2019年中国烤鱼店行业全国市场开拓策略研究及建议

2019年中国烤鱼店行业
全国市场开拓策略研究及建议
让每个人都能成为
战略专家
管理专家
行业专家
……
目录
第一章从战略区域市场走向全国市场的准备 (2)
一、有关市场调研的问题 (2)
二、要了解全国市场的广告设计与区域市场的不同 (2)
三、周全的媒体计划 (2)
四、经费预算 (2)
五、广告监控 (3)
六、应急预案 (3)
第二章2018-2019年中国烤鱼店行业市场现状分析 (4)
第一节中国烤鱼店行业发展情况分析 (4)
一、烤鱼市场已成红海 (4)
二、烤鱼是如何爆火的？ (4)
三、烤鱼市场现状分析 (5)
四、从喧嚣到平静烤鱼在走下坡路吗 (6)
五、小品牌为何难以为继？ (7)
第二节烤鱼店行业外卖市场发展情况分析 (7)
一、知名烤鱼品牌纷纷推出“烤鱼外卖” (8)
二、烤鱼企业外卖市场开拓策略 (8)
（一）如何将烤鱼完整送到消费者眼前 (8)
（二）如何让消费者吃到热气腾腾的鱼 (9)
（三）如何让消费者能够及时吃到烤鱼 (9)
第三章2019年烤鱼店行业全国市场开拓策略研究及建议 (9)
一、研究全国竞争大环境 (10)
二、确立定位战略 (12)
三、“一个核心” (12)
四、“二大战略原则” (13)
五、“三种战略路径” (13)
第四章企业失败的原因及提高胜率的策略 (14)
一、企业失败的原因 (14)
二、提高胜率的策略 (16)
第一章从战略区域市场走向全国市场的准备
对于企业而言，从战略区域市场走向全国市场是质的突破，这过程充满了未知和惊险。

即使做好了充分准备，但如果一个不留神没有把握好其中的某个环节或细节，也有可能棋差一招，全盘皆输。

因此，企业必须要做好完全准备，方能顺利转战全国市场。

一、有关市场调研的问题
做好市场调研是十分重要的，这不是简单的经验之谈，以战略区域市场的相关经验去操作全国市场即可，如果这样，很容易功亏一篑。

地域不同，人们的观念也会不同。

从南到北，从东到西，每个区域的市场都拥有自己的规律，不能混为一谈。

因此，必须要进行针对性市场调研，才能避免犯错。

当然，简单的市场调研不足以应对纷繁复杂的市场规律，连宝洁公司也不能例外，如激爽退出中国市场就是个典型的案例，即使定位明确也并不代表“通吃”所有市场。

二、要了解全国市场的广告设计与区域市场的不同
范围更大的市场，就会有相应的市场规律，这是由于受众群体更为广泛，因此，在市场开发、营销策划、宣传推广方面就要重新考虑，才能使消费者接受。

适合某一区域的产品并不代表适合全国市场，换言之，这个产品的设计要符合大众需求，在突出自身卖点的同时，还要适用于通用法则。

三、周全的媒体计划
进军全国市场后，企业将会面临更为复杂的市场环境，因此就需要更加有效的产品组合来实现市场的有效诉求。

通过完善的计划，统筹全局，根据区域市场和全国市场的区别和特点，重新进行调整，加以整合，才能实现市场的最高价值。

越复杂的环境就越需要周密的计划，至于何种战术，是计划之后的事情。

一旦位置发生了变化，视角也会随之变化，必须做到与时俱进，保持高度的敏锐嗅觉。

否则，再好的战术，如果缺乏统筹全局的计划，都只能是纸上谈兵。

四、经费预算
如果没有精确的费用预算，在市场推广上可能会造成很多问题和麻烦。

尤其是要在全国市场投放广告，就必须要进行科学、合理的预算，避免造成投放后没效果，白白浪费了许多费用。

合理的预算有助于合理扩张市场，确保广告的最大价值。

如果从一开始就大手笔投放，极有可能会造成适
得其反的效果。

五、广告监控
在全国市场推广，除了必要的媒体计划和经费预算之外，还要了解广告监控环节，主要是投放时相配套的广告监播、反应制度等。

有关广告监控这一关，企业可以号召各区域市场的员工监督，再由第三方监播公司进行监播，确保广告的质量。

简而言之，要通过一系列的广告监控，使广告呈现最大价值。

六、应急预案
未雨绸缪，防患于未然。

任何事情都有可能发生意外，市场推广也不能例外。

如果在投放全国市场的过程中出现了某些问题，如相关部门的干涉、媒体出现问题等，都要通过完善的应急预案来进行妥善处理。

总之，企业选择从战略区域市场走向全国市场的过程中可能会遇到许多问题，必须要学会未雨绸缪，把该想到的问题都要想到，逐一落实和解决，才能使进军全国市场的道路更加顺畅。

第二章 2018-2019年中国烤鱼店行业市场现状分析
第一节中国烤鱼店行业发展情况分析
烤鱼品类经过2014、2015年两年的开店热潮，据统计，深圳1436家，北京1395家，上海1277家，广州967家，粗略估算，遍布全国的烤鱼店有5万多家。

一、烤鱼市场已成红海
烤鱼爆红时，有人曾说“这条鱼还可以再火10年”。

如今仅过了不到五年，烤鱼市场热度已然不复往日。

烤鱼没落了吗？
所在公司楼下商场唯一的一家烤鱼餐厅停业了。

据了解，这家餐厅除了开业之初生意较兴隆外，其余时间均门庭冷清，在苦苦支撑了近一年后，无奈只能选择关店。

此情此景不禁让记者想起了几年前烤鱼最火的时候，无论是街边，还是商场购物中心，到处都是烤鱼店，并且家家生意火爆，很多人为了吃到一条烤鱼甚至愿意排队等一两个小时，盛况和当下的众多网红店无异。

然而近几年，这种火热的现象转移到了其他新兴爆品身上，大批烤鱼餐厅风光不再。

很多烤鱼品牌业绩下滑严重，不少曾经的明星品牌陨落，市场上也屡屡传出“xx烤鱼店倒闭”的消息。

这条号称“能火十年”的鱼，难道也同众多曾经爆红一时的单品一样，逃不过“一炮走红——一哄而上——一塌糊涂——一哄而散”的命运吗？
二、烤鱼是如何爆火的？
事实上，烤鱼并不是什么新鲜事物。

在爆火之前，它已经在餐饮市场上存在了十几年，是街头巷尾大排档的常见之物。

“那时候烤鱼大多用铁板煎或碳烤，市场比较混乱，大家也都没什么品牌意识，印象中比较有。