芽苗菜的栽培技术及应用分析

文章编号：1673-887X(2023)04-0173-03
芽苗菜的栽培技术及应用分析
乔迺妮
（常德职业技术学院，湖南常德415000）
摘要高档绿色蔬菜芽苗菜的生产既要满足营养需求，又要确保无污染、无公害，口感和色泽均优秀，生产栽培技术提出了一定考验。

文章就高档绿色蔬菜芽苗菜的生产栽培技术进行分析，研究相关技术的具体应用情况，为应用推广芽苗菜的生产栽培技术，提升产量和效率提供一些思路。

关键词绿色蔬菜；芽苗菜；生产栽培技术；应用
中图分类号S649文献标志码A doi:10.3969/j.issn.1673-887X.2023.04.065
Cultivation Techniques and Application of Sprouts
Qiao Naini
(Changde Vocational Technical College,Changde415000,Hunan,China)
Abstract：The production of highgrade green vegetable sprouts should not only meet the nutritional requirements,but also ensure pollution-free,pollution-free,taste and color are up to standard,which actually puts forward a certain test for the production and cul‐tivation technology of producers.The production and cultivation technology of high-grade green vegetable sprouts were analyzed, the specific application of relevant technologies were studied,so as to provide some ideas for the application and promotion of the production and cultivation technology of sprouts,and improves the yield and efficiency.
Key words：green vegetables,sprout vegetable,production and cultivation techniques,application
芽苗菜的口感好，营养丰富，且不需要施药施肥，是比较理想的绿色蔬菜类型。

芽苗菜是通过植物种子或其他营养贮藏器官在黑暗、弱光条件下生长发育得到的，其芽苗、芽球、嫩芽、幼茎等是主要可食用的部位。

1生产场地的合理选择
栽培芽苗菜要结合芽苗菜的生长习性，要确保场地具备以下几点特征：第一，满足芽苗菜生产适宜温度18℃，可配备空调及加温设备等；第二，由于芽苗菜喜阴、怕光，适宜在黑暗的环境中生长，所以要避免日光直射；第三，具备适当通风条件，可以满足室内自然或强行通风需要；第四，有相应的供水和排水功能；第五，结合芽苗菜的种子储藏、播种作业、苗盘清洗、产品处理、种子催芽、栽培等阶段生产操作的需要，对相应空间做好合理规划，确保芽苗菜从培育到收获生产能有序开展[1，2]。

2生产栽培设施
芽苗菜的生产栽培中，涉及很多生产设备设施，提前做好设备的准备工作是确保生产有序进行的基础。

2.1栽培架
随着消费者对于芽苗菜需求量的增加，各类豆芽、蒜黄等的培育逐渐实现了规模化、产业化经营，相应生产场地搭建和使用量增大。

为了减少场地使用成本，必须要提升生产场地的利用率，实现立体栽培。

就需要用到栽培架[3]。

芽苗菜生产栽培中，一般使用角钢组装成栽培架，栽培架最高有6层，各层可放置6个苗盘。

栽培架底部安装有轮子，可在生产车间内自由挪动[4]。

2.2栽培容器和基质
栽培容器以质量较轻的塑料蔬菜育苗盘为主，育苗盘的规格为60cm×24cm，高度≤5cm，底面平整。

栽培基质可以选择无毒无害、吸水性强、清洁、质轻、方便处理残留物的纸张，如废旧报纸、包装纸、无纺布、泡沫塑料片等[5]。

2.3喷淋设备
芽苗菜在生产栽培过程中，为保障其生长及口感，要保证水分供应充足，可以使用植保喷雾器如喷枪、淋浴喷头、自制烧水壶细孔加密喷头等。

2.4产品运输设备
芽苗菜的产品生产周期很短，需要准备好相应的产品运输设备。

保证芽苗菜在产出后及时被送到市场销售，避免存放积压影响产品品质和口感[6]。

3高档绿色蔬菜芽苗菜的生产栽培技术应用
3.1发芽率选择
应选择发芽率在95%以上、纯度和净度高的种子。

一般用籽粒较大、产量高的种子栽培的芽苗生长速度快且粗壮、没有霉烂，具有抗病、纤维形成慢、品质柔嫩的特点。

栽培成本低、种子货源稳定且充足，且栽培过程中没有污染[7]。

3.2种子清选以及浸种
3.2.1清选
收稿日期2022-12-26
作者简介乔迺妮（1975-），女，陕西人，副教授，研究方向：蔬菜生产栽培。

种植技术
第4期（总第400期）173
提前晒种和浸选可以剔除虫蛀、残破、畸形种子及杂质。

使用前要将种子中的翅翼搓除，将果壳、果梗清除干净；萝卜类的种子可以不作处理，直接使用。

3.2.2浸种
种子在完成清选后要将种子淘洗2~3次，完全淘洗干净后再使用20℃~30℃的清水进行浸泡，水量需要超出种子体积的2~3倍。

浸泡时间原则为冬季长、夏季短。

如豌豆芽、籽芽香椿的种子浸泡时间一般为24h，而萝卜种子浸泡时间仅需8~12h[8]。

在种子的吸水率达95%时结束浸泡，并将种子淘洗2~3遍，轻轻揉搓，清洗干净表皮黏液。

最后将种子捞出来，沥干多余水分后等待播种。

3.2.3播种和催芽
芽苗菜种子的播种和催芽一般使用撒播的方法均匀撒种，要确保每盘播种量基本相同。

除了绿芽及细小种类的种子可直接通过干种子进行播种外，其他的芽苗菜种子在播种之前都需要在浸泡之后才能播种。

一般播种催芽有两种方式，一种是一段式，一种是两段式。

其中一段式播种与催芽是将浸泡后的种子立即进行播种，将播种完成的苗盘垒在一起，每6盘垒1组，放置在栽培架上[9]。

这种播种催芽方法在豌豆栽培中应用比较多，这种种子的发芽比较快，出苗时间很短，具体操作流程是苗盘清洗——浸湿基质——苗盘内铺基质——种子播撒——叠盘上架。

（在叠盘上下覆垫保湿盘）——放置在催芽车间——催芽管理——催芽出盘——转移到生产车间。

在管理过程中，需要确保室内合理的温湿度，强化通风透气性，尤其需要注意确保及时出盘，时间不能太晚。

而二段式播种和催芽是在完成播种后再进行催芽，在幼芽露白后及时播种和叠盘催芽。

这种栽培方式一般用于香椿等发芽慢的种子，或者是一些叠盘催芽期间容易出现霉烂的芽苗菜生产中。

3.3出盘和出盘后的管理要点
在芽苗高度达到出盘标准后，要及时出苗。

一般情况下，龙须豌豆苗芽高应该在1~2mm，萝卜芽苗高应该在0.5~ 1mm，香椿芽苗高在0.5~1mm时就可以出盘。

在完成苗盘向生产车间的转移后，将苗盘放置在空气相对潮湿的弱光环境中24h，结合相关芽苗蔬菜对环境条件的差异化要求选择不同的管理措施。

萝卜芽在苗盘转移后，需要确保光照充足；香椿芽需要适当光照；而龙须豌豆芽对光照要求不高，也可以在弱光环境中生长。

做好出盘后的温度和通风管理工作。

芽苗菜的产品形成期是以温度把控为主，可以借助暖气来维持适宜的温度和通风条件，也可以使用空调来维持温度管理效果。

在室内温度保持稳定的情况下，一般生产车间需要保证每天通风1~ 2次，即使室外的气温比较低，每天也需要保持室内必要的通风，不过室外温度低时通风的时间可以缩短，避免外界的冷空气直接吹到芽苗上，影响芽苗菜的正常生长和健康状态[10]。

做好出盘后的喷淋和空气湿度管理。

出盘后的芽苗要做3~4次/d的喷淋工作，可以使用微喷设备或是喷淋装备等，喷水量要视苗盘中的基质而定，确保基质内保持湿润，且需要保证室内空气相对湿度在85%左右。

在生长前期，阴雨天以及空气温度低的情况下要适当减少浇水。

收获产品。

芽苗菜主要以嫩芽茎叶为产品，其产品组织比较柔嫩，容易脱水干瘪。

要确保产品的外观和水分不流失，保持产品新鲜的状态，提升产品档次，必须要做到及时收获，尽量缩短和简化运输流程，确保采收的芽苗菜产品能够及时运往商店、超市等地。

要提升产品档次，需要在包装上适当做细化工作，使人们能在包装上能够直接看到产品状态，从而打造高档绿色蔬菜芽苗菜品牌，发挥芽苗菜品牌效应，提升产品竞争力。

4芽苗菜生产栽培中需要注意的问题
4.1生产中要考虑的问题
在芽苗菜的生产过程中，由于环境条件不利或操作不当会出现一些问题，由于发芽时种子质量低、育种不完全或温度过高、湿度过大、空气不洁等因素使种子腐烂，作物形成过程中出现烂根和黑白霉菌；由于温度过低、水分过少导致芽苗生长缓慢；或由于光照过少影响豆芽生长；由于种子烂根后未及时清除，病菌繁殖造成豌豆芽根部偶有种蝇害虫。

以豆芽生产栽培为例，为避免上述病虫害的发生，应采取以下综合防治措施：①选择抗病品种，精选种子；②病虫害严重时，不定期对产地进行消毒，立即停止生产豆芽，用硫磺粉（250g/100m2加锯末500g）或45%百菌清密闭清烟。

药剂按规定量熏蒸8~12h，然后打开通风橱或门窗通风；③彻底清洗育苗盆，可用清水和适量洗涤酒精、3%石灰水或0.1%漂白粉水浸泡育苗盘，然后用刷子仔细清洗育苗盘内外，再用水清洗一次；④使用干净的基质，培养基质最好不要重复使用；⑤播种前对种子进行消毒。

大多数使用烫发方法；⑥要严格控制灌水次数和灌水量，特别是在发芽期；⑦严格控制内部温度，防止高温烂籽烂芽；⑧及时通风，防止室内空气相对湿度过高；⑨发现烂种、烂芽时，应及时收笼，以免伤害其他植株。

收集烂种、烂芽时动作要轻，不得干扰其他芽的生长；在芽生长的中后期，如果根腐病影响生长，会造成芽高不均，应提前剪割；⑩注意频繁倒板，排除因环境小差异造成的影响；协调光照、温度、水、空气等环境因素，促进幼苗生长。

4.2部分芽苗菜的再利用
在芽苗菜生产后，部分品种可以再利用，例如豌豆苗。

豌豆苗采收后还能继续生长，但第二苗质量不如第一苗。

如果根茬不腐烂，可以出三茬苗，但质量较差。

另外，豌豆苗一旦收获，根茬可以继续栽培得到豌豆夹或豌豆。

可种植二茬的品种多为土藏发芽种子，如豆苗、松柳苗等。

再利用发挥芽苗菜栽培的最大价值，提升生产效益。

5总结
芽苗菜的生产栽培有独特的技术要求，芽苗菜本身比较脆弱。

要确保各个生产栽培环节的准备和培育等工作都能
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2.5.4根腐病
根腐病主要以危害苜蓿根部为主，初期支根、须根先发病，然后传播蔓延至主根，此时根部逐渐腐烂，影响养分、水分吸收和供给，导致上部叶片逐渐萎焉，严重的整株死亡。

防治方法：提高种子消毒意识，建议用粉锈宁拌种消毒；做好选地整地工作，并坚持轮作倒茬；加强水肥管理，及时浇水追肥，提高植株抗病性；做好地下害虫防治工作，减少伤口，避免病菌侵入；病害严重时，建议交替使用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液、50%咯菌腈悬浮剂1000倍液灌溉，每间隔1周用药1次，连用2~3次。

2.5.5夜蛾
每年4月—5月夜蛾快速繁殖生长，进入6月—9月后危害叶片，受害的叶片呈网状，有的沿叶主脉危害，导致叶片残缺，影响苜蓿产量和品质。

防治方法：在田间悬挂黑光灯，白天关灯，晚上开灯，可将成虫杀灭；秋季做好翻地工作，可将部分越冬宠用消灭；害虫数量较多时，建议交替喷施90%晶体敌百虫1000倍液、2.5%溴氰菊酯2500倍液，每间隔1周喷药1次，连用2~3次。

2.5.6蓟马
蓟马会对苜蓿幼嫩组织产生严重危害，叶片受害后出现伤口，导致叶片畸形。

苜蓿大规模受害时，鲜草产量损失高达50%。

防治方法：以化学药剂防治为主，初花期是蓟马危害盛期，可提前喷施0.5%藜芦碱可溶性液剂1000倍液、1%苦参碱可溶性液剂1500倍液；害虫较多时，建议喷施2.5%高效氯氟氰菊酯乳油1500倍液，每间隔1周喷药1次，连用2~3次。

2.5.7盲蝽
盲蝽会对苜蓿花芽、花、种子、嫩梢造成危害，其唾液带毒，受害植株逐渐出现萎缩、芽枯、落花、叶片卷曲等症状。

防治方法：要做好除草工作，及时清除田间地头的杂草；做好施肥灌水工作，提高植株抗病性；发生虫害后，建议交替喷施2.5%高效氯氟氰菊酯乳油1500倍液、45%马拉硫磷乳油1500倍液，每间隔1周喷药1次，连用2~3次。

2.6适时收割作业
苜蓿成熟后及时进行收割，以初花期收割最为适宜。

每年可收割4茬，最后一次收割不可过晚，避免对养分积累及越冬造成不利影响。

收割时应控制好留茬高度，新苜蓿宜留高茬10~12cm，老苜蓿宜留低茬5~6cm。

收割后的苜蓿可就地晾晒2d，当含水量降至18%时，选择清晨、傍晚时间段打捆，防止叶片破碎，保证苜蓿品质。

收割后的苜蓿，可通过干贮、青贮等方式加工，提高其适口性和营养价值。

3结语
综上所述，苜蓿是重要的牧草原料，同时也具有改良土壤的作用，因而被广泛栽培。

新时期，苜蓿栽培时要积极推广应用优质高产栽培技术，同时做好病虫害防治工作，确保苜蓿安全生长，提高产量和质量，满足畜牧业发展需求。

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够精准到位。

首先，选种和浸泡要达标，确保种子合格率；其次，要适当做好保湿和通风工作，在产品出盘后做好管理，一旦达到标准要求，及时出盘、快速包装，尽快上市，保证产品新鲜度。

要打造高端的绿色蔬菜芽苗菜品牌，就需要从质量做起，严格把控生产栽培的各个环节，保证技术到位，管理有效，以质量赢得消费者的信赖，完成品牌建设，实现产业化经营，提升产品竞争力。

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种植技术农业技术与装备
第4期（总第400期）177。