建筑工地食品安全管理制度范本

建筑工地食品安全管理制度范本
第一章总则
第一条为了加强建筑工地食品安全管理，保障广大施工人员饮食安全，预防和控制食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国建筑法》、《建筑工程施工现场环境与卫生标准》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内所有建筑工地的食品安全管理。

第三条建筑工地食品安全管理应遵循预防为主、防治结合、全面管理、确保安全的原则。

第四条建筑工地食品安全管理责任主体为建筑工地项目负责人、食堂经营者和食品从业人员。

第二章食品安全管理组织与职责
第五条建筑工地项目负责人应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员，负责组织、协调和监督食品安全工作。

第六条食品安全管理人员负责以下工作：
（一）组织制定食品安全管理制度和操作规程；
（二）组织食品安全培训和考核；
（三）进行食品安全检查和风险评估；
（四）组织食品安全事故的应急处置；
（五）其他与食品安全有关的各项工作。

第七条食堂经营者应依法取得食品经营许可证，严格执行食品安全法律法规，确保食品安全。

第八条食品从业人员应具备相应的食品安全知识和技能，持健康证明上岗，严格遵守食品安全操作规程。

第三章食品安全管理与操作规程
第九条食品采购
（一）食堂应建立严格的食品采购制度，实行定点采购，确保食品来源合法、质量可靠；
（二）采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、变质、过期或者不符合食品安全标准的食品；
（三）采购肉类、鱼类等生食食品应检验检疫合格，并索取相关证明文件。

第十条食品储存
（一）食品应按照类别、性质分区存放，生熟食品分开，防止交叉污染；
（二）冷藏食品应存放于专用冷藏设施中，确保温度符合要求；
（三）定期对食品储存设施进行清洁、消毒，防止食品变质。

第十一条食品加工
（一）食品加工工具应分类使用，生熟食品加工工具不得混用；
（二）食品加工过程中应遵循卫生操作规程，防止食品污染；
（三）加工后的食品应进行感官检查，不符合食品安全标准的不得供应。

第十二条食品供应
（一）食品供应应遵循热菜热饭原则，确保食品温度；
（二）食品供应过程中应采取防尘、防蝇、防鼠等措施，防止食品污染；
（三）食品供应后剩余食品应妥善处理，防止变质。

第四章食品安全检查与事故处理
第十三条建筑工地项目负责人应定期对食堂进行食品安全检查，确保食品安全。

第十四条食堂经营者应建立健全食品安全自查制度，定期对食品安全情况进行自查。

第十五条发现食品安全事故隐患，应立即采取措施予以消除，对不符合食品安全
要求的食品应立即停售、停用，并报告建筑工地项目负责人。

第十六条发生食品安全事故时，食堂经营者和食品从业人员应立即启动应急预案，采取紧急措施，防止事故扩大，并及时报告建筑工地项目负责人。

第十七条建筑工地项目负责人应立即组织调查处理，采取有效措施，防止类似事故再次发生，并报告有关部门。

第五章法律责任与培训教育
第十八条建筑工地项目负责人、食堂经营者和食品从业人员违反本制度的，依法承担相应的法律责任。

第十九条建筑工地项目负责人应定期组织食品安全培训和教育，提高食堂经营者和食品从业人员的食品安全意识和水平。

第六章附则
第二十条本制度自发布之日起实施。

第二十一条本制度的解释权归建筑工地项目负责人。