艾窝窝的做法大全,教你艾窝窝怎么做
艾窝窝的解释_艾窝窝是什么意思
艾窝窝的解释_艾窝窝是什么意思
解释：
用熟糯米做成的球形食品，有馅。
也作爱窝窝。
基本字义
艾ài（ㄞˋ）
1、多年生草本植物，嫩叶可食，老叶制成绒，供针灸用：艾子。
艾蒿。
艾绒。
2、年老的，也指老年人：耆艾。
3、止，绝：方兴未艾。
4、美好：少（shào）艾（年轻美好的女子）。
5、姓。
其他字义
艾yì（一ˋ）
1、治理。
[自怨自艾]本义是悔恨自己的错误，自己改正。
现仅指悔恨。
基本字义
窝（窩）wō（ㄨㄛ）
1、禽兽或其他动物的巢穴，喻坏人聚居的地方：窝巢。
鸟窝。
贼窝。
2、临时搭成的简陋的小屋：窝棚。
窝铺。
3、喻人体或物体所占的位置：窝子。
挪个窝儿。
4、洼陷的地方：酒窝儿。
心窝儿。
5、弄弯，使曲折：把铁丝窝过来。
6、藏匿犯法的人或东西：窝主。
窝匪。
窝藏（cáng）。
窝脏。
7、郁积不得发作或发挥：窝火。
窝心。
窝风。
古代诗词：
暂无
精选例句：
暂无。
艾窝窝 从宫廷走出的传统小吃
艾窝窝从宫廷走出的传统小吃作者：林言来源：《中国新时代》2016年第12期北京作为国家首都是一个特殊的存在，北京居民中既有皇家贵族的后裔也有平头百姓，因此，北京的饭店里不仅有精致、昂贵的官府菜，还有十分接地气的老北京小吃，这些吃食是几百年来传承下来的经典味道，如同历史一样不可磨灭。
北京人爱吃，众所周知。
梁实秋在《北平的零食小贩》里这样描写北京人爱吃，“北平人馋。
馋，据字典说是“贪食也”，其实不只是贪食，是贪食各种美味之食。
美味当前，固然馋涎欲滴，即使闲来无事，馋虫亦在咽喉中抓挠，迫切的需要一点什么以膏馋吻。
” “有人说北平人之所以特别馋，是由于当年的八旗子弟游手好闲的太多，闲就要生事，在吃上打主意自然也是可以理解的。
所以各式各样的零食小贩便应运而生，自晨至夜逡巡于大街小巷之中。
”数一数老北京的传统小吃，一双手都不够数。
驴打滚、唐耳朵、面茶等等，其中一定要数上艾窝窝。
艾窝窝，名字虽然奇怪，乍一听也能猜到是一种点心。
过去，每年春节前后，北京的小吃店就要上这种点心了。
艾窝窝不算是时令美食，没有专门的节庆与之对应，一卖就要卖到夏末秋初，一年中有多半年的时间都在卖，算得上老北京人最爱的点心之一了。
如今，艾窝窝更是全年有售，不仅在各个小吃店出售，还经常被当作北京特色小吃，被游客当成特产带回家乡赠送亲友。
艾窝窝个头比鸡蛋黄略大，形状团团圆圆，色泽洁白如霜，质地粘软柔韧，馅心松散甜香，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃的功效。
艾窝窝用江米饭、面粉、白糖、芝麻、核桃仁、山楂糕制作而成，先把糯米洗净浸泡，尔后入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀，揪成小剂，摁成圆皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、山楂糕、白糖，拌和成馅，揉成元宵状，再裹上糯米粉。
雪印轩主所著《燕都小食品杂咏》中记载，“白粉江米入蒸锅，什锦馅儿粉面挫。
浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。
”对于艾窝窝名字的由来，有几个版本。
一说明代便有艾窝窝这种点心，《明宫史·火集》载：“（四月）初八日，进‘不落夹’，用苇叶方糯米，长可三四寸，阔一寸，味与同也。
艾窝窝的介绍
艾窝窝的介绍艾窝窝的介绍是这样子的。
1、艾窝窝主要流行于北京。
艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃，其特色是色泽雪白，形如球状，质地粘软，口味香甜。
不仅北京人喜欢这款小吃，就是进京的外地人也常常要品味一下这款闻名全国的清真小吃。
每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。
艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。
”2、艾窝窝营养价值丰富。
为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。
3、艾窝窝的历史传说。
关于艾窝窝的来源有两种说法，一说古已有之，源于北京;另一说是由维吾尔族穆斯林带入清宫，后流传至北京民间。
两种说法孰是孰非，或二者之间尚有什么联系，还应该由专家学者作进一步的研究。
这里我们不妨将两种说法一并列出，供对此有兴趣的读者参考。
源于北京据《明宫史·火集》载：“(四月)初八日，进‘不落夹’，用苇叶方糯米，长可三四寸，阔一寸，味与糉同也。
”这个“不落夹”是什么呢?明万历年间内监刘若愚所著的《酌中志》中有答案：“以糯米饭夹麻糖为凉糕，丸而馅子为窝窝，即古之不落夹是也。
”有人认为元代就有不落夹，只是尚未见到文字记载。
2012年即将走到尽头，2013很快就会到来，春节的传统食品很多，多尝试，多了解，我们的春节会更加有趣味。
北京传统小吃
北京传统⼩吃北京传统⼩吃 1、艾窝窝 艾窝窝是北京⼀款⽤糯⽶制作的清真风味⼩吃，其特⾊是⾊泽雪⽩，形如球状，质地粘软，⼝味⾹甜。
不仅北京⼈喜欢这款⼩吃，就是进京的外地⼈也常常要品味⼀下这款闻名全国的清真⼩吃。
每年农历春节前后，北京的⼩吃店要上这个品种，⼀直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在⼀年四季都有供应。
艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：“以糯⽶夹芝⿇为凉糕，丸⽽馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。
” 关于艾窝窝的来源有两种说法，⼀说古已有之，源于北京；另⼀说是由维吾尔族穆斯林带⼊清宫，后流传⾄北京民间。
两种说法孰是孰⾮，或⼆者之间尚有什么联系，还应该由专家学者作进⼀步的研究。
这⾥我们不妨将两种说法⼀并列出，供对此有兴趣的读者参考。
据《明宫史·⽕集》载：“(四⽉)初⼋⽇，进‘不落夹’，⽤苇叶⽅糯⽶，长可三四⼨，阔⼀⼨，味与糉同也。
”这个“不落夹”是什么呢？明万历年间内监刘若愚所著的《酌中志》中有答案：“以糯⽶饭夹⿇糖为凉糕，丸⽽馅⼦为窝窝，即古之不落夹是也。
”有⼈认为元代就有不落夹，只是尚未见到⽂字记载。
由此可知，明代已有了艾窝窝。
那么艾窝窝这种普普通通⼩吃，如何成为名震京城的清真风味⼩吃呢？ 原来，艾窝窝与今天的故宫(即“紫禁城”，俗称“皇宫”)内的“储秀宫”还有着密切的联系。
据⽼北京⼈传说，有⼀位在“皇宫”紫禁城⾥当过太监的⼈说，明时皇宫⾥的 “储秀宫”居住着的皇后和妃⼦，她们天天吃⼭珍海味，感到有些腻了。
有⼀天，在“储秀宫”做饭的⼀个回族厨师，从家⾥带了些经常⾷⽤的清真⾷品“艾窝窝”，正在厨房⾥吃的时候，被⼀位宫⼥看见了。
她⼀尝很好吃，就给皇后带了点，皇后⼀尝，亦感到⾮常好吃，就当即让这位回族厨师为居住在“储秀宫”的皇后和妃⼦们做“艾窝窝”吃。
特别是皇后很喜欢吃艾窝窝，不仅在⽇常⽣活中经常⾷⽤，⽽且还格外⼤加赞赏，说厨师做的“艾窝窝”不仅“⾊雪⽩”好看，⽽且吃起来，其“味⾹甜”。
北京最有名的18种美食小吃
北京最有名的18种美食小吃1：艾窝窝，作为一种历史悠久的地道风味小吃，颇受大众的喜爱。
是用江米和面粉制成的外皮，再配以核桃仁，芝麻，瓜子仁，山药泥等天然食材，制成的一种质地香甜，色泽洁白的小吃。
相传，因皇后喜欢，故名“”御艾窝窝，传入民间之后，就成了“艾窝窝”。
2：姜丝排叉，京味十足的传统特色小吃。
从字面上就能知道，它里面有姜，因为食用时有明显的姜味而得名。
它色泽金黄，酥脆香甜，姜味很浓。
它不仅是传统的风味小吃，而且也是北京茶菜的一种。
“南来顺”的姜丝排叉，在1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。
3：蜜麻花，是北京小吃中常见的一种，又称糖耳朵，属于北京小吃的一绝。
因为做好后形状类似人的耳朵而得名。
蜜麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。
蜜麻花属于高油高糖的食物，不宜多食，偶尔吃一次还是可以的。
4：馓子麻花，属于北京清真小吃中的精品，百姓好评度极高。
它的制作流程比较麻烦，原料有碱，红糖，糖桂花，明矾，面粉等等。
馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。
在清明节这天，十分受欢迎。
5：焦圈，这是一种最具老北京特色的传统小吃，色泽深黄，形似手镯，焦香酥脆，风味独特。
在老北京人的眼中，吃焦圈最不能少的就是一碗豆汁，简直一绝。
6：豆汁，很多人一听豆汁，就感觉会反胃，酸不溜丢的，涩了吧唧的，很难喝。
但在北京人眼中，这豆汁宁可排队也要非喝不可。
在当时由于百姓十分喜爱，后传入宫中，席间与大臣一同品尝，结果大臣个个拍手叫好，慢慢就成了宫廷的饮品。
7：灌肠，在北京所有的小吃中，灌肠算是比较大众化的一种。
不管是街头巷尾，还是集市庙会，都能见到它的身影。
很多人都错，吃灌肠不在于有多解饿，最重要的是领略它的风味，过过嘴瘾。
相传，灌肠在明朝就开始流行。
9：栗子凉糕，这是一种非常传统的特色小吃，香甜可口，栗子味浓郁，一般多在夏季食用。
是用纯栗粉加白糖、桂花压制而成的。
相传，此款糕点原本是元代宫廷内的上等贡品，后来流传民间。
10：褡裢火烧，说起这味小吃，只要是吃货就没有不知道的。
艾窝窝的制作方法和配料
艾窝窝的制作方法和配料
【美食几句】
北京艾窝窝，是一款闻名全国的清真小吃。
很喜欢它这可爱的名字，据传明代就有了，那时紫禁城里“储秀宫”居住的妃子吃到回族厨师做的这种小点心，称其不仅“色雪白”而且“味甘甜”，称赞其为“御艾窝窝”，后来这道点心流传到民间，百姓不敢说“御”，就叫它“艾窝窝”了。
【材料】
［主料］
糯米200克
［配料］
面粉50克
豆沙馅50克
［其他］
装饰樱桃或枸杞子适量
【做法】
1、糯米洗净，在水中浸泡2小时以上，最长可隔夜。
2、把面粉放在微波炉里高火加热3分钟至成熟面粉，加热后的面粉会结块变硬，需要用擀面杖把面块擀平，再过筛备用。
3、将浸泡好的糯米隔水蒸成糯米饭，用勺子用力搅拌，增加糯米饭的黏性。
4、将糯米饭放在保鲜膜上防粘，用手按扁并来回折叠几次，拌和成黏性好的糯米饭团。
5将糯米饭团搓成长条状，揪成20克左右一个的小剂子，小剂子粘上熟面粉防粘，压扁后包入10克左右的豆沙馅，包裹收口朝下整成圆球状即成艾窝窝。
6、最后，将樱桃或枸杞子切成小块进行装饰即可。
【温馨小提示】
＊面粉也可以用蒸锅蒸熟，注意表面要覆盖屉布防止水蒸气进入面粉，蒸15分钟左右即可。
＊糯米圆的比长的更黏、更软、更甜腻，做甜食多用圆糯米；长糯米有清香味，甜度稍低，通常用做咸食。
搅拌、折叠糯米饭都是为了让糯米面团变得更有弹性，口感更加绵软。
＊糯米团会很黏，包裹豆沙馅时，除了要粘熟面粉防粘，速度也要快，慢了就会粘手；码盘时，也要先在盘子上撒好熟面粉。
宫廷小吃
宫廷小吃
艾窝窝
艾窝窝是传统北京特色小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，一年四季都有供应。
艾窝窝是用糯米洗净浸泡，尔后入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀，揪成小剂，摁成圆皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成馅儿的。
但为什么这种北京特色小吃被称为爱窝窝呢？在清人李光庭的《乡谚解钫》一书中我们找到了说明。
原来是有一位皇帝爱吃这种窝窝食品，想吃时就吩咐说：“御艾窝窝。
”后来这种食品传入民间，一般百姓就不能也不敢说“御”字，所以省却了“御”字而称“艾窝窝”。
艾窝窝
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第二种说法是艾窝窝源于维吾尔族，其中还有一段艾窝窝与香妃的传说。乾隆二十三 年（1758），清政府在平定大小和卓木叛乱时，伊帕尔汉家族配合平叛有功，于二十 五年随全家奉召进京。伊帕尔汉被召入宫，时年26岁。初封为贵人，后册封为容妃。 她不仅长得漂亮，而且浑身自然散发出一股清馨的香气，备受乾隆宠爱，所以叫香妃。 香妃是维吾尔族穆斯林，为了使香妃开心，乾隆十分尊重香妃的生活习惯，专门在宫 中配备了一名叫努伊玛特的维吾尔族厨师为香妃做清真饭菜。 相传香妃入宫前已为人妇，入宫后，香妃非常思念她的丈夫，日夜茶饭不进，这可急 坏了乾隆皇帝。他急忙下旨给御膳房：有谁能做出使香妃爱吃的食物，赏银万两。御 厨们都想得到重赏，想尽名膳美食，各献绝技。于是，山珍海味、风味名食，做了数 千样，可是端进宫内，香妃连看都不看。无奈之下，乾隆只得让维吾尔族人给香妃做 家乡的饮食送进宫中。 再说，香妃的丈夫自香妃被召入宫后，也很想念香妃，就不远万里，爬山涉水从新疆 来到京城，设法与香妃联系。当他听说乾隆下旨让维吾尔族人做一样家乡最好吃的食 品送进宫时，就明白了其中的原委。香妃的丈夫知道这是与香妃联系的最好机会，就 做了一种江米团。这种江米团食品制法特殊，是香妃丈夫在家时经常做给香妃吃，别 人都没见过，只有香妃吃过，所以只要她一见到这种江米团食品，就准会知道是她的 丈夫来了。 江米团做成后，被送进了宫里，太监问香妃的丈夫：“这叫什么名字？”他想自己姓 “艾买提”，就急中生智，脱口而出：“叫艾窝窝。”宫女将艾窝窝端到香妃面前， 香妃见到艾窝窝，心知自己的丈夫来到京城，十分悲痛，泪流如雨，她轻轻地拿起一 个艾窝窝咬了一口…… 乾隆得知香妃想吃东西了，很高兴，于是下旨让在京城的维吾尔族人天天制做艾窝窝 给香妃用膳，从此，艾窝窝就出了名，成为一款有名的宫廷名食。这一名食也很快传 到北京和新疆维吾尔族民间，特别是北京人更喜欢吃艾窝窝。至今在北京民间还流行 有关艾窝窝的一首民谣：“白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤元不待煮，清 真唤作艾窝窝。”艾窝窝是春夏季美食，每年一到春节，各家清真小吃店就陆续添上 这个品种，一直卖到夏末秋初。
艾窝窝的做法[]
![艾窝窝的做法[]](https://img.taocdn.com/s3/m/7e96c508c281e53a5802ffd8.png)
艾窝窝的做法[]艾窝窝艾窝窝是北京最传统的风味小吃，从前每年的农历正月前后，北京的小吃店就会开始上这个品种，一直卖到夏末秋初，而如今一年四季都有供应……。
艾窝窝虽出身名门，但其做法却极为简便。
只需将糯米洗净浸泡，入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀揪成小剂，摁成圆皮再包上桃仁、芝麻仁、金糕、白糖，拌和成馅，就成了色白如雪，其形如球，软糯香甜，清凉适口，连皇上也爱的传统风味小吃哦。
艾窝窝原料：外皮：圆粒糯米250克熟大米粉适量馅料：白糖150克山楂条80克熟白芝麻30克熟花生70克糖桂花20克艾窝窝做法：1.把糯米洗净，用凉水浸泡3小时2.放入锅中煮至五成熟（带些生芯），即可捞出3.放入小眼的蒸笼内，上锅蒸15分钟4.将蒸好的糯米放入一只较大的容器中，加入适量的开水5.用擀面杖将糯米搅打至上劲即可（不易过烂，以防粘牙）6.将搅打好的糯米盖上湿笼布，待其自然晾凉7.将适量的大米粉放入碗中，上面盖上一只盘子，上锅蒸20分钟8.将蒸熟的大米粉均匀的撒在案板上9.把糯米放在大米粉上，揉搓成长条装，揪成大小一致的剂子10.山楂条切成小粒，熟芝麻用擀面杖碾成粉末状11.用擀面杖把烤熟的花生捣成颗粒装12.将山楂粒、熟芝麻粉、花生粒、白砂糖、糖桂花混合均匀13.将混合均匀的馅料搓成大小一致的馅料团14.将揪好的剂子依次按顺序按扁15.接着把团好的馅料依次放在按扁的剂子上16.用手慢慢团成球状.露出糯米出可补蘸一些熟大米粉17.在团好的艾窝窝上，放上一颗山楂粒即可18.传统做法的艾窝窝要现做现吃，否则会影响口感艾窝窝小贴士:一.先将糯米煮至五成熟（糯米粒中间还有生芯时即为五成熟），然后放入小眼笼屉内上锅蒸十五分钟，蒸制时间不可过长，否则糯米过于软烂会影响口感二.在蒸好的糯米中加入适量的开水，用擀面杖进行搅打至上劲即可。
（不可将糯米搅打的过烂，否则做出的艾窝窝口感会很黏，就不清爽利口了）三.大米粉要事先上锅蒸熟。
（可在盛放大米粉的容器上盖一只盘子，防止蒸汽滴入大米粉中）四.白糖的量可根据个人口味来酌情增减，也可在闲聊中加入适量的蜂蜜增加风味五.这种传统做法的艾窝窝不宜保存，要先吃先做，否则时间一长糯米会变硬，影响口感TAG标签：白糖艾窝窝山楂条熟白移动址：。
惟我独尊北京小吃“艾窝窝”的来历
惟我独尊北京小吃“艾窝窝”的来历北京小吃“艾窝窝”的来历“哎，艾窝窝馅好啊哎。
桂花味儿的哎，艾窝窝馅好啊哎”。
听这吆喝声就知道是早年卖“艾窝窝”的来了。
“艾窝窝”色白如雪，软糯香甜，是老北京的著名小吃。
说起“艾窝窝”该是历史悠久，而且还有美丽的传说。
说它历史悠久，早在明代《金瓶梅》中有艾窝窝的记载。
明万历年的刘若愚在《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。
”可见“艾窝窝”当时也叫“不落夹”。
在清代，李光庭的《乡谚解颐》中说，因为有位明朝皇帝爱吃这种窝窝，想吃时便吩咐：“御艾窝窝。
”传入民间后，平头百姓只说后三个字“艾窝窝”，这是说法之一，关于这道美点，还有另一个传说。
相传香妃入宫后，整日里思乡念家、不思饮食，乾隆爷看着这美如天仙的异域女子抑郁的不吃饭，心急如焚，便下旨御膳房：谁能做出香妃爱吃的东西，升官赏银不在话下。
俗话说的好“重赏之下必有勇夫”，各路御厨拿出了看家本领，烹制美味佳肴，只可惜香妃依旧没胃口。
这可急坏了乾隆爷，下旨叫白帽营的人进宫给香妃做家乡的吃食。
话说香妃进宫前，人家在新疆本来有丈夫，香妃进宫后就在白帽营里藏身。
乾隆爷一下旨要白帽营给香妃做家乡美食落，机会来了。
于是就做了家祖传江米团子。
只要这江米团子一进宫，香妃自然就知道丈夫也来了。
江米团子送入宫后，太监便问这吃食叫什么，香妃的丈夫心想，自己姓艾买提，灵机一动，随口说出这吃食叫“艾窝窝”。
可不吗，姓艾的做的窝窝。
香妃一见“艾窝窝”便知道丈夫来了，轻轻咬了一口。
这时，乾隆爷也从太监的口中知道爱妃进食了，大喜。
下旨让艾买提天天送艾窝窝进宫。
他哪知道，这艾买提先前是谁啊。
用现在的话说，乾隆爷从某种意义上说，也带了顶“绿帽子”。
由此以后，“艾窝窝”便传入了民间。
要问“艾窝窝”为什么姓“艾”，说了归齐就是姓“艾”的做的“江米团子”。
假如，当年不是“艾买提”是“买买提”的话，那就该叫“买窝窝”了。
厨房美食菜谱：爱窝窝的做法
厨房美食菜谱：爱窝窝的做法
以前我都是用糯米粉加温水和成面团，上锅蒸熟后，再分成小面团包上馅，外面再滚上椰蓉——像椰蓉糯米糍。
这样也很好吃，但是和糯米面比较麻烦，特别粘，而且做好放凉后的面很容易硬，吃的时候还要再蒸一下。
后来看到一篇介绍北京小吃的文章才知道，原来真正的爱窝窝是用糯米而不是糯米粉做成的。
食材
主料：
糯米0
油0适量
熟米粉0适量
步骤
1.将糯米浸泡四个小时以上，蒸熟晾凉，个人感觉水稍少一些较好，不然蒸出的饭太软不易成形。
2.糯米饭晾凉后用蒸笼布包住揉搓使其烂软——这一步其实可省略。
3.在保鲜膜上涂少许油，放上一小块米饭，压扁，放上
馅料。
4.把保鲜膜包起来使米饭包住馅并成圆球状。
5.最后在外面滚一层熟粉（熟米粉、糕粉均可，防沾连），我这是没沾粉的。
厨房美食菜谱：艾窝窝的做法
厨房美食菜谱：艾窝窝的做法
传说清乾隆平息了大、小和卓叛乱后，把新疆的一个维吾尔族首领的妻子抢到宫中作他的妃子，也就是香妃。
香妃被抢到北京后，日夜茶饭不思，乾隆急坏了，传旨给御膳房，说：如果谁能做出香妃爱吃的东西，不但升官，还赏银千两。
这一来御厨们大显身手，使出了看家本领，山珍海味，风味名吃，做了数千样，但香妃连看也不看。
乾隆只好下旨叫白帽营的人给香妃做家乡吃食送进宫。
话分两头说，香妃的丈夫自香妃被抢进宫后，也跋山涉水从新疆来到北京，藏身在白帽营里，想方设法打听香妃的下落。
当他听说皇帝下旨让白帽营的人做一样最好吃的东西送进宫去给香妃吃，觉得这是个联系的好机会。
于是就做了一盘他家祖传的自制点心江米团子，香妃见到这江米团子，就会知道是她丈夫来了。
江米团子送到宫中，太监问这食物的名字，他想自己姓艾买提，于是就叫它艾窝窝。
宫女把艾窝窝端到香妃面前，香妃一见，睛睛一亮，知道丈夫来了，便强打精神，夹起一个，轻轻咬了一口。
乾隆听说香妃吃东西了，高兴得什幺似的。
下旨让白帽营的艾买提天天做艾窝窝送进宫来。
从此，艾买提就天天
做艾窝窝送进宫来，艾窝窝就借着这个美丽执着的爱情故事出了名，传入了民间。
食材
主料：
糯米面0适量
步骤
1.糯米面、水和起来
2.放盘子里上锅蒸熟
3.熟了可以包了
4.买的红豆沙馅
5.手上沾凉水，包起来不会太粘
6.包好了，可以吃了。
再裹上一层熟粉就更好看了。
其实就是江米团子。
名人的那些菜：香妃的“艾窝窝”
名人的那些菜：香妃的“艾窝窝”
艾窝窝作为北京10道名小吃之一，是一款用糯米制作的清真风味小吃，其特点是色泽雪白，形如球状，质地粘软，口味香甜。
艾窝窝这个受人欢迎的小吃背后也流传着一个美丽动人的故事：清乾隆平息了大、小和卓木叛乱后，听说有个奇女子身上散发着异香，能吸引蝴蝶。
这可是“前无古人呀”，乾隆就此心动，不管这个奇女子是否结婚，强制把她抢到宫中为妃，也就成为我众所周知的香妃。
香妃被抢到宫中后，日夜茶饭不思，急坏了乾隆，只好下旨叫白帽营的人给香妃做家乡小吃送进宫。
香妃的丈夫做了一盘祖传的江米团子。
香妃见到江米团子，就知道她丈夫来了。
江米团子送到宫中，太监问他这东西叫什么名字，他想自己叫艾买提，就叫艾窝窝吧。
当你听了这个故事后，再品尝艾窝窝时会不会想到爱你的那个他，祈盼着永远留在爱人的身边一起分享艾窝窝，直至地老天荒！
1。
关于青团的介绍
关于青团的介绍
清明前后吃青团是江南的习俗。
青团，又叫清明饼、艾窝窝、艾叶糍等，是用草做成的一种食物，是江南一带清明节必备的传
统特色美食。
它有许多做法，最常见的就是把艾草和麦苗汁混合
打成汁，再拌上糯米粉和粘米粉，和成面团，然后包入豆沙馅、
芝麻等馅料。
蒸熟后的青团清香可口、软糯不腻，非常美味。
相传，青团作为一种食物是有来历的。
古时候，江南一带百
姓深受病毒侵害，民不聊生。
有一年清明节，一个叫沈括的人正
在京师（今南京）做官。
沈括在京城举目无亲，只能靠吃野菜、
野果度日。
有一天，他走到郊外看到一片青草地，便产生了一个
念头：“能不能利用这些野菜、野果做些好吃的东西呢？”于是
他就采了许多野菜、野果回来。
沈括在家里准备了一大锅野菜、
野果做成馅来包青团。
他把青团放入锅里蒸了蒸，然后将其趁热
包起来吃。
没想到这次青团的味道特别好，吃起来甜香甜香的。
沈括便向一个卖青团的老农买了一些带回家给家人吃。
—— 1 —1 —。
艾窝窝的作文
艾窝窝的作文艾窝窝，这名字听起来就透着股软糯甜香的劲儿。
我第一次听说艾窝窝，还是在老北京的一条胡同里。
那天，阳光正好，微风不燥，我像个没头苍蝇似的在胡同里乱转，想要寻找点儿地道的北京味儿。
走着走着，就瞧见一个不起眼的小店，门口挂着个旧旧的招牌，上面写着“艾窝窝”三个大字。
我心里犯嘀咕：“这啥呀？名字这么怪。
”可那从店里飘出来的香甜味道，就像一只无形的手，愣是把我给拽了进去。
店里头不大，几张木头桌子，几把老式椅子，倒是挺有那么个味儿。
老板是个热情的北京大爷，脸上的笑容跟那刚出炉的艾窝窝似的，又甜又亲切。
“姑娘，来尝尝咱这艾窝窝，正宗的老北京小吃！”大爷一边招呼我，一边手脚麻利地从蒸笼里拿出几个白白胖胖的艾窝窝。
我凑过去一看，这艾窝窝长得可真有意思。
白白的糯米团子，上头点缀着些红红绿绿的果脯，就像个精心打扮过的小姑娘。
我接过一个，轻轻咬了一口，哇，那口感，软糯香甜，糯米的清香和果脯的酸甜完美地融合在一起，在我的嘴里跳起了欢快的舞蹈。
我一边吃，一边跟大爷唠起了嗑。
大爷跟我说，这艾窝窝做起来可讲究着呢。
得先把糯米泡好，蒸熟，然后揉成面团。
接着，准备好核桃仁、芝麻、瓜子仁、青梅、金糕、白糖这些个材料，做成馅料。
再把馅料包进糯米面团里，搓成圆球，最后在上面点缀上果脯，这才能做出一个正宗的艾窝窝。
“姑娘，你可别小看这艾窝窝，它可有年头了。
过去，那可是宫廷里的美食，一般人可吃不着。
”大爷说得眉飞色舞，我听得津津有味。
我细细品味着手里的艾窝窝，想象着它曾经出现在宫廷的餐桌上，被那些王公贵族们享用的场景。
感觉自己这一刻，也像是当了回贵族，享受着这独特的美味。
从店里出来，我手里还捧着几个艾窝窝，打算带回去给朋友们尝尝。
一路上，我满脑子都是那软糯香甜的味道，还有大爷那热情的笑容和生动的讲述。
后来，我又去了很多地方，吃了很多美食，但这艾窝窝始终在我心里占据着一席之地。
它不仅仅是一种小吃，更是我对老北京胡同里那段美好时光的回忆。
冬天爱上艾窝窝
龙源期刊网 冬天爱上艾窝窝作者：黄艳梅来源：《现代青年·精英版》2017年第01期前些天故乡北京的一个亲戚来看望我，她捎来了母亲做的艾窝窝。
艾窝窝是家乡人冬季常吃的小吃，用糯米制成，色泽雪白，质地粘软，口味香甜。
每年冬至前后家乡人有做艾窝窝的风俗，主要是为了图个吉利，因为艾窝窝形如圆球，象征着团团圆圆。
艾窝窝是宫廷名食，据传明朝时储秀宫住着的皇后和妃子天天吃山珍海味吃腻了，有一天御厨从家里带了些艾窝窝吃，一位宫女尝了觉得好吃就给皇后带了点，皇后一尝亦感到好吃，当即让御厨为妃子们做艾窝窝吃，此后艾窝窝就由皇宫传了出去，名震京城。
母亲做艾窝窝时总会教我唱一首民谣：“白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。
浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。
”年年如此，以至于我离开家乡二十来年，这首民谣还记得真切。
艾窝窝的做法并不复杂，蒸糯米（北方多称为江米）是一个重要环节，糯米需在水中浸泡6个小时，然后把泡米的水倒掉，上锅干蒸，蒸上十五分钟后，向糯米中倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分，再接着蒸上二十分钟，这样做出来的糯米才会有嚼劲。
糯米出锅后将米粒和成团，和好的糯米团外表光洁，韧性十足。
取一小团糯米，用锅铲碾平，包上白糖、芝麻、核桃仁、豆沙调成的馅，揉圆，放在椰蓉上滚一滚，可口美味的艾窝窝则大功告成。
艾窝窝外皮柔韧劲道，馅心细腻甜香，年少时我嘴馋，一个艾窝窝一两口就下了肚，母亲总笑我道：“小妮子，这样的吃相小心以后找不到好人家。
”那个时候北京的冬日特别冷，我们胡同家家户户都做艾窝窝，整个冬天胡同里都会被阵阵糯米香包裹着。
那时物质匮乏，鱼肉蛋凭票供应，冬天大鱼大肉不能畅畅快快地吃，唯有艾窝窝是想吃就吃，能吃多少吃多少，这道风味小吃给我留下了美好的印象，离开家乡后我还恋恋不忘。
母亲的笑谈终于没有成现实，馋嘴的我还是找到了好人家，老公对我体贴备至，婆婆把我当亲女儿看待。
老公生在江南，书香门第，虽不擅烹饪，但结婚后每年冬天他都会为我做艾窝窝，经过多年历练，这个当初只会下面条的笨手笨脚男人现在做的艾窝窝松软醇香，其味道已经能和母亲做的媲美了。
地方名特优小吃艾窝窝头
地方名特优小吃艾窝窝头
【原料】
糯米225 克，梗米粉和金糕各25 克，白糖100 克，青梅和冰糖各15 克，芝麻50 克，核桃仁10 克，瓜子仁和糖桂花各 5 克。
【制法】
1.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡6 小时，沥净水分，上笼置旺火
上蒸 1 小时左右，取出放入盆内，浇入开水200 克，盖上盆盖浸泡15 分钟，使糯米吸饱水分（俗称吃浆）。
再将米捞入笼内湿布上，置火上蒸30 分钟取出，倒入盆中，用木棒捣烂成团，摊在湿布上晾凉。
2.将核桃仁用微火焙焦，搓去皮，切成黄豆大的丁；芝麻用微火
焙黄擀碎；瓜子仁洗净；青梅和金糕切成绿豆大的丁。
将以上各料同白糖、冰糖、糖桂花同放一盆内拌匀成馅料。
3.将粳米粉入锅置火上蒸熟后晾凉，铺在案板上将米团揉匀后揪成10 个小剂子，逐个按成圆皮，在每个圆皮上放上馅料，包成圆球形即成。
【特点】形体如球，表面如霜、黏软柔韧，焰松而甜，北京名点。
【原料】
粳米460 克，黄豆40 克，姜末10 克，芝麻5 克，葱末50 克，植物油1000 克（实耗约100 克），精盐适量。
【制法】
1.将粳米和黄豆15 克淘洗干净，用清水泡透后磨成细浆，加入
适量的精盐、葱末和姜末搅匀。
将黄豆25 克用清水泡透后磨成豆浆。
2.锅置旺火上，放入植物油烧至八成热时，左手执铁制圆形窝勺，
先将芝麻撒入窝底，然后舀一勺米浆约85 克，放入窝内，用勺边顺着划一道勺印，呈空心窝状，放入油锅中炸至一面呈金黄色时，翻出铁勺中的米窝，用铁火钳夹着翻面续炸至两面金黄色时取出沥油即成。
【特点】
色泽金黄，呈圆窝状，中薄焦酥，边厚柔软，味正麻香，武汉名点。
厨房美食菜谱：香芋艾窝窝的做法
厨房美食菜谱：香芋艾窝窝的做法
艾窝窝是北京一款用糯米制作的风味小吃。
椰香软糯的芋泥艾窝窝，可以直到补中益气的作用。
食材
主料：
糯米200g
香芋
白糖30g
枸杞子适量
椰蓉适量
步骤
1.芋头去皮后，切小丁
2.座上锅蒸熟
3.糯米浸泡12个小时，同样上锅蒸熟
4.蒸好的香芋趁热的时候，加入白糖和香芋拌匀，后压成泥
5.蒸好的糯米饭装入保鲜袋中，压碎
6.取一小碗，放一张保鲜纸，放入糯米饭，用小勺压匀，再放入香芋泥
7.提起保鲜纸，包匀
8.蘸上椰蓉即可食用
小贴士：糯米饭放入保鲜袋中压一下，口感会更细腻柔韧。
北京特色小吃做法大全
北京特色小吃做法大全艾窝窝、老北京鸡肉卷、芝麻烧饼和豆酱是常见的北京名小吃，以下介绍这4种北京经典名小吃的做法。
喜欢北京小吃的朋友一起来学学吧。
北京特色小吃做法介绍1.艾窝窝原料：糯米100克、红豆沙50克、面粉30克、山楂粒或枸杞少许。
做法：1、备好糯米、红豆沙、面粉。
2、糯米洗净，在水中浸泡6小时。
泡好的糯米控水后再加90克清水;放蒸锅中蒸30分钟。
3、糯米饭蒸好取出，借助小勺用力搅拌至上劲即可。
将搅拌好的糯米盖好，待其自然晾凉。
4、面粉用保鲜膜盖好，放蒸锅中蒸15分钟。
蒸熟后的面粉会结块变硬，可用擀面杖将其擀成粉状，然后再过筛做手粉使用。
5、面板上撒上熟面粉，将糯米团滚成长条状，切成20克左右一个的小剂子。
6、小剂子沾上熟面粉防粘，用手捏扁后包入10克左右的红豆沙。
7、整成圆球状，要收口朝下。
8、上面点缀上一点山楂糕或枸杞装饰。
小提示：1、蒸面粉时需要盖上保鲜膜或小锅盖，以防水蒸气滴入面粉。
2、一次不要做太多，因为时间一长就会变硬，影响口感。
100克糯米，20-25克一个的剂子，能做10个左右。
3、糯米黏滞，不好消化，小朋友吃时一定要注意适量。
2.老北京鸡肉卷原料：鸡胸肉1块，剩面1块，胡萝卜，黄瓜，小葱，生菜，料酒，老抽，胡椒粉，油。
做法：1、鸡胸肉切成条，加上料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟。
2、胡萝卜洗净切条;黄瓜洗净，切条;小葱择洗干净，切断;生菜洗净，沥干水分。
3、头天晚上的剩面，揉匀，搓成长条。
4、用刀切成大小均匀的剂子。
5、把切好的剂子按扁，刷上油。
6、把另一个按扁的剂子，落在抹好油的剂子上。
7、用擀面杖擀成薄片。
8、平底锅置火上，烧热，抹上一层油。
9、把擀好的薄饼，放入锅里，用小火烙至两面金黄即可。
10、另一灶眼上放平底锅，倒少许油，烧至5成热。
11、把腌好的鸡肉条，放入，煎至金黄即可。
12、把烙好薄饼从接缝处撕开，一张饼撕成两张。
13、取一张薄饼，在没有接触锅的那一面，抹上一层甜面酱或辣椒酱。
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艾窝窝的做法大全，教你艾窝窝怎么做
教您艾窝窝怎么做，如何做艾窝窝才好吃第一步蒸面
把面粉放入蒸笼里开锅后蒸15分钟就可以了。
提示：为了防止面粉在蒸的过程中被水浸湿，您需要在盛面的容器上面盖上一块干布，把面粉罩起来。
第二步擀面
蒸过的面粉会发干发硬，因此等面晾凉后，要用擀面杖把面擀碎，擀细。
第三步拌糖馅
您只要把蒸过的面粉，白糖，芝麻，还有碾碎的核桃仁搅拌在一起就可以了。
另外还要把山楂糕切成小块状。
第四步包馅
取一勺江米饭，将它放在面粉上来回搓揉，使江米饭完全沾满面粉，然后将它按扁，薄厚由自己喜好而定。
再包上刚刚拌好的糖馅，然后将周
边捏合到一起，再在上面点缀一小块切好的山楂糕，好了，艾窝窝就做好了。
制作艾窝窝和切糕都需要一个重要环节，那就是蒸江米。
怎么样把江米蒸得好吃，有嚼头的办法：首先把江米泡4个小时以上，时间越长越好。
然后把泡米的水全部倒掉，再上锅干蒸。
金龙鱼博士提示：如果您使用微波炉，1斤米用中高火蒸12分钟即可。
如果使用普通蒸锅，开锅后蒸15分钟就可以了。
12分钟后将容器取出，再向江米中倒入开水，边倒开水边搅拌，使江米充分吸收水分。
这样做出来的江米才会有劲儿，有拉力，吃的时候口感才好。
等到江米完全被搅拌成糨粥状就可以了。
然后盖好盖，再上微波炉用中高火蒸10分钟。
普通蒸锅开锅后蒸15分钟。
10分钟后将容器取出，再用铲子用力将米粒碾碎。
这样米就处理好了。