2015年10月自考新版《学前卫生学》复习题六(第6章)学前儿童饮食营养与保健
《学前卫生学》自考试题及答案解析(一)
《学前卫生学》自考试题及答案解析(一)一、单选题（共16题，共32分）1.对出生头 4—6 个月的孩子，最好的食物和饮料是（）A.牛奶B.羊奶C.鲜果汁D.母乳2.乳牙共 20 颗，于 ( )出齐。
A.1 岁半左右B.2 岁左右C.2 岁半左右D.3 岁左右3.阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成（）A.维生素 AB.维生素 B1C.维生素 CD.维生素 D4.动静交替，劳逸结合，这符合大脑皮层的 ( )原则。
A.优势兴奋B.镶嵌式活动C.建立动力定型D.保护性抑制5.乳母饮食中除主食和多样化的副食外，还应多吃些粗食，使乳汁中有足量的（）A.维生素 AB.维生素 B1C.维生素 CD.维生素 D6.构成甲状腺素的主要原料是（）A.铁B.锌C.碘D.钙7.在六种营养素中，可以产热的营养素有（）A.2 种B.3 种C.4 种D.5 种8.维生素 C 又名 ( )A.硫胺素B.胡萝卜素C.抗坏血酸D.叶酸9.增进抗龋齿能力的最主要微量元素是（）A.钙B.氟C.磷D.维生素 D10.假如小儿未见流鼻血，大便呈柏油样，则表明发生了( )，应立即就诊。
A.肛门裂B.细菌性痢疾C.肠套叠D.消化道出血11.当两眼向前视时，两眼的黑眼珠位置不匀称，即称为（）A.斜视B.弱视C.近视D.斜视性弱视12.计划免疫属于 ( )A..自然自动免疫B.自然被动免疫C.人工自动免疫D.人工被动免疫13.（）是由空气传播而引起的传染病。
A.流行性乙型脑炎B.细菌性痢疾C.甲型肝炎D.流行性脑脊髓膜炎14.孤独、退缩、对亲人没有依恋之情，不能领会表情的含义，也不会表示自己的要求和情感，这是婴儿孤独症的 ( )障碍。
A.行为B.语言C.社会交往D.情绪15.肥胖症属于（）A.心身疾病B.营养性疾病C.消化道疾病D.遗传性疾病16.在冷水浴中刺激较温和、方法简便的锻炼方法是（）A.冷水擦身B.冷水盥洗C.冷水冲淋D.冷水洗手二、判断题（共10题，共20分）17.碰一下新生儿的手，会引起他的全身运动，这是神经纤维尚未髓鞘化，刺激传导引起的分化现象。
自考学前卫生学第六章学前儿童的安全与急救
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学前儿童意外伤害的种类与特征
1、交通事故 2、跌落 3、烧伤与烫伤 4、中毒 5、溺水与窒息 6、拐卖
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影响学前儿童意Leabharlann 伤害的危险因素家长因素年龄 性别
内外 因因
经济发展水平
地理环境
其他因素
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年龄
1、学前儿童是意外伤害的高危人群，年龄不一样，学前儿童 意外伤害的发生率也不一样。
2、美国儿童意外事故致死原因： 婴儿及5岁以下学前儿童,虐待、溺水和烧伤； 5～9岁学前儿童,车祸和行人意外； 10～14岁组,车祸； 13～19岁年龄组,车祸、枪击和开枪自杀。
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培养自理自立能力的主要措施
1、端正态度相信孩子，望子成人。 2、创造环境，以身作则，要为孩子创造良好的教育环
境，包括物质和精神环境。 3、多方配合，正向强化。 4、耐心、严格、持之以恒。
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学前儿童自理与自立
一、现状：培养孩子自立、自强家长的不是很重视。更关心的 是孩子的健康、发孩子的智力。
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事例
97年的时候有75位科学家都是诺贝尔奖金的获得者，他 们都在巴黎聚会，有一个记者采访一个老者，就问他："您 是在哪所大学？在哪个实验室学到了您认为最重要的东西？ "这个老者就跟他说是在幼儿园里，当时记者感到很奇怪， 在幼儿园里能学到什么重要的东西？
老者是这样说的："把自己的东西分一半给小伙伴，不 是自己的东西不要拿，东西要放整齐，做事要坚持到底， 做错了事要表示欠意，要仔细观察四周的大自然，我学到 的全部东西就是这些。"这一段话给我们什么启示呢？在幼 儿期给他获得的是终生难忘，而且是终生受益，他获得的 是知识吗？不光是，在这个阶段他学会了做人，学会了做 事，这些都是很好的品质。
学前儿童的营养与膳食卫生试题及答案
学前儿童的营养与膳食卫生试题及答案您的姓名:［填空题］*1•适量接受阳光的照射，可以预防［单选题］*A.佝偻病正碓答案）B∙皮肤病C∙白化病D.大脖子病2.对于幼儿来说，鱼和肉理想的烧切方法是［单选题］*A.碎末B.去刺、小丁:E碓答案）C∙大块D.肉泥3•以下99%存在于人体骨骼和牙齿中的无机盐是［单选题］*A.钙（正确答案）B∙铁C.锌D.碘4∙幼儿膳食中三大产热营养素要保持合适的比例，其中糖类供给的热能，应占总热能的比例是［单选题1*A.12—15%B.25—30%C.35—50%D.55—60%（正确答案）5•导致“脚气病”的重要原因是缺乏［单选题］*A.维生素AB.维生素Bl（正确答案）C.维生素CD.维生素D6•以下富含钙的食品是［单选题］*A.鸡蛋B.土豆C.肥肉D.牛奶（正确答案）7.“雀朦眼”（即夜盲症）的病因是体内缺乏维生素［单选题］*A.维生素A（正确答案）B.维生素B族C.维生素CD.维生素D8•只溶于脂肪或脂肪溶剂，被称为脂溶性维生素的是［单选题］*A.维生素A（正确答案）B.维生素BlC.维生素B2D.维生素C9•在6种营养素中.可以在体内产生热量的有［单选题］*A.2种B.3种（正确答案）C∙4种D.6种10•以下属于维生素C缺乏典型表现的是［单选题］*A.牙龈肿胀出血：Ξ确≡∙m>B∙夜盲C.毛囊角化D.呆小症11.幼儿健康的膳食环境包括生理环境和［单选题］*A.卫生环境B∙物质环境C •心理环境（正确答案D.环境布置12.下列关于蛋白质食物来源描述正确的是［单选题］*A.蔬菜所含的蛋白质丰富B.大豆是含蛋白质丰富的食物正碓尝案］C.植物性食物蛋白质的营养价值都较低D.植物性食物都不能提供优质蛋白质13•下列关于水的说法错误的是［单选题］*A.水是人体重要组成部分，是维持生命活动的必需物质B∙对幼儿来讲，理想的饮用水是白开水C.水在人体内所占的比重，年龄越小，所占比重越小。
学前儿童保育学,章节测试 第六章
第六章托幼机构膳食安排与保育一、单项选择题1.暂时的营养不良表现为（）A.发育迟缓B.发育停滞C.脑的发育落后于正常儿童D.体重下降【解析】D 本题考查的知识点是营养不良的表现。
暂时的营养不良主要表现为体重下降、身体变瘦，长期的营养不良则可能表现出不同程度的发育迟缓，甚至发育停滞，表现为身材矮小，体重达不到正常水平。
特别是在出生前到出生后一年营养不良，将会影响脑细胞的数量和质量，脑的发育将落后于正常儿童。
2.儿童出生时的体重约为（）A.2.5公斤B.3公斤C.3.3公斤D.3.5公斤【解析】B3.现代营养学认为，学前儿童身体健康的重要保证是（）A.酸碱平衡B.体重身高增长标准C.五谷有节D.平衡膳食【解析】D 本题考查的知识点是学前儿童膳食营养。
现代营养学认为平衡膳食是学前儿童身体健康的重要保证，营养素平衡、机体酸碱平衡都是非常重要的。
4.下列选项中不属于合理膳食标准的是（）A.多样性B.天然性C.充分性D.控制热量【解析】B 本题考查的知识点是合理膳食的标准。
合理膳食的标准包括：（1）多样性；（2）充分性；（3）平衡性；（4）控制热量；（5）适度性。
5.下列选项中不属于蛋白质的功能的是（）A.构成机体的材料，更新、修复组织B.保护机体的脏器C.合成酶、激素和其他化合物，调节生理机能D.供给热量【解析】B 本题考查的知识点是蛋白质的功能。
蛋白质的功能包括：（1）构成机体的材料，更新、修复组织。
（2）合成免疫物质，增强机体抵抗力。
（3）合成酶、激素和其他化合物，调节生理机能。
（4）供给热量。
（5）运输营养物质。
B项是脂类的功能。
6.3-6岁学前儿童每天需要的蛋白质为（）A.30-40克B.35-40克C.40-50克D.45-55克【解析】D 本题考查的知识点是学前儿童营养素需求。
年龄越小需要的蛋白质相对越多学前儿童对蛋白质的需要量较大，青春期需要量最大，男性比女性需要量更多，体弱者、疾病恢复期需要更多蛋白质。
学前儿童卫生与保育 第六章 学前儿童的营养与膳食
营养学基 础知识
1.营养素 2.各类营养素的功能和来源 3.营养评价
营养素
营养素，指食物中所含的、能够 维持生命和健康并促进机体生长发育 的化学物质。与成人不同的是，婴幼 儿除了需要营养素用以维持生命和一 切生理活动以及修补组织损耗外，还 要保证其生长发育之需。
①生理功能 1）维持正常的视觉功能。
要有两类来源。一类来自动物性食 品。另一类来源于植物性食物中的 胡萝卜素，它在体内可以转化成维
2）促进生长发育。
生素A，所以又称为维生素A原。橙 黄色、深绿色的蔬菜（如菠菜、豌
3）维持上皮的健康。维
豆苗、青椒、胡萝卜、南瓜、红心
4）增强免疫力。
甜薯等）含胡萝卜素丰富，芒果、 杏等水果也含有较多的胡萝卜素。
组织和血液中含量较多。当高熔点的动物脂肪在饮食中占据优势时，则 形成高熔点的胆固醇，既不易乳化也不易在动脉系统中流动，从而在血 管中形成固定的沉淀，导致血管硬化，甚而引发多种心血管疾病。
亚油酸是必需脂肪酸，在人体内不能合成，需要从膳食中摄取，可 促使血液中胆固醇浓度下降，可以促进体内多余胆固醇变成胆汁酸盐， 阻止胆固醇在脉壁素的分类
营养素一般分为七类，即碳水化合物、蛋白质、脂类、 矿物质、维生素、纤维素和水。其中，蛋白质、脂类和碳水 化合物均可在体内产生热能，供给机体的能量需要，故又称 为三大产热营养素。
各类营养 素的功能
和来源
1.碳水化合物 2.蛋白质 3.脂肪 4.维生素 5.矿物质 6.纤维素 7.水
碳水化 合物
第六章 学前儿童的营养与膳食
第六章 学前儿童的营
养与膳食
全国2015年10月自学考试00385学前卫生学试题及详细答案
2015年10月高等教育自学考试全国统一命题考试学前卫生学试卷(课程代码 00385)考生答题注意事项：1．本卷所有试题必须在答题卡上作答。
答在试卷上无效，试卷空白处和背面均可作草稿纸。
2．第一部分为选择题。
必须对应试卷上的题号使用2B铅笔将“答题卡”的相应代码涂黑。
3．第二部分为非选择题。
必须注明大、小题号，使用0．5毫米黑色字迹签字笔作答。
4．合理安排答题空间，超出答题区域无效。
第一部分选择题一、单项选择题(本大题共l6小题，每小题l分，共l6分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题卡”的相应代码涂黑。
未涂、错涂或多涂均无分。
1．衡量学前儿童身体健康的指标主要包括（）。
P30A．生长发育、心智发育 B．生长发育、生理机能C．体格发育、情绪稳定 D．形态指标、心理指标2．属于学前儿童循环系统发育特点的是（）。
P56A．淋巴组织发育旺盛，容易出现扁桃体发炎肿胀B．年龄越小血压越高C．红细胞浓度随年龄增长而增大D．血小板含量较高，凝血时间较短3. 学前儿童小肠固定性较差的主要原因是（）。
P59A．小肠消化能力较弱 B．小肠蠕动能力较差C．腹腔脂肪少 D. 小肠吸收功能较强4．流行性腮腺炎的主要传播途径是（）。
P151A．母婴传播、医源性传播 B．饮食传播、血液传播C．飞沫传播、接触传播 D．虫媒传播、饮食传播5．属于幼儿退缩性行为产生原因的是（）。
P113A．幼儿园纪律差 B．自我评价低 C．母乳不足 D．遗传6．食欲减退、异食癖患儿体内可能缺乏（）。
P126A．铁 B．锌 C．钙 D．维生素A7．“口吃”的主要原因是（）。
P117A．口腔、舌头有缺陷 B．感染C．声带有问题 D．心理因素8．在幼儿园卫生保健管理中，身高、体重不达标通常是指（）。
P93A．低于均值 B．低于均值一个标准差C. 低于均值两个标准差 D．低于均值三个标准差9．幼儿晚餐热能应该占全天热能的（）。
自考《学前卫生学》复习备考资料(学前教育,独立本科段,课程代码00385,王练编,高等教育出版社最新版)
《学前卫生学》复习备考资料绪论（非重点）1、学前卫生学的研究意义：探讨学前儿童生长发育、健康与儿童生活、教育、环境等因素的相互关系，分析影响学前儿童生长发育和健康的主要因素；阐明幼儿园保健工作的重点、要求及保育措施，指导幼儿教师和家长开展保健工作。
2、学前卫生学的研究对象、任务和内容：学前卫生学以0-6岁儿童为研究对象，以保护和促进学前儿童身心正常发育、维护和增进学前儿童健康为宗旨，重点围绕健康与健康促进、疾病与预防、膳食与营养、保护与照料等领域开展研究。
3、学前卫生学研究的基本方法：文献研究法、调查法、观察法、个案研究法、行动研究法等。
第一章学前儿童健康与促进（非重点）1、健康概念：健康不仅是没有疾病或虚弱，而是指身体的、心理的、社会的良好状态，充分体现了“生物-心理-社会”模式的健康观。
2、学前儿童健康特征：包括身体和心理健康；具有易变性；具有多样性。
3、2012年教育部颁发的《3-6岁儿童学前与发展指南》（试行）将学前儿童健康领域的学习与发展目标分为二级。
一级目标包括3项内容，即身心状况、动作发展、生活习惯与生活能力；每一个一级目标下设3个二级目标，共9项。
4、影响学前儿童健康的因素：生物学因素（遗传、病原微生物、生长发育、衰老等）、环境因素（包括自然环境和社会环境）、行为和生活方式、卫生服务。
5、促进学前儿童身心健康的措施：A、有规律地生活；B、合理安排膳食；C、保证睡眠充足；D、保证户外活动和体育锻炼；E、提供适宜的游戏活动；F、疾病预防；G、培养积极稳定的情绪；H、培养亲社会行为和交往能力；I、养成健康行为。
第二章学前儿童身体特点与保健（重点）1、脊柱、手骨、足弓：脊柱：新生儿刚出生时脊柱几乎没有弯曲，随着婴儿动作的发展，即抬头（3个月）、坐（6个月）、行走（1岁），脊柱的四个生理弯曲相继出现，但早期这些弯曲并未完全固定，故婴幼儿生活中的一些不良刺激，如站立姿势不正确、单肩负重、睡软床、佝偻病等均可导致脊柱出现侧弯、后突（驼背）或前突等畸形改变。
学前卫生学,章节测试 第六章
第六章学前儿童饮食营养与保健一、单项选择题1.人体排位第二多的营养素是（）A.蛋白质B.脂肪C.水D.维生素【解析】A 本题考查人体排位第二多的营养素。
蛋白质在人体内无处不在，人体每个细胞、组织和器官都含有蛋白质，其含量占到人体总重量的16%左右，是人体排位第二多的营养素。
2.下列不属于优质蛋白质食物的是（）A.面粉B.黄豆C.鸡肉和鱼肉D.鸡蛋和牛奶【解析】A本题考查优质蛋白质食物。
优质蛋白质食物是禽、蛋、奶、鱼、虾，各种肉类、大豆及其制品等（即动物性食物和大豆类食物）。
大多数植物性食物（粮食作物和蔬菜）因纤维素含量高或必需氨基酸含量不足等，导致其蛋白质的吸收率和利用率低，被归为半完全蛋白质食物。
3.具有预防酸中毒作用的营养素是（）A.脂肪B.蛋白质C.糖类D.微量元素【解析】C 本题考查糖类的主要功能。
当机体糖类食物摄入不足，血糖浓度下降，组织、器官供能不足时，人体会通过分解体内储存的脂肪来供能。
脂肪分解代谢过程中会产生酮体，大量胴体进入血液将导致机体发生酸中毒，因此，糖类具有预防酸中毒的作用。
4.人体含量最多的矿物质是（）A.铁B.钙C.锌D.碘【解析】B 本题考查人体含量最多的矿物质。
钙是人体含量最多的矿物质，占到人体重量的2%左右，属宏量元素。
5.在合成的过程中需要碘为原料的激素是（）A.胸腺激素B.甲状腺素C.胰岛激素D.生长激素【解析】B本题考查碘的功能。
碘参与甲状腺素的合成，是合成甲状腺素的主要原料，属微量元素。
6.1～7岁儿童每日铁供给推荐量为（）A.12mgB.12μgC.5mgD.5μg【解析】A 1～7岁儿童每日铁供给推荐量是12毫克。
7.某患儿具有异食癖表现，这可能是由于缺乏（）A.微量元素铁B.微量元素锌C.微量元素碘D.维生素A【解析】B本题考查儿童缺锌导致的疾病。
儿童缺锌可导致生长发育迟缓，身高、体重增长减慢；食欲差，味觉改变，喜欢吃味重食品或患异食癖；免疫力下降，易感染患病。
《学前卫生学》自考试题及答案解析(六)
《学前卫生学》自考试题及答案解析(六)一、判断题（共48题，共0分）1.新生儿出生时头发的粗细、稀密、长短程度反映了新生儿体质的强弱。
正确错误2.婴幼儿的皮肤保护功能和调节体温的功能差，但渗透作用强。
正确错误3.儿童骨骼系统发育受遗传因素影响较大，体重却易受环境因素的影响。
正确错误4.预防动脉硬化要从青年时期开始。
正确错误5.化脓性中耳炎会发生传音性耳聋。
正确错误6.婴幼儿若患钩虫病，或缺锌、缺铁可致异嗜癖。
正确错误7.人体感染流行性感冒后所获免疫力相当持久。
正确错误8.使用胸外心脏挤压法救助婴幼儿时，要垂直向下用力。
正确错误9.攻击性行为、说谎、拒绝上幼儿园都是儿童品行障碍的表现。
正确错误10.给儿童制定食谱时要注意季节变化，冬季多用高热量食物。
正确错误11.孕妇应避免接触风疹病人，以防被传染。
尤其是怀孕早期更应注意。
正确错误12.猩红热和水痘、麻疹一样，都属于病毒性呼吸道传染病。
正确错误13.若发现小儿将异物塞进一侧鼻孔，可压住另一侧鼻孔擤鼻，若不能排出异物，可用镊子将异物夹出。
正确错误14.晨间检查的步骤包括一闻、二摸、三看、四查。
正确错误15.麻疹接触者观察期为医学观察 7 日，如接受过被动免疫则延长至 28 日。
正确错误16.新生儿的头发反映其体质的强弱。
正确错误17.身高是常用来考察儿童体格发育状况的生理功能指标之一。
正确错误18.维生素 C的一个重要来源是植物性食物中的胡萝卜素。
正确错误19.某些智力低下儿，口腔不能充分合闭，常垂涎口外，称为“生理性流涎” 。
正确错误20.新生儿出生时体重越重越好。
正确错误21.适度的运动有助于脚弓形成，但过量运动会造成“扁平足” 。
正确错误22.幼儿膳食中，蛋白质供给热能应占总热能的 20%~30%。
正确错误23.食物蛋白质中必需氨基酸含量及比例越接近人体所需的“模式”，营养价值越高。
正确错误24.婴幼儿由于眼球的生理特点，可以出现生理性远视，这一情况一般出现在 3 岁以前。
00385学前卫生学第六章
00385学前卫生学第六章第六章一、填空1、饮食是构成生命的物质基础，平衡膳食是保证人体健康的关键，热能是维持生命或的动力2、6大营养素分别是蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、水3、蛋白质占人体总量16%左右，是人体排位第二多的营养素4、蛋白质需要量受年龄、活动量、劳动强度等因素影响5、脂肪根据化学结构可分为中性脂肪和类脂质6、糖类包括单糖、双糖、多糖、纤维素等，具有产热快，经济等特点7、铁的主要功能是运输氧和二氧化碳、参与机体能力代谢、促进抗体产生8、维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素9、产热营养素有蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）10、1千卡=4.185千焦耳；1千焦耳=0.239千卡11、食物选择应遵循安全性、营养性和多样性原则12、托幼园所食谱知道基本要求是食物品种丰富、三餐热量分布合理、食物制作方法安全卫生13、早餐占热能的25%—30%；午餐占热能的30%—35%；晚餐占25%—30%；餐点占10%二、名词解释1、平衡膳食：指饮食中提供的各种营养素与人体的需要保持供需一致，既不过多也不会不足（P158）2、营养素：指食物中能够维持机体基本生理活动，提供活动所需热能，具有构建、维护和修复组织等功能的化学成分（P159）3、饮食行为：指受食物和健康观念支配的人们的设施活动，包括食物的选择和购买，食用食物的种类和频度，食用的时间、地点、如何食用、和谁一起食用等（P178）三、简答题1、蛋白质的主要功能（P159）1）合成细胞与组织2）调节生理功能3）合成抗体4）提供热能2、蛋白质过剩或摄入不足的影响（P160）过剩：会导致肥胖，同时也会造成浪费，加重学前儿童胃肠道和肝肾等器官的工作不足：将直接影响生长发育，代谢和免疫，出现生长发育缓慢、消瘦或水肿、易感染患病等3、蛋白质的食物来源（P160）优质蛋白：禽、蛋、奶、鱼、虾、各种肉类、大豆及其制品等（即动物性食物和大豆类食物）半完全蛋白质：植物性食物（粮食作物和蔬菜）4、脂肪的主要功能（P160~161）1）参加细胞和组织构成2）保护机体3）供给热能4）促进脂溶性维生素吸收5、脂肪的利弊（P161）利：1）参加细胞和组织构成2）保护机体3）供给热能4）促进脂溶性维生素吸收弊：脂肪是高产热食物，过量摄入的多余脂肪常以脂肪组织的形式沉淀到皮下及内脏表面，出现肥胖；同时，脂肪摄入过量也容易诱发高血压、冠心病、心肌梗塞、脑梗塞、糖尿病等疾病。
学前营养学课后习题参考答案
学前营养学课后习题参考答案第二章学前儿童的生长发育特点1、学前儿童体格发育的特点。
答：（1）体重增长的规律：4～6岁儿童体重在这个年龄阶段增长的速度与1岁以内相比显得慢了不少，平均每年约增加2kg。
（2）身高增长的规律：4～6岁儿童身高的增长也是一个相对稳速增长的阶段，每年增长6～7cm。
3、咀嚼有那些作用？幼儿园为什么不宜举行吃饭速度的比赛?答：咀嚼的作用：（1）可以对口腔、舌部和齿根进行清扫而保持其清洁度，降低龋齿发病率，保持和增进口腔特别是牙齿和齿龈的健康。
（2）可以防止xx排列不齐的发生；（3）可以使食物得以磨碎，有助于胃肠对营养素的消化和吸收；（4）可以让具有硬度、弹性以及温度的食物感觉刺激口腔，使儿童获得情绪上的满足，缓解其心理上的紧张。
吃饭速度比赛不利于儿童咀嚼功能的发挥和发展4、应如何保护好学前儿童牙齿？kg=age*2+7cm=age*7+70（1）帮助儿童养成良好的卫生习惯。
如早晚要刷牙，进食后要漱口，少吃甜食，尤其是临睡觉前；定期检查，及时治疗。
（2）注意饮食：饮食不宜过热、过冷或冷热交替；适当多吃些富含粗纤维的食物，帮助儿童充分咀嚼；（3）保证营养的供给，特别是钙、磷以及维生素D的供给，促进儿童恒牙的发育。
为何要为儿童创造愉快的用餐环境？要求老师？要创造快乐饮食的意境和韵味第三章学前儿童的营养需要1．学前儿童对能量的需要主要用于哪些方面?答：1、基础代谢2、食物的特殊动力作用3、生长发育4、动作需要5、排泄的损失6、简述学前儿童较易缺乏的矿物质、生理功能和食物来源。
答：学前儿童较易缺乏的矿物质是：钙、铁、锌、碘钙的生理功能：①构成机体的骨骼和牙齿钙是骨髂的重要组分。
②维持多种正常生理功能。
钙的食物①儿童最理想的钙源：奶及奶制品（钙含量丰富，吸收率高）②豆类及其制品．尤其是大豆、黑豆含钙也较为丰富。
③芝麻、小虾皮、海带等。
（2）铁的生理功能：①参与体内氧与二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程；②铁与红细胞形成和成熟有关。
学前儿童保育学第六章课后练习
不包含在保育要点内。
2.具有促进机体吸收不溶于水的 A、D 等维生素功能的营养素是（ ）。 A.脂类 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.微量元素 答案：A。脂类是人体必须的营养素，具有很高的营养价值，也具有重要的生理功能。其中， 脂类可以促进脂溶性维生素的吸收。维生素 A、D、E、K 等不溶于水，只溶于脂肪。
9.人体中枢神经系统用来产生能量的营养素是（ ）。 A.脂类 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.微量元素 答 案 ：C。碳 水 化 合 物 又 叫 做 糖 ，主 要 来 源 于 植 物 ，它 的 功 能 之 一 便 是 可 以 供 给 能 力 ， 是人体最主要、最经济、最合理的热量来源。
10.富含铁的食物是（ ）。 A.虾皮 B.猪肝 C.胡萝卜 D.西红柿 答案：B。动物性食物是铁的主要来源，如肝脏、瘦肉等。
16.大部分存在于红细胞中，系制造血红素的重要原料的无机盐，它是（ ）。 A.钙 B.锌 C.铁 D.碘 答 案 ：C。铁 是 维 持 人 体 生 命 非 常 重 要 的 物 质 ，75 % 的 铁 储 存 于 血 红 蛋 白 中 ，是 制 造 血 红素的重要原料。
17.能维持生命和健康并促进机体生长发育的营养素可分为（ ）。
第六章 托幼机构膳食安排与保育
1.以下不属于学前儿童消化系统保育要点的是（ ）。
A.不要吃汤泡饭
B.饭前饭后不做剧烈运动
C.至少在进餐前半小时吃零食
D.餐前不可责罚儿童
答案：D。学前儿童消化系统发育不完善，托幼机构要建立合理的饮食制度，注意吃
零食的时间，至少要在进餐前 1 小时吃零食，以防影响正餐摄入。餐前不可责罚儿童
7.在人体中具有多种生理功能，又名抗坏血酸的维生素是（ ）。 A.维生素 A B.维生素 B₁ C.维生素 C D.维生素 D 答案：C。维生素 C 又名抗坏血酸，有预防坏血病的作用。
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新版学前卫生学00385 第六章学前儿童饮食营养与保健
《学前卫生学》第6章复习题
班级：________学号：________姓名：__________成绩：_______ 客观题：
1、人体是由、、、、、等物质构成。
2、“你就是你所吃”，是构成生命的物质基础，是保证人体健康的关键，是维持生命的动力。
3、饮食中提供的各种营养素与人体的需要保持供需一致，这称之为。
4、儿童每天需要摄入的六大营养素是、、、、和。
5、在人体的含量占到人体总重量的26%左右，是人体排位第二多的营养素。
6、是人体生长和代谢不可缺少的营养素，也是产热量最高的营养素。
分为和
两大类。
7、膳食指南建议，成人每日脂肪摄入量占总热量的，儿童占左右，不宜过量但也不能不吃。
8、一旦饮食中脂肪不足，将导致吸收不足或缺乏，患营养性疾病。
（15年4月选择）
9、当机体低密度脂蛋白含量高时，容易沉积到血管壁，出现血管堵塞和硬化。
（同上）
10、糖类也称，主要来源于等粮食类食物，以及、、等根茎类食物。
11、是所有营养素中唯一不被人体吸收和利用，却被誉为营养素的物质。
12、具有保护和固定内脏器官功能的营养素是。
13、人体中枢神经系统用来产生能量的营养素是。
14、钙是人体含量最多的矿物质，占到人体重量的左右，属宏量元素。
补钙的最佳食品是
和。
1至4岁儿童每日钙供给推荐量为，4至7岁儿童为。
15、缺会导致甲状腺肿大，患“大脖子”病。
16、含锌丰富，易吸收的食物主要有、、等。
17、维生素分为维生素和维生素两大类。
18、患有“夜盲症”的人可能是体内缺乏维生素。
（15年4月选择）
19、导致“脚气病”的重要原因是缺乏维生素。
对维持神经系统正常功能起重要作用的维生素是。
20、婴幼儿如果维生素D摄入不足，可患，但如果维生素D摄入过量，将导致。
21、水占人体重量的，是人体含量最多、分布最广的营养素。
22、从营养来源看，学前儿童所需营养主要通过获取，2岁前因幼儿的营养主要来自。
23、学前儿童食物选择应遵循“、、和”的原则。
24、学前儿童每日膳食中，所占比例最大。
（15年4月填空）
25、饮食习惯约在岁形成，并持续影响其终身。
（15年4月填空）
26、“定位”进餐可帮助儿童养成的习惯。
27、养成好的零食习惯包括、、。
28、幼儿园班级进餐管理主要包括、、和三个环节的管理。