食品添加剂监管问答

二、国 内外食品添加剂管理情况
目前 ，国内外均允许使用食品添Ｊ３ ，建立 Ｊ ０ ｌ
了食 品添加 剂 监 督 管 理 和 安 全 性 评 价 法 规 制 度 ，
加剂新品种管理办法》 食 品添加剂新 品种 申报 、《 与受理 规定 》 《 品添加 剂使 用卫 生标 准》 、 食
（ Ｂ ７０ 。 Ｇ ２ ６ ）
度。
胶姆糖基础剂物质 ５ ５种 ，其他类别 的食 品添加剂 ３４种。此外 ，我 国还制定 了 《 品营养 强化剂 ３ 食 使用卫生标准》 （ Ｂ ４ ８ ） Ｇ １８０ ，对食品营养强化剂
的定 义 、使用 范 围 、用 量 等 内容 进 行 了规 定 。 目 前 ，允许 使用 的食 品营养强 化剂 约 ２０种 。 ０ 食 品添加 剂产 品标 准规 定 了食 品添 加 剂 的鉴 别试 验 、纯 度 、杂 质 限 量 以及 相 应 的 检 验 方 法 。 ２ １ 卫生 部 制 定 发 布 了 ９ ００年 ５项 食 品添 加 剂 产 品 标 准 。对 于 尚无 产 品 标 准 的食 品添 加 剂 ，根 据 卫 生部 、质检 总局 等 九部 门 《 于加 强 食 品 添加 剂 关
味 ，以及为防腐和加工工艺 的需要而加 入食 品中 的化学合成或者天然物质。食 品产品中添加和使 用食品添加剂是现代食品加工生产 的需要 ，对于 防止食 品腐败变质 ，保证食 品供应 ，繁荣食 品市 场 ，满足人们对食 品营养、质量以及色 、香 、味
的追求 ，起 到 了重要 作 用 。 因此 ，现 代 食 品 工业 不 能没 有食 品添加 剂 。
策和指导生产企业诚信体系建设。各部 门监管职
责 明确 。
四、食 品添加剂 生产经 营的主要监管制度
为贯彻落实 《 品安全法》 及其实施条 例 ， 食
加强 食 品添加 剂 的监 管 ，按 照 《 于 加 强食 品添 关
据行业协会统计 ， ０ ０ ２ １ 年全 国食 品添加剂产
量在 ７０万 吨左 右 ，同 比增 长 约 １％ ，产 品销 售 １ １ 额约 ７０亿元 ，同 比增长 １． ％ ，出 口创汇 约 ３ ２ ２５ ２ 亿美元。
１ ３ 监督管理工作 的通知》 （ １１ 卫监督发 ［０ ９ ２０ ］ ８ ９号）和 《 关于切实加强食品调味料和食品添加 剂监督管理的紧急通知》 （ 卫监督发 ［０ １ ２ １ ］５ 号 ）的要求 ，各部门积极完善食品添加剂相关监
管 制度 。 在 安全性 评 价和 标 准 方 面 ，制 定 了 《 品添 食
规范》和 《 餐饮服务食品安全责任人约谈制度》 ， 严格规范餐饮服务环节食 品添￣３ 使用行为。 Ｉ １ １
五、关于食品添加剂标准
食品添加剂的主要标准包括使用标准和产品 标准。
管；工商部 门负责依法加强流通环节食 品添加剂
法 规 与 标 准 动 态
《 食品添加剂使 用卫生标 准》 （ Ｂ ７０ Ｇ ２６ ）规 定了我国食品添加剂 的定义 、范 畴、允许使用 的 食品添加剂品种 、使用范围、使用量和使用原则 等 ，要求食品添加剂的使用不应掩盖食 品本身或
不合 格产 品流入 餐 饮环 节 ，同 时也 在 研 究 进 一 步
为 ２ 类别 。Ｇ ２ ６ 括 ２ ０ ３个 Ｂ ７ ０包 ４ ０个食 品添加 剂 品 种 ，其 中加 工 助 剂 １８种 ，食 品 用香 料 １５ ５ ８３种 ，
完善 餐 饮 服 务 环 节 食 品 添 加 剂 使 用 相 关 法 规 制
规范食品添加剂的生产经营和使用管理。我 国与
国际食 品法典 委员 会 和 其他 发 达 国家 的 管理 措 施 价制 度 。列入 我 国 国家标 准 的食 品添 加
在 生产 环 节 ，制定 了 《 品添加 剂 生 产 监 督 食
管理规定》 食 品添１３ 生产许可审查通则》 、《 １１ 。
要 性和 安全性 。
全监督管理办法》 餐饮服务食 品安全监督抽检 、《
三 、关于食品添加剂监管职责分工
根据 《 食品安全法》及其实施条例的规定和 部 门职责分工 ，卫生部负责食 品添加剂 的安全性 评价和制定食品安全国家标准 ；质检 总局负责食 品添加剂生产和食品生产企业使用食 品添加剂监
者 加工 过程 中的质 量 缺 陷 ，或 以 搀 杂 、掺 假 、伪
造 为 目的使 用食 品添 加 剂 。食 品添 加 剂按 功 能分
各地 工 商 机 关 按 照 质 检 总 局 通 报 的 网 站 上 的名 单 ，对流 通环 节经 营食 品用 香 精 的经 营 者 进行 了 集 中全面 检查 。食 品药 品监 管 局 组 织 各 地 餐饮 服 务监 管 部 门 加 强 火 锅 底 料 采 购 和 使 用 的监 督 检 查 ，督促 餐饮 企业 严格 落 实 索 证 索 票 制度 ，严 防
在流通环节 ，制定 了 《 关于进一步加强整顿 流通环节违法添加非食用物质和滥用食 品添加 剂 工作 的通知》和 《 关于对流通环节食 品用香精经
营 者进行 市 场检查 的紧急通 知 》 。 在餐饮 服 务环 节 ，出 台 了 《 饮 服务 食 品安 餐
剂 ，均进行 了安全性评价 ，并经过食 品安全 国家 标准审评委员会食品添加剂分委会严 格审查 ，公 开向社会及各有关部 门征求意见 ，确保其技术必
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食 品添 加 剂 监 管 问答
中华人 民共和 国卫 生部
关 于食品添加剂
食 品 添 加 剂 是 为 改 善 食 品 品 质 和 色 、香 、 质量 监 管 ；食 品药 品监 管局 负 责 餐饮 服 务 环 节 使
一
、
用食品添１３监 管：农业部 门负责农产 品生产环 １１ 节监管工作 ：商务部 门负责生猪屠 宰监管工作 ： 工信部 门负责食 品添加剂行业管理 、制定产业政