蒜苔炒鱿鱼的做法,竟然可以这样做【食物营养功效大全】

【小炒菜谱】《240道新编家常小炒大全》

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蒜苔的功效与作用

蒜苔的功效与作用蒜苔是指蒜的幼苗，也称为“蒜薹”、“蒜籽”。

蒜苔富含多种营养物质，具有丰富的药用价值和食用价值。

它被广泛应用于中医药和烹饪领域，具有许多功效与作用。

下面我将详细介绍蒜苔的功效与作用。

一、蒜苔的化学成分蒜苔含有较多的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C、氨基酸以及多种矿物质等。

其中，蛋白质是构成人体肌肉和骨骼的基本物质，具有维持生理功能、加速伤口愈合、增强免疫力的作用。

而碳水化合物是人体能量供应的主要来源，蒜苔中的碳水化合物可提供人体所需的能量。

此外，维生素C是一种重要的抗氧化剂，可以帮助抵御自由基的侵害，增强免疫功能。

氨基酸是构成人体蛋白质的基本单位，对维持人体正常生理功能起着重要作用。

此外，蒜苔中还含有丰富的硒、锌、铁、锰等矿物质元素，对人体健康具有重要意义。

二、蒜苔的功效与作用1. 抗菌消炎蒜苔中富含大蒜素，具有广谱的抗菌作用。

大蒜素可抑制多种细菌和真菌的生长，对一些耐药菌具有抗菌效果。

此外，蒜苔中的大蒜素还具有抗病毒作用，可用于预防和治疗感冒、流感等病毒性感染。

另外，蒜苔中的大蒜素还具有抗炎作用，可缓解炎症症状，减轻关节炎、风湿性关节炎等疾病造成的疼痛和不适。

2. 改善血液循环蒜苔中的大蒜素可以促进血液循环，具有降低血液粘度、调节血脂、预防心血管疾病的作用。

大蒜素可扩张冠状动脉，增加心肌供血量，改善心肌供氧不足。

此外，蒜苔中的大蒜素还能降低血浆中的胆固醇含量，预防和治疗高脂血症、高血压等心血管疾病。

此外，蒜苔中的硒元素对改善血液循环也有一定的作用。

3. 强化免疫系统蒜苔富含维生素C和硒元素，可增强免疫系统功能，提高机体抵抗疾病的能力。

维生素C可增加白细胞的活性，提高抗病毒能力。

而硒元素可提高淋巴细胞的活性，增强免疫细胞的功能。

此外，蒜苔中的蛋白质和氨基酸也对免疫系统的功能发挥重要作用。

4. 预防癌症蒜苔中的大蒜素可抑制癌细胞的生长，具有预防癌症的作用。

大蒜素可干扰癌细胞的生长周期，阻止其分裂，从而起到抗癌的作用。

鱿鱼须炒蒜苔的做法

鱿鱼须炒蒜苔的做法
鱿鱼常活动于浅海中上层，垂直移动范围可达百余米。

以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食，本身又为凶猛鱼类的猎食对象。

你都知道鱿鱼的哪些做法呢?现在店铺给你推荐鱿鱼须炒蒜苔的做法。

鱿鱼须炒蒜苔的用料
鱿鱼须炒蒜苔的做法步骤
1.蒜苔洗净，切段
2.鱿鱼须切段
3.姜切片
4.锅内加适量油，烧热，放入蒜苔煸炒，再加入适量盐
5.放入鱿鱼须和姜片翻炒
6.加入适量料酒
7.待蒜苔和鱿鱼都熟时加入适量鸡精
8.大火翻炒匀，关火出锅
鱿鱼的常见食用方法
1、打花
把刀身倾斜45度，在鱿鱼身上轻轻切出间隔相当的宽条。

不要切断了，1/2深就可以;
再转个方向切，与第一次切的条呈90度垂直，也不要切断;一定要在没有鱼皮的那面切，否则是不会出现鱿鱼卷的。

将打好花刀的鱿鱼切成三角块。

2、去腥
鱿鱼含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身细菌的作用，会产生多种腥味物质，这些腥臭物质均为碱性化合物，因此在烹调时适量添加食醋中和，就能使其腥臭味大大减弱。

另外，番茄酱及番茄含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也能起到中和去腥的作用。

适合春天吃荤菜

适合春天吃荤菜春天到处都生机勃勃，在这样的季节人们也食欲大增。

很多人都喜欢吃荤菜，有哪些荤菜是适合春天里吃的呢?下面就让店铺告诉你适合春天吃荤菜，欢迎参阅适合春天吃的荤菜【韭菜炒鱿鱼】食材：鲜鱿鱼2条、韭菜100g、红椒30g、油适量、盐适量、葱适量、蒜片适量、料酒30ml、胡椒粉2g、白糖3g、生抽15ml、香油适量、鸡精少许、姜适量做法：1、鱿鱼去黑膜洗净沥干水分，韭菜摘洗干净沥干水分。

2、鱿鱼身切开头部去掉，在鱿鱼内面也就是没有黑膜的一面，斜角划一字花刀。

然后再换一个角划十字花刀，划好之后鱿鱼切大片。

3、锅中加水烧开加入料酒，放入切好的鱿鱼焯烫，鱿鱼卷起即可捞出过凉。

焯烫过的鱿鱼沥干十分，再加入一些料酒，胡椒粉，糖腌制片刻。

4、韭菜切段，红椒切丝，葱姜蒜切碎。

炒锅倒油爆香葱姜蒜。

5、倒入鱿鱼翻炒，加入生抽，糖，盐快速翻炒均匀。

6、加入韭菜翻炒，再加入红椒继续。

7、最后加入鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火就完成了。

黑木耳春天体内积蓄了一个冬天的废弃物需要清理，选择黑木耳就再合适不过。

【酸辣黑木耳】食材：黑木耳15g、油适量、盐适量、青辣椒适量、红辣椒适量、生姜适量、酱油适量、陈醋一汤匙、料酒1/2汤匙、白糖一汤匙做法：1、黑木耳提前用清水泡发。

红辣椒洗净后切小段、生姜切丝。

青椒洗净，去籽、切片。

2、取干净小碗，倒入一汤匙陈醋、1/2汤匙料酒、少许酱油、适量精盐，一汤匙白糖条成料汁备用。

3、锅里倒入清水，水开后倒入泡好的黑木耳快速焯水，捞出控水备用。

4、起油锅，油热后放入姜丝、红辣椒段爆香。

倒入青椒片，大火炒匀。

5、倒入控净水的木耳，翻炒。

沿锅边烹入调好的料汁，炒匀即可。

春笋竹笋一年四季都有，但春笋味道尤其好，是南方人特别喜欢的蔬菜之一。

江南三月，春雨过后，春笋纷纷破土而出，春笋笋体肥大，美味爽口。

【红油焖春笋】食材：春笋250g、莴莒80g、盐3g、糖3g、料酒1大勺、鲜抽0.5勺、鸡精1g、红油1/2大勺、麻油5滴、红辣椒1个做法：1、准备食材，春笋去壳洗净，切条。

炒蒜苔要焯水吗

炒蒜苔要焯水吗文章目录*一、炒蒜苔要焯水吗*二、蒜苔的功效与作用*三、蒜苔怎么挑选炒蒜苔要焯水吗 1、炒蒜苔要焯水吗炒蒜苔时必须用水过一下是因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密,直接炒不太容易入味,炒的时间太久又容易炒得发软。

如果炒制之前把蒜苔焯一下水,就可以破坏掉纤维之间的果胶,让纤维与纤维之间的间隙增大,这样再炒就很容易入味了。

另外,市场上卖的蒜苔大多经过冷藏保鲜,为了增强保鲜效果就会喷上保鲜剂等药物,炒蒜苔之前焯一下能去除保鲜剂等药物成分,这样吃起来才会更加的安全放心。

所以,无论从味道还是安全的角度来说,炒蒜苔之前还是焯一下比较科学合理。

2、蒜苔焯水的方法锅里加水烧开后放点盐或几滴食用油,然后倒入切好的蒜苔稍微焯一会就出锅,放入冷水中拔至凉透,再稍沥一下水就可以入锅炒制了。

加盐和食用油能防止蒜苔在焯水时容易变黄,过冷水能保持蒜苔脆爽的口感,最关键的是要切记不能焯水太久,如果焯到蒜苔发软就不好吃了。

3、蒜苔如何保鲜3.1、蒜苔清理干净放入塑料筐中,摘干净就行,不要用水洗3.2、之后放到冰箱,冰箱的温度要控制好,不能太高也不能太低3.3、使冰箱温度保持1度左右的温度蒜苔的功效与作用 1、杀菌作用蒜苔含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

2、通便防痔蒜苔外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。

多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

3、防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。

它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

蒜苔怎么挑选蒜苔是非常好吃的食材,特别是蒜薹炒肉,很多人都喜欢吃。

鱿鱼的头能吃吗？

鱿鱼的头能吃吗？
鱿鱼的营养价值极其高，几乎全身都是宝，其中鱿鱼的头也是可以吃的，比如做成爆炒鱿鱼头会是一道诱人的美食，深的大家的喜爱。

鱿鱼虽好，但胆固醇含量较高，适量食用才是最好的。

一、鱿鱼的头能吃吗？
答案是肯定的，鱿鱼头可以吃。

二、爆炒鱿鱼头的做法
1.红椒切段、蒜头切片、生姜切丝。

2.鱿鱼头洗净去掉眼球切条。

3.青瓜切片。

4.烧一大碗水，水开后关火将鱿头须倒入变色即可捞起。

5.热油锅，将姜丝蒜片爆香。

6.倒入鱿鱼须加料酒提香，大火翻炒。

7.将红椒倒入翻炒食盐、蚝油调味。

8.红椒断生时倒入青瓜片拌至均匀即可。

三、鱿鱼的营养价值及功效
1、暖胃的作用
食用由于对胃有一定的好处，可以起到暖胃的作用，可用于治疗胃寒症。

2、养阴补虚的功效
鱿鱼营养价值在于可以补虚损，益精气，润肺补肾，可用于肺肾阴虚、久病体虚或是虚劳的补益。

3、促进骨骼发育
鱿鱼的营养价值很高，富含丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，同时也含有硒、碘、锰、铜等微量元素，可以充分补充身体所需营养成份，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。

4、预防疾病的作用
鱿鱼含有大量的高度不饱和脂肪酸如EpA、DHA，以及高量的牛磺酸，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。

5、健脑的功效
鱿鱼的营养价值很丰富，可以补充脑力、预防老年痴呆症等。

鱿鱼对老年人来说是有益的食物。

6、美容抗衰老
鱿鱼含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。

女性朋友食用犹豫是非常不错的选择。

这样做的蒜苔海鲜菇炒肉,实在是太下饭了,好吃开胃,一定要试试

这样做的蒜苔海鲜菇炒肉，实在是太下饭了，好吃开
胃，一定要试试
步骤1：准备材料。

步骤2：洗干净蒜苔：切断胡萝卜：切丝蒜头：切碎小米椒：切小断备用。

步骤3：海鲜菇：切断。

步骤4：瘦肉洗干净。

步骤5：切条。

步骤6：放1勺淀粉。

步骤7：放1勺生抽。

步骤8：搅拌均匀，腌五分钟。

步骤9：锅里的洗干净，放水，放油盖上盖子大火煮开。

步骤10：放胡萝卜、海鲜菇焯水一分钟捞出来，冷水冲一下，沥干水份备用。

步骤11：蒜苔：焯水一分钟。

步骤12：捞出来冷水冲一下，沥干水份备用。

步骤13：热锅下油，放腌好的瘦肉爆变色。

步骤14：接着放蒜蓉、小米椒炒出味。

步骤15：放蒜苔炒一分钟。

步骤16：放胡萝卜、海鲜菇炒一分钟。

步骤17：放2克盐炒一下。

步骤18：放1勺蚝油炒入味。

洋葱和蒜苔能一起炒吗-

洋葱和蒜苔能一起炒吗?洋葱和蒜苔是两种非常相似的食物，营养专家表示两者完全可以放在一起炒，而且味道相当鲜美，营养价值也是非常的高。

适量食用洋葱和蒜苔对身体有极大的好处，可以预防胆固醇过高、预防胃癌、提高免疫力、通便、祛脂降压等。

★一、洋葱和蒜苔能一起炒吗洋葱和蒜苔是可以放在一起炒的，味道也相当不错。

★二、洋葱炒蒜苔的做法1、洋葱洗净切丝2、蒜苔洗净切段3、备好葱姜4、热锅凉油，油热后下入葱姜炒香5、下入蒜苔翻炒一会6、下入洋葱翻炒几下7、调入盐、南德调味料和鸡粉翻炒均匀，多翻炒一会，即可盛盘★三、洋葱的功效与作用1、洋葱比骨质酥松症的药有效家庭主妇不爱用洋葱做菜，处理时会让人流眼泪，很多人也怕洋葱味。

除非是手艺高超的洋葱料理，否则真的很难找到洋葱的热爱者最好还是乖乖地捏着鼻子吃洋葱吧。

洋葱炒蛋，或洋葱炒牛肉，都是美味无比的健康菜;而洋葱还可以用来生吃或榨汁喝，根据医学实验，它更能发挥多种神奇疗效。

2、洋葱可以预防胆固醇过高每天生吃半个洋葱，或喝等量的洋葱汁，以保护心脏，这原是个民间偏方，克多博士在自己的诊所里对病人进行实验，证明洋葱确有提升好胆固醇的疗效，不过洋葱煮得越熟，越不具效果。

3、洋葱可以预防胃癌洋葱和大蒜、大葱、韭菜这些葱属蔬菜，因含有抗癌的化学物质，据研究人员在中国山东省一个胃癌罹患率很高的地方所做研究发现，当洋葱吃得越多，得胃癌的机率就越低。

★四、蒜苔的功效与作用1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

可以润滑肠道，刺激排便。

保持肠内粪便湿润，以利通便。

3、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。

能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

4、养肝：富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。

蒜苔的功效与作用禁忌

蒜苔的功效与作用禁忌蒜苔，又称大蒜芯，是蒜头在生长过程中产生的新鲜蔬菜，具有独特的香味和口感。

蒜苔既可以作为菜品食用，又有许多药用功效，被认为是一种珍贵的食材。

本文将介绍蒜苔的功效与作用，并谈到蒜苔的一些禁忌。

蒜苔作为大蒜的新鲜芯部，不仅具有大蒜的特有香味和口感，还含有丰富的营养物质。

蒜苔富含维生素B、维生素C、膳食纤维、蛋白质、铁、钙等多种营养成分。

其中，维生素C是一种重要的抗氧化物质，可以提高人体的免疫力，预防感冒、感染等疾病。

蒜苔还含有大量的硒。

硒是一种必需的微量元素，在人体内具有重要的生理功能。

它可以抑制细胞氧化损伤，保护细胞免受自由基的伤害，降低癌症、心脑血管疾病等慢性病的发病风险。

此外，硒还对人体的免疫调节、甲状腺功能调节等起着重要作用。

蒜苔中的膳食纤维含量也较高。

膳食纤维是一种不可被人体消化吸收的物质，但它对人体的健康有很多好处。

膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加大便量，预防便秘。

它还可以调节血糖、血脂，预防心血管疾病的发生。

此外，蒜苔中的膳食纤维还有助于体重控制，增加饱腹感，减少进食量。

另外，蒜苔还具有一些特殊的药用功效。

首先，蒜苔具有抗菌作用。

蒜素是蒜苔的有效成分之一，它能够杀灭多种细菌和真菌，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等常见致病菌具有很强的抑制作用。

因此，蒜苔可以用于预防和治疗感染症，增强身体的抵抗力。

蒜苔还具有降压作用。

一些研究表明，蒜苔中的蒜素能够抑制血管收缩，促进血管扩张，降低血压。

此外，蒜素还能够抑制血小板凝聚，防止血栓形成，改善血液循环，预防心血管疾病的发生。

此外，蒜苔还具有抗肿瘤作用。

研究表明，蒜苔中的硫化物等活性物质能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，诱导肿瘤细胞凋亡。

蒜苔中的活性物质还具有抗氧化作用，可以防止癌细胞的突变和恶性转化。

另外，蒜苔还具有改善肠道菌群的作用。

蒜苔中的活性物质能够调节肠道菌群的平衡，增加有益菌的数量，抑制有害菌的生长，维护肠道的健康。

肠道菌群的平衡与免疫系统、心脑血管健康等诸多方面密切相关，因此，蒜苔对维护整体健康有着重要作用。

爆炒鱿鱼的家常做法图解

爆炒鱿鱼的家常做法图解
炒鱿鱼是一道美味的菜肴。

炒鱿鱼烹饪简单易学，并且具有很高的营养价值。

下面小编为你整理了一些爆炒鱿鱼的做法。

爆炒鱿鱼的配料
爆炒鱿鱼的做法步骤
1.鱿鱼
2.蒜苔洗净、切段、焯水
3.控水备用
4.鱿鱼去掉黑膜冲洗干净
5.控水切丝
6.葱、姜、蒜切碎
7.葱、姜、蒜、八角爆香
8.下入鱿鱼丝翻炒，加入料酒、少许生抽盐
9.倒入蒜苔炒均出锅
10.鱿鱼炒蒜苔
爆炒鱿鱼的营养价值
鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

金华火腿炒蒜苔的做法步骤

金华火腿炒蒜苔的做法步骤金华火腿炒蒜苔是一道常见的家常菜，以金华火腿和嫩绿的蒜苔为主要材料，口感香脆鲜嫩，营养丰富。

下面将详细介绍金华火腿炒蒜苔的做法步骤。

材料准备•200克金华火腿•300克蒜苔•适量盐•适量鸡精•适量食用油步骤一：准备原材料1.金华火腿选用瘦肉多的部分，切成丝状。

2.蒜苔选用嫩绿色、无霉斑的部分，洗净后切成段状。

步骤二：炒制金华火腿1.锅内加入适量食用油，烧热后将切好的金华火腿丝倒入锅中翻炒。

2.炒制时可适量加入盐和鸡精，调整味道。

步骤三：炒制蒜苔1.另起锅，加入适量食用油，烧热后将切好的蒜苔段倒入锅中快速炒制。

2.炒制蒜苔时要注意火候，不要炒得过久，以免出现蒜苔变黄、变糊状现象。

步骤四：炒制合并1.待金华火腿和蒜苔分别炒制完成后，将两者放入同一锅中进行合并炒制。

2.快速翻炒均匀，使金华火腿和蒜苔充分混合并均匀受热。

步骤五：调味出锅1.炒制至金华火腿和蒜苔熟透后，根据个人口味可适量加入盐和鸡精继续调味。

2.翻炒均匀后，即可出锅装盘，待用。

小贴士•炒制金华火腿时要注意火候，不要过火，以免影响口感。

•炒制蒜苔时要迅速翻炒，尽量保持蒜苔的鲜嫩颜色和脆爽口感。

•在炒制合并时，可以根据个人口味适量添加调料，如生抽、老抽等，增强风味。

金华火腿炒蒜苔是一道色香味俱佳的家常菜品，金华火腿的咸香与嫩蒜苔的清爽混合，给人带来口感上的完美享受。

家庭小聚或者日常饭桌上都适合尝试一下这道简单又美味的菜肴。

希望你能享受这道美食的制作过程，并且品尝到满满的幸福与饱足。

蒜苔炒鸡蛋做法有哪些,这样做更好吃!【食物营养功效大全】

蒜苔炒鸡蛋做法有哪些，这样做更好吃！
文章导读
韭苔和鸡蛋是生活中比较常见的两种食材，而韭苔炒鸡蛋也是人们很喜欢的做法，因为它的做法简单，而且一年四季都可以吃到。

蒜苔是人们公认的保健蔬菜，不仅营养丰富而且还具有药用价值，所以这道菜推荐大家生活中常吃。

食材
主料：蒜苔300克、鸡蛋2个
辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、姜丝适量、鸡精适量
步骤
1.准备鸡蛋、蒜苔、大蒜和姜丝，洗干净备用，把蒜苔切段，大蒜和姜切丝，鸡蛋磕到碗中备用
2.上锅热油，把鸡蛋倒入锅中，油煎鸡蛋，煎好后，捞出备用，加入大蒜姜丝爆香，加入切好的蒜苔，爆炒。

10款鱿鱼菜

01宫保鱿鱼须主料：水发鱿鱼须1条，干辣椒，料酒，酱油，糖、黑醋，水，麻油少许，太白粉.制作：1、鱿鱼撕净外膜，由内部斜切交叉花纹后，再切成长方块；2、鱿鱼入滚水中氽烫片刻，卷成圆筒花状后，即可取出沥干水分；3、起油锅，用3大匙油爆香干辣椒，沿锅边炝酒，倒入调味料烧开，再放进鱿鱼卷拌匀即可。

02橙香鱿鱼原料：淡干鱿鱼100克卤筒笋丝200克、干辣椒丝50克、橙皮丝20克、蒜丝、姜丝各5克、干锅酱、香辣酱、盐、味精、鸡精、香菜叶、香油、花椒油、色拉油各适量制法：1、把淡干鱿鱼用清水泡1小时后，捞出来切成丝。

2、净锅里放油烧热，下鱿鱼丝、筒笋丝过油后，倒出来沥油。

3、锅里留底油，放姜丝、蒜丝、橙皮丝和干辣椒丝炒香后，倒入鱿鱼丝和笋丝一起炒匀，在放干锅酱、香辣酱的同时加盐、鸡精、味精调味，续炒1分钟后，淋香油和花椒油，放上香菜叶，即成。

03酥炸鱿鱼圈原料：鱿鱼、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、油。

做法：1、鱿鱼圈解冻。

撕去外皮，清洗干净，加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上；2、鸡蛋打散，搅拌均匀，生粉、面包糠放容器里备用，把鱿鱼圈放生粉里滚一下，再放鸡蛋液里蘸一下，最后放面包糠里滚一下；3、锅中放油，烧至6、7成热，放入鱿鱼圈转中小火，炸至金黄色即可，捞出后放厨房纸上面，吸走一部分油即可。

04干锅鱿鱼须主料：鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克（约耗50克）制作：1、鲜鱿鱼须治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌；2、洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块；3、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料；4、净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油．锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼须等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒；5、最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。

蒜苔功效与作用

蒜苔功效与作用蒜苔，是指蒜植物的嫩芽，也被称为“野蒜”，是一种常见的蔬菜。

蒜苔在中国流行已久，被广泛用作食材和药材。

蒜苔的功效与作用众多，本文将逐一介绍。

首先，蒜苔具有较高的营养价值。

根据研究，100克生蒜苔含有0.5克脂肪、1.7克蛋白质、10克碳水化合物、1.7克纤维以及含有大量的维生素和矿物质。

其中，蒜苔富含维生素A、维生素C、维生素E、维生素K等，而且是维生素C的富集部位，因此具有较强的抗氧化作用。

蒜苔还含有丰富的钙、磷、铁、碘、锌等矿物质，对于骨骼、贫血、免疫调节等都起到积极的作用。

其次，蒜苔有很好的抗菌作用。

蒜苔中含有丰富的硫化物，其中最主要的是大蒜素。

研究表明，大蒜素具有较强的抗菌、抗病毒、抗真菌等作用。

蒜苔中的大蒜素可以抑制多种病原菌的生长，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。

蒜苔所含的硫化物还可以抑制一些真菌的生长，如白色念珠菌等。

因此，蒜苔可以用作食物中的抗菌剂，保护人体免受细菌和病毒的侵害。

此外，蒜苔还具有降血脂、降血压的效果。

蒜苔中的硫化物可以促进血液循环，降低血脂。

蒜苔中的大蒜素可以阻止动脉中的胆固醇氧化，从而防止动脉粥样硬化的发生。

蒜苔所含的硫化物还可以扩张血管，降低血压。

因此，蒜苔可以帮助降低胆固醇，预防心脑血管疾病。

此外，蒜苔还有促进消化和护肝的效果。

蒜苔中的纤维素可以促进胃肠蠕动，增加食欲，并且可以预防便秘。

而蒜苔中的大蒜素可以增加肝脏的解毒能力，帮助肝脏排除有害物质。

因此，蒜苔可以帮助消化系统更好地工作，并保护肝脏健康。

另外，蒜苔还有预防癌症的作用。

蒜苔中的大蒜素具有抑制肿瘤细胞生长的作用，可以阻止癌细胞的扩散。

研究表明，长期食用蒜苔可以降低多种癌症的发病率，如胃癌、食管癌、结肠癌等。

此外，蒜苔还可以增强人体免疫力，提高机体抵抗病毒和癌细胞的能力。

此外，蒜苔还具有生发、护发的功效。

蒜苔中的硫化物可以促进头发的生长，减少头发的脱落。

蒜苔还可以改善头皮血液循环，增加头发的养分供给，从而提高头发的质量。

蒜苔营养和功效与作用

蒜苔营养和功效与作用蒜苔是指大蒜植株中附着的苔蒜，也被称为大蒜芯。

蒜苔是一种具有丰富营养和多种功效的食材，被广泛应用于烹调和药用领域。

本文将详细介绍蒜苔的营养成分、功效与作用，以及蒜苔的选择、储存和使用方法。

首先，我们来了解蒜苔的营养成分。

蒜苔中含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素E 等多种维生素。

这些维生素对人体的生长发育、免疫力提高、新陈代谢和细胞修复都起到重要作用。

此外，蒜苔还富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、微量元素和抗氧化物等。

蒜苔的功效与作用也非常多样。

首先，蒜苔具有防癌作用。

它含有大量的有机硫化合物，这些化合物能够抑制肿瘤细胞的生长和分裂，并促进癌细胞凋亡，从而预防和治疗各种癌症。

其次，蒜苔还具有降血脂、降血压和预防心血管疾病的作用。

蒜苔中的硫化物和硫酸铜等成分可以有效降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，防止血液黏稠化，从而降低心脑血管疾病的发生风险。

另外，蒜苔还具有抗菌消炎、促进消化、增强免疫力和抗衰老等作用。

蒜苔的选择、储存和使用方法也需要注意。

选择时，我们应该选择色泽鲜绿、叶片饱满，没有破损和病虫害的蒜苔。

储存方面，蒜苔可以在室温下存放3-4天，而放入冰箱则可以延长保存时间。

使用时，我们可以将蒜苔切碎或切丝，炒菜、煮汤、凉拌等都是常见的烹饪方法。

此外，我们还可以将蒜苔制成蒜苔酱、蒜苔干等进行食用。

蒜苔的营养和功效不可小觑，但也需要注意适量食用。

由于蒜苔具有辛辣味道和刺激性，对于胃寒、胃溃疡、痔疮等疾病的患者来说，食用蒜苔可能会加重症状，因此应该避免或少量食用。

另外，长期大量食用蒜苔可能会导致口腔异味和消化不良等问题，因此应该适量控制食用量。

总之，蒜苔是一种营养丰富、功效多样的食材。

它既可以增加食物的口感和香味，又具有多种药用价值。

在合理选择、储存和使用的前提下，蒜苔可以为我们的健康提供很多好处。

因此，我们可以在饮食中适量添加蒜苔，享受其独特的风味和健康益处。

炒菜小技巧

1、炒菜时先要润锅，尤其是炒肉丝之类，热锅凉油，才不会粘锅。

2、学会，葱姜蒜干红辣椒，是大部分菜肴必备的，炝锅时，火候要小，慢慢煸炒，才能出香味。

3、蔬菜焯水时，加入油，盐，可以让蔬菜颜色变得更加翠绿。

4、牛羊肉纤维粗，要逆着纹理切，也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂直，猪肉顺着纹理切，鸡肉比较嫩，略微斜着切即可。

5、炒鸡蛋时，往鸡蛋里面加入几滴香醋，不仅去腥还能让鸡蛋蓬松，另外要略微多放油，油温要高一些，鸡蛋会瞬间蓬松起来。

6、炒肉之前先上浆，第一次加入盐、胡椒粉、生抽、料酒抓拌均匀，第二次加入鸡蛋抓拌均匀，第三次加入少量淀粉抓均匀，最后淋入食用油即可。

7、熬骨头汤时，加入少许白醋，能分解钙质，让肉和骨头更容易烂。

8、做糖醋菜时，先放糖后放盐，先放盐的话会造成食材蛋白质凝固，菜品呈现“外甜内淡”。

9、炒花生时，要热锅冷油下锅，小火翻炒，噼啪声消失后，淋入几滴白酒即可。

10、做鱼汤时，先要把鱼两面煎至金黄，这样做出的鱼汤颜色才漂亮。

11、无论做什么鱼，鱼肚子里的黑膜和贴骨血必须清洗干净，这是去腥的关键。

12、做油炸食物时，锅里放入少许盐，可以有效防止油往外溅。

13、炒菜时最难熟的下下锅，可以生吃的最后下。

14、炒菜时加入少量白糖，可以增加蔬菜的鲜味。

15、蒸米饭时加入一点油，米粒香味更浓郁，而且颗粒分明。

16、炒菜关键就在于火候，电热炉的热力比明火差得太多，用时必须先把锅子烧得很热才可以开始炒。

17、分清老抽和生抽，生抽主要用来调味，老抽则通常用来上色。

18、做肉馅丸子最好是手剁，汆丸子放生姜末，炸丸子放葱姜水。

19、西兰花或者土豆丝这种要求比较脆爽的凉拌菜，先焯水，然后放入冰水中。

20、肉类遇酸会变嫩，在出锅前，沿着锅边淋入少许醋，可以让肉更加嫩滑。

21、豆腐会有豆腥味，所以在烹饪前要焯水，或者在开水中浸泡片刻。

22、炖肉时，在锅里加入几块陈皮或者山楂，能起到解腻的作用。

23、炖骨头汤时，要冷水下锅，而且中途尽量少加水，如果非要加，一定要加开水。

蒜薹炒肉作文

蒜薹炒肉作文篇一《蒜薹炒肉：舌尖上的小确幸》蒜薹炒肉，一道普通得不能再普通的家常菜，但它在我心中却有着独特的地位。

我记得有一次，那是个周末，我心血来潮想自己做一顿蒜薹炒肉。

我先去菜市场买菜，在菜摊前挑蒜薹的时候可仔细了。

蒜薹那细细长长的身子，顶端还带着小小的花苞，像是一个个绿衣小仙子拿着魔法棒。

我一根一根地挑选，专找那些挺拔、翠绿、粗细均匀的。

选蒜薹就像选美似的，那些有点蔫儿的或者太粗太细的，都被我摒弃在一边。

买好蒜薹和猪肉后，我就回家开始大展厨艺了。

先把猪肉切成薄片，这可有点考验我的刀工，那猪肉滑溜溜的，我切得小心翼翼，心里念叨着可别切到手啊。

切好肉，再切蒜薹，蒜薹清脆作响，像是在为即将开始的烹饪唱着赞歌。

点火，倒油。

油在锅里“滋滋”地响起来，像是在开一场热闹的派对。

我先把肉片下到锅里，肉片瞬间变色，就像换了一件衣裳。

用铲子快速翻炒着，然后倒上一点生抽，那颜色一下子变得更加诱人。

接着把蒜薹倒进去，蒜薹碰到热锅就“噼里啪啦”地响起来，我赶紧翻炒，可不能让它糊了。

蒜薹的清香和肉的香味混合在一起，那味道直往我鼻子里钻。

炒了一会儿，蒜薹颜色变得更翠绿，好像又重新焕发出新的生命力。

再加一点盐，适量的鸡精，再翻炒两下，一道道色香味俱全的蒜薹炒肉就出锅了。

我盛了一盘，坐到餐桌前。

夹一筷子蒜薹，蒜薹脆生生的，很有嚼劲，肉也嫩嫩的。

这一口下去，就像把菜市场挑选时的那种期待，做饭时的那种小心翼翼和最后成品的那种成就感都吃到了肚子里。

蒜薹炒肉，这道平凡的菜却能给我带来莫大的满足。

篇二《蒜薹炒肉的美味之道》蒜薹炒肉对我来说可不仅仅是一道菜，那是一种回忆和一段有趣的经历。

曾几何时，我看到妈妈做蒜薹炒肉觉得特别简单。

那次我决定试一试。

家里还有点蒜薹和一块猪肉，我把蒜薹从冰箱里拿出来，看着它们，我就像一个即将指挥一场盛大战役的将军。

我仔细审视着蒜薹，发现有些蒜薹的底部有一点发黄，我学着妈妈的样子，把那部分掐掉。

这掐蒜薹就像修剪草坪一样，要把不新鲜的部分去掉才能让整道菜完美。

蒜苔炒八爪鱼

5
章鱼头因为头大不容易熟悉，所以先将蒜苔和爪装出盘，章鱼头留在锅内和少许汤汁用小火继续慢煮
6
章鱼头煮好后，剪开外层，露出白白的大米，挑开那层膜，大米就一粒粒呈现了
蒜苔炒八爪鱼
用料
红椒干
八爪鱼
两只
蒜苔
300克
盐
料酒
黑胡椒粉
蒜苔炒八爪鱼的做法
1
蒜苔切成和八爪鱼脚差不多长的段，清洗干净备用
2
锅内倒油后，冷油放入红椒干，这样红椒的香味和辣味才成慢慢散发出来，热油下锅还会容易糊掉
3
倒入洗净的八爪鱼快速翻炒，再倒入蒜苔翻炒，倒少许料酒去腥
4
锅内倒少许水，加入少许食盐，焖盖一两分钟后，即可装盘，装入盘中后撒上黑胡椒粉，煮八爪鱼的时候火候要掌握好，不能时间久不然就老了

厨房美食菜谱：蒜心炒鲜鱿鱼的做法

厨房美食菜谱：蒜心炒鲜鱿鱼的做法
蒜芯又叫蒜薹，一种容易存储的功能保健食材，蒜苔含丰富维生素、粗纤维，对血脂及预防冠心病和动脉硬化有很不错的食疗作用，护肝脏，蒜苔温中补虚、杀菌防癌的食疗功效。

蒜芯以炒为主，而且烹制时间不宜过长，否则容易破坏当中的大蒜素等物质，降低杀菌作用。

搭配鲜鱿鱼口感相当不错。

食材
主料：
鲜鱿鱼350g
蒜苔
洋葱100g
油适量
盐适量
辣椒适量
料酒适量
糖适量
步骤
1.蒜芯，鲜鱿鱼，洋葱，青红辣椒
2.鲜鱿鱼在购买时已经请帮忙切鱿鱼花啦
3.蒜芯切段，辣椒、洋葱切块
4.热油锅下鱿鱼大火炒片刻
5.攒些酒
6.下辣椒
7.下蒜芯一起炒
8.放盐或生抽，糖翻炒
9.炒均匀即可起锅
10.色彩斑斓的鲜鱿鱼炒蒜芯，这个夏季不要错过哦
小贴士：炒鱿鱼攒些酒可以避腥。