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咖啡分享课件ppt
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
04
咖啡的搭配与享用
咖啡与甜点
咖啡与甜点的搭配原则
创意搭配
甜点应作为咖啡的补充，而不是主导 ，以避免甜腻和苦涩的冲突。
尝试将咖啡与巧克力结合，如咖啡巧 克力慕斯或咖啡巧克力蛋糕，以产生 独特的味觉体验。
推荐搭配
浓郁的咖啡适合搭配轻盈的甜点，如 法式焦糖布丁、水果塔或轻盈的慕斯 。
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
02
咖啡的种类与特点
阿拉比卡与罗布斯塔
阿拉比卡
原产于埃塞俄比亚，是全球最主要的咖啡品种，占全球咖啡产量的约70%。其 咖啡豆颗粒较大，味道香醇，口感柔和，酸度适中，香气浓郁，是咖啡爱好者 的首选。
罗布斯塔
原产于刚果，其咖啡豆形状较小，味道浓烈，口感浓烈苦涩，酸度低，香气不 足。罗布斯塔咖啡主要用于制作速溶咖啡和罐装咖啡。
REPORT
咖啡分享课件
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMARY
目录
CONTENTS
• 咖啡的历史与文化 • 咖啡的种类与特点 • 咖啡的冲泡技巧 • 咖啡的搭配与享用 • 咖啡的益处与注意事项 • 咖啡的创意与艺术
REPORT
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
01
单品咖啡与混合咖啡
单品咖啡
指单一产地、单一品种的咖啡豆，能够体现出咖啡豆本身的特点和风味。常见的 单品咖啡有蓝山、哥伦比亚、埃塞俄比亚等。
混合咖啡
指将不同产地、不同品种的咖啡豆混合在一起，以创造出独特的口感和风味。混 合咖啡可以按照不同的比例和配方进行调配，以满足不同消费者的口味需求。
咖啡背景资料
• 恒温：运输过程中应保持咖啡豆的温度稳定
• 防潮：运输过程中应防止咖啡豆受潮
04
咖啡品鉴的基本要素与方
法
咖啡风味的四大要素：酸度、甜度、苦度与口感
酸度：咖啡风味的重要组成
部分
甜度：咖啡的
甘美味道
苦度：咖啡的
味道特征
口感：咖啡在
口腔中的感觉
• 酸度高的咖啡具有清
• 甜度高的咖啡具有浓
• 苦度高的咖啡具有强
• 学会欣赏不同咖啡的独特魅力
05
咖啡文化的多样性与地域
特色
意大利的咖啡文化：从浓缩咖啡到卡布奇诺
浓缩咖啡：意大利咖啡的代表
卡布奇诺：意大利咖啡的招牌
• 浓缩咖啡是意大利咖啡馆的标配
• 卡布奇诺是意大利最具代表性的咖啡饮品
• 浓缩咖啡具有浓郁的香气和醇厚的口感
• 卡布奇诺由浓缩咖啡、热牛奶和奶泡组成，口感丰富
法国的咖啡文化：从咖啡馆到法式甜点
咖啡馆：法国社交生活的中心
法式甜点：法国咖啡的绝佳搭配
• 法国咖啡馆具有浓厚的文化氛围
• 法式甜点与咖啡相得益彰，增添了咖啡的美味
• 咖啡馆是法国人休闲、交流和思考的场所
• 法式甜点如马卡龙、可颂等，成为全球范围内的热门美
食
日本的咖啡文化：从拿铁到抹茶风味的交融
意大利咖啡文化：浓缩咖啡的鼻祖
• 16世纪末，意大利出现第一家咖啡馆
• 意大利人将咖啡与文艺复兴相结合
咖啡在西方社会的普及：从法国到美国的扩张
法国咖啡文化：咖啡馆的繁荣
美国咖啡文化：星巴克的崛起
• 17世纪，法国出现大量的咖啡馆
• 20世纪初，美国出现连锁咖啡馆
• 咖啡成为法国人社交、文化和政治活动的重要场所
• 防潮：运输过程中应防止咖啡豆受潮
04
咖啡品鉴的基本要素与方
法
咖啡风味的四大要素：酸度、甜度、苦度与口感
酸度：咖啡风味的重要组成
部分
甜度：咖啡的
甘美味道
苦度：咖啡的
味道特征
口感：咖啡在
口腔中的感觉
• 酸度高的咖啡具有清
• 甜度高的咖啡具有浓
• 苦度高的咖啡具有强
• 学会欣赏不同咖啡的独特魅力
05
咖啡文化的多样性与地域
特色
意大利的咖啡文化：从浓缩咖啡到卡布奇诺
浓缩咖啡：意大利咖啡的代表
卡布奇诺：意大利咖啡的招牌
• 浓缩咖啡是意大利咖啡馆的标配
• 卡布奇诺是意大利最具代表性的咖啡饮品
• 浓缩咖啡具有浓郁的香气和醇厚的口感
• 卡布奇诺由浓缩咖啡、热牛奶和奶泡组成，口感丰富
法国的咖啡文化：从咖啡馆到法式甜点
咖啡馆：法国社交生活的中心
法式甜点：法国咖啡的绝佳搭配
• 法国咖啡馆具有浓厚的文化氛围
• 法式甜点与咖啡相得益彰，增添了咖啡的美味
• 咖啡馆是法国人休闲、交流和思考的场所
• 法式甜点如马卡龙、可颂等，成为全球范围内的热门美
食
日本的咖啡文化：从拿铁到抹茶风味的交融
意大利咖啡文化：浓缩咖啡的鼻祖
• 16世纪末，意大利出现第一家咖啡馆
• 意大利人将咖啡与文艺复兴相结合
咖啡在西方社会的普及：从法国到美国的扩张
法国咖啡文化：咖啡馆的繁荣
美国咖啡文化：星巴克的崛起
• 17世纪，法国出现大量的咖啡馆
• 20世纪初，美国出现连锁咖啡馆
• 咖啡成为法国人社交、文化和政治活动的重要场所
关于介绍咖啡的ppt
①牙买加咖啡局官方 注册Logo，用于对出 口牙买加蓝山咖啡的
认证检验；
②牙买加咖啡局（CIB） 官方注册BLUE
MOUNTAIN COFFEE®商标，
标识正宗牙买加蓝山咖 啡外包装；
③WALLENFORD COFFEE COMPANY 早期注册商标， 标识WALLENFORD 蓝山咖啡外包装。
咖啡——coffee
• “咖啡”(Coffee)(一词源自埃塞俄比亚 的一个名叫卡法（kaffa)的小镇，在希 腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热 情”。 • 茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。 咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮 用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹 煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖 啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方 法烘焙而成。
咖啡树：
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
• 产于热带、亚热带的常绿小乔木或灌木。叶 长卵形，花白色，结深红色浆果。有小果、 中果、大果咖啡等。种子炒熟碾成粉可制饮 料，有兴奋作用
咖啡起源：
• 传说有一位牧羊人，在牧羊的时候，偶然发现 他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，仔细一看，原来羊 是吃了一种红色的果子才导致举止滑稽怪异。 他试着采了一些这种红果子回去熬煮，没想到 满室芳香，熬成的汁液喝下以后更是精神振奋， 神清气爽，从此，这种果实就被作为一种提神 醒脑的饮料，且颇受好评。
咖啡种类：
一、麝香猫咖啡(Kopi Luwak) • 产于印尼，咖啡豆是麝香猫食物范围中的一种，但是 咖啡豆不能被消化系统完全消化，咖啡豆在麝香猫肠 胃内经过发酵，并经粪便排出，当地人在麝香猫粪便 中取出咖啡豆后再做加工处理，也就是所谓的“猫屎” 咖啡，此咖啡味道独特，口感不同，但习惯这种味道 的人会终生难忘，由于现在野生环境的逐步恶劣，麝 香猫的数量也在慢慢减少，导致这种咖啡的产量也相 当有限，能品到此咖啡的人是相当的有幸。
咖啡知识-ppt课件
焙（CITYRoast）： 烘焙程度；中深度烘焙，又名城市烘焙。 最标准的烘焙度，苦味和酸味达到平衡。（巴西、哥伦比亚） 6、深烘焙（FULL-CITYRoast）： 烘焙程度；微深度烘焙，又名深城市烘焙。 较中深烘焙度稍强，颜色变得相当深，苦味较酸味强，属于中 南美式的烘焙法，极适用于调制各种冰咖啡。 7、极深烘焙（FrenchRoast）： 烘焙程度；深度烘焙，又名法式烘焙。 色呈浓茶色带黑，酸味已感觉不出，在欧洲尤其以法国最为流 行，因脂肪已渗透至表面，带有独特香味，很适合咖啡欧蕾，维也 纳咖啡。 8、极深烘焙（ItalianRoast）： 烘焙程度；极深度烘焙，又名意式烘焙。 烘焙度在碳化之前，有焦糊味，主要流行于拉丁国家，适合快 速咖啡及卡布基诺。多数使用在Espresso系列咖啡上。
5、咖啡生豆的生产过程是怎样的?
（1）采摘咖啡果子
（2）精制咖啡生豆 （3）脱壳去皮 （4）晒干
（5）按级别分类 （6）入袋包装
手工采摘 机械采摘
日晒法 水洗法
6、咖啡熟豆的生产过程是怎样的？
烘焙—— 基本上，咖啡的烘焙是一种高温的焦化作用，它彻底改变生豆内部的物 质，产生新的化合物，并重新组合，形成香气与醇味。 烘焙机主要分为三类：直火式、半热风直火式、热风式。
甘味适度，苦味独特
弱 中 强 强强 强 无 弱 强无
埃塞俄比亚 意大利
香浓、酸、醇味强，甘适中， 风味独特
苦味强，酸味独特
炭烧 强 弱 中 中 无
日本
甘醇中带有苦味，浓郁的炭 烧香味
12、沖泡咖啡的要素有哪些？
将烘焙过的咖啡豆磨碎，待其变成较小颗粒后，再将其水溶
性成份溶析出来，此过程称之为『冲泡』。
涩味
咖啡液深褐色、香气、
5、咖啡生豆的生产过程是怎样的?
（1）采摘咖啡果子
（2）精制咖啡生豆 （3）脱壳去皮 （4）晒干
（5）按级别分类 （6）入袋包装
手工采摘 机械采摘
日晒法 水洗法
6、咖啡熟豆的生产过程是怎样的？
烘焙—— 基本上，咖啡的烘焙是一种高温的焦化作用，它彻底改变生豆内部的物 质，产生新的化合物，并重新组合，形成香气与醇味。 烘焙机主要分为三类：直火式、半热风直火式、热风式。
甘味适度，苦味独特
弱 中 强 强强 强 无 弱 强无
埃塞俄比亚 意大利
香浓、酸、醇味强，甘适中， 风味独特
苦味强，酸味独特
炭烧 强 弱 中 中 无
日本
甘醇中带有苦味，浓郁的炭 烧香味
12、沖泡咖啡的要素有哪些？
将烘焙过的咖啡豆磨碎，待其变成较小颗粒后，再将其水溶
性成份溶析出来，此过程称之为『冲泡』。
涩味
咖啡液深褐色、香气、
介绍咖啡ppt课件
饮用咖啡的注意事项与禁忌
不要过量饮用
过量饮用咖啡可能导致失眠、心悸、焦虑等不适症状，甚 至可能导致中毒。一般建议每天饮用量不超过4杯（约400 毫升）。
注意个人体质
有些人可能对咖啡因较为敏感，容易出现不适症状，如头 痛、胃痛等。对于这类人群，建议减少饮用量或避免饮用 。
孕妇和哺乳期妇女慎饮
孕妇和哺乳期妇女应慎饮咖啡，因为咖啡因可能会对胎儿 和婴儿产生不良影响。建议在医生或营养师的指导下饮用 。
混合咖啡。
利比利卡
利比利卡是阿拉比卡 和罗布斯塔的杂交品 种，具有两者的特点 。
利比利卡咖啡豆通常 具有中等酸度和苦味 ，以及适中的香气。
它起源于巴西，后来 传播到南美和非洲。
咖啡的口味特点
单品咖啡
通常具有明亮的酸度和 丰富的香气，口感清新
爽口。
混合咖啡
由阿拉比卡和罗布斯塔 混合制成，味道浓郁，
研磨
将烘焙后的咖啡豆磨成粉，以便用水萃取。研磨的粗细会影响萃取的速度和咖 啡的口感。
萃取
使用热水通过咖啡粉提取出其中的味道和香气。萃取的时间、温度和水质都会 影响咖啡的味道。
04
咖啡的饮用与品尝
咖啡的饮用方式
手冲咖啡
将研磨好的咖啡粉放入滤纸中 ，用热水冲泡，让咖啡通过滤
纸滴入杯中。
意式咖啡
通过高压萃取将咖啡粉中的精 华提取出来，形成浓烈的咖啡 。
THANK YOU
适量饮用咖啡对健康的益处
提神醒脑
咖啡中的咖啡因能够刺激中枢神经系 统，提高注意力和警觉性，使人感到 更为清醒。
改善运动表现
咖啡因能够刺激脂肪代谢，增加肌肉 力量和耐力，有助于提高运动表现。
降低糖尿病风险
适量饮用咖啡可能降低患糖尿病的风 险，尤其是2型糖尿病。
Coffee culture,咖啡文化PPT幻灯片课件
咖啡知识与文化
1
目录
• 咖啡简介 • 咖啡的起源与发展 • 咖啡豆的种类 • 咖啡品牌 • 咖啡礼仪
2
咖啡(Coffee)
• 一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法（kaffa)的小镇，在希腊语 中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。
• 茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。 （可可豆相当于咖啡豆中的阿拉伯咖啡豆）
怎样给咖啡加糖
给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯 内；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用 咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖 放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。
咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出 来。不能用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用 咖啡匙来捣碎杯中的方糖。
27
Espresso（意式浓缩咖啡）
28
Americano美式咖啡
29
Cappuccino卡布奇诺咖啡
30
Latte拿铁咖啡
31
Mocha摩卡
32
咖啡礼仪
33
杯碟的使用
盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或者右侧， 杯耳应指向右方。饮咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托 着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽，也不宜俯 首去就咖啡杯。喝咖啡时，不要发出声响。添加咖啡时，不要把咖啡杯 从咖啡碟中拿起来。
36
37
THANKS 2016.3.11
38
35
法国人的咖啡礼仪
去咖啡馆品尝咖啡，对法国人来说是每天例行的公式之一， 所以不是什么大事，去咖啡馆的目的，绝大多数只是聊天，因 此以轻松为尚。但是上流人士常去的咖啡馆中，个人的风度和 服装就很重要了。
1
目录
• 咖啡简介 • 咖啡的起源与发展 • 咖啡豆的种类 • 咖啡品牌 • 咖啡礼仪
2
咖啡(Coffee)
• 一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法（kaffa)的小镇，在希腊语 中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。
• 茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。 （可可豆相当于咖啡豆中的阿拉伯咖啡豆）
怎样给咖啡加糖
给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯 内；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用 咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖 放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。
咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出 来。不能用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用 咖啡匙来捣碎杯中的方糖。
27
Espresso（意式浓缩咖啡）
28
Americano美式咖啡
29
Cappuccino卡布奇诺咖啡
30
Latte拿铁咖啡
31
Mocha摩卡
32
咖啡礼仪
33
杯碟的使用
盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或者右侧， 杯耳应指向右方。饮咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托 着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽，也不宜俯 首去就咖啡杯。喝咖啡时，不要发出声响。添加咖啡时，不要把咖啡杯 从咖啡碟中拿起来。
36
37
THANKS 2016.3.11
38
35
法国人的咖啡礼仪
去咖啡馆品尝咖啡，对法国人来说是每天例行的公式之一， 所以不是什么大事，去咖啡馆的目的，绝大多数只是聊天，因 此以轻松为尚。但是上流人士常去的咖啡馆中，个人的风度和 服装就很重要了。
各种咖啡豆照片及介绍PowerPoint演示文稿PPT文档共19页
巴西咖啡生豆 Brazil santos coffee green bean
• 虽然巴西咖啡年产量达全球的30到35%，占世界第一位，但没有一种巴西豆称得上是顶级的咖啡。 满山遍野的咖啡树，分布在巴西的南部，可是搬得上台面的，却只有「山多士」（Santos）一种； 其他草率处理的豆子，大部分都拿来做即溶咖啡和易开罐咖啡。 山多士咖啡生长在圣保罗（Sao Paulo）一带，以出口港山多士为名，是十八世纪由布邦岛（Island of Bourbon，今天的法属留尼 旺岛，位於马达加斯加岛东边的印度洋中）传来的阿拉比卡树後裔，属於布邦亚种（var. Bourbon）。在树龄三到四岁以前，布邦咖啡树结的是小而扭曲的豆子，称为「布邦山多士」，这 是最高级的巴西豆，通常在咖啡馆里直接被叫做「巴西」。
北苏门答腊A.P.罗布斯塔 North Sumantra A.P. Robusta Grade 3
• 北苏门答腊省位于世界第5大岛的苏门答腊北部，西临印度洋、东濒麻六甲海峡与马来西亚相望， 北接亚齐省(Aceh)，南与西苏门答腊相邻，人口约1,130万，独特的地理条件，孕育出旺盛的动植 物生态、丰富多变的自然景观。 罗姆斯达种咖啡树耐高温、耐寒、耐湿、 耐旱，甚至还耐霉菌侵扰。它的适应性极强，在平地就可 生长得非常好，采收也不一定需要人工，可以完全用震荡机器进行。就栽种方面来说，罗姆斯达种 咖啡树有百般好处，只可惜生产出的咖啡豆香气较差苦涩味强，酸度又不足，而且咖啡因含量是阿 拉比加种的一倍，因此罗姆斯达种咖啡多用做混合调配或即溶咖啡、饮料加工之用途。
哥伦比亚SUPREMO级咖啡生豆 Colombia coffee green bean SUPREMO
• 哥伦比亚咖啡是少数冠以国名在世界上出售的原味咖啡之一。在质量方面，它获得了其他咖啡无法 企及的赞誉。该国是世上最大的阿拉伯咖啡豆出口国，而罗布斯塔咖啡却很少种植。它也是世界上 最大的水洗咖啡豆(Washed beans)出口国。与其他生产国相比，哥伦比亚更关心开发产品和促进 生产。正是这一点再加上其优越的地理条件和气候条件，使得哥伦比亚咖啡质优味美，誉满全球。
《商务咖啡模板》课件
亚洲
中国、越南、印度等地的咖啡 豆口感温和，香气独特。
中南美洲
哥斯达黎加、巴拿马、秘鲁等 地的咖啡豆品质较高，口感丰
富。Biblioteka 03商务场合的咖啡礼仪咖啡的品尝方法
观察颜色与质地
在品尝咖啡前，先观察其颜色和质地，以初 步判断咖啡的品质。
品尝
先小啜一口，让咖啡在口中停留片刻，然后 慢慢咽下，感受其味道和余味。
感谢观看
咖啡服务
提供优质的服务态度，及时满足 客人需求，为客人创造愉悦的商
务氛围。
05
商务咖啡的营销与推 广
咖啡的品牌与市场
品牌定位
明确咖啡品牌在市场中的定位，是高端、中端还 是低端，以及针对的消费群体。
市场分析
对目标市场进行深入分析，了解消费者的需求、 消费习惯和购买力，以及竞争对手的情况。
品牌形象
塑造独特的品牌形象，包括品牌名称、标志、包 装设计等，以区别于其他品牌。
咖啡机种类
咖啡机使用
选择全自动或半自动咖啡机，根据需 求和预算进行选择。
定期清洗和维护咖啡机，确保其正常 运行和使用寿命。
咖啡机功能
具备磨豆、压粉、萃取等功能，确保 咖啡制作过程自动化和高效。
咖啡的提供与服务
咖啡杯选择
选用陶瓷或玻璃杯，确保杯子干 净、卫生。
咖啡温度
确保咖啡温度适中，不宜过热， 以免烫伤客人。
感和风味较为丰富。
研磨咖啡
将咖啡豆磨成粉末状， 用热水冲泡后可获得浓
郁的咖啡。
浓缩咖啡
通过高压将热水通过细 磨咖啡豆制成，具有高 浓度的咖啡因和香气。
咖啡的口感与风味
01
02
03
04
酸度
咖啡中的有机酸含量和种类影 响口感，适当的酸度可使咖啡
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