家常木须肉的做法

家常木须肉的做法
用冷水将木耳和黄花分别浸泡1小时，泡发后洗净。

木耳用手撕成片，黄花切成段。

大葱切片。

黄瓜刷净后切成菱形片。

将猪里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分钟。

鸡蛋打散，加一点清水和几滴料酒。

锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出。

锅中再倒入油，油热后放入大葱片爆香，倒入猪里脊片炒至变色后，放入木耳片和黄花段翻炒几下，调入酱油，盐，糖和少许水，继续炒2分钟。

将鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。

酱牛肉的做法
前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。

锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。

大葱洗净切三节。

姜洗净后，用刀拍散。

生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙
砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。

煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。

用筷子扎一下，能顺利穿过即可。

将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。

焖好后盛出，冷却后切薄片即可。

1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

2、第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦～
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猪蹄木耳汤的做法
将熟蹄膀肉和猪肚切成6 厘米长、3 厘米宽的厚片；木耳泡软；青菜心用沸水烫一下，放清水里浸凉。

将锅烧热，放猪油，先将葱、姜放入，待煽出香味后捞去。

再将蹄膀和猪肚投入锅，烹黄酒，加鲜汤烧沸，改用小火煨10 分钟。

将木耳、玉米、青菜心、盐、味精加入，再烧5 分钟，出锅装碗即成。

养血生乳。

猪蹄- 猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。

烧冬瓜的做法
1将冬瓜削去皮，切成长方块。

将香菜洗净，切成小段。

2炒锅置中火上，下素油烧热，放入冬瓜煽炒到稍软，宜用中火，不宜多加水。

加盐，少水量，盖上锅盖，烧熟后加味精，香菜炒匀即成。

1、本品适于热性体质、肥胖体型、热病初愈、孕妇以及暑期炎热食用。

中、老年人及高血压、冠心病、肝炎、糖尿病、肾炎、肥胖症、脑血管病病人宜食。

虚寒肾冷、久病滑泄者不宜食用。

2、日常食之可清热泻火、利水渗湿、减肥瘦人、清热解暑及消退痱子。

孕妇常食，能泽胎化毒。

海米木耳烧冬瓜
主料：冬瓜500克
辅料：虾米100克,香菜20克,木耳(干)30克
调料：盐3克,料酒3克,大葱5克,姜3克
海米木耳烧冬瓜的特色：
汤清味鲜
海米木耳烧冬瓜的做法：
1. 将冬瓜把去皮、瓤洗净，切成长方形片；
2. 海米、木耳泡发洗净；
3. 香菜洗净切小段；大葱切丝；姜切丝；
4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜丝、海米煸炒几下；
5. 放入鲜汤、冬瓜片，木耳、盐、料酒；
6. 烧至菜熟，汤白，加入味精，撒上香菜段，翻炒均匀，出锅即可。

食物相克
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

豆腐的几种做法
一、鱼香豆腐­
豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）­
2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎­
3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用­
4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可­
二、肉末豆腐­
豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉­
1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）­
2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段­
3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。

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三、宫爆豆腐­
豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱­
1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用­
2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段­
3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用­
4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了­
这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味­
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四、鸡刨豆腐­
豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉­
1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待
用­
2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。

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这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！­
五、口袋豆腐­
豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱­
1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。

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2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。

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这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香­
六、豆腐丸子汤­
豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、­
1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀­
2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入
水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。

­3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦­
­。