食品添加剂名词解释

食品添加剂名词解释
食品添加剂是指将各种无机物、有机物或有生物活性的物质加入食品中，以改善食品的口味、色泽、香味等外观特征，调节食品的功能和性能，改变或保持食品营养组分或保质期等，使其符合消费者要求的，具有一定保健功能的物质。

据食品添加剂的功能特点，主要可分为以下几类：
一、防腐剂：食品中添加少量的防腐剂（如硝酸盐和抗氧化剂），能够延长食品的保质期，防止自然生长细菌及昆虫侵害，从而保持食品的安全和口感。

二、增稠剂：增稠剂可以增加食品的黏度，使其口感更加丰富，加入后可以形成稠饮料、冰淇淋、面团等食物，改善食品口感。

三、色素：食品中添加适量的色素，可以使食品更加诱人，提高其外观吸引力，同时也可以改善食品香气;而且，还可以增添食物口感和营养素含量。

四、味精：味精可以改变食物的味道，使食物更加美味;它还可以减少食物的腐败，延长食物的保质期。

五、酸类：食品中添加酸类（如柠檬酸、乙酸），可以改变食物的新鲜度，使其口感变得更加突出;此外，它还适用于改善食物质地和口感。

六、发酵剂：发酵剂可以加快食品发酵过程，使食物口感更加丰富，美味可口，而且还可以提高发酵食物的营养含量，增加食物的营养价值。

七、营养强化剂：营养强化剂可以改变食物的口感，并增加食物的营养价值，比如，添加适量的维生素和矿物质可以改善人体的健康，使其免受疾病的侵扰，增加免疫力。

食品添加剂可以为食物提供有益的功能和性能，以满足消费者的不同需求。

然而，在食品添加剂的使用过程中，要求严格控制，以确保食品安全，因为添加过多的食品添加剂可能会危害人体健康。

因此，在使用食品添加剂时，应充分了解有关法律法规，遵守食品安全质量管理要求，严格控制食品添加剂的使用量和加工过程，以保障食品安全和消费者的健康。