兽医资格考试之动物生物化学
动物生物化学大纲
826《动物生物化学》大纲动物生物化学是动物科学、动物医学及动物药学专业本科生的重要专业基础课。
要求考生了解生命现象的化学本质及化学组成，掌握生物大分子的分子结构、三大营养物质的代谢及能量转化、生物遗传的分子基础（DNA复制、转录及蛋白质生物合成）、代谢调节及基因表达调控等。
1.主要了解生物化学的概念、主要的研究内容、研究热点及发展趋势。
2.了解蛋白质的生理功能及分类，掌握组成蛋白质的基本结构—氨基酸结构及性质；掌握蛋白质结构各层次结构概念及特点。
弄清蛋白质结构与功能的关系，掌握蛋白质的主要理化性质。
3.弄清DNA和RNA的化学组成、性质和生物学功能，掌握DNA双螺旋结构特点、RNA分类、结构特点及生物学功能。
掌握核酸变性、复性的基本概念及其应用。
4.了解酶的基本概念，掌握酶促反应特点，掌握酶的化学组成及辅酶（维生素），弄清酶结构与功能的关系，了解酶催化机制，掌握酶促反应动力学及酶活性调节的方式。
5.了解糖在的物体的一般代谢概况，掌握糖原合成与分解、糖酵解与三羧酸循环、糖异生的代谢过程及反应、关键酶、能量转变及生理意义，掌握戊糖磷酸途径的生理意义，弄清糖代谢各途径的联系及调节。
6.弄清生物氧化的特点及其酶类，了解生物氧化二氧化碳生成的方式，掌握线粒体两条呼吸链的组成、排列顺序、抑制剂抑制部位，掌握氧化磷酸化机制。
7.了解脂类的生理功能，弄清脂肪的动员，掌握脂肪酸的ß—氧化过程，掌握酮体合成与分解过程，酮体生成意义，弄清脂肪酸合成的特点、关键酶等，了解脂肪合成途径和脂肪代谢调控，掌握类脂代谢特点（合成原料、合成过程的能量来源、关键酶等），了解脂类在体内的转运概况。
8.了解蛋白质的营养作用，弄清氨基酸的各种脱氨基方式，掌握氨基酸的联合脱氨基作用，掌握尿素合成的主要阶段和反应过程，弄清体内α-酮酸的代谢去路及体内非必需氨基酸合成途径。
弄清提供一碳基团的氨基酸和酪氨酸转变的物质。
弄清的物体核苷酸从头合成途径的特点和嘌呤核苷酸在不同生物体内代谢的终产物。
执业兽医资格考试复习动物生物化学
肽与肽键
蛋白质分子中氨基酸的连接方式是，前一个氨基酸分子的羧基与下
一个氨基酸分子的氨基缩合失去一个水分子形成肽键
由肽键形成的化合物。由两个氨基酸分子缩合而成的肽称为二肽；
含三个氨基酸的肽，称为三肽，以此类推。含20个以上的称多肽
血红蛋白和肌红蛋白都是氧的载体，血红 蛋白比肌红蛋白更适合运输氧，是因为血 红蛋白是一个典型的寡聚蛋白，在与氧结 合的过程中发生了变构作用
3 蛋白质的分析技术
蛋白质的主要理化性质
蛋白质的两性解离及等电点
（等点沉淀法分离蛋白质）
蛋白质的胶体性质
（蛋白质分子不能通过半透膜，而无机盐等 小分子化合物能自由通过半透膜 -----透析法）
根据酶蛋白分子结构的特点，可将其分为三类：
单体酶：只有一条多肽链组成，这类酶为数不多，一般多属于水解
形成的紧密球状结构（如肌红蛋白）， Fe的6个配位键
这是蛋白质发挥生物学功能所必需的
（主价键：离子键、二硫键、疏水力）
四级结构
亚基的种类、数目、空间排 布以及相互作用称为蛋白质 的四级结构
亚基之间以非共价键相连
如血红蛋白（Hb），是一种 两种亚基聚合而成的四聚体 （α2β2）
2 蛋白质的结构与功能的关系
每克酶制剂或每毫升酶制剂所含有活力单位数称为酶的比 活性。对同一种酶来说，酶的比活力越高，纯度越高。
3 酶的比活力越高，表示酶的 2010
酶的化学组成
单纯酶：基本组成仅是蛋白质的酶。如蛋白酶、淀粉酶、 酯酶、核糖核酸酶等消化酶。
结合酶：基本成分除蛋白质以外，还含有对热稳定的非蛋 白质的有机小分子以及金属离子
动物生物化学考试大纲
动物生物化学考试大纲一、课程性质生物化学是研究生命的化学组成及其在生命活动中变化规律的一门学科。
其任务主要是从分子水平阐明生物体的化学组成，及其在生命活动中所进行的化学变化与其调控规律等生命现象的本质。
当今生物化学越来越多的成为生命科学的共同语言，尤其是基因信息的传递、基因重组与基因工程、基因组学等知识点已成为生命科学领域的前沿学科。
动物生物化学是动物科学、动物医学等专业的必修主干课程，主要从大分子的结构与功能、中间代谢过程以及遗传的分子机制等阐明生命活动的基本特征，为后期专业课程学习奠定基础。
二、考察目标（一）了解生物化学研究的基本内容级发展简史，理解和掌握身故我化学有关的基本概念、理论级实验原理和方法。
（二）能够运用辩证的观点正确认识生命现象的生物化学本质和规律，具备分析问题和解决问题的能力。
三、课程内容与考试大纲（一）生物化学概述考试内容：1、生物化学研究的基本内容2、生物化学的发展简史考试要求：掌握生物化学研究的基本内容及发展简史（二）蛋白质化学考试内容：1、蛋白质的概念与生物学意义。
2、氨基酸的基本结构和性质，根据R 基团极性对20 种蛋白质氨基酸的分类及三字符缩写。
3、蛋白质的结构与功能（1）肽的概念及理化性质（2）蛋白质的初级结构（3）蛋白质的高级结构(二级结构、超二级结构和结构域、三级结构、四级结构)（4）蛋白质的结构与功能的关系4、蛋白质的理化性质（1）蛋白质的相对分子质量（2）蛋白质的两性电离及等电点（3）蛋白质的胶体性质（4）蛋白质的紫外吸收特征（5）蛋白质的变性及复性5、蛋白质的分离与纯化（1）蛋白质的抽提原理及方法（2）蛋白质分离与纯化的主要方法：电泳、层析和离心（3）蛋白质的定量方法考试要求：掌握蛋白质、氨基酸的概念与结构，蛋白质结构与功能的关系，蛋白质主要理化性质及分离纯化方法。
（三）核酸化学考试内容：1、核酸的种类和组成单位2、核酸的分子结构（1）DNA的分子结构：DNA的一级结构、二级结构、三级结构（2）RNA的分子结构：tRNA的结构、mRNA的结构、rRNA的结构3、核酸的理化性质（1）核酸的一般性质（2）核酸的紫外吸收特征（3）核酸的变性及复性4、核酸的分离纯化考试要求：掌握核酸的组成、结构、理化性质及分离纯化方法。
执业兽医资格考试基础科目(动物生物化学)模拟试卷4(题后含答案及解析)
执业兽医资格考试基础科目（动物生物化学）模拟试卷4(题后含答案及解析)题型有：1. A1型题 2. A2型题 3. A3/A4型题 4. B1型题1．氨基酸的一般分解代谢指的是A．氨基酸的氧化脱氨B．氨基酸的脱氨与脱羧C．联合脱氨D．排氨E．转氨基正确答案：B2．转氨酶的辅酶是A．四氢叶酸B．FADC．TPPD．磷酸吡哆醛E．辅酶B12正确答案：D3．参与联合脱氨基作用的酶是A．L-谷氨酸脱氢酶B．L-氨基酸氧化酶C．谷氨酰胺酶D．柠檬酸合酶E．氨甲酰磷酸合成酶正确答案：A4．参与尿素循环的氨基酸是A．组氨酸B．鸟氨酸C．甲硫氨酸D．色氨酸E．赖氨酸正确答案：B5．人类和灵长类嘌呤代谢终产物是A．尿酸B．尿囊酸C．尿囊素D．尿素E．以上都不是正确答案：A6．关于必需氨基酸的说法哪个正确A．必需利用机体的氮源来合成的氨基酸B．长期缺乏不会对机体的代谢产生影响C．必需氨基酸对反刍动物更为重要D．在动物体内不能合成或在不能足量合成的氨基酸E．天冬氨酸是必需氨基酸正确答案：D7．下列氨基酸中哪个是非必需氨基酸A．色氨酸B．丙氨酸C．赖氨酸D．异亮氨酸E．苯丙氨酸正确答案：B8．氨基酸脱下的氨基通常以哪种化合物的形式暂存和运输A．尿素B．酪氨酸C．谷氨酰胺D．天冬酰胺E．氨甲酰磷酸正确答案：C9．嘌呤核苷酸和嘧啶核苷酸从头合成的共同原料是A．氨基甲酰磷酸B．天冬氨酸C．谷氨酸D．甘氨酸E．以上都是正确答案：B10．糖类、脂类、氨基酸氧化分解时，进入三羧酸循环的共同的2C物质是A．草酰乙酸B．乙酸C．丙酮酸D．乙酰CoAE．以上都不是正确答案：C11．长期饥饿时，大脑的能量来源主要是A．酮体B．糖原C．甘油D．葡萄糖E．氨基酸正确答案：A12．在胞浆内不能进行下列哪种代谢反应A．脂肪酸合成B．糖原合成与分解C．磷酸戊糖途径D．糖酵解E．脂肪酸正确答案：E13．下列关于糖、脂、氨基酸代谢相互关系的叙述，错误的是A．乙酰CoA是糖、脂、氨基酸分解代谢共同的中间代谢物B．三羧酸循环是糖、脂、氨基酸分解代谢的最终归宿C．当摄人糖超过机体消耗时，多余的糖可转化成脂肪D．当大量摄入脂类时，其中的奇数脂肪酸可以经糖异生途径生成糖E．糖、脂不能转变成蛋白质正确答案：E14．“中心法则”是指A．神经传导的中枢在大脑B．遗传过程中所有的信息都集中于某个中心点C．遗传信息的传递方向和方式D．血液都流向心脏E．适者生存的自然法则正确答案：C15．糖普遍存在于动物组织中，是动物生命活动中的主要的能源物质、结构物质和功能物质。
执业兽医动物生物化学
执业兽医动物生物化学1，生物膜内能调节其相变温度的成分是（）。
A.水B.膜蛋白C.糖类D.胆固醇正确答案： D参考解析：生物膜具有脂质双层结构。
膜脂双层中的脂质分子在一定的温度范围里，可以呈现有规律的凝固态或可流动的液态（实际是液晶态）。
磷脂分子赋予了生物膜可以在凝固态和液态两相之间互变的特性。
膜上的胆固醇对膜的流动性和相变温度有调节功能。
2，磺胺药物治病原理是（）。
A.直接杀死细菌B.细菌生长某必需酶的竞争性抑制剂C.细菌生长某必需酶的非竞争性抑制剂D.细菌生长某必需酶的不可逆抑制剂正确答案：B 参考解析：磺胺类药物是酶的竞争性抑制剂。
某些细菌中的二氢叶酸合成酶以对氨基苯甲酸、二氢喋呤啶及谷氨酸为原料合成叶酸。
磺胺药与对氨基苯甲酸具有类似的结构，成为二氢叶酸合成酶的竞争性抑制剂。
它通过降低菌体内叶酸的合成能力，使核酸代谢发生障碍，从而达到抑菌的作用。
3．天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构（）。
A.全部是L-型B.全部是D-型C.部分是L—型，部分是D—型D.除甘氨酸外都是L—型正确答案：D 参考解析：蛋白质是动物体内重要的生物大分子，经酸、碱或者蛋白酶可将其彻底水解，产物为20种氨基酸。
在天然蛋白质中含有的20种氨基酸中，除甘氨酸外，其余19种氨基酸都含有不对称碳原子，都为L—型氨基酸，又称标准氨基酸或编码氨基酸。
4．酶原的激活是由于（）。
A.激活剂将结合在酶原分子上的抑制剂除去B.激活剂使酶原的空间构象发生变化C.激活剂携带底物进入酶原的活性中心D.激活剂使酶原分子的一段肽水解脱落从而形成活性中心正确答案：D 参考解析：酶原的激活是指由无活性的酶原转变成有活性的酶的过程。
在一定条件下，切除一些肽段后，可使无活性的酶原的活性部位形成或暴露，转变成有活性的酶。
5．酶原是没有活性的，这是因为（）。
A.酶蛋白肽链合成不完全B.活性中心未形成或未暴露C.缺乏辅酶或辅基D.是已经变性的蛋白质正确答案：B参考解析：无活性的酶原，在一定条件下，切除一些肽段后，可使其活性部位形成或暴露，于是转变成有活性的酶。
执业兽医资格考试模拟题动物生物化学
《动物生物化学》《动物生物化学》((分值：分值：121212％％)1．构成生物分子的元素有27种，其中约16种是所有生命所共有，下面说法正确的是A.生物体中含量最丰富的元素是H 、0、C 、N 四种元素，约占细胞重量的99%B 生物体中含量最丰富的元素是H 、O 、C 、S 四种元素，约占细胞重量的99%C ．生物体中含量最丰富的元素是H 、0、P 、S 四种元素，约占细胞重量的99%D ．生物体中含量最丰富的元素是Mn 、Fe 、P 、S 四种元素，约占细胞重量的99%E ．生物体中含量最丰富的元素是0、Mn 、P 、S 四种元素，约占细胞重量的99％2．生物大分子的高级构象是靠非共价键来稳定，非共价键有A ．二硫键、氢键、范德华引力、疏水键、离子键B ．氢键、范德华引力、疏水键、离子键C ．氢键、范德华引力、疏水键、离子键、配位键D ．氢键、范德华引力、疏水键、离子键、共价键E ．二硫键、碳碳单键、碳碳双键、碳氮单键3．下面关于蛋白质叙述那个是错误的?A ．蛋白质是生物体内除水分外含量最高的化合物B ．蛋白蛋不仅是生命的结构成份，也是生命功能的体现者C ．生物生长、繁殖、遗传和变异都和蛋白质有关D ．蛋白质是生命的结构成分，在细胞内含量最高，它因此只和细胞支撑和肌肉运动功能有关E ．酶化学本质是蛋白质，它是种类最多的一类蛋白质4．下面关于核酸叙述那个是错误的?A ．核酸分为脱氧核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)两大类B ．生物的遗传信息贮存于DNk 的核苷酸序列中C ．真核细胞中I)NA 主要存在于细胞核中，并与组蛋白结合成染色体D ．生物体DNA 含量和生长环境、年龄、营养状况无关，只和种有关E ．病毒DNA 和RNA 都具有5．生命活动中动物体的能量叙述那个是错误的?A ．生物体能量来源于生物大分子氧化分解供能B ．三磷酸腺苷酸(ATP)既是生物体能量直接供体，也是能量的贮存方式C ．生物体不能直接利用生物大分子氧化分解能量，、而是通过三磷酸腺苷酸(ATF)作为能源“货币”供能D ．除ATP 外，GTF 、CTP 、UTP 等含有高能磷酸键的化合物，统称为高能磷酸化合物E ．生物体内，ATP 每水解和生成一个高能磷酯键需要释放和吸收30．57Kj ／m01的能量6．下列氨酸溶液除哪个外都能使偏振光发生旋转?A ．丙氨酸B ．甘氨酸C ．亮氨酸D ．丝氨酸E ．缬氨酸7．测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40克，此样品约含蛋白质A ．2．OOgB ．2．50gC 。
【执业兽医师】动物生物化学知识点
【执业兽医师】动物生物化学第一单元蛋白质化学及其功能1、必需氨基酸：机体不能合成或合成不足的氨基酸。
甲（甲硫氨酸）携（缀（x《）氨酸）来（赖氨酸）一（异亮氨酸）本（苯丙氨酸）亮（亮氨酸）色（色氨酸）书（苏氨酸）。
口诀：甲携来一本亮色书。
2、蛋白质的变性实质：次级键（包括二硫键）被破坏，天然构象解体。
不涉及一级结构的破坏。
变性后变化：生物活性丧失；物理性质改变：溶解度降低、易结絮、凝固沉淀，失去结晶能力、黏度增大等。
化学性质发生改变：易被蛋白酶水解。
3、盐析：加入大量中性盐，蛋白质从水溶液中沉淀析出。
生物碱试剂：苦味酸、单宁酸、三氯醋酸、钙酸等，能与蛋白质结合成难溶的蛋白盐从而沉淀。
4、蛋白质的基础结构：一级结构。
蛋白质二级结构：包括a-螺旋，B-折叠，B-转角，无规卷曲四种。
肌红蛋白是一个具有三级结构的氧结合蛋白，呈紧密球形构象。
5、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳可用于蛋白质分子质量的测定。
紫外吸收性质：蛋白质的最大吸收峰在280nm o6、酸性氨基酸：谷氨酸、大冬氨酸。
碱性氨基酸：组氨酸、精氨酸、赖氨酸。
7、硒代半胱氨酸是第21种标准的氨基酸,毗（bi）咯（lub）赖氨酸是第22种标准的氨基酸。
第二单元生物膜1、相变温度：（1）脂肪酸炷（ting）链越短,越不饱和，相变温度越低,越容易相变；（2）胆固醇越多，膜流动性越低，相变温度越高，越不容易相变。
2、膜上的寡糖链都是暴露在质膜外表面上，与细胞的相互识别和通讯等重要的生理活动相关联。
第三单元酶1、结合酶（全酶）=酶蛋白+辅助因子。
2、酶的活力单位(U):酶的活力单位是衡量酶催化活性的重要指标，活力单位越高，活力越低。
酶的比活力：酶的比活力是分析酶纯度的重要指标。
酶的比活力越大，纯度越高。
3、米氏常数Km:当反应速度达到最大反应速度的一半时底物的浓度。
Km是酶的特征常数。
Km值的大小,近似地表示酶和底物的亲和力,Km值大,意味着酶和底物的亲和力小，反之则大。
执业兽医师高频考点动物生物化学
第三篇：动物生物化学109、蛋白质的生物学功能，包括催化功能、储存与运输功能、调节作用、运动功能、防御功能、营养功能、细胞结构成分、膜的组成成分以及参与遗传活动等。
110、除甘氨酸外，其余19种氨基酸都含有不对称的碳原子，为L型氨基酸，称为标准氨基酸。
111、必需氨基酸，主要有赖氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异氨酸、颉(?)氨酸和苏氨酸等。
112、蛋白质的一级结构是指蛋白质多肽链上各种氨基酸的组成和排列顺序。
113、蛋白质的空间结构，又称构象，包括二级结构、三级结构和四级结构等。
114、蛋白质空间结构的形成依赖于其原子和基团之间的非共价相互作用。
非共价相互作用力包括氢键、离子键、范德华力、疏水力四类。
115、蛋白质的二级结构是指多肽链主链的肽键之间借助氢键形成的有规则的构象，包括有a-螺旋、折叠和转角等。
116、血红蛋白是四聚体。
117、引起天然蛋白白质变性的物理因素有加热、辐射、紫外线、X-射线、剧烈的振荡、研磨、搅拌等；化学因素有酸、碱、有机溶剂、尿素、盐酸胍、重金属盐、三氯醋酸、苦味酸、磷钨酸以及去污剂等。
118、细胞膜的化学成分主要包括蛋白质、脂质和少量多糖。
119、一般脂质分子中所含的脂肪酸的烃链的不饱和程度越高，其变相温度越低；膜上的胆固醇对膜的流动性和相变温度有调节功能。
120、对同一种酶来说，酶的比活力越髙，纯度越高。
121、大多数维生素（尤其是B族维生素）是许多酶的辅酶或辅基的成分。
122、酶蛋白在酶促反应中主要起识别和结合底物的作用，决定酶促反应的专一性；而辅助因子则决定反应的种类与性质。
123、Km值的大小，近似地表示酶和底物的亲和力，Km值越大，意味着酶和底物的亲和力小，反之则大。
124、有机磷杀虫剂能专一地作用于胆碱酯酶活性中心的丝氨酸残基，使昆虫失去知觉，人和家畜产生严重中毒症状，甚至死亡。
125、乳酸脱氯酶就是由4种亚基（M和H)构成的5种同工酶，每种酶分子都是四聚体。
全国执业兽医资格考试(兽医全科类)考试考点知识(动物生物化学)【圣才出品】
全国执业兽医资格考试（兽医全科类）考试考点知识第四章动物生物化学第一单元蛋白质化学及其功能考点一、蛋白质的功能与化学组成1．蛋白质的生物学功能：催化、贮存与运输、调节作用、运动功能、防御功能、营养功能、结构成分、膜的组成成分、参与遗传活动。
2．蛋白质的基本结构单位——氨基酸（组成蛋白质的氨基酸、各氨基酸的结构特点与性质）（1）组成蛋白质的氨基酸：共20种。
①必需氨基酸：8种，缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸和色氨酸。
（一家人（精心组合）写两三本书来）②非必需氨基酸：12种，体内可合成。
（2）各氨基酸的结构特点与性质表4-1各氨基酸结构特点与性质考点二、蛋白质的结构1．肽键和肽：一个氨基酸分子的α-羧基与下一个氨基酸分子的α-氨基缩合，失去一个水分子形成肽键。
由X个氨基酸分子缩合而成的肽称为X肽；含20个以上的称多肽。
2．蛋白质的一级结构：肽链上各种氨基酸的组成和排列顺序。
3．蛋白质的高级结构：二级结构（氢键、离子键、范德华力、疏水力）、三级结构（α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规则卷曲）、四级结构。
考点三、蛋白质结构与功能的关系1．蛋白质的变性：在理化因素下，一级结构保持不变，空间结构发生改变的过程。
2．蛋白质的变（别）构：具有四级结构的蛋白质构象发生变化，从而影响其功能的过程。
3．分子病：蛋白质分子结构或合成量异常所引起的疾病。
考点四、蛋白质的理化性质与分析分离技术1．蛋白质的理化性质：等电点、胶体性质、紫外吸收特性、呈色反应。
2．蛋白质的定性分析：呈色反应如黄色反应（α-氨基与2,4-二硝基氟苯反应呈黄色）。
3．蛋白质的定量检测方法：福林-酚法、考马斯亮蓝法、双缩脲反应等。
第二单元生物膜与物质的过膜运输考点一、生物膜的化学组成1．膜脂：包括磷脂、糖脂和胆固醇。
脂质双分子层，具有亲水和亲脂“双亲性”。
2．膜蛋白：有酶、膜受体、转运蛋白、抗原和结构蛋白等，使膜具有生物学功能。
执业兽医师考试资料之动物生物化学
执业兽医师资格考试复习资料：动物生物化学第一单元：生命的化学特征一、组成生命的物质元素：主要有碳、氢、氧、氮四种，占细胞物质总量的99%，另外还含有硫、磷及金属元素。
碳、氢、氧、氮四种元素是构成糖类、脂类、蛋白质和核酸的主要元素；含硫和磷的化合物在生物细胞的基团和能量转移反应中比较重要；金属元素在保持组织和细胞一定的渗透压、离子平衡、细胞的电位与极化中有重要作用。
二、生命体系中的非共价作用力：主要有氢键、离子键、范德华力和疏水力。
三、生物大分子：生物体内的大分子主要有糖原、核酸、蛋白质。
四、ATP也称为三磷酸腺苷，是机体内直接用于作功的分子形式，它在生物体内能量交换中起着核心作用，被称为通用能量货币。
ATP、GTP、CTP、UTP等都含有高能磷酸键，统称为高能磷酸化合物。
第二单元蛋白质第一节蛋白质的结构组成及功能构成蛋白质的主要元素有C、H、O、N、S 5种，其中N元素的含量稳定，占蛋白质的16％，因此，测定样品中氮元素的含量就能算出蛋白质的量。
一、蛋白质的基本结构单位——氨基酸蛋白质可以受酸、碱或酶的作用而水解成为其基本结构单位——氨基酸。
组成蛋白质的基本单位是氨基酸。
如将天然的蛋白质完全水解，最后都可得到约20种不同的氨基酸。
这些氨基酸中，大部分属于L-a-氨基酸。
其中，脯氨酸属于L-a-亚氨基酸，而甘氨酸则属于a-氨基酸。
二、氨基酸的性质1．一般物理性质(1)含有苯环的氨基酸有酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸在近紫外区(280nm)有最大吸收。
（2）氨基酸在结晶形态或在水溶液中，并不是以游离的羧基或氨基形式存在，而是离解成两性离子。
在两性离子中，氨基是以质子化(-NH3+)形式存在，羧基是以离解状态(-COO-)存在。
在不同的pH条件下，两性离子的状态也随之发生变化。
（3）氨基酸的等电点：当氨基酸在溶液所带正、负电荷数相等（净电荷为零）时，溶液的PH称该氨基酸的等电点（PI）。
第二节蛋白质的结构层次1．肽与肽键一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基之间失水形成的酰胺键称为肽键，所形成的化合物称为肽。
执业兽医资格考试基础科目(动物生物化学)-试卷
专业课西医模拟题2020年(363)(总分：150.00，做题时间：60分钟)一、A1型题(总题数：14，分数：78.40)1.脂肪的主要生理功能是（分数：5.60）A.储能和供能√B.膜结构重要组分C.转变为生理活性物质D.传递细胞间信息解析：机体可将多余的能源物质以脂肪的形式储存；当能量供应不足时，脂肪动员释放的脂酸和甘油可氧化供能。
2.1g软脂酸(分子量256)较1g葡萄糖(分子量180)彻底氧化所生成的ATP高多少倍（分数：5.60）A.2B.2．5C.3D.3．5 √解析：1g分子软脂酸彻底氧化后生成108个ATP，减去耗去的2个高能磷酸键，净生成106个分子ATP。
1g分子葡萄糖彻底氧化后生成30(或32)个ATP。
3.脂肪动员的限速酶是（分数：5.60）A.肉碱脂酰基转移酶IB.脂蛋白脂肪酶C.激素敏感性甘油三酯脂肪酶√D.甘油—酯脂肪酶解析：在病理或饥饿条件下，储存在脂肪细胞中的脂肪，被脂肪酶逐步水解为游离脂酸(FFA)及甘油并释放入血以供其他组织氧化利用，该过程称为脂肪动员。
在脂肪动员中，脂肪细胞内激素敏感性甘油三酯脂肪酶(HSL)起决定作用，它是脂肪分解的限速酶。
4.下述哪种说法最准确地描述了肉毒碱的功能（分数：5.60）A.转运中链脂肪酸进入肠上皮细胞B.转运中链脂肪酸越过线粒体内膜C.参与转移酶催化的酰基反应√D.是脂肪酸合成代谢中需要的一种辅酶解析：肉毒碱转运胞浆中活化的长链脂肪酸越过线粒体内膜。
位于线粒体内膜外侧的肉毒碱脂酰转移酶I催化脂酰基由CoA转给肉毒碱，位于线粒体内膜内侧的肉毒碱脂酰转移酶Ⅱ催化脂酰基还给CoA。
中链脂肪酸不需借助肉毒碱就能通过线粒体内膜或细胞质膜。
5.脂肪动员时脂酸在血中运输的形式是（分数：5.60）A.与球蛋白结合B.与VLDL结合C.与白蛋白结合√D.与CM结合解析：脂类不溶或仅微溶于水，所以在血浆中的脂类不是以自由状态存在(游离脂肪酸)，游离脂肪酸是由血浆中白蛋白携带运输的，每分子白蛋白借非共价键可结合10个游离脂肪酸分子，血浆中游离脂肪酸仅占血浆中总脂肪酸的5％—10％。
执业兽医资格考试动物生物化学(二)试卷
动物生物化学(二)(总分：39.50，做题时间：90分钟)一、{{B}}A1型题{{/B}}(总题数：38，分数：38.00)1.DNA指导的RNA聚合酶由数个亚基组成，其核心酶的组成是{{U}} {{/U}}。
∙ A.α2ββ'∙ B.α2ββ'ω∙ C.ααβ'∙ D.αββ'∙ E.α2β（分数：1.00）A. √B.C.D.E.解析：2.胆固醇是下列哪种化合物的前体分子{{U}} {{/U}}∙ A.辅酶A∙ B.泛醌∙ C.维生素A∙ D.维生素D∙ E.维生素E（分数：1.00）A.B.C.D. √E.解析：3.某双链DNA纯样品含15%的A，该样品中G的含量为{{U}} {{/U}}。
∙ A.35%∙ B.15%∙ C.30%∙ D.20%∙ E.10%（分数：1.00）A. √C.D.E.解析：4.细胞水平的调节通过下列机制实现，除外{{U}} {{/U}}。
∙ A.激素调节∙ B.化学修饰∙ C.酶含量调节∙ D.变构调节∙ E.同工酶调节（分数：1.00）A. √B.C.D.E.解析：5.终止密码子包括{{U}} {{/U}}。
∙ A.UCA∙ B.UAC∙ C.UAG∙ D.AUC∙ E.GUA（分数：1.00）A.B.C. √D.E.解析：6.糖酵解最主要的生理意义在于{{U}} {{/U}}。
∙ A.调节动物机体的酸碱平衡∙ B.在动物肌肉中贮存磷酸肌酸∙ C.满足动物机体大部分的ATP需求∙ D.在动物缺氧时迅速提供所需的能量∙ E.为动物机体提供糖异生的原料______乳糖（分数：1.00）A.C.D. √E.解析：7.脑中氨的主要去路是{{U}} {{/U}}。
∙ A.扩散入血∙ B.合成尿素∙ C.合成嘌呤∙ D.合成嘧啶∙ E.合成谷胺酰胺（分数：1.00）A.B.C.D.E. √解析：8.双链DNA解链温度的增加，提示其中碱基含量高的是{{U}} {{/U}}。
2019年执业兽医资格《动物生物化学》考试试题及答案
2019年执业兽医资格《动物生物化学》考试试题及答案一、名词解释1、肽键:是一分子氨基酸的羧基与另一分子氨基酸的氨基脱水缩合而成的酰胺键(-CO-NH-),称为肽键。
是蛋白质结构中的主要化学键(主键)2、酶的活性中心:在一级结构上可能相距甚远,甚至位于不同肽链上的基团,通过肽链的盘绕、折叠而在空间构象上相互靠近,形成的具有一定的构象,直接参与酶促反应的区域。
又称酶活性部位3、米氏常数:是反应最大速度一半时所对应的底物浓度,即当v = 1/2Vm 时,Km = S意义:K m越大,说明E和S之间的亲和力越小,ES复合物越不稳定。
米氏常数Km对于酶是特征性的。
每一种酶对于它的一种底物只有一个米氏常数。
4、氧化磷酸化:是在电子传递过程中进行偶联磷酸化,又叫做电子传递水平的磷酸化。
5、底物水平磷酸化:是直接由底物分子中的高能键转变成A TP末端高能磷酸键叫做底物水平的磷酸化。
6、呼吸链:线粒体能将代谢物脱下的成对氢原子(2H)通过多种酶和辅酶的链锁反应体系逐步传递,最后与激活的氧结合为水,由于该过程利用氧气与细胞呼吸有关,所以将这一传递体系叫做呼吸链。
7、生物氧化:糖类、脂肪和蛋白质等有机化合物在生物体内经过一系列的氧化分解,生成CO2和水释放能量的总过程叫做生物氧化。
8、葡萄糖异生作用:由非糖前体物质合成葡萄糖的过程。
9、戊糖磷酸通路:指机体某些组织以6-磷酸葡萄糖为起始物在6-磷酸葡萄糖脱氢酶催化下形成6-磷酸葡萄糖酸进而代谢生成磷酸戊糖为中间代谢物的过程。
10、酮体:脂肪酸在肝脏中氧化分解所生成的乙酰乙酸、β-羟丁酸和丙酮三种中间代谢产物,统称为酮体。
一、名词解释11、饲料蛋白质的互补作用:把原来营养价值较低的不同的蛋白质饲料混合使用,可能提高其营养价值和利用率。
12、氮平衡:是反映动物摄入氮和排除氮之间的关系以衡量机体蛋白质代谢概况的指标。
13、从头合成途径:利用氨基酸等作为原料合成14、补救合成途径:利用体内游离的碱基或核苷合成15、随后链:不连续合成,在RNA引物基础上分段合成DNA小片段(冈崎片段),方向与解链方向相反,它的模板DNA链是3’——5’链。
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动物生物化学
甘氨酸不是L型氨基酸，不是必需氨基酸。
蛋白质样品中氮0.2，则蛋白质1.25克
蛋白质等电点事正电荷和负电荷相等时溶液的PH值；
变性蛋白质特点：生物活性丧失
蛋白质结构分为四级结构
维持蛋白质一级结构的化学键：肽键；维持二级结构的因素：氢键蛋白质最大紫外吸收的波段：280mm
盐析法沉淀蛋白质原理：中和电荷，破坏水化膜
蛋白质变性不包括：肽键断裂
在生理条件下，膜脂处于液晶态；膜脂不随温度变化流动性
生物膜不能通过：H+；不能生物遗传；膜中不饱和脂肪酸增加，生物膜温度降低；功能主要取决于：膜蛋白；
酶：决定专一性的部分：酶蛋白；酶活性不能调节，酶具有高度催化能力是因为：酶能降低反应的活化能；诱导契合学说；
全酶：具有酶蛋白、辅助因子的酶；
酶原没有活性因为：活性中心未形成或未暴露；
米氏常数用来度量：酶和底物亲和力大小；
同工酶：催化作用，蛋分子结构和理化性质不同的一组酶；
变构酶是一种寡聚酶；
糖酵解在细胞胞液中进行；
1分子丙酮酸分解生成12.5ATP;丙酮酸激酶是糖酵解的关建酶
大脑获能途径：葡萄糖的有氧氧化；
糖氧化的最终产物：CO2+H2O+ATP
在厌氧条件下，肌肉中会积累乳酸；
氰化物中毒是抑制了细胞色素Cyt aa3；
脂肪酸合成酶复合体处于细胞的胞液中；
1mol软脂酸生成106摩尔ATP;
CoA不是呼吸链组成，转变为酮体；酮体生成由于肝脏功能低下；
胆固醇合成的限速酶是：HMG-CoA还原酶；
氨基酸脱氨方式：联合脱氨基作用；
体内氨储存及运输方式：谷氨酰胺；转氨酶的辅酶含维生素B6；
谷氨酸通过转氨作用生成a-酮戍二酸；脂肪酸合成酮体的部位：肝所有氨基酸都可以变为脂肪；参与动物磷脂合成的核苷酸是CTP; 尿嘧啶只存在于RNA中；
RNA和DNA水解产物：戍糖不同。
碱基不同；
核苷酸连接方式：3’，5’-磷酸二脂键；
Tm是双螺旋DNA达到开始变性时温度；
核算变性后，可发生增色效应；
DNA复制不需要拓扑异构酶（解决解链中的打结缠绕现象）
半不连续复制于冈崎片段的概念有关；识别转录起点：ó因子；
RNA剪接作用仅在真核发生； tRNA作用吧氨基酸带到mRNA特定位置
上；
细胞内编码20种氨基酸的密码子总素为61；
哺乳动物核蛋白体大亚基的沉降常数：60S；
核糖体上A点作用：接受新的氨酰基-tRNA到位；
氨基酸通过脂键与tRNA结合；
蛋白质合成石由N端向C端进行；
大量饮水后细胞外液渗透压降低，细胞内液渗透压降低；胆素跟动物粪便颜色有关；
细胞外液包括：消化液、脑脊液、泪液、淋巴液。