陕西酸汤水饺 - 美食杰

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正宗陕西酸汤面的做法窍门

正宗陕西酸汤面的做法窍门
正宗陕西酸汤面是一道具有酸辣口感的美食，下面分享一些制作窍门来帮助你制作出美味的酸汤面。

1. 面条选择：陕西酸汤面一般选用宽面条，这样可以更好地搭配酸汤的口感。

你可以选择现成的宽面条，也可以自己制作宽面条。

2. 调配酸汤：酸汤的调配是制作酸汤面的关键。

通常使用番茄和醋作为主要成分。

你可以选择将番茄和醋一起煮沸，然后加入适量的盐和糖调味。

根据个人喜好可以加入一些香料，如姜、葱等。

3. 鱼丸添加：在酸汤面上添加一些鲜嫩的鱼丸会增加口感的层次。

你可以选择购买现成的鱼丸或自己制作。

用鱼肉、淀粉等材料搅拌均匀后，将鱼糜搓成小丸子，煮熟后即可加入酸汤面中。

4. 蔬菜选择：陕西酸汤面中常常添加一些蔬菜，如黄瓜、豆芽、香菇等。

选择时可以根据个人喜好进行搭配，增加口感和营养。

5. 搭配辣椒酱：陕西酸汤面的辣椒酱也是不可或缺的调味料。

你可以选择购买现成的辣椒酱或自己制作。

制作辣椒酱时可以选择不同的辣椒种类和比例，制作出适合自己口味的辣椒酱。

以上是制作正宗陕西酸汤面的一些窍门，希望能帮助到你。

记得根据个人口味进行调整，制作出适合自己的美味酸汤面。

饺子酸汤怎么调

饺子酸汤怎么调很多人平时都喜欢吃饺子，饺子的吃法也是非常多的，可以蘸着吃，也可以做成汤类的饺子，也就是大家经常说的酸汤饺子，酸汤饺子是平时非常有名的一道美食，是很受大家欢迎的，酸汤饺子之所以好吃，究其原因就是酸汤饺子中酸汤的调制其实是很讲究的，那饺子酸汤怎么调呢?酸汤饺子好不好吃，酸汤的调制至关重要。

每一步操作，每一种调料的比例都至关重要，直接影响酸汤的口感。

今天小编就为大家分享几种据说饭店后厨流传出来的酸汤做法，绝对好吃，绝对够味。

饺子酸汤怎么调配方一：取碗，加入葱姜末、熟芝麻、盐;将热油泼到葱姜末上，激出香味;按照3：1比例加入色拉油与香油，按3：1比例加入陈醋与生抽;将煮熟的饺子捞到另一个碗里，盛入饺子汤，再加入刚刚调好的料汁进去，撒上香菜末即可。

配方二：取碗，加入食盐10克、味精少许、香醋15克、酱油少许、辣椒油、牛油、鸡精各少许、五香粉和香油适量;加入提前准备好的香菜、葱花、虾皮、紫菜;用烧开的饺子汤浇下去，搅拌均匀一碗酸汤就调好了。

配方三：取碗，加入5毫升生抽，10毫升香醋，3克油辣子及盐、鸡精、葱花、虾皮、紫菜、香油各少许;将饺子煮熟连汤一起盛入碗中就OK啦。

配方四：取碗，加入醋、香菜、虾皮、芝麻、韭黄、油泼辣子、盐等调料;给碗中加入煮饺子的热汤;最后将煮好的饺子捞起来，放到调好的酸汤汁中就好了。

小贴士：1、酸汤的制作有必不可少的四样法宝—香菜、葱花、虾皮、紫菜;2、酸汤最重要的就是香醋和油辣椒，一定要用香醋或者老陈醋来调味，口感才最好。

哪些人最好不要吃饺子?肠胃不好的人胃肠道功能较弱或有胃溃疡、十二指肠溃疡的人、功能性消化不良如常拉肚子的人、胃肠道手术后处于恢复期的人：最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的饺子，因为这类青菜所含的纤维较高，会增加胃肠道的负担。

痛风患者尽量不吃用海鲜做的饺子，因为海鲜中嘌呤的含量较高，吃海鲜饺子易使导致痛风发作的嘌呤摄入超标。

有心脏病的老年人像野菜、芹菜、韭菜馅饺子等，因含粗纤维多而消化时间长，如有心脏病和胃病的老年人不宜多吃，因为消化不良会引起心脏病发作。

西安最好吃的酸汤水饺,西安哪里酸汤水饺最好吃,西安酸汤水饺价格

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老乌家酸汤水饺
小瑞妞：2012年03月31日14时49分
招牌菜，来店里的人基本上都会点上一份，馅料很足，很新鲜，特制酸汤很开胃。

花家饺子东大街店
一夜狂人：2012年03月30日19时53分
面皮很劲道，馅料很多种，而
且都很新鲜。

老乌家酸汤水饺
小瑞妞：2012年03月30日10时18分
专门做酸汤水饺的店，就是招牌菜，来了这里必须尝尝他们家的酸汤水饺，很够味的。

春义楼
媚色精灵：2012年03月27日17时49分
西安知名的老店了，他们家的酸汤水饺也非常好吃。

春义楼
killa：2012年03月26日17时21分
这家的酸汤水饺算是很地道了，牛羊肉的馅，酸汤也是独家口味，值得一尝。

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厨房美食菜谱：大葱猪肉馅酸汤饺子的做法

厨房美食菜谱：大葱猪肉馅酸汤饺子的做法
这次包的饺子是我比较喜欢吃的酸汤饺子吃的时候放入蔬菜枸杞醋辣椒等非常的爽口美味喜欢的朋友可以自己动手试试的非常的简单的
食材
主料：
面皮500g
油10ml
盐10g
大葱100g
枸杞20g
陈醋5ml
五花肉300g
香菜100g
步骤
1.从超市买的饺子皮
2.洗干净的大葱
3.大葱剁碎
4.五花肉适量剁碎和大葱在一起继续剁
5.加入调料搅拌均匀
6.之后就开始包饺子了
7.包好的饺子水烧开之后下入出锅的时候在碗里撒入香菜榨菜就可以吃了
小贴士：没有什幺技巧。

厨房美食菜谱：酸汤水饺的做法

厨房美食菜谱：酸汤水饺的做法酸汤水饺是西安回民街特色小吃，调制酸汤很重要，要达到酸辣香味恰倒好处，酸而不涩，辣而不烈。

食材主料：牛肉馅卞萝卜滑油适量盐5g大葱15g生姜8g酱油2汤匙香油适量醋2汤匙虾皮适量油泼辣子适量花椒10粒步骤1.准备所有材料。

2.锅中热油放入花椒炸香备用。

3.肉馅中加入姜末、花椒粉、酱油、盐，花椒油。

将肉馅搅拌均匀腌20分钟。

4.大葱切成细末。

5.将大葱末放到碗里用香油拌匀备用。

6.萝卜擦成丝在开水里焯一下。

7.焯好的萝卜丝攥干水分剁碎。

8.给腌制好的肉馅中加入凉水打至肉馅上劲。

9.将剁碎的萝卜放入腌好的肉馅里。

10.最后加用香油拌的葱末。

11.准备面粉。

12.将和好的面做成剂子。

13.擀成饺子皮。

14.将饺子馅放入皮中央，包成饺子。

15.依次包好所有饺子。

16.包好饺子下锅煮饺子烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。

17.煮饺子时调制酸汤：碗里放香油，滑油，虾皮，醋，盐，酱油，油泼辣子。

18.先将用热饺子汤浇到碗里，再将饺子捞出放到碗里即可。

小贴士：1、这里要说一下滑油，回民街上特有一种油，就是将牛油放上各种调料炼制成的也叫调和油，这种油还可以炒油茶，没有也可以不放。

2、肉馅一定要经过打制，加水或鸡蛋清打软肉吃起来才不会柴。

3、盐要加在肉馅中，一次加够。

4、大葱事先用香油拌一下，最后再放大葱。

酸汤水饺的做法

酸汤水饺的做法
材料：
- 水饺皮：500克
- 猪肉馅：250克
- 香葱：适量
- 姜蒜末：适量
- 酸菜：适量
- 香菇：适量
- 青菜：适量
- 鸡精：适量
- 食盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 紫菜：适量
- 醋：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 将猪肉馅倒入大碗中，加入细葱末、姜蒜末、鸡精、适量的食盐和胡椒粉，搅拌均匀，使馅料入味。

2. 酸菜和香菇切碎，青菜洗净切成细丝备用。

3. 取一张水饺皮，放入一勺馅料，稍微用手指蘸水润湿水饺皮的边缘，将水饺皮对折，捏紧封口。

4. 烧一锅开水，将水饺放入锅中，煮至水饺浮起变硬，捞出备用。

5. 另起一锅，倒入适量食用油，加入姜蒜末煸炒出香味，然后加入酸菜和香菇翻炒几分钟。

6. 倒入一定量的水，加入适量食盐和鸡精，煮沸。

7. 将煮好的水饺放入碗中，倒入酸菜香菇汤，撒上适量紫菜，淋上适量醋，即可享用。

小贴士：可以根据个人口味，加入适量的辣椒油或者蒜泥提升口感。

厨房美食菜谱：酸汤饺子的做法

厨房美食菜谱：酸汤饺子的做法借着去西安出差的机会，美美地品尝了西安的小吃。

在我看来，羊肉泡馍虽有名，却远不如酸汤饺子、酸汤面对我的吸引，回来后还时不时地想念，为此，特意从陕西邮购了岐山的香醋、辣椒面，打算凭自己的想象，在家模仿下酸汤饺子。

经过我的观察，酸汤饺子讲究的是汤要够味道，汤中必搭的有有虾皮、紫菜、香醋，而且要配上油汪汪的油泼辣子，味道才彻底。

饺子的馅料随自己喜好，肉的、肉菜的、素的都可以。

食材主料：中筋面粉300g猪肉末茴香220g盐适量香醋1瓷勺香油6g紫菜适量虾皮1瓷勺花椒10粒油15g葱8g姜5g香菜2颗鸡蛋2枚香葱1根油泼辣子1勺白胡椒粉少许步骤1.面粉用清水和成面团，饧制20分钟。

我个人喜欢面硬点，也有很多人喜欢软面饺子，随个人喜好来吧。

2.面饧着的时候，准备馅料，茴香去掉根部，洗净。

控水备用。

3.锅中倒入油，油热后爆香花椒，待油温稍降，放入姜末。

油冷后放入肉末。

4.用筷子朝一个方向搅打，加入香油、酱油、盐、搅打上劲。

5.茴香切成末，葱切末，加到搅打好的肉末中。

包的时候再搅拌在一起。

6.面饧好后，揉光滑。

7.做成剂子。

剂子不要太大。

8.擀成中间厚边上薄的皮。

9.将馅料搅拌均匀，包成饺子。

10.鸡蛋打入碗中，加入少许盐。

搅打均匀。

11.平底锅中刷上油，倒入鸡蛋液，摊成蛋皮。

将蛋皮切成丝。

12.大腕中加入紫菜、虾皮、蛋皮丝、香油、香醋备好，我喜欢再加点白胡椒粉，不喜欢可以不加。

13.锅中水烧开后，下入饺子煮熟。

14.将饺子捞入备好的大碗中。

15.加入煮饺子的汤，放上香菜段、香葱末，加上油泼辣子。

一碗酸酸辣辣的酸汤饺子就做好了。

小贴士：饺子馅随个人喜好。

不吃辣的人可以不加油泼辣子。

厨房美食菜谱：酸汤香菇韭菜饺的做法

厨房美食菜谱：酸汤香菇韭菜饺的做法
最近喜欢上吃饺子，女儿说不想吃肉馅的，想吃素的，就想着给女儿做个香菇韭菜馅料的吧，韭菜和香菇的营养价值是很高的既简单，又美味。

食材
主料：
面粉500g
韭菜
香菇80g
油适量
盐适量
五香粉适量
酱油适量
胡椒粉适量
蚝油适量
步骤
1.准备适量的韭菜，洗干净控干水分
2.在把干香菇用温水泡发，鸡蛋磕到碗中备用
3.给鸡蛋里加入少许的盐，搅拌起来
4.上锅热油，等油热了，加入搅拌好的鸡蛋
5.鸡蛋煎好，盛出来凉一会，用刀剁碎
6.把韭菜切碎，加上鸡蛋，在把香菇也切碎，一同加进去，加上适量的盐、五香粉和胡椒粉
7.在加上适量的味极鲜和蚝油
8.把所有的材料搅拌均匀备用
9.面粉和成面团，放置醒10分钟，然后揪成一个个小剂子，然后擀成饺子皮
10.取一个饺子皮，把拌好的馅料包进去
11.把所有的边都捏起来，这样一个饺子就包好了
12.上锅烧水，等水开了下入包好的饺子
13.一般煮两开饺子就可以熟了
14.然后浇上提前做好的酸汤汁，撒上少许的香菜就可以吃了
小贴士：1,饺子面要和的软点，在醒10分钟左右 2，鸡蛋里面加点盐，炒出来的味道更好。

怎么挑水饺的汤

怎么挑水饺的汤想吃酸汤饺子，请问这个酸汤怎么调才好吃？快开学了，我会做很多的饺子和馄饨放冰箱里冷冻，做一次能吃上一个星期。

饺子煮好放到酸辣汤，热乎乎的特别好吃，一碗下肚，暖心暖胃真是舒服。

今天就给大家分享一下酸汤水饺的做法，需要准备的食材有：饺子10个，葱花适量，小米椒2个，生抽2勺，香醋1勺，蚝油1勺，白芝麻适量，这是一份的量。

第一步：饺子皮放上适量的饺子馅包成饺子，一次做多点放进冰箱里冷冻，当早餐吃最合适了。

这是一部分三鲜馅的饺子。

如果不会包饺子的朋友，可以直接买袋装的速冻水饺。

第二步：小米椒切成小段，葱花切成小段，之前有朋友说切过的葱叶子才叫葱花，地域不同，叫法也不同，我们这边除了大葱，其他的都叫葱花。

切小米椒的时候用小锅烧一锅热开水。

第三步：碗里放入生抽、香醋、蚝油、一点小米椒和白芝麻。

不喜欢香醋的可以不放，不建议用老陈醋代替。

第四步：锅里的水烧开后，放入饺子煮到浮起，中途加一次水，再次煮开就可以关火了。

第五步：装有调味料的碗里，倒入半碗煮过饺子的热开水，把调味料搅拌均匀。

第六步：煮好的饺子盛到碗里，撒上小米椒和葱花。

一碗好吃的酸汤饺子就做好了。

吃完饺子喝完汤，真是太舒服了，比喝粥强。

饺子的汤汁食材配料：生抽、陈醋、盐、鸡精、香菜、葱、虾皮、辣椒油、香油、饺子汤。

制作过程：1、首先在碗中放入1勺的生抽，再加入2勺的老陈醋（山西），然后倒入少许的盐和鸡精。

2、然后在碗中撒入些香菜和葱花，如果对它们的气味不排斥，最好2样都得放，最起码得放一种，调饺子汤如果没有它们，实在说不过去。

3、再放点虾皮进去，让汤汁增加些海鲜的味道，猪肉馅、牛肉馅、韭菜馅的饺子，想必大家都不会排斥它吧！用热汤冲泡一会儿，鲜味就浓入饺子汤中。

西安的酸汤饺子很好吃，这汤都是怎么调成的呢？

西安的酸汤饺子很好吃，这汤都是怎么调成的呢？
酸汤饺子不在饺子而在于酸汤，而酸汤要调好可不是碗汁倒些醋那么简单，它的魂在于醋的熬制和红辣子油的制做。

1、先熬醋。

取西安大王熏醋400克，加水100克，红10克放入锅里大火烧开，转小火并加入香辛料5克，熬煮半小时滤出汁既可。

这里的香辛料是花椒10克克，砂仁6克，干姜6克，肉豆蔻5克，陈皮4克，丁香2，高良姜4克，山柰3克，木香3克，八角10克，肉桂10克，小茴香30克配制而成，炒干后磨成粉按需要量使用。

2、做红辣子油。

朝天椒100克炒干磨成细粉，宝鸡辣子100克
炒干磨成粗粉，分别加入香辛料粉2克拌匀，炒勺上火放800克油烧到180度时放入芝麻30克，倒入半入细辣子粉中迅速拌匀，稍凉后致130度时把剩余的油倒入粗辣子粉中拌匀，最后把两者倒在一起既可。

3、做酸汤饺子的汤。

用滚烫的热汤再加入滚烫牛骨高汤，用一大勺子浇在放了虾皮2克、香菜2克、韭菜2克、熟芝麻2克、香油2克、牛油1克、鸡油1克、熬好的醋10克、盐3克，熬好的红辣子油15克入海碗里，那油和醋被热气一激，瞬间香气四溢。

这才是酸汤饺子的汤。

厨房美食菜谱：陕西风味水饺的做法

厨房美食菜谱：陕西风味水饺的做法
河北人吃饺子习惯蘸醋和蒜泥。

我家隔壁阿姨在陕西延安下过乡，和她学会陕西人吃饺子蘸香菜、尖椒、白糖、味精、醋拌好的蘸料，过一段时间就吃一次，味道真的很好。

饺子的味道，伴着香菜、尖椒的清香，还有辣、酸、甜的味道，太好了，不信可以试一试呦。

食材
主料：
面粉400g
猪肉
茴香300g
油适量
盐适量
味精适量
生抽适量
木耳少许
小葱适量
香油少许
姜适量
步骤
1.面活好醒着备用
2.肉馅中加木耳、油、葱姜末、味精、香油、生抽拌匀
3.茴香洗净切碎
4.面搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮
5.包成饺子
6.煮熟
7.香菜、尖椒切碎，加味精、白糖、老抽拌匀，
8.吃饺子时一起吃
小贴士：蘸料吃时再拌，否则不新鲜。

酸汤水饺，绝对是正宗的陕西美食，让你吃到嘴里美滋滋

酸汤水饺，绝对是正宗的陕西美食，让你吃到嘴里美滋滋今天要制作一款非常好吃的酸汤水饺，口感也是特别的独特，绝对让你喜欢酸汤水饺，口感独特。

酸辣鲜香，绝对是让你吃一个爽。

知道你大汗淋漓，吃到你嘴里满满的都是酸汤水饺的味道，绝对口感独特。

是一个让你忘不了吃两个让你美滋滋这样一款美味。

好吃的酸汤水饺，绝对是你无法拒绝的美食。

打开今日头条，查看更多图片我们首先需要准备面粉牛肉，然后再准备一些韭菜，还需要准备汤料。

准备虾皮，紫菜，葱花，香菜是调料，我们需要准备香葱食醋。

在准备一些我们的咸盐，还有我们的酱油。

再准备一些老姜，还有白胡椒粉准备好的猪肉一半剁碎，一定要剁的非常碎才能够非常的好吃。

然后我们把准备好的蒜末还有我们的葱沫全部放在牛肉里。

进行的搅拌之后，我们因为牛肉本身比较干，所以我们在这里加入一些油，吃起来口感会更加的好吃，味道也是特别的独特。

我们最好少加一点，这样顺着一个方向搅拌，让油全部渗透，在肉馅当中，这样肉馅会更加的好吃。

我们准备一杯凉开水，慢慢的倒入牛肉馅当中，用筷子继续朝着一个方向进行搅拌。

等到水全部都和馅料融合以后。

再继续加水，然后一直搅拌到所有的材料搅拌均匀。

注意加水的时候一定要采取少量多次的方法。

一点点的往里加，这样让我们的馅料变成糊状，包起来才会更加的好吃美味。

我们在加入准备好的酱油，再入一些白胡椒粉味道会更加的好吃，再放入一些味精。

进行调味之后，我们的肉馅变得非常的样子，好看，再加入我们准备好的其他调料以后顺着一个方向韭菜准备好酒菜剁碎。

放入准备好的当中继续搅拌完毕之后，因为韭菜本身比较鲜嫩，所以不用太长时间。

然后我们在碗里放入准备好的虾皮，紫菜，葱花香菜。

放入少许的酱油，在拿一些香醋。

放上一大勺油，泼辣子。

放入少许的芝麻。

建议再添上一些白芝麻，这样会更加的好吃美味。

放入少许的味精，食用盐。

等到我们煮饺子的时候，再把我们准备好的汤汁搅拌，准备好的面团揉成一个个小剂子，然后我们再把准备好的馅料包在里面。