平菇液体菌种生产技术及应用试验
用液体种种平菇技术
积水则髟响开锅时水蒸气撑 出 ， 冬季还会结冰堵臂 ， ③注 水臂最 好用直 径 ４ｍ 的金■臂 ， ｃ 过粗 不利于安 装 ・ 细影响 加水建 度 ｔ 过
下：
３ １ 结构 简单 ， ． 成本低廉
此结 构只需焊接 １根如 图 １ 所示 的
金属管 ， 不用破 坏铁锅 ， 也不 用过多的 辅助装 置． 道在辆 精上 臂 水 泥台下经过 ｔ 不影 响放铁肇和装灭 蘑料袋 ｆ 注水臂 可用 旧的金
属 管 ． 斗 也可 用 塑料 的 ， 个 注 永 管成 奉 不 足 ｌ 漏 整 Ｏ元 。
过滤 同。
面上ｔ 成长 １ ｍ． ８ ５ 高 ５ｍ 的脚基再 将菌 袋分两捧 ， Ｏ 宽 ． ｍ， ｃ 蕾向 排列 在脚 基上 ． 两袋间距 １ ￣２ｃ 左右 （ ５ ０ｍ 留有塑料袋 ～头朝外 ．
以便 哇 菇另一头觑 内）最 后覆 土 Ｌｃ 第一 履群告 完毕 由此 Ｉ ， ０ｍ，
朝上砷 ・ 高度控翩在 １ ０ｍ左 右． 后一层 疆土 １ｅ 厚 ． ６ｃ 最 ５ｍ 井在菌 墙顶 开 １ｅ ５ｍ水槽 当有少量原基 出现时 ． 解开塑辩袋袋 口， 增加 光照 ， 保持 地 面 厦覆蓝层 高湿 及补水 槽 内装满水 ． 一般 不需 喷 雾・ 井注 意通 风 菇 体八 成熟开始采收 ． 天注藏一 次就可满 足 每
１ 建 造 方 法
１ １ 注水管结构 注水 管结构见 图 １
３２ 撮作 简单 ． 应用 广泛
效 果好 ． 准 确 率 为 ｌｏ ｆ 其 ｏ ￣ ，
发酵罐生产平菇液体菌种技术
菌一 料一 上 料一 灭 菌一 冷 却 、 瓶一 接种 一 培 养 。 一配 并
２ 发 酵 罐 深 层 培 养 相 关 设 备 的配 置
在 利 用 发 酵 罐进 行 食 用 菌 液 体 菌 种 生 产 的 过程 中 ，需要
较少 ， 萌发 均 匀迅 速 。
文章 编 号 １ ｏ 一 ３ ７ ２ １ ） ３ ｏ ５ — ２ ｏ ｏ ８５ （ｏ ０ ｏ 一 ｏ ｌ ｏ
随着 工 厂 化 和 标 准 化 生产 的呼 唤 ，液 体 菌 种 逐 渐 被 应用
到 食 用 菌领 域 。 同 菌种 要 求 的发 酵 工 艺 参 数有 所不 同 ， 目 不 且 前 国内 开 发 的食 用 菌 专 用 发 酵 罐不 同 于工 业 微 生 物 发 酵 用 的
１ 平 菇 液体 菌 种 生产 工艺 流 程
发 酵 罐 的 清 洗 和 检 查一 煮 罐 、空 气 过 滤 器 及 无 菌 水 灭
５ 接 种 及 培 养 参数 的设 定
当培养 液冷 却 到 ２ ℃时 ， ６ 调整 放气 阀至罐 压降 到 ０ ５Ｍ ａ ． Ｐ ， ０ 在 火 焰 保 护 下 将 已 并 瓶 的液 培专 用 种 投 入 发 酵 罐 ，接种 量 为 ４ （／） ％ ｖ ｖ 。设 置 发 酵 温度 为 ２ ℃ ， 压 ００ ａ 调 整 空 气 流 ５ 罐 ．３ＭＰ ，
培 养 。 种 方 法 制成 的菌 种 ， 球 大小 不一 ， 不 容 易 打散 。 这 菌 且 现
７ 发 酵 液 质 量检 查项 目
７１ 菌 液颜 色和 气 昧 的检 查 正 常 情 况 下 ， 液 初 期 略 显 浑 ． 菌
秀珍菇、平菇、香菇液体菌种培养基与培养方式试验
１１ 试 验材 料 ．
供 试 菌种 ：秀 珍菇 为秀 珍菇 １ ，平 菇 号 为 白平 菇 ．香菇 为 申香 ８号 。母 种均 引 自上 海农科 院食 用 菌研 究所 。培 养基 主要 成 分马 铃 薯 、葡 萄 糖 、玉 米 粉 、麦麸 、杂 木 屑 等 ，
均为 市售 品 。 １２ 试 验设 计 ．
采 用 Ｐ Ａ培 养基 进行 母 种扩 繁 ， 后使 Ｄ 然
用 Ｈ ８Ａ恒 温水 浴 摇 床 ，０ｍ 三角 瓶 中加 Ｓ０ ５０ ｌ
入 ３ ０ ｌ 养 液 ．接入 ６块 ６ ｘ ｍｍ 的母 ０ｍ 培 ｍｍ ６ 种块 ，每处 理 接种 １ ２瓶 ，在 ２ ℃下静 置 或 ５ 振 荡 培 养 （ 速 １０／ ｉ ） 转 ５ ｒ ｎ 。接 种 后 １ ｍ ２天 ， 滤纸 过滤 各处 理培养 液 ，考查 不 同处 理 的发 菌情 况 、菌丝 体量 和不 同直径 菌 速 度 、提 高 制 种 效 率 、改善 菌 种 质 量 为 目的 ，进行 了秀 珍菇 、 平 菇 、香菇 的液 体菌 种培 养液 配方 与培 养方 式 试验 。结 果如 下 。
培 养 液 配 方 为 基 本 培 养 液 ． 即 马 铃 薯 ２０ 、葡 萄 糖 ２ ｇ ＨＰ ４ｇ ０ｇ ０ 、Ｋ ｚＯ３ 、ＭｇＯ１ ｇ Ｓ ４． 、 ５
接 种后 静 置培养 ４ ８小 时 ， 振 荡 培 养
２ ０小时 。 ４ １３ 试 验方 法 ．
以 ４ 时为最佳 （ １ 。 ８小 表 ） 当 培 养 液 配 方 为 马 铃 薯 ２０ 、葡 萄 糖 ０ｇ
２ ｇ Ｈ２Ｏ ３ 、Ｍｇ Ｏ １ ｇ ０ 、Ｋ Ｐ ４ｇ Ｓ ４． 、蛋 白 胨 １ ｇ ５ ． 、 ５
维普资讯
宁波农 业科 技
２ ０ Ｎ ． ０６ ｏ２
液体菌种制作
素才能决定。
6.酸碱度
不同种类的食用菌都有一个最适酸碱度，例如，黑木耳的
ห้องสมุดไป่ตู้
最适pH为6.0-6.5、金针菇为6.3、香菇为4.5-6.5。
7.罐压 在发酵过程中罐压通常为0.2-0.7Kg/cm。 8.泡沫控制 在发酵过程中泡沫过多不利于发酵，目前大多数是加入
0.006%的泡敌做消泡剂消除泡沫。
9.发酵特点
发酵终点是否准确，应参考产物浓度、过滤浓度、氨基酸
六、液体菌种制作的主要参数
1.菌龄 菌龄与种子的活力密切相关。通常，摇瓶种子菌龄控制在 4-10d，一级种子和二级种子菌龄为48-96H。 2.接种量 一般地，食用菌深层发酵时的接种量为10-20%。 3.温度 通常在22-30℃生长最快，得率最高。
4.通气量 食用菌深层发酵的通气量以0.2-1.5通气体积/培养液体积 /min为宜。 5.搅拌速度 食用菌深层发酵的搅拌速度一般是180-500r/min。
体的，不受季节性限制。
三、液体菌种制作的用途
1.生产液体菌种 食用菌经深层发酵2-7d的幼嫩菌丝体，可以用来作为食用 菌栽培用的原种和栽培种。
2.制备药物或提取生化制品 许多食用菌种类，其深层发酵培养的菌丝体可作为提取药 物成分或生化制品的材料。
3.制作食品或畜禽饲料
四、液体菌种制作的主要设备 1.摇床
第三节
液体菌种制作技术
一、液体菌种制作的原理
食用菌液体菌种制作是在发酵罐中，采用液
体培养基通入无菌空气并加以搅拌，增加培 养基中溶氧含量，提供食用菌菌体呼吸代谢
所需要的氧气，并控制适宜的外界条件，获
得大量的菌丝体或代谢产物。
怎样生产和使用平菇液体菌种？
怎样生产和使用平菇液体菌种？我国最早于20世纪60年代（陈幸美等，1963)试用深层培养（液体培养）平菇、香菇、草菇等15种食用菌的菌丝体，并取得成功。
其后，上海师范大学杨庆尧教授等进一步将其完善、定型，并在平菇、香菇等食用菌栽培上推广利用。
下面介绍一种浅层培养平菇液体菌种的工艺。
(1)准备菌种平菇母种若干支。
（2)配制培养基配方一：蛋白陈2.0克，酵母膏2.0克，硫酸镁0．5克，磷酸二氢钾。
．5克，磷酸氢二钾1.0克，葡萄糖20克，加清水至1000毫升。
配方二：蛋白豚2.0克，硫酸镁0.5克，磷酸二氢钾0.5克，硫酸钙0.1克，维生素B，10微克，加清水至1000毫升。
配方三：玉米粉60克，维生素B：10微克。
先将玉米粉加人适量开水中搅成玉米糊，然后加清水至1000毫升，加人维生素Bi。
将配制好的任何一种培养基分装于250毫升三角瓶中，每瓶50~100毫升，加棉塞或硅橡胶塞后置于121℃、0.11兆帕的条件下灭菌20分钟，冷却后接种。
(3)接种培养按无菌操作要求，每支母种接种4~6瓶。
接种后置于恒温摇床上，在25℃、125转／分钟条件下培养4~6天，合格者即为一级种子液。
(4)质量检查摇培过程中或摇培结束后，均应进行质量检杏．若培养液变混浊、有酸臭味，表示已被细菌污染；若培养液有咐味，菌丝球异常，表示已被霉菌污染。
将污染的培养物重新灭菌后倒掉，以免污染环境。
将具有平菇香味，菌丝球颜色白、球形正常的液体菌种镜检后立即应用于下一步生产，或置4℃条件下短期贮存。
液体菌种使用方法液体菌种（一级种子液）的用途有如下三种。
①用来扩大生产二级种子液，用量为5％（体积比），培养基配方及生产方法同上。
②用来扩大生产原种或栽培种（普通棉籽壳培养基或木屑培养基），每瓶（袋）用种量为5~10毫升。
可用刻度吸管（事先灭菌备用）或5毫升进样器作为接种工具，转接液体菌种。
③用作栽培种，每袋用种量为15~30毫升。
没有恒温摇床的单位，每天用人工振荡4~6次，每次30秒左右，也可收到同样的效果。
平菇液体菌种培养条件的研究
王洪军 1 吕真麟 2 张 锐 3 李春燕 4
（1 沈阳军区联勤部疾病预防控制中心，沈阳 110034； 2 吉林省天达监理有限公司，长春 130062；
3 沈阳工业安装工程股份有限公司南京分公司， 南京 210029； 4 沈阳中天生物工程有限公司，沈阳 110016)
摘 要 研究一种培养北虫草菌种的简单方法。 方法： 利用细 胞悬浮培养瓶直接放大发酵法。 结果： 在 18 ~22℃， 搅拌速度 110 r/min，湿度 45%~60%的暗室中培养 96 h 可获 得 清 澈 透 明 ， 菌球小均匀，约占 70%的液体菌种。 结论：工艺方法具有简单方 便、成本低、不易污染、环境可以控制，能达到栽培农户生产高 质量菌种的目的。 关键词 北虫草菌种 细胞悬浮培养瓶 工艺方法 文章编号 1000-8357（2008）06-0022-02
1 材料与方法
1.1 供试菌株 高邮 918， 由 江 苏 高 邮 食 用 菌 研 究 所 提 供 。
母种为 PDA 培养基。
1.2 液 体 培 养 基 ① 玉 米 粉 3% ，KH2PO4 0.3% ，MgSO4 0.15%， 蔗 糖 1%，pH 自 然 ； ②玉 米 粉 5% ，KH2PO4 0.05% ， MgSO4 0.05%，蔗 糖 1%,VB110 mg/L，pH 自 然 ；③玉 米 粉 6%， KH2PO4 0.05%，MgSO4 0.05%，蔗糖 1%，VB1 10 mg/L，pH 自然； ④玉 米 粉 1%，酵 母 膏 0.5%，豆 饼 粉 2%，KH2PO4 0.1%，CaCO3 0.2%，pH 自 然 ；⑤玉 米 粉 6%，麸 皮 2%，KH2PO4 0.1%，MgSO4 0.05%，VB1 10 mg/L，pH 自然。 1.3 试验方法
菌种繁育—液体菌种生产技术(食用菌生产技术课件)
液体菌种生产技术
食用菌液体菌种的优势：
5. 发菌速度
液体菌种接种后栽培袋的发菌速度明显快于固体菌种，而且生长整齐。产量上和固体菌种没有明显区别，甚至优 于固体菌种。
7. 风险分析
液体菌种具有一定的风险，如果染菌的发酵罐接入到栽培袋中，损失巨大， 特别是现在国内开始大量使用700升的发酵罐，一次可接24吨干料制作的菌 袋。
空气压缩 → 过滤 ↓
配料 → 装罐 → 灭菌 → 冷却 → 接种 → 培养 → 液体种 ↑
试管斜面种 → 三角瓶颗粒种
（二）接种
灭菌结束后用冷水冷却至培养温度，在 无菌条件下接种，每瓶接入1.5-2cm2的 斜面菌种一块，让其悬浮于液体培养基 表面且使菌丝朝上，在适温下静置48小 时，待菌丝长至液体培养基中时，置摇 床上进行振荡培养。
采用液体菌种，栽培袋养菌时间仅为15天左右。 采用液体菌种，菌龄短，出菇整齐，比采用固体菌种的上市早。
液体菌种生产技术
目录
一、液体菌种设备原理 二、液体菌种生产技术
液体菌种生产技术
食用菌液体菌种的优势：
1. 生产成本
固体菌种生产成本高于液体菌种。
2. 生产时间
液体菌种生长时间比固体菌种快。
3. 设备要求
液体菌种对硬件设备要求较高，需要一定的投资。
4. 技术要求
液体菌种需要一定的食用菌以及微生物专业知识，固体菌种技术要求较低， 一般菇农都易掌握。
液体菌种生产的关键技术：
① 空气过滤
④ 培养液
② 接种
⑤ 环境
③
溶氧量
二、液体菌种生产技术
液体菌种工艺流程：
空气压缩 → 过滤 ↓
配料 → 装罐 → 灭菌 → 冷却 → 接种 → 培养 → 液体种 ↑
平菇液体菌种栽培关键技术
平菇液体菌种栽培关键技术平菇是侧耳属类的木腐菌，其蛋白质、微量元素含量较高，极具经济价值和食用价值。
目前，平菇的投料量、栽培面积、总产量和从业人数等都位于食用菌品种的前列。
究其主要原因有以下几点:一、价格低廉，口感鲜美，深受广大人民的喜爱。
二、对于从业人员要求低，一般人员都可以进入该行业。
三、平菇的栽培技术相较于其他的食用菌更加简单，投资少，对设备设施要求低。
也正因如此，用液体菌种栽培平菇的应用恐怕较少。
但作为几乎算是新兴的被大多数菌业从业者推崇的液体菌种，其具有“培育时间短”“纯度高”等特点对平菇从业者有很大帮助。
因为传统平菇生产中，固体菌种制作时母种、原种、栽培种一级级扩繁，耗时长，易退化，周年栽培时不同温型品种不易调配等问题比比皆是，甚至还存在一支试管种最多扩繁几次就不行等等的误区。
经过提纯复壮而生产的液体菌种没有级的分别，既可以作为母种接固态原种，也可以作为原种直接接固态栽培种，还可以作为栽培种直接接栽培袋。
所以应用液体菌种栽培平菇既可以直接应用液体菌种种植也可以液体转固体菌种再行种植，实际生产中因平菇种植管理较粗放，一般采用液体菌种接栽培种这种液体转固体的制种方法较为合适，这样既规避了因一罐菌种有问题导致一批菌袋栽培失败的风险，又可方便快捷地小批量制作不同季节不同温型的适量菌种，加之其生产周期短，在如今平菇市场价格瞬息万变的大环境下更显可贵。
实际生产中，利用身边可易取的饮水桶制作液体菌种，采用液转固生产菌种，先作为栽培种制作夏季、早秋熟料栽培袋，在一定时间内只要品种许可可继续选用栽培袋作栽培种继续栽培，较好了解决了种植过程时间长导致的菌种老化等问题，同时大桶菌种因容量小易操作，既容易解决不同品种的调配，还减小了因意外造成的损失，特别适合中小食用菌从业者应用液体菌种进行平菇生产。
平菇栽培一般需要在大棚内以保证平菇生长所需要的合适的温度、湿度和氧气。
大棚建造地方的选择应该在通风良好、取水方便以及四周无感染源的地方。
浅析液体平菇菌种生产技术
３ ． ６ 菌种质量检查 ：
３ ． ６ ． １ 菌液取样 净置 ５ ｍｉ ｎ ， 菌球浓度 为 ８ ０ ％以上， 菌球大小一 致 ，菌液澄清 透明， 菌丝 活力强 ，与菌
液界限分明。 ３ ． ６ ． ２气味为或有或无 的菌丝 特有 的芳香味 。 虽然 ， 液体发酵式菌种生产优势明显 ， 发展前
浅析液体平菇菌种生产技术
刘 景 辉
（ 牡丹江大学 ， 黑龙江 牡丹江 １ ５ ７ ０ １ １ ）
摘 要：食用茼行 业被称 为 白色农 业 ，是我 国三大农业产业之 一 ，在 国民经济发展 中有举足轻 重的 地位 ，而平菇正是这一产业 中产量最 高，被 广泛栽培的一种食 用菌 ，其营养丰富 ，深受欢迎。然而 ，由
于其 受固体制种技术的限制 ，使 平菇的生产很 难 实现工厂化 ，规模化和 自动化 。所 以，如何改进 平菇制
种技术 已成 为刻 不容缓的 问题 ， 目前 国内外悄然兴起的食 用菌液体制种技术正可 以解决这一 问题 ，实现 我 国食 用茵产业的升级 。
关键词 ：食用茵 ；生物发酵 ；液体菌种 ；发 酵罐 中图分类号 ： ￥ ６ ４ ６ 文献标识码 ：Ａ 液体菌种是用液体培养基 ，在生物发酵罐 中 ， 通过深层培养 （ 液体发酵 ） 技术生产 的液体形 态的 食用菌菌种 。 与固体菌种相 比， 它具有菌种生产周 期短 、菌龄整齐一致 、接种方便 、接于 固体菌料发 酵快 、 适宜于工厂化生产 等优点 ，因而受到 了广大 栽 培者的欢迎 。 目前我国已能进行深层发酵 的食用 菌有 ：香菇 、平菇 、凤尾菇 、美味侧耳 、鲍鱼菇 、 金针菇 、黑木耳 、猴头 、草菇 、蜜环菌 、茯苓 、滑 子 蘑和冬 虫夏草等 ，其 中应用最 多的是香菇 和平
液体菌种的制作及使用方法
液体菌种的制作及使用方法液体菌种的制作及使用方法随着食用菌生产的发展,食用菌制种方法在传统固体制作的基础上在不断的改进和提高,其中液体菌种的制作便是其中之一。
液体发酵技术是现代生物技术之一，起源于美国。
它是指在生化反应器中，模仿自然界将食药用菌在生育过程中所必需的糖类、有机和无机含有氮素的化合物、无机盐等一些微量元素以及其它营养物质溶解在水中作为培养基，灭菌后接入菌种，通入无菌空气并加以搅拌，提供食用菌菌体呼吸代谢所需要的氧气，并控制适宜的外界条件，进行菌丝大量培养繁殖的过程。
工业化大规模的发酵培养即为发酵生产，亦称深层培养或沉没培养。
液体菌种由于具有生产规模化、控制自动化、生长无菌化、发菌高速化的生产应用优势,为食用菌产业化的发展提供了良好的种源条件,是食用菌产业化发展的必然方向,已被业内人士所看好。
液体菌种是用液体培养基培养而成的菌种。
近年来，国内外正积极研究液体菌种的培养与利用。
与固体菌种相比，它具有菌种生产周期短、菌龄整齐一致、接种方便、接于固体菌料发酵快、适宜于工厂化生产等优点，因而受到了广大栽培者的欢迎。
目前我国已能进行深层发酵的食用菌有：香菇、平菇、凤尾菇、美味侧耳、鲍鱼菇、金针菇、黑木耳、猴头、草菇、蜜环菌、茯苓、滑菇和冬虫夏草等。
一、液体菌种的培养方法常见的有采用摇床来生产的摇瓶培养法和采用发酵罐来生产的深层培养法。
若少量生产，可以用摇瓶培养法。
深层培养需要一整套工业发酵设备，如锅炉、空气压缩机、空气净化系统、发酵罐等，故投资大，只适用于工厂化的大规模生产。
而摇瓶培养投资少，设备技术简单，适合一般菌种厂生产使用。
本节主要介绍摇瓶培养的技术方法。
1、食用菌液体发酵的培养基根据培养基中组成的不同，可分为天然培养基和合成培养基。
天然培养基的组成均为天然有机物。
合成培养基则是采用—些已知化学成分的营养物质作培养基。
在生产上，还根据工艺将培养基分为孢子培养基、种子培养基及发酵培养基。
但无论如何划分，每一种培养基的组成中都离不开碳、氮、无机盐、微量元素、维生素和生长素等。
液体深层培养制备平菇菌种的研究(Ⅱ)
4
厘 米的
3
市售
往复 式摇瓶 机上
3 ℃ 下 振 荡培养 了 2
, 。
一
,
4
方法
:
待 菌 丝 体大 量 出 现
尚 未 形 成 菌球 时
。 ,
尸 H
用 精密
尸 H 试 纸 测定
接入 5 0 立 升罐 培养 斤 蒸 汽灭 菌 2 0 分钟
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3
装 公
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在 培 养周期 菌体 量 小
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培 养 液成份 可 以 被 多种杂 菌利用 的关 系
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5一
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3
.
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.
0 公斤 / 厘
平菇液体菌种制备注意事项
平菇液体菌种制备注意事项平菇液体菌种制备是指将平菇菌丝培养在液体基质中，利用菌丝体的快速繁殖和代谢产物的积累，制备出用于平菇栽培的优质菌种。
下面是制备平菇液体菌种时需要注意的事项。
1. 菌种发酵基质的选择：菌种发酵基质选择是影响平菇液体菌种质量的重要因素。
通常选择具有丰富养分和菌丝繁殖的营养基质，如麦芽汁、玉米粉汁等。
基质应保持均匀细腻，酸碱度适宜，以利于菌丝的生长和发酵。
2. 高质量菌种的选择：取得菌株时应选择生长迅速、色泽均匀、菌丝发达的菌株作为菌种。
并在接种前对菌株进行无菌处理，确保菌种无杂菌的污染。
3. 菌种接种量的控制：接种量是控制液体菌种培养的重要参数之一。
通常情况下，接种量应保持在适宜范围内，过多会导致菌丝过密，不利于菌丝生长和产生代谢产物。
而接种量过少则会延长菌种培养周期，降低菌种的发酵效果。
一般情况下，接种量控制在10-20%左右。
4. 温度和湿度的控制：温度和湿度是液体菌种发酵中的两个关键因素。
在菌种发酵过程中，应根据平菇的生长特性，控制培养温度在20-25之间，湿度保持在60-70%左右，以保证菌种生长和酶的合成。
5. 混合发酵条件的掌握：在液体菌种发酵过程中，适当的混合可以提高菌株的吸收养分能力，促进菌丝生长和代谢产物的积累。
应根据菌种特性和培养设备的选择，合理掌握混合发酵的时间和强度。
6. 发酵过程的监控：菌种发酵过程中，应定期对发酵液进行监测，检测pH值、溶氧量、菌丝生长情况等指标，及时调整菌种培养环境，保证菌种培养的稳定和优质。
7. 发酵液的保存和质量检测：发酵结束后，应及时对菌种进行初步处理，如过滤、消毒等，然后储存于低温环境中。
同时，对保存的菌种进行质量检测，包括总菌数、活菌数、无杂菌污染等，确保菌种的优质和稳定。
总之，制备平菇液体菌种需要注意合理选择发酵基质、高质量菌株，控制接种量、温湿度，掌握混合发酵条件，监控发酵过程和保存时的处理和质量检测等。
只有在合理控制这些因素的情况下，才能制备出质量优良的平菇液体菌种，为平菇栽培提供有效保障。
平菇液体菌种基础知识
平菇液体菌种基础知识平菇液体菌种基础知识一、平菇液体菌种标准及生产技术规程1.液体摇瓶菌种标准及生产技术规程。
（1）菌种斜面菌种作为待接菌种（2）摇瓶菌种标准：①外观形态：菌液澄清、棕黄色液体、菌丝呈放射状，“菌球”味感有水果香味、稍酸、菌球量占30%以上。
②镜检形态：美蓝单染色后观察，菌丝着色深、均匀、粗壮、分枝呈树枝状。
侧丝线形、顶端稍弯曲、生长点多见，可见大量椭圆形分生孢子，无杂菌污染，无明显空泡，有锁状联合。
（3）液体摇瓶生产技术规程：①工艺流程：母种一级摇瓶种子二级摇瓶发酵。
②培养基配方：蛋白胨1.5%、酵母膏0.1%、麦芽糖1%、葡萄糖2%、杨树木屑5%、硫酸镁0.075%、磷酸二氢钾0.15%、维生素B10. 01%、pH值6.5（消前）。
③制法：按配方规定量准确称取各药品，加一定量水加热溶解，定容至规定量，杨树木屑加水浸煮，温火下30～40min，用八层纱布过滤取滤汁，充分拌匀后分装于三角瓶中（500ml三角瓶装量至200ml）塞上棉塞（棉塞包扎纱布）上覆牛皮纸，置高压蒸汽灭菌锅灭菌（1kg/㎝2）30min，取出检验无杂菌污染备用。
④接种：在无菌条件下，按斜面与摇瓶之比为1：5（斜面比摇瓶）的比例接种。
一般一只斜面母种可接500 ml三角瓶2～3瓶。
取一支带长把的铁环，环上缠绕纱布后，吸足95%酒精，点燃后套在大三角瓶瓶口上，形成一道“火圈”，阻止杂菌侵入，将斜面母种挖块后，经“火圈”中心接入瓶内，每瓶不少于3块（0.6×0.5㎝/块）。
⑤培养：要求培养温度22℃±2℃，旋转式摇床的转速为170～200转/min，光线以黑暗为佳。
⑥培养终止时间为7d。
2.液体种子罐培养菌种及生产技术规程（1）菌种：使用平菇经摇瓶培养的液体菌种，选用新培养的摇瓶菌种，菌龄不超过7d，菌球不能中空，不能有太多空泡。
（2）种子罐培养菌种标准：①外观形态：基本同摇瓶种子，只是菌球量要占50%以上，pH值为6.5，若菌丝已经中空，表明菌球中部菌丝已老化，部分菌丝自溶。
平菇液体菌种制作技术及栽培试验
平菇液体菌种制作技术及栽培试验
黄祖荫
【期刊名称】《食用菌》
【年(卷),期】1995(017)001
【摘要】平菇栽培中,采用液体菌种有以下优点:菌丝生长快、长势旺盛,菌龄整齐,省工节能,接种方便,提早出菇,产量较高。
现将我们的研究结果报告如下: 一、液体菌种的制备 (一)材料和方法①供试菌种:平菇P10,由广东省微生物研究所菌种厂提供。
②固体培养基:PDA培养基。
③液体培养基,玉米粉2%,葡萄糖1％,磷酸二氢钾0.2%。
酵母片少量。
pH6.2,1.5kg/cm^2高压灭菌30分钟。
④制备方法:试管母种接种后。
【总页数】2页(P9-10)
【作者】黄祖荫
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】S646.110.3
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4.湘北地区平菇液体菌种接种熟料大棚栽培技术 [J], 李友志(文/图);徐小平(文/图);
李盛(文/图);欧迎峰(文/图);郭向荣(文/图);李慕雯(文/图);王迪轩(文/图)
5.平菇液体菌种专用母种制作技术 [J], 王凤林;王涛
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液体菌种的制作技术及其应用
液体菌种的制作技术及其应用韩羽翔裴华海南医学院理学院海南医学院热带医学与检验学院在食用菌生产中，成败的关键是菌种；生产中投资成本最大也是菌种。
菌种的纯度、活力、培育时间和抵抗杂菌的能力决定了生产的成败。
要实现高质量、工厂化、标准化、全年候生产，与国际市场接轨，提高栽培效益，就必须解决目前菌种生产的落后方式。
食用菌液体菌种能替代传统菌种进行生产,而且能提高食用菌的产量和质量, 易于实现工业化、标准化生产[4]。
本文就食用菌液体菌种培养技术做一综述。
1.液体菌种相对传统的固体菌种的优势所在液体菌种相对传统的固体菌种有诸多优势：菌种培养时间短,以平菇为例，1级～3级菌种的培养时间分别为7天、23天和25天，总计需要60天左右，液体菌种仅需10天左右，即使将设备排空后的清洗、检修等包括在内，也不会超过15天;污染易被检出，液体菌种培养期间设备完全处于密封状态，一旦发生污染，其气味，色泽都会发生变化，生产期间易被检出，所以相对固体菌种而言发生污染和隐性污染的概率更低，产出的菌种纯度更高；由于液体菌种培养时间短，菌龄高度一致，播种后菌种萌发一致，不存在“老幼不齐”的现象；液体菌种接于固体料上定植快,液体菌种具有流动性、易分散、菌丝片断多、菌丝活力强等特点，接入固体培养基中后, 分布于整个培养基表面。
因此，菌丝萌发快, 吃料也快,萌发点多, 分散度也较大, 菌丝在培养料中呈立体生长模式。
研究表明,在适宜的温度下, 500ml 的原种瓶装干料150g, 接入液体菌种后5～18天菌丝可长满瓶, 比接固体菌种可提前天5 ～7 天。
另外，在高温制种季节, 用液体菌种接入瓶装料其污染率可控制在1%以下, 接入袋装料其污染率可控制在4%以下；有研究表明使用食用菌液体菌种跟传统的固体菌种相比，用液体菌种栽培的产量及生物转化率是常规栽培的4倍多, 差异极为显著。
综上各个优点液体菌种更适合于大规模生产使用食用菌液体菌种也易于实现食用菌的工业化和标准化生产, 从而从根本上改变过去手工作坊式的生产和从试管→瓶子→小袋→大袋的落后的生产方式,实现一条新型的食用菌菌种生产工艺。
液体菌种培训教材（六）液体菌种栽培平菇新技术
液体菌种培训教材（六）液体菌种栽培平菇新技术液体菌种培训教材（节选六）2010年4月10日第二章栽培管理技术一、平菇栽培技术液体菌种栽培平菇新技术用固体菌种栽培平菇是一个非常成熟的技术，但在液体菌种栽培平菇上，有不少的人还在应用固体的技术，使液体菌种的先进性得不到发挥。
现将我培训基地液体菌种栽培平菇技术公开如下，不当之处还请各位同行批评指正。
一、液体菌种的制备（一）试管的制备从当地市场上选择外形、片数等形态特征都符合要求的鲜菇，购回。
在接种箱内进行组织分离。
选择生长旺盛、无污染的试管进行转管和提纯。
经过出菇试验后保存。
（二）三角瓶液体专用母种的制备选用PDA加富培养基，去掉琼脂，常规制作灭菌。
在无菌环境下接种后马上放到摇瓶机或搅拌器上，进行三角瓶液体专用母种的制作。
一般4天左右就可以完成三角瓶液体专用母种的生产。
（三）发酵罐液体菌种的制作1.发酵罐的注水与加料由于本公司的发酵罐不需要特殊清洗，只是用水冲一下就行，所以生产者要做的就是将水加到罐的视镜的三分之一处，启动电源，接通灭菌开关，当温度到达85度时，将培养料脱水后加入到罐内。
2.灭菌当培养料加完后，关闭加料口，灭菌。
当温度到125度时保持40分钟至1小时后，关闭灭菌开关。
3.冷却及接种加冷却水冷却罐体。
当温度降到30度以下时，将并瓶后的三角瓶专用母种在火焰圈的保护下进行接种。
4.培养接种后，由于在出厂时，罐的一切培养参数已经设定，所以不需要进行重新设定。
所做的只是注意观察培养期间液体的气味及颜色并及时采样。
一般3天就可以培养完成。
.二、栽培袋的制作常规制作平菇栽培料，用FS-2装袋机进行装袋。
注意，在装袋时，先将栽培袋的一头用绳系住。
装袋时，先定长。
这样装出来的袋是一样长的。
装袋时，当装满料的袋从装袋机内自动脱出时，人工将袋口窝在料孔内，并用塑料棒封口。
如果是发酵料，那灭菌4-5小时就可以了。
如果是纯熟料，那需要8小时灭菌。
灭菌完成后，放到冷却室冷却，当温度降到30度以下时就可以接种了。
平菇液体菌种培养及接种自动化技术研究的开题报告
平菇液体菌种培养及接种自动化技术研究的开题报告一、研究背景和意义平菇是一种常见的食用菌，其营养丰富，味道鲜美，具有开胃健脾、补肝益肾、抗疲劳等多种保健功能。
平菇的生产具有规模化、高效化、自动化等特点，越来越受到人们的青睐。
平菇液体菌种培养及接种是平菇生产的重要过程，其直接关系到平菇产品的质量和产量。
目前，平菇液体菌种培养及接种主要采用手工操作，工作量大、效率低、精度不高、易污染等问题还比较突出。
随着信息技术和自动化技术的发展，将液体菌种培养及接种自动化已经成为了一个研究的热点，该技术的应用能够提高平菇的生产效率，降低生产成本，改善产品质量，具有重要的经济和社会效益。
二、研究内容和目标本次研究旨在探索平菇液体菌种培养及接种自动化技术，具体内容包括：1. 设计液体培养罐和接头，实现液体菌种的自动化培养和接种。
2. 开发自动化控制系统，实现液体菌种的精确控制和监测。
3. 设计液体菌种培养及接种装置，实现自动化生产线的连续化生产。
研究目标为：1. 实现平菇液体菌种的自动化培养和接种，降低人工干预，加快生产速度，进一步提高生产效率。
2. 提高液体菌种培养的精准度和稳定性，保证生产质量。
3. 设计一套自动化生产线，实现平菇生产的连续化，降低人力成本。
三、研究方法本次研究采用实验研究方法，包括实验设计、系统集成、成本分析等方法。
具体步骤：1. 确定液体培养罐和接头的设计方案，制作样机进行试验，并进行评价和改进。
2. 开发液体菌种培养及接种的控制系统，包括液体培养罐的温度、PH值、氧气供应等的控制和监测。
3. 设计自动化生产线，进行系统集成和测试。
4. 对该技术进行成本分析，评价其经济效益。
四、预期成果该研究预期可以达到以下成果：1. 成功实现平菇液体菌种培养及接种自动化技术，提高平菇生产效率。
2. 提高液体菌种培养的精准度和稳定性，保证生产质量。
3. 完成自动化生产线的设计和系统集成，形成完整的自动化生产线。
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１ ． 培 养基 ２
① 斜面培养基（Ｄ Ｐ Ａ综 合 培 养 基 ）马 铃 薯 （ ： 去
皮 ） ０ ， 萄 糖 ２ ， ＨＰ ， Ｓ ． ｇ 琼 脂 ２ ， ２ ０ｇ 葡 ０ｇ Ｋ ：Ｏ ３ｇ ＭｇＯ １ ， ５ ０ｇ 水 １ ０ ，Ｈ 自然 ； 摇 瓶 培 养 基 ： 铃 薯 ２ ％ ， 皮 ３ 蛋 ０ｍＬ ｐ ０ ② 马 ０ 麸 ％，
文 章 编 号 １０ — ３７ ２ １ ） ｌ０ ２ 一 ｌ ０ ０ ８ ５ （０ ２ Ｏ － ０ ６ Ｏ
平 菇 是 商 洛 栽 培 量 较 大 的 食 用 菌 。传 统 的 应 用 固 体 菌
种 栽 培 模 式 ， 在 生 产 周 期 长 ， 染 率 高 ， 龄 长 ， 菇 不 整 存 污 菌 出 齐 、 一 致 等 缺 点 。 采 用 液 体 菌 种 具 有 生 产 周 期 短 、 龄 一 不 菌 致 、 动性好 、 命力旺盛 、 发快 、 流 生 萌 出菇 整 齐 ， 种 后 菌 丝 恢 接 复 生 长 快 ， 利 于 机 械 化 操 作 等 优 点 ， 规 模 化 或 工 厂 化 生 有 是
白 胨 ３ ， 萄 糖 ２ ， ＨＰ ．％ ， Ｓ ． ％ ， 膏 ％ 葡 ％ Ｋ 。Ｏ Ｏ ２ Ｍｇ Ｏ ００ ５ 石 ００ ％， 脂 ２ ３ｇ酵 母 膏 ００ ％ ， 泡 剂 ０１ ． ５ 琼 ～ ， ． ５ 消 ． ％。
１３ 试 验 方 法 ．
出 菇所 需 时 间 ２ ， 固体 菌 种 需 ３ 。产 量 方 面 ， 体 菌 种 ５ 而 ｄ ５ｄ 液
浑 浊 度达 到８ ％以 上 。 ０
菌 种 应 用 平 菇 生 产 ， 果 液体 菌 种较 固体 菌 种 出菇 提 前 １ ， 结 ｏｄ 生
１ ． 发 酵罐 液 体 菌种 培 养 采用 ３ 全 自动 发 酵 罐 。 酵 ．３ ３ ＯＬ 发 罐 培 养 液 装 ２ ， １ １ 菌 ４ ｉ， 却 后 温 度 降 至 ２ ￣ ０Ｌ 在 ２ ℃灭 ０ｒ ｎ 冷 ａ ８２ （
２ ＇培 养 ｌ ， 到 斜 面 菌 种 。 ６２ １ ０ｄ 得
１ ． 摇 瓶 液 体 菌种 培 养 ．２ ３
用 １ ０ Ｌ三 角 瓶 ， 液 体 培 养 ０ｍ ０ 装
基 ６ ０ｍＬ 在 １０Ｃ灭 菌 ３ ｎ 冷 却 后 在 接 种 箱 接 入 约 ０ ， ２￣ ０ｍｉ，
０５ｃ 面 菌 种 ５ ６ ， 菌 种 片漂 浮 在 液 面 上 ， ２ ￣培 养 ． ｍ斜 －片 使 在 ６Ｃ 箱 静 置 培 养 ７ ， 后 于 ２ ，０ ｍ ｎ 荡 培 养 ９ ， 到 ２ｈ 然 ６ ２０ｒ ｉ 震 ／ ６ｈ 得
生 物效 率 １ ２ ％， １． 而且 出菇 整齐 ， 潮 快 ， ８ 转 固体 菌 种 生 物 效 率
１ ． 而 且产量 主要集 中在头潮舞｝ ２第 ３ 出菇明显 ０８ ４ ％， 滓 、 潮
减少。
表 １ 生长 周 期 及 产 量 情 况
１ ． 活化 菌种 ．１ ３
将 平 菇 母 种 接 入 Ｐ Ａ斜 面 培 养 基 中 ， Ｄ 于
２６
食用 菌 ，０ ５ １ ：０ ２ ０ （ ）２ ．
【】 王 世 东 ， 学 敏 ． 用 菌 菌 种 的 质 量 检 验 方 法 【 ． 用 菌 ， ２ 周 食 Ｊ食 】
２０ （ ） １． ０ ３ ４ ：９
【１ 王芳 ， 玉萍 ， 丽 君 ， 菇 液体 菌 种培 养 条件 的研 究 Ｕ ． 用 菌 ， ３ 张 孟 平 １ 食
１ ． 栽培袋生产制作培养管理 ．４ ３
平 菇 栽 培 袋 配 方 ： 子 壳 棉
９ ．％， ３ ５ 麸皮 ５ 。 膏 １ 石 灰 Ｏ５ 袋 型选 用 １ ｍ ３ ｍｘ ％ 石 ％， ．％， ７ｃ ｘ ８ ｅ ０ ４ｅ ． ｍ聚 乙烯 袋 ， 规 灭 菌 。 于 ２ １ 年 ８ ２ ０ 常 ００ 月 ９日分 别 接 液
物 效 率 较 固体 菌种 提 高 ８ ％。
关键词 平菇新８ 液体菌种 应 用 试 验
时 ， 人 摇 瓶 液 体 菌 种 ， 力 维持 在 ００ — ． ａ 温度 保 持 接 压 ．３ ０ ４ＭＰ ， ０
在 ２ ℃ ， 拌 速 度 １０ｄ ｉ， 气 量 ３Ｌｍｉ， 酵 培 养 ９ 。 ６ 搅 ５ ｍ ｎ 通 ／ ｎ 发 ６ｈ 接 种 培 养 ４ 后 进 行 菌 种 抽 检 ， 验 液 体 菌 种 质 量 。 ８ｈ 检
产 中应 用 进 行 了研 究 。现 将 试 验 结 果 总 结 如 下 。
２ 结 果 与 分析
２１ 菌 丝长 速 与 长 势 ． 试 验 结果 ： 相 同 的培 养件 下 ， 体 在 液
１ 材 料 与 方 法
１１ 供 试 菌 株 ． 平 菇 新 ８ 由 陕 西省 食 用 菌菌 种 场 提 供 。 ，
摇 瓶 液 体 菌 种 。其 标 准 是 ： 瓶 摇 动 后 有 菌 丝 挂 壁 ， 养 液 摇 培
收稿 日期 ：０ １０ — ９ ２ １－ ８ ０
基 金项 目： 西 省 重 大 科 技创 新项 目（０ ８ Ｋ ０ — ０ 。 陕 ２ ０ Ｚ Ｃ ７ １）
ｅ —ｍａ ｌ ｗ８ ８ ＠ ｌ ３ ｅ ｍ ｉ： ０ ｈ ６ ．ｏ
３ 小 结
平 菇 液 体 菌 种 菌 丝 生 长 快 ， 丝 发 育 健 壮 ， 短 菌 种 生 菌 缩
产 时 间 ， 少 用 工 ， 产 量 明 显 提 高 ， 重 要 是 能增 加栽 培 批 减 对 更 次 ， 现 规 模 化 或 工 厂 化 生 产 ， 得 较 好 的经 济 效 益 ， 在 生 实 获 可 产 中推 广 应 用 。ｅ
蒌 恩 黼
噍苗 同
２１（） ０ ２ １
平 菇 液 体 菌 种 生 产 ， 术 及 应 用 试 验 技
王 玲 李 含 毅
（ 西 省 商 洛 市农 业 科 学 研 究 所 ， 西 商 洛 ７６ ０ ） 陕 陕 ２０ ０
摘
要 选 用平 菇新 ８ 株 ， 过 液 体 菌 种 生 产 技 术 ， 将 液 体 菌 通 并
２ ０ （ ： １ ０ ８ ６） ２ ．
菌 种 日均 生 长 量 １ ｍ， 丝 粗． 浓 密 ， 体 菌 种 均 生 长 ．ｃ 菌 ２ 壮 固 量 ０９ ｍ， 纤 细 稀 疏 ； 种 后 液体 菌种 定植 时 间 ２ ， 固 ． ｃ 较 ２ 接 ４ｈ 而
体菌种需 ７ ； ２ 菌丝满袋液体菌种 １ ， ｈ ７ｄ 固体菌种需 ２ 菌丝 １ ｄ
参 考 文 献
【】 王 ｌ 稳 ， 忠 贵 ， 萍 萍 ． 用菌 液 体 菌种 的几 种 实 用检 ￥ Ｔ ＮＩＩ 朱 李 食 ￣Ｙ Ｊ ．
格 更 高 些 。首 先 ， 生 物 转 化 率 最 高 ； 次 。 菇 颜 色 金 黄 、 其 其 鲜
艳丽 、 滑 ， 销售优势 。 嫩 有
试 验 没有 对 出 菇 料 袋 进 行 打 孑 后 接 种 ， 而 导 致 出菇 菌 Ｌ 从 袋菌 丝 培 养 时 间过 长 ， 过 １ 、２ 最 佳 自然 温 度 出菇 时 期 ， 错 １１月 致 使 生 物 转 化 率 普 遍 受 到 一 定 影 响 。 今 后 还 要 加 强 对 黄 柳 菌 株 的抗 性 、 菇 率 、 出 鲜菇 品 质 筛 选 ， 黄柳 菇 的 推 广 和 发 展 为 奠 定 更 坚 实 的 基 础 。ｅ
体 和 固体 菌 种 各 １０ ， 用 墙 式 栽 培 ， 相 同 条 件 下 出 菇 管 ２袋 采 在 理 ， 体 菌 种 和 固体 菌 种 各 １Ｏ 品袋 观 察 统 计 。 液 ０成
产 发 展 的 重 要 方 向 之 一 。为 了充 分 发 挥 液 体 菌 种 优 势 ， 者 笔 采 用 摇 瓶 液 体 培 养 和 发 酵 罐 液 体 培 养 对 平 菇 液 体 菌 种 在 生