2022年南京农业大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷B(有答案)

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2022年南京农业大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷
B(有答案)
一、填空题
1、支原体因缺乏细胞壁,故出现一系列其他特征,包括______、______、______和______等。

2、颗粒体病毒的包涵体内有______个病毒粒子,其核酸为______。

3、在肽聚糖生物合成的三个阶段中,均会受到相应抗生素的抑制:在细胞质中时,______可抑制L-丙氨酸消旋酶的活力;在细胞膜上时, ______和______分别有一处抑制效应;而在细胞壁上时,则______可抑制转肽酶的转肽反应。

4、不能在人工培养基上生长的微生物称为______,例如______、______和______等。

5、真菌是不含有______素、______营养,以______进行繁殖的真核微生物。

6、微生物学的发展简史可分为______、______、______,现处于______。

7、利用干燥对微生物影响的原理,在日常生活中常用______、______ 和______等方法保存食物。

8、沼气发酵的过程可分三个阶段,即______、______和______,其中第三阶段的主要菌种是______。

9、根据F质粒的不同情况可有______、______、______和______四种菌株。

10、主要的免疫分子有八类,它们是______、______、______、______、______、______、______和______。

二、判断题
11、由类脂A、核心多糖和O-特异侧链构成的LPS,只存在于G+细菌的细胞壁上。

()
12、用涂抹法测微生物活菌数时,每个平皿中的菌液加入量是0.1ml。

()
13、大量服用抗生素的患者同时要服用维生素,这是因为肠道微生物受到了抑制,减少了维生素的合成。

()
14、P2噬菌体通常以前噬菌体的形式整合在宿主细胞中,而不会导致细胞死亡,故二者都属于温和噬菌体。

@9、疯牛病的病原体为一种朊病毒。

()
15、所有的曲霉在顶囊上都分化产生两轮小梗,再由次生小梗分化产生孢子。

()
16、菌株的概念与克隆的概念相差甚远。

()
17、在光学显微镜下,通过对细胞进行适当染色,也可计出某微生物的总数以及其活细胞数。

()
18、当死海鱼在10~20℃下保存1~2d后,就可在黑暗处看到鱼体表面长有成片发荧光的菌苔或大量菌落,这是因为长有大量海洋光合细菌之故。

()
19、在从自然界分离到的大量E.coli菌株中,F+与F-约各占50%。

()
20、核酸不是一种良好的抗原物质,至多只是一种半抗原。

()
三、选择题
21、哪一项不是细菌的特殊结构?()
A.芽孢
B.菌毛
C.中介体
D.荚膜
22、营硝酸盐呼吸的细菌,都是一类()。

A.专性好氧菌
B.兼性厌氧菌
C.专性厌氧菌
D.耐氧性厌氧菌
23、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的无性繁殖是()。

A.裂殖
B.芽殖
C.假菌丝繁殖
D.子囊孢子繁殖
24、真菌、细菌、病毒三者直径的大致比例是()。

A.10:5:1
B.10:6:4
C.100:50:2
D.100:10:1
25、需要载体但不能进行逆浓度运输的是()。

A.主动运输
B.扩散
C.促进扩散
D.基团转位
26、转导噬菌体()。

A.仅含有噬菌体DNA
B.可含有噬菌体和细菌DNA
C.对DNA酶是敏感的
D.含1至多个转座子
27、酿酒酵母属于()。

A.专性好氧菌
B.兼性厌氧菌
C.耐氧菌
D.厌氧菌
28、菌种的分离、培养、接种、染色等研究微生物的技术的发明者是()。

A.巴斯德
B.科赫
C.列文虎克
D.别依林克(M. Beijernck)
29、不能用0.3%~0.4%甲醛制成类毒素的细菌毒素如()。

A.白喉毒素
B.肉毒毒素
C.大肠杆菌肠毒素
D.内毒素
30、在反刍动物的4个胃中,能把已大量生长繁殖的各种微生物细胞充分消化,以便为动物提供充足蛋白质养料的这个胃就是()。

A.瘤胃
B.网胃
C.瓣胃
D.皱胃
四、名词解释
31、液态镶嵌模型
32、T偶数噬菌体
33、非循环光合磷酸化(non-cyclic photophosphorylation)
34、基因突变
35、完全抗原与半抗原
五、简答题
36、简述青霉属真菌的无性结构特征及其作用。

37、试述配制培养基的基本过程及应该注意的问题。

38、简述单个细菌细胞的生长与细菌群体生长的区别。

39、污水处理也可以说是一种微生物培养过程,试从微生物的基质利用、培养方式和培养目的与微生物的工业发酵进行对比。

40、简述梯度平板法筛选抗性突变株的原理,设计一系列实验以筛选抗异烟肼的吡多醇的高产突变株。

六、论述题
41、(G+C)mol%值法、核酸分子杂交法、16S rRNA寡核苷酸测序技术、数值分类法在微生物学分类中如何应用?有何优缺点?
参考答案
一、填空题
1、【答案】呈G-;形态易变;对渗透压敏感;对抑制细胞壁的抗生素不敏感
2、【答案】1;dsDNA
3、【答案】环丝氨酸;万古霉素;杆菌肽;青霉素
4、【答案】难养菌;类支原体;类立克次氏体;少数寄生真菌
5、【答案】叶绿(或光合色);化能有机;孢子
6、【答案】史前时期人类对微生物的认识和利用;微生物的形态学发展阶段;微生物的
生理学发展阶段;微生物的分子生物学发展阶段
7、【答案】烘干;晒干;熏干
8、【答案】水解阶段;产酸阶段;产气阶段;产甲烷菌
9、【答案】F-菌株;F+菌株;F′菌株;Hfr菌株
10、【答案】膜表面抗原受体;主要组织相容性复合物抗原;白细胞分化抗原;黏附因子;抗原;抗体;补体;细胞因子
二、判断题
11、【答案】错
12、【答案】对
13、【答案】对
14、【答案】对
15、【答案】错
16、【答案】错
17、【答案】对
18、【答案】错
19、【答案】错
20、【答案】对
三、选择题
21、【答案】C
22、【答案】B
23、【答案】B
24、【答案】D
25、【答案】C
26、【答案】B
27、【答案】B
28、【答案】B
29、【答案】D
30、【答案】D
四、名词解释
31、答:液态镶嵌模型是指Singer和Nicolson于1972年提出的关于细胞膜结构的模型。

其要点为:①膜的主体是脂质双分子层;②脂质双分子具有流动性;③整合蛋白因其表面
呈疏水性,故可“溶”于脂质双分子层的疏水性内层中;④周边蛋白表面含有亲水基团,
故可通过静电引力与脂质双分子层表面的极性头相连;⑤脂质分子或脂质与蛋白质间无共
价键结合;⑥脂质双分子层犹如“海洋”,周边蛋白可在其上作“漂浮”运动,而整合蛋
白则以“冰山”沉浸在其中作横向移动。

32、答:T偶数噬菌体是指大肠杆菌的T2噬菌体、T4噬菌体和T6噬菌体。

三者形态均为复合对称体,蝌蚪状,由头部、颈部和尾部构成,头部中央含有线状dsDNA。

T偶数噬菌体是病毒学和分子生物学研究中的重要模式生物。

33、答:非循环光合磷酸化是各种绿色植物、藻类和蓝细菌所共有的利用光能产生ATP 的磷酸化反应。

其特点为:①电子的传递途径属非循环式的;②在有氧条件下进行;③有PSⅠ和PSⅡ两个光合系统,PSⅠ含叶绿素a,反应中心的吸收光波为“P700”,有利于红光吸收,PSⅡ含叶绿素 b,反应中心的吸收光波为“P680”,有利于蓝光吸收;④反应中可同时产生ATP(产自PSⅡ)、还原力[H](产自PSⅠ)和O2(产自PSⅡ);⑤还原力NADPH2中的[H]来自H2O分子的光解产物H+和电子。

34、答:基因突变简称突变,是变异的一类,指细胞内(或病毒体中)遗传物质的分子结构或数量突然发生的可遗传的变化,可自发或诱导产生。

狭义的突变专指点突变,广义的突变则包括基因突变和染色体畸变。

35、答:完全抗原是指同时具有免疫原性和反应原性的抗原,包括大多数常见的抗原,如多数蛋白、细菌细胞、细菌外毒素、病毒体和动物血清等;半抗原,又称不完全抗原,是只有反应原性而没有免疫原性的抗原,如大多数多糖、类脂、核酸及其降解物以及某些药物等。

五、简答题
36、答:(1)青霉属真菌的无性结构特征
①分生孢子梗从菌丝细胞长出,有隔有分枝,小梗有单轮或双轮生,双轮生中又分为对称和不对称;
②分生孢子梗的分枝和轮生组成了复杂的扫帚状分枝结构;
③在扫状枝上,最后一级分枝为产生串生链状分生孢子的小梗,呈瓶梗状,着生小梗的细胞叫梗基,支持梗基的细胞叫副枝;
④分生孢子常为球形,椭圆形,呈蓝绿色。

(2)青霉属真菌的无性结构作用
①可产生青霉素、灰黄霉素等抗生素,还产生柠檬酸、延胡索酸、草酸等有机酸;
②危害水果,引起粮食、食品、饲料、皮革、纺织品等的霉坏变质;
③有的种是人、畜的病原菌,在实验室和研究微生物中是一类污染菌。

37、答:(1)配制培养基的基本过程
①按培养基的配方称取各种药品,用量太少的药品应配制成溶液后再取一定量加入。

②将各种药品加水溶解,通常是加所需水量的一半。

③若配固体培养基,按2%的用量称取琼脂,用水将琼脂浸湿一下,用手挤去琼脂中过多
的水分,加入溶液中。

④加热至琼脂全部溶解,并补足所需的全部水量。

⑤用NaOH或HCl调节pH至要求值。

⑥用分装器将培养基分装入试管或三角瓶中,塞上棉塞并包扎,灭菌后备用。

(2)配制培养基的注意事项①配制过程中,在加热熔化琼脂时,要不断搅拌,以防糊底。

②分装时不要让培养基沾染试管口或瓶口,以防培养过程中容易污染杂菌。

38、答:生长分个体生长和群体生长两类,个体生长是指微生物细胞因同化作用超过异化作用的速度,造成原生质总量不断增长的现象;群体生长是指某一微生物群体中因个体的
生长、繁殖而导致该群体的总重量、体积、个体浓度增长的现象。

单个细菌细胞的生长与
细菌群体生长的区别表现为:
(1)单个细菌细胞的生长,是细胞物质按比例不可逆地增加使细胞体积增大的过程;
(2)细菌群体生长,是细胞数量或细胞物质量的增加。

细菌的生长与繁殖两个过程很难
绝对分开,接种时往往是接种成千上万的群体数量,因此,微生物的生长一般是指群体生长。

39、答:污水处理从微生物的基质利用、培养方式和培养目的与微生物的工业发酵的比较(1)基质利用
污水处理和微生物工业发酵的基质从根本上来说是一样的,工业发酵的基质是人工配制的
易于为微生物利用的营养物,而污水处理中的营养物则是污水中各种有机物,有的易于利用,而有的是难降解的。

(2)培养方式
工业发酵一般是不连续的批式培养,而污水处理是连续进行的。

(3)培养目的
工业发酵的目的是收获有用的代谢产物,产物可以存在于发酵液或菌体中,而污水处理的目的一般是使微生物降解污水中的各种有机物,降低其中的有机物含量,其目的主要在净化方面。

40、答:(1)梯度平板法是利用培养皿的一侧至另一侧铺有药物浓度呈梯度分布的琼脂培养基,以筛选相应抗药性突变株的方法。

一般先将培养皿一侧搁高约5mm,倒入约10ml融化的琼脂培养基,待凝固后放回水平位置,再倒上等体积含适当浓度药物的相同培养基,放置一天后,即成梯度平板。

培养基内的药物浓度呈线性梯度,一端浓度高,另一端浓度低。

若在梯度平板上涂布经过诱变的菌悬液,经培养后,某些突变的菌株就可以在适当药物浓度的培养基表面生长,然后选择在较高药物浓度下生长的菌株,分离培养即可得到抗药性突变株。

(2)筛选抗异烟肼的吡多醇高产突变株主要是运用突变育种的方法,先得到大量的突变株,再从其中选择符合要求的菌株,的步骤如下:
①选择出发菌株:选用经历过生产条件考验的菌株作为出发菌株,这类菌株对生产环境有较好的适应性,正突变的可能性也比较大。

②同步培养:进行诱变育种时,细菌尽可能达到同步生长状态,且处于对数生长期的细胞比较容易变异。

③制备单细胞悬液:将细菌悬液先用玻璃珠振荡分散,再用脱脂棉或滤
纸过滤,保证细菌悬液可以均匀地接触到诱变剂。

细菌的浓度大约为108个/ml。

④诱变处理:诱变剂可选用物理诱变剂(紫外线、X射线、γ射线超声波等)或化学诱变剂(碱基类似物、烷化物、羟胺等)。

⑤中间培养:诱变处理后的细菌可能会有表型延迟的现象,可将诱变处理后的细菌在液体培养基中培养几小时,待细菌分裂几代,显现出稳定的变异。

⑥抗异烟肼的吡多醇的高产突变株的筛选:先将培养皿一侧搁高约5mm,倒入约10ml 融化的琼脂培养基,待凝固后放回水平位置,再倒上等体积含适当浓度异烟肼的相同培养基,放置一天后,即成异烟肼梯度平板。

将细菌悬液涂板后放置培养一段时间,在异烟肼浓度高的区域能够生长的菌株即为抗异烟肼的突变株。

六、论述题
41、答:四种方法在微生物学分类中的应用及优缺点
(1)(G+C)mol%值法
它表示DNA分子中G+C所占的摩尔百分比值,这是目前发表任何微生物新种时所必需具有的重要指标。

通过测定多种生物的G+C比后,发现亲缘关系。

相近的种,其基因组的核苷酸序列相近,但是G+C比相近的两个种它们的亲缘关系不一定相近;G+C比相差很大的两个微生物,它们的亲缘关系必然较远;G+C比相差低于2%没有分类学上的意义,种间各菌株相差在2.5%~4.0%之间。

若相差5%以上就可认为属于不同的种了。

(2)核酸分子杂交法
该法是按照碱基互补的原理,用人工的方法对两条不同来源的单链核酸进行复性,以构建新的杂合双链核酸的技术。

此法可用于DNA-DNA、
DNA-rRNA和rRNA-rRNA分子间的杂交。

是测定核酸分子同源程度和不同物种间亲缘关系的有效手段。

它比GC比更加精确。

G+C比相差1%,则碱基序列的共同区域就约减少9%,因此G+C比在5%以内的菌株,要鉴定是否属于同一个物种,就必须用核酸分子杂交法。

(3)16S rRNA寡核苷酸测序技术该技术是一种通过分析原核或真核生物细胞中最稳定的rRNA寡核苷酸序列同源性程度,以确定不同生物间的亲缘关系和进化谱系的方法。

这种方法的优点是存在的稳定性、功能的恒定性、含量高易提取、编码 rRNA的基因稳定、序列的保守性和相对分子质量适中。

其原理是用一种RNA酶水解rRNA后,可产生一系列的寡核苷酸片断,如果两种或两株微生物的亲缘关系越近,则其产生的寡核苷酸片断的序列也越近,反之亦然。

(4)数值分类法
数值分类法,又称统计分类法,是一种依据数值分析的原理,借助现代计算机技术对拟分类的微生物对象按大量表型性状相似性程度进行统计、归类的方法。

具体步骤是首先计算两株间的相关系数,接着列出相似度矩阵,最后将矩阵图转换成树状谱。

由于数值分类法是按大量生物表型特征的总相似性进行分类的,故其结果不可能直接反映系统发育的自然规律,不能当作严格的分类单元。

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