高考生物复习构想细胞的分子组成课时跟踪检测三生命活动的主要承担者__蛋白质新人教版
高考生物一轮复习第一单元细胞及其分子组成第三讲生命活动的主要承担者__蛋白质学案新人教版
第三讲生命活动的主要承担者——蛋白质[考纲展示]蛋白质的结构和功能(Ⅱ)授课提示：对应学生用书第11页一、组成蛋白质的氨基酸及其种类二、蛋白质的合成1．图解过程2．形成过程(1)这种结合方式称为脱水缩合，两个氨基酸分子经该过程形成的产物是二肽和水。
(2)产物中虚框内的化学键名称是肽键。
肽键有以下两种形式：—CO—NH—、—NH—CO—，但不能忽略其中的“—”。
(3)由三个或三个以上的氨基酸分子经以上过程形成的产物称为多肽。
(4)一条或几条多肽经盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质分子。
三、蛋白质的结构多样性与功能多样性[巧记助学]蛋白质形成的四个“一”CO—NH或授课提示：对应学生用书第12页考点一 蛋白质的结构和功能[核心考点通关]一、蛋白质的组成结构和功能二、注意的四个问题1．判断组成蛋白质的氨基酸的方法(1)判断依据：氨基酸中氨基、羧基数目和连接位置。
(2)判断方法①从数量上看，至少有一个—NH 2和一个—COOH ，如下不属于构成蛋白质的氨基酸： a ．H 2N —CH 2—CH 2OH ⇒缺乏羧基(—COOH)。
b．⇒缺乏氨基。
②从位置上看，必须有一个—NH2和一个—COOH连接在同一个碳原子上，如下不属于构成蛋白质的氨基酸：⇒氨基和羧基不连在同一个碳原子上。
2．蛋白质形成过程分析从以上图示过程明确：(1)脱水缩合反应：一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子水，形成—CO—NH—，这种结合方式叫作脱水缩合反应。
脱水缩合还存在于多糖、核酸的形成过程中。
(2)肽键的结构式可表示如下或—CO—NH—或—NH—CO—(3)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基(或羧基)在R基上。
(4)H2O中的H来自于—COOH和—NH2，而O则只来自于—COOH。
3．由肽链到具有一定空间结构的蛋白质是一个复杂的过程。
课时跟踪检测( 三 ) 生命活动的主要承担者——蛋白质
课时跟踪检测( 三)生命活动的主要承担者——蛋白质一、单项选择题1．(2020·天河区模拟)与半胱氨酸相比，同型半胱氨酸R基中的巯基(—SH)前多一个“—CH2—”，含同型半胱氨酸的多肽链容易在内质网中形成未折叠蛋白。
据此判断，下列说法正确的是()A．未折叠蛋白与双缩脲试剂不能发生紫色反应B．同型半胱氨酸与半胱氨酸的区别是羧基数目不同C．同型半胱氨酸与其他氨基酸之间不能正常形成肽键D．人体内同型半胱氨酸积累可能影响细胞间的信息交流解析：选D蛋白质与双缩脲试剂反应的原理是双缩脲试剂与其中的肽键反应呈紫色，蛋白质结构是否折叠都会与双缩脲试剂反应呈紫色，A错误；同型半胱氨酸与半胱氨酸的区别是羧基数目相同，R基组成不同，B错误；同型半胱氨酸与其他氨基酸之间也能正常形成肽键，C错误；人体内同型半胱氨酸积累导致蛋白质的空间结构改变而引起胞内紊乱，所以可能影响细胞间的信息交流，D正确。
2．(2020·吴忠模拟)蛋白质是细胞内重要的大分子物质，是生命活动的主要承担者。
下列关于蛋白质的叙述，不正确的是()A．蛋白质多种多样是由于构成蛋白质的氨基酸有多种且数量成百上千B．蛋白质的氨基酸排列顺序是由核酸分子上碱基的排列顺序决定的C．蛋白质的生物合成需要DNA、RNA和多种酶的参与D．在食盐作用下析出的蛋白质空间结构不会发生改变解析：选A蛋白质多种多样是由于构成蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺序不同，且肽链盘曲折叠形成的空间结构不同，A错误；基因控制蛋白质的合成，蛋白质的氨基酸排列顺序是由核酸分子上碱基的排列顺序决定的，B正确；蛋白质的生物合成需要DNA、RNA 和多种酶的参与，C正确；食盐作用下析出的蛋白质的空间结构并没有发生改变，D正确。
3．(2020·泰安四模)哺乳动物成熟红细胞的主要功能是运输氧气，除水分以外，其组成成分中90%是血红蛋白。
下列叙述错误的是()A．缺铁会影响血红蛋白的合成导致贫血B．血红蛋白不适合用双缩脲试剂进行显色反应检测C．从成熟的红细胞中提取到的磷脂几乎全部来自细胞膜D．成熟红细胞吸收葡萄糖时需通过无氧呼吸提供能量解析：选D Fe2＋是构成血红素的元素，血红蛋白是由珠蛋白和血红素结合而成，故缺铁会影响血红蛋白的合成导致贫血，A正确；血红蛋白本身有颜色，会影响实验结果的观察，故血红蛋白不适合用双缩脲试剂进行显色反应检测，B正确；成熟的红细胞没有细胞核，也没有其他细胞器，但是有细胞膜，故从成熟的红细胞中提取到的磷脂几乎全部来自细胞膜，C正确；成熟红细胞吸收葡萄糖的方式是协助扩散，需要载体蛋白，不消耗能量，故不需通过无氧呼吸提供能量，D错误。
2021版三维设计(练酷版)高三生物一轮复习课时跟踪检测(三) 生命活动的主要承担者——蛋白质
课时跟踪检测（三）生命活动的主要担当者——蛋白质一、选择题1．(2022·石家庄模拟)关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是()A．分子量最大的氨基酸是甘氨酸B．有些氨基酸不能在人体细胞中合成C．氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键D．不同氨基酸之间的差异是由R基引起的解析：选A甘氨酸是分子量最小的氨基酸；氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸只能从食物中猎取，人体内不能合成；氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键；R基的不同打算了氨基酸之间的差异。
2．(2022·太原模拟)下列叙述与蛋白质功能有关的一组是()①胰岛素调整血糖浓度②注射疫苗使人体产生免疫力③人不吃蔬菜易患坏血症④食物在小肠内彻底消化⑤老年人的骨质疏松症⑥葡萄糖在载体帮忙下被红细胞吸取⑦氧气进入肺泡⑧生命活动的主要能源物质A．①②④⑥B．③④⑤⑧C．③⑤⑦⑧D．②⑤⑦⑧解析：选A胰岛素调整血糖浓度体现了蛋白质调整机体生命活动的功能，①正确；注射疫苗使人体产生免疫力体现了蛋白质的免疫功能，②正确；人不吃蔬菜易患坏血症是由于缺乏维生素C引起的，与蛋白质功能无关，③错误；食物在小肠内彻底消化是由于各种消化酶的作用，消化酶的本质是蛋白质，体现了蛋白质的催化功能，④正确；老年人的骨质疏松症是由于缺钙引起的，与蛋白质功能无关，⑤错误；葡萄糖在载体帮忙下被红细胞吸取体现了蛋白质的运输功能，⑥正确；氧气进入肺泡是自由集中，与蛋白质无关，⑦错误；生命活动的主要能源物质是糖类，⑧错误。
3．(2022·齐鲁名校二模)下面关于蛋白质分子结构和功能的叙述，正确的是()A．氨基酸种类、数量和排列挨次相同的蛋白质功能可能不同B．由n条肽链组成的蛋白质，含有氨基和羧基各n个C．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同方式脱水缩合D．高温会使蛋白质变性，因此煮熟的食物不易被人体消化解析：选A氨基酸种类、数量和排列挨次相同，但空间结构不同，则蛋白质功能也不同。
高考生物一轮复习 第一单元 走近细胞与组成细胞的分子 第3讲 生命活动的主要承担者-蛋白质课时作业-
生命活动的主要承担者——蛋白质一、选择题1．下列关于生物体内氨基酸的叙述，不正确的是( )A．每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基B．非必需氨基酸不能在人体中合成C．人体内的氨基酸可以互相转化D．不同氨基酸的R基一定不同答案：B 解析：非必需氨基酸能在人体内合成，必需氨基酸不能在人体内合成。
2．下列有关蛋白质的作用，正确的是 ( )①催化与调节②运动③运输物质④储存遗传信息⑤免疫⑥主要的能源物质⑦信息传递⑧构成生物体和细胞的主要物质A．①②③④⑤⑥⑦⑧B．①②③⑤⑦⑧C．①②③⑤⑥⑦D．②③⑤⑥⑦⑧答案：B 解析：蛋白质不能储存遗传信息，也不是主要的能源物质。
3．下列有关图示多肽的叙述中，正确的是( )A．由5个氨基酸缩合而成B．有游离的氨基和羧基各1个C．有4种不同的侧链基团D．形成过程中失去了3分子水答案：D 解析：由图可知，该多肽链中有3个肽键，即由4个氨基酸脱水缩合而成，生成了3分子水，该肽链中有1个游离的氨基，有2个游离的羧基。
从左向右数，第二个氨基酸与第四个氨基酸的R基(侧链基团)都为甲基，故有3种不同的侧链基团。
4．(2016·某某期末)下列有关生物体内蛋白质的叙述正确的是 ( )A．不同氨基酸之间的差异是由DNA决定的B．蛋白质中N原子数目与肽键数目相等C．在m个氨基酸参与合成的n条肽链中，至少含有m＋n个氧原子D．氨基酸之间的脱水缩合作用发生在核糖体、内质网和高尔基体等细胞器中答案：C解析：氨基酸的结构通式为，由此可见，不同氨基酸的差异在于R基，A错误；蛋白质中N原子数目＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数目，B 错误；在m个氨基酸合成的n条肽链中，至少含有的氧原子数目＝肽键数＋2×肽链数＝m －n＋2n＝m＋n，C正确；氨基酸之间的脱水缩合只能发生在核糖体上，D错误。
5．某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。
该蛋白质至少含有—COOH、—NH2、氧原子的个数分别为 ( )A．m、m、n－m B．m、n、n－2mC．m、m、n＋m D．m、m、n＋2m答案：C 解析：因每条肽链至少含有1个游离的—COOH和1个游离的—NH2，故该蛋白质至少含有m个—COOH，m个—NH2。
【与名师对话】高考1轮总复习课标生物练习：课时跟踪训练3生命活动的主要承担者——蛋白质 Word含答案
课时跟踪训练(三)一、选择题1．(2015·齐鲁名校调研)下面关于蛋白质分子结构和功能的叙述，正确的是() A．氨基酸种类、数量和排列顺序相同的蛋白质功能可能不同B．由n条肽链组成的蛋白质，含有氨基和羧基各n个C．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同方式脱水缩合D．高温会使蛋白质变性，因此煮熟的食物不易被人体消化[解析]本题考查蛋白质的结构和功能，意在考查考生在理解分析方面的能力，难度中等。
氨基酸种类、数量和排列顺序相同，但空间结构不同，则蛋白质功能也不同，A项正确。
由于R基中可能含有氨基或羧基，且不参与脱水缩合，因此蛋白质中氨基数或羧基数＝n(肽链数)＋R基中的氨基或羧基数，B项错误。
所有氨基酸脱水缩合的方式都是氨基脱去氢原子，羧基脱去羟基后形成肽键，故方式相同，C项错误。
高温使蛋白质空间结构发生改变，易于被消化，D项错误。
[答案] A2．(2015·哈尔滨三中期末)蛋白质是生命活动的主要承担者，下列关于蛋白质的叙述，错误的是()A．不是所有细胞器都含有磷脂，但所有细胞器均含有蛋白质B．核糖体是所有细胞生物所共有的细胞器，这间接体现了蛋白质的重要作用C．真核细胞中蛋白质合成后均需要经内质网、高尔基体加工D．蛋白质可以行使催化、调节、免疫、运输等功能[解析]磷脂是生物膜的重要组成成分，有些细胞器无膜结构，不含磷脂，但所有的细胞器都含有蛋白质，A正确。
原核细胞和真核细胞中都有核糖体，核糖体是蛋白质的合成场所，B正确。
合成后需要经内质网和高尔基体加工的蛋白质有分泌蛋白、膜蛋白、糖蛋白等，但并不是所有的蛋白质合成后都要经过内质网和高尔基体的加工例如：大多数胞内蛋白，C错误。
[答案] C3．狼体内有a种蛋白质，20种氨基酸；兔体内有b种蛋白质，20种氨基酸。
狼捕食兔后，狼体内含有的蛋白质种类和氨基酸种类最可能是() A．a＋b,40 B．a,20C．a＋b,20 D．大于a,20[解析]狼捕食兔，兔体内的蛋白质需要消化水解为氨基酸才能吸收，进而合成狼体内的蛋白质，狼体内蛋白质种类仍为a种，构成蛋白质的氨基酸最多只有20种，故选B。
高考生物一轮复习第一单元细胞的分子组成第3讲生命活动的主要承担者__蛋白质名师课件
解析：选 D。1 个丙氨酸左右有 2 个肽键，脱掉 2 个丙氨酸， 肽键数目减少 4 个。该过程得到 3 条短肽链和 2 个游离的丙氨 酸，3 条短肽链增加了 2 个氨基和 2 个羧基，2 个游离的丙氨 酸增加了 2 个氨基和 2 个羧基，氨基和羧基分别增加 4 个。增 加的氨基、羧基中氢原子和氧原子分别增加了 12 个和 8 个， 又因为水解过程肽键减少 4 个，减少了 4 个氢原子和 4 个氧原 子，所以氢原子数目增加 8 个，氧原子数目增加 4 个。
第一单元 细胞的分子组成
第3讲 生命活动的主要承担 者——蛋白质
第一单元 细胞的分子组成
考纲点击 蛋白质的结构和功能（Ⅱ）
蛋白质的结构和功能 1．组成蛋白质的氨基酸及其种类
[助学巧记] 巧记“8 种必需氨基酸” 甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸) 亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸) 注：评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和 含量。
2．(必修 1 P23 “与生活的联系”改编)在鸡蛋清中加入食盐会 出现白色絮状物，高温加热后鸡蛋清会呈现白色固态状，导致 蛋白质出现这两种情况的原理相同吗？说明理由。 答案：不同。在食盐作用下析出蛋白质，蛋白质本身的结构没 有改变，仍维持原有的生物活性；高温加热后蛋白质的空间结 构发生了改变，丧失了原有的生物活性。
几种常见蛋白质的分布和功能
名称
分布
功能
绝大多数酶
细胞内或细 胞外
催化作用
载体蛋白
细胞膜
运输某些物质如离子、 氨基酸等
某些激素(如生 内环境中
长激素、胰岛素)
调节生命活动
名称 抗体 血红蛋白
糖蛋白
分布
功能
高考生物一轮复习第1单元细胞及其分子组成第3讲生命活动的主要承担者__蛋白质课件
3．蛋白质的盐析、变性和水解的辨析 (1)盐析：由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变 化。 (2)变性：由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致蛋白质的空 间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，蛋白质丧失了生物活性， 但是肽键一般不断裂。 (3)水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基 酸。水解和脱水缩合的过程相反。
的是
()
多肽化合物 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨ ⑩ 氨基酸数 9 9 9 10 13 22 223 51 660 524
A．多肽化合物①②③功能不同的原因有氨基酸的种类、排列顺序 不同等
B．若多肽化合物⑧由一条α链和一条β链组成，则⑧中含有的肽键 数为49
C．多肽化合物⑦⑨⑩中常见的氨基酸约为20种，合成过程中需要 的tRNA最多有61种
【解析】④是R基，组成蛋白质的R基约有20种，A正确；氨基酸脱 水缩合脱去的水中的氢来自氨基和羧基，图中①是氨基，③是羧基，B 错误；④是R基，R基中的氨基或羧基不参与脱水缩合反应，C错误；能 编码氨基酸的密码子共有61种，D错误。
(二)考查蛋白质分子的结构和功能(素养目标：科学思维)
2．下表中列举了几种彼此功能不同的多肽化合物，下列描述错误
1．某直链多肽的分子式为 C22H34O13N6，其水解后共产生了下列 3
种氨基酸，相关叙述正确的是
()
A．合成1分子该物质将产生6个水分子 B．合成1分子该物质需要1个谷氨酸和1个丙氨酸 C．该多肽分子中含1个氨基和1个羧基 D．每个该多肽分子水解后可以产生3个谷氨酸 【答案】D
【解析】题中3种氨基酸都只含有1个N原子，而题中多肽含有6个N 原子，说明该多肽是由6个氨基酸脱去5个水分子合成的。由于甘氨酸、 丙氨酸中都含有一个羧基，而每个谷氨酸中有两个羧基，合成有机物后 R基上还有2个O原子，O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子 数，即13＝5＋2×1＋2×谷氨酸数，故每个该多肽分子水解后可以产生 3个谷氨酸；该多肽分子含1个游离氨基和4个游离羧基。
2022届人教版新高考生物一轮课时检测03生命活动的主要承担者——蛋白质【含解析】
生命活动的主要承担者——蛋白质一、选择题1．(2021·重庆模拟)番茄叶一旦被昆虫咬伤后，会释放出系统素(一种由18个氨基酸组成的多肽链)与受体结合，激活蛋白酶抑制剂基因，抑制害虫和病原微生物的蛋白酶活性，限制植物蛋白的降解，从而阻止害虫的取食和病原菌繁殖。
下列关于系统素的叙述，正确的是( )A．内含18个肽键的系统素是一种信号分子B．系统素能与双缩脲试剂发生作用，产生砖红色沉淀C．系统素是在植物细胞核糖体上合成的D．系统素能抑制植物体内与蛋白酶有关基因的表达解析：选C 系统素由18个氨基酸组成，肽键数＝氨基酸数－肽链条数＝18－1＝17，A错误；系统素含有肽键，能与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，B错误；系统素是番茄叶被昆虫咬伤后，释放出来的一种多肽，所以是在植物细胞核糖体上合成的，C正确；系统素与受体结合，激活蛋白酶抑制剂基因，但不能抑制植物体内与蛋白酶有关基因的表达，不能发挥信号传递的作用，D错误。
2．关于蛋白质的叙述，错误的是( )A．rRNA能参与蛋白质的生物合成B．DNA和蛋白质是染色体的组成成分C．人体血浆中含有浆细胞分泌的蛋白质D．核糖体上合成的蛋白质不能在细胞核中发挥作用解析：选D rRNA是核糖体的组成成分，核糖体是蛋白质合成的场所；DNA 和蛋白质是染色体的组成成分；人体血浆中含有浆细胞分泌的抗体，抗体属于蛋白质；核糖体上合成的蛋白质可通过核孔进入细胞核，在细胞核中发挥作用。
3．科学家发现SFRP5是脂肪细胞分泌的一种蛋白质类激素，经证实它与糖尿病、肥胖有关。
下列叙述正确的是( )A．SFRP5在内质网内形成成熟的空间结构B．SFRP5的合成和运输所需要的能量均来自线粒体C．SFRP5可对胰岛细胞的生理活动起调节和催化作用D．SFRP5靶细胞受体的化学本质最可能是糖蛋白解析：选D 依题意可知，SFRP5属于分泌蛋白，SFRP5需经内质网的初步加工和高尔基体的进一步修饰加工，才能形成成熟的空间结构，A错误；SFRP5的合成和运输所需要的能量主要来自线粒体，B错误；SFRP5是一种蛋白质类激素，可对胰岛细胞的生理活动起调节作用，但没有催化作用，C错误；SFRP5靶细胞受体能够识别SFRP5，其化学本质最可能是糖蛋白，D正确。
2022届高考生物一轮复习课时作业三生命活动的主要承担者__蛋白质含解析新人教版
课时作业(三) 生命活动的主要承担者——蛋白质(本栏目内容，在学生用书中以独立形式分册装订！)一、选择题1．(2020·菏泽模拟)下列有关氨基酸及蛋白质的叙述，错误的是( )A．甲硫氨酸中的硫元素只位于氨基酸的R基中B．天然蛋白质中的—CO—NH—在核糖体上形成C．蛋白质的基本性质与碳骨架、功能基团都相关D．在细胞间完成信息传递的物质都是蛋白质或氨基酸D[根据氨基酸的结构通式可知，甲硫氨酸中的硫元素只能位于氨基酸的R基中；氨基酸脱水缩合形成肽键(—CO—NH—)的过程发生在核糖体中；蛋白质的基本性质与碳骨架、功能基团都相关；细胞膜外糖蛋白与细胞内外的信息传递有重要的关系，但传递信息的物质不一定是蛋白质或氨基酸，如性激素的本质是脂质中的固醇类。
]2．某兴趣小组采用两种途径处理鸡蛋清溶液，过程如图所示。
有关叙述正确的是( )A．①②所依据的原理不同，过程②破坏了蛋白质的空间结构和肽键B．③④所依据的原理不同，过程③破坏了蛋白质的空间结构和肽键C．在溶解后产生的溶液中分别加入双缩脲试剂，都会变成紫色D．过程②产生的蛋白块也可以用③的方法进行溶解C[过程①属于蛋白质的盐析，过程②属于蛋白质的变性，二者原理不同，过程②使蛋白质的空间结构发生了改变，并没有破坏肽键，A错误。
过程③是蛋白质的溶解，不会破坏蛋白质的空间结构和肽键，B错误。
蛋白质在蛋白酶的作用下产生多肽，但多肽中仍有肽键的存在，且蛋白酶也是蛋白质，因此向过程③④溶解后的溶液中加入双缩脲试剂都会呈紫色，C正确。
过程②产生的蛋白块不能用过程③的方法进行溶解，D错误。
]3．(2020·甘肃灵台月考)下图是某一多肽链的分子结构式，据图分析，下列叙述错误的是( )A．①是氨基，⑤是羧基B．该肽链中只有一个肽键，是④C．该肽链中的R基有②③⑥D．该多肽形成时失去了两分子水B[分析题图可知，该多肽链中共有2个肽键，B错误。
]4．如图所示，一分子的胰岛素原切去C肽(图中箭头表示切点)可转变成一分子的胰岛素(图中数字表示氨基酸序号)。
高考生物复习题生命活动的主要承担者__蛋白质含解析
配餐作业(三) 生命活动的主要承担者——蛋白质1．两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，同时生成一分子水，该水分子中的氢来自( ) A．氨基B．羧基C．氨基和羧基D．连在C原子上的H解析两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽时，一个氨基酸上的氨基和另一个氨基酸上的羧基通过脱水缩合的方式形成肽键，即“—NH—CO—”，同时氨基上的“—H”和羧基上的“—OH”结合生成水。
所以水分子中的氢来自于氨基和羧基，氧来自于羧基。
答案 C2．下列物质中只含有1个“—CO—NH—”的是( )A．能与抗原发生特异性结合的抗体B．分子式为C13H16O5N2的甜味肽C．能与乙酰胆碱特异性结合的受体D．具有识别功能的糖被解析抗体和受体的化学本质都是蛋白质，糖被即糖蛋白，故三者均含有若干个肽键，即“—CO—NH—”；每个氨基酸至少含有1个N原子，而最小的肽为二肽，甜味肽分子中只有2个N原子，可推导出甜味肽一定为二肽，分子中只含有1个肽键。
答案 B3．HSP是机体细胞受高温刺激后合成出的一类热休克蛋白。
该蛋白可发挥如图所示的作用，以保护机体细胞不受损伤。
图中HSP所起的作用是( )A．促进肽键的形成B．抑制氨基酸脱水缩合C．促使肽链形成空间结构D．维持蛋白质结构稳定性解析本题考查蛋白质的结构和功能，意在考查考生对某些特殊蛋白质与一些相应生理过程的理解分析能力。
由图示分析可知，HSP起到类似催化剂的作用，反应前后其结构并没有发生改变，多肽链最终形成蛋白质是其空间结构改变的结果，故正确选项为C。
答案 C4．下图是四种构成蛋白质的氨基酸的结构式，有关叙述错误的是( )A．构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、NB．上述四种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH、—CH2—COOHC．R基中可以有氨基或羧基D．含有氨基和羧基的化合物都是构成生物体蛋白质的氨基酸解析含有氨基和羧基的化合物并不一定都是构成蛋白质的氨基酸，只有氨基和羧基连在同一个碳原子上的化合物才是构成蛋白质的氨基酸。
2022生物集训3生命活动的主要承担者__蛋白质含解析
生命活动的主要承担者—-蛋白质(建议用时：40分钟)1．如图为氨基酸分子的结构通式，下列叙述正确的是（)A．结构④在生物体内约有20种B．氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自②和③C．结构④中含有的氨基或羧基全部都参与脱水缩合D．生物体内n个氨基酸形成1条多肽链需要n种密码子A[①为氨基，③为羧基，④为侧链基团(R基）。
构成人体的氨基酸约有20种，A项正确.氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自①③，B项错误。
R基中的氨基或羧基不参与脱水缩合，C项错误。
生物体内n个氨基酸形成1条多肽链需要n个密码子而不是需要n种密码子，D项错误.]2．下列关于蛋白质的叙述，正确的是（）A．蛋白质中的氮主要存在于氨基中B．蛋白质中肽键的数量与蛋白质多样性有关C．胰岛素具有信息传递作用，可直接参与细胞的代谢D．血红蛋白中含有镁元素，可运输氧气或二氧化碳B［蛋白质中的氮主要存在于肽键中,A项错误；蛋白质中肽键的数量与蛋白质多样性有关，B项正确；胰岛素具有信息传递作用，但不直接参与细胞的代谢,C项错误；血红蛋白中含有铁元素，可运输氧气或二氧化碳，D项错误。
]3．朊病毒蛋白（PrP)有两种构象：一种是PrP C，一种是PrP SC，其性质对比如下表：由此可以推知控制合成这两种蛋白质的基因核苷酸排列顺序以及它们表现出不同性质的原因分别是()A．不相同；溶解度不同B．不相同；氨基酸组成的种类不同C．相同；空间结构不同D．相同；组成氨基酸的数量不同C[蛋白质结构不同是由于氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同所决定的，由表可知,这两种蛋白质的氨基酸排列顺序相同,故可以推知控制合成这两种蛋白质的基因核苷酸排列顺序是相同的；PrP C与PrP SC表现出不同的性质,如溶解度、致病性等，与蛋白质的空间结构不同有关。
]4．蛋白质加热处理后会发生如图所示的变化。
据此判断下列有关叙述正确的是（)A．沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂B．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变C．变性后的蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应D．食盐作用下析出的蛋白质也发生了变性C[沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展，蛋白质的空间结构改变，但是肽链不会断裂,A项错误；蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，空间结构发生改变，其特定功能随之发生改变，B项错误；变性的蛋白质与双缩脲试剂反应呈现紫色,C 项正确;盐析是蛋白质的物理性质，析出的蛋白质的结构不变,因此蛋白质不会变性,D项错误。
高考生物一轮复习 课时跟踪检测(三)生命活动的主要承担者——蛋白质-人教版高三全册生物试题
课时跟踪检测（三）生命活动的主要承担者——蛋白质一、选择题1．(2017·某某八市质检)组成蛋白质的氨基酸中有两种氨基酸含有S。
已知某一蛋白质分子中含有一个硫原子，则下列说法中错误的是( )A．该蛋白质分子除了含有S外，还含有C、H、O、NB．该蛋白质分子完全水解后最多可以得到20种氨基酸C．该蛋白质可能由一条、两条或多条肽链组成D．该蛋白质分子中有“N—C—C—N—C—C—…”的重复结构解析：选B C、H、O、N是组成蛋白质的基本元素；组成蛋白质的氨基酸约有20种，其中有两种氨基酸含有S，而该蛋白质分子中只含有一个硫原子，说明该蛋白质只有一种含S的氨基酸，故组成该蛋白质的氨基酸最多有19种；根据题干信息不能确定该蛋白质所含的肽链数，故该蛋白质可能由一条、两条或多条肽链组成；根据氨基酸的结构和脱水缩合的过程可知，氨基中的氮原子与羧基中的碳原子相连，即该蛋白质分子中含有“N—C—C—N—C—C—…”的重复结构。
2．科学家培育出一种类似于细菌的“人造细胞”。
这种简单的“细胞”并不是真正的生命体，不能分裂和分化，但能连续数日生成蛋白质。
下列关于蛋白质的叙述，正确的是( )A．盐析可以破坏蛋白质中肽链的空间结构，这种作用是可逆的B．每种蛋白质都由20种氨基酸组成C．每种蛋白质都含有C、H、O、N、S、P等元素D．氨基酸种类、数量和排列顺序都相同的蛋白质不一定是同种蛋白质解析：选D 盐析是可逆的过程，这种作用对蛋白质中肽链的空间结构没有影响；构成蛋白质的氨基酸有20种，但构成每种蛋白质的氨基酸不一定有20种；蛋白质的组成元素至少为C、H、O、N，有的含有S、P等元素；氨基酸种类、数量和排列顺序相同，但若蛋白质的空间结构不同，则蛋白质的种类不同。
3．丙氨酸的R基为—CH3，谷氨酸的R基为—C3H5O2，它们缩合后形成的二肽分子中C、H、O的原子比例为( )A．7∶16∶6B．7∶14∶5C．8∶12∶4 D．8∶14∶5解析：选D 氨基酸的分子式可以用C2H4O2NR表示，由题意可知，丙氨酸的R基为—CH3，则丙氨酸的分子式为C3H7O2N；谷氨酸的R基为—C3H5O2，则谷氨酸的分子式为C5H9O4N，因此丙氨酸和谷氨酸缩合形成的二肽分子的分子式是C8H14O5N2。
近年高考生物一轮总复习第一单元走近细胞及组成细胞的分子练案3生命活动的主要承担者——蛋白质新人教版
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练案[3］生命活动的主要承担者-—蛋白质一、选择题1．下列有关图示多肽的叙述中，正确的是导学号 21962464( D ）A．由5个氨基酸缩合而成B．有游离的氨基和羧基各1个C．有4种不同的侧链基团D．形成过程中失去了3分子水[解析] 由图可知，该多肽链中有3个肽键（—CO—NH—)，即由4个氨基酸脱水缩合而成，生成了3分子水。
该肽链中有1个游离的氨基，有2个游离的羧基。
从左向右数，第二个氨基酸与第四个氨基酸的R基(侧链基团)都为甲基，故有3种不同的侧链基团。
2．(2017·沈阳模拟)整合素是广泛分布于细胞表面的跨膜糖蛋白，由α、β两条链构成，下列有关叙述错误的是错误!（ C ）A．整合素可能在细胞的识别中发挥作用B．整合素可与双缩脲试剂发生紫色反应C．若整合素由m个氨基酸组成，则其含有（m－1）个肽键D．整合素的合成是由DNA控制和RNA参与的过程[解析] 整合素是细胞表面的跨膜糖蛋白，糖蛋白具有识别作用，A正确；整合素的本质是蛋白质，可与双缩脲试剂产生紫色反应，B正确；由于整合素含有两条链，所以其肽键数为(m－2）个，C错误；蛋白质的合成包括转录和翻译两个过程,转录的模板是DNA，翻译过程需要RNA参与，D正确。
2022版高考生物一轮复习第1单元细胞及其分子组成第3讲生命活动的主要承担者__蛋白质学案
第3讲生命活动的主要承担者——蛋白质阐明蛋白质通常由20种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成1.蛋白质结构的多样性决定功能的多样性(生命观念)2.蛋白质的合成及计算；模型与建模：建立蛋白质的结构模型(科学思维)3.结合蛋白质与人体健康方面的关系，形成关注科学发展的意识(社会责任)蛋白质的结构和功能1．组成蛋白质的氨基酸及其种类2．蛋白质的结构及其多样性(1)多肽的形成及过程。
①过程a名称：脱水缩合；场所：核糖体。
②物质b：二肽。
多个氨基酸发生a过程形成的产物被称为多肽。
③结构c：肽键，其结构简式为—NH—CO—(或—CO—NH—)。
④H2O中H原子的来源：H来自相邻氨基酸的氨基(—NH2)和羧基(—COOH)；O来源于羧基(—COOH)。
⑤由n个氨基酸形成的一条肽链上至少有1个游离的氨基和1个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基(或羧基)在R基上。
(2)蛋白质的结构层次。
氨基酸――――→脱水缩合多肽――――――→盘曲、折叠蛋白质(3)蛋白质结构多样性的原因。
3．区别蛋白质的三种变化(1)盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。
(2)变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属等因素导致的，蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。
(3)水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。
水解和脱水缩合的过程相反。
4．蛋白质的功能(连线)实例蛋白质功能 ①肌肉、毛发等a ．免疫功能 ②绝大多数酶b ．信息传递和调节 ③血红蛋白c ．催化作用 ④胰岛素d ．运输功能 ⑤抗体e ．构成细胞和生物体提示：①－e ②－c ③－d ④－b ⑤－a(人教版必修1 P 23“与生活的联系”)在鸡蛋清中加入食盐会出现白色絮状物，高温加热后鸡蛋清会呈现白色固体状，导致蛋白质出现这两种情况的原因相同吗？说明理由。
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课时跟踪检测(三) 生命活动的主要承担者——蛋白质
基础对点练——考纲对点·夯基础
考点一蛋白质的结构
1．下列物质中不一定含有肽键的是()
A．酶B．抗体
C．胰岛素D．Na＋载体
解析：抗体、胰岛素、Na＋载体均是蛋白质，一定含肽键。
酶绝大多数是蛋白质，少数是RNA，RNA不含肽键。
答案：A
2．关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是()
①相对分子质量最大的氨基酸是甘氨酸
②所有氨基酸都能在人体细胞中合成
③氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键
④不同氨基酸之间的差异是由R基引起的
A．①②B．③④
C．①③D．②④
解析：根据教材中列举的几种氨基酸的结构示意图可知，甘氨酸的相对分子质量最小，①项错误；有些氨基酸人体能够合成，称为非必需氨基酸，有些氨基酸人体不能合成，只能从食物中摄取，称为必需氨基酸，如赖氨酸，②项错误；氨基酸通过脱水缩合形成肽键，进而形成蛋白质，③项正确；根据氨基酸的结构通式，氨基酸之间的根本差异是R基的不同，④项正确。
答案：A
3．(经典模拟)在分泌蛋白的合成、加工、运输和分泌过程中，用含35S标记的氨基酸作为原料，则35S存在于图中的()
A．①B．②
C．③D．④
解析：35S存在于氨基酸的R基上，题图中①处是R基，②处是肽键，③处连接的是肽键或羧基，④处连接的是碳原子。
答案：A
4．生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键，导致()
A．蛋白质分解为多肽链
B．多肽链分解为若干短肽
C．多肽链分解为氨基酸
D．氨基酸分解为氨基和碳链化合物
解析：肽酶水解肽链末端的肽键，最终可使多肽链分解为氨基酸。
答案：C
考点二蛋白质的功能
5．经测定某化合物含C、H、O、N、S，下列哪项最不可能是它的功能()
A．携带氨基酸进入核糖体
B．与抗原物质发生特异性结合
C．在细胞膜上参与运载葡萄糖
D．催化细胞内化学反应
解析：该化合物含S，最可能是蛋白质，而携带氨基酸进入核糖体的是tRNA，tRNA含有C、H、O、N、P五种元素。
答案：A
6．人体成熟红细胞含有的蛋白质不具有的功能是()
A．参与氧气的运输B．作为识别信号的物质
C．催化细胞的有氧呼吸D．运载葡萄糖进入细胞内
解析：人体成熟的红细胞中除含有血红蛋白外，还有催化细胞呼吸的酶，细胞膜上还具有糖蛋白和载体蛋白。
A项，血红蛋白的主要作用是运输氧气；B项，细胞膜上的糖蛋白可以识别信号分子，完成信息传递；C项，由于红细胞中没有线粒体，所以不能进行有氧呼吸，红细胞中的呼吸酶属于催化无氧呼吸的酶；D项，葡萄糖进入红细胞的方式为协助扩散，需要载体蛋白。
答案：C
提能强化练——考点强化·重能力
7．下列物质中只含有1个“—CO—NH—”的是()
A．能与抗原发生特异性结合的抗体
B．分子式为C13H16O5N2的甜味肽
C．能与乙酰胆碱特异性结合的受体
D．具有识别功能的糖被
解析：抗体和受体的化学本质都是蛋白质，糖被即糖蛋白，故三者均含有若干个肽键，即“—CO—NH——”；每个氨基酸至少含有1个N原子，而最小的肽为二肽，甜味肽分子中只有2个N原子，可推导出甜味肽一定为二肽，分子中只含有1个肽键。
答案：B
8．下列有关氨基酸、多肽链和蛋白质的叙述，正确的是()
A．都只含有C、H、O、N四种元素
B．遇双缩脲试剂都显紫色
C．都通过主动运输进入细胞
D．通常都含有羧基
解析：甲硫氨酸R基中含有S元素，则由甲硫氨酸构成的多肽链和蛋白质中也会含有S元素；某些蛋白质(如血红蛋白)中还含有Fe元素，A项错误。
双缩脲试剂与蛋白质或多肽中的肽键发生作用产生紫色反应，氨基酸中无肽键，故不会与双缩脲试剂发生作用，B项错误。
大分子物质通过胞吞的方式进入细胞，C项错误。
氨基酸中至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，由氨基酸形成的肽链也至少具有一个游离的氨基或羧基，D项正确。
答案：D
9．(2017·长沙一中月考)催产素和抗利尿激素都是由下丘脑神经细胞合成的九肽类激素，前者具有催产及使乳腺分泌乳汁的作用。
如图为抗利尿激素的结构简式，若将苯丙氨酸(Phe)和精氨酸(Arg)分别替换为异亮氨酸(Ile)和亮氨酸(Leu)，则为催产素的结构简式。
据此判断下列有关叙述正确的是()
A．催产素中含有9个肽键
B．催产素彻底水解后共得到9种氨基酸
C．催产素和抗利尿激素结构相似，控制其合成的基因结构相同
D．抗利尿激素合成后不能直接释放到血液中发挥作用
解析：九肽中含有9个氨基酸，8个肽键；分析题图，抗利尿激素中含有9个氨基酸，但有两个是Cys，则含有8种氨基酸，而催产素发生氨基酸替换后，种类依然是8种；组成催产素和抗利尿激素的氨基酸有差异，则控制二者合成的基因结构不同；抗利尿激素合成后首先贮存在垂体中，然后由垂体释放到血液中发挥作用。
答案：D
10．(2017·广东佛山一模)下列有关蛋白质的说法，正确的是()
A．蛋白质不参与生物膜系统的构成
B．抗体蛋白在细胞内液和细胞外液中都起作用
C．人体蛋白类激素都可以起到信息分子的作用
D．蛋白质进出细胞需要载体蛋白的参与
解析：生物膜流动镶嵌模型中蛋白质有的覆盖在磷脂双分子层表面，有的部分或全部嵌入磷脂双分子层中，有的贯穿于整个磷脂双分子层，A错误；抗体作为分泌蛋白，在细胞外液中起作用，B错误；人体蛋白类激素都可以起到信息分子的作用，激素具有调节生命活动的功能，C正确；蛋白质是大分子，以胞吞、胞吐的形式进出细胞不需要载体蛋白，D错误。
答案：C
11．(2017·孝感统考)下面是有关蛋白质分子的简要概念图，下列对该图的分析正确的是()
A．甲中可能含有S
B．从根本上说生物的多样性取决于蛋白质的多样性
C．乙中含有的基本单位之一可能是H2NCH2CH2OH
D．不同蛋白质中氨基酸的种类和数目一定不同
解析：由图分析可知，甲为构成蛋白质的基本元素，包括C、H、O、N，有的还含有S、P，因此甲中可能含有S；从根本上说，生物的多样性取决于遗传信息的多样性；组成蛋白质的氨基酸至少含有一个—NH2和一个—COOH，选项C中的化合物缺少—COOH；不同蛋白质中氨基酸的种类和数目可能相同也可能不同。
答案：A
12．(原创题)神舟八号飞船搭载的蛋白质在太空结晶状况良好，结晶体像“钻石”，太空晶体可供研究抗癌药物。
下列有关蛋白质的叙述中，正确的是()
A．蛋白质结构多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、空间结构有关
B．已知某化合物含有C、H、O、N等元素且具有催化作用，可以推断此物质是蛋白质C．有些蛋白质具有防御功能，如抗体；有些蛋白质具有接受信息的功能，如受体。
抗体和受体都具有特异性
D．一条刚刚从核糖体上合成的肽链，其氨基酸的种类、数目及排列顺序便已确定，因此具有生物活性
解析：蛋白质结构多样性与氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构有关；含有C、H、O、N等元素且具有催化作用的物质也可能是RNA；抗体和受体的本质均是蛋白质，两种物质均具有特异性，只能与某些特定的物质结合；真核细胞中核糖体上合成的多肽链，通常还需要经过内质网和高尔基体的加工才具有生物活性。
答案：C
大题冲关练——综合创新·求突破
13．(原创题)以下几种符号代表不同种类的氨基酸，请完成有关问题。
(1)写出它们的结构通式__________，它们结构的差别在于__________的不同。
(2)7种氨基酸在细胞质的核糖体中通过__________的方式形成一条肽链，此过程可形成__________个肽键，脱去__________个水分子，该化合物称为__________。
(3)如果上述肽链原长度不变，改变其中__________，就可改变该肽链的性质。
解析：(1)不同氨基酸的结构差别在于R基的不同。
(2)氨基酸分子通过脱水缩合形成肽链，相邻两个氨基酸缩合后通过肽键相连并失去一分子的水。
(3)肽链中氨基酸的种类、数目、排列顺序的不同决定了蛋白质分子结构的不同，而不同的蛋白质分子的空间结构也各不相同，蛋白质分子结构的多样性决定了其功能的多样性。
答案：(1) R基(2)脱水缩合66七肽(3)氨基酸的排列顺序
14．(2017·汕头模拟)一切生命活动都离不开蛋白质，如图为部分细胞结构和多种蛋白质，请回答下列有关问题。
(1)A蛋白参与细胞间的相互粘连，所以在动物细胞工程中常用__________处理组织碎块，使细胞分散开。
(2)C蛋白只能与特定分子结合，结合后使蛋白质的__________发生变化，像“分子开关”一样，引起细胞内一系列变化，是细胞膜完成__________功能的分子基础。
(3)D蛋白和细胞骨架共同完成细胞内的物质运输，细胞骨架的化学本质是__________。
(4)E蛋白具有催化功能，因其只能与__________结合，所以E蛋白的功能具有专一性的特点。
(5)F蛋白的功能是与DNA分子的某一部位结合，以DNA分子的一条链为模板合成RNA分子，F蛋白的名称是__________。
解析：据题分析可知，A为细胞间的蛋白质，B为载体蛋白，C为受体蛋白，细胞骨架的化学本质为蛋白质，E为酶，F为RNA聚合酶。
答案：(1)胰蛋白酶(2)空间结构信息交流
(3)蛋白质(4)特定物质(5)RNA聚合酶。