泡姜鸡杂的做法
黔江鸡杂的做法 (4)
黔江鸡杂的做法
黔江鸡杂的做法3如下：
材料：
鸡胗200克
鸡心100克
鸡肠100克
鸡肝100克
鸡血100克
蒜苗20克
青椒25克
干辣椒20克
指天椒20克
蒜15克
老姜10克
泡椒30克
泡姜20克
生粉15克
盐5克
生抽10克
菜籽油适量
啤酒半罐
小葱、香菜、老抽、生抽、胡椒粉、鸡精适量
步骤：
将鸡杂（鸡胗、鸡心、鸡肠、鸡肝、鸡血）分别洗净，切成条状，然后用盐和生粉腌制一会儿。
泡椒和泡姜切好备用，其他佐料如蒜、姜、干辣椒、指天椒等也切好备用。
起锅烧油，油热后放入干辣椒、指天椒、蒜、姜丝炒香。
加入腌制好的鸡杂，快速翻炒至鸡杂稍变色。
加入泡椒、泡姜继续翻炒。
倒入半罐啤酒，翻炒至收汁。
加入小葱、香菜、青椒、蒜苗等配菜，继续翻炒。
调入盐、老抽、生抽、胡椒粉、鸡精等调味料，翻炒均匀。
炒至鸡杂完全熟透，即可出锅。
小贴士：
加入啤酒不仅可以去腥，还可以使鸡杂更加鲜嫩。
炒制过程中注意火候，避免炒糊或炒生。
可以根据个人口味调整辣椒和泡椒的用量，以调整辣度。
黔江鸡杂的做法多种多样，以上提供的做法仅供参考，可以根据个人口味和实际情况进行调整。
黔江鸡杂以其独特的麻辣口感和丰富的味道深受人们喜爱。
鸡胗配什么菜炒着好吃
鸡胗配什么菜炒着好吃鸡胗属于比较常见的一种内脏食物，因为其爽脆的口感，所以可以在饮食里面搭配很多的食材进行是做。
鸡胗搭配什么菜炒着好吃，是很多朋友想要知道的，其实对于这类食物的做法，还是有很多种的，比如蒜香川味鸡胗、荷兰豆炒鸡胗等等，都是味道非常不错的做法。
1，泡椒鸡杂原料：鸡心100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜一块(约20克)、干木耳10克、大葱一小段、大蒜2-3版、青椒一个(可无)、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙。
做法：1、鸡杂洗干净后备用，大蒜剥好;2、木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片，鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用;鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管;将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右;3、锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味;4、下片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色;5、加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右;6、最后下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅。
2，蒜香川味鸡胗材料：新鲜鸡胗半斤、小米椒一把、大蒜4-5瓣儿、花椒10粒左右、盐、白糖、鸡精、酱油、淀粉适量做法：1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，加上一少盐、适量淀粉码味;青红椒切成约一个指关节长短的段、大蒜切片备用;2、烧开一锅水，之后加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，等到水再次沸腾时捞出鸡胗，用流动的清水冲洗干净;3、炒锅中加热底油，约5成热时倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味;4、待蒜片开始变色、辣椒表皮开始起皱时，转成大火，迅速倒入沥干水分的鸡胗，加入一勺盐、半勺白糖、一勺酱油、适量鸡精，快速翻炒上色后即可;这个菜一定要大火爆炒才好吃所以鸡胗要提前焯烫断生后再入锅炒这样味道鲜美还没有异味;可以在码味时加入适量料酒、焯烫的水里加入适量姜片、葱段都是很好的去腥办法;这个菜配上小米椒会很下饭如果不能吃太辣的话可以用一般的青椒代替;加入适量的酱油不仅能让颜色更加诱人、开胃，最重要的是味道稍微浓一些能有效地冲淡内脏的异味;3，鸡胗炒荷兰豆鸡胗炒荷兰豆：原料：鸡胗、荷兰豆。
泡菜炒鸡杂的做法(营养价值)
辅料： 泡姜 泡蒜 泡辣椒 水淀粉
调料： 郫县豆瓣酱 糖 老抽
泡菜炒鸡杂的做法：
1、鸡杂浸泡一小时，去血水。切块后用腌肉料腌制备用。
2、泡菜切块，红辣椒斜切圈。
3、芹菜切段，入开水锅焯水，捞出用冷水浸泡。
4、郫县豆瓣酱剁细，小火慢慢炒出红油，下泡姜和泡蒜爆出香味。
5、鸡杂要用大火爆炒才不至出水。
6、豆瓣酱很咸，泡菜也有咸味，这道不用再加盐。
7、加老抽主要是调色，不喜欢可以不加。
8、加点糖可以很好的中和豆瓣酱的咸辣味。
《泡菜炒鸡杂的做法》
5、鸡杂沥去水分，加入炒锅中爆至变色，依次加入泡菜、红椒和芹菜，加少许老抽、糖和水淀粉，翻炒均匀即可。
泡菜炒鸡杂家常菜做法大全温馨提示：
1、鸡杂用二锅头等高度白酒腌制去味。
2、芹菜提前焯熟可以减少后面烹制时间。
3、芹菜焯水后用冷水浸泡更脆口。
4、豆瓣酱一定要剁细炒出红油，特色：和色泽更漂亮。
超级下饭的家常川菜(泡椒鸡杂)
2.锅烧油7层熟，倒入鸡杂同时烹入料酒，翻炒2分钟捞起，沥干油分。
3.锅底留油烧热，下泡姜、泡椒爆香，再倒入鸡杂，少许老抽，鸡精炒匀，最后放些葱段，即可出锅了。
小提示：泡椒泡姜以及鸡精里面都有盐分，这道菜无需再添加盐或生抽了，以免太咸。
现在，每天和妈妈一起吃她做的饭菜，每次都会有种踏实富足的幸福之感。妈妈做的菜都是很家常的川家，味重拌饭，我每次会忍不住多吃一些米饭。尤其今天的这道泡椒鸡杂，酸辣可口，超级下饭，是我们在家时的最爱。
原料：鸡杂碎、泡椒、泡姜、葱
调料：油 老抽 Biblioteka 酒 步骤： 1.鸡杂洗净切片，焯水备用。
鸡胗配什么菜炒着好吃
鸡胗配什么菜炒着好吃鸡胗配什么菜炒着好吃鸡胗属于⽐较常见的⼀种内脏⾷物，因为其爽脆的⼝感，所以可以在饮⾷⾥⾯搭配很多的⾷材进⾏是做。
鸡胗搭配什么菜炒着好吃，是很多朋友想要知道的，其实对于这类⾷物的做法，还是有很多种的，⽐如蒜⾹川味鸡胗、荷兰⾖炒鸡胗等等，都是味道⾮常不错的做法。
1，泡椒鸡杂原料：鸡⼼100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜⼀块(约20克)、⼲⽊⽿10克、⼤葱⼀⼩段、⼤蒜2-3版、青椒⼀个(可⽆)、料酒1茶匙、⽩胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙。
做法：1、鸡杂洗⼲净后备⽤，⼤蒜剥好;2、⽊⽿温⽔泡发，⽣姜、⼤蒜和⼤葱切⽚，鸡胗去掉筋膜后，⽤⼑⼩⼼的⽚掉上⾯⽩⾊的那层，切⽚备⽤;鸡⼼和鸡肝切⽚，鸡⼼要去掉⾥⾯较粗的⾎管;将切好的鸡杂⽤料酒、⽩胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半⼩时左右;3、锅中倒油，油热⾄6成时，倒⼊葱、蒜、姜和泡椒爆出⾹味;4、下⽚好的鸡杂，翻炒⾄鸡杂变⾊;5、加⼊泡好洗净的⽊⽿翻炒⼀分钟左右;6、最后下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅。
2，蒜⾹川味鸡胗材料：新鲜鸡胗半⽄、⼩⽶椒⼀把、⼤蒜4-5瓣⼉、花椒10粒左右、盐、⽩糖、鸡精、酱油、淀粉适量做法：1、鸡胗买回来后反复仔细清洗⽤⼑刮去内层残留的黄⾊杂质，之后切成薄⽚，加上⼀少盐、适量淀粉码味;青红椒切成约⼀个指关节长短的段、⼤蒜切⽚备⽤;2、烧开⼀锅⽔，之后加⼊少许料酒，下鸡胗⽚焯烫，等到⽔再次沸腾时捞出鸡胗，⽤流动的清⽔冲洗⼲净;3、炒锅中加热底油，约5成热时倒⼊⼤蒜⽚、辣椒段、花椒爆出⾹味;4、待蒜⽚开始变⾊、辣椒表⽪开始起皱时，转成⼤⽕，迅速倒⼊沥⼲⽔分的鸡胗，加⼊⼀勺盐、半勺⽩糖、⼀勺酱油、适量鸡精，快速翻炒上⾊后即可;这个菜⼀定要⼤⽕爆炒才好吃所以鸡胗要提前焯烫断⽣后再⼊锅炒这样味道鲜美还没有异味;可以在码味时加⼊适量料酒、焯烫的⽔⾥加⼊适量姜⽚、葱段都是很好的去腥办法;这个菜配上⼩⽶椒会很下饭如果不能吃太辣的话可以⽤⼀般的青椒代替;加⼊适量的酱油不仅能让颜⾊更加诱⼈、开胃，最重要的是味道稍微浓⼀些能有效地冲淡内脏的异味;3，鸡胗炒荷兰⾖鸡胗炒荷兰⾖：原料：鸡胗、荷兰⾖。
如果招待朋友你能有几道拿手好菜霸气外露一下么
如果招待朋友你能有几道拿手好菜霸气外露一下么?如果没有那么今天小编为大家搜罗来了12道好菜，赶紧学几道吧~倍有面子!春节年夜饭菜也都不愁了~剁椒蒸鸭血剁椒蒸鸭血的制作原料：鸭血、葱、小红辣椒、盐、胡椒粉、五香粉、绍酒。
剁椒蒸鸭血的做法：1、将鸭血切成块，葱切末，小红辣椒切圈；2、用盐、胡椒粉、五香粉、绍酒放入鸭血腌渍半小时；3、锅中放油煸香葱末，放入肉末煸炒出香味，放入小红辣椒圈、剁椒炒熟，炒出香味加少许盐、鸡精调味。
青椒猪肝青椒猪肝的制作原料：原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉青椒猪肝的做法：1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；2、胡萝卜开水焯过备用；3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。
温馨提示：1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。
麻辣小龙虾麻辣小龙虾的制作原料：小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。
麻辣小龙虾的做法：1、锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味；2、放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味；3、看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
备注：小龙虾性寒，所以适量的大葱、和生姜是非常必要的，大蒜也同样可以去腥增香。
厨房美食菜谱：泡椒鸡杂的做法
厨房美食菜谱：泡椒鸡杂的做法
朋友送的土鸡的鸡杂我就用来做了这个泡椒鸡杂，买了一小把芹菜，加上一些泡辣椒炒来吃，非常好吃呢，很下饭呢。
我喜欢呢。
食材
主料：
鸡杂200g
芹菜
油适量
豆瓣适量
泡椒适量
步骤
1.准备好所有材料
2.芹菜摘洗干净
3.将芹菜和鸡杂切好备用
4.鸡杂放入少许芡粉码味
5.加入泡椒和匀
6.锅中放油，油热后放入鸡杂
7.翻炒均匀，加入少许豆瓣
8.接着放入芹菜
9.再次翻炒均匀，
10.最后放味精调味即可出锅。
小贴士：鸡杂先用芡粉码味会更嫩。
酸辣鸡杂怎么炒好吃
酸辣鸡杂怎么炒好吃
酸辣鸡杂里的鸡杂其实就是鸡胗。
酸辣鸡杂非常好吃，超级下饭，做酸辣鸡杂，一定要够“酸”，以下是酸辣鸡杂的做法。
材料：鸡胗、酸萝卜、酸豆角、泡椒、姜蒜末、十三香、麻辣烧烤调料、生抽、盐、老抽
做法：
1、将鸡胗洗净切成薄片，放入少许盐、十三香、麻辣烘烤调料腌几分钟；
2、将酸萝卜、酸豆角、泡椒切小粒备用；
3、油锅烧热，倒入腌制好的鸡胗爆炒变色，倒入老抽翻炒均匀，装盘待用；
4、另起油锅，爆香姜蒜末，倒入泡菜爆香，倒入鸡胗翻炒均匀，调入生抽、盐调味即可。
正宗酸辣鸡杂的做法步骤是什么？
正宗酸辣鸡杂的做法步骤是什么？酸辣鸡杂是一道非常流行的美食，尤其在四川、湖南以及贵州等地区，人们平时经常把鸡杂炒来吃，因为喜欢吃酸辣味，所以会加入一些酸味的调料，吃酸辣鸡杂不仅能够享受美味，还具有健胃消食等诸多作用，那么做酸辣鸡杂的正宗方法步骤是什么呢？正宗酸辣鸡杂的做法：食材主料：鸡杂，调料：盐，香菜或者葱粒，植物油，大蒜，姜丝，酸辣椒，少量白酒，生醋步骤1：用盘装些酸辣椒待用。
2：鸡肾洗净切片，待用。
3：待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。
4：将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡肾，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看个人口味)，之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒，放盐，香菜或者葱粒，起锅咯！这道菜特别下饭！家是百吃不厌！酸辣鸡杂的做法：1.将泡菜与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切葱花，鸡杂洗净切成小丁2.热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油3.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀4.放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟5.加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。
农家酸辣鸡杂的做法步骤11准备好所需原料。
22鸡肝，鸡心、鸡胗清洗干净后放在清水中浸泡20分钟（此步可提前做好）。
鸡肠剪开，用盐搓洗两次再用醋抓洗后用清水冲洗干净泡在水中。
把鸡胗两面白色的皮去掉切成片，肝片成片，鸡肠切成段。
鸡蛋留着炖汤了。
随之将鸡杂用油、酱油、盐腌好拌均匀再加适量湿淀粉拌匀备用。
33芹菜去叶切成段，辣椒蒜头切碎。
44酸豆角是放在冰箱冻柜冷藏的，所以要散冻清洗下挤干水分。
55锅烧热入油烧四成热后加入鸡杂翻炒，爆至鸡肠卷起。
66鸡杂推至锅边，加入酸豆角继续翻炒，煸干水分。
77加入芹菜，盐继续翻炒至芹菜色加深。
88加入辣椒蒜头，加入适量醋，老抽、盐、50ML水翻炒几下出锅装盘。
厨房美食菜谱：泡椒鸡杂的做法
厨房美食菜谱：泡椒鸡杂的做法
去川菜馆吃饭，打包回来的正宗四川泡椒，舍不得扔掉，又不太懂得真正的川菜如何去做，于是就凭想象试做了一下，还算成功！
食材
主料：
鸡胗200g
鸡肝
红辣椒3个
泡椒适量
料酒适量
盐少许
油适量
步骤
1.鸡胗，鸡肝洗净，用料酒水浸泡二十分钟
2.捞出控水
3.将鸡胗和鸡肝切成小片
4.泡椒和红辣椒切成丁
5.锅内置适量的油烧热，将辣椒丁放入翻炒
6.翻炒出辣味后，倒入切好的鸡杂
7.大火翻炒至鸡杂变色，撒入适量的盐即可出锅
8.出锅装盘
小贴士：大火翻炒是关键，鸡杂变色即熟！。
泡椒鸡杂的做法
泡椒鸡杂的做法
在外面吃饭表面上看是省心了，从健康角度来看，一种极坏的习惯。
关爱身心健康，就要从饮食开始。
所以跟学习一下泡椒鸡杂的做法。
1.121、把鸡杂打理干净。
2.212、把清洗干净的鸡杂切好。
3.14、把葱和芹菜洗净切段。
4.23、给鸡杂加盐、料酒、淀粉腌制入味。
5.5、把泡姜、泡椒、蒜切碎。
6.6、热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、胡椒面、泡椒、泡姜、蒜、少许白糖、郫县豆瓣、鸡杂爆炒。
7.7、然后放入葱和芹菜段。
8.8、快速翻炒均匀。
9.9、最后加入鸡精或味精即可。
10.10、把炒好的鸡杂装盘，在拌上一碗米饭，下饭哦！
今天的泡椒鸡杂介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实方法简单，大家不妨自己亲手去尝试一下。
厨房美食菜谱：酸辣鸡杂的做法_0
厨房美食菜谱：酸辣鸡杂的做法
酸辣鸡杂大家都知道，原来是川菜，现在却流行于大江南北，成为一道大家很熟悉的家常菜。
开胃菜，值得推荐！
食材
主料：
鸡杂500g
油适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
花椒适量
八角适量
姜适量
大蒜适量
大葱适量
青辣椒150g
酸辣椒1包
步骤
1.材料鸡杂
2.材料：酸辣椒
3.其它材料如图
4.切碎鸡杂
5.直接将切碎鸡杂放入锅中，将鸡杂的水分炒干，若水分较多，直接倒掉，炒干
6.鸡杂炒干成这样既可，若太干，后期的盐味难已进入
7.用盘子装好
8.放油稍微炸一下，中间加入料酒去腥味，然后用盘子装好
9.将姜、蒜、大葱等配料炸一下
10.倒入鸡杂快速翻炒
11.炒成这样既可
12.最后用盘子装好，开吃
小贴士：切记鸡杂不能炒得太干，然后油炸的时候也不能太久，最后翻炒的时候不能太久，不然鸡杂太老，没有什幺味。
酸辣鸡杂的做法湘菜有什么
酸辣鸡杂的做法湘菜有什么
关于《酸辣鸡杂的做法湘菜有什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
湖南菜坚信许多小伙伴们都吃过，并且湖南菜之中也有的味儿十分的与众不同，也是一种特点的特色小吃那麼今日就为大伙儿详细介绍一道十分特点的特色小吃酸辣鸡杂的作法湖南菜，我们就来一起了解一下他们的制作过程是如何的？
原材料
鸡肝：6个; 鸡肠：150克; 鸡心：3个; 鸡珍：3个; 萝卜：200克;
蒜：4瓣; 小米辣：3个; 姜：3片; 生抽酱油：2勺; 米酒：1勺; 白米醋：1勺; 白砂糖：1勺; 剁辣椒：1勺; 野山椒：1勺; 食用油：适当;
酸辣鸡杂的作法
1
将萝卜切割成小块的扇样子，加入一勺白米醋(不能用老陈醋) 2
再添加一勺白砂糖，拌匀称后，置放大概两三个钟头的時间3
然后将鸡珍鲜切花刀，鸡肝、鸡心切成片，鸡肠解决干净后切割成段，小米椒切完，姜和蒜准备好
4
厚底不沾锅中倒进适当油，进行爆香生姜片、大蒜，先后放进鸡珍、心、肝，最终煸炒鸡肠，然后倒进米酒除腥
5
再倒进生抽酱油，再次煸炒，放进青绿色的小野山椒和剁辣椒
6
这时开火灾，另外将腌渍好的萝卜连在汁液一起倒进锅中
7
持续煸炒后稍微焖煮3分鐘，快炒糖色时，关文火，快速放进鲜红色辣椒碎、蒜泥，煸炒一分钟到香气出去时就可以熄火起锅
掌握的酸辣鸡杂的作法湖南菜，特别适合诸位年轻朋友应用，并且，吃到口中香香酥脆的十分的美味，在上面的本文之中，我们掌握得十分清晰了大伙儿能够来试着制做。
泡椒炒鸡胗的做法
泡椒炒鸡胗的做法
现在，人们的生活越来越好，一天到晚都在研究吃的，就连以前被大家颇为嫌弃的鸡胗现在都被作为食物了，鸡胗就是鸡的内脏，在处理的时候要非常注意，不然在炒的时候味道就会大打折扣，其实在炒鸡胗的时候要掌握好火候，不能炒得太老，那么泡椒炒鸡胗要怎么做呢？
用料
主料
鸡胗适量
辅料
尖椒适量红尖椒适量榨菜适量青蒜适量
调料
色拉油适量食盐少许姜5克蒜5克料酒5克
生抽适量蚝油少许淀粉适量豆
瓣酱泡红椒适量胡椒粉适量小葱5克
植物油·白糖适量
制作步骤：
1.鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。
青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用
2.锅里热油，加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香
3.加腌好的鸡胗大火翻炒
4.翻炒至鸡胗变色
5.再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀
6.加入青蒜翻炒
7.调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可
上面就是泡椒炒鸡胗的做法，虽然很简单，吃起来也很美味，在食用的时候配一些蔬菜更好。
但是尽量不要多吃，因为吃多了很容易导致肥胖，鸡胗里胆固醇较高，吃过了很容易发生心脑血管疾病，老人和女性在吃的时候注意要适量。
开胃下饭菜 酸辣鸡杂的做法
开胃下饭菜酸辣鸡杂的做法
开胃下饭菜酸辣鸡杂的做法酸辣鸡杂是川菜当中的代表作。
酸辣咸香，色彩缤纷，十分开胃。
可叹的是物价飙涨，饭店里此菜的分量越来越小，价格越来越高，不如自己动手、丰衣足食。
菜式来源：四川
材料：鸡肾6个，酸萝卜、泡仔姜、野山椒、芹菜、蒜苗、青椒、红椒各适量。
做法：
1.鸡肾洗净切片，喜欢大口吃肉的，可以纵横几刀切成花状。
用盐、料酒稍微腌制几分钟。
2.酸萝卜、泡仔姜切条，青、红椒切圈，野山椒、芹菜、蒜苗切短条。
3.锅里放油，开火，油热后放入鸡肾快炒。
4.鸡肾快熟时，将鸡肾拨到锅的一边，倒入青、红椒、蒜苗翻炒，放盐。
5.将酸萝卜、泡仔姜、野山椒倒入锅中，与前菜一同翻炒后，出锅。
口味特点：酸辣咸香，开胃下饭。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
泡姜鸡杂的做法教程：
1、鸡杂洗净改刀切片(高手切花刀);
2、泡仔姜切成片、泡椒切成小圈;
3、将鸡杂在沸水中焯烫至水再次沸腾时沥出;用料酒和食盐将鸡杂腌渍半小时;
这道泡姜鸡杂是很地道的一个重庆菜。因为有了泡姜的强烈味道做修饰完全掩盖了鸡杂的腥气吃起来辣辣脆脆的很下饭。
4、锅中食用油烧热放入洗净切段的香芹炒出香味盛出备用;
5、锅中再次放入食用油翻炒鸡杂出香味;
6、放入葱蒜、泡品图：
泡姜鸡杂的做法小技巧：
1、 泡姜要使用尤其鲜脆爽口。
2、 鸡杂可换成墨鱼、鱿鱼、鸡肉等多种食材。