济南版生物七年级下册3.1.3合理膳食与食品安全
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第三单元
第1章第3节 合理膳食与食品安全
学生营养不良与营养过剩 全国学生体质健康调查发现：
7～18岁学生营养不良率为26.9%
（男生）和38.3%（女生)。7至
18岁学生中营养过剩的情况也在
逐年上升，尤其是城市男生超重 及肥胖者高达12.03％。
1.举例说出什么是合理膳食。 2.举例说出日常生活中食品安全方面的例子。
使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。
2.标志：
良好的饮食习惯与合理均衡的营养能够促进身体 的生长发育，使我们增强对疾病的抵抗力，保持身体 健康。食品生产、加工、贮运和销售等环节都可能存 在某些不安全因素，以致食品卫生质量的降低，对人 体造成不同程度的损害。在日常生活中，我们要树立 安全意识，增强对假冒伪劣食品的辨别能力。
不要求计算能量。
2.设计应考虑食物种类，营养成分，价格等。组
内交流讨论，再进行修改和完善。
作业： 1.亲自选购材料，烹 调，请家长品尝评价。 2.思考采购注意的问
题（菜的新鲜等）。
3.收集部分食品包装
袋。
食品安全
• 分析自己小组收集的食品包装袋（盒） 1.应当关注食品包装袋上的哪些内容？
有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期 ,
二 层的食物。 ____ A.维生素 B.蛋白质 C.糖 D.脂肪
4.别再相信有“虫眼”的蔬菜更安全！ 有人说有“虫眼”的蔬菜和 水果，农药含量少。请你对
这种说法做出科学评价。
这种说法不科学。蔬菜、水
果上有“虫眼”，不能证明
没有喷洒过农药。有了“虫
眼”的蔬菜，可能是蔬菜长
虫后又打了农药，也可能是 虫子没有被农药杀死。
生产厂家和厂家地址等。
2.怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装上注明的生产日期和保质时间进行推 算，就可以判断食品是否过了保质期。
• 图说：食品安全
• 绿色食品 1.什么叫绿色食品？
指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，
不用高毒性、高残留农药，在标准的环境、生产
技术、卫生条件下加工生产，经30%:40%:30%的比例分 配，实际上是遵循了传 统的“早吃好，午吃饱，
30%
晚吃少”的观念。
• 青少年膳食指南 1.多吃谷类，供给充足的能量。 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类 和蔬菜的摄入。 3.参加体力活动，避免盲目节 食。
• 感恩父母，设计食谱
目的要求： 为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用 有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 提示： 1.设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，
3.设计营养合理的食谱。
合理膳食
• 不良饮食习惯的危害
• “洋快餐”的三高劣势
大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根 源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。 高热量
高蛋白
高脂肪
洋快餐引发的几种现代病
高 血 压
冠 心 病
糖 尿 病
癌 症
肥 胖 症
• 膳食宝塔 1.营养学家将食物分成哪几类？ 2.一日三餐的合理能量比例是 多少？ 3.处在生长发育期的青少年的 日常饮食应注意些什么？ 4.什么样的饮食才是合理的饮 食？
3.根据图示分析回答：
C 较多的食物。 （1）人每天摄取最多的食物应是含______ D （2）人每天摄取最少的食物应是含______较多的食物。 B 较多的食 （3）青少年每天应比成年人多摄取含______ 三 、____ 四 层的食物。 物，即金字塔第_____ （4）李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮 五 层食物的摄入，适当多吃第 食中应尽量减少第____
多吃蔬菜少吃肉， 滋养身体能长寿； 静养心灵动养肉， 劳逸结合能长寿。
平衡膳食宝塔
• 解读平衡膳食宝塔 1.摄入食物的比例特点：谷类最 多，油类最少。 2.饮食应遵循的原则：食物多样， 谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯 类；每天吃奶类及豆制品；经常 吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少
吃肥肉和荤油。
• 一日三餐的饮食搭配
中国营养协会提出三餐
早餐
40%
即早、中、晚三餐应该
午餐
晚餐
1.下面为某同学设计的一日三餐的食谱 早餐：油条 馒头 烧土豆丝 午餐：米饭 炒蔬菜 晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜 （1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ 蛋白质 ）。 （2）在食谱中应添加（ 瘦肉和大豆）类物质，这类 物质进入消化道后，最终分解成（ 多种氨基酸）。
2.有的同学为节约时间，每天的午餐总是以洋快餐或 油炸食品为主，他们这样的做法你赞同吗？为什么？ 不赞同。因为这样做的后果是摄入过多的能量，但没 有摄入无机盐、维生素等营养物质。
第1章第3节 合理膳食与食品安全
学生营养不良与营养过剩 全国学生体质健康调查发现：
7～18岁学生营养不良率为26.9%
（男生）和38.3%（女生)。7至
18岁学生中营养过剩的情况也在
逐年上升，尤其是城市男生超重 及肥胖者高达12.03％。
1.举例说出什么是合理膳食。 2.举例说出日常生活中食品安全方面的例子。
使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。
2.标志：
良好的饮食习惯与合理均衡的营养能够促进身体 的生长发育，使我们增强对疾病的抵抗力，保持身体 健康。食品生产、加工、贮运和销售等环节都可能存 在某些不安全因素，以致食品卫生质量的降低，对人 体造成不同程度的损害。在日常生活中，我们要树立 安全意识，增强对假冒伪劣食品的辨别能力。
不要求计算能量。
2.设计应考虑食物种类，营养成分，价格等。组
内交流讨论，再进行修改和完善。
作业： 1.亲自选购材料，烹 调，请家长品尝评价。 2.思考采购注意的问
题（菜的新鲜等）。
3.收集部分食品包装
袋。
食品安全
• 分析自己小组收集的食品包装袋（盒） 1.应当关注食品包装袋上的哪些内容？
有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期 ,
二 层的食物。 ____ A.维生素 B.蛋白质 C.糖 D.脂肪
4.别再相信有“虫眼”的蔬菜更安全！ 有人说有“虫眼”的蔬菜和 水果，农药含量少。请你对
这种说法做出科学评价。
这种说法不科学。蔬菜、水
果上有“虫眼”，不能证明
没有喷洒过农药。有了“虫
眼”的蔬菜，可能是蔬菜长
虫后又打了农药，也可能是 虫子没有被农药杀死。
生产厂家和厂家地址等。
2.怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装上注明的生产日期和保质时间进行推 算，就可以判断食品是否过了保质期。
• 图说：食品安全
• 绿色食品 1.什么叫绿色食品？
指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，
不用高毒性、高残留农药，在标准的环境、生产
技术、卫生条件下加工生产，经30%:40%:30%的比例分 配，实际上是遵循了传 统的“早吃好，午吃饱，
30%
晚吃少”的观念。
• 青少年膳食指南 1.多吃谷类，供给充足的能量。 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类 和蔬菜的摄入。 3.参加体力活动，避免盲目节 食。
• 感恩父母，设计食谱
目的要求： 为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用 有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 提示： 1.设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，
3.设计营养合理的食谱。
合理膳食
• 不良饮食习惯的危害
• “洋快餐”的三高劣势
大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根 源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。 高热量
高蛋白
高脂肪
洋快餐引发的几种现代病
高 血 压
冠 心 病
糖 尿 病
癌 症
肥 胖 症
• 膳食宝塔 1.营养学家将食物分成哪几类？ 2.一日三餐的合理能量比例是 多少？ 3.处在生长发育期的青少年的 日常饮食应注意些什么？ 4.什么样的饮食才是合理的饮 食？
3.根据图示分析回答：
C 较多的食物。 （1）人每天摄取最多的食物应是含______ D （2）人每天摄取最少的食物应是含______较多的食物。 B 较多的食 （3）青少年每天应比成年人多摄取含______ 三 、____ 四 层的食物。 物，即金字塔第_____ （4）李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮 五 层食物的摄入，适当多吃第 食中应尽量减少第____
多吃蔬菜少吃肉， 滋养身体能长寿； 静养心灵动养肉， 劳逸结合能长寿。
平衡膳食宝塔
• 解读平衡膳食宝塔 1.摄入食物的比例特点：谷类最 多，油类最少。 2.饮食应遵循的原则：食物多样， 谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯 类；每天吃奶类及豆制品；经常 吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少
吃肥肉和荤油。
• 一日三餐的饮食搭配
中国营养协会提出三餐
早餐
40%
即早、中、晚三餐应该
午餐
晚餐
1.下面为某同学设计的一日三餐的食谱 早餐：油条 馒头 烧土豆丝 午餐：米饭 炒蔬菜 晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜 （1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ 蛋白质 ）。 （2）在食谱中应添加（ 瘦肉和大豆）类物质，这类 物质进入消化道后，最终分解成（ 多种氨基酸）。
2.有的同学为节约时间，每天的午餐总是以洋快餐或 油炸食品为主，他们这样的做法你赞同吗？为什么？ 不赞同。因为这样做的后果是摄入过多的能量，但没 有摄入无机盐、维生素等营养物质。