学校食品安全管理制度(4篇)

学校食品安全管理制度
为切实加强我校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，制定了以下十一个有关学校食品安全管理制度篇，同时重申以下管理意见。

一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。

二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品;无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品;未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品;腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。

四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。

五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。

七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。

烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。

八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。

九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱
内，并作好留样记录。

留样食品必须保留____小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉;留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。

十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。

及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。

十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。

学校食品安全管理制度（2）
第一章总则
第一条为了保障学生的饮食安全，确保学校食堂食品的质量和卫生安全，根据《食品安全法》及相关法律法规，本制度制定。

第二条学校食品安全管理制度的适用范围包括学校食堂、食品供应商以及与学校食品安全相关的工作人员。

第三条学校食品安全管理的原则是“预防为主，综合治理”。

第四条学校食品安全管理制度的目标是确保食品卫生安全，提供健康、合格的食品给学生。

第二章食品供应商管理
第五条学校食堂的食品供应商必须符合国家相关的食品安全法律法规，并有合法的经营许可证。

第六条食品供应商必须建立完善的食品安全管理制度，包括在食品加工制作过程中的操作规范、质量控制和卫生安全控制等。

第七条食品供应商必须委派专职人员负责食品的质量和卫生安全管理，并定期进行培训，提高他们的食品安全管理意识和操作能力。

第八条食品供应商必须配备必要的食品加工设备和卫生设施，并定期进行维护和保养，确保设备和设施的运行正常。

第九条食品供应商必须定期进行食品原料、半成品和成品的抽样检测，并留存检测记录。

第十条食品供应商必须建立食品留样制度，保存一定期限的食品样品，以备查验。

第三章食品采购管理
第十一条学校食堂的食品采购必须严格按照法律法规和相关规定进行，不得购买过期、变质的食品。

第十二条学校食堂的食品采购必须选择符合国家标准、无公害、绿色食品等高质量、安全的食品。

第十三条食品采购人员必须具备食品安全管理和食品质量检测的相关知识和技能，并遵守诚实信用、公平公正的原则。

第十四条食品采购人员必须在采购过程中严格遵守相关的食品采购程序，如填写采购单、验货、核对发票等。

第十五条食品采购人员必须及时向食品供应商反馈食品质量和安全问题，并与供应商共同解决问题。

第四章食堂运营管理
第十六条学校食堂必须有专门负责食品安全管理的人员，并配备必要的卫生和防疫设施。

第十七条学校食堂必须明确食品加工制作流程，并建立相应的记录和档案。

第十八条学校食堂必须定期进行卫生检查和消毒工作，确保食堂和厨房的卫生状况。

第十九条学校食堂必须制定食品留样制度，保存一定期限的食品样品，以备查验。

第二十条学校食堂必须建立食品原料采购、验收、贮存和使用的记录，以便追溯食品的来源和质量。

第二十一条学校食堂必须定期进行食品供应商的考核，每年至少一次，以评价供应商的食品质量和卫生安全管理情况。

第五章监督与处罚
第二十二条学校食品安全管理的监督主要由食品安全委员会负责，该委员会由学校的相关职能部门主管和食堂负责人组成。

第二十三条食品安全委员会有权对学校食堂的食品供应商和食堂的食品安全管理情况进行监督检查，对违反食品安全管理制度的行为进行处理。

第二十四条学校食堂的食品供应商和工作人员若被发现违反食品安全管理制度，将视情节轻重给予警告、罚款、暂停合作等相应的处罚。

第二十五条学校食堂的食品供应商和工作人员若涉嫌犯罪行为，将移交司法机关处理。

第六章附则
第二十六条本制度由学校行政主管部门负责解释。

第二十七条本制度自颁布之日起实施。

以上所述即为学校食品安全管理制度，希望能够对您有所帮助。

学校食品安全管理制度（3）
是指学校为保障师生的饮食安全，规范食品管理和食品供应流程，制定的一系列管理规定与制度。

下面就学校食品安全管理制度包括的方面展开阐述。

一、食品采购管理
1. 与供应商建立长期合作关系，确保供应商具备食品安全保障能力。

2. 采购食品时，要查看食品企业的营业执照、生产许可证等合法证件。

3. 采购食品要确保产品质量合格，检查食品标签是否符合法规要求。

4. 合理控制食品采购数量，避免食品过期或浪费。

二、食品贮存管理
1. 设立食品贮存专门区域，按照不同种类进行分类摆放。

2. 对食品进行有效包装和标识，以便辨认和管理。

3. 定期检查食品贮存区域，防止食品受潮、腐烂等问题。

4. 严禁将过期食品放入食品贮存区域，要及时清理过期食品。

三、食品加工与烹饪管理
1. 加工人员必须持有食品从业人员健康证明，定期体检。

2. 加工人员必须按照食品加工操作规范进行操作，避免交叉污染。

3. 加工设备必须保持清洁，定期进行消毒和检修。

4. 严格控制加工过程中的食品安全关键控制点，如煮沸温度、食材存储时间等。

四、食品配送管理
1. 配送员必须持有食品从业人员健康证明，运输途中要保持卫生。

2. 配送过程中要确保食品温度适宜，避免在高温环境下放置食品。

3. 配送员要确保食品包装完好无损，避免污染和破坏。

五、食品安全培训与教育
1. 对食品从业人员进行食品安全培训，使其了解食品安全的重要性以及相关的知识和操作规范。

2. 定期组织食品安全知识宣传活动，提高师生的食品安全意识。

3. 定期进行食品安全检查和评估，及时发现问题并进行改进。

六、食品安全事件应急管理
1. 建立食品安全事件应急机制，确保能够快速、有效地应对食品安全事件。

2. 配备专门的食品安全事件处理人员，及时处理食品安全事件，减少不良影响。

3. 做好食品安全事件的记录和报告，以便查证和改进。

以上就是学校食品安全管理制度的一些主要内容，学校食品安全管理制度是为了保障师生的身体健康，必须得到全体师生的共同遵守和执行，确保学校食品安全管理的有效实施。

学校食品安全管理制度（4）
2、持有效的卫生许可证，并悬挂在食堂的醒目位置，亮证经营。

3、在餐厅醒目位置公示安全责任人姓名、职责、安全责任制度、食堂《餐饮许可证》、从业人员《健康证》复印件、食品安全相关知识、食物操作流程规范、食品安全警示标语等。

4、建立健全卫生管理、从业人员准入及岗位责任制度，并统一设计、制作，张贴在相对应的各功能用房内。

5、学校食堂的选址应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，应距离粪坑、污水池、垃圾场(站)、旱厕等污染源25m 以上，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外，应符合规划、环保和消防的有关要求。

6、学校食堂的场所设置、布局、分隔、面积要符合：
(1)食品处理区均应设置在室内，有专用的粗加工、切配、烹调、消毒、保洁、备餐、原料库、餐厅等基本功能用房，条件允许的应设置成专间，布局应符合生进熟出的单一流向，并应防止在存放、操作中产生交叉污染。

非食品处理区应设置后勤办公室、厕所、更衣室、非食品库房等。

(2)食品处理区的面积应与就餐场所面积、供应的最大就餐人数相适应，一般供餐人数在____人以下的食品处理区面积不小于30m2 ，____人以上每增加____人增加0.3m2，其中切配、烹调场所占食品处理区面积一半以上。

7、设置食品卫生安全知识宣传栏，每月更新一次宣传内容，宣传资料齐全，存档、记录齐全。

8、配备专(兼)职食品安全专干，定期检查食品安全并有记录可查。

按年度建立食堂规范化管理档案资料。

9、每月组织开展一次食堂从业人员卫生安全知识学习，每学期进行一次测试，学习材料、学习记录、试卷和考核积分表齐全。