高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.1.2油脂课时测试新人教版选修5
高中化学选修五(人教版 练习)：第四章 生命中的基础有机化学物质 课时训练14 含答案
课时训练14 油脂基础夯实某物质的结构为,关于该物质的叙述正确的是( )A.一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯B.一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯C.与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分下列“油”中属于酯类的是( )①豆油 ②酱油 ③牛油 ④甘油 ⑤重油⑥硝化甘油A.①③⑥B.②④⑤D.③⑤⑥下列叙述中错误的是( )A.油脂的水解又叫油脂的皂化B.油兼有酯类和烯烃的性质C.油脂的氢化又叫油脂的硬化D.天然油脂属于混合物可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是( )A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色C.反应后静置,反应液分为两层,反应液不分层下列关于油脂的叙述中,错误的是( )(导学号52120066)A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B.用热的纯碱溶液去油污效果更好C.硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应下列各组物质中,组内两种物质不是同系物的是( )A.硬脂酸甘油酯与三乙酸甘油酯B.油酸与丙烯酸C.甘油和乙醇2013年4月24日,东航首次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。
能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是( )A.点燃,能燃烧的是矿物油B.测定沸点,有固定沸点的是矿物油C.加入水中,浮在水面上的是地沟油,不分层的是地沟油将下列物质分别注入水中,振荡后静置,能分层浮于水面的是( )①溴苯 ②乙酸乙酯 ③乙醇 ④甘油 ⑤油酸甘油酯 ⑥硝基苯A.①②③④⑤⑥B.①②⑤⑥D.①⑥下列物质中既能使高锰酸钾酸性溶液褪色,又能与溴水反应使溴水褪色的是( )①二甲苯 ②裂化汽油 ③植物油 ④软脂酸B.②③C.③④D.①④油脂既是重要食物,又是重要的化工原料。
油脂的以下性质和用途与其含有的双键()有关的是( )A.适量摄入,有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B.利用油脂在碱性条件下的水解,可以生产甘油和肥皂C.植物油通过氢化可以制造人造奶油公元前,古埃及法老胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁,与草木灰混在了一起。
人教版高中化学选修五 第四章 生命中的基础有机化学物质 检测卷含答案
绝密★启用前人教版高中化学选修五第四章生命中的基础有机化学物质检测卷本试卷分第Ⅰ卷和第Ⅱ卷两部分，共100分，考试时间90分钟。
第Ⅰ卷一、单选题(共10小题，每小题4.0分,共40分)1.下列说法正确的是（）A．可食用植物油含有的高级脂肪酸甘油酯是人体的营养物质B．石油的分馏、煤的液化和气化都是物理变化，石油的裂化、裂解都是化学变化C．淀粉、蛋白质、葡萄糖都是高分子化合物D．甲烷、汽油、生物柴油、酒精都是碳氢化合物，都可作燃料2.糖类、油脂和蛋白质的共同特点是（）A．均是高分子化合物B．常温下，遇碘水均会显蓝色C．均只含有C，H，O三种元素D．均是生命活动必不可少的物质3.下列说法错误的是（）A．麦芽糖属于还原型二糖B．一种塑化剂的结构为，该物质属于油脂C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐D．用浸泡过高锰酸钾溶液的硅土吸收水果释放出的乙烯，可达到水果保鲜的目的4.下列叙述不正确的是（）A．煤油可由石油分馏获得，可用作燃料和保存少量金属钠B．淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同C．甲烷、乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应D．乙烯和苯都能使溴水褪色，且褪色的原因相同5.检查糖尿病的一种常用简便的方法是把NaOH溶液和CuSO4溶液加入到病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有()A．食醋B．白酒C．食盐D．葡萄糖6.下列关于常见有机化合物的说法正确的是（）A．棉、麻、羊毛秀合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2OB．甲烷和Cl2的反应与乙烯和Br2的反应属于同一类型的反应C．天然气、液化石油气和汽油的主要成分都是碳氢化合物D．分子式为C10H14苯环上只有一个取代基的香烃，其可能的结构有3种7.下列说法正确的是（）A．在加热、甲醛、饱和（NH4）2SO4溶液、X射线作用下，蛋白质都会发生变性B．氨基酸、蛋白质、油脂都含有C，H，O，N四种元素C．生活中食用的食醋、植物油、动物蛋白等物质都是混合物D．乙烯、聚乙烯、苯均能使酸性高锰酸钾溶液褪色8.下列关于有机化合物的性质说法正确的是（）A．棉花和蛋白质都是高分子化合物，水解产物相同B．苯和乙烯都能使溴水褪色，均与溴水发生加成反应C．乙酸乙酯和油脂互为同系物D．甲烷和乙醇均能发生取代反应9.在日常生活和生产过程中化学有着重要的应用，下列有关说法正确的是（）A．洪涝、地震灾区灾后常用石灰对环境进行消毒，是利用石灰可使蛋白质变性的性质B．食品添加剂对人体均有益，因此在添加时无需对其用量进行严格控制C．生活中常见的石英玻璃、普通玻璃、钢化玻璃都属于硅酸盐产品D．根据分散系的稳定性，将分散系分为溶液、胶体和浊液10.化学与生产和生活密切相关，下列说法正确的是（）A．误食重金属盐引起人体中毒，可喝大量的食盐水解毒B．变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应C．浸泡过高锰酸钾溶液的硅藻土放于水果箱内是为了延长水果保鲜期D．安装煤炭燃烧过程的“固硫”装置，主要是为了提高煤的利用率二、双选题(共4小题，每小题5.0分,共20分)11.（多选）下列有关实验原理、方法和结论都正确的是（）A．向溴水中滴入植物油，振荡后，油层显无色，说明溴不溶于油脂B．向蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，将得到的沉淀分离出来，再加水可重新溶解C． pH都为3的酸HA和HB分别与足量Mg反应，HA放出的H2多，说明酸性HA＜HBD．淀粉在稀硫酸的作用下水解后，加入氢氧化钠使溶液呈碱性，再加入新制Cu（OH）2后加热，若有砖红色沉淀生成，则淀粉已经开始水解12.(多选)下列有关物质水解的说法正确的是（）A．蛋白质水解的最终产物是多肽B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖C．纤维素不能水解成葡萄糖D．油脂水解产物之一是甘油13.（多选）氨基酸分子间相互结合成高分子化合物时，必定存在的结构片段是（）A ．B．C．D．14.（多选）由甘氨酸（分子式：C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）、谷氨酸（C5H9NO4）各若干，通过分子间脱去9分子水缩合而生成的十肽，其分子式为C48H64N10O19，则对参加反应的各氨基酸分子数的分析正确的是（）A．有不止一组数据B．谷氨酸为4分子C．苯丙氨酸不能为3分子D．丙氨酸为3分子第Ⅱ卷三、填空题(共1小题，每小题10.0分,共10分)15.蛋白质是重要的营养物质，它由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成，其中甘氨酸的结构简式为：NH2﹣CH2﹣COOH，丙氨酸的结构简式为：CH3﹣CH（NH2）﹣COOH。
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.1油脂课后作业新人教版选修5
4.1 油脂课后作业作业时限：45分钟作业满分：100分一、选择题(每小题4分，共48分)1．下列关于油脂的说法中，正确的是( )A．不属于油脂B．油脂难溶于水，有固定的熔、沸点C．油脂都不能使溴水褪色D．油脂是能发生水解的高分子化合物2．下列关于油脂的结构的说法正确的是( )A．油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯B．若R1、R2、R3都是饱和烃基，称为简单甘油酯C．若R1、R2、R3都是不饱和烃基，称为混合甘油酯D．某油脂分子中，所含烃基有三种，但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同，而且排列结构也相同，则该油脂为混合物3．植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽，若人体长期摄入油脂不足，体内长期缺乏脂肪，会导致营养不良、体力不佳、体重减轻，甚至丧失劳动能力等，下列有关油脂的说法正确的是( )A．油脂是人体必不可少的营养物质，在饮食中应尽可能多地食用B．油和脂肪都属于酯类，二者互为同系物C．油一般具有酯类和烯烃的一些性质D．油脂都可以在酸性条件下发生皂化反应生成甘油和高级脂肪酸4．下列关于油脂的叙述中错误的是( )A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B．用热的纯碱溶液去油污效果更好C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油5．公元前，古埃及国王胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁，与草木灰混在了一起。
当他将羊油和草木灰的混合物用手捧出去后，洗手时发现洗得特别干净。
下列解释正确的是( )A．羊油是一种有机溶剂，溶解了厨师手上的油污B．草木灰呈碱性，与羊油发生了反应C．羊油与草木灰中的物质发生了加成反应D．羊油在碱性的草木灰(主要成分K2CO3)的作用下发生了皂化反应6．下列说法正确的是( )A．油脂都可以发生水解反应、加成反应B．乙酸乙酯、甲酸甲酯互为同系物C．混合甘油酯是混合物D．植物油和矿物油都属于油脂7.有一瘦身用的非天然油脂，其结构如下，下列说法正确的是( )R＝C17H33A．该非天然油脂属于高级脂肪酸的甘油酯B．该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，其水解产物不与溴水反应C．该非天然油脂为高分子化合物D．该非天然油脂在稀硫酸的作用下水解最终生成三种有机化合物8．下列说法中，不正确的是( )A．天然油脂是混合物，因而没有固定的熔沸点B．油脂里烃基所含碳原子数越多，油脂的熔点越高C．常温下呈液态的油脂可催化加氢转变为固态的脂肪D．油脂碱性水解生成的高级脂肪酸钠是肥皂的有效成分9．油脂能发生的反应有( )①加成反应②氧化反应③皂化反应④使溴水褪色⑤使酸性KMnO4溶液褪色A．仅①②③B．仅①③④C．仅①②③④ D．①②③④⑤10．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质第1节油脂系列一作业含解析新人教版选修5
第1节油脂基础巩固一、选择题1．下列关于油脂的叙述中，不正确的是 ( D )A．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物B．油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯C．不属于油脂D．可以用酸性高锰酸钾溶液区分植物油与裂化汽油解析：纯净物有固定的熔、沸点，天然油脂没有固定的熔、沸点，天然油脂都是混合物，A项正确；根据油脂的概念可知B项正确；形成油脂的酸只能是高级脂肪酸，C项正确；植物油中含有碳碳不饱和键，可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，裂化汽油中含有不饱和烃，也能被酸性高锰酸钾溶液氧化，故也能看到溶液褪色，D项错误。
2．天然油脂结构的核心为甘油[HOCH2CH(OH)CH2OH]，有一瘦身用的非天然油脂，其结构的核心则为蔗糖(C12H22O11)，该非天然油脂可由直链型的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而得，其反应示意图如下图所示(注意：图中的反应式不完整)。
下列说法正确的是 ( D )A．蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯，属于油脂类物质B．该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，其水解产物不与溴水反应C．非天然油脂为高分子化合物D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最终可生成三种有机化合物解析：A项，蔗糖酯是高级脂肪酸与蔗糖形成的酯，并非甘油酯；B项，水解生成的不饱和油酸钠含有不饱和键，能与溴水反应；C项，非天然油脂不是高分子化合物。
3．下列各组物质中，既不是同系物，又不是同分异构体的是 ( D )A．软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯B．甲酸甲酯和乙酸C．苯甲醇和对甲基苯酚D．油酸甘油酯和乙酸甘油酯解析：根据同分异构体和同系物的定义可知，A中两者属于同系物；B中两者属于同分异构体；C中两者属于同分异构体；D中油酸甘油酯中含有，与乙酸甘油酯既不是同系物，又不是同分异构体。
4．下列物质属于油脂的是 ( C )解析：油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯形成A的酸不是高级脂肪酸；形成B的酸不都是高级脂肪酸；形成D的醇是乙二醇，不是甘油。
人教版高中化学选修五第四章 生命中的基础有机化学物质 测试题
高中化学学习材料金戈铁骑整理制作第四章生命中的基础有机化学物质测试题第Ⅰ卷(选择题，共48分)一、选择题(本题包括16小题，每小题3分，共48分。
每小题只有一个选项符合题意)1. 糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。
以下叙述正确的是()A. 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B. 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应C. 淀粉水解的最终产物是葡萄糖D. 蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水2. 下列叙述中，正确的是()①能发生酯化反应的酸一定是羧酸②油脂水解后得到的醇是丙三醇③天然蛋白质水解的最后产物是多种α氨基酸④淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物⑤蛋白质溶液中加入K2SO4溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫变性A. 只有③B. ③④C. ②③D. ①⑤3. ①蔗糖，②淀粉，③纤维素，④蛋白质等物质，在稀酸存在的条件下分别进行水解，最后只生成一种产物的是()A. ①②B. ②③C. ③④D. ②③④4. 化学反应经常伴随着颜色变化。
下列有关反应的颜色变化正确的是()A. 苯酚遇三氯化铁溶液变血红色B. 淀粉溶液遇碘酸钾变蓝色C. 植物油遇溴水变黄色D. 氧化铜遇热的乙醇变红色5. 下列关于有机物说法正确的是()①制乙酸乙酯时，把乙醇和乙酸依次加入浓硫酸中②用灼烧的方法可以区别丝和棉花③油脂水解可得到氨基酸和甘油④纤维素和淀粉都是多糖，二者互为同分异构体⑤溴乙烷、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解⑥乙醇中是否含水，可用金属钠来检验⑦乙烯和乙烷都能发生加聚反应⑧蛋白质水解的最终产物是多肽A. ①②③⑧B. ④⑤⑥⑦C. ②⑤D. ①⑤6. “对氨基苯甲酸丁酯”是防晒霜中能吸收紫外线的防晒剂。
下列关于“对氨基苯甲酸丁酯”的说法中正确的是()A. 从有机物分类看，它可属于氨基酸类、酯类、芳香类B. 它能与盐酸反应，但不能与苛性钠溶液反应C. 甲酸丁酯基(－COOC4H9)有3种同分异构体D. 它的分子式为C11H15NO27. “地沟油”是从一些饭店、酒店的下水道里捞出来的残油剩渣，饭店的泔水油以及垃圾猪肉经加工制成的。
人教版高中化学选修五第四章 生命中的基础有机化学物质 测试(含答案及详细解析)
绝密★启用前人教版高中化学选修五第四章生命中的基础有机化学物质测试本试卷分第Ⅰ卷和第Ⅱ卷两部分，共100分第Ⅰ卷一、单选题(共20小题,每小题3.0分,共60分)1.对于油脂概念理解正确的是()A．油脂常温下呈液态，可以经过物理方法得到B．油脂常温下呈固态，可以经过化学方法得到C．植物油常温下呈液态，动物油脂常温下呈固态D．油脂普遍存在于动、植物中，油和脂肪常以混合态共存2.有关核酸的叙述正确的是()A．核酸对生物体的生长繁殖、遗传变异等起着决定性作用，是生命活动的控制者，大量存在于细胞核中B．核酸指挥控制着蛋白质的合成，细胞的分裂，主要存在于细胞质中C．生物体遗传信息的载体DNA，大量存在于细胞核中，决定蛋白质的合成D．生物体遗传信息的载体RNA，大量存在于细胞质中，控制蛋白质的合成3.下列说法正确的是（）A．淀粉、麦芽糖、蔗糖、乳糖的水解产物中均含有葡萄糖B．石油的分馏、煤的干馏都是化学变化，汽油和植物油的主要成分都是碳氢化合物C．李比希法、元素分析仪均可帮助人们确定有机化合物的元素组成和空间结构D．建设美丽中国，须大力发展绿色化学，其核心内容是利用化学原理进行污染治理4.下列有关有机物的叙述正确的是（）A．蛋白质、淀粉、纤维素、葡萄糖、油脂等都能在人体内水解并提供能量B．苯分子中的碳碳键不同于乙烯分子中的碳碳双键，因此苯不能发生加成反应C．乙醇、乙酸、乙酸乙酯可用饱和碳酸钠溶液鉴别D．将石油分馏可以获得重要的有机化工原料——乙烯5.化学反应经常伴随着颜色变化，下列关于颜色的叙述中正确的是（）①鸡蛋白溶液遇到浓硝酸——黄色②淀粉溶液遇到碘离子——蓝色③热的氧化铜遇乙醇——红色④新制氯水在空气中久置——无色⑤过氧化钠在空气中久置——淡黄色⑥石蕊试液中通二氧化硫气体——无色．A．②③⑥B．①③④C．②③④⑥D．①③④⑥6.下列说法不正确的是（）A．蚕丝、过氧化氢酶、核酸充分水解后均可得到α﹣氨基酸B．某些铝硅酸盐形成的分子筛中有许多笼状空穴和通道，可作干燥剂、离子交换剂、催化剂及催化剂载体等C．酸碱质子理论进一步扩大了人们对酸碱的认识，可以解释一些非水溶液中进行的酸碱反应等问题D．借助扫描隧道显微镜，应用STM技术可实现对原子或分子的操纵7.下列叙述中，不正确的是()A．蔗糖的水解产物，在一定条件下，能发生银镜反应B．蔗糖是多羟基的醛类化合物C．蔗糖不是淀粉水解的最终产物D．麦芽糖是多羟基的醛类化合物8.下列说法不正确的是（）A．贝采里乌斯提出了有机化学概念，维勒打破了无机物和有机物的界限，范特霍夫提出了有机化合物的三维结构B．同位素示踪法、红外光谱法都是科学家经常使用的研究化学反应历程的手段之一C．分光光度计通过测定溶液颜色分析反应物（或生成物）浓度变化，从而确定化学反应速率D．科学家将蛋白质的结构层次分为四级进行研究，蛋白质的二级结构主要依靠肽链中﹣NH﹣上的氢原子与羰基上的氧原子形成氢键而实现的9.下列说法不正确的是（）A．化学合成和分离技术是人类生存所必须的，是其他各项技术的基础B．氨基酸是指分子中含有﹣COOH和﹣NH2，且连在同一个碳原子上C．根据纤维在火焰上燃烧产生的气味，确定该纤维是否为蛋白质纤维D． Na2SiO3的水溶液俗称水玻璃，用水玻璃浸泡的木材、纺织品耐火耐腐蚀10.下列说法不正确的是（）A． H2N﹣CH2﹣COOH 能与酸、碱反应生成盐B．葡萄糖既能发生银镜反应，又能发生水解反应C．浓硝酸和醋酸铅溶液均可使鸡蛋清溶液中的蛋白质变性D． 1 mol油脂完全水解的产物是1 mol甘油和3 mol 高级脂肪酸（或盐）11.下列关于有机物的说法正确的是（）A．油脂在人体内水解为氨基酸和甘油等小分子后被人体吸收B．甲酸甲酯（HCOOCH3）和乙酸是同分异构体C．石油催化裂化的主要目的是提高芳香烃的产量D．聚丙烯的结构简式为12.下列说法正确的是（）A．天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点B．麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖C．若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物可能相同，可能不同D．含5个碳原子的有机物，每个分子中最多可形成4个C﹣C单键13.下列物质属于糖类的是 ()A． CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH 木糖醇B． CH2OH–CHOH- CHO 甘油醛C． CH3–CHOH- COOH 乳酸D． C7H5NO3S 糖精14.下列说法不正确的是（）A．利用植物油的加成反应可以制得人造黄油B． 75%的酒精可使蛋白质变性从而起到消毒作用C．纤维素在人体内可水解成葡萄糖，供人体组织的营养需要D．可用和HCHO为原料合成15.下列说法正确的是（）A．葡萄糖与果糖、淀粉与纤维素均互为同分异构体B．油脂在酸的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂C．甲烷、苯、乙酸和乙酸乙酯都可发生取代反应D．向蛋白质溶液中加入浓的Na2SO4或CuSO4溶液均可使蛋白质盐析而分离提纯16.1，6﹣己二胺（H2N﹣（CH2）6﹣NH2）毒性较大，可引起神经系统、血管张力和造血功能的改变．下列化合物中能与它发生化学反应的是（）A． NaOHB． Na2CO3C． NaClD． HCl17.下列说法正确的是（）A．煤的干馏、石油的分馏都是物理变化B．工业上常用澄清石灰水和氯气反应制漂白粉C．蛋白质溶液中加入硫酸铵溶液和硫酸铜溶液均能产生白色沉淀，都属于“盐析”D．二氧化硅可以用于制造光导纤维，光导纤维遇强碱会“断路”18.下面关于蔗糖和麦芽糖的阐述正确的是()A．蔗糖和麦芽糖水解产物都能发生银镜反应，所以二者都是还原性糖B．蔗糖和麦芽糖本身都不含有醛基，是非还原性糖。
高中化学新人教版选修5练习：第四章生命中的基础有机化学物质+第一节+油脂含答案
第一节醇酚第1课时醇1.认识乙醇的组成、结构特点和物理性质。
2.能够结合乙醇的化学性质认识—OH在乙醇中的作用。
重点3.会判断有机物的消去反应类型。
重难点醇的概念、分类及命名1．概念羟基与烃基或苯环侧链上的碳原子相连的化合物,其官能团是羟基(—OH),饱和一元醇分子通式为C n H2n＋2O(n≥1,n∈N)。
2．分类3．命名如：命名为3甲基2戊醇。
1．下列物质中,不属于醇类的是( )A．CH3CH2OH B．C．D．HOCH2CH2OH【解析】C中羟基与苯环直接相连,属于酚类。
【答案】 C2．下列各组物质都属于醇类,但不是同系物的是( )A．C3H5OH和CH3—O—CH3B．C．CH3CH2OH和CH2===CHCH2OHD．CH2OHCH2OH和CH3CHOHCH2OH【解析】A项,CH3—O—CH3属于醚；B项,属于酚；D项,二者属于同系物。
【答案】 C3．下列关于醇的说法中,正确的是( )A．醇类都易溶于水B．醇就是羟基和烃基相连的化合物C．饱和一元醇的通式为C n H2n＋1OHD．甲醇和乙醇都有毒,禁止饮用【解析】A项不正确,分子中碳原子数比较多的高级醇不溶于水；B项不正确,醇是指羟基与烃基或苯环侧链上的碳原子相连的化合物；C项正确,饱和一元醇可以看成是烷烃分子中的一个氢原子被羟基取代后的产物；D项不正确,甲醇有毒,乙醇可制成白酒等饮用。
【答案】 C4．分子式为C4H10O的同分异构体有( )A．6种B．7种C．8种D．9种【解析】分子式为C4H10O的物质可能为醇或醚。
醇类碳骨架结构有：C—C—C—C—OH、；醚类碳骨架结构有：C—O—C—C—C 、、C—C—O—C—C,故7种。
【答案】B醇的性质1．物理性质2．物理性质的变化规律物理性质递变规律密度一元脂肪醇的密度一般小于1 g·cm－3沸点①直链饱和一元醇的沸点随着分子中碳原子数的递增而逐渐升高②醇分子间存在氢键,所以相对分子质量相近的醇和烷烃相比,醇的沸点远高于烷烃水溶性低级脂肪醇易溶于水,饱和一元醇的溶解度随着分子中碳原子数的递增而逐渐减小(1)断键方式(2)化学性质1．CH3CH2Br与CH3CH2OH发生消去反应时有什么不同？【提示】CH3CH2Br CH3CH2OH 反应条件NaOH的乙醇溶液,加热浓硫酸,加热到170 ℃化学键的断裂C—Br、C—H C—O、C—H化学键的生成反应产物CH2===CH2、HBr CH2===CH2、H2O【提示】不是；只有与—OH相连碳原子的邻位碳原子上有氢原子的醇才能发生消去反应。
人教版高中化学选修五第四章《生命中的基础有机化学物质》测试题(含答案)
第四章《生命中的基础有机化学物质》测试题一、单选题1．为减少环境污染，降低化石燃料消耗，我国正积极推广乙醇汽油。
乙醇可由淀粉或纤维素经水解、发酵制得。
下列说法不正确的是A．纤维素的水解反应为取代反应B．可用乙醇做萃取剂，萃取碘水中的碘单质C．可用碘液来检验淀粉是否水解完全D．乙醇可由乙烯与水发生加成反应制取2．下列颜色变化不是因化学反应引起的是A．湿润的淀粉KI试纸遇氯气变蓝B．鸡蛋白遇浓硝酸呈黄色C．蔗糖遇浓硫酸变黑D．在普通玻璃导管口点燃纯净的H2时,火焰呈黄色3．化学与人类生产、生活密切相关，下列叙述中不正确．．．的是（）A．从花生中提取的生物柴油和从石油炼得的柴油都属于烃类物质B．高铁“复兴号”车厢连接关键部位使用的增强聚四氟乙烯板属于高分子材料C．中国天眼FAST用到的碳化硅是一种新型的无机非金属材料D．用CO2合成聚碳酸酯可降解塑料，实现“碳”的循环利用4．下列说法不正确的是A．糖类都能水解B．乙烯可用作水果催熟剂C．可用灼烧的方法鉴别蚕丝和棉花D．工业上利用油脂在碱性条件的水解反应制取肥皂5．下列说法正确的是A．乙烯能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色，其褪色原理相同B．淀粉、油脂、蛋白质在氧气中充分燃烧，均只生成CO2和H2OC．为除去乙醇中混有乙酸杂质，可加入碳酸钠溶液振荡、静置后分液D．甲烷与氯气在光照条件下的反应和乙酸与乙醇生成乙酸乙酯的反应均属于取代反应6．下列说法正确的是A．在淀粉加稀硫酸水解后的溶液中滴入银氨溶液，水浴加热后可出现光亮的银镜B．尼龙绳、宣纸、棉衬衣这些生活用品都主要由合成纤维制造C．化石燃料的综合利用是人类面临的重大挑战，其中煤的气化、石油的分馏是物理变化D．“蚕月条桑...八月载绩”，描述的是采桑与织麻布，鉴别丝绸与棉麻制品可采用灼烧的方法7．有关核酸的叙述正确的是()A．核酸对生物体的生长繁殖、遗传变异等起着决定性作用，是生命活动的控制者，大量存在于细胞核中B．核酸指挥控制着蛋白质的合成，细胞的分裂，主要存在于细胞质中C．生物体遗传信息的载体DNA，大量存在于细胞核中，决定蛋白质的合成D．生物体遗传信息的载体RNA，大量存在于细胞质中，控制蛋白质的合成8．下列物质的性质或用途中，与盐类的水解无关的是A．氯化铵溶液可用于除铁锈B．明矾可用于净水C．热的纯碱溶液可用于去除油污D．饱和硫酸钠溶液可使蛋白质盐析9．化学与生活息息相关，下列关于生活中的化学说法，正确的是A．2020年全球爆发的新冠病毒可用含氯消毒剂、95%酒精、过氧化氢等进行杀毒B．糖类、油脂、蛋白质在人体内均可水解并提供能量C．可以用灼烧的方法鉴别棉花和蚕丝D．燃煤时加入生石灰可以减少酸雨和温室效应的产生10．中华优秀传统文化涉及到很多的化学知识。
解析版-人教版高二化学选修5单元测试题：第四章生命中的基础有机化学物质(含答案)
绝密★启用前人教版高二化学选修5单元测试题：第四章章生命中的基础有机化学物质本试卷分第Ⅰ卷和第Ⅱ卷两部分，共100分，考试时间150分钟。
第Ⅰ卷一、单选题(共20小题,每小题3.0分,共60分)1.下列说法正确的是（）A．可食用植物油含有的高级脂肪酸甘油酯是人体的营养物质B．石油的分馏、煤的液化和气化都是物理变化，石油的裂化、裂解都是化学变化C．淀粉、蛋白质、葡萄糖都是高分子化合物D．甲烷、汽油、生物柴油、酒精都是碳氢化合物，都可作燃料【答案】A【解析】A．植物油含有高级脂肪酸甘油酯，是人体的营养物质，故A正确；B．煤的气化是将其转化为可燃性气体的过程，属于化学变化；煤的液化是使煤与氢气作用生成液体燃料，属于化学变化，故B错误；C．葡萄糖相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故C错误；D．酒精含有碳氢氧元素，不属于碳氢化合物，故D错误。
2.下列说法正确的是（）A．油脂饱和程度越大，熔点越低B．氨基酸、二肽、蛋白质均既能跟强酸反应又能跟强碱反应C．蔗糖、麦芽糖、硬脂酸甘油酯酸性水解都能得到2种物质D．麻黄碱（）的催化氧化产物能发生银镜反应【答案】B【解析】A．熔点随分子量增大而增加，油脂饱和程度越大，熔点越高，故A错误；B．氨基酸、二肽、蛋白质都含有氨基和羧基，既能跟强酸反应又能跟强碱反应，故B正确；C．麦芽糖水解只生成葡萄糖一种物质，故C错误；D．与羟基相连的碳上只有1个氢原子，氧化得到酮，得不到醛，故D错误。
3.关于“植物油”的叙述错误的是（）A．属于酯类B．不含碳碳双键C．比水轻D．在碱和加热条件下能完全水解【答案】B【解析】A．植物油是由不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于酯类，故A正确；B．植物油属于不饱和高级脂肪酸甘油酯，含有碳碳双键，故B错误；C．植物油密度小于水，故C正确；D．植物油在碱性条件下完全水解生成高级脂肪酸钠和甘油，故D正确。
4.下列说法正确的是（）A．生铁的含碳量比钢低B．油脂的硬化属于化学变化C．普通玻璃在加热熔化时有固定的熔点D．向蛋白质溶液中滴加饱和硫酸钠溶液后，蛋白质会发生变性【答案】B【解析】A，生铁是含碳量为2%～4.3%的铁合金，钢是含碳量为0.03%～2%的铁合金，生铁的含碳量比钢高，故A错误；B，油脂的硬化是将不饱和高级脂肪酸甘油酯与氢气在一定条件下发生加成反应变成饱和高级脂肪酸甘油酯的过程，属于化学变化，故B正确；C，普通玻璃是混合物，在加热熔化时没有固定的熔点，故C错误；D，向蛋白质溶液中滴加饱和硫酸钠溶液后，蛋白质会发生盐析，故D错误。
2020-2021学年人教版高中化学选修五第四章《生命中的基础有机化学物质》测试题(含答案)
第四章《生命中的基础有机化学物质》测试题一、单选题1．下面的“作用”与表面活性剂无关的是（）A．润湿作用B．软化作用C．乳化作用D．发泡作用2．化学已经渗透到人类生活的各个方面，下列说法正确的是A．垃圾焚烧不仅可以用于发电，还不会带来任何新污染B．喂养鸡的过程中大量使用抗生素，大量进食这样的鸡肉对人体健康有益C．油脂在人体内水解为氨基酸和甘油等小分子被吸收D．铜具有良好的导电性，常用来制作印刷电路板3．化学与生活、科技及环境密切相关。
下列说法正确的是( )A．二氧化氯泡腾片和酒精均可杀灭新型冠状病毒，二者的消毒原理相同B．高铁“复兴号”车厢连接关键部位所使用的增强聚四氟乙烯板属于无机高分子材料C．保持空气湿度和适当降温可减少新型冠状病毒传染，二者均可防止病毒滋生D．蜡蛾幼虫会啃食聚乙烯塑料袋，并能将其转化为乙二醇，这项研究有助于减少白色污染4．下列叙述不正确的是（）A．淀粉．油脂．蛋白质都能水解，且水解产物各不相同B．从煤的干馏产物中可以获得焦炉气．粗氨水．煤焦油．焦炭等重要的化工原料C．石油催化裂化的主要目的是提高芳香烃的产量D．核酸是一类含磷的生物高分子化合物5．医药中，常用酒精来消毒，是因为酒精能够（）A．使细菌蛋白体发生盐析B．使细菌蛋白体发生变性C．与细菌蛋白质发生氧化反应D．与细菌配合体生成配合物6．下列各组物质混合后,溶液呈蓝色的是A．淀粉溶液与碘水B．蛋白质溶液与浓硝酸C．乙酸与氢氧化钠溶液D．氨水与酚酞溶液7．下列说法正确的是（）A．纤维素属于二糖,能发生水解,但不能发生银镜反应B．蛋白质水解的最终产物为多肽C．相对分子质量为105000的聚丙烯其聚合度为2500D．仅用新制的氢氧化铜试剂可以证明淀粉已部分水解8．下列关于基本营养物质的说法正确的是（ ）A ．葡萄糖、果糖、麦芽糖、纤维素均属于糖类B ．芝麻油和润滑油均属于油脂，均可发生水解反应C ．黄豆富含蛋白质，豆浆煮沸后，蛋白质转化为氨基酸D ．每个氨基酸分子中均只含有一个羧基和一个氨基9．据最近的美国《农业研究》杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病毒的蔓延有奇效。
高中化学(人教版,选修5) 第四章生命中的基础有机化学物质 单元检测
第四章生命中的基础有机化学物质单元检测(时间：100分钟满分：100分)一、选择题(本题包括16小题，每小题3分，共48分。
每小题只有一个选项符合题意)1．下列有机物完全燃烧时，除了生成CO2和H2O外，还有其他产物的是()A．纤维素B．油脂C．蛋白质D．硬脂酸2．下列关于油脂的叙述不正确的是()A．油脂属于酯类B．天然油脂都没有固定的熔沸点C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂都不能使溴水褪色3．下列关于蛋白质和氨基酸的说法中，错误的是()A．蛋白质降解生成氨基酸属于分解反应B．可用浓HNO3来鉴别蛋白质和淀粉C．氨基酸既能与盐酸又能与氢氧化钠溶液反应D．可采用渗析的方法来除去蛋白质溶液中的氨基酸4．有关天然产物水解的叙述不正确的是()A．油脂水解可得到丙三醇B．可用碘检验淀粉水解是否完全C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同5．下列关于营养物质的说法正确的是()A．油脂的氢化属于还原反应，又属于加成反应，生成物为纯净物B．1 mol蔗糖的水解产物是1 mol葡萄糖和1 mol果糖C．淀粉溶液和稀硫酸共热后发生水解反应，冷却后加少量银氨溶液，水浴加热后出现光亮的银镜D．鸡蛋白溶液中滴加饱和的硫酸铵溶液，出现白色沉淀，该过程叫做蛋白质的变性6．下列各组物质既不是同系物又不是同分异构体的是()A．软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯B．甲酸甲酯和乙酸C．对甲基苯酚和苯甲醇D．油酸甘油酯和乙酸乙酯7．把①蔗糖②麦芽糖③淀粉④纤维素⑤油脂⑥酶⑦蛋白质，在酸存在的条件下分别进行水解，其水解的最终产物只有1种的有()A．①②③④⑤B．②③④C．④⑥⑦D．③④⑤⑥⑦8．下列有机物中不属于糖类，但与葡萄糖具有相同的最简式，既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是()A．甲醛B．麦芽糖C．甲酸甲酯D．甲酸钠9．下列实验能达到预期目的的是()A．可以用热的浓NaOH溶液来区分植物油和矿物油B．向经唾液充分作用后的苹果汁中滴入碘水检验淀粉的存在C．将纤维素和稀H2SO4加热水解后的液体取出少许，加入新制的Cu(OH)2并加热，有砖红色沉淀生成，证明水解生成了葡萄糖D．蛋白质溶液中加入乙醇可以使蛋白质从溶液中析出，再加水又能溶解10．某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B，且A和B的相对分子质量相等，该物质可能是()11．玻璃器皿上沾有一些用水洗不掉的残留物，其洗涤方法正确的是()①残留在试管内壁上的碘，用酒精洗涤②盛放过苯酚的试剂瓶中残留的苯酚，用酒精洗涤③做银镜反应后试管壁上的银镜，用稀氨水洗涤④沾附在试管内壁上的油脂，用热碱液洗涤A．①③④B．②③④C．①②④D．①②③④12．有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，发生水解反应后得到α氨基丙酸和另一种氨基酸X。
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.1油脂课件新人教版选修5
7．D 油脂与 NaOH 溶液未反应前分层，皂化反应发生完 全后，生成高级脂肪酸钠、甘油和水的混合液，不会出现分层 现象，故 C 项错；高级脂肪酸钠为强碱弱酸盐，水解呈碱性， 即皂化反应前后反应液均呈碱性，不能依据石蕊试纸变色判断 反应是否完成，故 A、B 两项错误。
8．AC 天然油脂是混合物，因而没有固定的熔、沸点； 油脂的熔点的高低取决于油脂中所含烃基的饱和程度，而不是 所含烃基的碳原子数，一般地，油脂中的烃基全部是饱和烃基 时在室温下呈固态，全部是不饱和烃基时在室温下呈液态，含 饱和烃基越多，油脂的熔点越高；常见油脂熔点的高低顺序是： 硬脂酸甘油酯>软脂酸甘油酯>油酸甘油酯。
9．油脂 A 的通式为
(烃基 R 中不含碳碳三键)。
0.1 mol A 与溶有 96 g 液溴的四氯化碳溶液恰好完全反应，且
0.1 mol A 完全燃烧时生成的 CO2 和 H2O 的物质的量之和为
10.6 mol。则油脂 A 的结构简式为________，写出油脂 A 发生
氢化反应的化学方程式________________________________。
________溶于水，________溶于有机溶剂，工业 溶解度 上根据这一性质，常用有机溶剂来提取植物种子
里的油。油脂本身也是一种较好的溶剂
2.化学性质：由于油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物， 而在高级脂肪酸中，既有饱和的，又有不饱和的，因而油脂不 仅有酯的性质，许多还兼有烯烃的化学性质。
(1) 油 脂 的 水 解 反 应 ( 以 硬 脂 酸 甘 油 酯 为 例 )—— 油 脂 的 共 性 ： 1 mol 油 脂 完 全 水 解 的 产 物 是 1 mol________ 和 3 mol________________________。
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.1.2油脂课时测试新人教版选修5(2021学年)
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.1.２油脂课时测试新人教版选修5编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的,发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望(高中化学第四章生命中的基础有机化学物质 4.1.2 油脂课时测试新人教版选修５)的内容能够给您的工作和学习带来便利。
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油脂(第二课时）1.要鉴别淀粉溶液和肥皂水两瓶溶液,下列试剂不可选用( ）A．碘水ﻩB．稀ＨＮO3C.pH试纸ﻩD.NaＯH溶液2．肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后加入盐酸，得到的沉淀是( )A．氯化钠ﻩＢ.高级脂肪酸钠C.高级脂肪酸ﻩD.苯甲酸3．食用的花生油中含有油酸，油酸是一种不饱和脂肪酸,对人体健康有益,其分子结构为。
下列说法中不正确的是( )A.油酸的分子式为C１８H3４O2B.油酸可与NaOH溶液发生中和反应C．1 mｏl 油酸可与2 ｍｏl氢气发生加成反应D.１ mol 甘油可与3 ｍol油酸发生酯化反应4．“脑黄金”可谓是家喻户晓,其实脑黄金（DHA)就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个,称为二十六碳六烯酸,则其甘油酯的结构简式为（)A.（C25H51COO)3Ｃ3Ｈ5ﻩB．(C25Ｈ39CＯO)3C3H5C.(C26H4１COO）3C3H5ﻩD.(C２6H4７ＣＯＯ)3C3H55.某高级脂肪酸0.1 mｏl发生加成反应时需氢气0。
2 g，取相同质量的该酸完全燃烧,生成ＣO2和H2O共3。
5 mol,下列组成的脂肪酸有可能是该酸的是( )A．C15H27ＣOOH B.Ｃ1６H2９COOH C．C17H31COOH D.C17H3３ＣOOH6.亚油酸又称９,１２-十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高达6０%以上,经常食用玉米油,可降低人体血清中的胆固醇,有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被誉为“健康油”、“长寿油".下列有关说法正确的是( )A.玉米油属于酯类，是天然高分子化合物B.玉米油没有固定熔沸点，常温下为固态C.亚油酸能使蓝色石蕊试纸变红,也能使溴水褪色Ｄ.玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高7.有关肥皂的叙述中正确的有( )①利用油脂在碱性条件下进行水解而制得②普通肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠和甘油③使肥皂从油脂水解后的混合物中分离的过程是盐析④肥皂制成后再不能溶于水形成胶体溶液A.①② B．②④ C．③④ D.①③8．在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：下列叙述错误．．的是( ）Ａ.生物柴油由可再生资源制得B．生物柴油是不同酯组成的混合物C．动植物油脂是高分子化合物D．“地沟油”可用于制备生物柴油9．下列与有机物结构、性质相关的叙述错误的是( )A．乙酸分子中含有羧基,可与NaHCO3溶液反应生成CＯ2Ｂ．蛋白质和油脂都属于高分子化合物,一定条件下都能水解C.甲烷和氯气反应生成一氯甲烷与苯和硝酸反应生成硝基苯的反应类型相同D．苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色,说明苯分子中没有与乙烯分子中类似的碳碳双键10.某天然油脂10 g，需1.8 g ＮaＯＨ才能完成全皂化,又知该油脂1 kg进行催化加氢,耗氢12 g才能完全硬化。
【2019最新】高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4-1油脂考练题新人教版选修5
【2019最新】高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4-1油脂考练题新人教版选修5一．选择题（每题6分，共60分）1．下列关于油脂的叙述不正确的是（）A．油脂属于酯类B．天然油脂没有固定的熔点、沸点C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂都不能使溴水褪色2．油脂的硬化是油脂进行了（）A．氧化反应 B．加成反应 C．加聚反应 D．水解反应3．下列物质既能使酸性KmnO4溶液褪色又能使溴水褪色，且能与醇生成酯的是（）A．苯酚 B．油酸 C．甲醇 D．植物油4．难溶于水而且比水轻的含氧有机物是（）①硝基苯②甲苯③溴苯④植物油⑤甲醛⑥乙酸乙酯⑦硬脂酸甘油酯A．②④⑥⑦ B．①②④⑤ C．④⑥⑦ D．①②③5．下列物质属于油脂的是( )④润滑油⑤花生油⑥石蜡A．①②B．④⑤ C．①⑤ D．①③6．下列关于油脂的叙述中不正确的是（）A．油脂是油和脂肪的总称B．油脂有天然的和人造的C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂均不能使酸性高锰酸钾溶液褪色7．将肥皂溶于热水中，然后加入稀盐酸，最后所得的固体是（）A．硬脂酸钠B．甘油C．硬脂酸D．食盐8．关于油和脂肪的比较，不正确的说法是（）A．油的熔点低，脂肪的熔点高B．油经过氢化可以转化为脂肪，通常又叫做硬化油C．油和脂肪都不易溶于水，易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂D．油含不饱和烃基的相对量比脂肪少9．下列有关肥皂的叙述中错误的是（）A．肥皂与纯碱的去污原理相同B．肥皂可以加速油污在水中的分散C．肥皂是油脂在碱性条件下水解生成的D．肥皂主要成分的分子中含有亲油基团和亲水基团10. （2013年广东理综化学）下列说法正确的是（）A．糖类化合物都具有相同的官能团 B.酯类物质是形成水果香咪的主要成分C．油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇 D.蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基二．非选择题（共40分）11．（12分）写出四种化合物（不同类别），它们完全燃烧产生CO2和H2O（g）的体积比均为1:1（在同温同压下测得），且能被新制Cu（OH）2氧化的有机物的结构简式：（1）（2）（3）（4）12．（28分）某天然油脂A的分子式为C57H106O6。
高中化学第四章生命中的基础有机物质第一节油脂精选新题新人教版选修5(2021年整理)
2017-2018学年高中化学第四章生命中的基础有机物质第一节油脂精选新题新人教版选修5编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（2017-2018学年高中化学第四章生命中的基础有机物质第一节油脂精选新题新人教版选修5）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
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第一节油脂1。
了解油脂的概念. 2.掌握油脂的组成、结构和性质. 3.初步了解肥皂去污原理和合成洗涤剂的应用,初步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识。
油脂的组成和结构[学生用书P56]1．组成油脂是甘油和高级脂肪酸形成的酯，属于酯类化合物.2．结构油脂的结构可表示为。
3．分类4．常见高级脂肪酸分类饱和脂肪酸不饱和脂肪酸名称软脂酸硬脂酸油酸亚油酸结构C15H31COOH C17H35COOH C17H33COOH C17H31COOH简式1．判断正误（正确的打“√”，错误的打“×”）。
（1）油脂属于酯类，均难溶于水.（)（2）酯和油脂都含有酯基。
（)（3）简单甘油酯是纯净物，混合甘油酯是混合物。
（）（4)汽油属于油脂。
（)答案：(1)√（2)√(3)×（4)×2．下列物质属于油脂的是（）解析：选C。
油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯类化合物.1．酯和油脂的区别（1)酯和油脂在概念上不尽相同，酯是由酸（有机羧酸或无机含氧酸)与醇相互作用失去水分子形成的一类化合物的总称。
如乙酸乙酯、硬脂酸甘油酯、硝酸乙酯(C2H5ONO2)等均属于酯类物质，而油脂仅指高级脂肪酸与甘油所生成的酯，因而它是酯中特殊的一类物质.(2）油脂和其他酯在结构上不尽相同，使油脂和一般酯类在性质及用途上也有区别，如天然油脂都是混合物，无固定的熔、沸点，而一般酯类是纯净物，有固定的熔、沸点等。
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油脂（第二课时）
1．要鉴别淀粉溶液和肥皂水两瓶溶液，下列试剂不可选用( )
A．碘水B．稀HNO3
C．pH试纸D．NaOH溶液
2．肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后加入盐酸，得到的沉淀是( )
A．氯化钠B．高级脂肪酸钠
C．高级脂肪酸D．苯甲酸
3．食用的花生油中含有油酸，油酸是一种不饱和脂肪酸，对人体健康有益，其分子结构为。
下列说法中不正确的是( )
A．油酸的分子式为C18H34O2
B．油酸可与NaOH溶液发生中和反应
C．1 mol 油酸可与2 mol氢气发生加成反应
D．1 mol 甘油可与3 mol油酸发生酯化反应
4．“脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金(DHA)就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很
高的脂肪酸，它的分子中有6个，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为( )
A．(C25H51COO)3C3H5B．(C25H39COO)3C3H5
C．(C26H41COO)3C3H5D．(C26H47COO)3C3H5
5．某高级脂肪酸0.1 mol发生加成反应时需氢气0.2 g，取相同质量的该酸完全燃烧，生成CO2和H2O共3.5 mol，下列组成的脂肪酸有可能是该酸的是( )
A．C15H27COOH B．C16H29COOH C．C17H31COOH D．C17H33COOH
6．亚油酸又称9,12－十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高达60%以上，经常食用玉米油，可降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被誉为“健康油”、“长寿油”。
下列有关说法正确的是( )
A．玉米油属于酯类，是天然高分子化合物
B．玉米油没有固定熔沸点，常温下为固态
C．亚油酸能使蓝色石蕊试纸变红，也能使溴水褪色
D．玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高
7．有关肥皂的叙述中正确的有( )
①利用油脂在碱性条件下进行水解而制得②普通肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠和
甘油③使肥皂从油脂水解后的混合物中分离的过程是盐析④肥皂制成后再不能溶于水形成胶体溶液
A．①② B．②④C．③④ D．①③
8．在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：
下列叙述错误
．．的是( )
A．生物柴油由可再生资源制得
B．生物柴油是不同酯组成的混合物
C．动植物油脂是高分子化合物
D．“地沟油”可用于制备生物柴油
9．下列与有机物结构、性质相关的叙述错误的是( )
A．乙酸分子中含有羧基，可与NaHCO3溶液反应生成CO2
B．蛋白质和油脂都属于高分子化合物，一定条件下都能水解
C．甲烷和氯气反应生成一氯甲烷与苯和硝酸反应生成硝基苯的反应类型相同
D．苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色，说明苯分子中没有与乙烯分子中类似的碳碳双键10．某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完成全皂化，又知该油脂1 kg进行催化加氢，耗氢12 g才能完全硬化。
试推断1 mol该油脂平均含碳碳双键数为( )
A．2 mol B．3 molC．4 mol D．5 mol
11．如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。
进行皂化反应时的步骤如下：
(1)在圆底烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g氢氧化钠、5 mL 水和10
mL酒精，加入酒精的作用是________________________。
(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得到的混合物为
________(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。
(3)向所得混合物中加入________，静置一段时间后，液体分为上下两层，肥皂在。