在家制作煎饼果子的方法

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煎饼果子的操作方法

煎饼果子的操作方法煎饼果子是一道较为流行的传统中式小吃，其色香味俱佳，深受广大食客喜爱。

煎饼果子操作方法相对简单，却需要注意许多细节。

下面就来介绍一下煎饼果子的制作流程。

1. 制作煎饼皮（1）准备主料：面粉、水、鸡蛋、油、白糖、食盐、炼乳、泡打粉。

（2）将面粉、食盐、泡打粉和白糖混合，放入一个碗中。

（3）破鸡蛋，加入碗中，打散后拌匀。

（4）逐渐加入水，搅拌均匀，做出松软的面团。

（5）取一块约20克的小面团，擀成薄饼。

2. 煎制煎饼皮（1）将少量油倒入平底锅中，加热至油微微冒烟。

（2）将擀好的薄饼放入平底锅中，煎制至两面微黄，表面呈现薄脆的感觉。

（3）将煎好的饼皮摆放在盘子上备用。

3. 制作馅料（1）准备主料：猪肉馅、大葱、豆瓣酱、酱油、香醋、鸡精、花椒粉和盐。

（2）将猪肉馅放入碗中，加入盐、酱油、鸡精、香醋和花椒粉。

拌匀后备用。

（3）将大葱切碎，倒入刚才煎饼皮煎制的平底锅中，煸炒至出香味。

（4）倒入适当的豆瓣酱，煸炒至酱油变红。

（5）加入之前拌匀的猪肉馅，继续用中火煸炒至熟热。

4. 包饼果子（1）将煎饼皮放在一个平面上，将馅料放在煎饼皮的中间位置。

（2）将煎饼皮对折，再将两侧往内卷起来，成为一个长型圆筒形。

（3）在包裹的过程中，可以适当加入豆芽等蔬菜提高饱腹感和口感。

5. 上桌食用（1）将包好的饼果子放入蒸锅内，蒸熟。

（2）在前面可加一些芝麻酱或者糖浆等作为调料，做出不同风味的口感。

总之，煎饼果子的制作过程并不是特别复杂，但需要注意的细节很多。

关键是煎饼皮要酥脆香气适中，馅料的调味也要鲜美可口，就能做出一份好吃的煎饼果子来。

煎饼果子做法

煎饼果子做法煎饼果子被誉为中国传统美食之一，以其香甜可口而受到人们的喜爱。

制作煎饼果子并没有太多的复杂步骤，只需准备好材料以及掌握正确的技巧，便可在家中享受到美味的煎饼果子。

下面将为您详细介绍煎饼果子的制作方法。

材料准备：1. 面粉：400克2. 鸡蛋：2个3. 葱花：适量4. 生菜：适量5. 酱料：甜面酱、辣椒酱、花生酱等（根据个人口味选择）步骤一：面糊的制作1. 将面粉加入一个大碗中。

2. 打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

3. 加入适量的清水，一边搅拌一边慢慢倒入，直到面糊的浓稠度适中。

4. 面糊搅拌均匀后，静置15分钟，使得面糊充分吸收水分。

步骤二：锅具和油的准备1. 取一平底锅，烧热，倒入适量的食用油，涂抹均匀整个底面。

2. 温度适中时，将锅内油均匀的倒入碗中备用。

步骤三：煎饼的制作1. 取一勺子将面糊倒入平底锅内，用勺子刮平并均匀涂抹整个底面。

2. 中小火慢慢煎熟，待底面呈金黄色时，用铲子将煎好的饼翻面。

3. 翻面后继续煎至另一面也呈金黄色，将煎好的饼放置在盘子中备用。

4. 重复以上步骤，直至将所有面糊制作成薄饼。

步骤四：煎饼果子的包裹1. 将煎好的薄饼放在案板上。

2. 涂抹一层甜面酱在薄饼上，可以适量加入辣椒酱和花生酱增加口感。

3. 撒上葱花和生菜，根据个人口味加入其他喜爱的蔬菜。

4. 将薄饼的两边对折，再将下方两侧向中间卷起，形成长方形。

步骤五：煎饼果子的享用1. 将煎饼果子切成小段，可分类码放在盘子中。

2. 根据个人口味，可加入蒜泥、豆鼓等调料增加风味。

3. 煎饼果子现在已经做好了，您可以直接食用。

以上就是煎饼果子的制作方法，希望对您有所帮助。

煎饼果子是一道美味又营养的小吃，制作简单，风味独特，无论是早餐还是下午茶时都是不错的选择。

在家制作煎饼果子，您可以根据个人口味添加不同的配料，将其打造成您喜欢的口味。

动手试试吧，相信您也能做出口感十足的美味煎饼果子！。

煎饼果子的制作方法和配料

煎饼果子的制作方法和配料
【材料】
［主料］
绿豆粉60克，玉米面粉20克，面粉80克，水270毫升，盐1克，五香粉1克，油条3根，鸡蛋3个
［配料］
生菜3片，火腿肠3根，香菜10克，香葱10克，甜面酱25克，蒜蓉辣酱25克，酱豆腐汁10毫升，黑芝麻1克，植物油10毫升
【做法】
1、将香菜、香葱切碎末；生菜洗净沥干水分；甜面酱、蒜蓉辣酱和酱豆腐汁混合，可以适当加清水，调成稠酱汁。

2、将绿豆粉、玉米面粉和面粉混合，逐渐加水，慢慢搅拌成流动的面糊，加入盐和五香粉调味。

3、平底不粘锅用小火加热，底部热后在锅底刷一层植物油，舀入一勺面糊，慢慢转动锅底，用刮板或者平铲子头将面糊刮向四周，成薄薄的圆形饼状，等表面基本凝固后，在上面打1个鸡蛋，将蛋液划散，撒上葱花、香菜和黑芝麻，晃动锅底或用铲子掀开底部，背面凝固后即可翻面。

4、在翻过来的一面刷上稠酱汁，然后在中间放生菜、油条和火腿肠，等底部凝固后将两边折向中间即可关火。

【温馨小提示】
＊煎饼的面糊通常要用一半绿豆面和一半普通的面粉调制，这样做出的煎饼易成形还不粘口。

也可以加入少量的紫米、黑麦、玉米粉等其他杂粮。

必备早餐煎饼果子的秘诀

必备早餐煎饼果子的秘诀早餐煎饼果子，作为中国传统美食之一，深受广大食客的喜爱。

它以松软薄饼包裹着酥脆香甜的煎饼果子馅料而闻名。

今天，我将分享一些制作早餐煎饼果子的秘诀，帮助你在家中轻松制作出美味的早餐煎饼果子。

一、准备工作在制作煎饼果子之前，我们需要准备以下食材和器具：1. 食材：面粉、鸡蛋、酵母、油、盐、水、煎饼果子馅料（如豆沙、鲜肉等）、酱料（如甜面酱、辣椒酱等）；2. 器具：大碗、搅拌器、平底锅、铲子、刷子、盘子。

二、制作煎饼皮1. 在大碗中加入适量的面粉，并在其中加入少许盐，搅拌均匀；2. 将酵母溶解于温水中，然后加入面粉中，再加入适量的油和一个鸡蛋，搅拌成面糊状；3. 将面糊静置发酵30分钟，让面糊更加松软；4. 热锅，刷上薄薄的一层油，然后将面糊倒入锅中，转动锅子使面糊均匀地铺在锅底；5. 等待面糊变成金黄色，将煎饼皮翻转，煎至另一面也变成金黄色，然后用铲子将煎饼皮从锅中取出，放在盘子中备用。

三、制作煎饼果子馅料1. 根据个人口味选择合适的煎饼果子馅料，如豆沙、鲜肉等；2. 将煎饼果子馅料加入碗中，可以适量添加一些糖、盐和油，搅拌均匀，使馅料更加美味可口。

四、包裹煎饼果子1. 将准备好的煎饼皮放在工作台上，将煎饼果子馅料均匀地铺在煎饼皮上；2. 将煎饼皮从一边开始慢慢卷起来，直到包裹住馅料，形成卷状；3. 将卷好的煎饼果子切成小段，然后放到盘子里。

五、搭配酱料食用1. 准备甜面酱、辣椒酱等酱料，放在小碗中备用；2. 将煎好的煎饼果子端上桌子，每人取一段，蘸上酱料食用，享受美味。

通过以上步骤，你可以在家中制作出美味的早餐煎饼果子。

但是，在制作过程中还需要注意一些细节：1. 在制作面糊时，要掌握好水的用量，过多会导致面糊过稀，过少则会导致面糊过硬，影响煎饼皮的口感；2. 煎饼皮的煎制时间也要掌握好，过长会使煎饼皮变硬，过短则会导致面糊未熟；3. 在包裹煎饼果子馅料时，要尽量保持均匀，避免过少或过多，影响口感。

家常煎饼果子的制作步骤

家常煎饼果子的制作步骤
第一步：准备材料
制作家常煎饼果子所需的材料有：面粉、鸡蛋、豆沙馅或者其他喜
欢的馅料（如肉松、花生酱等）、糖和食用油。

第二步：调制煎饼果子的面糊
1. 取一个容器，将面粉倒入其中。

2. 打入适量的鸡蛋，根据需要可以调整鸡蛋的数量。

3. 慢慢倒入适量的水，同时用筷子搅拌面糊，直至面糊变得均匀顺滑。

4. 加入一定量的糖，根据个人口味适量调整。

5. 继续搅拌，确保面糊中的所有成分充分混合，并且没有颗粒状物。

第三步：制作煎饼果子皮
1. 取一个平底锅，加热并抹上一层薄薄的食用油。

2. 将适量的面糊倒入锅中，倾斜锅子让面糊均匀地铺开，形成一个
圆形薄饼。

3. 中小火加热面糊，待一面微微变黄后，用铲子将其翻面，继续加
热另一面。

第四步：添加馅料
1. 煎饼果子皮煎熟后，将煎饼放在案板上，涂上一层喜欢的馅料，如豆沙馅。

2. 卷起煎饼果子，可以根据个人喜好选择一字卷或三角卷。

第五步：重复制作
根据自己的需求，重复以上步骤，制作出所需要的煎饼果子个数。

第六步：享用美食
制作完成后，家常煎饼果子可以直接食用，也可以配上一杯热茶或豆浆。

美味可口的煎饼果子即可享用。

总结：
制作家常煎饼果子的步骤简单易行，材料新鲜，制作出来的煎饼果子外皮松软，内馅鲜美可口。

可以根据个人口味做出不同种类的煎饼果子，如加入肉松、花生酱等馅料。

无论是早餐、下午茶还是零食时间，家常煎饼果子都是一道受欢迎的美食选择。

动手制作一份属于自己的煎饼果子吧！。

早餐煎饼果子的做法

早餐煎饼果子的做法
在忙忙碌碌的生活中要是回到家能吃上一顿可口的饭菜也是非
常大的一种幸福。

如果晚餐没有太多时间准备，可以选择简单的食材，稍加翻炒就可以出锅，早餐煎饼果子的做法就是这么简单。

1、需要的面、葱花、黑芝麻、一个鸡蛋
2、酱和辣椒油！也可以再超市买韩国辣酱，刷上特别好吃！
3、把面加水调成面糊！
4、锅热倒一点点油，倒入面糊
5、小火摊平，薄薄一层
6、一面金黄后，翻面
7、打入鸡蛋
8、用铲子铺开鸡蛋液
9、在鸡蛋液还没凝固前洒入准备好的葱花和黑芝麻，让鸡蛋液裹住葱花和芝麻，小火加热，裹住是防止翻面时，葱花掉
10、鸡蛋液凝固后，翻面，刷酱，放入油条
11、把油条卷上就可以了！
12、再来一张黑米面的效果图，过程是一样的！
在平日里，我们应对自己的一日三餐多一些关注，早餐煎饼果子
的做法尤其简单，不过它却是许多人的心头好。

煎饼果子的制作方法介绍

煎饼果子的制作方法介绍煎饼果子是一道非常受欢迎的传统中式糕点，具有口感酥脆、香甜可口的特点。

它的制作方法虽然看似简单，但需要一些技巧和经验才能做出好吃的煎饼果子。

下面就为大家详细介绍一下煎饼果子的制作方法。

所需材料：-面粉：450克-水：500毫升-鸡蛋：2个-盐：适量-包子酱：适量-豆腐乳：适量-葱花：适量-麻酱：适量-花生酱：适量-香菜：适量-猪肉松：适量-糖：适量-苏打粉：适量步骤一：准备面糊1.将450克面粉倒入一个大碗中。

2.在面粉中加入适量的盐，然后加入大约500毫升的水。

3.搅拌面糊，直到没有颗粒状的面粉。

4.把面糊静置20分钟，以便让面糊充分膨胀。

步骤二：制作面饼1.在平底锅中加热适量的食用油，刷上一层薄薄的油。

2.取适量的面糊倒入锅中，然后用铲子将面糊铺平，使其成为一个薄薄的圆形饼。

3.等到饼变硬并开始上下翻转，表面变色后即可捞起放在盘子中备用。

步骤三：制作馅料1.将2个鸡蛋煮熟，然后把它们切碎备用。

2.准备一些葱花和香菜，然后将它们切碎备用。

3.取一小碟包子酱、豆腐乳、花生酱和麻酱备用。

步骤四：包裹馅料1.在一个煎饼上涂抹上适量的包子酱。

2.接着放入适量的豆腐乳，用刀划成一根根小条。

3.在煎饼上放入一些切碎的鸡蛋、葱花、香菜和猪肉松。

4.加入适量的糖和适量的麻酱。

5.最后，将煎饼卷起来。

步骤五：煎制饼果子1.将平底锅放在火上，倒入适量的食用油。

2.等到油热后，将卷好的煎饼放入锅中。

3.用刮板把煎饼压扁，煎至两面金黄、酥脆。

4.煎好的煎饼果子捞起，切成小块即可。

5.在上面撒上一些葱花和香菜，就可以食用了。

通过以上步骤，我们就可以制作出一份美味可口的煎饼果子了。

当然，根据个人口味的不同，可以根据自己的喜好加入各种配料，比如火腿丝、蔬菜丝等。

制作煎饼果子时要注意火候掌握，煎饼要金黄酥脆，不要过于焦黑。

此外，面糊的浓稠度、拉面的技巧也是关键。

只有经过不断的练习和摸索，才能做出口感和口味都符合要求的煎饼果子。

传统煎饼果子怎么做

传统煎饼果子怎么做
煎饼果子是天津地区的特色小吃，虽然现在全国各地都能看见经营煎饼果子的店铺，但是最传统的做法还是只能在北方地区学习到。

其实煎饼果子的做法是比较简单的，只要您有工具，自己就可以制作，那传统煎饼果子怎么做呢?下面就是制作方法的详细介绍了，一起看看吧。

煎饼馃子有着绿豆面本来带的荤香，再摊上鸡蛋，卷了油条或薄脆炸馃箅，外加气味强烈的作料：细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。

做法
1、香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。

2、两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。

3、锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。

4、用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。

5、立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。

6、打入一只到两只鸡蛋。

7、用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。

8、在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。

9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。

11、摊好的饼任然置于锅上(铁板)。

12、分别刷上甜面酱、辣椒酱。

13、放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开
14、用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱和辣椒酱，撒少许芝麻
16、定型，出锅。

看完上面的介绍之后您是不是觉得煎饼果子其实也不是很难制作啦，只要您按照上面的步骤一步步的来。

最终出来的效果肯定不差，而且自己制作的时候可以根据自己的口味调制。

相信比起在外面买的，您肯定更中意自己亲手制作的。

煎饼果子的16种做法，好吃又易做，在家做自己喜欢的口味

煎饼果子的16种做法，好吃又易做，在家做自己喜欢的口味一、煎饼果子用料面粉100g、黄豆面30g、油条2根、油适量、葱花适量、香菜适量、萝卜干咸菜适量、鸡蛋2个、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、熟黑芝麻适量、食用碱面少许、纯净水150ml。

做法1、面粉加入黄豆面混合。

2、纯净水加少许碱面搅拌，然后加入面粉中，一边加入一边搅拌。

3、直到面糊成为光滑细腻的面糊无颗粒。

静置10分钟。

4、这是把香菜，葱洗净切碎，萝卜咸菜切碎，油条切段。

5、取一个小碗以1:1的比例混合甜面酱和蒜蓉辣酱备用。

6、煎饼锅加热，上面刷少许的油，舀入一勺面糊，用煎饼摊子推开面糊。

7、在上面打入一个鸡蛋，把鸡蛋均匀的摊开，鸡蛋摊均匀后撒上一些熟芝麻。

8、用铲子把煎饼四周铲开然后煎饼翻面。

9、在上面刷上混合酱料，撒上葱花，香菜，咸菜，在放入油条。

10、把煎饼卷起来稍微定型，用铲子从中间分开，就可以食用了。

二、薄脆煎饼果子用料面粉150g、盐1.5g、小苏达0.5g、油10g、温水70g、中筋面粉100g、玉米面40g、水230g、鸡蛋2个、生菜适量、甜面酱适量、香菜适量、香葱适量。

做法1、中筋面粉放入盆中，再加入玉米面。

2、加水调成煎饼面糊，主料中的所有放在盆中，揉成面团，醒二十分钟。

3、擀成大薄片，切成小份。

4、锅中放油，炸成薄脆，捞出控油备用。

5、不粘不底锅预热，下入一小勺面糊晃匀摊开，小火煎成型。

6、打入一个鸡蛋，轻轻切鸡蛋后摊开，翻面煎熟。

7、取出，在没有鸡蛋的那面涮上面酱，加入薄脆。

8、生菜香菜香脆，还可以加火腿肠，包好可食用。

三、天津小吃煎饼果子用料中筋面粉60克、鸡蛋2个、麻叶2片、生菜2片、小香葱2g、黑芝麻少许、榨菜丁10g、黄豆酱10g、植物油少许。

做法1、面粉加水调成面糊，挖一勺流下来可以连成线的状态。

2、平底锅刷一层薄油，舀一勺面糊放入。

3、转动锅子自然形成圆饼状，开小火开始煎。

4、待表面变透明时打一个鸡蛋、迅速用刷子刷匀。

煎饼果子菜谱制作过程中英文对照版

煎饼果子菜谱制作过程中英文对照版
简介
煎饼果子是中国传统的煎制面食，口感香脆，味道美味。

下面是煎饼果子的制作过程，包含了中文和英文对照。

原料准备
- 面粉 (200克)
- 温水 (适量)
- 鸡蛋 (2个)
- 香葱 (适量)
- 豆瓣酱 (适量)
- 糖蒜酱 (适量)
- 酱油 (适量)
- 醋 (适量)
- 姜蒜末 (适量)
- 生菜 (适量)
制作步骤
1. 将面粉加入盆中，逐渐加入温水搅拌，直到成为面糊状。

2. 锅烧热，倒入适量的面糊，用铲子抹平，煎至两面金黄色即可。

3. 煎好的煎饼果子刷上适量的豆瓣酱和糖蒜酱。

4. 鸡蛋煎至八分熟，切成条状。

5. 香葱洗净切成细丝。

6. 将煎饼果子上加入煎好的鸡蛋条、香葱丝和姜蒜末。

7. 撒上适量的酱油和醋。

8. 在中间放上生菜。

9. 用手捏起卷起来，即可品尝美味的煎饼果子。

食用建议
- 煎饼果子可搭配豆浆一同食用，味道更佳。

- 可根据个人喜好添加番茄酱、辣椒酱等调味料。

- 建议早上或下午茶时间食用。

注意：本菜谱仅供参考，具体食用步骤和调料用量可根据个人口味进行调整。

本菜谱仅供参考，具体食用步骤和调料用量可根据个人口味进行调整。

厨房美食菜谱：煎饼果子的做法_1

厨房美食菜谱：煎饼果子的做法煎饼馃子是天津着名的小吃。

天津人把其作为早点。

正宗的煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花、芝麻及其他佐料，口感咸香。

在天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的，虽被商家冠以煎饼果子之名，却有名无实，早已与正宗相去甚远。

在天津，早上的早点摊，马路边或者社区里都能见到制作煎饼果子的摊主和小推车，制作一套煎饼馃子只需要几分钟的时间。

趁热吃，非常的美味。

不过路边摊的卫生状况着实让人担心，既然喜欢这一口，就要学着自己做喽，其实也不难的。

食材主料：绿豆面70g黄豆面小米面15g泡打粉鸡蛋油条适量盐适量葱花适量香菜适量芝麻适量甜面酱适量老干妈辣酱适量步骤1.香菜，葱切碎。

备好调料。

2.称量好面粉。

3.绿豆面、黄豆面、小米面混合，用凉水调开，呈流动状。

4.电饼铛预热，放入适量调好的面糊。

5.用刮板将面糊摊平，尽量薄。

6.摊开后，在面皮上打入一个鸡蛋。

7.再用刮板摊均匀。

8.接着在面皮上撒一层葱花，撒一层黑芝麻。

9.在撒上一层香菜末。

10.用刮刀做辅助，将煎饼翻面。

11.反面后再烤1分钟。

12.放上面酱、辣酱。

13.放上油条。

14.将煎饼卷起来。

15.一套煎饼果子就做好了。

16.对折一下，大口吃起来。

好香哦。

小贴士：在往电饼铛里放面糊的时候，电饼铛一定要热，不然的话粘锅，不好摊开。

电饼铛不放油，但要用小油刷，点一滴油，将整个的电饼铛盘擦一遍。

煎饼果子的小技巧

煎饼果子的小技巧煎饼果子是中国传统的小吃之一，以其薄如纸的煎饼、口感香脆的鸡蛋和可口的配料而闻名。

若想做出完美的煎饼果子，以下是一些小技巧，可供您参考。

1. 选用适合的材料制作煎饼的关键在于面粉的选择。

传统的煎饼果子面粉需要具备一定的筋力，以便使煎饼的口感更加劲道。

一般而言，可以选择高筋粉或中筋粉作为主要材料。

另外，注意使用新鲜的鸡蛋、酵母和清水来调和面糊，以确保煎饼的口感和风味。

2. 面糊的制作和保存将面粉、鸡蛋和水按照适量放入一个容器中，轻轻搅拌均匀，直到没有明显的颗粒感。

注意不要搅拌过度，以免面糊过于黏稠。

如果面糊过于稠密，可以适量添加清水来调整。

为了使煎饼更加薄而韧性十足，可将调和好的面糊放置在温暖的地方发酵约30分钟，这样可以增加面糊的弹性和韧性。

若需要储存面糊，可以放置在冰箱中，但要在使用前将其恢复至室温。

3. 煎饼的操作技巧煎饼果子的关键在于能够熟练地掌握煎饼的操作技巧。

首先，要保持锅面的温度适中，可以在锅面铺上一层薄薄的油，然后用纸巾擦去多余的油，这样可以使煎饼不易粘锅。

当锅温适中后，取适量的面糊倒入锅中，即可借助锅铲将面糊均匀涂抹开。

涂抹时要迅速而轻盈，以免面糊黏连在锅底，难以形成薄饼。

在翻面之前，可在煎饼的边缘涂抹一层薄薄的油，以便翻转时更加顺滑。

4. 配料的选择和搭配煎饼果子的配料种类多样，可以根据个人口味选择。

常见的配料有葱花、酱料、豆腐干、香肠等。

在搭配配料时，可以考虑将口感较为细腻的配料放在煎饼上层，而较为香脆的配料放在煎饼下层，这样可以增加煎饼果子的层次感和口感。

5. 火候的掌握制作煎饼果子时，火候的掌握至关重要。

煎饼的一面需火力较大，煎至金黄色即可翻面。

另一面需要用中小火慢慢煎，以使鸡蛋和配料充分熟透。

火候不宜过早太大，以免导致煎饼外焦里生，同时也要避免火力过小，导致煎饼熟度不够。

总结：通过以上小技巧，您可以制作出薄而韧性十足的煎饼果子。

选择适合的材料，正确调配面糊，熟练掌握煎饼的操作技巧，合理搭配配料，并掌握适当的火候，都是制作美味煎饼果子的关键。

如何制作口感酥脆的天津煎饼果子

如何制作口感酥脆的天津煎饼果子天津煎饼果子是一道具有浓郁美食文化特色的传统小吃，以其酥脆的口感和丰富的配料而受到广泛喜爱。

无论是作为早餐还是下午茶，制作一份口感酥脆的煎饼果子对于吃货们来说都是一种享受。

下面将为您介绍如何制作口感酥脆的天津煎饼果子。

材料准备：1. 面粉：500克2. 鸡蛋：3个3. 开水：400毫升4. 黄豆：适量5. 面筋：适量6. 香菜：适量7. 葱花：适量8. 豆瓣酱：适量9. 红油豆瓣酱：适量10. 辣椒粉：适量11. 料酒：适量12. 蚝油：适量13. 盐：适量14. 白胡椒粉：适量15. 食用油：适量步骤一：制作面皮1. 将面粉放入大碗中；2. 打入2个鸡蛋，搅拌均匀；3. 徐徐加入开水，边倒边用筷子搅拌，直至面团成型；4. 将面团放在案板上，揉搓至光滑，并盖上湿布醒发20分钟。

步骤二：制作酱料1. 取一个小碗，将豆瓣酱、红油豆瓣酱、料酒、蚝油、盐和适量的水调成酱料；2. 取另一个小碗，打入1个鸡蛋，加入葱花、香菜、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

步骤三：炒制配料1. 锅中倒入适量食用油，烧热后加入黄豆，小火炒熟；2. 继续加入面筋，翻炒均匀；3. 倒入调好的酱料，翻炒均匀，出香味后取出备用。

步骤四：制作煎饼果子1. 面团醒发好后，取出揉搓至光滑；2. 将面团分成小剂子，擀成薄饼；3. 锅中加入适量的食用油，烧热后，将饼放入锅中煎熟至两面金黄；4. 煎好的饼皮摊开，均匀涂上调好的鸡蛋液；5. 在鸡蛋液上撒上炒制好的配料；6. 卷起煎饼果子，切成小段，即可。

酥脆可口的天津煎饼果子制作完成。

这道美食不仅外表酥脆，内里还带有各种口感和香气，给人带来极大的食欲。

当您享用这份煎饼果子时，一定会被它的美味所陶醉。

制作天津煎饼果子并不复杂，只需要准备好材料，按照一定的步骤进行操作，即可在家轻松享受到餐馆般的美食。

如果喜欢家里制作的口感更酥脆，可以适量调整油的用量，让煎饼果子更脆口。

祝您制作成功，并亲朋好友一起分享这道美味佳肴！。

煎饼果子如何制作香脆可口的煎饼果子

煎饼果子如何制作香脆可口的煎饼果子煎饼果子是一种在中国非常受欢迎的传统小吃，它的外皮酥脆，内馅丰富多样，口感独特。

在这篇文章中，我将向大家介绍一种制作香脆可口的煎饼果子的方法。

材料准备：- 面粉- 鸡蛋- 牛奶- 水- 盐- 葱花- 香菜- 烧饼- 麻酱- 辣酱- 黄瓜丝- 豆芽- 芝麻酱步骤一：制作面糊首先，我们需要准备面糊。

将面粉、鸡蛋、适量的盐和牛奶倒入一个大碗中，搅拌均匀。

逐渐加入适量的水，继续搅拌，直到面糊变得均匀稀薄。

让面糊静置10分钟，以便面粉充分吸收水分。

步骤二：煎制煎饼果子皮接下来，我们将煎制煎饼果子皮。

取一小锅，倒入少量油，将锅加热至适中温度。

将一勺子面糊倒入锅中，然后用铲子将面糊抹成薄圆形。

待底部煎至金黄酥脆，翻面继续煎。

步骤三：加入馅料当煎饼果子皮煎至金黄酥脆时，我们可以开始加入馅料了。

首先，将烧饼撕开，将其铺在煎饼果子皮上，然后撒上葱花和香菜。

接下来，根据个人口味，可以选择加入黄瓜丝、豆芽等蔬菜配料。

最后，淋上适量的麻酱和辣酱。

步骤四：将煎饼果子包裹起来当馅料摆放好后，我们需要将煎饼果子包裹起来。

将煎饼果子的两侧对折，然后再将其从上往下卷起。

用手轻轻按压，使其更加紧实。

最后，可以将煎饼果子切成适当大小的块状。

步骤五：享用美味的煎饼果子现在，香脆可口的煎饼果子就制作完成了。

您可以用手拿起一块煎饼果子，尽情享用。

咬下去，您将感受到外皮的酥脆和丰富馅料的口感。

这是一道美味又简单的小吃。

总结：通过以上几个步骤，您可以制作出香脆可口的煎饼果子。

这个传统的中国小吃，既适合作为早餐，又适合作为下午茶点心。

您可以根据个人口味的喜好进行创新和变化，尝试不同种类的馅料和调味品。

无论是甜味的还是咸味的，煎饼果子都能带给您美味的享受。

现在就动手做一份属于自己的煎饼果子吧！。

在家制作煎饼果子的方法

66张图具体讲授最正宗最好吃的天津煎饼果子【原材料和调味料】：【面浆原材料】：绿豆60克.小米30克.冷高汤或冷僻水235克（水的重量依据现实情形具体而定）.五喷鼻粉适量.【蘸酱调味料】：红腐乳1/2汤匙.李锦记辣椒酱1汤匙.李锦记甜面酱(忘却编排图片了）.喷鼻菜1棵.小葱1棵.熟白芝麻适量.胡萝卜1/2根.新颖红辣椒1个.【绿豆小米面浆的调制】：阿姨告知我,正宗的天津煎饼果子是提前把绿豆用水泡涨,把绿豆放入小石磨中,同时放大葱和虾皮磨成绿豆面浆后现摊现卖.制造时必须用虾皮而不是虾干之类,绿豆乳摊熟后爽口,大葱提味,须要留意的是里面严禁兑水搅拌或掺入杂粮.后来,天津人发明用纯绿豆磨出的浆摊熟后皮没劲没嚼头,口感喷鼻但也轻易破裂,就按比例掺入小米等杂面解决吃时易碎易失落的问题,大葱和虾皮也逐渐被换成高汤,参加高汤可以使煎饼的口感喷鼻,同时也可祛除绿豆的豆腥味,参加五喷鼻粉,也可以掩饰豆腥味.不过成本很高,后来高汤也就逐渐被人们用水代替.1.绿豆60克和小米30克放在碗里.2.参加适量的冷水没过绿豆小米概况,用筷子朝一个偏向搅动几回把水倒失落.3.碗里从新参加适量冷僻水没过绿豆小米概况,放在一边浸泡.4.浸泡至绿豆接收水分膨胀,把碗里的水倒失落,绿豆和小米放在摒挡机的磨浆杯内.5.预备冷高汤或冷僻水适量.6.把冷高汤或冷僻水倒在磨浆杯内.7.通电把绿豆和小米打成面浆.8.打好的面浆倒在清洁的大碗里.9.面浆里参加适量的五喷鼻粉调味.10.用筷子把面浆和五喷鼻粉朝一个偏向搅拌平均.【慧心贴心建议】：1.绿豆和小米的比例依据本身爱好搭配,最大比例为绿豆：小米==1：1,一般情形都是绿豆多小米少.2.磨面浆的时刻没有高汤可以用清水代替,但前提是高汤或清水必须是凉的.3.高汤或清水的量依据具体情形而定,因为绿豆和小米泡涨后,即使是倒失落水份碗里还会有少量的水分残留,会和绿豆小米一路倒入磨浆杯内.4.打浆的时刻最好是分次参加高汤或清水,宁可面浆稠一点,倒入碗里后再依据情形适量参加高汤或清水,也不要参加的高汤或清水太多,使面浆太稀无法操纵.5.面浆的浓稠度决议了煎饼的厚薄度,留意这里是面浆而不是面糊,打好的面浆应当是用勺子舀一勺,往下倒时面浆呈现流浪但是不竭线的状况.假如呈现像水滴一样的滴落状况,解释面浆太稠,再加适量的水稀释.6.也可以先把绿豆和小米分离干打成细粉末状,混杂在一路,分次参加适量的高汤或清水,用筷子朝一个偏向搅拌成面浆应用.【蘸酱调味料的制造】：（参加胡萝卜泥是为了使油炸辣椒汤汁粘稠）A.油炸辣椒胡萝卜泥：1.胡萝卜1/2个用清水洗净去皮切成小丁,放在摒挡机的磨浆杯内.2.参加1勺冷僻水,通电把胡萝卜搅打成胡萝卜泥.3.炒锅内放入少量的食用油,新颖红辣椒切成小碎丁状放入油锅中,开小火炬红辣椒碎炸出喷鼻味.4.打好的胡萝卜泥倒入锅中,用铲子搅拌稍煮1分钟,关火.5.制造好的油炸辣椒胡萝卜泥倒入小碗中备用.B.腐乳汁水的调制：1.预备本身爱好的红腐乳.2.用汤匙舀1/2汤匙红腐乳和腐乳汁放在小碗里.3.参加1汤匙冷僻水.4.用勺子把腐乳碾压成泥,并把腐乳泥和清水搅拌平均,形成腐乳汁水备用.C.辣椒酱：最好用蒜蓉辣椒酱,我认为李锦记的四川风味麻辣酱也带有点蒜蓉味,所以就选它了,大家可以依据本身的爱好选择辣椒酱.2.舀1汤匙李锦记四川风味麻辣酱在小碗里备用.D.甜面酱：1.预备本身爱好口感的甜面酱.2.舀1汤匙李锦记甜面酱在小碗里备用.E.喷鼻菜小葱白芝麻：1.喷鼻菜小葱用清水洗清洁.2.小葱切成葱花备用.3.喷鼻菜切成喷鼻菜末备用.4.熟白芝麻适量备用.（假如是生白芝麻,用清水洗净炒熟再用.具体炒制办法请点：新手入厨若何“选购—清洗—炒制—研磨—食用”芝麻（附克己清洗芝麻小网兜）—克己黑芝麻粉VS白芝麻粉）最后来个调味料大集合,油炸辣椒.腐乳汁水.蒜蓉辣椒酱.甜面酱.小葱.喷鼻菜.白芝麻,七种调料一样都许多,阿姨告知我这就是最正宗的煎饼果子的调味料～煎饼顶用到的薄脆,具体做法请点：决议“薄脆”口感酥脆的6要素——家庭克己薄脆煎饼果子里还会放另一种食物——油条.制造办法请点：和面时留意3个细节就可克己健康宁神酥松软脆油条【煎饼摊制进程办法】：A.【煎饼摊制进程办法之一】：1.平底不粘锅放火上大火烧热,转小火,用厨房纸巾蘸点食用油在锅底擦一遍.（锅必定要先烧热,不然放入面浆轻易粘锅底）2.锅里舀入2勺面浆,用手握着锅柄朝一个偏向把锅转一圈,使面浆平均的摊在锅底.（面浆的稀稠度在这里会有直不雅的表现,面浆稀稠度适合,只要晃悠锅,面浆很轻易就平摊在锅底;假如面浆有摊不到锅底的地方,可以用木铲把集合在一路的面浆平均的抹在锅底）3.趁面糊概况还没有凝聚的时刻,敏捷磕入一个鸡蛋,用铲子把鸡蛋液摊开,平均的涂抹在面浆上.（磕入一个鸡蛋无论从外形和口感上都是最佳状况,不但有鸡蛋的喷鼻味,还有绿豆的豆喷鼻味,鸡蛋的蛋黄色.蛋白色和葱花喷鼻菜的青绿色,三者融会在一路,心旷神怡.假如磕入两个鸡蛋,绿豆的豆喷鼻味喷鼻对就会逊色）4.趁蛋液还没有凝固的时刻,敏捷的撒入预备好的小葱花和喷鼻菜末.（蛋液没有凝聚的时刻,小葱.喷鼻菜和白芝麻就会天然的凝聚在蛋液上,翻面的时刻不会脱落）.6.等鸡蛋液稍微定型有凝聚趋向的时刻,用铲子将煎饼翻面.7.翻面的煎饼上放入薄脆和油条.8.用铲子把煎饼高低两头的边沿向上挑起向中央折回.9.形成两头边沿重叠的外形.10.用刷子依次蘸取甜面酱.腐乳汁水.辣椒酱.油炸辣椒胡萝卜泥,平均的涂抹在折回的煎饼上.11.用铲子在折回的煎饼中央扎一下,分成阁下两部分.12.用铲子把折回煎饼的左端或者是右端边沿向上提起向中央折回,使阁下两部分煎饼重叠在一路,用铲子掏出锅即可.【煎饼摊制进程办法之二】：1.平底不粘锅放火上大火烧热,转小火,用厨房纸巾蘸点食用油在锅底擦一遍.（锅必定要先烧热,不然放入面浆轻易粘锅底）2.锅里舀入2勺面浆,用手握着锅柄朝一个偏向把锅转一圈,使面浆平均的摊在锅底.（面浆的稀稠度在这里会有直不雅的表现,面浆稀稠度适合,只要晃悠锅,面浆很轻易就平摊在锅底;假如面浆有摊不到锅底的地方,可以用木铲把集合在一路的面浆平均的抹在锅底）3.趁面糊概况还没有凝聚的时刻,敏捷磕入一个鸡蛋,用铲子把鸡蛋液摊开,平均的涂抹在面浆上.（磕入一个鸡蛋无论从外形和口感上都是最佳状况,不但有鸡蛋的喷鼻味,还有绿豆的豆喷鼻味,鸡蛋的蛋黄色.蛋白色和葱花喷鼻菜的青绿色,三者融会在一路,心旷神怡.假如磕入两个鸡蛋,绿豆的豆喷鼻味喷鼻对就会逊色.不过本身家里做,所用的器具就很小,摊入一个鸡蛋方才好）4.趁蛋液还没有凝固的时刻,敏捷的撒入预备好的小葱花和喷鼻菜末.（蛋液没有凝聚的时刻,小葱.喷鼻菜和白芝麻就会天然的凝聚在蛋液上,翻面的时刻不会脱落）.6.等鸡蛋液稍微定型有凝聚趋向的时刻,用铲子将煎饼翻面.7.用刷子依次蘸取甜面酱.腐乳汁水.辣椒酱.油炸辣椒胡萝卜泥,平均的涂抹在翻面的煎饼上.8.煎饼中央放一个薄脆或者是油条.9.用铲子把煎饼高低两头的边沿向上挑起向中央折回.10.形成两头边沿重叠的外形.11.用铲子在折回的煎饼中央扎一下,分成阁下两部分.12.用铲子把折回煎饼的左端或者是右端边沿向上提起向中央折回,使阁下两部分煎饼重叠在一路,用铲子掏出锅即可.鸡蛋的蛋黄色.蛋白色和葱花喷鼻菜的青绿色,三者融会在一路,心旷神怡,很诱人哦～。

煎饼果子的配方范文

煎饼果子的配方范文煎饼果子是一道以面粉为主要原料的传统中式糕点，口感酥脆，搭配各种馅料，既营养又美味。

下面我将为大家介绍一种常见的煎饼果子配方，让大家可以在家尝试制作。

所需材料：-面粉400克-鸡蛋2个-牛奶200毫升-温水200毫升-盐适量-白糖适量-食用油适量所需馅料：-豆沙馅-炒熟的葱花-海鲜馅-海鲜酱步骤一：准备面团1.将面粉放入一个大碗中，加入一小撮盐和适量白糖，然后将它们混合均匀。

2.打破两个鸡蛋，将它们倒入面粉中。

3.将牛奶和温水混合在一起，然后慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子或搅拌器搅拌，直到形成一个没有颗粒和团块的混合物。

4.继续用手揉面，直到面团变得光滑，不粘手。

如果面团太干，可以适量添加一些温水，如果面团太湿，可以适量添加一些面粉。

5.将揉好的面团盖上湿布，放置在室温下醒发20-30分钟。

步骤二：制作煎饼1.取出醒发好的面团，将其分成适量的小面团，大概20-30克每个。

2.将小面团擀成薄饼，用手轻轻拉扯使其变得更薄，保持其形状。

3.在一个平底锅中加热适量的食用油，将薄饼放入锅中，煎至两面金黄酥脆。

4.煎好的薄饼取出，用纸巾吸去多余的油。

步骤三：包馅料1.煎饼稍微冷却后，将豆沙馅放在饼的中央。

2.取少量炒熟的葱花撒在豆沙馅上，视个人口味添加。

3.将煎饼对折，将两边捲起。

4.重复以上步骤直到所有煎饼果子制作完毕。

步骤四：搭配调料1.海鲜馅的煎饼果子可搭配海鲜酱一同食用。

将海鲜酱涂抹在煎饼表面，再加入生菜、脆皮莴笋等其他蔬菜配菜，口感更佳。

2.豆沙馅的煎饼果子可加入炼乳或者蜂蜜，增加甜度。

这个煎饼果子的配方制作简单，材料也易得，适合家庭自制。

大家可以根据个人口味，选择不同的馅料进行搭配，增加风味。

制作好的煎饼果子不仅味道美味，还营养丰富，适合作为早餐或下午茶的小吃。

希望大家尽情享受煎饼果子带来的美味！。

煎饼果子的做法和配方

煎饼果子的做法和配方
煎饼果子，又称豆饼、煎饼馃子，是中国北方的一道非常受欢迎的小吃。

它外皮酥脆，内馅鲜美，口感独特，成为了很多人早餐或夜宵的首选。

下面我将详细介绍煎饼果子的做法和配方。

材料：
-150克面粉
-100克大米浆
-100毫升水
-2个鸡蛋
-50克豆腐脑
-50克切碎的油条
-适量酱油
-适量甜面酱
-适量辣椒酱
-适量青菜丝（可选）
步骤：
1.将面粉、大米浆、水和一个鸡蛋放入一个容器中，搅拌均匀，使面
糊充分融合。

让面糊静置30分钟至一小时，使其发酵。

2.将剩余一个鸡蛋打入碗中，打散后备用。

3.热锅后加入适量的油，倒入1/4杯面糊，用锅铲均匀涂抹在锅底。

轻轻撒上一些切碎的油条。

4.等到一面煎至金黄酥脆，将鸡蛋液均匀倒在煎饼上，再迅速翻面，煎至金黄。

5.取出煎饼，用酱油、甜面酱、辣椒酱等根据个人口味选择添加。

6.将豆腐脑切碎，与青菜丝一同加入煎饼中，卷起即可食用。

以上就是煎饼果子的基本制作方法。

当然，你也可以根据个人喜好添加其他配料，比如煮熟的鸡蛋、肉松、火腿肠等等。

值得一提的是，煎饼果子的特色之一是酱料的使用。

酱油、甜面酱和辣椒酱是最基本的配料，它们给煎饼果子增添了独特的风味。

你可以根据个人口味的喜好适量调配。

此外，还有一种经典的配方是煎饼果子中加入豆花。

这样做的煎饼果子口感更加细腻，其中的豆腐脑和煎饼完美结合，是一种美味的享受。

总结：。

煎饼果子的步骤范文

煎饼果子的步骤范文煎饼果子是一道很受欢迎的中国传统小吃，由薄饼和各种馅料组成。

制作煎饼果子的步骤大致可以分为面糊的准备、摊饼、加馅、卷起并调味等几个部分。

下面我将为你详细介绍如何制作美味的煎饼果子。

步骤一：准备面糊1.首先，准备面糊的主要原料。

你将需要面粉、鸡蛋、水、食盐和油。

根据自己的口味和需求，你也可以添加一些其他的调味料，比如五香粉等。

2.在一个大碗里，将面粉、鸡蛋、适量的食盐和一些水混合。

慢慢倒入水，并用筷子或打蛋器搅拌，直至面糊变得光滑、均匀，并具有适当的黏性。

如果面糊太稠，可以适量加入少量水。

3.将搅拌好的面糊静置片刻，以便让面粉充分吸收水分。

步骤二：摊饼1.烧热平底锅或铁板，并在表面薄薄地涂上一层食用油，以免面糊粘在锅上。

2.取适量的面糊，倒入平底锅或铁板上，并迅速将锅慢慢转动，使面糊均匀覆盖整个锅底。

面糊的厚度可以根据个人喜好来决定，一般而言，越薄越好。

3.待面糊开始变干，并且底部变金黄色时，用铲子或筷子小心地翻面。

如果你想要更加酥脆的口感，可以再加一层油在另一侧。

步骤三：加馅1.在翻面的那一面，撒上适量的葱末和芝麻，这些调料会为煎饼果子增添香味。

2.然后，将你喜欢的馅料放在煎饼中间。

常见的馅料包括油条、鸡蛋、火腿、豆沙、培根等，你可以根据自己的口味和偏好来选择。

3.将馅料摆放好后，可以将锅盖盖上，以便让馅料更加熟透。

步骤四：卷起并调味1.等馅料煮熟后，用铲子或筷子小心地将煎饼从一边卷起，直到完全卷起来。

你可以选择将煎饼卷成一根圆柱状，或者折叠成方形，这完全取决于个人喜好。

2.最后，如果你喜欢，你可以在煎饼果子上淋上一些调味料。

常见的调味料有甜面酱、辣椒酱、蒜蓉酱等。

你可以根据自己的口味和喜好来选择。

煎饼果子的制作步骤就是这样了。

它的制作过程相对简单，但是每一步的处理都需要细心和耐心。

制作出一份美味的煎饼果子需要一些实践和经验，所以不要气馁，多多尝试，相信你很快就能制作出口感好、味道美的煎饼果子。

山东煎饼果子

山东煎饼果子山东煎饼果子是中国山东地区的一道传统糕点，深受人们喜爱。

它以薄饼为外皮，内夹各种配料，形状有圆形、方形等多样。

下面将为您介绍山东煎饼果子的制作过程和口感特点。

一、制作过程1. 准备食材：面粉、鸡蛋、水、酱料（如豆瓣酱、香油、辣椒酱等）、蔬菜（如黄瓜、韭菜等）、熟肉、豆芽等。

2. 搅拌面糊：将面粉、鸡蛋和适量水混合搅拌均匀，直至成为稠糊状。

3. 煎制饼皮：将平底锅放在火上，将面糊倒入锅中，迅速摊成圆形薄饼，并用锅铲翻面，直至两面金黄。

4. 加入配料：将豆瓣酱、香油、辣椒酱等酱料均匀涂抹在煎饼上，再加入切碎的黄瓜、韭菜、熟肉、豆芽等，根据个人口味选择配料。

5. 包裹成果子：将煎好的饼皮从两边向中间对折，再将两边向内翻卷，包裹成长方形果子。

6. 切块装盘：将包裹好的煎饼果子切成小块，装盘即可。

二、口感特点山东煎饼果子的口感独特，外酥内软，吃起来香脆可口。

饼皮煎至金黄酥脆，口感酥脆，内夹的配料鲜嫩多汁，让人食欲大增。

配料的搭配多样，可以根据个人口味进行选择，既可以搭配清淡的蔬菜，也可以加入香辣的豆瓣酱和辣椒酱，增加口味的层次感。

山东煎饼果子在制作过程中，饼皮需薄而酥，需要技巧与经验的积累。

熟练的师傅通过掌握火候和手法，使饼皮煎制得脆嫩可口，不易糊焦。

而配料的选择与搭配同样重要，新鲜的蔬菜和熟肉能够为煎饼果子增添更多的口感和风味。

山东煎饼果子作为早餐或小吃的首选，其美味与便捷的特点深受人们的青睐。

它可以在路边小摊上买到，也可以在酒店或餐馆品尝到更加精致的做法。

无论是在城市还是农村，山东煎饼果子都是一种经久不衰的美食，深深地融入了当地人的日常生活。

总结：山东煎饼果子作为一道传统糕点，以其独特的口感和多样的配料而受到广大消费者的喜爱。

制作过程中，通过搅拌面糊、煎制饼皮、加入配料以及包裹成果子等步骤完成。

口感上，饼皮外酥内软，加上丰富的配料搭配，使得山东煎饼果子美味可口，不断吸引着人们品尝。

无论是在城市还是农村，山东煎饼果子都是早餐或小吃中的美味选择，是一道不可错过的美食。

煎饼果子是怎么做的？教你一招，做出比小摊还好吃的煎饼果子

煎饼果子是怎么做的？教你一招，做出比小摊还好吃的煎饼果子还记得上大学的时候学校外面有很多卖煎饼果子的，那时候的煎饼果子三块钱左右一个，对女生来说，一个煎饼果子就能抵上一餐饭了。

但是现在的煎饼果子一个就要六七元，真心吃不起的感觉。

其实煎饼果子的成本非常的低，很多就想着自己做，但是很少人家里有做煎饼果子的那种锅，殊不知，家里的平底锅就能做煎饼果子。

我就把我做煎饼果子的方法给大家说说吧。

首先准备好做煎饼果子的主要材料，玉米面粉、普通的小麦面粉和各种酱料。

玉米面粉和小麦面粉的比例是一比二，先把玉米粉和小麦面粉混合在一起，加玉米面粉主要是为了增加饼的弹性和香味。

把清水加入面粉中搅成面糊，准备好一个干净的碗，加入适量的芝麻酱和香油搅拌至顺滑。

然后再加上适量的甜面酱和清水继续搅拌放，反正你看搅拌成跟外面的小摊上差不多的样子就可以了。

爱吃火腿肠的可以准备好火腿肠，建议大家吧火腿肠先煎热一下，不然的话没有那么好吃。

关于煎饼果子里的薄脆，其实做法也很简单，准备好一碗温水，加入适量的温水、酵母粉、碱面一起搅拌均匀，然后加入适量的面粉做成面团。

把面团擀成面饼，然后横着折三折，再竖着折三折，盖上湿的布把面团醒发六七个小时的样子，接着再次把面团擀成面块，刷上一层调和油，分成一些小的面剂子。

最后把面剂子擀成长方形的面片，把面片方俊杰油锅炸成金黄色之后就可以起锅了，因为做薄脆需要的时间比较长，所以建议大家先做薄脆，再做煎饼的饼哦。

做好的薄脆用不完的可以用保鲜袋密封起来，放到干燥的地方，放上一周左右是没有问题的。

如果自己懒得做的话，网上也是有专门的薄脆卖的。

把生菜清洗干净之后把水分沥干，生菜上不能有生水哦，不然吃了可能会拉肚子。

接着准备好平底锅，把锅烧热之后，刷上一点油，直接把刚才调好的面糊舀一勺进去，然后用勺子把面糊摊开。

摊成一个非常薄的饼，等然打一个鸡蛋进去，用勺子把鸡蛋液全部涂抹在饼上面，等鸡蛋液差不多在凝固了。

就给饼翻一个面，然后刷上我们刚才调制好的酱料，爱吃麻辣味的，还可以刷上一层辣酱哦。