红烧茄子详细做法
红烧茄子怎么做好吃 茄子吃的时候要不要削皮
红烧茄子怎么做好吃茄子吃的时候要不要削皮
茄子的做法非常多，可以清炒，清蒸，用红烧的方法也可以，吃起来味道不错，还有丰富的营养价值，下面就来看看红烧茄子怎么做好吃。
一、红烧茄子怎么做好吃
红烧茄子就需要先把茄子清洗干净后切成块状，然后再放到容器当中腌制一下，把里面的水分全部都腌制出来，然后就可以水分倒掉，里面加入适量的面粉，放到油锅当中略微的炸一下，然后就可以加入适量的调味料以及酱油，添加适量的水翻炒均匀就可以出锅吃了。
二、茄子吃的时候要不要削皮
茄子皮本身含有大量营养物质的，尤其是其中的维生素B有利于改善我们的体质。
而且茄子的外皮是十分光滑的，可以很好清洗，没有必要担心农药的残留，所以茄子是可以带皮吃的。
三、茄子怎么做泡菜好吃
把茄子洗干净，削皮之后切开，切成两片相连的茄子片，放在锅中完全蒸透，等到晾凉之后备用。
大蒜剥皮的，拍扁之后剁成碎末，也可以直接捣成蒜蓉，这样很容易入味，给两片茄子中放上少量的蒜末，同时在茄子的外面，抹一层盐，之后放到干净的容器中，放在冰箱中之后冷藏起来，吃的时候在锅中放上一些味精，滴入香油，捣烂茄子之后拌匀就可以了。
四、怎样挑选又嫩又糯的茄子
首先可以观察一下茄子的颜色，通常情况下茄子是紫黑色的或者是紫红色的，如果颜色变得比较淡就不要购买，看一下它的表面是否光滑，如果出现了褶皱就证明茄子不新鲜，也不要购买。
挑选茄子可以看一下它的花萼部位，一般花萼大就证明新鲜度比较好，如果花萼小就证明茄子已经比较老了，在挑选茄子的时候，还可以摸一下看看它的软硬程度，如果比较软而且有一些粘腻感，那么就是比较嫩的，如果摸上去比较硬，证明茄子比较老。
6种红烧茄子的做法_红烧茄子怎么做好吃
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你想了解好吃美味的红烧茄子要怎么做吗?下面就让店铺给你介绍一下红烧茄子的6种好吃做法。
6种红烧茄子的做法红烧茄子的好吃做法一红烧茄子的材料茄子250克，香菜2根，葱10克，蒜2瓣，生姜5克，调料：料酒1汤匙(15ml)，生抽1汤匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，玉米淀粉1茶匙(5克)红烧茄子的做法1，准备材料2，茄子洗净后，切滚刀块3，盖盖放入微波炉中转2分钟4，锅中放入葱片，蒜片，姜片5，倒入茄子6，加入除淀粉外的调料煮一会儿7，将玉米淀粉加入15ml的水，搅拌后，倒入锅中，勾芡，撒入香菜段即可。
红烧茄子的好吃做法二红烧茄子的材料材料：长茄子500g、西红柿2个调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油红烧茄子的做法1、茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。
2、西红柿洗净微烫去皮，切块。
焯后捞出。
3、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色捞出。
4、取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。
5、原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。
放入西红柿、茄子烧至入味。
用水淀粉勾芡即可。
红烧茄子的好吃做法三红烧茄子的材料茄子3根红烧茄子的做法步骤1：将茄子洗干净切成滚刀块。
步骤2：把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
步骤3：锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
步骤4：加酱油、糖、酒，翻炒一下。
步骤5：稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。
步骤6：起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。
这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
红烧茄子的好吃做法四红烧茄子的材料茄子油盐蒜葱姜酱油陈醋料酒糖水淀粉红烧茄子的做法1.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
红烧茄子放糖吗 红烧茄子糖和盐的比例
红烧茄子放糖吗红烧茄子糖和盐的比例红烧茄子是一道常见的菜，在家也可以自己做，那么做红烧茄子放糖吗？一、红烧茄子放糖吗红烧茄子能放糖的。
红烧其实是一种鲁菜的做法，由于其颜色酱红，加上口味咸甜而得名。
而红烧茄子是一道传统的素菜，主要的食材是茄子、蒜、豆瓣酱、酱油、糖、油、盐、鸡精等等，因此红烧茄子能放糖的，放了糖不仅能够增加菜的甜味，还能够起到提鲜、少放盐的作用。
二、红烧茄子糖和盐的比例红烧茄子放糖和盐的比例并没有具体的规定，不同的人做出来的口味不一样，放的调味料量也不一样。
红烧茄子放多少糖和盐，其实以口味决定的。
一般做红烧茄子时，茄子要先炸一炸，不用放醋，盐也不用放，放生410抽就行了，既能上色又能调味，糖依据个人口味放，不用1653加水，要用油锅小火慢慢融专化，形成糖汁，红属烧茄子一定要放蒜末，最好起锅前放。
三、红烧茄子放番茄酱吗红烧茄子能放番茄酱。
红烧茄子和番茄酱的味道不冲突，在做红烧茄子的时候可以加入适量番茄酱，这样可以增加一些酸酸甜甜的口感，使菜品味道更丰富，口感更鲜美，能够更好的促进食欲。
而且番茄酱呈鲜红色，加在红烧茄子里面能够让其看起来色泽红润、香浓多汁、更加好吃。
番茄酱中除了番茄红素外还含有丰富的维生素、膳食纤维及天然果胶，茄子也含有蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，两者搭配在一起营养更丰富。
四、红烧茄子放辣椒吗红烧茄子可以放辣椒。
制作红烧茄子的主要材料为：茄子、肉、辣椒、蒜、豆瓣酱等，其口味甜咸适中、香滑软糯，是甜咸为主，带有微辣口感的一道菜肴，一般放辣椒主要是为了增加颜色和菜肴外观，基本放的是不怎么辣的菜椒，不会放小米辣椒、朝天椒等特别辣的辣椒，如果能吃辣爱吃辣的人，也可以放辣一点的辣椒调味。
红烧茄子,不油腻又简单,人人都能学会,大伙抢着吃(新年快乐)
红烧茄子，不油腻又简单，人人都能学会，大伙抢着吃（新年快乐） 茄子的营养价值较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,下面教你制作美味的红烧茄子。
鞋铺：LV6221716 一、家常红烧茄子 主料：圆茄子1个蒜适量青辣椒适量番茄酱适量食用油适量玉米淀粉适量 辅料：糖2大勺盐2小勺鸡精1小勺老抽2小勺香油适量 制作工艺： 1、准备食材 2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用 3、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟 4、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀 5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用 6、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸 7、炸至茄子表面金黄时捞出备用 8、另起一只干净的锅，倒入少量的油。
油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味 9、将茄子倒入锅中煸炒匀均 10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均 11、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均 12、出锅前再倒少许香油即可 二、铁板红烧茄子 主料：长茄子2根青椒30g红椒30g 辅料：油适量盐适量黄豆酱15g番茄酱10g生抽10ml糖2g水淀粉适量，蒜末10g香油适量 制作工艺： 1、茄子洗净切条加少许盐腌制10分钟 2、锅中油烧热倒入茄子炸制，把铁板加少许香油备用 3、茄子炸制变软微黄捞出沥油，炸好的茄子放入铁板中放置炉上小火加热 4、葱姜蒜切末，青红椒切菱形块，炒锅倒少许油爆香葱姜蒜末 5、加入黄豆酱炒香，在加入番茄酱，继续炒至出香 6、加适量的清水，加入生抽，加入白糖，倒入青红椒 7、淋入水淀粉勾薄芡，淋入香油，红烧汁搅拌均匀关火，然后把汁浇入铁板即可上桌 三、川味红烧茄子 主料：茄子500克肉馅50克大蒜2瓣姜2片葱、红辣椒各1根 辅料：豆瓣酱1大匙盐、糖各半小匙酱油1小匙香油小半匙 制作工艺： 1、材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾，切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片 2、锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出 3、锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香 4、加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出 四、酒店版红烧茄子 主料：嫩荷包茄500克 配料：蒜子15克姜10克鲜红椒25克 调料：植物油750克耗50克猪油、鲜汤各50克盐5克味精1克白糖1克香油、酱油各10克料酒、水发香菇各15克 制作工艺： 1、嫩荷包茄洗净、去蒂削皮，切2厘米厚的片，剞十字花刀后切2厘米宽的条，再切成3厘米长的菱形块，入冷水泡10分钟，捞出沥水 2、鲜红椒洗净、去蒂去籽，姜、蒜子去蒂、水发香菇去蒂洗净均切米 3、净锅置旺火上，放植物油烧至八成热，下茄子炸呈浅黄色，倒入漏勺沥油;锅内放猪油烧至六成热 4、放红椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入过油后的茄子 5、放盐、味精、酱油、白糖、料酒、鲜汤拌炒均匀，烧焖入味，淋香油，装盘即成 五、肉末茄子 主料：茄子500克肉末100克葱姜10克 辅料：酱油25克糖15克绍酒鸡粉适量 制作工艺： 1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用 2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用 3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水 4、盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉味精，炒匀即可出锅 六、西红柿烧茄子 主料：茄子300g西红柿1个 辅料：葱适量蒜3瓣盐1.5小勺1小勺用来腌茄子，半小勺用来炒菜鸡精13小勺 制作工艺： 1、西红柿用叉子插上，在炉火上烧至表皮裂开，去皮 2、去皮的西红柿洗净去蒂切块备用，茄子洗净切块 3、撒一勺盐抓一下，腌制10分钟，挤出水分备用 4、锅内放油，放入葱炒香，放入茄子翻炒至基本变熟 5、放入西红柿翻炒，调入半小勺盐和鸡精翻炒均匀，最后放入蒜末翻炒均匀即可出锅 七、长茄子和圆茄子有什么区别 1、口感不同 这两个茄子所含的水分略有不同，所以口感也会有一点差异，长茄子含有的水分比圆茄子多一点，而且长茄子的纤维较细，圆茄子相比起来纤维粗些，所以口感吃起来也比较硬，没有长茄子那么软滑，对大部分人来说，长茄子口感更好一点 2、做法差异 由于两种茄子质感带来的一些差异，在做这两种茄子的时候也会有一点差别，因为圆茄子硬一点，长茄子软一点，长茄子就更适合蒸着吃或者拌着吃，而圆茄子多用来炒着吃或者是炖着吃，不容易炖烂 3、营养相似 长茄子和圆茄子别看长得不一样，营养还是都差不多的，因为现在的茄子大多是大棚种植，营养可能没有以前那么高了，而且长茄子是国外引进的，圆茄子是中国本土的，只是长茄子种的比较多一点，所以可能更常见，就营养价值来说，这两种茄子基本是差不多的飞禽走兽老虎机 https:///醋溜土豆丝怎么做好吃？悄悄告诉你个家常做法，新手也能轻松做有一点点肉末在里面辣椒很香很入味如果买不到的话就正常做吧买到强烈放这个绝对好吃。
红烧茄子10种做法
红烧茄子10种做法红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。
鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。
以下是店铺为大家整理的关于红烧茄子10种做法，供大家参考!红烧茄子做法一食品用料【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。
红烧茄子做法二1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。
葱去头尾洗净，切成段。
2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。
3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!红烧茄子做法三1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
红烧茄子做法四1、将茄子去皮切厚片，表面轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄备用;2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇，调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀，锅中留底油，倒入调好的汁，水淀粉勾芡，放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。
红烧茄子家常做法推荐
红烧茄子家常做法推荐红烧茄子是家常菜菜谱，此菜是素菜中的精细者，历史久远，红烧茄子有什么样的制作方法呢?下面给大家整理的红烧茄子家常做法推荐，希望大家喜欢!红烧茄子的家常做法食材：茄子2个，一点肉末，一点蒜末，少许淀粉，食用油，甜面酱，蚝油，酱油，老抽，鸡精，白糖备用烹饪步骤：1、把茄子去皮洗净，切成均匀的滚刀块，然后放入盆中2、加入少许的水，把茄子翻动均匀，再加入点淀粉把茄子翻动均匀沾上淀粉3、锅中烧油，烧制油温七成热的时候，下入茄子中火炸2-3分钟，炸至茄子表面干硬，炸熟炸透然后捞出控油4、锅内留少许底油，先下入肉末炒香，再下入蒜末炒出蒜香味，加入一点甜面酱，一点耗油，酱油，老抽上色5、在锅内加入一勺水，使茄子更加入味6、把茄子下入锅中，加入一点鸡精和白糖提鲜，盐不用加了7，中火烧至4分钟左右，烧入味，继续收干锅内的汤汁就可以出锅了，这样红烧茄子就做好了小贴士：炸茄子时，茄子变软即可，加水也别太多，能将茄子烧熟为宜，以免在烧煮过程中茄子块煮成茄子泥;为了菜式的美观，酱油不必太多红烧茄子做法食材主料：茄子2条辅料：柿子椒1个、西红柿1个、蒜4瓣调料：花生油适量、食盐适量、白糖适量做法1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟2.青椒和西红柿清洗干净后切块3.大蒜若干一部分切片，一部分切末4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁8.出锅前撒上切好的蒜末即可红烧茄子怎么做好吃第一步:准备食材。
圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量。
番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。
第二步:将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
第三步:往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
红烧茄子做法图文教程(二)
食材
主食
茄子
猪瘦肉
500g
100g
辅食 油 酱油 适量 10g 盐 黄酒 适量 适量
小葱
姜
10g
15g
大蒜
25g
步骤
1
肉末茄子准备的材料。
步骤
2
茄子切成滚刀后，将用水冲一下，这样茄子就不会吸收 许多油。
步骤
3
锅烧热了，放水油，把生姜末下到锅里炸一下，在把肉 片下到锅里炒下。
步骤
4
在把茄子放到锅里。
步骤
5
在加一点水烧下，加上蒜子 水份烧要干了，就起锅 在下 一点小葱末就可以了。
小贴士
茄子的做法很多，蒸的炒的，拌的烤的，可是多数人喜欢吃茄子， 觉得自己烧不好，在大家的脑海中 肉末茄子像酒店那样做法要 过油，多麻烦啊。今天简单教大家，家庭怎样做茄子，放肉末和 肉片都可以，首先茄子切滚刀，然后将用水冲一下，这样茄子下 锅就不会吸收到很多油，吃起来不会油腻，以下就看我的图片方 子做！记得去年我的侄女，同学们聚会学做菜，选择一个没有大 人在家的同学家，大家纷纷都要露一手，我的侄女在同学们面前 说，她会做肉末茄子！可是那天让她最难看的就是肉末茄子，她 照酒店的做法，锅里到了大半锅色拉油，没有掌握到火后，使茄 子吸收油量太大，她把茄子烧好了，不放油也好像肉末茄子在水 中央漂着。从那起 她在也不说做茄子的事情了。如果她告诉我， 她就不会在聚会上做这个肉末茄子这道菜的难看了。其实在美食 上的学问是很深噢的。要想做好今天想吃的菜，我们还是慢慢的 去学习吧。
红烧茄子（二）
简介
关于做家常菜，肉末茄子，茄子是为数不多的紫色蔬菜 之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中 含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比 的。 茄子含丰富的维生素P，可以使心血管保持正常的功能； 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖；茄子含 有维生素E，有防止出血和抗衰老的功能。
红烧茄子的做法大全
红烧茄子的做法大全红烧茄子是我们经常可以吃到的一种蔬菜，而且关于红烧茄子的做法通常来说是有很多的。
但是，一般的家庭做出来的红烧茄子基本都是差不多的，通常都是光烧的红烧茄子，很少会加入其他的食材的。
红烧茄子在饭店里面的花样是很多的，而鱼香茄子严格来说，应该也是属于红烧茄子的一种，喜欢吃鱼香茄子的人也是比较多的。
茄子是我们常见的一种蔬菜，而且在菜市场里，我们也是经常能够见到的。
除了大棚中的茄子之外，现实中人们种植的茄子一般成熟的季节就在现在，也就是初夏的时候，所以现在我们就可以看到很多人都是在吃茄子的。
茄子的做法有很多，其中，红烧茄子就是比较受欢迎的一种。
那么，下面就来说说红烧茄子的做法。
主料:茄子2根(切片，注意煮之前才切片,)肉末少许(加盐、鸡粉稍微腌一下)配料：蒜茸、姜茸、葱花少许，洋葱14颗(切粒状)做法1、先热锅烧油(比较多的油)，将茄子切片后倒入稍微煎一下，8分熟就起锅放一旁;2、热锅，冷油，将肉末放下去稍微一炒(冷油可以将肉末拨散)，加入洋葱粒、蒜茸、姜茸等一起翻炒。
3、加入酱油、糖、鸡粉、少许水焖一会儿，勾芡起锅，即可上桌。
小诀窍1、喜欢吃辣的朋友，可以在最后的时候加入辣椒油。
2、也可以加一些冬菇末，味道更香。
鱼香茄子主料：茄子3个,辅料：油适量、青椒1个、红椒1个、大蒜适量、姜适量、葱适量、郫县豆瓣酱1勺、剁椒1勺、淀粉1勺、酱油1勺、香醋1勺、糖半勺、料酒1勺。
做法1、准备食材。
2、茄子洗净，切长条。
3、青红椒洗净切条，大蒜、姜切片，葱切段。
4、锅内加油，比平常炒菜略微多一点。
5、放入茄子。
6、翻炒茄子变软变色盛出。
7、准备半碗清水，加入淀粉、糖、料酒、酱油、香醋所有混合均匀成调味汁。
8、锅内加油，放入大蒜、姜爆香，加入郫县豆瓣酱和剁椒炒出香味。
9、放入青红椒、葱翻炒一会。
10、倒入茄子翻炒均匀。
11、倒入调味汁翻炒。
12、翻炒至汤汁变浓稠即可盛出。
通过对红烧茄子以及鱼香茄子做法的详细介绍，一般人都是能够了解到的。
绿皮茄子的家常做法
绿皮茄子的家常做法在记忆里面在夏天的时候茄子是最常见的蔬菜之一，是很多家庭餐桌上常见的一道菜肴，茄子中含有丰富的维生素和铁元素，经常吃茄子对补铁有很好的帮助，茄子不但是一种美味的蔬菜，还具体一定的食疗作用，茄子对清热止血、消肿止痛和口舌生疮都一定的作用，比较常见的；绿皮茄子做法也比较多。
做法一：红烧茄子用料:葱、姜、蒜、茄子、青椒、淀粉、料酒、醋、酱油、油、番茄酱、香油、盐、白糖。
制作步骤：把茄子倒入淡盐水中泡15分钟，然后把茄子从淡盐水捞出挤出茄子水分，然后撒上一层薄淀粉。
青椒切块，葱姜蒜切片。
一勺料酒两勺酱油三勺白糖三勺醋和香油和清水调汁备用。
锅内放油烧七成熟，茄子炸至金黄捞出。
锅里留油，然后放入葱姜蒜编香。
放入青椒和番茄酱炒一分钟过后将调好的汁倒入锅里烧开。
放入茄子翻炒均匀收汁，一道红烧茄子就做好了。
做法二：肉末绿茄子用料绿皮茄子一个、猪肉末适量、盐、料酒、糖、酱油、葱、姜。
制作步骤：绿皮茄子洗净削皮，喜欢吃皮的朋友可以忽略这步。
把茄子切丁，撒一点盐，等到有水分析出的时候把茄子洗净，拿厨房用纸吸干水分。
猪肉切末，加入酱油、料酒、糖，腌制一会儿。
可以加姜末和蒜末，不需要加很多，也可以不加。
热油，把茄子炒至半熟盛出。
炒肉末，炒至发白，加入之前的茄子。
翻炒一会儿加入豆瓣酱一大勺或一勺半。
起锅之前加入水淀粉勾芡。
做法三：清蒸绿茄子用料绿茄子三条、蒜瓣、酱油、醋、白糖、麻油、辣油、花椒油、香菜、葱。
制作步骤：茄子洗净，沥干。
刀从茄子尾部至头部交叉切三刀，不断，令茄子散开，易熟入味！！开水锅内蒸至少15-2分钟，令其完全软耙取出茄子，用筷子压干茄子里面的蒸汽水。
调味料（蒜蓉，酱油，白糖，醋，花椒油，辣油，麻油，喜欢的也可以放少许芝麻酱，葱粒，香菜碎）拌匀后浇在蒸熟的茄子就OK了！。
烧茄子的家常做法大全
烧茄子的家常做法大全烧茄子的家常做法有哪些呢?烧茄子的家常做法非常简单，是下饭非常好的菜肴。
一大勺烧茄子和刚焖好的米饭一拌，用勺子一勺一勺地送到嘴里，吃得别提多香了，现在一起来和小编学习一下烧茄子的家常做法吧。
烧茄子的家常做法：家常烧茄子食材准备茄子400g，青椒1个，葱碎适量，蒜碎适量，红椒1个，油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，糖适量，麻油适量，鸡粉适量，生粉适量。
方法步骤1、茄子去皮切成块，用盐腌一下杀水，并攥干水份;2、青红辣椒洗净，去蒂，去筋，切块，葱切碎备用，蒜切碎备用;3、将老抽、生抽、香油、鸡粉、糖、醋、生粉及水适量调成汁;4、烧热油锅，倒入腌过的茄子块，不停翻炒至熟透，盛出;5、锅中少量油，爆香葱碎和一部分蒜碎，倒入炒过的茄子块和青、红椒块，翻炒一分钟;6、最后倒入之前调好的汁，迅速炒均匀，出锅装盘，撒上留下的蒜碎。
小贴士喜欢辣，可以加些辣椒酱，味道更美烧茄子的家常做法：双椒烧茄子需要的食材圆茄子1个，青红椒个1个，蒜3瓣，生抽1汤匙，老抽半茶匙，米醋1汤匙，白糖1汤匙，盐小半茶匙，水淀粉2汤匙，清水3汤匙，葱花少量。
做法步骤1、将切子清洗干净，去掉皮，切成块状，放少量的腌制10分钟。
2、将腌制好的茄子，沥干水分，将茄子用手挤一挤。
3、青红椒去蒂去籽切块，将调料倒入小碗中，搅拌均匀备用。
4、锅中放入橄榄油，大火烧至7成热后，放入茄子块，炒熟国有盛出。
5、在锅中留少量的油，大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香。
6、放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒，将调料汁倒入锅中，翻炒均匀，出锅前，撒上另一半蒜末即可。
烧茄子的家常做法：鱼香茄子需要的食材自茄子、姜蒜、干红椒、郫县豆瓣酱、淀粉、香油、糖、盐。
做法步骤1、将茄子切成长条，撒上适量的盐，腌制10分钟。
2、将蒜瓣和红椒、姜，切成末。
3、锅中放油，将切好的葱姜末放入爆香。
4、腌制过的茄子挤出水分，倒入锅中，加入红辣椒翻炒均匀。
红烧茄子这么做，简单几个小窍门，裹面不掉色泽又好看
红烧茄子这么做，简单几个小窍门，裹面不掉色泽又好看红烧茄子是大家都很喜欢的一道美食，茄子营养丰富，是夏秋时节的养生保健食物。
红烧茄子老少咸宜，刚做好的红烧茄子外壳还保持着酥脆，裹着浓郁的酱汁，酸酸甜甜，往往端上桌子就被大家一扫而光了。
今天我们就来做一道红烧茄子。
红烧茄子烹饪难度：中等菜系：鲁菜（家常菜）烹饪步骤：一、茄子去皮切滚刀块，撒面粉和淀粉裹住茄子，可以分成两次来撒，第一次撒完后让茄子水分把粉湿润后可以撒入半勺盐，再撒第二次粉，撒完后放置约5-10分钟，这样粉类在茄子的表面粘的更加牢固，方便后续的炸制。
二、青椒切滚刀块，西红柿切块备用，我切的有点少，喜欢吃西红柿的可以多切一点；蒜切末。
三、锅内放油，烧热，中火炸。
刚下入油锅的时候不用推，等茄子外壳变硬了就可以用漏勺来回推几下以便炸制均匀。
四、第一次炸到茄子表面变硬定型就可以了，颜色不用炸太老，因为还有第二次复炸。
五、第一遍过油后的茄子，已经定型但是颜色还比较浅。
六、油锅加热升温到六成热的时候，把炸好的茄子放进去复炸，炸至颜色金黄捞出控油。
复炸后的茄子，颜色是金黄的。
七、炒锅内留底油，小火把蒜末炒香。
八、加入西红柿翻炒几下，加热水烧开，这里用番茄酱也是可以的。
九、加少量生抽调味，加入半勺糖，适量盐，味道调好后加水淀粉勾芡，成为略稠的芡汁，先把青椒放入翻炒几下，再把炸好的茄子放入锅内颠匀，茄子均匀的裹上芡汁后出锅盛盘即可。
看，是不是色泽挺漂亮的，红黄绿颜色搭配赏心悦目，令人胃口大开。
烹饪小窍门：窍门1：裹面的时候也分两次，第一次茄子自带的水分沾上面粉和淀粉后，撒点盐，然后再撒第二遍粉，这样裹上的面粉就比较牢固了，红烧的时候不会掉。
窍门2：茄子最好复炸一遍，第一次炸是为了定型，第二次炸是为了上色，同时更高的油温也能让茄子吐出多余的油，这样做出来的茄子吃起来才不油腻。
茄子怎么做好吃？红烧茄子的做法
茄子怎么做好吃？红烧茄子的做法茄子，起源于东南亚热带地区，古印度为其最早的驯化地。
中国栽培茄子的历史悠久。
南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似；元代则培养出长形茄子；到清朝末年，这种长茄被引入日本。
原料:
茄子、干辣椒、蒜、葱、油、酱油、糖、酒、鸡精。
操作:
1、将茄子洗干净切成滚刀块。
2、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
3、锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
4、加酱油、糖、酒，翻炒一下。
5、稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。
6、起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。
红烧茄子的做法250字作文
红烧茄子的做法250字作文
洗茄子时，记得切成那种滚刀块，这样炒起来更入味。
然后撒
上点盐稍微腌一下，让茄子出点水，这样炒的时候油就不会用得太多，还能保持茄子的软糯口感。
接下来，锅里放点油，别等油太热就下姜蒜末，爆香之后就把
腌好的茄子倒进去，轻轻地翻炒一下，让茄子都均匀受热。
这时候，加点酱油、糖，再来点料酒，翻炒均匀。
你会看到茄
子慢慢变得油亮亮的，香气也开始飘出来了，真是让人垂涎三尺啊！
想让红烧茄子更好吃吗？那就加点蒜末和辣椒段吧，给这道菜
增添点辛辣和鲜香。
继续翻炒，直到茄子完全熟透，变得软糯糯的。
最后别忘了撒点葱花点缀一下，再翻炒几下就可以出锅了。
看
这红烧茄子，色泽红亮，味道浓郁，吃一口就化在嘴里了，真的是
家常餐桌上的必备美味啊！。
红烧茄子放盐吗 红烧茄子放什么调料
红烧茄子放盐吗红烧茄子放什么调料红烧茄子对于很多人来说是一种比较常见的食物，做法也不是很难，但是十分好吃，那么红烧茄子放盐吗？一、红烧茄子放盐吗可以根据自己的喜好来决定，一般需要放盐。
制作红烧茄子一般是需要放盐的，放盐的话其咸味会更加重一些，茄子也相对会入味一些，所以制作红烧茄子的时候，都是需要放上适量的盐，但是盐的量可以根据自己的喜好的来调整。
但是因为红烧茄子中的调味料都有很多，其中的生抽、酱油、耗油、豆瓣酱等都是含有大量盐分的调味料，一般调味料的咸味也能够给红烧茄子带来足够的咸味，所以红烧茄子也可以选择不放盐。
二、红烧茄子放什么调料红烧茄子的调料是比较多的，一般需要放入的一个非常中药的调味料就是豆瓣酱，豆瓣酱咸味重，又带有辛辣的味道，加入到茄子中，可以提升茄子的整体味道，使得其味道变重口很多。
其次还有一个重要的调味料是白糖，红烧茄子中的白糖是不可以少的，一是白糖可以起到提鲜的作用，二是白糖可以起到上色的作用，所以红烧茄子中的白糖十分的重要。
而红烧茄子其他调味料的话，可以根据自己的口味喜好来进行增减和调配，例如酱油、料酒、鸡精、淀粉、香菜、葱姜等。
三、红烧茄子盐和糖的比例无严格比例。
红烧茄子是一道传统的鲁菜，其实在传统菜肴中的糖和盐的比例是没有明确的规定的，主要是根据自己的喜好来决定。
但是一般的话，盐的用量要比较少，因为其中的调味料都是属于带有咸味的，并且有的咸味还比较重，所以盐需要少放，以免过咸。
而糖的用量可以根据自己的口味来调整，但是也不能过于多，不然其甜味太重，而红烧茄子也是重油的食物，口感和味道都会变得十分的腻。
四、红烧茄子用盐腌制完用洗吗不需要。
红烧茄子腌制完之后，就不需要清洗了，其清洗的话会将茄子中的盐分给稀释掉，并且其中也会进入很多的水分，从而影响茄子的口感和味道。
红烧茄子用盐腌制的时候，不要用太多的盐，不然其红烧茄子的咸味会十分的重，从而影响其味道。
红烧茄子的家常做法有哪些【养生健康食谱大全】
红烧茄子的家常做法有哪些
文章导读
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红烧茄子是很多人喜爱选择，吃这样食物利于身体各方面发展，它对提高食欲有很好
帮助，不过在吃红烧茄子前，需要对它的制作方法进行了解，制作红烧茄子并不是很复杂，而且制作它不需要花费太多时间，那红烧茄子的做法最正宗的做法都有什么呢，下面就详
细介绍下。
红烧茄子的做法最正宗的做法：
材料
材料：猪瘦肉馅300克(我做了八个丸子)，茄子一个(我买到的是那种胖胖的长茄子，
中等个头，皮是深紫色的)，葱2颗，姜8大片，新鲜桔皮一小块。
调料：
丸子馅调料：盐1.5茶匙，料酒一大匙，糖0.5茶匙，香油一茶匙，淀粉3茶匙，葱一颗切沫，姜4片切沫，新鲜桔皮切沫，三大匙水或高汤。
炖丸子调料：生抽2大匙，老抽一大匙，糖一茶匙，盐0.5茶匙，料酒2茶匙，葱一
颗切葱花，姜4片切沫，香油1/4茶匙。
红烧茄子详细做法
红烧茄子详细做法
关于《红烧茄子详细做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
原材料：四季豆一斤，切滚刀块，用一匙盐翻拌腌20分钟、米酒两匙、八角(八角茴香)两玫、葱三棵，剁碎、蒜三瓣，切成片、香莱两株，剁碎、豆瓣电影一匙、生抽一一茶匙、白砂糖一现磨咖啡匙、味精一现磨咖啡匙同放一个碗里、木薯淀粉一一茶匙放水配成料汁。
作法：1、将腌过的茄块用劲挤干水分。
烧茄子详尽作法
2、锅中加点油烧至三成热，倒进茄块煸炒，至呈淡黄色时成盘内。
3、锅清洗，放小量油，烧至五成热时，将葱碎、大蒜、八角放进炒成香气，倒进茄块煸炒。
烧茄子详尽作法
4、茄块炒时，放米酒、豆瓣电影碗里的全部调味品、一杯汤或水烧滚后水淀粉勾芡。
5、撒进香莱
烧茄子详尽作法
6、铲匀后出锅摆盘即成。
烧茄子详尽作法。
红烧茄子_精品文档
红烧茄子红烧茄子一:写美食的作文400字红烧茄子香辣可口的油焖大虾，肉质鲜美的红烧鸡块，让人的口水直流三千尺。
今天我的妈妈做了拿手好菜烧茄子。
烧茄子虽做法很复杂，但绝对是一道美味佳肴，令人百吃不厌。
首先茄子的皮去掉，洗净，切成块，将肉切成片，再把茄子裹上鸡蛋和面，放入锅中炸，炸至七分捞出来，将油控净，这时的茄子干脆，而且金灿灿的，像一块块金元宝。
接着，把切好的蒜和葱还有肉片放如锅烧，还要把番茄汁，盐，味精，酱油，姜等也倒入锅中，添加点水，在慢慢地拌均匀，一道色味俱全的茄子就做好了。
哇！快来尝尝吧！瞧，金黄色的茄子块和褐色的肉片在红彤彤的茄子汤中，让人看。
立刻让食欲大增，再看那黄色的蒜瓣似一轮弯月嵌在茄子的中间，四周散落的翠绿香菜末，可谓是点睛之作，谁看了不流口水？我禁不住清香的诱惑下，实在忍不住了，拿起筷子夹了一块金色的茄子放入口中，里软外脆，那茄子的清香完全控制了我，我有夹了一片肉，啊！肉片的味道更是可口，既有鲜，还透着一股番茄汤那甜丝丝的味道，让我真正知道了百吃不厌的意思。
我在喝一口红亮的油润，滋浓美味美的番茄汤，哇！甜而不腻，还侵着一丝丝酸味，喝起来顺滑爽口，好吃得无法比喻。
天啦！我妈的烧茄子就是一个字：“牛！”红烧茄子二:家庭趣事作文600字家庭趣事作文600字家是幸福的港湾。
我家是一个有趣的家庭，每天都会发生一些有趣的事。
爸爸幽默，妈妈风趣，我呢？哈哈，我当然是古灵精怪的调皮鬼了。
我家最有趣的事是那次破坏老妈的“减肥计划”。
我老爸有一手好厨艺，轻而易举地把我妈追到手了。
现在老爸开了公司，生活也富裕起来，妈妈的苗条身材也已经消逝，所以老妈决定以后三餐吃素，两字减肥！从此以后，我家一日三餐都只能吃一些素菜，比如：小炒白菜，红烧茄子、油焖豆腐……“哦，老天！为何如此折磨我们？是老妈减肥，为何还要让我们也减肥！？”我和老爸为这悲催的一句话“男主外，女主内”伤得不轻！俺们伤不起呀！有一天，老爸把我拉到房间里，悄悄地说：“女儿，这些天我想你吃素菜也吃厌了，不如我们……”。
项目二：烹饪蔬菜亲手做——红烧茄子(课件)-四年级上册劳动皖教版
❖最后的收汁步骤很关键，要大火快速收汁，让茄子充分吸收酱汁 的味道，同时保证菜肴的色泽亮丽。
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大火煮至浓稠即可（约30秒/1分钟）
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超级下饭菜，拌粉吃也是一绝
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做菜小贴士
❖挑选茄子： 选择紫色深、表皮光滑、没有斑点的茄子，这样的茄 子新鲜且口感好
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❖掌握火候： 煎茄子时火候要掌握好，油温不宜过高，否则容易烧 焦。煎至两面金黄即可出锅，不需煎太久。
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❖调酱汁： 酱汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢甜口的可 以多加点糖，喜欢酸口的可以多加点醋。
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洗净的茄子滚刀切块，加一勺盐腌制30分钟（这样做的目 的是茄子不吸油）
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冲洗干净，拧开水分，加2勺玉米淀粉拌匀
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六成油温入锅炸，大约2/3分钟捞出。
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炸至虎皮微黄，软。
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蒜末，青红辣椒炒香。
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倒入调好料汁： 调酱汁比例：碗里加两勺生抽➕半勺老抽➕一勺蚝油➕半勺白糖➕1小勺盐➕1勺玉米 淀粉，再加半碗清水搅匀备用（勺子口径4cm
烹饪蔬菜亲手做 ——红烧茄子
1
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
❖ 作为一道经典的中式家常菜，红烧 茄子不仅色泽诱人，而且味道鲜美， 能够瞬间点亮你的餐桌。它不仅制 作简单，还能在短时间内完成，让 你在繁忙的日常生活中也能享受到 美味的家常菜。
2
营养价值与食用功效
❖茄子： 茄子富含多种维生素 和矿物质，特别是维生素C和 维生素E，具有抗氧化作用， 有助于延缓衰老，增强免疫力。 此外，茄子中的纤维素有助于 促进消化，预防便秘。
3
❖青红辣椒： 青红辣椒富含维生素 C和胡萝卜素，不仅能够增强体 质，还具有一定的抗炎作用。辣 椒素还能促进血液循环，增加新 陈代谢。
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红烧茄子详细做法
原料：
茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法：
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
6、铲匀后起锅装盘即成。
鱼香肉丝的做法：
材料：
猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克（在四川常用莴笋丝）、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油100克
做法：
1，将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末
2，将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌
3，将泡红辣椒跺成末
4，将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁
5，锅烧热，下油，倒入肉丝炒散
6，加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香
7，加木耳丝、玉兰丝翻炒几下
8，倒入芡汁和葱花炒匀即可
虽说经不经典的您自己说了算，但是要炒出滋味浓郁的鱼香肉丝来，我觉得泡红辣椒很关键，大家在选购的时候可以留意一下有没有“新繁”牌，新繁是四川产泡菜很有名的地方，所产泡红辣椒也很好味。
玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。
在市场有售，选购时选择呈玉白色或奶白色者，笋节紧密，笋肉厚，无硫磺味的。
木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
鲜木耳含有毒素不可食用。
黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。
孕妇不宜多吃。