酥炸茄夹 - 美食杰
酥炸茄盒?外酥里嫩
酥炸茄盒￨外酥里嫩酥炸茄盒￨外酥里嫩8.1综合评分619人做过这道菜收藏孙大爷的小吃部一直都很喜欢蔬菜炸着吃而油炸蔬菜里，我最爱的就是酥炸茄盒因为里面夹着肉，哈哈哈咬一口外酥里嫩，肉馅饱满多汁好吃到完全停不下来今天就教你们做这道吃了会上瘾的酥炸茄盒用料茄子2个猪肉170g虾仁150g鸡蛋1个葱15g姜10g白胡椒粉1g盐 2.5g（半小勺）生抽45ml（3勺）蚝油30ml（2勺）面45g（3勺）水30ml（2勺）鸡蛋1个.猪肉洗净切成肉馅，放入碗中，加入葱花，姜末，加入一个鸡蛋，加入1勺清水，搅拌至水分被全部吸收。
..虾洗净去头去壳去虾线，切成虾泥，加入到肉馅中..加入3勺生抽，2勺蚝油，半小勺盐，1g白胡椒粉，搅拌均匀..碗中打散一个鸡蛋，加入45g面粉，30ml清水，搅拌均匀，面糊完成..茄子洗净切片..在每片茄子的一面拍上少许面粉..有面粉的面朝内，在两片茄子中间夹上肉馅..轻压使肉馅和茄片贴合..在将整个茄盒裹一层薄薄的面粉..把茄盒放入面糊中，让茄盒表面裹均匀面糊..锅中放油烧至6成热，下入茄盒，小火炸至金黄色后控油捞出，稍微放凉..锅中烧油至8成热，下入茄盒，中大火炸至焦黄酥脆，控油捞出..出锅，完成.小贴士1、茄子切好可以放入淡盐水中，避免发黑，用的时候要擦干水分2、茄子也可以不切断，这样比较好夹肉馅，但是我喜欢都切开，因为这样夹的肉多3、炸茄子的时候，炸完一批捞出后让油热一下，再炸下一批4、一口气吃了10个，我决定现在出去运动一下。
厨房美食菜谱：酥炸茄盒的做法
厨房美食菜谱：酥炸茄盒的做法
茄盒吃起来特别的满足，外表脆脆的，里面是满口的肉香。
让人欲罢不能。
吃的时候可以蘸西红柿沙司或者椒盐，都各有风味。
茄夹一定要趁热吃，因为茄子水份丰富，外面的壳一软，便不再有那种风味了。
制作起来还算简单，掌握了方法也不会失败。
食材
主料：
茄子1根
油适量
盐适量
香油适量
葱适量
姜适量
酱油适量
花椒面适量
淀粉适量
猪肉末适量
步骤
1.将茄子洗干净，切成圆片，泡在凉水中备用
2.在肉沫中放入葱
3.再放入姜
4.放入酱油
5.放入香油
6.放入涂少许淀粉，再加入少许盐，花椒面，顺时针将肉沫与所有调料拌匀
7.取小碗装入面粉，打入鸡蛋
8.加入适量水，调成面糊备用，面糊不要太稀，可以挂住勺子就可以了
9.取一片茄片，将肉沫均匀的偶在上面，压平
10.然后用另外一片茄子盖住
11.将所有的茄片都包上肉沫之后备用
12.取一块包好的茄盒，放入面糊里面裹一圈，面糊覆盖整个茄盒
13.开中小火入锅里炸至金黄后，翻面直到两面都变金黄，出锅立即食用
小贴士：1.茄子容易氧化，切好之后一定要放在水里浸泡
2.肉馅可以调制自己喜欢的味道，花椒面最好不要少，味道非常香哦
3.面糊的状态不要太稠也不能太稀，可以挂住勺子最
好
4.整个炸的过程要开中小火，否则外面糊了里面还没熟
5.茄盒要现炸现吃，凉了外皮也软了，就不好吃了。
炸茄合的做法(详细图解)
炸茄合的做法图解
炸茄盒，浙菜，是深受大众欢迎的家常菜。
牛肉糜（也可用猪肉糜），加料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋1个、葱花、盐，搅拌上劲，腌制1小时。
面糊，面粉2大杯，淀粉2勺，泡打粉1勺（泡打粉别放太多，否则炸出来的食物味道发苦），鸡蛋1个，盐、味精、少量糖，加水搅拌均匀（厚厚的）。
胖茄子2个，把茄子斜切，一刀断一刀不断，成夹子形。
把肉酱夹入茄子夹里。
茄子肥肥的，真可爱。
（老爸提了点建议，说我肉放得太多，这样不容易炸透，各位亲们注意了。
）
把茄盒浸入面糊中，上下翻动几下，让茄盒浸透在面粉中。
油烧旺，7成热，下茄盒，然后转成中小火，油炸。
出锅啦，加入泡打粉的茄盒，外脆里嫩，圆圆鼓鼓，好Q呀。
沾点喜欢的酱料，我们沾的是蛋奶酱，那味道，真是没的说。
脆皮茄子的做法
脆皮茄子的做法
脆皮茄子是一道美味的家常菜，其做法如下：
1.准备茄子、面粉、淀粉、鸡蛋、泡打粉、椒盐、番茄酱、盐、油等食材。
2.将面粉和淀粉按照1:1的比例混合，加入鸡蛋和适量的水，搅拌成面糊。
3.将茄子切成条状，裹上面糊。
4.将油烧至七成热，放入裹好的茄子，炸至金黄色捞出。
5.锅中留底油，加入番茄酱和椒盐翻炒均匀，倒入炸好的茄子，快速翻炒均匀即可出
锅。
注意事项：
1.面糊的稀稠度要适中，过稠会影响口感，过稀则不容易挂糊。
2.炸茄子时油温要适中，不要太高或太低，以免影响口感。
3.茄子的炸制时间不要过长，以免变软。
4.调料可根据个人口味适量调整。
炸茄盒 - 美食杰
炸茄盒
作者：summer的家
栏目：东北菜
工艺：炸
口味：家常味
难度：简单
烹饪时间：10
主料：茄子：适量
辅料：鸡蛋：一个、面粉：适量、猪肉馅：适量、香油：适量、色拉油：适量、胡椒粉：少许、食盐：适量、料酒：少许、老抽：少许、生抽：少许、葱：少许、姜：少许、淀粉：适量
步骤：
1、将猪肉馅、加葱末、姜末、香油、色拉油、盐、白胡椒粉、料酒少许、生抽、老抽少许调色，沿一个方向搅成馅料
2、长条茄子去皮，切块，中间划一刀，不要断开
3、将肉馅夹入茄夹中
4、面粉、淀粉加水、鸡蛋、色拉油少许调成面糊
5、锅中油六七成热，放入茄盒，炸到两面黄色至熟即可
点击查看更多相关菜谱
美食杰（）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。
厨房美食菜谱：茄汁茄夹的做法
厨房美食菜谱：茄汁茄夹的做法
酸甜可口的茄汁，裹在茄夹的外面，让本来就夹了美味肉馅的茄夹更加让人食欲大开。
荤素搭配且又开胃，这一定会成为餐桌上受欢迎的菜，用来宴客也是很不错的哦。
食材
主料：
茄子
猪肉馅
油适量
盐适量
鸡蛋1个
五香粉少许
葱姜蒜碎适量
酱油适量
淀粉适量
豌豆适量
白糖适量
番茄酱适量
米醋适量
步骤
1.茄子洗净，切成连刀的茄夹，撒少许盐拌匀，腌制下
2.猪肉馅加入葱姜蒜碎
3.鸡蛋、五香粉和酱油
4.用筷子顺一个方向搅拌均匀
5.茄夹中间夹上搅拌好的肉馅
6.茄夹蘸干淀粉，放入160-170度的油中
7.炸至表面金黄，内馅熟成捞出控油
8.锅内少许水，放入青豆
9.加入盐、糖、醋和番茄酱，糖：醋：番茄酱：水=1:1:1：2
10.大火烧开汤汁
11.汤汁变得浓稠后下入炸好的茄夹
12.翻拌均匀
13.盛盘即可
小贴士：1、用盐稍微腌下的茄子会释出很多水分这样做出来茄盒更加嫩口不水，而且在包进馅料的时候也很好操作。
更有在油炸的时候不易分开的好处哦。
2、茄汁的比例：糖：醋：番茄酱：水=1:1:1：2。
厨房美食菜谱：茄夹馒头片的做法
厨房美食菜谱：茄夹馒头片的做法
早晨起来下雨了，吃什幺早点呢？家里有现成的馒头，那就切片干焙一下吧。
自己制作的炸茄夹，再抹点蕃茄沙司，配上一杯豆浆，很不错的早餐哟。
食材
主料：
馒头2个
茄子
油适量
盐适量
面粉适量
酵母粉少许
蕃茄沙司适量
步骤
1.馒头切片
2.放入锅中用小火干焙至酥脆即可
3.至两面都已热酥脆即可
4.茄子切片备用
5.面粉放入容器内，加入少许酵母粉、盐，加适量水调成可流动的糊
6.奶锅中放入适量的油，加热
7.将茄子片放入粘适量面糊
8.取出茄子片稍等滴落的面糊
9.放入油温已达五成热的锅中
10.当一面变色后，翻过炸制另一面
11.两面都炸成金黄色即可捞出，沥干油
12.取一片馒头
13.上面放入炸好的茄子
14.再放上一片馒头（中间也可涂抹蕃茄沙司）
15.表面涂抹蕃茄沙司即可食用
小贴士：面糊提前调制好，放置15分钟，面糊有些发酵即可开始炸制，皮膨起又酥脆。
方便又香酥的早餐，家人都喜欢吃。
厨房美食菜谱：炸茄子夹的做法
厨房美食菜谱：炸茄子夹的做法
炸猪肉馅茄子夹是我们餐桌上常见的一道传统菜，本身茄子的营养成份就很丰富，它含有蛋白质，脂肪，碳水化合物以及钙，磷铁等多种成份，再加上鲜香的猪肉馅，那真是好吃得不得了啊。
食材
主料：
猪肉馅300g
茄子
面粉100g
油适量
盐适量
葱适量
鸡蛋1个
姜适量
味精适量
酱油适量
步骤
1.面粉，鸡蛋，味精，盐
2.加适量的水搅拌均匀，至糊状
3.猪肉馅，酱油，味精，盐，葱沫，姜沫
4.充分搅拌均匀
5.茄子去皮
6.一切两开，再切成薄片，每两片之间底部连刀，别切断，
7.连刀的两片分开，把肉馅夹在中间
8.肉馅加好后
9.锅中放油小火5成热
10.把茄子夹均匀的粘裹上面糊
11.放置锅中炸
12.炸至两面金黄色出锅装盘
13.这就是炸好的茄子夹，就热加大饼吃，外翠里嫩，好香啊。
小贴士：小火炸，为了使肉馅熟透了，也避免外皮炸糊。
榆林美食茄夹子介绍文案
榆林美食茄夹子介绍文案
榆林美食茄夹子，是一道色香味俱佳的传统小吃。
这道菜的主料是茄子，配以五花肉、面粉、鸡蛋等调料，经过油炸后口感酥脆，香气扑鼻。
在榆林，茄夹子是一道家常菜，也是宴请宾客时的一道特色美食。
它的做法简单，首先将茄子切成夹片状，然后在中间夹上五花肉馅。
接下来，将夹好的茄子沾上用面粉和鸡蛋调成的面糊，放入热油中炸至金黄色。
最后，配上葱花、姜末、蒜末等调料，即可上桌享用。
茄夹子的特色在于外酥里嫩，口感层次丰富。
外层炸至酥脆，而内部的茄子则保持了原有的鲜嫩口感。
五花肉馅的加入使得这道菜更加鲜美可口，肉香味和茄子的鲜嫩完美结合，令人回味无穷。
在榆林，茄夹子不仅仅是一道美食，更是一种地方文化的体现。
它承载着当地人民的味觉记忆和文化情感，成为榆林人民生活中不可或缺的一部分。
如今，这道美食已经成为了榆林的一张名片，吸引了越来越多的游客前来品尝。
厨房美食菜谱：酥茄子的做法
厨房美食菜谱：酥茄子的做法
茄子我会的不多，一般最爱吃的就是烧出来凉拌，前几天天太热了，就做了凉拌茄子。
周末休息时候就觉得茄子该换个吃法了，想起来小时候家里做的酥茄子，家里酥茄子有时候还放上肉末，我不喜欢吃肉末，就做了简单的，用香油煎出来，好吃惨了！
食材
主料：
茄子2个
鸡蛋2个
盐适量
面粉1勺
步骤
1.茄子洗净切成一寸左右大小，然后分成三小片，只分不断。
2.小碗里打两个鸡蛋，调匀，撒上适量盐巴。
3.再加一大勺面粉。
4.茄子整个浸进去，包括中间都粘上面糊。
5.精均匀。
6.热锅里放香油，茄子放进去油炸，炸到金黄就熟了。
7.成品图。
小贴士：1、和炸酥肉差不多，鸡蛋面粉要调成酥肉用的那种稠状；
2、炸的时候最好是用中火，大火容易糊。
夏季菜谱 避风塘茄夹的做法
夏季菜谱避风塘茄夹的做法夏季菜谱避风塘茄夹的做法材料：长茄子、猪肉馅、盐、绍酒、鸡蛋（2枚）、面粉、大葱花和姜末。
做法：
1、长茄子洗净，切成圆薄片，每2片为一组，一端不要切断，使其能够打开呈书页状。
2、在猪肉馅中调入盐（1/3茶匙，2g）、绍酒、鸡蛋（1枚）、大葱花和姜末，用筷子顺一个方向搅拌均匀。
3、在大碗中放入面粉、淀粉、鸡蛋（剩下的1枚）和少许清水，调和成面糊待用。
4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，取适量肉馅分别填入茄夹中，再放入大碗中均匀地裹上一层面糊，随后放入锅中炸制成金黄色，约3分钟。
5、锅中留底油，烧热后放入蒜茸，用小火翻炒呈金黄色，接着倒入面包糠和余下的盐（1/2茶匙，3g）耐心拌炒至上色。
6、最后放入茄夹，翻炒均匀即可。
厨房美食菜谱：炸茄夹的做法
厨房美食菜谱：炸茄夹的做法
美味的茄盒
食材
主料：
茄子6根
肉
油适量
盐适量
鸡蛋2个
面粉适量
步骤
1.准备好材料
2.肉切块，加上葱姜打碎
3.打碎后加入生抽老抽盐鸡精五香粉料酒
4.搅匀
5.长茄子去头和蒂，斜刀切片，一刀切断一刀不切断，将肉馅夹入刀口中制成茄夹。
6.然后切后加间夹肉
7.锅里倒半锅油烧热
8.一碗面粉加五香粉加鸡蛋加盐加水
9.搅成糊然后把做好的茄子夹放进去，全身裹上面糊
10.锅油烧热扔一下进去试试温度
11.如果炸起来的话就可以慢慢的放入其它茄子
12.小火一面煎金黄翻个面接着煎
13.两面煎的金黄后捞出空油收盘
小贴士：茄炸一会就会熟悉了温度一定要控好。
茄夹美味的做法
茄夹美味的做法
茄夹美味的做法
茄夹做法简单是接触化学毒素人员食谱的常见菜，不一定要看茄夹视频才能学会，但怎么做茄夹最好吃，跟着的做法图解来做这道茄夹吧。
茄夹的食材和调料：
茄子 1粗大根猪肉 5块钱姜葱大蒜沫少量面粉一碗
教您茄夹的'家常做法，如何做茄夹才好吃
一、猪肉剁碎，姜葱大蒜全部剁碎
二、猪肉沫加生抽，盐，胡椒，地瓜粉腌制，加姜葱大蒜沫搅拌
三、茄子切成夹片，也就是2刀一断那种，尽量薄点
四、面粉加水成糊状，加个鸡蛋，加点盐和胡椒
五、肉腌入味好了后，夹到茄子中间去，丢入面粉糊中
六、油热7分，用沾好的茄夹放入油锅炸至两面金黄色
家常美食小贴士：
面糊加水慢点，刚好粘稠但又没有疙瘩比较好肉可以稍微腌制咸一点点，因为面糊炸出来比较淡，里面咸点比较香。
个人觉得肉馅里还可以加一点点的藕丁，更脆响~~~。
酥茄子的做法脆皮
酥茄子的做法脆皮
酥茄子这种东西我们在生活中想要制作它是比较简单的，我们首先要准备好茄子，然后将茄子切片，在将茄子上面裹上一层生粉，然后就可以进行油炸了。
对于酥茄子这种东西，虽然做法是比较简单，但是食物的味道是比较香的，我们可以了解它的制作方法，并且要注意食用量，不然会引起上火的症状。
首先来看下脆皮茄子的做法：
材料：
茄子，花生油，酱油，盐，五香粉，红辣椒，青辣椒，大葱，生粉等
步骤：
1.准备食材：茄子、大葱、辣椒、生粉等;
2.茄子洗净、却皮、滚刀切块;
3.切好的茄块，放盐腌制3分钟，把水沥干;
4.茄子放入一个大盘子，放生粉、五香粉均匀裹上;
5.锅中倒入油，油温130度左右，倒入茄子炸至金黄色，捞出;
6.锅中留少许油，放入辣椒、大葱爆香;
7.把炸好茄子加入、放酱油、小勺高汤煨;
8.放盐、收汁即可
以上主要介绍了脆皮茄子的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。
接着要给大家补充点关于茄子的小知识。
茄子的制作技巧
买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。
一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。
茄子的食用禁忌
由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。
另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。
炸茄子夹的做法步骤
炸茄子夹的做法步骤炸茄子夹加上鲜香的猪肉馅，那真是好吃得不得了。
那你知道炸茄子夹怎么做好吃吗?以下就是店铺要与大家分享的有关炸茄子夹的做法，希望大家喜欢!炸茄子夹的成品图炸茄子夹的食材准备炸茄子夹的做法步骤1.面粉，鸡蛋，味精，盐2.加适量的水搅拌均匀，至糊状3.猪肉馅，酱油，味精，盐，葱沫，姜沫4.充分搅拌均匀5.茄子去皮6.一切两开，再切成薄片，每两片之间底部连刀，别切断，7.连刀的两片分开，把肉馅夹在中间8.肉馅加好后9.锅中放油小火5成热10.把茄子夹均匀的粘裹上面糊11.放置锅中炸12.炸至两面金黄色出锅装盘13.这就是炸好的茄子夹，就热加大饼吃，外翠里嫩，好香啊。
炸茄子夹的做法小贴士小火炸，为了使肉馅熟透了，也避免外皮炸糊茄子的营养价值1、抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。
所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。
”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。
所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。
把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
2、治疗冻疮取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
酥炸茄夹
作者：83小钟
栏目：私家菜
工艺：炸
口味：家常味
难度：普通
烹饪时间：10
主料：茄子(紫皮，长)：1根、猪肉馅：适量
辅料：面粉：适量、淀粉：适量、泡打粉：少许、鸡蛋：适量、料酒：5克、色拉油：适量、食盐：4克、生抽：5克、鸡精：2克、葱：5克、姜：5克
步骤：
1、肉剁成沫，加葱姜末，盐，鸡精，料酒，生抽，生粉，胡椒粉，蛋液，少许清水拌匀搅上劲
2、茄子切夹刀片
3、取适量肉馅在茄夹中间，用手轻轻压实抹平
4、取面粉，淀粉加清水，少许泡打粉，盐，胡椒粉，蛋液调成面糊
5、热锅上油，油6成热时，依次把夹好馅的茄夹挂糊入锅炸至两面金黄，起锅沥油即可
点击查看更多相关菜谱
美食杰（）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。