甜玉米
甜玉米加工及贮藏法
甜玉米加工及贮藏法•甜玉米加工技术•甜玉米贮藏技术•甜玉米加工产品及市场•甜玉米贮藏中保鲜技术及营养保持目•甜玉米加工贮藏中面临的挑战与解决方案•甜玉米加工贮藏的发展趋势与前景展望录CATALOGUE甜玉米加工技术甜玉米原料选择剥皮去丝切割整理030201原料选择与处理加工工艺流程01020304清洗浸泡蒸煮或微波加热冷却沥干速冻或真空包装清洗设备蒸煮设备冷却设备真空包装设备加工设备与操作规程CATALOGUE甜玉米贮藏技术概述：气调贮藏是一种能够延长甜玉米保鲜期的先进方法。
通过调节贮藏环境中的气体成分，可以延缓甜玉米的呼吸作用和代谢速度，从而延长保质期。
气调贮藏通常在气调库中进行，需要将甜玉米放置在密封的包装袋或容器中，并调节氧气和二氧化碳的浓度。
为了保持甜玉米的质量和口感，需要定期检查贮藏情况，并注意防止气体中毒和氧化。
CATALOGUE甜玉米加工产品及市场速冻甜玉米粒将新鲜甜玉米粒进行速冻处理，使其在低温下保持新鲜状态。
解冻后可烹饪或直接食用，具有口感脆嫩、营养价值高等特点。
甜玉米罐头将新鲜甜玉米粒或整穗甜玉米煮熟后装入罐头瓶中，通过高温灭菌工艺进行保存。
具有口感鲜美、营养价值高、携带方便等特点。
真空包装甜玉米粒将新鲜甜玉米粒进行清洗、蒸煮、干燥等处理后，装入真空袋中，通过高温灭菌工艺进行保存。
具有保质期长、方便储存和运输等特点。
鲜食玉米类产品玉米胚芽油高油酸玉米油甜玉米油玉米油类产品01玉米淀粉02玉米糖浆03玉米酒精玉米深加工类产品CATALOGUE甜玉米贮藏中保鲜技术及营养保持采收与采后处理适期采收甜玉米的采收期对其品质和贮藏时间有重要影响。
一般来说，甜玉米在授粉后的18-22天采收最为适宜，此时甜度适中，口感鲜嫩。
采后处理采收后的甜玉米应立即去除苞叶和花丝，以减少病菌感染和水分流失。
同时，进行分级筛选，挑选出成熟度、甜度、口感等指标均符合要求的甜玉米。
贮藏保鲜技术低温冷藏气调贮藏在采收和贮藏过程中，应尽量减少甜玉米的破损和摩擦，以保持其完整性。
甜玉米
植物学史
植物学史
甜玉米(3张)甜玉米是玉米栽培中的一个变种，是由普通玉米在栽培环境中发生基因突变，经分离选育而成。 它是以其籽粒在乳熟期含有较多糖分、饱满多汁、美味鲜甜而得名的。
形态特征
形态特征
甜玉米茎秆直立，高1～3米。秆粗大，节间长，节部生叶，长而大的叶鞘包围茎秆。分枝力差，下部接近地 面数节易发生不定根，直插土中，支撑茎秆，花为雌雄同株异花，雄花着生顶端呈穗状，雌花为穗状生于叶鞘间， 一节生一穗，也有生2～3穗的。每穗以数格总苞包裹为纺锤形，顶上有紫红色的雌蕊的花柱呈软毛状下垂。子房 数和长软毛数相一致。 甜玉米
田间管理
及时间苗、定苗是培育壮苗的有效措施。一般在3-4叶期进行间苗和查苗补缺，要带土移苗，栽后即浇水， 最好在傍晚或阴天进行。5叶时每穴定苗1株，定苗时，边行、地头可多留些苗，以便补缺用。在地下害虫较重地 块，除及时治虫外，可增加间苗次数，适当推迟定苗时间。结合追肥进行中耕松土，以起到提高地温、保墙、除 草的目的。
甜玉米的需水特性与普通玉米相似，苗期注意防涝防渍，中后期防干旱。
适期收获
甜玉米适宜采收期，主要是由“食味”决定的。超甜玉米在授粉后20天左右（乳熟期）籽粒含糖量最高，即 为适宜采收期，应及时收获。若采收早了，籽粒内含物太少，籽粒小而含水量过高，没有什么吃头，产量较低， 风味也不好；采收晚了，果皮变厚，籽粒内糖分向淀粉转化，甜度降低，渣多，失去了甜玉米的风味。
选地整地
甜玉米要获得高产、优质，应选择土质疏松、土层深厚、土壤肥沃、含磷钾肥充足和排灌方便的田地种植。 同时要求施足基肥，深耕土地，精细整地，使土壤上松下实，水分充足、土质均匀。水田种植应开好“三沟”： 即田中间沟，环田边沟及田外排水沟，方便灌排。
种子处理
玉米的种类
玉米的种类玉米一般可以分为甜玉米、糯玉米、高油玉米、彩色玉米和爆裂玉米，其中爆裂玉米即可以用来制作爆米花的玉米，目前我国种植的爆裂玉米规模越来越大，主要还是得益于它的市场需求量；甜玉米根据其含糖量，通常可以分为普通甜玉米、加强甜玉米和超甜玉米，可以煮熟食用、生食或者加工成罐头之类的副食品。
一、甜玉米甜玉米也叫蔬菜玉米，可以煮熟食用，也可以生食，或者是加工成罐头之类的副食品。
甜玉米它的含糖量比较高，而甜玉米也分为几种，主要是根据它的含糖量来定的，通常分为普通甜玉米、加强甜玉米和超甜玉米。
甜玉米对生产技术和采收期的要求比较严格，且货架寿命短，我国现在已经掌握了全套育种技术并积累了一些种质资源，国内育成的各种甜玉米类型基本能够满足市场需求。
二、糯玉米糯玉米也叫粘玉米，它的性质其实就和糯米一样，直链淀粉含量较高、食用消化率高、粘性强。
糯米不仅在食用价值上比普通玉米高，加工成饲料的适口性和利用率都要高很多。
目前种植的产量没有普通玉米高。
三、高油玉米高油玉米一种用于榨油的玉米，它的含油量较高，其中亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸的含量达到80%，高油玉米比普通玉米蛋白质高10-12%，赖氨酸高20%，维生素含量也较高，是粮、饲、油三兼顾的多功能玉米。
四、彩色玉米彩色玉米其实就是一种很普通的杂交玉米，现在的玉米颜色也并不是单一的了。
它有黄玉米、黑玉米、紫玉米、白玉米、以及各种颜色相交生长的玉米，其中黑玉米的营养价值较高，是一种非常保健的食品。
五、爆裂玉米爆裂玉米即可以用来制作爆米花的玉米，这种玉米经过高温之后，会发生爆裂，是目前市场上非常受欢迎的风尚美食的原材料，这种玉米我国种植的规模越来越大了，主要还是得益于它的市场需求量。
甜玉米的概念
甜玉米的概念甜玉米是一种特殊品种的玉米，其颗粒饱满、甜度高，非常适合作为食材或者零食。
与普通玉米相比，甜玉米的味道更加甜美，且皮薄，不易粘牙。
它通常被人们用来制作沙拉、烤玉米、玉米糕、蒸煮食品等美食，深受人们的喜爱。
甜玉米在外观上与普通玉米并无太大区别，都是以金黄色的颗粒为主。
然而，甜玉米的颗粒更加嫩滑、多汁，含有丰富的天然糖分。
这些特质使甜玉米在烹饪过程中更容易释放出自己的甜味，给食物增添了丰富的口感。
甜玉米的糖原是甜味的主要来源，与普通玉米不同，甜玉米的糖原含量更高。
一般来说，普通玉米的糖原含量在4%至8%之间，而甜玉米的糖原含量则在8%至15%之间。
这也使得甜玉米在生熟阶段的味道都相对较甜，即使是未经烹调的生甜玉米也能带来不错的口感。
甜玉米的生长与普通玉米相似，都需要阳光、水分和肥料来保证其健康成长。
然而，在品种选择上，甜玉米的种子通常会选择品质较好的优良品种。
这些优质品种能够更好地抵抗害虫和病害，并且生长周期相对较短，因此能够更快地收获。
甜玉米的种植方式与普通玉米类似，通常在春季或夏季进行种植。
它可以种植在田野、农田、花园或者家庭菜园中。
一般来说，种植甜玉米需要选择肥沃的土壤，并保证土壤的排水性良好。
在种植过程中，需要进行适量的浇水和施肥，并进行及时的除草和松土工作。
此外，甜玉米的生长期比较短，通常在70到90天之间，因此需要密切关注生长进程，并及时采取必要的措施来保护和管理田地。
甜玉米在烹饪中的用途非常广泛。
最常见的做法是将其蒸煮或者煮熟，搭配黄油或者盐巴食用。
此外，甜玉米也可以做成烤玉米、玉米糕、煎饼等美食。
烤玉米是一道非常受欢迎的传统美食，将玉米包裹在箭竹叶或锡纸中，搭配各种调料和酱汁，烘烤至金黄色，然后食用起来非常香甜可口。
而玉米糕则是将甜玉米磨碎制成的糕点，口感松软、甜度适中，是一道非常适合作为早餐或下午茶的小吃。
此外，甜玉米还可以作为沙拉的主要成分之一，与其他蔬菜、水果和调料搭配，制作出丰富彩色、口感丰富的沙拉。
甜玉米
• （三）合理密植
单双穗型品种宜采用高密度栽培的方式，而多穗型品种比普通玉米适当密植即可。 （四）田间管理 1.间苗、补苗 间苗宜早，应选择在幼苗将要扎根之前，一般在幼苗3—4片叶进行。间苗的原则 是：去弱苗，留壮苗；去杂苗，留齐苗和颜色一致的苗；去病苗，留健苗。如果 间苗过晚，会使植株过分拥挤，互相遮光，互争水分和养分，会使初生根系生长 不良，从而影响地上部的生长。 • 定苗一般在5—6片叶时根据品种和地力进行。定苗时间也是宜早不宜迟。地下害 虫发生严重的地区和地块应增加间苗次数，适当延迟定苗时间，但最迟不宜超过6 片叶。定苗时一定要注意连根拔掉，避免长出地茬苗。定苗时应做到“四去四 留”，即去弱苗留壮苗，去大小苗留齐苗，去病苗留健苗，去混杂苗留纯苗。而 且要注意间苗要在晴天进行。 • • • •
• 甜玉米以露地栽培为主，春、夏、秋季 均可播种。春季地温在10℃以上即可播 种。 • 为提早上市，可在设施内提早育苗，适 宜苗岭25d左右。 • 夏播多在6月上旬播种，使灌浆期避开高 温季节。 • 秋播不能太迟，通常在7月下旬至8月上 旬。
• （一）整地施肥 • 选择土层深厚、排水良好、肥沃的沙质壤土栽培。 甜玉米具有花粉直感现象，在选择地段时注意不 能和普通玉米、糯玉米类型或其他甜玉米品种等 在近距离内栽培，需隔离300m以上。 • （二）直播或育苗 • 1.直播 • 4月上中旬进行条播、穴播,条播每公顷用种量为 120~150kg,穴播75~100kg。穴播每穴播3粒, 播种深度5cm。播前浇足底水,播后覆盖细土。 由于种子含糖分多、含淀粉少,种子干瘪,发芽能 力差,育苗移栽效果更好。 • 2.育苗 • 3月中旬育苗，播种前晒种，去除病粒，秕粒和 碎粒，播种后撒土覆膜。出苗后揭去地膜
• （二）生长发育及对环境条件的要求 • 甜玉米喜温喜光，不耐寒，耐旱性强。 • 生长发育适宜温度范围在20~32℃， 种子发芽适温在28~32℃，苗期以 20~24℃最有利于根系生长。抽雄吐 丝期的适宜温度为25~28℃，35℃以 上授粉受精不良，低于20~也会影响 开花授粉。 • 甜玉米属于短日植物，对光周期敏 感，·8~12h的光照可促进植株生长发 育，，要求光照充足，否则植株徒长， 结实不良。 • 甜玉米需水量大，水分不足会造成严 重的减产和品质下降。 • 对土壤要求不严，但以土层深厚，有 机质丰富的沙壤土为宜。
水果(超甜)玉米
水果（超甜）玉米1.水果玉米简介：水果玉米，又称甜玉米或蔬菜玉米，禾本科，玉米属。
玉米的甜质型亚种。
水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米，青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢满齿颊，生吃熟吃都特别甜、特别脆，像水果一样，因此被称为“水果玉米”。
水果玉米可以分为普通玉米、超甜玉米和加强型甜玉米三类，超甜玉米由于含糖量高、适宜采收期长而得到广泛种植。
1.普通甜玉米。
含糖量约8%，多用于糊状或整粒加工制罐，也用于速冻。
2.加强甜玉米。
含糖量12%-16%，多用于整粒或糊状加工制罐、速冻、鲜果穗上市。
3.超甜玉米。
含糖量20%以上，果皮较厚，多用于整粒加工制罐、速冻或鲜果穗上市。
博收水果玉米品种CS-710是适合生吃的一种甜玉米，与一般的甜玉米相比，它的主要特点是皮薄、汁多、质脆而甜，可直接生吃，也可煮熟后食用，适合鲜食和加工速冻或真空包装，其栽培与普通玉米相近，但又有一定区别。
2.栽培要点：1）种植间距，与普通玉米空间间隔300米以上、花期（传粉期）30天以上进行时间上的隔离，也可利用山岗、森林、房屋等屏障隔离。
水果玉米采摘期短，保鲜难，分期播种可以实现分批采摘上市，一般在3月底至8月初均可播种，早春有保温设施的还可适当提前，但应避免在5月下旬到6月中旬之间播种，此期播种的玉米开花授粉期正遇7～8月份的伏旱天气，易造成植株秃尖、缺粒或空秆。
2）催芽播种：宜选择地力水平较高、肥水充足的砂壤土田块栽培水果玉米，播前要精细整地。
水果玉米种子皱瘪，胚乳小，发芽出苗率低，苗势弱，为争取苗齐、苗全、苗壮，不论是直播还是育苗移栽，最好都实行催芽播种。
3）科学施肥：水果玉米叶片平展，株型松散，定植密度以每亩3500～4000株为宜。
施肥上要适施基肥，早施苗肥，重施穗肥，氮磷钾配合施用，提倡增施有机肥。
中等肥力的田块化肥总用量控制在纯氮15公斤、磷（五氧化二磷）6公斤、钾（氧化钾）6公斤左右。
玉米种类及用途
玉米种类及用途引言玉米作为世界上最重要的粮食作物之一，被广泛种植和消费。
它具有多样的种类和广泛的用途，不仅仅是作为食物，还被用于制作生物燃料、饲料等。
本文将介绍不同种类的玉米及其各自的用途。
甜玉米甜玉米是一种具有甜味的玉米品种。
其特点是有粒芽和植物糖等化合物的高含量，味道甜美可口。
甜玉米可用于直接食用，煮熟后具有丰富的营养价值，并且口感鲜嫩。
除了直接食用，甜玉米还可以用于制作玉米片、罐头等食品。
甜玉米还被广泛用于烹饪中，可以在烹制各种菜肴时添加，增添口感和风味。
甜玉米的用途： - 直接食用 - 制作玉米片、罐头等食品 - 用于烹饪中的添加剂辣椒玉米辣椒玉米是一种特殊的玉米品种，其特点是具有辣味。
辣椒玉米在种植时需要特别的耐热性和抗病性，因为辣椒玉米的辣味来自于辣椒素的含量。
辣椒玉米多用于制作辣椒玉米饼、辣椒玉米糕等美食。
辣椒玉米也可以用来制作辣椒粉，作为调料使用。
辣椒玉米的用途： - 制作辣椒玉米饼、辣椒玉米糕等美食 - 制作辣椒粉，用作调料黄色玉米黄色玉米是一种常见的玉米品种，其特点是具有丰富的黄色颜色。
黄色玉米可用于直接食用，也可以用于制作玉米粉、玉米淀粉等。
黄色玉米还可以被用于制作玉米面包、玉米蛋糕等面点类食品。
此外，黄色玉米还可以用于制作玉米油，玉米油是一种常见的食用油，用于烹饪和炒菜。
黄色玉米的用途： - 直接食用 - 制作玉米粉、玉米淀粉等 - 制作面点类食品，如玉米面包、玉米蛋糕等 - 制作玉米油白色玉米白色玉米是另一种常见的玉米品种，其特点是具有洁白的外观。
白色玉米通常用于制作玉米片、玉米脆片等零食类食品。
白色玉米还可以用于制作玉米粉，作为面点类食品的主要材料之一。
此外，白色玉米还可以用于制作玉米糖浆，作为甜味剂使用。
白色玉米的用途： - 制作玉米片、玉米脆片等零食类食品 - 制作玉米粉，作为面点类食品的材料 - 制作玉米糖浆，作为甜味剂紫色玉米紫色玉米是一种特殊的玉米品种，其特点是具有紫色的外观。
甜玉米高产种植
甜玉米在中国的传播 与发展
甜玉米在中国的发展相对较晚，但发 展速度很快。近年来，中国甜玉米种 植面积不断扩大，产量逐年增加，成 为世界上甜玉米生产大国之一。
甜玉米种植现状与趋 势
目前，甜玉米在中国南方地区种植较 为广泛，品种多样，品质优良。未来 ，随着人们对健康饮食的追求和对甜 玉米的喜爱程度不断提高，甜玉米种 植面积和产量仍有很大的发展空间。 同时，随着农业科技的不断进步，甜 玉米品种改良和种植技术也将不断创 新和提高。
种子处理
在播种前进行晒种、浸种、药剂 拌种等处理，以提高种子的发芽 率和抗病虫害能力。
播种技术
播种时间
根据当地气候条件和甜玉米生长特性 ，选择适宜的播种时间，一般春季在 3月下旬至4月上旬，秋季在7月中旬 至8月上旬。
播种密度
播种深度
播种深度一般为3-5厘米，保持深浅 一致，覆土均匀。
根据品种特性，合理安排种植密度， 一般每亩种植3000-3500株。
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高产种植的挑战与对策
气候变化的影响
干旱和洪涝
随着气候变化，干旱和洪涝灾害的频率和严重程度增加，对甜玉米 的生长和产量造成威胁。
温度波动
温度的异常波动会影响甜玉米的授粉和结实，导致产量下降。
应对措施
采用节水灌溉技术，提高土壤保水能力；选用耐逆性强的品种，提高 抗旱、抗涝能力；加强气象监测，提前预警，减少损失。
差距和贫富差距。
甜玉米种植可以提供优质的农产 品，满足人们日益增长的食品需 求，提高人民的生活质量和健康
水平。
甜玉米种植可以传承和弘扬农业 文化，增强人们对农业的认知和 重视，促进农业的可持续发展。
生态效益分析
甜玉米种植可以改善土壤质量 和生态环境，增加土壤肥力和 生物多样性。
甜玉米生长条件
甜玉米生长条件甜玉米是一种受人们喜爱的蔬菜作物，它的生长需要一定的条件。
在本文中，我们将详细介绍甜玉米的生长条件及其相关知识。
一、土壤要求甜玉米对土壤的要求较高，它喜欢生长在肥沃、疏松、透气性好且排水良好的土壤中。
最适宜的土壤pH值为6.0-7.5，过酸或过碱的土壤会影响甜玉米的生长。
此外，土壤中的有机质含量也应保持在适宜范围，有利于甜玉米的生长发育。
二、光照要求甜玉米是一种光照需求较高的植物，它需要充足的阳光照射才能正常生长。
一般来说，甜玉米每天需要6-8小时的直接阳光照射，以满足其光合作用的需要。
因此，在选择种植甜玉米的地点时，应选择光照充足、无阻挡的地方。
三、温度要求甜玉米对温度的适应性较强，但在生长不同阶段对温度的要求也不同。
种子发芽期适宜的温度为20-25摄氏度，幼苗期和生长期适宜的温度为25-30摄氏度，抽穗期和结实期适宜的温度为20-25摄氏度。
过高或过低的温度都会对甜玉米的生长产生不利影响，甚至导致减产。
四、水分要求甜玉米对水分的需求较大，在生长发育的不同阶段对水分的要求也不同。
种子发芽期和幼苗期需要较多的水分，以保证幼苗正常生长。
生长期适宜的土壤水分含量为70%-80%，过多或过少的水分都会影响甜玉米的生长。
因此，要合理浇水，保持土壤湿润度。
五、肥料要求甜玉米对养分的需求较高，特别是对氮、磷、钾等营养元素的需求量较大。
在种植前应进行充分施肥，以保证甜玉米的生长发育。
一般来说，在播种前应施入适量的有机肥料，种植过程中还需要进行适时的追肥。
六、病虫害防治甜玉米容易受到一些病虫害的侵害，如玉米花叶病、玉米锈病、玉米螟等。
为了保证甜玉米的正常生长，应加强病虫害的防治工作。
可以采取轮作、合理间作、喷洒杀虫剂等措施，以防止病虫害的发生和传播。
甜玉米的生长需要适宜的土壤、充足的光照、适宜的温度、适量的水分和充足的营养。
同时，还需要加强病虫害的防治工作，以保证甜玉米的生长发育。
只有提供了合适的生长条件，甜玉米才能茁壮成长，为人们提供美味可口的蔬菜。
甜玉米的特性与种植的技术
甜玉米的特性与种植的技术一、甜玉米的特性1. 外观特征甜玉米的茎与叶色泽深绿色，主茎呈圆柱形，高度一般在1.5-2米之间。
其叶片宽而长，绿色，叶片正面有很多中脉，卷曲起伏。
外壳密集，芒短，每个地方都有15-20行，约有500-1000个粒的形状。
2. 营养价值甜玉米是一种营养价值极高的谷类农作物，被誉为“肠胃清道夫”。
它含有多种对人体有益的营养成分，如碳水化合物、烟酸、硫胺素、核黄素、叶酸、维生素C等等，并且其中的磷脂酸组分非常丰富，还含有一定的粘液质，能促进胃肠道蠕动，有利于通便。
3. 生长周期甜玉米的生长周期不如其他玉米品种长，一般为85-100天之间。
其在适合温度和光照下会在一个月内达到抽穗阶段，叶片非常坚挺、立体且茂密。
二、甜玉米的种植技术1. 环境要求甜玉米是一种喜温的作物，它对日照的要求比较高，需要较充足的阳光才能正常生长。
同时，土壤的肥力也要求相对较高，最适合的土壤的pH值为6-7.5。
甜玉米还要求土壤保持湿度，泥土里应有许多的有机物和足够的水，才能保证其生长健康。
2. 种植方法（1）选种选种施肥，掌握良好的育苗技术，是为品质上乘的甜玉米打一个基础。
在选择种子时，应选取外观饱满、无病害、发芽率高的种子进行培育。
同时在种植前在种子表面进行消毒杀菌也是非常必要的。
（2）肥料施用在岁末岁开始时在土壤里施入有机肥，以调节土色、促进土壤微生物繁殖等。
同时还要在营养周期中注意补充细节肥料，对于氮肥和磷肥的添加，应优先利用磷酸二铵和复合肥制成稀溶液，通过根系喷施或通过叶面喷化或者进行间作。
（3）灌溉管理甜玉米的生长主要是靠光合作用和水份来获得能量，因此在生长和发育的过程中应做好梨其的喷淋和浇水的工作。
在没有降雨的时候，可以通过叶面喷施，迭加土壤能量的利用效果。
3. 病虫害防治在甜玉米的生长过程中，病虫害是不可避免的，如果不及时加以防治，会给生长带来很大的影响，因此需要及时制订病虫害防治方案。
针对病虫害不同类型有不同的防制措施，比如粉尘病可以通过收获后清洗、晒干等方式进行处理，葡萄树龙虱则可以利用硫菊、甲基硫的方法来防虫治病。
玉米种类与用途
玉米种类与用途玉米是世界上最重要的粮食作物之一，它有很多不同的品种和用途。
在这篇文章中，我们将介绍一些常见的玉米种类和它们的用途。
1. 甜玉米甜玉米是一种非常受欢迎的玉米品种，它的颗粒饱满、甜美可口，因此被广泛用于食品加工和饮食。
甜玉米可以生吃或煮熟后作为蔬菜食用，也可以作为面包、饼干、果酱等食品的原料。
此外，甜玉米还可以被用来制作玉米糖浆、淀粉和酒精等工业用品。
2. 硬质玉米硬质玉米又称为干玉米，它的颗粒硬度较高，不易磨损和破碎。
硬质玉米通常用于制作玉米粉、玉米片、玉米胚芽油等食品，也可以被用来制作生物柴油、酒精和化妆品等工业用品。
3. 软质玉米软质玉米又称为糯玉米，它的颗粒柔软，口感丰富，适合用于制作米饭、粥、糕点等食品。
软质玉米还可以被用来制作糯米糍、糯米饭、糯米粉等传统食品。
4. 饲料玉米饲料玉米是一种主要用于动物饲料的玉米品种。
它的颗粒较大，有较高的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养成分。
饲料玉米可以被用来喂养牛、猪、鸡、鸭等各种畜禽，提高它们的生长速度和体重。
5. 糖化玉米糖化玉米是一种专门用于生产酒精的玉米品种。
它通常含有较高的淀粉和糖分，适合糖化和发酵。
糖化玉米可以被用来制作酒精、生物柴油、化妆品等工业用品。
6. 彩色玉米彩色玉米是一种颜色鲜艳、颗粒多样、营养丰富的玉米品种。
它有红色、黄色、蓝色、紫色等多种颜色，含有较高的抗氧化物、维生素和矿物质等营养成分。
彩色玉米可以被用来制作玉米粉、玉米片、玉米胚芽油等食品，也可以被用来制作生物柴油、酒精和化妆品等工业用品。
玉米是一种非常重要的粮食作物，它有很多不同的品种和用途。
通过了解这些玉米品种和它们的用途，我们可以更好地利用玉米这种宝贵资源，提高粮食生产效率，满足人们对食品和工业品的需求。
甜玉米的加工工艺
甜玉米的发展趋势
种植面积和产量增加
随着人们对健康饮食的关注和甜玉米需求的增长，甜玉米种植面积和产量预计将继续增加。新技术和 新品种的推广也将提高甜玉米的产量和质量。
多样化产品开发
为了满足消费者对甜玉米产品的多样化需求，加工企业将开发更多种类的甜玉米产品，如甜玉米罐头 、速冻甜玉米粒、甜玉米饮料等。同时，甜玉米也将被用于生产其他食品，如甜玉米糖果和甜玉米酒 。
加工食品
甜玉米可以加工成罐头、 玉米片、玉米油等食品。
饲料
甜玉米的秸秆可以作为饲 料，用于养殖业。
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甜玉米的收获与储存
甜玉米的收获时间
甜玉米的收获时间通常取决于其品种和种植时间。一般来说，甜玉米的生长期较 短，通常在30-50天内即可成熟。在成熟后，应尽快收获以保持其鲜嫩的口感和 营养价值。
不同品种的甜玉米的收获时间也有所不同。一些早熟品种在播种后约60-70天即 可收获，而晚熟品种则需要等待约80-90天。在确定收获时间时，还应考虑天气 和其他环境因素，以确保甜玉米的最佳收获条件。
甜玉米富含多种维生素和矿物质， 如维生素C、维生素E、钙、铁等。
甜玉米的种类
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超甜型
口感鲜嫩多汁，糖分含量 高，适合直接食用或加工 。
蒸煮型
口感香甜，适合蒸煮后食 用或加工成罐头。
爆裂型
口感酥脆，适合用于制作 爆米花或加工成其他零食 。
甜玉米的应用
直接食用
新鲜的甜玉米可以直接食 用，口感鲜嫩多汁。
将煮好的甜玉米粒装入 洗净的罐头瓶中，加入 适量的汤汁和调味料， 然后密封瓶口。
将装好的甜玉米罐头放 入高压锅中进行高温杀 菌，时间为30-60分钟 ，然后取出自然冷却至 室温。
国审甜玉米品种
国审甜玉米品种甜玉米是一种广泛种植的蔬菜，其甜美的味道和丰富的营养成分受到了人们的喜爱。
国内针对甜玉米的品种选择进行了大量的研究和鉴定，以提高产量和品质。
本文将以国内审定的甜玉米品种为主题，介绍一些优良的品种及其特点。
一、巴甜1号巴甜1号是国内审定的一种优良甜玉米品种。
该品种的特点是耐旱、抗病、抗倒伏，适应性广，适合在不同地区种植。
它的籽粒饱满，口感甜美，肉质细嫩，营养丰富。
巴甜1号的产量稳定，品质优良，深受农民的喜爱。
二、金奥甜金奥甜是另一种国内审定的甜玉米品种。
该品种的特点是耐病、抗虫，适应性强，适合在各种环境条件下种植。
金奥甜的籽粒饱满，颗粒饱满，颜色鲜艳。
它的口感甜美，肉质鲜嫩，营养丰富。
金奥甜的产量高，品质优良，备受农民的青睐。
三、早熟甜玉米早熟甜玉米是一类具有较短生育期的甜玉米品种。
这些品种的特点是生长快、抗逆性强，适应性广。
早熟甜玉米的籽粒颗粒饱满，口感甜美，肉质细腻。
它的产量高，品质优良，是很多地区农民的首选。
四、沃柔甜沃柔甜是一种国内审定的优质甜玉米品种。
这种甜玉米的特点是耐寒、抗病，适应性广。
沃柔甜的籽粒颗粒饱满，口感甜美，肉质细腻。
它的产量稳定，品质优良，深受农民的欢迎。
五、长丰甜长丰甜是一种在国内广泛种植的甜玉米品种。
该品种的特点是适应性强，耐寒、耐病、抗逆性强。
长丰甜的籽粒颗粒饱满，口感甜美，肉质鲜嫩。
它的产量高，品质优良，是很多地区农民选择的品种。
以上介绍的是国内审定的一些优良甜玉米品种，它们在产量和品质方面都具有较大优势。
选择适合当地环境条件的甜玉米品种，不仅可以提高产量，还能保证品质和口感。
因此，在甜玉米种植过程中，选择合适的品种非常重要。
希望通过国内审定的品种介绍，能够为种植甜玉米的农民提供一些参考和帮助，促进甜玉米产业的发展。
甜玉米生长条件
甜玉米生长条件甜玉米是一种美味的蔬菜，它在许多地方都被广泛种植和食用。
为了获得高产高质的甜玉米，我们需要了解它的生长条件。
本文将介绍甜玉米的生长条件，包括土壤、温度、水分和光照等方面。
一、土壤条件甜玉米对土壤的要求比较宽松，适合生长在肥沃、疏松、排水良好的土壤中。
最适宜的土壤pH值为6.0-7.0，过酸或过碱的土壤都不利于甜玉米的生长。
此外，土壤中应含有足够的有机质，有机质的适度含量可以提供充足的养分，并改善土壤结构。
二、温度条件甜玉米是一种热带作物，对温度要求较高。
它的适宜生长温度为20-30摄氏度，最低生长温度为10摄氏度。
在幼苗期，温度过低会导致幼苗生长缓慢甚至停滞。
而在开花授粉期，温度过高则会影响花粉的活力和受精过程，从而影响甜玉米的产量和品质。
三、水分条件甜玉米对水分的需求较高，特别是在生长初期和结穗期，对水分的需求更为迫切。
缺水会导致幼苗发育不良，影响花序和果穗的形成，进而影响产量。
但是，过多的水分也会引起根系缺氧和病害的发生。
因此，在种植甜玉米时，要根据土壤的水分含量和降雨情况合理浇水，保持土壤湿润而不过湿。
四、光照条件甜玉米是光合作用强烈的植物，对充足的光照依赖较高。
它需要每天至少8小时以上的阳光照射，以促进光合作用的进行，并提供充足的能量供给。
在种植甜玉米时，要选择阳光充足的地方，避免阴暗和遮荫的环境。
除了上述的主要生长条件，甜玉米还需要适宜的气候条件。
它适宜生长在温暖湿润的气候中，寒冷的气候会影响它的生长发育。
此外，甜玉米对空气湿度的要求也较高，相对湿度应保持在60%以上。
甜玉米的生长条件包括适宜的土壤、温度、水分、光照和气候等方面。
只有提供了这些合适的生长条件，才能使甜玉米健康地生长并获得较高的产量和品质。
种植者在种植甜玉米时，应根据这些生长条件进行调控和管理，从而获得丰收的喜悦。
甜玉米的加工技术
炒制
将切好的甜玉米段与其他 蔬菜、肉类等一起炒制， 加入适量的调味料。
04
甜玉米的深加工技术
甜玉米罐头
原料选择
选择新鲜、粒大、无 病虫害、无机械损伤 的甜玉米粒。
预处理
剥皮、去丝、清洗等 步骤，以得到干净的 甜玉米粒。
糖水煮制
将甜玉米粒放入糖水 中煮沸，使甜玉米粒 变得饱满、甜美。
装罐
将煮好的甜玉米粒装 入清洁的罐子中，加 入适量的糖水。
将饮料灌装到清洁的瓶子里，进行高温杀菌，以保持饮料的品质和口感。
甜玉米粉
原料选择
选择新鲜、粒大、无病虫害、无机械 损伤的甜玉米粒。
剥皮去丝
将甜玉米粒剥皮去丝，得到干净的甜 玉米粒。
磨粉
将甜玉米粒磨成粉，得到甜玉米粉。
包装和储存
将甜玉米粉包装好，储存在干燥、通 风的地方，避免受潮和变质。
甜玉米糖浆
清洗玉米粒
将甜玉米切成小段，用清水冲洗干净，去除杂质和残留物。
甜玉米的切割
切割方法
将甜玉米切成小段，方便烹饪和食用。
切割技巧
使用锋利的刀具，保持刀刃干净，避免切到手指。
甜玉米的烹饪方法
水煮
将切好的甜玉米段放入开 水中煮熟，加入适量的盐 和糖调味。
烤制
将甜玉米段放入烤盘中， 刷上适量的油和调味料， 烤制至金黄色即可。
冷冻储存
将甜玉米剥皮、去须后洗净，放 入冷冻袋中，放入冰箱冷冻室，
可以保存3-6个月。
甜玉米储存的注意事项
储存过程中要避免机械损伤和病虫害侵袭，以免影响甜玉米 的品质和口感。
在储存过程中要注意检查温度和湿度，保持适宜的温度和湿 度，避免发霉和变质。
03
甜玉米的加工技术
甜玉米是水果玉米吗甜玉米是粗粮吗
甜玉米是水果玉米吗,甜玉米是粗粮吗回答甜玉米不是水果玉米。
甜玉米：也被称为蔬菜玉米，其含糖量以及食用价值较高，特点为营养丰富、口感鲜糯等。
水果玉米：口感较甘甜且鲜嫩脆爽，其籽粒较柔嫩且富含水溶性多糖以及维生素A、维生素C、蛋白质等营养物质。
常见的粗粮：玉米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红薯等。
一、甜玉米是水果玉米吗
1、甜玉米不是水果玉米，甜玉米是玉米的一个种类，而水果玉米则属于甜玉米中的一个品种。
2、甜玉米：别称蔬菜玉米，其含糖量较高，并且具有较高的食用价值，特点为采收期长、营养丰富、口感鲜糯等。
3、水果玉米：该品种适宜生吃，其口感较甘甜且鲜嫩脆爽，同时籽粒较柔嫩，且富含水溶性多糖、维生素A、维生素C、脂肪、蛋白质等营养物质。
二、甜玉米是粗粮吗
甜玉米是粗粮。
粗粮的类型较多，谷物类粗粮有玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等；杂豆类粗粮有黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等；块茎类粗粮有红薯、山药、土豆等。
1。
甜玉米与健康
甜玉米与健康甜玉米小资料甜玉米（sweet corn）是禾本科(Graminear)玉米属的甜质型亚种，以未熟果穗胚乳甜质籽粒为产品的一年生草本植物。
学名Zea mays L.var.rujosa Bonaf，别名菜玉米、水果玉米等等。
染色体数2n=2x=20。
甜玉米根据控制甜味的遗传基因不同，可分为三种类型：普通甜玉米、超甜玉米、加强甜玉米。
普通甜玉米（susu）。
普通甜玉米含糖量6% ~ 8%。
鲜果粒皮嫩汁多，籽粒胚乳中有1/3的淀粉为分子量较小的支链淀粉，这种淀粉溶解于水，称为水溶性多糖。
较高的糖分含量与水溶性多糖一起构成了普通甜玉米的特有的香甜可口风味。
普通甜玉米除以新鲜原料供应市场外，较多用于烹调和加工，加工品有罐头、速冻甜玉米粒等。
超甜玉米（sh2sh2或btbt）。
超甜玉米籽粒中的含糖量高达18% ~ 20%，为普通玉米的7 ~ 8倍，比普通甜玉米高出1倍以上。
但超甜玉米胚乳中缺少水溶性多糖，因而不具有普通甜玉米的特有风味。
干籽粒中的蛋白质含量比普通甜玉米高30%，可以作为一种高蛋白产品。
超甜玉米剥去苞叶即可生食，且皮薄、柔嫩、糖度高，清甜爽口不腻人。
鲜果穗一般生食或煮熟，或速冻保鲜后上市。
加强型甜玉米（sususese）。
加强型甜玉米是在普通甜玉米的基因基础上，引入一个增强甜度的隐性修饰基因所得的新型甜玉米。
它综合了前两种甜玉米的优点，具有普甜玉米所特有的水溶性多糖，籽粒带有粘性，甜度高，适宜采收期鲜玉米籽粒中含糖量可达10% ~ 16%，果皮薄，风味佳，达到普通玉米的所有加工品质标准，利用途径较广，具有更大的开发前景。
甜玉米的栽培历史和文化甜玉米原产于墨西哥，人类至今已耕作千年之久，并将它视为一种蔬菜或主食。
不论是制成谷粒、粗粉或细粉，都是世上最重要的谷类之一。
许多美洲菜里都有用到它，例如玉米面包和碎玉米，同时它也是淀粉、玉米糖浆及食用油的重要原料。
中国在20世纪40年代中期从美国引入，在少数地区有栽培。
甜玉米类型及品种
甜玉米类型及品种甜玉米是因其籽粒（胚乳）在乳熟期含糖量高而得名由于遗传特点的不同、甜玉米分为普通甜玉米、超甜玉米和加强甜玉米三种类型。
l、普通甜玉米：乳熟期籽粒含糖量在10％左右，比暗通玉米高1倍，蔗糖和还原糖各占一半；籽粒中含有约24％的水溶性多糖，而淀粉含量只占35％，比普通玉米减少一个。
它含蛋白质、油分及各种维生素也高，营养价值高。
普通甜玉米籽粒成熟脱水后呈现透明皱缩状态．极易与普通玉米籽粒区分、这种玉米主要用来加工各种类型和风味的甜玉米罐头，以及作为青嫩玉米在市场上出售或加工成其他产品。
吃起来皮薄、黏、甜、香。
我国目前育成和推广的普通甜玉米品种有；上每市农科院作物所有的8701、2005、86o9。
吉林农大培育的吉甜3号、上海农科院选育的梅农1号，哈尔滨东北农大的东甜2号，中国农科院培育的单1号、甜玉4号、黄甜单104号、华甜01号等。
2、超甜玉米超甜玉米是对普通甜玉米而言＿这种甜玉米乳熟期的含糖量比糖分主要是蔗糖和还原糖，水溶性多糖很少，仅占5％，均不同于普通甜玉米．淀粉含量减少到1820％，因此超甜玉米籽粒成熟脱水后表现为凹陷干瘪状态，粒重仅有普通玉米的1/3，很易识别。
超甜玉米具有甜、脆、香的突出特点，但无粘性。
在青嫩玉米市场上，超甜玉米的竞争力后来居上，主作青玉米上市，用来加工速冻甜玉米。
生产上应用品种主要有中国农科院育成的甜玉2号；广西农学院育成的超甜20号和中国科学院遗传所育成的遗综btl等。
3、加强甜玉米这是一种新类型的甜玉米，是在普通甜玉米的背景上又引入1个加强甜基因而成的。
其特点是兼有普通甜玉米和超甜玉米的优点，在乳熟期既有高的含糖量，又有高比例的水溶性多糖，因此它的用途广泛，既可加工各类甜玉米罐头，又可作青嫩玉米食用或速冻加工利用．这种加强甜玉米具有广阔的发展前景．目前生。
产上应用的有中国农科院作物所育成的”甜王4号”和”农大甜单8号”等品种。
甜糯玉米品种
甜糯玉米品种甜糯玉米是一种受欢迎的食品，它甜美可口，口感糯软，含有丰富的营养成分。
在中国，甜糯玉米的种植历史悠久，品种繁多。
本文将介绍一些常见的甜糯玉米品种。
1. 琥珀黄甜玉米琥珀黄甜玉米是一种颜色鲜艳、口感糯软的品种。
它的颜色呈现出明亮的琥珀黄色，非常吸引人。
它的质地非常细腻，口感非常好，因此受到了广泛的欢迎。
此外，琥珀黄甜玉米还含有许多营养成分，如蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等，对身体有益。
2. 紫玉米紫玉米是一种颜色鲜艳、充满美感的品种。
它的颜色呈现出深紫色，非常漂亮。
紫玉米富含花青素，这种化合物具有很强的抗氧化作用，可以保护身体免受自由基的伤害。
此外，紫玉米还富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，对身体有益。
3. 玉米花甜玉米玉米花甜玉米是一种口感独特、香甜可口的品种。
它的颜色呈现出明亮的黄色，非常漂亮。
玉米花甜玉米的糯性非常好，口感非常细腻。
此外，它还富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，对身体有益。
4. 青皮甜玉米青皮甜玉米是一种口感清新、甜美可口的品种。
它的颜色呈现出浅绿色，非常漂亮。
青皮甜玉米的质地非常糯软，口感非常好。
此外，它还富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，对身体有益。
5. 白玉米白玉米是一种颜色清新、口感糯软的品种。
它的颜色呈现出纯白色，非常漂亮。
白玉米的质地非常细腻，口感非常好。
此外，它还富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，对身体有益。
结论以上就是一些常见的甜糯玉米品种。
这些品种各有特色，但都具有丰富的营养成分和独特的口感。
无论是煮熟后直接食用，还是加工成各种美食，都是一种非常不错的食品选择。
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4 田间管理
4．1 小培土 5叶期应进行浅中耕松土、追肥、小培土，每公顷追施尿素150kg。甜玉米苗期较耐旱，但怕涝害，水浸一夜则可死苗，遇大雨应及时排水。
4．3 大培土 抽雄前，每公顷追施尿素300kg，氯化钾112．5kg，并进行大培土，可防倒伏、压大草。抽雄后2--4d开始散粉，雌穗花丝通常在雄花开始散粉后1--2d抽出，若水分太多或干旱、高温、种植过密，抽丝将推迟，则影响授粉。乳熟期是增加粒重的主要时期，对氮、磷、钾养分的吸收数量达到最高值，增施钾肥能增加甜度，缺磷会导致秃尖。此阶段要求土壤含水量达田间持水量的80％。
甜玉米籽粒含糖量比普通玉米高出10倍左右，主要加工成甜玉米罐头或以鲜果穗上市，炒菜生食均可，以其食味甜美，消化率高，深受人们喜爱。近年来因种植甜玉米的经济效益较好，推广面积越来越大。甜玉米要获得优质高产，要抓好以下关键技术。
1 品种选择与隔离
1．1 选择优良对路品种 甜玉米分为普通甜玉米、超甜玉米和加强型甜玉米三大类型，应依据生产目的，选择对路品种类型。以幼嫩果穗作水果蔬菜上市为主，应选用超甜玉米品种；以作罐头制品为主的，则应选用普通甜玉米品种。此外，还应注意早、中、晚熟品种搭配种植，陆续上市，从而提高经济效益。
3 播种
3．1 种植密度 应根据品种特性、种植季节、水肥管理水平和果穗的商品要求，确定适宜的种植密度，一般每公顷种植52500--60000株，行距60--65cm，株距30cm。
3．2 适时播种 甜玉米的播种季节安排应结合市场供应时间、消费量、果蔬加工厂的生产季节忙闲和前作收获期等综合考虑，最早播种期可在气温稳定通过12℃时开始播种，采取地膜覆盖可提早7--10d播种，采取薄膜育苗移栽，可提早10--15d。秋季最迟播期必须保证采收期气温稳定在18℃以上。
4．2 培土 第7--8叶展开是雌雄生长锥开始分化期，又称大喇叭口期或孕穗期，应及时中耕松土、追肥、培土，每公顷追施尿素300kg，氯化钾225kg。此生育阶段是决定果穗大小、穗行数的时期，充足的水肥和光照可促进正常发育，增加粒数，减少顶部退化，增加穗位以上功能叶的面积。此阶段对水分的要求比苗期多，适宜的土壤含水量为田间持水量的70％--80％，应及时灌水、排水。
4．4 除苗及摘笋 甜玉米发芽率低，出苗不整齐，在3叶期应间苗、补苗，每穴留1--2株，5叶期定苗，每穴留1株。用手拔容易伤及同一穴中的另一株苗，可用剪刀除去相对弱小的苗。普通栽培水平下，只要求一株留一穗鲜苞，以保证良好的品质，一般留最顶第一苞。最好的摘笋时机是在要摘的玉米笋刚刚吐丝时，一手握住玉米株，一手拿玉米笋由叶鞘侧边顺势用力拔出，注意尽量保护茎叶的完整性。采摘的玉米笋可以作菜或出售。甜玉米有分蘖特性，其分蘖对主茎的生长发育影响较小，往往可以形成结实饱满的果穗，所以，在较稀植的情况下不必摘除分蘖。
2．1 沟畦制作 底肥每公顷施用腐熟农家肥15000kg。一般畦的宽度(连沟)为130cm左右，可种植两行，沟深20--30cm。若土壤偏酸可施石灰调整pH值。
2．2 重施基肥，施足种肥 在畦的中央顺畦开播种沟，沟距66cm，沟深15--16cm，在播种沟中每公顷施复合肥600kg、过磷酸钙375kg作为基肥，覆土6cm，然后施用复合肥(含氮、磷、钾各15％)150kg作为种肥，再覆土4--5cm播种。
6 适时采收，及时上市
6．1 成熟度的判断 鲜果穗上市的采收适宜时期为乳熟末期，因为玉米籽粒含糖量在授粉后20天左右(乳熟期)最高，此时甜度最高，品质最佳，收早了，籽粒内含物太少，含糖量低，风味差；收晚了，虽果穗较大，产量高，但籽粒内糖转化为淀粉，果皮变厚，吃到嘴里渣子多，失去了甜玉米的特有风味。甜玉米种植季节不同，适采期有差别，一般春夏播种的在授粉后19--24d即可，秋播的在授ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ后20--26d为好，播种至采青的生育期一般75--85d。在田间确定采收期时，可以通过看花丝变化、手指挟嫩籽粒、品尝甜味等经验性方法来确定是否可以采收。适采期甜玉米花丝枯萎变黑，穗顶籽粒饱满，顶端的苞叶开始变松软。
4．5 人工辅助授粉与去雄 散粉期人工辅助授粉，可使籽粒饱满，散粉期遇连续阴雨时更要加强人工辅助授粉。为减少养分消耗，在授粉结束后，可把雄穗全部剪去。
5 防治病虫，保证品质
甜玉米植株比普通玉米甜，极易招致玉米螟、金龟子、蚜虫等害虫，应及早防治。在防治病虫害的同时，要保证甜玉米的品质，尽量不用或少用化学农药，最好采用生物防治方法防治玉米害虫。防治玉米螟，重点可以在玉米大喇叭口期接种赤眼蜂卵块，也可以在甜玉米心叶末期，用每克含有50亿--100亿白僵菌的菌粉0．5kg，拌成5kg左右的颗粒剂，投入心叶，均有良好的防治效果，也保证甜玉米品质。化学防治忌用剧毒、高残留农药，在生长后期(吐丝后)，可用拟除虫菊酯农药喷施，也可采用其他高效低毒的杀虫剂进行药液灌心、药粉涂抹等方式防治。
3．3 精细播种 甜玉米特别是超甜玉米淀粉含量少，籽粒秕瘦，千粒重只有110--180g，相当于普通玉米的1／3--1／2，发芽势弱，顶土力差。应活当浅播，播深超甜玉米一般不超过3cm，普通甜玉米不超过4cm。土壤水分达田间持水量的60％--70％为播种的适宜墒情。甜玉米种子易受地下害虫及鼠类危害，可用广谱杀虫剂3％呋喃丹颗粒剂拌种(加少量水使杀虫剂附着于种子上)。播种时，在播种沟按株行距稍踩实土壤，形成平整、松紧度适宜的种穴，每穴播下2--3粒拌过杀虫剂的种子，种子上部覆盖细土3--4cm。
6．2 采收与包装 采收时左手握住茎秆，右手握玉米穗，用力一拉即可掰下。甜玉米掰下后，基部需修整斩齐。采收时鲜苞不要在阳光下暴露太久，否则苞叶失水变黄，甜度下降，影响外观品质。一般清早或傍晚采收为佳。甜玉米采收后，其含糖量会逐渐下降，普通甜玉米采收后每日糖分下降1，8％左右，采收后应及时加以处理，以不超过12小时为宜，最好是随采收随上市，采收时要带叶。超甜玉米糖分下降比普通甜玉米慢，在室内存放2--3d或冰箱内存放7d，甜度变化不大。
1．2 严格隔离，防止串粉 甜玉米在种植时要与普通玉米或其他类型的甜玉米隔离开，防止相互串粉。通常采用的隔离方法有空间隔离和时间隔离，空间隔离一般距离400m以上，如果有树林、山岗等天然屏障，隔离距离可适当缩短。如采用时间隔离，播种期应相差30d以上。
2 整地
甜玉米不宜连作，合理轮作可以减少病虫害，减少草荒，恢复地力。