饲料中脂肪成分对海水鱼生长发育的影响研究

河南农业 2018年第5期（中）
谭星君
（海南科技职业学院，海南 海口　570100）
摘　要：本文分析影响海水鱼脂肪需求量的因素，和饲料中不同脂肪含量条件下海水鱼生长代谢的情况，阐述海水鱼对饲料中脂肪的消化吸收过程和体内运输情况，旨在探究饲料中脂肪成分对海水鱼生长发育的影响，促进鱼养殖业和鱼营养学研究的进一步发展。

关键词：海水鱼；脂肪；生长发育
脂肪是海水鱼的重要营养物质，脂肪对鱼的生长发育、生理代谢及能量储备具有重要作用。

脂肪作为有机溶剂能够促进体内脂溶性物质的吸收。

同等质量的脂肪，与蛋白质和糖相比具有更高的能量，为海水鱼提供生长能源以及发育必需的脂肪酸。

如果鱼饲料中的脂肪达不到要求，就会对鱼的生长造成很大影响，会降低鱼体内的脂肪酸含量，导致鱼细胞膜功能受阻。

一、海水鱼脂肪营养需求分析（一）海水鱼脂肪需求量的影响因素鱼体内脂肪酶的种类和活性以及对碳水化合物的利用率，会直接影响鱼类对脂肪的需求量。

海水鱼对脂肪的需求量会受鱼的种类、生长特点、饲料营养成分含量和环境条件等因素的影响。

比如，温水肉食性青石斑鱼，要求的脂肪含量为9.86%；温水杂食性黄斑篮子鱼，要求的脂肪含量是6%～9%；冷水肉食性大菱鲆，要求的脂肪含量是20%[1]。

并且即使鱼的种类相同，如果大小规格和试验环境不同，也会导致研究结果不同。

对于杂食性海水鱼，要在饲料中添加适量的糖类，以降低脂肪需求量。

对于肉食性海水鱼，要在饲料中添加相对较多的蛋白质，降低脂肪需求量。

所以，合理控制饲料中营养物质的含量，就可以控制鱼对脂肪的需求。

（二）饲料脂肪含量不足或过量对海水鱼的危害
如果饲料中的脂肪含量不足，就无如果在饲料中适量添加脂肪，吸收，降低含氮废物的排放量。

如果饲料中的脂肪含量过高，鱼在短期内吸收过量脂肪会促进鱼的生长发育，但时间久了，会导致鱼代谢紊乱，抵抗力下降。

据报道，集体养殖的海水鱼容易因为摄入过量脂肪而引发脂肪肝疾病。

脂肪过多会降低脂肪酸的合成效率，从而降低饲料中脂肪和其他营养成分的利用率，脂肪难以吸收而在肝脏和肌肉中大量堆积，便会引发脂肪肝甚至肝坏死。

有对大西洋鳕鱼的试验发现，如果饲料中的脂肪含量大于13%，其肝体比和肝脏中的脂肪量会迅速增加[2]。

（三）脂肪水平对海水鱼脂肪代谢基因的影响
适当提高饲料中的脂肪含量，既能加快鱼的生长速度，减少蛋白质消耗，又能对鱼体内的脂肪酸代谢基因产生积极影响。

运用cDNA 微阵列技术来研究脂肪含量对鱼体内基因的影响，针对不同的2组虹鳟进行试验，一组适当增加脂肪投入量，另一组不添加鱼油，结果显示高脂肪组的虹鳟的肝脏中有40个基因发生变化。

二、海水鱼对脂肪酸的消化吸收和体内运输
（一）脂肪消化
海水鱼消化道中的消化酶将脂肪分解为2-单甘油酯和游离脂肪酸，分解物被细胞吸收。

鱼类虽然能高效利用脂肪，但是对不同种类的脂肪酸的吸收有差异。

鱼对不饱和脂肪酸具有更高的吸收率，鱼肝产生的胆汁会流到肠内加速甘油三酯的水解。

（二）脂肪吸收
鱼对脂肪的吸收部位主要在前肠，分解后的固醇、脂肪酸和甘油等物质会被肠上皮细胞缓慢吸收。

肠黏膜细胞中的脂肪酸与甘油等分解物重新合成磷脂，然后随着血液与淋巴系统的运行被运送
到肝脏中。

鱼对短链脂肪酸的吸收率高于长链脂肪酸，不饱和脂肪酸吸收率高于饱和脂肪酸[3]。

（三）脂肪的体内运输
大部分脂肪都会被运送到鱼的肝脏，小部分会被分解为小分子被肠上皮细胞储存。

肝中的脂肪会以血浆脂蛋白复合物形式被运输到肝外组织，血浆脂蛋白在脂肪运输过程中具有很大的作用，其结构与哺乳动物十分相似。

当鱼饲料中的脂肪含量过高时，会阻碍脂肪酸的合成，但是饲料中的甘油三酯仍然会堆积在脂肪组织中，脂肪组织对甘油三酯的摄取和储存程度很高。

三、结语
随着我国研究水平的提升以及人们对渔业发展关注度的提升，我国对水产养殖和营养方面的研究越来越深入。

脂肪是鱼能否正常生长的决定性因素，针对鱼的种类和生长特性，在饲料中添加适量的脂肪，充分考虑脂肪水平对鱼的影响，可以基于营养学来控制鱼的代谢过程。

当前我国在脂肪对鱼类生长发育方面的研究与发达国家相比还较为薄弱，因此要从多学科、多领域、多层面进行深入探讨，发掘提高海水鱼营养水平的最佳指标，尽可能降低鱼类养殖成本，提升海水鱼质量，促进海鱼类养殖业健康发展。

参考文献：
[1]王际英，李宝山.中国海水鱼养殖模式的现状及其产业经济分析[J].中国海洋经济，2017（2）：3-12.
[2]林建斌.海水鱼仔稚鱼营养和饲料的研究进展（一）[J].饲料与畜牧，2017（2）：38-42.
[3]张红娟，陈秀玲，张瑞玲，等.海水鱼对脂肪的需求及脂肪源替代研究进展[J].水产科学，2015（2）：122-127.。