酒店业商业运营模式分析课件

4）节日营销。 非常时期的营销活动，是有别于常规性营销的
特殊活动，它往往呈现出集中性、突发性、反 常性和规模性的特点。
方式：A. 根据客源市场构成不同，进行产品整 合，推出符合市场需求的产品组合餐饮营销。
B.要求营销活动主题突出，文化特色鲜明营销 活动的组织是节假日营销的主要表现，也是打 造节日氛围的主要途径。
一马当先，全员举绩，梅开二度，业 绩保底 。20.10 .2720. 10.2703 :0303: 03:380 3:03:38 Oct-20
牢记安全之责，善谋安全之策，力务 安全之 实。202 0年10 月27日 星期二3 时3分3 8秒Tuesday, October 27, 2020
四、国际酒店业与国内酒店业预算报表与预测 的比较。
五、国际酒店业与国内酒店业酒店财务指标体 系的比较。
六、酒店内部会计控制的比较。
了解发展趋势——顺势而为。 1）由重视会计核算向重视企业价值创造发展。 2）由财务过程控制向战略财务管理发展。 3）由资产管理向资本运营发展。
4）由重有形资产管理向重无形资产的价值创 造发展 5）由间接管理部门向直接创利部门发展。 6）由重视成本控制向客户价值分析发展。 7）由单体企业财务向集团化财务发展。
销售
客
房
前
餐
娱
厅
饮
乐
财务
人资
运营支 持部门
IT
安保
1）固定资产价值高无形资产价值少——地价昂 贵导致土地所占的资产比例是欧美同行的1倍以 上。这是一个很关键的因素，因为酒店业的投 资收益和土地成本有着密切的关系。
（整个中国经济大环境过度依赖城市化）
2）轻视品牌内涵建设。轻视连锁经营模式的开 发和品牌的建立。导致酒店业在收入构成上过于 依赖自营酒店的收入，从而使酒店的收入具有很 大的不稳定性。
水平沟通效率大于垂直沟通效率。
原因：信息损耗少。
方式：为员工建立非正式的沟通渠道。
结果：使员工有归属感
人都会因为自己
是团队的一份子而感觉自豪。
最终要完成学习型团队的构建
组织设计：无界、基 信息分享：开放、及
于团队、授权
时、准确
学习型团队
组织文化：互动、团 领导：分享观点、合
队意识、关怀、信任
需求
新的盈利 增长点
抢占市场先机 给竞争对手树
立门槛
运营是对企业经营过程的计划、组织、实施和 控制，是与产品生产和服务创造密切相关的各
项管理工作的总称。
运营是为对生产和提供公司主要的产品和服务 的系统进行设计、运行、评价和改进。
基于以上对运营的诠释，酒店的运营如下图所示。
运营部门
直接对客服务
案例：香格里拉绿色饭店理念。
1）研究产品：目的：确定自己的产品适应什么 样的细分市场，锁定目标市场，且适时作出调 整。
硬件
软件
酒店 产品
通过投 资提高
通过长期有 效的HR建设
2）市场行销原则：
差异化 differentiatio
n
案例：Evian
成本领导costled
青城（豪生）国际酒店位于5A级景区——青城
按章操作莫乱改，合理建议提出来。2020年1 0月上 午3时3 分20.10 .2703: 03October 27, 2020
作业标准记得牢，驾轻就熟除烦恼。2020年1 0月27 日星期 二3时3 分38秒0 3:03:3 827 October 2020
好的事情马上就会到来，一切都是最 好的安 排。上 午3时3 分38秒 上午3时 3分03: 03:382 0.10.27
安全在于心细，事故出在麻痹。20.10.2720. 10.2703 :03:38 03:03:3 8October 27, 2020
踏实肯干，努力奋斗。2020年10月27 日上午3 时3分2 0.10.2 720.10. 27
追求至善凭技术开拓市场，凭管理增 创效益 ，凭服 务树立 形象。2 020年1 0月27 日星期 二上午3 时3分3 8秒03: 03:382 0.10.27
发展趋势：电子商务+智能化酒店 酒店电子商务概述：酒店电子商务，即通过特
有的系统联接上国际互联网，通过网上的主页 向全球多姿多彩、图文并茂地展示酒店本身;向 全球亿万用户分销自己的客房以及各种服务。
优势：可以向众多的客户提供面对面的营销方 式，它开拓市场的广度和深度都是平常方式下 的人力、物力所无法与之比拟的。它代表了最 新和最有效的营销方式，为酒店开发客源市场 带来了无限的商机。
度合作。
扩大品牌影响力。
案例：喜达屋：“具有无可比拟竞争优势的常客 项目"
员工是我们最宝贵的资源。 HR基本原则： 1）物尽其用，人尽其职。
2）尊重员工。 建立适当分权的模式。 （分权的稳定性大于集权）
案例：日本公司的开会方式。
3）帮助员工成长。罗斯福讲过人的“四项基本
自由”（言论自由、信仰自由、免于匮乏和恐
（当然这个问题不能孤立看）
1）将重点置于酒店的品牌建设，发展酒店管理 能力。 建设强大的多品牌体系，不局限于某一个，发展 针对不同客户和不同市场的多层次的品牌体系， 并在此基础上，提高酒店的管理经营能力。
案例：希尔顿; 喜达屋
2）充分利用资本市场的融资渠道，增加市场影 响力。 酒店业是典型的资本密集型行业，要想获得快速 发展，必须学会如何利用资本市场的融资渠道。 同时资本市场和上市公司的地位也是酒店充分建 设自己的公众信任度的有效方式。
Analyzing for business model of hospitality industry
一、商业模式概述summary of business model 二、运营模块 operation 三、市场模块 marketing 四、财务模块 finance 五、人力资源模块 human resources 六、信息技术模块 IT
作
首先对中外酒店业会计体系做一个比较，有了 比较才能知道差距。
中外酒店业会计体系比较: 一、国际酒店业统一会计制度USALI与国内酒店 业会计制度的比较 二、国际酒店业与国内酒店业会计核算科目、 内容和范围的比较
国际酒店业与国内酒店业会计核算科目、内容 和范围的比较
三、国际酒店业与国内酒店业会计报表体系的 比较。
商业模式的创新包括对以下三个问题的创新： 1）谁是公司的目标消费者(who)? 2）公司为目标消费者提供什么样的产品或服务
(What)? 3）公司怎样将产品和服务传递至目标消费者
(How)?
长期从事商业模式研究和咨询的埃森哲公司认 为，成功的商业模式具有三个特征：
第一，成功的商业模式要能提供独特价值。 第二，商业模式是难以模仿的。 第三，成功的商业模式是脚踏实地的。
惧）
让员工学到东西。免于听到“在这
学不到东西”的语言。
4）物质激励。薪酬激励+职位晋升激励+长期 激励（期权奖励 符合公司经营目标，即市 值最大化）
5）精神激励。（优秀员工计划。要实现真正的 让员工投票）
案例：万豪
6）建立和谐的团队氛围。要给员工创造合适的 沟通渠道。
垂直 沟通
沟通
水平 沟通
山脚下。
目前阶段锁定会议+度假团队
产品。
深挖具有深度体验旅游+高端度
假散客。
目前，都江堰无豪华国际品牌五星级酒店。但 未来，随着第六感，希尔顿，万丽等品牌的加 入，将会分享成都“后花园”的度假市场。
居安思危
差异化（分析竞 争对手）
1）精准定位，锁定目标市场。（方向性动作）
针对目标市场的行销是最有效的。 目前豪生目标市场集中在会议，度假等团队产
我们如何赚钱？
经营模式的潜在的经济逻辑（合理的价 格提供价值）。
1.找到未被满足的需求 2.战略定位，确定价值主张 3.建立赢利模 4.价值链整合，形成核心竞争力 5.正确的实现形式
案例：迪士尼
锁定 会议 团队
青城豪生商 业模式
锁定 度假 产品
居安思危
产品分析：客房； 餐饮；娱乐
挖掘散客 深度旅游
（实现市值最大化）
3）全力提高服务水平，在竞争对手进入之前， 树立市场口碑。
酒店是硬件与软件的结合，硬件是可以通过增 加投资来实现的，软件则是需要长期的建设来 完成的。
案例：中国城市化建设；曼谷东方饭店。
4）重视人性化建设。 酒店行业是为顾客提供服务的
Home away from home(家外之家）
商业模式需要被实施贯彻到公司的组织结构 （包括机构设置、工作流和人力资源等）及系 统（包括IT架构和生产线等）中去。以保证商 业运作的顺利、成功。
有一个好的商业模式，成功就 有了一半的保证。
案例：沃尔玛的商业模式
一个成功的商业模式需要解决或者回答4 个问题，即：
我们的顾客是谁？
我们的顾客需要什么？
主线：“地道”、“原汁原味”
5）发展常顾客计划。 常顾客是我们最稳定的收入来源
趋利避害的 心理
想想当我们到一个陌生的环境里的心理状态。 大部分人是不愿意冒风险尝试未知的事物。 所以，我们要充分利用这种心理提高顾客忠诚
度。
方式：1）利用自己的渠道发展会员。
2）利用航空公司渠道，积分共享，深
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。03:03:3803:03: 3803:0 310/27 /20，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20. 10.270 3:03:38 03:03Oct-202 7-Oct-2 0
加强交通建设管理，确保工程建设质 量。03: 03:380 3:03:38 03:03T uesday , October 27, 2020
（而国外则重视品牌建设和定价权。举例： iphone，nike，芭比，中石油在伊拉克）