狗不理的由来
狗不理
山中走兽云中雁，
腹地牛羊海底鲜。 不及狗不理包子香矣，
食之长寿也。
商品经营
包子、饺子、面点、肉制品四大系列一百多个品 种 ，同时狗不理专用生产设备和专用原料系列的 面粉、酱油、调味品 等 狗不理商品系列的啤酒、白酒、矿泉水、各式面点、 月饼、元宵、粽子、大礼包等多种优质产品也相继 研制成功并投入市场，极富特色的产品受到广大消 费者的欢迎，市场份额不断扩大
速冻狗不理包子
发展战略
狗不理集团以“弘扬民族品牌”为己任， 以“诚信为本、品质经营”为经营理念， 坚持“做大、做强、做久、健康发展”的经营宗旨， 发扬和传承狗不理传统文化，坚持餐饮服务和食品 生产经营并举，立足津京、辐射全国，并适时进行 国际化扩张，将中华百年品牌“狗不理”建设成世 界知名的餐饮和食品生产经营集团。
历史简介
“狗不理”创始于1858年。 据说，袁世凯任直隶总督在天津编练新军时，曾把“狗不理” 包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦，曰： “山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食 之长寿也。”从此，狗不理包子名声大振，逐渐在许多地方 开设了分号。 狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国，名扬中外。狗不理 包子倍受欢迎，关键在于用料精细，制作讲究，在选料、配 方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿，做工上更是有 明确的规格标准，特别是包子褶花匀称，每个包子都是18个 褶
狗不理目前在天津已拥有品牌酒楼十个，其中四家为狗不理 集团直营形象酒楼 ，还有六家不同菜系、风味各异的花园别 墅式酒楼 。
狗不理集团始终专注于膳食营养和餐饮文化的研究，推崇绿 色消费，倡导亲情服务，积极探索和引进先进的餐饮经营管 理理念，使集团综合水平和协调发展能力快速提高，深受各 界认可和好评，获得国内外政府和餐饮业权威机构授予的数 十项极高规Байду номын сангаас的荣誉称号和奖项。
【民间故事】狗不理包子的由来
【民间故事】狗不理包子的由来在很久很久以前，有一个叫狗不理的小男孩。
他生活在一个叫天津的城市里。
狗不理出生在一个贫苦的农民家庭，他的父母都是贩卖小吃为生的。
父母辛苦地工作，只为了给狗不理和他的兄弟姐妹们更好的生活。
虽然他们家里并不富有，但是他们一家人都非常快乐。
狗不理从小就非常喜欢帮助他的父母。
每天清晨，他都会和父母一起前往市场，照顾摊位，帮助他们做包子。
他用心地揉面、盖皮、包馅，做出来的包子味道鲜美、皮薄馅大，被一些有口福的食客们称为“天津滑不溜”。
时间过得很快，狗不理长大了。
他继承了父母的手艺，开了一家属于自己的小摊位。
他用同样的用心和热情做包子，成为了许多人心中的“包子之王”。
一天，一位陌生老人来到了狗不理的摊位前，他问：“小伙子，你做的包子怎么这么好吃呢？”狗不理笑着回答：“其实，我做的包子并没有什么特别的，只是我在做包子的时候，总是想着能够给大家带来快乐。
”老人点了点头，笑着说：“小伙子，我有一个建议，你可以将你的包子取名为‘狗不理包子’。
这个名字不仅可以帮助你吸引更多的顾客，还可以传承你一家人多年来的努力和坚持。
”狗不理感觉非常高兴，他立刻采纳了老人的建议。
从此以后，狗不理的包子就成为了天津的一张名片。
他的摊位门庭若市，很多人都来尝试他的包子。
越来越多的人被狗不理包子的美味所吸引。
狗不理并没有因为自己的名气而骄傲。
他仍然每天早早来到市场，用同样的热情和用心做包子。
他相信，只有将真心和热情倾注在包子里，才能让每一位品尝包子的人都感受到他的用心和诚意。
狗不理的包子以其独特的口味和故事，在天津迅速传播开来。
人们不仅喜欢狗不理的包子，更喜欢他背后的坚持和努力。
在许多人的心中，狗不理包子已经成为了一种象征，代表着诚信和用心。
如今，狗不理包子已经走出了天津，传遍了全国各地。
无论是在北方的大街小巷，还是在南方的繁华市场，都能看到狗不理包子的身影。
而狗不理的名字也因此广为人知。
狗不理包子的故事告诉我们，用心和诚意是成功的基石。
天津 狗不理包子
天津狗不理包子【主要名誉】主打产品狗不理包子是中国灿烂饮食文化中瑰宝，被公推为闻名遐迩的“天津三绝”食品之首。
历经一百四十多年的狗不理包子，经几代大师的不断创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种，百包百味，特色超群。
先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被消费者誉为“津门老字号，中华第一包”。
“狗不理”始创于年。
清咸丰年间，河北武清县杨村（现天津市武清区）有个年轻人，名为低贵友，因其父四十得子，以求奈良养子，故挑乳名“狗子”，希望他能够像是小狗一样不好养活（按照北方习俗，此名蕴含着纯朴挚爱的亲情）。
狗子十四岁去天津学艺，在天津南运河边上的刘家煎喝砌搞小伙计，狗子心灵手巧又勤学好问，加之师傅们的精心指点，低贵友搞包子的手艺不断虽说，练成一手不好活，很快就小有名气了。
三年满师后，高贵友已经精通了做包子的各种手艺，于是就独立出来，自己开办了一家专营包子的小吃铺――“德聚号”。
他用猪肉的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、调味剂等，精心调拌成包子馅料。
包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8。
5厘米左右、薄厚均匀的'圆形皮。
包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，每个包子有固定的18个褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成。
由于低贵友手艺不好，处事又十分深入细致，从不黑心，制作的包子口感坚硬，鲜香爽口，形如菊花，色香味形都独具特色，引来十里百里的人都去喝包子，营生十分兴隆，名声很快就作响了出来。
由于去喝他包子的人越来越多，低贵友忙得顾不上跟顾客骂人，这样一来，喝包子的人都戏称他“狗子卖包子，任凭人”。
久而久之，人们大喊顺了嘴，都叫做他“狗不理”，把他所经营的包子称为“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们遗忘了！据说，袁世凯任直隶总督在天津编练新军时，曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。
狗不理包子ppt
质量标准 1.成品馅的粘稠度，味感度，色比度适中，无杂质。 成品馅在使用时不得超过12小时。 2.包子面团的软硬度、老嫩度、酸碱度适中包子面团 在出条前必须用揉面机揉压不少于30遍次。 3.每个包剂重量在17.5克，正负不得大于5克。每个面 皮呈基本圆型，厚薄均匀，皮直径不小于8.5厘米， 不大于9厘米。 4.每个包子馅（猪肉）重量为15克，正负不得大于2.5 克。（三鲜）重量为17.25克，正负不得大于2.5克。 （其它）重量为20克，正负不得大于2.5克。 5.包子成型每个包子褶数为18-20个。 6.蒸制包子必须火候适当 。 技术实力 集团拥有一支高效、创新、极具协作精神的技术 精英团队。拥有国际烹饪名师1名，国家级烹饪大师、 名师16名、服务大师2名，省市级烹饪大师、服务大 师6名，国家一、二级技师26名，国家等级厨师、面 点师、服务师百多名。 技术培训 狗不理拥有自己的培训学校，学生在校期间除系 统的学习烹饪理论知识和技能外，还将学习会计基础， 成本核算，计算机基础应用、饭店英语等课程。
整顿特许加盟店，“狗不理”连锁标准统一
原分店独立投资、独立经营、独立核算，每年只需向天津总部交纳几万元 的“牌匾费”，而总部的任务是对各加盟点进行技术培训和包子原料配送。 由于原天津“狗不理”授权旗下的连锁加盟店使用“狗不理”品牌并签订 了长期“牌匾费”合同，造成大量无形资产流失，严重影响了“狗不理”品牌 形象。新天津狗不理为了重塑形象采取了重要举措，下令提前收回在全国范围 内70多家加盟店的经营许可权，准备将加盟模式改为直营模式。
2000年并购了原东方饭店，改建成狗不理大酒店。 2005年2月28日，著名的天津三绝小吃之一的狗不 理通过竞价拍卖进行改制，天津同仁堂以1．06亿 元入主狗不理，成为轰动全国的一大新闻。
说说“狗不理”的故事
说说“狗不理”的故事到北方地区旅游、公干和出行，从大城市到小城镇，挂有“狗不理”招牌的包子店，可谓到处都有。
很多人面对“狗不理”的店招，往往大惑不解：肉包子是狗狗们最最喜爱的食物，“肉包子打狗，有去无回”，即为明证。
古代的义士侠客，在飞檐走壁，摸进贪官污吏或土豪劣坤的深宅大院之前，必备一只带毒的肉包子，让镇宅护院的恶狗狼犬抢食后立即倒毙，以替天行道，方便行事。
如今面对狗都不理的包子，这还做得成生意吗？挂上“狗不理”的招牌，这不是自己打自己的耳光吗？其实，店老板聪明得很，脑子一点没有进水，倒是食客们不知个中原委，且听本人为你细细道来。
“狗不理”包子的根，长在天津，是当地一道著名的风味小吃，与上海南翔小笼有异曲同工之妙。
可以说“狗不理”包子就是北方版的南翔小笼。
它色白面柔，大小一致，底帮厚薄相同，轻轻一咬，汤汁鲜香，再咬一口，满嘴流油，但又不感肥腻，味道鲜美可口，有名人尝后，誉为天下一绝。
要问“狗不理”为何有此特色？奥秘全在它的用料和制作上。
以制馅为例，它用三分肥肉加七分瘦肉，由专人剁成肥瘦相间的肉酱，佐以排骨汤或奶肚汤，加上小磨香油、秘制酱油和姜末、葱花、味精等，精心调拌而成。
包子皮用半发面，和面时水温微热，在搓条、放剂之后，擀成直径为茶杯杯底大小、薄厚均匀的圆形包子皮。
包入馅料后，用手指精心捏折，同时用力将皮褶捻开，每个包子不多不少只有15个褶，褶花捻成一个方向，且疏密一致，大小一致，间隔一致，做好的包子生坯个个如同菊花盛开，赏心悦目。
上炉后，使用大火，硬气快蒸5分钟即可。
如此富有特色风味的地方小吃，怎么会取“狗不理”这么一个古里古怪的名称呢？传说在清朝的时候，天津附近的武清县杨村住着一个少年人，名叫高贵有。
他从小性格倔犟，是出了名的牛脾气，如果杵了他的性子，九头黄牛也拉不回来，还几天几夜对人不理不睬。
有一天，高贵有的牛脾气又发作了，父亲骂他他不睬，母亲劝他他不理，硬是蹲在一边，拧着脖子，一声不吭。
天津的品牌------狗不理包子
天津的品牌------狗不理包子有人说九河下梢的天津卫人最爱三样东西：狗不理包子，耳朵眼炸糕还有十八街的大麻花。
这三样东西号称天津卫“三绝”，凡是来哏儿都玩耍的人都必去按个试吃打卡。
特别是狗不理包子，都说是到了天津卫，先找的就是狗不理包子，吃过了一个才总算是尝过了天津地道的风土人情。
然而，作为早已演化成为了的一名天津土著，我非常负责任地告诉你，天津人不吃狗不理包子！而且也更不是外界传的天天吃狗不理那么邪乎！为嘛呢？让我们先来从狗不理的起源说起吧------ 据说在清道光年间，“狗不理包子”创始人的父亲是个老实的庄稼汉，四十得子，为求平安养子，为子取其乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活。
要说这包子的创始人叫嘛，估计不少的天津人都不知道，但都知道它的品牌创始人就叫“狗子”，这也就映上了“狗不理”这名号。
坊间说:起名狗不理是因为把他做的包子让给狗吃，狗都不带搭理一下呢，所以叫狗不理。
其实不然。
“狗子”年纪尚轻的时候到到包子铺当了几年学徒，后来自己开了店。
因为踏实的性格，做的包子里从不掺假，而且鲜香不腻，形似菊花，不久名声越来越好，顾客也越来越多。
因为回头客们都知道他乳名叫“狗子”，改不过来口，慢慢地狗子的名声也就越来越大，经常忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，客人见他不搭理人，就戏称“狗不理包子”了。
但是，现在的狗不理，作为国家级非物质文化遗产，却不再是老百姓们喜欢的了。
一来是价格挺贵的，已经成为了品牌，也就不再有人间的烟火气了。
顾客也多数不是本地人，而是慕名而来的游客们。
一顿包子一百多，过日子的老天津人却更愿意在家门口的包子铺点上一碟5块钱的猪肉白菜包子，还配有免费的小米粥。
二来，天津的早点不胜枚举，已经被商业化的狗不理也就不再是天津人所必需的了。
周一您来一套煎饼果子，周二麻将烧饼配碗馄饨，周三来一碗大家都爱的嘎巴菜，周四铁板里脊，周五还有大饼加一切。
乐呵乐呵一早上就开始了。
所谓特产可能大部分背后更多的不再是风俗味，而是一种商业价值下的异乡情怀。
狗不理的由来
著名历 史学 家钟书河先生说过 ， 曾国藩教子成功是一个事实 ， 无法抹 承， 在岁月 的巨变 中逐渐被遗忘 。作 杀， 也 无须抹杀 。曾国藩认 为持 家教 子 主要应 注意 以下十 事： 一、 勤理 家 事， 严 明家规。二 、 尽孝悌 ， 除骄逸 。 三、 “ 以习劳苦为第一要义 ” 。 四、 居家
书》 内容包括 了修身 、 教子 、 持家、 交
友、 用人 、 处世 、 理财 、 治学、 治军、 为
本色 、 凛然正气。
京城研究者称 ：老北京 的人家 ， 有一个 比较普遍 的家风 ，就是 “ 孝、
政等方面 ， 这些家书真实而又细密 ， 平常而又深入 ， 是一部 生动的生 活宝
狗不理 包子的创始人是 清末 天津武清县 的一位农 民。 他 小名叫狗子 ， 因家 乡遭 灾， 逃到 天津 ， 在一 家包子铺 当学 徒。 后 来他有 了一点本钱 ， 就 自己开了一扇 门的 包子铺 ， 起
名“ 德聚号” 。这狗子是 一个有 心人 ， 他研 究了天津好 多家
和世代 相传 的传统 。
后来 曾国藩名动天下 ， 位极人 臣 之后 ， 并未得 意忘形 ， 始终不 放弃 自
像 ，高度无人 可及 。不 过， “ 重德修 身” ， 是古代许多家庭的共同家风 ， 道 德人品虽不及 曾国藩 ， 但也不失淳朴
己的品德修 养 ， 时时 自 省。 《 曾国藩 家
曾家 书与 “ 忘八 端”
在今天谈及家风 ， 不可能绕过曾
鱼、 猪。 八、 亲戚交往宜重情轻物。 九、
不可厌倦家常琐 事。十 、 择 良师 以求 教 。今天那些“ 坑爹” 的“ 富二代 ” “ 官 二代 ” ， 读此文 ， 不知有何感 想？那些
狗不理包子典故
狗不理包子典故狗不理包子是全国闻名的天津市汉族传统风味小吃，为"天津三绝"之首，是中华老字号之一。
狗不理包子有什么精彩的典故呢?下面是给大家整理的狗不理包子典故，供大家阅读!传说在清朝的时候，天津附近武清县杨村住着一个少年人，名唤高贵有，他从小性格倔犟，出了名的牛脾气，如果逆了他的性子，九头牛也拉不回来，任何人也不理。
这一天，高贵有的牛脾气又发作了，父亲吓他不睬，母亲劝他不理，就是拧着脖子，一声不吭，母亲叹了口气，说道:“你这种牛脾气呀，真是个‘狗不理’啊!”意思是说他脾气坏得连狗也不愿搭理。
“狗不理”的绰号，就这样传开了。
转眼间，高贵有长到14岁，脾气依然十分暴躁倔犟。
父亲害怕他在村子里惹是生非，就托人把他带到了天津，去学点手艺，去找点事做。
恰好坐落在天津南运河边上的刘家蒸吃铺需要小伙计，高贵有就被介绍了进去。
刘家蒸吃铺主要经营蒸食和肉包，供应那些在运河上讨生活的船工、纤夫以及小商小贩，活计十分繁重，高贵有虽然脾气坏，但从小吃惯了苦，所以干活很勤快，店里的师傅们都很喜欢他。
高贵有人又十分聪明，什么东西一学就像，一学就会，因而店里就专门让他学做包子，由于高贵有勤奋好学，加上师傅们的精心指点，高贵有做包子的手艺不断长进，很快就小有名气了。
三年满师后，高贵有已经精通了做包子的各种手艺，于是就独立出来，自己开办了一家专营包子的小吃铺。
由于高贵有手艺好，做事又十分认真，从不掺假，所以做出来的包子特别好吃，名声很快就响了起来，来吃他包子的人越来越多。
由于人们喊惯了他的绰号“狗不理”，顺带也就把他做的包子称为“狗不理”包子。
没想到这个特别的名称竟使得他的生意更加红火了。
高贵有生意越做越好，就越来越感到“狗不理”的绰号难听，就给自己的店铺取了个雅致的牌号，唤作“德聚号”，这个牌号虽然好听，但人们还是“狗不理”不离口。
有一天，几位外埠客商专程来品尝“狗不理”包子，一进门就问:“老板，这儿是‘狗不理’吗?”高贵有一听，立刻恼火起来，犟着脖子，粗着嗓子说道:“咱这儿有招牌，是德聚号，你们长没长眼睛?‘狗不理’在那边，要去趁早。
历史趣闻“狗不理”包子的由来 狗不理包子的由来与传说
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢“狗不理”包子的由来狗不理包子的由来与传说导语：传说在清朝的时候，天津附近武清县杨村住着一个少年人，名唤高贵有，他从小性格倔犟，出了名的牛脾气，如果逆了他的性子，九头牛也拉不回来传说在清朝的时候，天津附近武清县杨村住着一个少年人，名唤高贵有，他从小性格倔犟，出了名的牛脾气，如果逆了他的性子，九头牛也拉不回来，任何人也不理。
这一天，高贵有的牛脾气又发作了，父亲吓他不睬，母亲劝他不理，就是拧着脖子，一声不吭，母亲叹了口气，说道：“你这种牛脾气呀，真是个‘狗不理’啊！”意思是说他脾气坏得连狗也不愿搭理。
“狗不理”的绰号，就这样传开了。
转眼间，高贵有长到14岁，脾气依然十分暴躁倔犟。
父亲害怕他在村子里惹是生非，就托人把他带到了天津，去学点手艺，去找点事做。
恰好坐落在天津南运河边上的刘家蒸吃铺需要小伙计，高贵有就被介绍了进去。
刘家蒸吃铺主要经营蒸食和肉包，供应那些在运河上讨生活的船工、纤夫以及小商小贩，活计十分繁重，高贵有虽然脾气坏，但从小吃惯了苦，所以干活很勤快，店里的师傅们都很喜欢他。
高贵有人又十分聪明，什么东西一学就像，一学就会，因而店里就专门让他学做包子，由于高贵有勤奋好学，加上师傅们的精心指点，高贵有做包子的手艺不断长进，很快就小有名气了。
三年满师后，高贵有已经精通了做包子的各种手艺，于是就独立出来，自己开办了一家专营包子的小吃铺。
且高贵手艺好，做事又十分认真，从不掺假，所以做出来的包子特别好吃，名声很快就响了起来，来吃他包子的人越来越多。
由于人们喊惯了他的绰号“狗不理”，顺带也就把他做的包子称为“狗不理”包子，没想到这个特别的名称竟使得他的生意更加红火了。
高贵有生意越做越好，就越来越感到“狗不理”的绰号生活常识分享。
漫话天津“狗不理”(下)
文化丨名家专栏漫话天津“狗不理”（下）□张刃美馔佳肴中包子成了“点綴”包子是大众化、快餐式食品，吃法如同家常便饭，可口、便捷就好。
老天津卫怎么吃包子？先吃包子，后喝粥，佐以咸疙瘩头。
就这么简单。
早年间的“狗不理”也就经营这三样，生意挺红火。
后来讲究些了，也不过是稻米粥改小米稠粥，咸疙瘩头换八宝酱菜，最多添加少许家常菜。
当年许多国内外贵宾吃过“狗不理”，都是如此。
上世纪70年代柬埔寨国王西哈努克到天津，“狗不理”派人到宾馆去做，吃的也是这一口儿。
北京人民大会堂派人到天津学习“狗不理”包子的做法，学的也是传统做法，没听说学什么海鲜、贡品系列。
而如今的“狗不理”，尽管还保留着卖普通包子的大众生意，但店堂拥挤不堪。
包子还卖不过来呢,更无暇顾及本小利微的米粥、咸菜。
萝卜快了不洗泥,包子塌馅、掉底的照样卖得出去。
因为它的主营业务已经不是包子了，营业额也不是靠卖包子支撑。
包厢雅座，生猛海鲜，美馔佳肴，各色酒水……产生的利润，岂是那几笼肉馅包子可比的？不过，食客们酒足菜饱再上包子，肚子里早已没有多少空隙，“填缝儿”而已。
来吃“狗不理”，包子反成了点缀，品种又多,且是“精品”，真是“到了'狗不理'，吃不上（吃不好）’狗不理'”。
“狗不理”的招牌是正宗的，但包子已“退居二线”了。
“联营”招来的“假狗不理”“狗不理”名气大、牌子硬，于是许多人找上门正宗招牌是宝，百年品牌更弥足珍贵。
“狗不理”要发展、要创新，无疑是必要的，但基本前提还是应该保持、发掘自身起 家时的大众快餐特色。
来要求联营。
80年代末起，“狗不理”顺势而上，几年时间，在国内各地的“联营店”竟发展到近百家。
联营如何运作？先是对方派人到天津总店学技术 若干时间，然后回去挂牌开张，“狗不理”总店按联 营方营业额一定比例收取“牌匾费”。
这笔收入有多 少？外人不得而知，但上世纪90年代有天津媒体披露，联营收益曾超过其总店当年的利润额。
其实，问 题不仅在这笔收益是否得当，还在于“联营”即出， 如果缺乏管控，难免假冒者鱼目混珠，二者都给“狗 不理”带来了不小的麻烦。
天津狗不理包子的文化
天津狗不理包子的文化到天津不吃"狗不理包子"，是旅游者的遗憾。
刚出屉的热气腾腾爽眼舒心的包子,看上去如同薄雾之中含苞秋菊,再咬上一口,油水汪汪,香而不腻。
狗不理包子好吃关键在于选料、配放、搅拌以至揉面、擀面都是有一定的绝招儿，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。
"狗不理"包子铺原名"德聚号"，已有百余年历史，店主叫高贵友，他的乳名"狗子"。
因其父四十得子，为求平安养子，故取其名。
他的包子很受顾客欢迎，生意越做越火，"狗子"卖包子忙的顾不上与顾客说话，人们取笑他："狗子卖包子，一概不理。
"日久天长，喊顺了嘴。
包子出名了，高贵友的大名反倒被忘记了。
狗不理包子不仅在历史上为慈禧太后喜爱；今天，也深得大众百姓和外国友人的青睐。
“狗不理”历史“狗不理”创始于1858年。
清咸丰年间，河北武清县杨村有个年轻人，名叫高贵友，因其父四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活（按照北方习俗，此名饱含著淳朴挚爱的亲情）。
狗子十四岁来津学艺，在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计，狗子心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的精心指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活，很快就小有名气了。
三年满师后，高贵友已经精通了做包子的各种手艺，于是就独立出来，自己开办了一家专营包子的小吃铺--“德聚号”。
他用肥瘦鲜猪肉3：7的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等，精心调拌成包子馅料。
包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。
包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，每个包子有固定的15个褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成。
由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，名声很快就响了起来。
天津狗不理包子攻略如何品尝最正宗的天津小吃
天津狗不理包子攻略如何品尝最正宗的天津小吃天津狗不理包子攻略：如何品尝最正宗的天津小吃天津作为中国北方的重要城市，以其丰富的历史文化和美食而闻名。
其中，狗不理包子作为天津最具代表性的小吃之一，一直备受游客和美食爱好者的追捧。
本文将为您介绍如何品尝最正宗的天津小吃——狗不理包子，并带您了解一些与之相关的背景知识。
1. 狗不理包子的由来狗不理包子起源于清朝末年，由天津著名小吃传人贾三灵创立。
据传，贾三灵是一位外貌憨厚，有着狗一样忠诚品质的人，因此他被戏称为“狗不理”。
他的包子制作经验独特，胆子大，并且对选材、制作工艺都非常严格。
他的包子因其口感独特、皮薄馅大而闻名。
2. 狗不理包子的制作工艺要品尝到最正宗的天津狗不理包子，首先需要了解其制作工艺。
正宗的狗不理包子采用独创的工艺，采用优质的小麦粉作为主要原料，经过长时间的和面、发酵，包子皮才能达到薄而有韧性的程度。
同时，包子馅料采用精选的猪肉和鲜虾，并根据传统配方配制调料，使得馅料鲜美可口。
3. 前往正宗的狗不理包子店要品尝到最正宗的狗不理包子，最好的选择是前往位于天津的狗不理官方旗舰店。
这里是狗不理包子的发源地，也是唯一一家由贾三灵后人正式授权的店铺。
在这里，您可以亲眼目睹包子制作的整个过程，并且品尝到独一无二的传统口味。
4. 注意品尝的技巧品尝狗不理包子时，除了选择正宗的店铺，还可以注意一些品尝的技巧。
首先，包子应以热腾腾的状态上桌，保持馅料的鲜嫩和皮的柔软。
其次，可以使用食指和拇指夹住包子底部，轻轻撕开一小口，先品尝皮的滑嫩口感，然后再一口咬下，享受馅料的鲜美。
5. 欣赏天津的其他美食除了狗不理包子，天津还有许多其他美味的小吃值得品尝。
比如红糖糕、五香豆、耳朵眼炸糕等等。
在品尝这些小吃时，也同样要注意选择正宗的店铺，并且尝试当地的特色味道，感受真正的天津美食文化。
总结：天津狗不理包子攻略，通过了解其由来和制作工艺，前往正宗的狗不理包子店并注意品尝的技巧，可以品尝到最正宗的天津小吃。
【美食】“天津三绝”之首——“狗不理”包子，为什么叫“狗不理”？
【美食】“天津三绝”之首——“狗不理”包子，为什么叫“狗不理”？狗不理包子是全国闻名的天津市汉族传统风味小吃，为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。
在国外也有很多分店。
01很多人第一次听到“狗不理”包子时，会把它理解为“狗都不理的包子”，连狗都不理的包子会有什么好味道呢?但这就误会了，“狗不理”三个字并不是这个意思。
“狗不理”创始于1858年。
清咸丰年间，河北武清县杨村(现天津市武清区)有个年轻人，名叫高贵友，乳名“狗子”。
狗子十四岁来天津学艺，在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计，狗子心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的精心指点，他做包子的手艺不断长进，练就一手好活，很快就小有名气了。
狗不理包子02三年满师后，狗子已经精通了做包子的各种手艺，于是就独立出来，自己开办了一家专营包子的小吃铺--“德聚号”。
他用猪肉加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、调味剂等，精心调拌成包子馅料。
包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。
包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，每个包子有固定的18个褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成。
狗不理包子03由于狗子手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，名声很快就响了起来。
由于来吃包子的人越来越多，他忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。
久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了，这才是“狗不理”这个名字的含义和由来!狗不理包子04狗不理包子是中国灿烂饮食文化中的瑰宝，被公推为“天津三绝”之首。
历经一百六十多年的改良和创新，狗不理包子已经发展出六大系列、一百多个品种，先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被誉为“津门老字号，中华第一包”。
天津“狗不理”包子的来历
天津“狗不理”包子的来历天津“狗不理”包子天津“狗不理”包子，大小整齐，色白面柔，底帮厚薄相同，吃起来一咬流油，但又肥而不腻，味道十分鲜美。
这种包子为什么叫这么一个怪名字呢？据说在清朝的时候，武清县杨村有一位少年，名叫高贵有。
他一性一格倔强，有一股牛脾气，逆了他的一性一子，天王老子也不认，任何人也不理。
有一次，高贵有的牛脾气又发了，父亲吓他，母亲劝他，他硬是拧着脖子一声不哼，强着一性一子不理不睬。
母亲叹了口气，说：“你呀，真是个‘狗不理’啊！”“狗不理”的绰号，就这样叫出来了。
高贵有到了十四岁的时候，父亲见他脾气暴躁，怕他在村里惹是生非，思谋着要让他学些手艺。
碰巧有位邻居的亲戚在天津做事，便拜托他把高贵有带出去，找点事干。
到了天津，高贵有被介绍到一家“刘家蒸吃铺”里当小伙计。
刘家蒸吃铺座落在天津旧城北边，与南运河紧紧相邻，来往的都是些船工、纤夫和小商小贩。
刘家蒸吃铺便专做他们欢迎的蒸食和肉包。
高贵有从小吃惯了苦，所以干活很勤快，加上人又聪明，什么东西一学就会，后来铺子里就让他专门做包子。
两位老师傅看他聪明好学，便处处指点他，所以他做包子的手艺提高很快。
三年满师，高贵有已经一精一通技艺，于是便请人帮忙，在附近找了一间小屋，扯旗开张搞了一家专门经营包子的小铺。
高贵有拿出了全副本事，做出来的包子特别好吃。
名声一传开，真个门庭若市，应接不暇。
因为人们喊惯了他的小名“狗不理”，就把他经营的包子也叫作“狗不理”了。
俗话说：树怕剥皮，人怕揭短。
“狗不理”毕竟是自己的小名儿呀，怪难听的！高贵有就给自己的包子铺起了个牌号，叫“德聚号”。
有一次，几位外埠客商慕名而来，进门就问：“老板，这儿是‘狗不理’吗？”高贵有此时已经二十多岁了，正是年轻气盛的时候，一听连外埠人都叫自己“狗不理”，犟脾气又来了，粗声粗气地说：“咱这儿有招牌，你们长眼不长眼？‘狗不理’在那儿，要去趁早！”这几位客人是专门来吃“狗不理”包子的，一听找错了门儿，返身就走。
狗不理
“狗不理”始创于1858年，清道光年间。
在当时的河北省武清县一户农家。
四十岁喜得贵子，为求平安，取名叫“狗子”。
狗子长到十四时，来到天津学手艺，在一家蒸食铺做小伙计，由于狗子心灵手巧、勤奋好学，练就一手好活儿。
狗子不甘心寄人篱下，便自己摆起包子摊儿。
他发明了水馅，半发面的工艺，制做的包子口感柔软，鲜香不腻，外表如同一朵白菊花，色、香、味、形独具特色，吸引十里百里的人们都前来吃包子，生意十分兴隆。
狗子忙得顾不上说话，吃包子的人们都说“狗子卖包子不理人”就这样天长日久，人们就叫他“狗不理”了。
当年，袁世凯在天津操练新军，将“狗不理”包子带入宫中，敬献给慈禧太后，老佛爷吃完包子龙颜大悦，说：“山中走兽云中雁，腹地牛羊海底鲜，不及狗不理得矣。
食之长寿也。
”从此“狗不理”名声大拜拜。
逍遥牛肉糊辣汤逍遥牛肉糊辣汤是河南小吃中的一绝，它源于清代中叶，盛行于民国。
原是皇上御膳品，因一重臣落难流落民间而下传。
它以牛肉独有的鲜香，牛骨的浓郁，黄花菜、黑木耳的营养等，含有大量蛋白质，钙、铁、锌而促使青少儿发育成长，中老年补钙壮骨，强身健体，精力充沛，延年益寿。
武汉热干面热干面的问世纯属偶然。
早年间，汉口有个姓李的熟食小贩，有年夏天，沿街叫卖一天后回到家中，还剩下不少面条。
他怕馊了，便把面条煮一下，捞起来晾在案板上。
谁知不小心碰翻了香油壶，油全都泼在面上。
他懊丧之余，灵机一动，便索性将面条与香油拌匀，然后扇凉，第二天一早就拿去上市。
他将面在开水里烫了几下，捞起来放在碗里加上佐料卖给顾客。
有人问：“这是什么面？”他脱口而出：“热干面”，这一天的面条比哪天都卖得好，一个新的小吃便在偶然的失手中诞生了。
热干面因其物美价廉，四季皆宜，现已风靡武汉三镇，流传全国，很受人们喜爱。
“试量狗肉”毛主席说：“只有吃过狗肉的人才知人间美味香”相传西汉末年，高祖刘邦的子孙昏庸无能“王莽篡汉”。
王莽末年政治腐败，民不聊生，农民大起义相继爆发。
狗不理包子的由来
狗不理包子的由来“狗不理”包子是天津的风味名点。
它色白面柔，大小一致，底帮厚薄相同，一咬起来直流油，但又不感肥腻，味道十分鲜美。
它为何有此特色呢?原来它在用料和制作上皆有讲究。
具体是用肥瘦鲜猪肉3：7的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等，精心调拌成包子馅料。
包子皮用半发面，和面时水温一般要求保持在15℃左右，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。
包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，每个包子有固定的15个褶，褶花疏密一致，如白菊花形。
然后上炉，用硬气蒸5分钟即可。
然而，如此富有特色风味的地方小吃，怎么会取“狗不理”这么一个怪名称呢?传说在清朝的时候，天津附近武清县杨村住着一个少年人，名唤高贵有，他从小性格倔犟，出了名的牛脾气，如果逆了他的性子，九头牛也拉不回来，任何人也不理。
这一天，高贵有的牛脾气又发作了，父亲吓他不睬，母亲劝他不理，就是拧着脖子，一声不吭，母亲叹了口气，说道：“你这种牛脾气呀，真是个‘狗不理’啊!”意思是说他脾气坏得连狗也不愿搭理。
“狗不理”的绰号，就这样传开了。
转眼间，高贵有长到14岁，脾气依然十分暴躁倔犟。
父亲害怕他在村子里惹是生非，就托人把他带到了天津，去学点手艺，去找点事做。
恰好坐落在天津南运河边上的刘家蒸吃铺需要小伙计，高贵有就被介绍了进去。
刘家蒸吃铺主要经营蒸食和肉包，供应那些在运河上讨生活的船工、纤夫以及小商小贩，活计十分繁重，高贵有虽然脾气坏，但从小吃惯了苦，所以干活很勤快，店里的师傅们都很喜欢他。
高贵有人又十分聪明，什么东西一学就像，一学就会，因而店里就专门让他学做包子，由于高贵有勤奋好学，加上师傅们的精心指点，高贵有做包子的手艺不断长进，很快就小有名气了。
三年满师后，高贵有已经精通了做包子的各种手艺，于是就独立出来，自己开办了一家专营包子的小吃铺。
由于高贵有手艺好，做事又十分认真，从不掺假，所以做出来的包子特别好吃，名声很快就响了起来，来吃他包子的人越来越多。
吃包子，还得天津“狗不理”
家庭医药 2020.0682健康生活·营养美食吃包子，还得天津“狗不理”□颜士州天津“狗不理”的包子，以其奇特的店名和与众不同的蒸法，吸引着广大顾客，凡是去天津的游客总会慕名一饱口福。
但是，真正知道它来历的，现在已经不多了。
说到“狗不理”的来历，还得追溯到一百多年以前。
大约在清朝同治年间，有一个名叫高贵有的14岁乡下孩子从老家武清县来到天津闯荡，经人介绍，充当了刘家蒸食铺的小伙计。
铺子紧挨着南运河沿，专卖什锦蒸食和肉包，主顾大都是来往的船夫、小商贩等。
高贵有在店里专管做包子，据其孙子高焕章说，爷爷幼年时性格倔强，父母便给他起了个“狗不理”的小名。
高贵有人小手灵，做出来的包子好吃，卖得很快，受到人们的称赞，十六七岁时，便利用所积攒的钱，在蒸食铺附近赁了一间小屋，请了一位年长者帮忙，另开了一家专门经营包子的铺子。
人家喊惯了他的小名“狗不理”，久而久之，就把他做的包子也叫做“狗不理”包子了。
高贵有做出来的包子，大小整齐，色白面柔，底帮厚薄相同，出笼后没有塌馅，咬开流油，肥而不腻，味道鲜美。
他在二十多岁时，感觉“狗不理”这个店铺名字实在难听，曾改为“德聚号”。
可是，人们仍然喜欢叫它“狗不理”，他很不高兴，当人们来到“德聚号”包子铺打听“狗不理”在哪儿时，高贵有总是执拗地指着老远的地方说：“在那边！”最后人们还是找到他这儿来了。
当时慈禧太后吃了“狗不理”包子，大声称赞口味不错，使得“狗不理”包子的名声也更大了。
高贵有死后，“狗不理”包子铺由他的儿子继续经营，仍然保持着它的传统特色，但日寇侵华后，商店纷纷倒闭，“狗不理”包子铺也历尽沧桑，奄奄一息。
天津解放前夕，“狗不理”包子又获得了新生。
几十年来，“狗不理”包子铺还接待过若干外国客人，西哈努克亲王、美国总统布什等外国领导人都曾慕名而来。
高贵有是天津最早放骨头汤做馅，也是第一个用米发面做包子的。
做馅放骨头汤，可以使馅稀软而酱油、香油、葱、姜等佐料能融为一体；用米发面蒸出的包子，吃起来有“咬劲”。
俗世奇人2—狗不理
课外拓展
十八街麻花
桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南 路的十八街各开了桂发祥和桂发成麻花店，因店铺座落于十八街，人们 又习惯称其为十八街麻花。十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白 条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅， 使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是 香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。来 天津旅游的国内外宾客，临走时都要带上几盒麻花，送亲朋好友。
课外拓展耳朵眼炸糕的生产有百余年历史清光绪年间创始人炸糕刘刘万春以卖炸糕谋生由于精工细做并逐渐形成独特风格加之该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处被众食客戏称为耳朵眼炸糕旺销不衰
俗世奇人（贰）——狗不理
四（7）班 欧阳铭悦
作者介绍
冯骥才，作家、文学家、艺术家、民间艺术工作者、民间文艺家、
画家，1942年出生于天津，祖籍浙江宁波慈溪县（今宁波市江北 区慈城镇）。冯骥才早年在天津从事绘画工作，后专职文学创作 和民间文化研究。他创作了大量优秀散文、小说和绘画作品，并 有多篇文章入选中小学、大学课本，如散文《珍珠鸟》。冯骥才 是“文革”后崛起的“伤痕文学运动”代表作家。2016年3月24 日，入围中国出版集团公布2016年第二期“中版好书榜”。
问题：
1、狗不理包子店是谁创始的？ 2、狗不理包子店的创始人的大名叫什么？ 3、谁吃了狗不理说了一句“老天爷吃了也保管说好！”? 4、天津人重什么？
答案：
1、狗子 2、高贵友 3、慈禧 4、重实惠
谢谢大家观看
高贵有有一手做包子的好手艺。他是天津最早放骨头汤做馅，第一个用米发面做包子的，因此，大小整齐，色白面柔，咬开流 油，肥而不腻，味道鲜美。当他二十多岁时，因羞于再用小名做铺名，曾改为“德聚号”。可是人们仍然喜欢叫他“狗不理”。 当时，慈禧太后吃了袁世凯送的“狗不理”包子，也派专人到天津去买。从此“狗不理”包子的名声就更大了。
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狗不理的由来
“狗不理”包子，色、香、味、表俱佳，馅大油多，肥而不腻、鲜美适口。
这么味美而又讲究的包子为什么要称“狗不理”呢？原來，在清朝光绪年间，天津城边侯家后一带有一个专卖包子的小摊，小摊掌柜的名叫高贵友，小名“狗子”。
因他做的包子味道好，买包子的人自然也就多。
由于他一个人连做带卖实在忙不过来，所以就琢磨出个快速售货法：在摊头放一把筷子，一摞粗瓷碗。
谁要买包子时，就把钱放在碗里，再把碗给他，他看钱给包子，自始至终不发一言。
于是人们就笑话他说：“狗子卖包子，一概不理！”传来传去，就传为“狗不理”包子了。
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