宁波传统美食

红膏炝蟹
缸鸭狗是宁波有名的百年老店，以小吃闻 名。
汤圆
宁波汤团，驰名中外，是 宁波有名的风味小吃。因 为汤团蕴含着吉祥团圆的 意思，所以每逢春节，宁 波人家家围桌而坐，吃一 碗滚圆香甜的汤团，这已 成为宁波人的传统习俗了。
汤圆
宁波汤团的用料十分考究， 必须严格选用当地盛产的 一级糯米磨成粉做成皮， 内嵌山东细腻纯净的白糖、 洗净去杂的黑芝麻和金华 优质猪板油等捏成的馅子， 入沸汤煮至上浮，个个汤 团颜似白玉、细腻润滑， 糯而不沾，咬一口馅流四 溢，满嘴油香，色香味佳 令人称赞。
甜润，圆子较糯。 一般还会加入鸡蛋、 枸杞或桂花等配料， 又响又美味。 功效：健脾胃，促进 血液循环，增强御寒 能力。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
圆子
红豆小圆子：红豆圆
子是比较经典的一道 美食，沙沙的红豆沙， QQ的圆子，甜而不腻。 红豆清热解毒、健脾 益胃，能起到滋补和 减肥的作用。绝对是 一道夏日美食。
楼茂记
楼茂记是一家酱园， 全称为“楼恒盛茂记 酱园”，创始于清乾 隆八年（1743年）， 迄今已有264年的历史。 主要生产酱油、米醋、 香干、鲜麸、黄酒等 产品。
锅烧河鳗
河鳗又叫鳗鲡，也叫 白鳝、青鳗和鳗鱼， 此菜呈紫铜色，肉质 酥烂，鳗段不碎，鳗 肉酥烂，口味鲜肥。 含有高蛋白、钙、磷 及维生素等成分，营 养价值极高。
色彩艳红、鲜咸滑嫩。 “呛蟹”，也称“炝蟹”， 但其实还是“呛”字来得 生动，有把咸味逼进去的 意思。红膏呛蟹的味道， 在宁波各地，也有一些差 别。宁波老三区，红膏呛 蟹的咸味会比较淡，吃的 时候要加点黄酒调味，更 显鲜美。而在奉化，红膏 呛蟹腌得极咸，就好像做 咸菜一样撒着盐腌。鲜活 味少了，但另有渍透的韵 味。在余姚慈溪一带，吃 红膏呛蟹，当地人喜欢在 蟹上撒些白酒，有时候还 会加点糖，吃起来鲜美异 常。
冰糖甲鱼的另一别 称为“独占鳌头” ，就是从甬江状元 楼首创的，是宁波 十大名菜之一。 甜咸味 鲜美肥腴，有入口 甜、收味咸的特点 滋阴调理 补血调理 补虚养身调理 营养 不良调理
冰糖甲鱼
雪菜大汤黄鱼
这道菜鱼肉鲜嫩、雪菜清香、 汤头爽口，令人回味。 其中黄鱼含有丰富的蛋白质、 矿物质和维生素，具有健脾升 胃、安神止痢、益气填精之功 效且含有丰富的微量元素硒， 能清除人体代谢产生的自由基， 能延缓衰老，防治各种癌症。 冬笋是一种富有营养价值并具 有医药功能的美味食品，质嫩 味鲜、清脆爽口，含有蛋白质 和多种氨基酸、维生素,以及钙、 磷、铁等微量元素以及丰富的 纤维素。
水晶油包
用上白面粉为原料， 经发酵而成面团，并 加适当的碱揉匀，以 去皮的肥厚纯板油掺 和白糖，加果仁、瓜 子仁、糖瓜条为馅， 蒸熟后晶莹剔透，一 咬就可见油包内板油 馅热，溶如水晶，香 甜可
豆沙八宝饭
是由糯米、豆沙、枣泥、 果脯、莲心、米仁、桂圆、 白糖、猪板油等原料配合 制成 豆沙八宝饭在食用前，须 蒸熟后扣在大盆中，便可 食用。其特点是，五彩缤 纷，绵糯油润，八宝多味、 甜香可口。八宝饭还含有 多种维生素、脂肪、糖类 和无机盐等营养成分，是 人们十分喜爱的点心。
金团，不光味道好，还寓有团 圆吉庆的意思。并按照用途不 同，又生出许多有趣的名称， 如种田时节有种田金团，割稻 时节有割稻金团，做生意有五 代金团，结婚时有龙凤金团， 新生儿满月时则又有子孙金团 等。 赵大有金团以龙凤金团最为著 名。龙凤金团形圆似月，色黄 似金，面印龙凤浮雕，显示吉 祥、团圆。其特点是：皮薄馅 多、口味甜糯、清香适口，令 人百吃不厌。
宁波传统美食
宁波菜又叫“甬帮菜”， 擅长烹制海鲜，鲜咸合 一，以蒸、烤、炖等技 法为主，讲究鲜嫩软滑、 原汁原味，色泽较浓。
来发讲啥西主题曲
“来发来发讲啥西，讲出事体侬欢喜；红 膏枪蟹咸眯眯，大汤黄鱼摆咸齑；天封塔、 鼓楼沿，东西南北通走遍；每日夜到九点 半，来发带侬临市面———透骨新鲜。来 发来发讲啥西，对来扯起小事体；带鱼要 吃吃肚皮，闲话要讲讲道理；柴米油茶酱 醋盐，红猛日头龙光闪，哆来咪发嗦啦西， 来发又来讲事体———快来看！”
香干
宁波有句老话说： “勿吃楼茂记香干， 生活做煞唔相干。” 意思是最苦最累的活 要做，但楼茂记香干 必须要吃，否则就失 去生活的意义。可见 其影响之大。
赵大有
清朝同治年间（1862– 1875），距今约一百三四 十年。 赵大有还有“三不出售” 的祖传遗训：即粉酸漏馅 不出售，花纹不著不出售， 松花脱皮不出售。同时， 又有民谚曰：“金团甜又 香，可惜三不卖。”赵大 有的这些措施都有力地维 护了产品的质量和声誉， 树立了品牌，赢得了口碑。 宁波人走亲访友，农村祭 祖、进谱以及祝寿、婚嫁、 庆生等喜庆活动，都少不 了赵大有糕团。
状元楼
缸鸭狗
楼茂记
赵大有
状元楼
宁波状元楼宾馆原称 宁波状元楼，坐落在 宁波市区东门口，原 址在江北岸三江口畔。 创建于清乾隆五十年 (1785年)，以经营正 宗甬帮菜扬名
传说 相传，是日有两客地举人赴京赶考路经 甬城，上 这家酒楼临窗对江小酌。酒酣耳热之际，跑堂送 上一盘"冰糖甲鱼"。两人看去盘中青黄相映，油 汁紧裹鱼块，入口绵糯，香、甜、酸、咸各味俱 全，禁不住绝口称妙。问跑堂：此系何菜？跑堂 看他俩一身读书人打扮，一副赶考行头，就随机 应变，暗送吉利说："此乃'独占鳌头'也！"两举 人听之好不开心。事有凑巧，其中一举人果然金 榜题名，中了状元。在衣锦还乡途中特地重登此 楼，提笔挥毫，写了"状元楼"三字，让店家作招 牌。从此，楼以菜扬名，菜为楼增色，生意更加 兴隆，光顾者多为仕宦缙绅。
汤圆
“宁波汤团家家有，开明 街口缸鸭狗。”位于宁波 市中心开明街口的“缸鸭 狗”甜食店，算得上是宁 波汤团的“元老”了。
“缸鸭狗”之称是该 店开业人江阿狗名字 的谐音。缸鸭狗汤团 之所以享有盛名，是 由于它制作的猪油汤 团独具香、甜、鲜、 滑、糯的特点，咬开 皮子，油香四溢。
圆子
酒酿圆子：酒酿味浓