北京素食市场营销调研方案

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北京素食市场营销调研方案

姓名:陈凯妍

学号: 32010021203

学院:工商管理

专业:工商管理实验班

一、项目背景

素食是一种不食肉、家禽、鱼等动物产品的饮食方式,有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严格的素食者极端排斥动物产品,不使用那些来自于动物的产品,也不从事与杀生有关的职业。从严格意义上讲,素食指的是禁用动物性原料及禁用“五辛”和“五荤”的寺院菜、道观菜。但是对于现在的人们来说凡是从土地中和水中生长出来的植物,可供人们直接使用或加工使用的食品,我们都可以统称为素食。比如说蔬菜,果品,豆制品和面筋等材料制作的素菜等食物。目前我国素食餐饮尚处于初期,有很大的发展空间。

二、调研目的

随着我国经济快速发展,人民生活水平日益上升,饮食种类日益丰富,但这也给很多人带来了健康问题,很多人现在都有高血脂脂肪肝等等“富贵病”,随着得病人群人数的扩大,人们意识到了如今饮食的不健康,尤其是中国饮食的“煎炒烹炸”,在带来美味的同时也注入了过多油盐。养生概念被不断提出,而养生最好的方法就是远离高热量高油脂食品。同时,很多成年女性都注重保持身材和保养皮肤,一些人的信仰也使他们成为素食者,所以素食在我国的潜在市场很大。

我具体调查的是素食在北京的发展潜力,包括北京现有素食行业发展环境和现状、北京素餐行业的竞争格局、消费者的观点以及消费心理与偏好、对我市素餐行业的发展进行预测、对素餐行业发展提出意见。

三、调研分析内容

对消费者进行的调研分析:

1、人们对素食这一概念的认知了解程度

2、人们对不同类型素食的接受程度:斋食、乳蛋素、奶素、蛋素、生素食、果素、苦行素食、耆那教素食、半素食主义

3、人们比较喜欢食用的日常水果蔬菜

4、大众较喜欢的肉类

5、有的人不喜欢某些蔬菜,需要统计出来,如果不喜欢某种蔬菜的人占调查总数的一部分则在做素餐时需要对使用该种蔬菜的菜肴的配方进行调整

6、人们希望在何时何地何种场合食用素餐

7、如果自己食用素餐,则食用素餐的目的

8、人们的信仰

对素餐行业进行的调研分析:

1、我市素餐行业背景分析

2、估算食用素餐者的数量

3、估算我市素食餐厅数量

4、预测我市素食行业发展前景

四、资料来源

1、网络

2、图书馆

3、报刊杂志

4、收集调查问卷

5、采访熟人

五、资料收集方法

1、原始资料收集方法:询问法(发调查问卷)

2、二手资料收集方法:

外部来源:各种类型的图书馆、网络、拦截访问法(调查问卷)

六、资料分析方法

通过Excel表格进行汇总统计.

七、成果内容与形式

预测出北京能够对素食进行消费的人群类型、年龄、收入。

对北京的素食市场发展前景进行预测

对北京的素食市场的竞争预测

八、时间及人员

第一阶段:初步市场调查(调查问卷):3天

①设计、拟定调查问卷11月3日

②问卷调查11月4号

③总结问卷11月5号

第二阶段:

资料收集(网络与图书馆):5天

11月6日——11月11日

第四阶段:数据分析11月12日

第五阶段:小组交流11月13日

第六阶段:调研报告的独立完成阶段

九、调研经费预算

问卷打印:0.5元/张,共100张问卷.0.5*100=50元

路费:10元\人(共60元)

饭费:50元\人(共120元)

十、工作标准及成果评价

按照时间划分执行,若果有意外听从管理人员安排。

客观评价研究成果是否符合客观事实,是否具有实用性。按照方案投资北京素食市场后是否如方案预测的运行,是否有规划的回报。

十一、附件

北京素食市场机会分析消费者调查问卷

1.您的性别是?()

A、男

B、女

2.您的年龄是?()

A、18岁以下

B、18-30岁

C、31-45岁

D、46-60岁

E、60岁以上

3.您目前的职业阶段是?()

A、学生

B、公司普通职员

C、公司的中、高层管理人员

D、自由职业者

E 、工作待定人员

F 、离退休人员

G、其他

4.请问您的月平均收入?()

A、1000元以下

B、1000-3000元

C、3000-5000元

D、5000-10000元

E、10000元以上

5.您一天的饮食以何种居多?()

A、全素

B、素多肉少

C、素少肉多

D、全荤

6.您平时有无吃素的习惯?()

A、有,纯素食

B、有,经常吃素

C、有,偶尔吃素

D、没有

7.您会因为何种原因去素食餐厅就餐?【多选题】()

A、以前没吃过,有新鲜感

B、环保

C、健康塑身美容

D、宗教信仰

E、个人喜好

F、工作压力大,想放松

G、荤的吃厌了,想换换口味

H、食品安全

I、动物保护主义

8.以下对于素食的看法,哪种符合您的看法?【多选题】()

A、素食有益于身体健康,是一种健康的生活方式

B、应该荤素搭配才能保证营养均衡

C、吃素不利于身体健康,会导致营养不良

D、吃不吃素是个人选择,与健康关系不大

E、没什么了解,不是很清楚

9.您每月在素食餐厅的消费次数是多少?()

A、1-5次

B、6-10次

C、11-15次

D、16-20次

E、21次以上

F、0次

10.您喜欢在什么时段去素食餐厅就餐?【多选题】()

A、工作日早上

B、工作日中午

C、工作日晚上

D、周末早上

E、周末中午

F、周末晚上

11.您经常在什么地方消费素食?【多选题】()

A、素食餐厅

B、小吃店

C、路边摊

D、宴会或办桌

E、家里

F、一般餐厅

12.您认为素食餐厅选址设立在哪里比较好?【多选题】()

A、繁华商业地段

B、周围有寺庙,道馆等宗教圈

C、交通便利的街道

D、居民住宅附近

E、写字楼、办公楼区

F、学校食堂或学校内

G、其他(请注明)___________

13.对于一餐素食中,您能接受的价位大概在多少?()

A、30元以下

B、31-60元

C、61-100元

D、101-150元

E、151元以上

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