫黄酒15克⑬辣油5克⑭麦芽糖5克⑮湿淀粉10克⑯色拉油700克（实耗50克）〘作法〙❶将带皮羊肋条肉切成4厘米的块，入沸水中烫一下，捞出，洗净。

❷麦芽糖掺点水趁热抹在羊肉表面，投入7成热的油锅中，炸成金黄色时倒入漏勺中滤去油;炒锅里留少许油,下葱段和姜片略炸,加入羊肉和清水和草果和桂皮和香叶和黄酒和盐,烧沸后转小火闷约1个小时至肉酥烂,捡去香料及葱和姜.❸将囊切成8瓣,放入大盘中,把羊肉放在囊上,炒锅里留少许羊肉原汁置火上,加入孜然粉和辣椒粉和洋葱丝,烧沸后用湿淀粉勾芡,淋入辣油,浇在羊肉的表面,就成了新疆大盘鸡的做法一：〖原料〗(五人份）①鲜光鸡（1只，500克）②土豆（4只）③青辣椒（2个）④红辣椒（2个）⑤大葱（1根）⑥姜（5片）⑦蒜（5瓣）⑧花椒（1汤匙）⑨干辣椒（15只）⑩指天椒（10只）【作法】❶光鸡洗净拭干水，斩成块状，加入2汤匙油和1/2汤匙盐拌匀，腌制15分钟。

猪肉串的腌制方法【羊肉串制作方法】

猪肉串的腌制方法【羊肉串制作方法】羊肉是人最常吃的一种肉，羊肉串也是最具特色的小吃，其肉质鲜嫩、味咸麻辣，广受欢迎。

今天为大家推荐羊肉串制作方法。

食材：肥瘦相间羊腿肉300克，牛奶适量，洋葱适量，孜然粉适量，孜然颗粒适量，辣椒粉适量，盐适量，糖适量，白芝麻适量。

做法：1.将羊腿肉切成体积大概1.5-2厘米的方块，加入2勺牛奶、适量洋葱碎抓捏腌制15分钟左右。

2.加入适量的盐、糖、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻拌匀。

3.竹签洗净后事先泡水。

4.将腌制好的羊肉块均匀的串在竹签上，刷上橄榄油，再撒上适量的孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻，烤箱预热200摄氏度(392华氏度)，烤10-15分钟(中途翻面)，羊肉表面吱吱冒油即可。

小吃羊肉串属于烧烤类食物，高脂、高盐是它主要的健康隐患。

下面我们来看看吃羊肉串的危害。

1.减少了蛋白质的利用率：烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。

随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。

因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。

2.致癌：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。

另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。

有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。

在人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群。

一、孜然羊肉的做法材料：羊肉片;洋葱;蛋清;香葱;孜然粒;孜然粉;酱油;白糖;盐;料酒。

孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。

羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。

本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。

孜然粉的做法

孜然粉的做法
对孜然粉相信大家都不会陌生，尤其是在烧烤的时候，绝对是少不了孜然粉的，而孜然粉主要由安息茴香与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的，作为一种调料，它可以让你肉质更加的鲜嫩，还可以去除肉腥味，那么孜然粉在生活中是怎么食用呢?下面我们就详细的去了解一下。

孜然粉除了作为一种调料，但是它还有比较高的养生保健功效，可以有效地解决食欲不振的问题，还能够帮助我们健脾开胃，也是帮助我们降火平肝的保健食物，所以说很多人都生活中是缺少不了孜然粉。

★孜然粉的做法
★孜然羊肉
【特点】质地软嫩，鲜辣咸香，孜然粉味浓。

【原料】
羊肉300克，孜然粉15克，笋片50克，油1500克(约耗75克)，料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。

【制作过程】
1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。

2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。

原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。

孜然粉主要运用于肉质食物，让肉质更加的鲜嫩，一般情况下都适合人们食用，可是要注意因为孜然性热，所以说不能够吃太多，因为很容易出现上火的问题，尤其是在夏天，而且便秘或患有痔疮者也需要禁忌食用。

羊肉炒什么菜好吃

羊肉炒什么菜好吃
羊肉很多人都吃过，这对人们的身体功效非常大，尤其是在冬天的时候，因为天气寒冷很多人都有湿气的现象，像这种情况都可以吃羊肉进补身体，很多人吃羊肉的时候比较纠结羊肉腥味，这种时候一定要注意食物的搭配，搭配好也可以去除羊肉的腥味。

那羊肉炒什么菜好吃？
★1.香菜炒羊肉片
羊肉片用少许酱油、生粉、料酒拌匀，香菜洗净切段备用。

炒锅放油烧热，下少许红葱头碎、姜丝炒出香味，倒入羊肉翻炒至变色，加入剁椒，葱段炒匀，加味精调味。

把香菜倒入快速翻几下即可起锅。

★2.孜然羊肉
羊肉切块，不能太小，拇指大小即可。

放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟（盐可以放足量，这样后面就不用放盐了）锅烧热，放油约2汤匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油）放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色。

加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右，出锅。

★3.青蒜炒羊肉
盐少许，生抽适量，食油适量，香油少许，糖少许，干淀粉1勺。

羊肉切断纹路，切成丝，加生抽、糖、干淀粉和几滴香油，搅拌均匀。

青蒜冲洗干净，切块。

锅烧热，下适量油，先下青蒜头炒香。

下羊肉迅速翻炒，待羊肉基本变色，将青蒜叶倒入，继续翻炒。

加少许盐和清水，继续翻炒，待水收干，盛起。

羊肉的各种家常做法

羊肉的各种家常做法滋补羊肉汤食材：500g羊肉、适量葱、适量姜、适量枸杞、适量山楂、适量盐做法：1)羊肉浸泡水中一小时以上，泡去血水。

2)羊肉切块，继续浸泡十分钟。

3)控干水分。

4)砂锅放水，将羊肉块放入其中。

5)水烧开，撇去浮沫，放入葱姜。

6)放入山楂、枸杞、核桃。

（提前洗净）7)小火炖至羊肉熟烂，加入少许盐调味即可。

8)出锅装盘即可。

羊肉串食材：200g羊肉、10g生抽、适量盐、适量食盐、适量辣椒粉、适量孜然粉做法：1)将羊肉清洗干净，撕去薄膜2)用刀将羊肉切成0.3公分薄厚的肉片3)将生抽和食用油倒入杯中搅匀后，倒入羊肉中4)接着放入1/2小勺的辣椒粉5)用筷子把调味料和羊肉片拌匀，腌制5分钟6)取一把竹签（不要用铁签，微波炉中不可以使用金属材质）7)把腌制的羊肉片均匀的串在竹签上，每一串可放1-2小块肥羊肉8)把串好的羊肉串均匀摆放在盘子上，放入微波炉，中高火叮2分钟，取出后将盘底的汁液倒出，继续放入微波炉中火叮30秒取出9)食用前均匀的撒上孜然粉和辣椒粉就可以了葱爆羊肉食材：400g新鲜羊肉、适量油、适量盐、适量孜然粉、适量胡椒粉、适量姜、200g葱白、适量红辣椒、一勺料酒、一勺老抽、一勺陈醋做法：1)羊肉切大片（在冰箱中冷藏后容易切）用料酒、胡椒粉、姜片，老抽腌1小时。

2)葱白切滚刀块，姜切片、红辣椒斜切小段。

3)火上架锅大火烧至锅滚热，放入油烧至冒烟然后放入羊肉片、辣椒段大火翻炒。

4)加入孜然粉、精盐快速翻炒。

5)放入葱白段、翻炒均匀后沿锅边烹入醋，出锅红烧羊排食材：750g羊排、1根胡萝卜、1个土豆、适量油、适量盐、适量葱、适量姜、适量糖、2个八角、1个草果、1片香叶、适量小茴香、适量酱油、适量料酒做法：1)准备羊排2)胡萝卜、土豆、八角、草果、香叶、小茴香放入调料盒中3)胡萝卜、土豆洗净，切块，葱、姜切片4)将羊排洗净剁段，凉水下锅，焯水捞出5)热锅下油，小火下冰糖炒出糖色，下羊排翻炒6)调入酱油、盐、料酒翻炒均匀7)放入葱、姜和调料盒8)加适量清水9)烧开后，转火烧至八成熟，再放入胡萝卜、土豆10)烧到胡萝卜、土豆软烂即可孜然羊肉胡萝卜焖米饭食材：300g新鲜羊肉、500g大米、适量油、适量盐、适量大葱、适量生姜、适量胡萝卜、适量胡椒粉、适量孜然粉做法：1)羊肉洗净，切小块。

吃羊肉会不会容易长胖

吃羊肉会不会容易长胖羊肉是很多人喜欢吃的一种肉食，但是一旦到了寒冷的冬天，想要减肥的女孩子就很担心吃羊肉会越来越胖，都不敢吃。

那么吃羊肉会胖吗？跟着小编一起了解吧。

吃羊肉不会胖的羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。

但是，它的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以不容易发胖。

而且，羊肉中的肉碱含量比较高，脂肪熔点高是很好的减肥食物。

tips：虽说羊肉不发胖，可以减肥，但是也不要肆意多吃哦。

因为羊肉性热，含有较多的热气，即使是冬天也不宜多吃，尤其是热性体质的人，以免出现便秘上火的现象。

一般建议一天吃的量不要超过二两，以及一周进食两至三次即可。

吃羊肉能减肥的原理1、脂肪融点高，不易被吸收羊肉中脂肪的融点比其他肉类脂肪要高，所谓脂肪的融点，指的就是它由固体转化为液体所需的温度，猪肉为30度、牛肉40度，而羊肉是44度。

因此，羊肉脂肪较其他肉类脂肪不易被身体吸收，也就不易成为肥胖的来源。

这么多的优点，羊肉怎能不吸引人?特别是那些又想饱口福又想保持苗条的女人们，更是成为羊肉料理的忠实“粉丝”。

2、左旋肉碱高，利于脂肪代谢羊肉的兴起，全都要归功于一种左旋肉碱的物质。

它是一种天然的水溶性维生素营养物质，存在于肉类食物中。

羊肉相比较其他肉类而言含有更多的左旋肉碱，羊肉中的左旋肉碱 2.1g/kg，牛肉0.64g/kg，猪肉0.3g/kg。

经过科学研究和分析，人们发现，肉碱对于脂肪代谢有极强的促进作用。

肉碱含量越高越利于脂肪的代谢，如果配合以适当的运动，就可以达到“以肉减肉”的神奇效果。

羊肉好吃又简单的做法孜然羊肉的家常做法食材：洋葱半个，羊肉300克，香菜1棵，葱姜适量，淀粉1勺，酱油适量，孜然2勺，辣椒粉1勺，盐适量做法：1、羊肉切片，放水中浸泡5分钟去掉血水。

将洋葱切细丝，备好葱花姜丝，香菜切小段备用。

2、将羊肉清洗干净控掉水分，加入葱花、姜片、少量洋葱丝、一勺淀粉、孜然、辣椒粉、少量酱油、盐等，用手抓匀，腌制10分钟左右。