真菌的科学与文化
第三章真菌 66页
1、酵母菌
是一类单细胞真菌的通称，分属于子囊 菌纲、担子菌纲及半知菌类，多数出芽繁 殖少数裂殖或产子囊孢子，能发酵糖类产 能，细胞壁含葡聚糖和甘露聚糖，喜含糖 量高、酸性的水生环境生长。
2、酵母菌的形态和大小
子细胞 １
２
出芽痕
典型酵母菌（Saccaharomyces cerevisiae）
假丝酵母菌（Ｃandida albican）
真菌的繁殖能力很强，但生长速度比较缓 慢，它在人工培养基中通常需要数天才能 长出菌落。
三、真菌的抵抗力
真菌的菌丝和孢子对热的抵抗力不强， 加热60-70℃1h时即可将它们杀灭。但真 菌对低温、干燥、日光、紫外线和常用 的化学消毒剂均有较强的抵抗力。
第四节 真菌的致病性
真菌通过不同的形式引起动物的不同疾 病,有些呈寄生性致病作用,有些呈条件性致 病作用,有些则产生毒素是动物中毒.
真核微生物（Eukaryotes）：属于真核
生物类的微生物
真
菌
酵母菌（单细胞真菌） 霉菌（丝状真菌）
蕈菌（大型真菌）
显微藻类
原生动物
真菌是一类低等真核生物的通称 真菌在分类上分为三纲一类
藻状菌纲 子囊菌纲 担子菌纲 半知菌类
第一节 真菌的形态和结构
一、酵母菌(Yeast)
1、什么是酵母菌 2、酵母菌的形态和大小 3、酵母菌的构造 4、酵母菌的繁殖方式和生活史 5、酵母菌的菌落 6、酵母菌与人类
有性繁殖 产子囊孢子(ascospore)
酵母菌（Saccharomycres cervisiae）的芽殖过程
蒂痕（birth scar） 芽痕（bud scar）
掷孢子(ballistospore)的形成和射出过程
真菌的生活史
真菌的生活史一、真菌的介绍真菌（ fungi）是一种单细胞或多细胞动物，它们拥有自己的生产系统，可以利用环境中的有机物质进行活动，而且还可以繁殖，且具有孢子，发芽和繁殖的特征。
真菌是一类多样的生物，具有不同的形状，大小和生活习性，且能够与其他物种进行互动，而且可以在植物，农作物和动物体内进行繁殖，同时也能利用周围环境中的有机物质来进行养分吸收。
二、真菌的类别根据真菌的形态特征及繁殖方式，它可以分为两大类：真菌纲和真菌目。
真菌纲，有三类：真核真菌、原核真菌和霉菌。
真核真菌的细胞具有真芽胞壁，在红藻、藻类、细菌和真菌之间担任着重要的桥梁角色，是超级细胞中最重要的细胞之一。
原核真菌是一类原核细胞，具有独特的细胞结构，可以在没有真菌芽胞壁的情况下繁殖，可以通过矮小的支架、突出的梗状细胞质等来识别。
同时，它们可以在土壤中复制生活，而且可以用于食品制造、糖分吸收以及污染的修复等多种用途。
霉菌，是一种常见的真菌，它具有特殊的生长和繁殖习性，被广泛用于食品工业和制药工业等。
真菌目，常见的真菌分类包括木菌、蘑菇、毛菌、酵母和霉菌。
（1）木菌，具有特殊的外部形态，如灰色、黑色或红色，生长在地膜或木材表面，是土壤有机物的重要分解者，而且能够利用空气中的氧气来光合作用。
（2）蘑菇，通常体形为球形，色泽以白色为主，主要从事营养吸收以及土壤材料的碾磨分解，能够从环境中汲取有机物质。
（3）毛菌，是一种比较常见的真菌，形状呈线状或条状，可以在植物物体的表皮上生长，能够吸收光线、养料和水，而且还可以将有机物分解成无机物，以便植物进行光合作用。
（4）酵母，是一种在食品工业中应用非常多的真菌，它可以用来转化碳水化合物，具有强大的生物降解和酶水解能力，而且对食物产品的质量也有较大的改善。
（5）霉菌，是真菌中最常见的一类，它们以植物、动物和人体内的细菌为食物，具有高适应性，可以在多种条件下生存和繁殖，是工业自然界中应用比较广泛的真菌之一。
我所了解的真菌
真菌与人课程学习报告学院:专业：班级：姓名：学号：我所了解的真菌在日常生活中我对真菌有所了解，但对于细节知识没有太多认识，通过学习《真菌与人》这门课程，加深了对真菌的理解，尤其是真菌与人的双刃关系。
本文主要讲真菌的起源、分类、真菌与自然界其它生命的关系及真菌的食用及药用价值。
真菌(fungus)是一种真核细胞型微生物。
有典型的细胞核和完善的细胞器。
不含叶绿素、无根、茎、叶的分化。
真菌广泛分布于自然界，种类繁多，有10余万种。
大多对人无害，有的甚至有益。
如食用蕈类，有的真菌用于生产抗生素和酿酒等。
引起人类疾病的约300余种，包括致病、条件致病、产毒以及致癌的真菌。
一、真菌的起源。
真菌在地球上存在了多长时间至今还不清楚，然而到目前为止对真菌的起源也没有确切的结论，学术界有两种假说：其一是起源多元论，即根据性器官的形态及交配方式，认为真菌来自藻类。
某些藻类因丧失色素而从自养变成异养，生理的变化引起了形态的改变。
另一论点是鞭毛生物起源论，认为绝大多数真菌是起源于一种原始水生生物——鞭毛生物，单细胞，具一至数根鞭毛，有的有叶绿素和其他色素，有的无色素，具色素的演化为藻类，无色素的演化为菌类。
真菌和藻类都起源于鞭毛生物。
真菌的有些特点和植物相似，然而在某些方面又和动物有相似之处。
近年来根据营养方式的比较研究，真菌不是植物也不是动物，而是一个独立的生物类群——真菌界。
二、真菌的分类。
1753年，林奈提出两界分类系统，将真菌归属于植物界的真菌门，其下分为鞭毛菌亚门、接合菌亚门、子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门。
1956年建立了四界系统。
20世纪中叶，电子显微镜的应用和细胞生物学的发展对实验生物学的分类系统起了巨大推动作用进入一细胞生物学为基础，同时与比较形态学相结合的发展阶段，也提出了真菌分类地位的问题。
1969年五界系统的提出，正式把真菌独立为界，称真菌界。
而为了追求系统的自然性,1988年又提出八界系统，将原来的真菌归入真菌界、藻物界（卵菌）、原生动物界（根肿菌），从而使真菌从一个多元复系群转为单系群。
初中八年级(初二)生物 第十四章真菌学(Mycology)
真菌学(Mycology)第一节真菌学概述(Fungus)教学要求：掌握真菌的生物学特点和致病性；熟悉真菌的免疫性；了解真菌的微生物学检查。
真菌(Fungus)是一大类具有细胞壁和典型细胞核，不含叶绿素，无根茎叶的真核细胞型微生物(Eukaryote)，在分类学上属于真菌界(Kingdom Fungi)。
一、真菌的生物学形状真菌具有完整的细胞结构，有细胞壁（主要成分为几丁质/chitin）、细胞膜，细胞浆和典型的细胞核，核内有DNA 和组蛋白组成的线状染色体。
（一）、形态与结构根据形态可将真菌分为单细胞真菌(Unicellular fungus)和多细胞真菌(Multicellular fungus)两大类。
1.单细胞真菌（Unicellular fungus）：细胞呈圆形或卵圆形，常见的与临床疾病有关的如白假丝酵母菌和新生隐球菌。
2.多细胞真菌（Multicellular fungus）：又称为霉菌(mold)，由菌丝（hypha）和孢子（spore）两部分组成，较大，普通光镜低倍镜即可看到。
1)菌丝：菌丝体(mycelium):由许多菌丝交织在一起组成。
◆按结构分为：有隔菌丝(septate hypha)无隔菌丝(non-septate hypha)◆按功能分为：营养菌丝(vegetative mycelium)气生菌丝(aerial mycelium)生殖菌丝(reproductive mycelium)◆按形态分为：梳状菌丝，鹿角状菌丝，螺旋状菌丝等2)孢子：是多细胞真菌的繁殖器官，与细菌芽孢不同。
◆有性孢子(Sexual spore) 是由性细胞或性器官配合后产生的孢子。
有以下几种：●卵孢子(Oospore)●接合孢子(Zygospore)●子囊孢子(Ascospore)●担孢子(Basidiospore)◆无性孢子(Asexual spore):由菌丝上的细胞分化而成，不发生细胞融合。
真菌发现科学史
真菌发现科学史真菌学是生物学中的一个分支，研究真菌的结构、生活方式、分类、生态学、生理学等方面。
以下是真菌学发现的科学史中的一些关键时刻和人物：1.17世纪：最早对真菌进行系统性描述和分类的工作始于17世纪。
意大利科学家尤利乌斯·切萨尔·皮尼（Giulio Cesare Pini）是其中之一，他在著作《Mycographia seu Icones Fungorum》中描述了多种真菌。
2.18世纪：瑞典植物学家卡尔·林奈（Carl Linnaeus）对真菌进行了更为系统的分类，将其划分到植物界。
然而，随着对真菌研究的深入，人们逐渐意识到真菌与植物存在重要区别。
3.19世纪：19世纪是真菌学迅速发展的时期。
植物学家奥古斯特·德·圣-埃尔莫（Augustin Pyramus de Candolle）对真菌进行了更为深入的分类研究，并提出了一些重要的概念，如菌类植物和动物的区分。
4.19世纪末至20世纪初：由于微生物学的发展，人们对真菌的研究逐渐与细菌学和其他微生物学分支融合。
在这个时期，对真菌的形态学、生理学和分类学等方面的研究取得了重要进展。
5.20世纪：分子生物学的崛起为真菌学带来了革命性的变化。
通过基因序列分析，科学家们更准确地了解了真菌的亲缘关系。
这导致了对真菌分类的重大修订，并有助于理解真菌在生态系统中的作用。
6.近年来：随着对微生物多样性的关注增加，真菌学进入了一个新的时代。
科学家们对土壤真菌、共生真菌（如菌根菌）、真菌与疾病的关系等方面进行了深入研究。
总体而言，真菌学的发展是一个逐步积累知识的过程，涉及了多个学科领域。
不同时期的科学家在真菌学的发展历程中都发挥了关键作用。
真菌学研究的进展及应用
真菌学研究的进展及应用真菌学是研究真菌的分类、生物学、遗传学和分子生物学等方面的学科。
在过去的几十年里，真菌学在人类生活、医学、农业、食品、环境和产业等领域都起到了重要的作用。
本文将从真菌的生物学特性、分类、生态学、代谢产物和应用等方面来谈论真菌学研究的进展和应用。
1.生物学特性真菌是由由一根或多根由菌丝组成的菌株培育而成的单细胞真菌生物。
它们可以独立生长或形成菌群以适应特定的生存环境。
真菌生物具有很强的营养来源多样性，它们能够在土壤、水体和空气中吸取和利用各种形式的碳源、氮源和磷源等营养物质。
真菌也可以生长在其他生物或物体上进行共生、寄生或腐生等。
有的真菌生物可以合成或产生一些生物活性物质，如抗生素、药物、酶类和食品添加剂等。
此外，真菌还具有能够影响环境和气候的能力，例如霉菌和蘑菇可以产生大量的二氧化碳和甲烷等。
2.分类真菌生物在地球生物界中有着重要的地位，在生物分类学上占有独特的位置。
经过长期的研究，目前已知共有5个门31个纲180多个属，近10万个品种，远远超过了所有动物类分的层级。
真菌的分类依据主要是形态特征、营养特点和生态环境等因素，通过对其菌丝分支、孢子形态颜色、菌丝生长类型和其在宿主体内的表现等细节来确认真菌生物的种类和归属。
此外，通过对真菌的DNA序列分析，也可以对真菌的分类进行深入的研究和分析。
3.生态学真菌可以生长在各种不同的生态环境中，包括空气、土壤、水体、生物表面和内部等。
它们可以进行共生、寄生、腐生和生长等各种活动，对生态系统的平衡也有着重要的作用。
例如，真菌能够分解有机物或重金属污染物，加速土壤肥料循环，提高土壤养分，促进农业生产；真菌还可以参与生物固氮，减少氮肥使用；同时，真菌也能清除一些有害物质，如甲醛、苯等。
因此，真菌在保护环境和保持生态平衡方面具有重要的作用。
4.代谢产物真菌可以合成多种代谢产物，如酶、酸、抗生素、酵母、多糖等，这些代谢产物在医学、食品、工业和环保等领域都有非常广泛的应用。
真菌
真菌真菌，是一种具真核的、产孢的、无叶绿体的真核生物。
包含霉菌、酵母、块菌以及其他人类所熟知的菌菇类。
目前已经发现了十二万多种真菌。
真菌独立于动物、植物和其他真核生物，自成一界。
真菌的细胞有含甲壳素, 能通过无性繁殖和有性繁殖的方式产生孢子。
1.分类①在林奈（1735)建立的两界分类系统（动物界和植物界）中，真菌属于植物界。
②在Hogg(1860）和Haeckel(1866）先后建立的三界分类系统（原生生物界、动物界和植物界）中，真菌属于原生生物界。
③在Copeland(1938）建立的四界分类系统（菌界、原生生物界、动物界和植物界）中，真菌属于原生生物界。
④在Wittaker(1969）建立的五界分类系统（原核生物界、原生生物界、植物界、真菌界和动物界）中，把真菌单独作为一界处理。
这是一个比较完整的纵横统一的系统，在纵的方面显示了生物进化的三大阶段，即无细胞生物→原核单胞生物→真核（单胞→多胞）生物。
在横的方面显示了生物演化的三大方向，即光合作用的植物，吸收营养的真菌和摄食的动物。
真菌分类系统较多，目前尚为统一，影响比较深远的是安斯沃斯（Ainsworth)于1973年提出来的分类系统，按真菌界分为黏菌门和真菌门，通常所称的真菌即指真菌门菌。
真菌门下可分成：子囊菌亚门（Ascomycotina），担子菌亚门（Basidiomycotina），半知菌亚门(Deuteromycotina)，鞭毛菌亚门（Mastigomycotina），接合菌亚门（Zygomycotina）五个亚门。
2008年出版的《真菌词典》第10版，收录了2001年～2008年之间的研究成果，对第9版的分类系统做了很大的调整。
共分成七个门：壶菌门、芽枝霉门、新美鞭菌门、球囊菌门、接合菌门、子囊菌门、担子菌门，底下分为36纲、140目、560科、8283属、97861种。
毛霉又叫黑霉、长毛霉，属真菌门、接合菌亚门、接合菌纲、毛霉目、毛霉科、毛霉属，常见种类有大毛霉和微小毛霉。
真菌生活史
真菌生活史从古至今，真菌已经成为了我们日常生活中不可或缺的一部分。
从太古时代就开始，它一直被用作药物和食物，还有许多用于美容和治疗疾病的药剂。
古时候，人们把真菌称为“神奇的植物”，因为他们发现它们能够抵抗病毒，从而保护人类免受传染病的侵害。
迄今为止，研究人员发现，真菌拥有难以置信的广泛应用。
它们的确有助于治疗许多疾病，例如癌症，艾滋病，HIV和其他传染性疾病。
此外，它们还能用来制造碳酸钙，生物燃料，酿酒，制造抗生素，白色染料和织物，以及一大堆其他的东西。
古代和现代人们已经发现，真菌有利于动物和植物的健康。
最显著的例子是它们对根系菌根真菌的贡献。
它们与植物紧密相连，有助于植物吸收水分和养分，促进植物的生长。
此外，它们还与动物的消化系统有着密切的联系，有助于动物消化食物，增强免疫力，以及保护它们免受疾病的侵害。
随着时间的流逝，人类对真菌的知识也在不断增加。
近年来，研究人员发现真菌不仅有限制，还有种类多样的种类，这一发现使人们可以更好地了解它们是如何在生物系统中发挥作用的。
研究者们更加深入地研究真菌，他们发现它们可以移植到人类体内，起到减轻疾病症状的作用。
还有，真菌技术的发展也有助于控制病原体的传播，减少人们感染疾病的风险，同时也给生态环境带来了一种新的生物多样性。
真菌的重要性也受到越来越多的人的认可。
比如，许多公司都致力于研究并利用真菌，以满足人类需求。
他们利用真菌来制造新材料，提升营养，改善健康，给自然环境带来好处以及改善人们的生活质量。
总而言之，真菌在人类文明发展史上发挥着重要作用。
它们被用于治疗疾病，加强免疫力，维护自然环境，和为人类生活提供便利。
未来，真菌可能会给人类带来更多精彩的发现，并更好地改善我们的生活质量。
真菌——植物生命的柱石
真菌——植物生命的柱石作者：陶诗秀来源：《林业与生态》2017年第11期朋友，你有没有注意到，在大自然中很多植物的根部都寄生着一种阡细的微生物，它的名字叫做真菌。
可别小看它，真菌生长在从极地到热带的地球每一个角落，是迄今为止我们知道的最大的微生物群，它的重量超过了世界上所有植物根部重量的50%。
大概10多年前，科学家们对真菌在自然界中的作用还几乎一无所知。
直到最近几年，这种不起眼的小小的东西才逐渐受到人们的重视。
许多科学家认为它是把植物世界和土壤连接起来的一个“生物环节”，是植物生命的“基础”，对于保障植物生长起了重要的作用。
真菌对植物生长起到重要作用，主要原由是它与附着的植物产生的共生现象。
真菌一般可分为两大类型，一类叫做外菌根真菌，这是一层薄薄的长着阡细毫毛的覆盖物，附着在树木的外皮上或者位于树根细胞间空隙中。
不少外菌根在它们的生命周期内聚合起来成为蘑菇或者马勃。
另一种类型叫做内菌根真菌，在自然界更为普遍，它生长在植物根部的细胞中，穿过细胞壁伸出细如游丝似的蕾丝，其长度可以达到7.5厘米。
科学家们指出，自然界中这种内菌根真菌对植物的生长帮助巨大，例如它的菌丝钻入土壤，其作用等于把被寄生植物的根部的表面积扩大了10倍。
菌丝又具有把难于溶解的矿物质分解的本领，正因为如此，内菌根真菌是促进植物吸收水份以及铜、锌等微量元素的关键。
对真菌新的认识，正在推动科学家们努力加强对它们的研究，以便尽可能扩大真菌对植物生长影响的范围。
例如，科学家现在设想，是否可以利用真菌来代替肥料，是否可以用它来加速绿化的工作呢？迄今为止，已经在某些领域取得了利用真菌的明显效果。
例如用外菌根真菌与树苗“接种”，推动露天矿区和公路两旁荒地上的绿化工作，经过处理的树苗，其成活率比普通树苗大两倍；在苗圃和菜园的土壤中引进真菌，对于缓解因熏烟灭虫而对土壤带来的不利影响有很大帮助；在温室灭菌土壤中引进真菌，能大大节省肥料和水量。
不仅如此，科学家现在正在设想更大的范围内利用真菌，例如利用真菌帮助林下作物生长。
真菌学 学科
真菌学学科真菌学是一门研究真菌的学科，它既包括对真菌的分类学研究，又包括真菌的生物学、生态学、进化学和应用学等多个方面。
真菌是一类历史悠久的生物，是有性生殖的单细胞或多细胞生物，具有独特的形态和代谢特征，是地球生态系统中不可或缺的重要组成部分。
真菌分布广泛，在植被、气候以及土壤等环境因子的作用下，各种真菌种类极为丰富。
真菌的生长受气候的影响，它们的优势种类和数量随季节和环境变化而变化。
目前，已经发现了3000多种真菌，其中许多都拥有独特的生物学特性，如遗传、发育、抗逆性等，为科学家提供了大量的研究机会。
真菌学旨在深入研究真菌的形态、生理学、生物学特性和分类，以及它们在大气、土壤、植物体内的分布、生存状况和生态学作用，研究真菌的进化、分类和发育，以及它们在环境中的行为，并探讨真菌在人类健康、食品安全、生态保护等方面的应用。
真菌学的研究手段包括显微镜观察、分子生物学技术、细胞生物学和分子生态学等。
由于真菌是多细胞生物，因此在研究其形态、生理学和生物学特性方面，必须使用显微镜观察，以获得更详细的信息。
分子生物学技术可以用来研究真菌的遗传特性和表达谱，从而更好地了解真菌的基因组结构、功能和遗传变异等。
细胞生物学研究可以揭示真菌细胞的结构和功能，以及真菌的发育过程和变异等。
分子生态学可以用来研究真菌在环境中的分布、生物地理分布、生态行为和生态学作用等。
近年来，随着分子生物学和遗传工程技术的发展，人们对真菌的研究越来越深入，不仅揭示了真菌的结构和功能，还开发出了新型真菌菌种，使其在生态保护、农业生产、医药卫生等方面发挥着重要作用。
多年来，真菌学一直是学术界的热门方向，受到了国内外学者的广泛关注。
真菌学的研究可以为我们深入了解真菌的生物学特性、生态学作用和环境效应等提供重要的理论支持，为我们构建健康的生态系统提供重要参考。
七年级上册真菌的知识点
七年级上册真菌的知识点真菌（Fungi）是一类生物，它们和植物不同，没有叶子、茎和根，且不能光合作用。
真菌在生态系统中扮演着重要角色，包括分解死亡生物体，与植物共生，产生药物和食品等等。
以下是七年级上学期中涉及到的真菌的知识点。
一、真菌的形态结构真菌体分为菌丝和子实体两部分。
菌丝是一系列长长的细胞，可以在地下或其他物体表面形成一个网状结构。
子实体是由菌丝生长出来的果实体，可以长成不同的形态，如蘑菇、酵母等。
二、真菌的营养真菌是异烟酸类生物，不进行光合作用，无法自主合成有机物质。
它们可以通过两种途径获得碳源：分解有机物和与其他生物共生。
真菌可以利用外泌酶将环境中的有机物分解成小分子，然后吸收进菌体。
同时，它们还可以和植物根系或其他动物形成共生关系，从宿主中获取碳源。
三、真菌的生殖方式真菌的生殖方式主要分为两类：有性生殖和无性生殖。
有性生殖通过两个互相配合的菌丝合并产生孢子，这些孢子会发芽成新的菌体。
无性生殖是由单一的菌丝通过分裂或孢子自我繁殖产生新的个体。
四、真菌的分类与应用真菌被分为不同的类别，如担子菌、子囊菌、接合菌等等。
在现实生活中，真菌的应用十分广泛，它们可以用于食品、药品和工业生产等领域。
例如，发酵制作的面包、啤酒和酸奶等都需要酵母的参与。
而利用真菌提取的药物也有很好的疗效，如青霉素等。
五、真菌的生态意义真菌在生态系统中扮演着重要的角色，它们不仅能自身分解死亡生物体，还能与其他生物形成共生关系。
与植物的共生关系常见于根菌共生体系，这种关系不仅能帮助植物吸收养分，还能提高植物免疫力。
此外，真菌还能分解有毒物质，防止它们污染土壤和水源。
六、真菌的危害与真菌相关的危害主要包括食品污染和疾病传播。
某些真菌在生长过程中会产生毒素，如果人体进食了这些被毒素污染的食品，就会导致中毒。
同时，某些真菌还会导致人体感染性疾病，其疾病范围广泛，呈现多样化的病症和严重程度。
以上就是七年级上学期涉及到的真菌的知识点。
真菌科学知识点总结
真菌科学知识点总结真菌是一个广泛的生物类群，包括许多不同的物种，它们具有非常丰富的形态和生态习性。
真菌在地球上存在了数十亿年，对地球生态系统的运转起着不可或缺的作用。
真菌产生的天然产物对医药、农业、食品科学等领域都有重要的应用价值。
因此，真菌科学受到越来越多的关注和研究。
在这篇文章中，我们将介绍真菌的基本知识，包括其概念、分类、形态结构、生活史、生态学和应用等方面。
1. 概念真菌是一类生物，其细胞结构不同于植物和动物。
传统上，真菌被认为是植物类生物，但近年来的研究表明，真菌更接近动物类生物。
真菌是一种异养生物，需要从外部环境中获取有机物质来生长和繁殖。
真菌是一个典型的多细胞生物，通常由丝状菌丝组成，菌丝形成了真菌的主体结构。
真菌的细胞壁主要由纤维素和壳多糖组成，其中壳多糖是真菌细胞壁的主要成分。
2. 分类真菌是一个多样化的类群，包括许多不同的物种。
传统上，真菌被分为四个门：子囊菌门、担子菌门、接合菌门和原生菌门。
其中，子囊菌门和担子菌门是真菌中最重要的两个门，包括了大部分的真菌物种。
子囊菌门包括了酵母菌、霉菌和酵母菌，而担子菌门则包括了大部分的蘑菇、霉菌和乳霉菌。
近年来，随着分子生物学技术的发展，真菌的分类系统有了很大的改进，不少传统的分类单元被重新界定，添加了不少新的分类单元，真菌类群的系统发生学正在不断变化和完善。
3. 形态结构真菌的结构非常多样，不同的真菌物种具有不同的形态和结构。
真菌的主要结构是菌丝，菌丝是由许多细胞相连而成的长丝状结构。
菌丝通常延伸出许多次生菌丝，从而形成了复杂的菌丝体结构。
真菌的生殖结构也非常多样，不同的真菌物种具有不同的生殖结构。
例如，子囊菌门真菌的生殖结构通常是子实体，而担子菌门真菌的生殖结构通常是子实体和担子。
4. 生活史真菌的生活史通常包括有性生殖和无性生殖两种方式。
有性生殖是指真菌通过两个性生殖细胞结合形成孢子，孢子具有遗传变异的特性。
无性生殖是指真菌通过产生同种或异种孢子进行繁殖，孢子的形成不涉及两个性生殖细胞的结合，因此无性生殖与生殖细胞结合方式无关。
15-真菌
2021/6/16
7
卵囊 精囊
水霉的有性生殖 水霉的无性生殖
Saccharomyces
子囊菌亚门代表植物
酵 母 菌 属 （
） 点青霉（P. otatum)
青霉菌， Penicillium sp.
Aspergillus sp. 曲霉
分生孢子 分生孢子梗
青霉属
曲霉属
麦角菌Claviceps purpurea （Fr.Tul.）
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3
2. 真菌的营养方式
• 从动植物等尸体或其它有机质取得营养 • 专性和兼性腐生均有。 • 专性和兼性寄生均有。 • 寄生 从活的有机体获取营养。 • 共生 与其它生物如藻类、高等植物的
根系(菌根)共生。
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4
3. 真菌的繁殖
• 1）营养繁殖。 • 含单细胞菌类的细胞分裂繁殖,菌丝断裂的
• 银耳是传统的高级滋补品和珍贵药用菌，具有润肺补肾、 止咳生津、提神益气、健脑嫩肤、恢复肌肉疲劳等功能。 对老弱病残，特别是手术后病人和产妇，效果尤其显著。
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21
④ 草菇
• 别名：秆菇、麻菇、兰花菇、 南华菇、贡菇、中国菇、广东菇、
美味苞脚菇。
• 属担子菌纲、伞菌目、光柄菇科、苞脚菇属。 • 草菇鲜菇肉质肥嫩，味鲜爽口，干菇芳香浓郁，是宴席珍
品。草菇蛋白质含量高于一般的蔬菜，维生素C含量居于 水果蔬菜之首，并且含有人体必必需的8种氨基酸，被称 为“健康食品”。草菇含有较多的鲜味物质－－谷氨酸和 各种糖类，使草菇具有鲜美的风味。草菇肉质脆嫩，味道 鲜美，长期以来为席上佳肴，深受人们的青睐，是国内外 市场上消费量较大的食用菌品种之一。中医认为，草菇性 寒、味甘，有消暑去热之功和发乳肥孩、护肝健胃及解毒 之效。现代医学研究表明，草菇含有异构蛋白，可增强人 体免疫机能，降低胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。
真菌概述——精选推荐
真菌概述真菌 - 概述真菌真菌（fungus；eumycetes）是具有真核和细胞壁的异养生物，也是真核生物中的一大类群，包含酵母、霉菌、蕈菌之类的微生物及最为人熟知的菇类。
真菌遍及全世界，大部分的真菌并不显眼，因为它们很小，而且它们会以保护色生活在土壤内、在腐质上、以及和植物、动物或其他真菌共生。
部分菇类及霉菌可能会在结成孢子时变得较显眼。
真菌在有机物质的分解中扮演着极重要的角色，对养分的循环及交换有着基础的作用。
[1]真菌 - 起源演化起源蕈菌类真菌真菌在地球上存在了多长时间至今还不清楚，对真菌的起源也没有确切的结论。
真菌的有些特点和植物相似，然而在某些方面又和动物有相似之处。
根据营养方式的比较研究，真菌不是植物也不是动物，而是一个独立的生物类群——真菌界。
1、起源多元论根据性器官的形态及交配方式，认为真菌来自藻类。
壶菌目自原藻演化而来；水霉目演自无隔藻；毛霉目演自接合藻；子囊菌和担子菌由红藻演化而来，这些藻类因丧失色素而从自养变成异养，生理的变化引起了形态的改变。
这就是真菌起源的多元论观点。
2、鞭毛生物起源论认为绝大多数真菌是起源于一种原始水生生物——鞭毛生物，单细胞，具一至数根鞭毛，有的有叶绿素和其他色素，有的无色素，具色素的演化为藻类，无色素的演化为菌类。
真菌和藻类都起源于鞭毛生物。
演化1、生活方式上水生真菌是原始型，演化的过程是由水生到陆生，并且推测在演化过程中还可能返回水生的习性。
从而认为具有鞭毛的游动孢子较原始，而不游动的静止孢子是相对进化的。
2、营养方式上腐生方式是原始的生活类型，寄生生活方式比腐生生活方式高级。
专性寄生生活方式比兼性寄生生活方式高级，最高级的生活方式是特异性的专性寄生方式。
3、结构上：由简单到复杂，再由复杂退化和失去特殊的结构，使结构简单化。
新技术的广泛应用，对修订真菌的起源和演化提供了科学依据。
现代认为真菌演化的主轴路线：鞭毛生物—壶菌—接合菌—子囊菌—担子菌。
说说真菌——精选推荐
说说真菌在微⽣物家族中，真菌是最为庞杂的⼀⽀。
它们种类多、数量⼤、繁殖快、分布⼴，与⼈类的关系极为密切。
⼩型的真菌，只有在显微镜下才能⼀睹它们的芳容；较⼤型的真菌，如灵芝、⾹菇、⽊⽿之类，已经⼤到⼈⼈可见。
不过即使是真菌家族中最⼩的成员——酵母菌和霉菌，它们与细菌、放线菌相⽐，也要⼤⼏倍⾄⼏⼗倍。
真菌的细胞核不像细菌和放线菌那样没有核膜，⽽是具有典型的核膜，也就是说真菌已经是真核⽣物了。
⽬前，在⾃然界中已经发现的真菌不下六七万种，因此，真菌在经济上所蕴藏的潜在价值是巨⼤⽽多样的。
作为⾷品，蘑菇、⽊⽿、银⽿、酵母等真菌营养丰富，益于健康，被喻为“上帝的⾷品”；作为药物，灵芝、猴头、多孔菌、⾍草等真菌是名贵的中药和重要的抗癌药物资源。
在⼯业⽣产上，真菌的代谢产物如酒精、有机酸、核苷酸、酶、脂肪和维⽣素等⼴泛地应⽤于⾷品加⼯、制药⾏业等部门。
有的真菌甚⾄能制造橡胶，合成⾼能量的发光化合物。
在作物保护⽅⾯，真菌也有⼴阔的前景。
当然，真菌也有其有害的⼀⾯，许多真菌能使⼤量的有机物、农副产品、甚⾄光学仪器和电器设备腐败、发霉，使⼈畜得病、作物减产。
因此，深⼊地对真菌进⾏研究，⽤其利、避其害，这是微⽣物学的重要任务之⼀。
在⽇常⽣活中和⼯农业⽣产中与我们⼈类接触最多的真菌主要有酵母菌、霉菌和担⼦菌。
酵母菌是我国古代劳动⼈民应⽤较早的⼀类微⽣物。
在⼤⾃然中⼏乎到处都有酵母菌，已发现的酵母菌达数百种之多。
酵母细胞的样⼦很不规则，有的圆形、有的椭圆形、有的圆柱形。
它们的整个菌体也是只有⼀个细胞，通常要⽐细菌的细胞⼤5到30倍。
有的种类单个细胞能互相连接在⼀起形成假菌丝体，也有极个别的种类能形成真菌丝体。
酵母菌的菌落颜⾊⽐较单调，常为乳⽩⾊，外观与细菌的菌落相似但要⼤得多。
绝⼤多数酵母菌都是⼈类的好朋友，特别是在酒类酿造⽅⾯，已经有4000多年的光荣历史。
直到今天，我国传统酿造的名⽩酒还以“酒质优美，浓郁芳⾹，⼈⼝⽢冽，回味悠长”⽽扬名天下。
真菌的生活史
真菌的生活史
真菌是一类生物，它们在生物界中扮演着重要的角色。
虽然它们常常被人们忽视，但它们的生活史却是非常有趣的。
真菌的生活史始于孢子。
这些微小的孢子可以在空气中漂浮，等待着适合的环境。
一旦找到了适合的地方，孢子就会开始生长。
它们会长出细长的丝状结构，这些结构被称为菌丝。
菌丝会不断地延伸，形成一个网状的结构，称为菌丝体。
菌丝体是真菌的主要体型，它们可以在土壤、植物、甚至动物体内生长。
一旦菌丝体找到了适合的营养物质，它们就会形成孢子囊。
孢子囊是真菌生殖的结构，它们可以产生新的孢子，继续真菌的生命周期。
在适合的环境下，孢子囊会释放出孢子，这些孢子可以传播到新的地方，开始新的生长。
一些真菌还可以形成孢子囊外的子实体，这些子实体可以产生孢子，帮助真菌在环境中传播。
真菌的生活史充满了奇妙的变化和适应能力。
它们可以在各种环境中生存，从而成为生物界中不可或缺的一部分。
通过了解真菌的生活史，我们可以更好地理解它们在自然界中的重要作用。
五彩缤纷的真菌世界
五彩缤纷的真菌世界五彩缤纷的真菌世界真菌形式组织，细胞进行分组，形成一个高度分枝的丝状体，它拥有超过70,000个不同的物种，一些杂货和其他单细胞或多细胞众生的国度有毒的。
它们一般生活在潮湿，大量的有机物分解，并隐藏在阳光下。
然后遵循这些丰富多彩的espcies的繁殖在不同的世界各地。
真菌是真核生物中的一大类群，包含酵母、霉菌之类的微生物，及最为人熟知的菇类。
真菌自成一门，和植物、动物和细菌相区别。
真菌和其他三种生物最大的不同之处在于，真菌的细胞有含甲壳素为主要成分的细胞壁，和植物的细胞壁主要是由纤维素组成的不同。
卵菌和黏菌在构造上和真菌相似，但都不算是真菌。
研究真菌的学科称为真菌学，通常被视为植物学的一个分支，虽然事实显示，真菌和动物之间的关系要比和植物之间更加亲近。
从左上角顺时针起：毒蝇伞，担子菌门；肉杯菌，子囊菌门；黑面包霉，接合菌门；一种壶菌；一种曲霉属的分生孢子虽然真菌遍及全世界，但大部分的真菌并不显眼，因为它们很小，而且它们会以保护色生活在土壤内、在腐质上、以及和植物、动物或其他真菌共生。
部分菇类及霉菌可能会在结成孢子时变得较显眼。
真菌在有机物质的分解中扮演着极重要的角色，对养分的循环及交换有着基础的作用。
真菌从很久以前便被当做直接的食物来源（如菇类及松露）、面包的膨松剂及发酵各种食品（如葡萄酒、啤酒及酱油）。
1940年代后，真菌亦被用来制造抗生素，而现在，许多的酵素是由真菌所制造的，并运用在工业上。
真菌亦被当做生物农药，用来抑制杂草、植物疾病及害虫。
真菌中的许多物种会产生有生物活性的物质，称为霉菌毒素（如生物碱和聚酮），对包括人类在内的动物有毒。
一些物种的孢子含有精神药物的成份，被用在娱乐及古代的宗教仪式上。
真菌可以分解人造的物质及建物，并使人类及其他动物致病。
因真菌病（如稻热病）或食物腐败引起的作物损失会对人类的食物供给和区域经济产生很大的影响。
真菌门的物种之间不论是在生态、生命周期及形态（从单细胞水生的壶菌到巨大的菇类）都有很大的差别。
第章 真菌学概论(一)
第章真菌学概论(一)真菌学是一门研究真菌的学科，涉及真菌的分类、形态、生长和发展、遗传学、生态学、代谢、应用等各个方面。
下面我们将从以下几个方面进一步介绍真菌学的概论。
一、真菌的分类真菌在生物分类学中属于真核生物，与植物、动物、细菌、病毒等构成了生物界的五大门类。
根据真菌的不同形态特征和生物化学性质可以分为多个门、纲、目、科、属、种等级别。
其中比较常见的真菌门类有担子菌门、子囊菌门、绿色菌门、接合菌门等。
而担子菌门是真菌中最为广泛的一个门类。
二、真菌的形态真菌具有多样化的形态特征，包括菌丝、孢子、菌体、子实体等。
菌丝是真菌的基本型态，由一堆细长、细胞壁透明的细胞组成。
孢子则是真菌的繁殖体，通常分为无性孢子和有性孢子。
菌体包括了所有在菌丝中运送营养物质和储存营养物质的细胞。
最后，经过长时间的发育和运营，某些真菌能够形成水果体或子实体，用于产生更多的菌丝和孢子。
三、真菌的生长和发展真菌的生长发展需要在温度、湿度、pH值、营养物质、光线等条件的协调下进行。
真菌能够通过吸收有机物质、碳水化合物、氮、矿物质、维生素等营养物质进行生长。
真菌的发展包括菌丝的扩散和孢子的分布。
在生长过程中，真菌面临着环境中的各种挑战，其中包括了化学物质、微生物、昆虫等竞争者的存在。
四、真菌的遗传学真菌的遗传学主要研究真菌的基因组、基因转录和表达等过程。
由于真菌极其丰富的生物多样性，使得基因组研究对真菌学的一些分支领域的发展非常重要。
真菌的基因组具有短、中、长重复序列，这使得基因组的大小非常巨大，从几兆到几百兆不等。
五、真菌的生态学和代谢真菌广泛存在于自然界中，包括了土壤、空气、水、植物、动物等，因此，真菌对于生态系统的保持非常重要。
研究真菌的生态学和代谢手段可以帮助我们更好地理解真菌对于生态系统和人类经济的重要性。
真菌所产生的代谢产物包含了多种多样的有机化合物，这些有机化合物对于医药、化工和食品加工等产业都有广泛的应用。
综上所述，真菌学是一门非常丰富、有趣和重要的学科，它对于我们理解自然界及其生态规律、保持生态平衡、开发农业资源和人类社会各个领域的发展都有非常重要的意义。
神秘的真菌
神秘的真菌
真菌在生态系统中发挥着重要作用，是食物的来源，并为医学界做出了重要贡献。
那么，为什么我们对它们知之甚少呢?
据科学记者丽贝卡·莫雷尔称，估计有200万种真菌——占所有真菌的90%以上——尚未被科学描述。
仅在英国，就有大约25000种真菌——比植物多5到6倍。
科学家们正试图更多地了解这个基本上未被探索过的世界，但这很有挑战性。
来自伦敦邱园皇家植物园的高级研究员马丁·安斯沃思博士说:“我们可以在实验室里培养出一定数量的真菌，但还有很多真菌是我们无法在实验室里培养出来的。
”这阻碍了很多研究。
”
事实上，我们对真菌的世界所知甚少，导致我们中的许多人对它们产生了误解。
植物病理学家贾西·德拉库利克博士说:“很多人都害怕有毒的蘑菇，但在世界上成千上万种真菌中，只有很小一部分会致病。
”大多数都是无害的，而且往往是有益的，被一些人称为“我们环境的隐藏帮手”。
一些真菌为野生动物提供食物和庇护所，帮助植物吸收水分和养分，回收废物和死亡物质。
其他种类的真菌生长在树木和植物的根部，形成一个巨大的地下网络，帮助滋养树木。
安斯沃思博士补充说:“真菌确实是幕后团队，完成了所有的工作。
”
所以，下次当你在晚餐中加入蘑菇，吃止痛药来缓解头痛，或者去树林里散步时，记得感谢让这一切成为可能的生物——真菌。
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真菌的科学与文化课程论文论文题目：关于香菇的探究
学院：XXXX
年级：2012级
姓名：XXX
学号：XXXXXXXXXXXX
关于香菇的探究
摘要：香菇的种植在我国已是历史悠久，用于食用、药用。
是人们生活中不可或缺的药用菌。
了解它的栽培、保存方式、药用价值是很重要的。
从生活经验和一些著作、文献中，和对香菇的探究我们将对其有一个新的认知。
关键词：香菇的文史记载生物学特征资源价值利用现状
一、香菇的生物学特性
（一）香菇的形态特征
香菇属担子菌，伞菌目，侧耳科，香菇属。
香菇又名香菌、香信、椎茸（日本）或者冬菇。
香菇子实体单生、丛生或群生，子实体中等大至稍大。
菌盖直径5-12cm，有时可达20cm，幼时半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。
菌肉白色，稍厚或厚，细密，具香味。
幼时边缘内卷，有白色或黄白色的绒毛，随着生长而消失。
菌盖下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌环。
老熟后盖缘反卷，开裂。
菌褶白色，密，弯生，不等长。
菌柄常偏生，白色，弯曲，长3-8cm，粗 0.5-1.5⑵cm，菌环以下有纤毛状鳞片，纤维质，内部实心。
菌环易消失，白色。
孢子印白色。
孢子光滑，无色，椭圆形至卵圆形，4.5-7×3-4μm，用孢子生殖。
双核菌丝有锁状联合。
（二）香菇的生活史
香菇的生活史分为两个阶段，一是菌丝体阶段，一个是子实体阶段。
香菇是从孢子萌发开始，到再形成孢子而结束。
在这个过程中，有性生殖、无性生殖有机地结合起来，共同完成它们的生活史。
香菇的孢子成熟后，得到适宜的温湿条件就会萌发生成菌丝。
由孢子萌发生长的菌丝称为单核菌丝。
单核菌丝无论怎么生长，也不会
长出子实体来。
只有当不同性别的单核菌丝相结合形成双核菌丝后，在基质内部蔓延繁殖而形成菌丝体。
菌丝体经过一定的生殖阶段，积累了充足的养料，并达到生理成熟，在适合条件下，才能形成子实体原基，并不断发育增大成菇蕾、子实体来繁殖下一代。
（三）香菇的生育条件
影响香菇生长发育的因素包括营养、温度、湿度、光线、空气、酸碱度等。
香菇是水腐菌，体内没有叶绿体，依靠分解吸收木材或其他基质内营养为主。
香菇属于变温结实醒菌类。
菌丝生长温度范围较广，为5度~32度，为25度~27度之间，子实体发有温度在5度~22度之间，以15度左右为最适宜。
变温可以促进子实体分化。
香菇亦称为好气性菌丝，对二氧化碳虽不如灵芝等敏感，但如若二氧化碳积累过多，就会一直菌丝生长和子实体的形成。
香菇是好光性菌类。
香菇菌丝虽在黑暗条件下也能生长，但子实体则不能发生，适度的光照下，子实体顺利生长发育，并散出孢子。
香菇菌丝生长要求偏酸的环境，菌丝在Ph3~7之间都可生长，以Ph4.5上下最为适宜。
二、香菇的生态分布
野生香菇主要分布于中国、朝鲜、日本、菲律宾、印度尼西亚、新几内亚、新西兰和尼泊尔等，俄罗斯萨哈林地区（库页岛）、泰国和马来西亚也有分布。
我国主要生产地是浙江、福建、台湾、安徽、江西、湖南、湖北、广东、广西、四川、云南和贵州等省（区）。
三、香菇的文史记载
在人类香菇栽培史上，留下的可查证的文献资料，最早、最完善
的当为公元1209年，即南宋嘉定二年何澹所编《龙泉县志》上的185个字：“香蕈（xùn），惟深山至阴处有之，其法：用干心木橄榄木、名蕈木孱，先就深山下砍倒仆地，用斧斑驳木皮上，候淹湿，经二年始间出，至第三年，蕈乃偏出。
每经立春后，地气发泄，雷雨震动，则交出木上，始采取以竹篾穿挂，焙干。
至秋冬之交，再用偏木敲击，其蕈间出，名曰惊蕈。
惟经雨则出多，所制亦如春法，但不若春蕈之厚耳，大率厚而少者，香味具佳。
又有一种适当清明向日处出小蕈，就木上自干，名曰日蕈，此蕈尤佳，但不可多得，今春蕈用日晒干，同谓之日蕈，香味亦佳。
”
800年前留下这185个字，包含了香菇栽培从择时、选树、选场、砍花、培育、收采、烘干、分级整个过程，技术已十分成熟，其时，日本仅有野生香菇。
至明代，浙江参政陆容(1436-1494）在任上所著《菽园杂志》卷十四中，将《龙泉县志》中香蕈的185字以及制陶等五项转记其中。
又过了一百多年，到明嘉靖三十七年（1562年），在黄佐所编《广东通志》中，将陆容《菽园杂志》中香蕈砍花栽培185个字，引入其中。
其时，广东各地已有大批浙江菇民（过去龙、庆、景三县菇民不分各县概称浙江菇民），至清雍正九年(1731）广东通志版在物产等栏记叙这185个字。
日本林学家佐滕成裕，就是转载与参考了《广东通志》这185个字，总结、完善与整理成日本香菇栽培的第一本书——《惊蕈录》，此时为1796年，距何澹所记已达587年。
四、香菇的资源价值
（一）香菇的营养价值
香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。
在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。
香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。
据分析，每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。
干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。
香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。
香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。
我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。
如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。
现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。
（二）香菇的药用价值
香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分：香菇多糖，含有降低血脂的成分：香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇还含有抗病毒的成分——干扰素的诱发剂：双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。
香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。
经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。
香菇中所含香菇太生（lentysin）可预防血管硬化，可降低人的血压，从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分（C8H1104N5，C9H1103N5）。
香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。
近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。
香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。
五、香菇的利用现状
随着人们生活水平的不断提高、交流不断广泛，香菇的营养价值逐步全球人们所熟知并喜爱，近几年来全国范围内广大农户开始大规模种植，很多地区充分利用自身的有力天然自然条件广泛的种植香菇，逐步形成规划化生产，通过农户合作，公司集中收购，统一销售的方式经行对外推广，出口世界各地。
我国香菇行销全球90多个国家和地区。
经过近二十年的发展，我国的香菇出口已从过去单一的干香菇发展到干、鲜香菇并举，并带动了盐渍香菇、香菇罐头、香菇菌棒、
香菇精粉等产品的出口，产品结构形成多元化格局。
目前，我国已向近100个国家和地区出口香菇及其制品，特别是近几年在巩固日本、韩国、东盟等传统市场的基础上，进一步开拓了美国、欧盟等市场。
加入世界贸易组织后，我国已建和在建的自由贸易区达到12个，并签署了一些多边或双边的降低水果、蔬菜（香菇）等食品关税的协议，有力地促进了我香菇产品出口。
此外，香菇通过各种生产工艺加工成保鲜、速冻、盐渍、冻干、烘干等初加工产品，还可加工成各种小食品、调料、饮料、酒类、食用油、方便面等。
而经过水醇酶提取精细加工后可以制成保健品、化妆品等，这些是提高人们寿命、强身保健的优选佳品，倍受消费者欢迎。