最新研究显示多吃一匙黄油,心脏病死亡风险增8%
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MATION
千万不要买轻飘飘的不锈钢餐具 劣质餐具会导致重金属残留体内
不锈钢制品易清洗、环保耐用且不易滋生细菌， 是很多家庭购买餐具的首选。不过市面上不锈钢餐具的 价格千差万别，有些商贩打着“物美价廉”的旗号吸引 消费者。这里提醒大家，过于廉价的不锈钢餐具不要购 买，因为质量好的不锈钢制品并没那么便宜。
的关系，浙江大学医学院公共卫生系营养学教授焦晶晶 博士和生物系统工程与食品科学学院教授章宇博士及其 研究团队对52.1万名50-71岁的美国参试者展开了跟踪 随访研究。研究人员通过食物频率问卷评估了参试者的 食用油（脂肪）摄入情况。在平均为期16年的跟踪调查 中，共有近13万人死亡。对比分析结果显示，每天增 加1汤匙黄油，心脏代谢死亡率就会升高8%。新研究还 发现，食用黄油与癌症死亡率呈正相关。不过，用玉米 油、菜籽油或橄榄油代替等量的黄油，可降低糖尿病、 癌症、呼吸系统疾病和老年痴呆症等疾病的死亡率。
除了黄油，猪油也会带来同样的健康风险，因为 这类油脂饱和脂肪酸含量高，过量摄入容易导致人体内 胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固 醇）升高，从而引起动脉血管狭窄，形成动脉粥样硬 化，增加心血管疾病等多种疾病风险。
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产品的价格由材料成本的高低决定。那些廉价餐具 使用的材质并非食用级。所以一般情况下，同样厚度和 造型的不锈钢餐具，高质量餐具的分量更重，劣质的掂 起来则是轻飘飘。
另外，我们在购买时要选择正规渠道，查看包装是 否完整，是否明确标注了产品材质和钢材型号。依据国 家食品安全相关标准，建议选择食品级304不锈钢材质 的餐具。这种材质的耐腐蚀性最好，也最稳定，正常使 用时释出的各类金属含量都较低。而劣质不锈钢餐具的
铁、铬、锰等微量元素都较高，这些重金属在人体内累 积到一定程度就会危害健康。
在日常使用不锈钢餐具时，我们还应注意以下几 点：1.不可长时间盛放调味品。盐、酱油、醋、菜汤等 含有很多电解质，长时间盛放，不锈钢餐具会与这些物 质发生化学反应，释放出有毒金属元素。2.不要用来熬 中药。中药含有多种生物碱、有机酸等成分，使用不锈 钢锅熬中药，加热时会发生化学反应，造成药物失效， 甚至出现有毒物质。3.不要用强碱性或强氧化性剂清 洗。苏打、漂白粉都是强电解质，与不锈钢餐具也会发 生化学反应。4.不能空烧。不锈钢炊具比铁、铝制品导 热慢，空烧会造成炊具表面镀铬层老化、脱落。5.保持 炊具清洁。经常擦洗，特别是存放过醋、酱油等调味品 后要及时洗净，保持炊具干燥。
最新研究显示：多吃一匙黄油，心脏病死亡风险增8%
面包夹黄油、黄油炒饭、黄油煎牛排……近年来， 黄油在国内餐桌上出现的频率也越来越高，但这种油吃 多了并不利于健康。《英国医学委员会医学》杂志刊登 的一项最新研究发现，每天多吃一汤匙黄油，心脏病死 亡风险就会增加8%。
为了评估食用油摄入量与心脏代谢疾病等死因之间
千万不要买轻飘飘的不锈钢餐具 劣质餐具会导致重金属残留体内
不锈钢制品易清洗、环保耐用且不易滋生细菌， 是很多家庭购买餐具的首选。不过市面上不锈钢餐具的 价格千差万别，有些商贩打着“物美价廉”的旗号吸引 消费者。这里提醒大家，过于廉价的不锈钢餐具不要购 买，因为质量好的不锈钢制品并没那么便宜。
的关系，浙江大学医学院公共卫生系营养学教授焦晶晶 博士和生物系统工程与食品科学学院教授章宇博士及其 研究团队对52.1万名50-71岁的美国参试者展开了跟踪 随访研究。研究人员通过食物频率问卷评估了参试者的 食用油（脂肪）摄入情况。在平均为期16年的跟踪调查 中，共有近13万人死亡。对比分析结果显示，每天增 加1汤匙黄油，心脏代谢死亡率就会升高8%。新研究还 发现，食用黄油与癌症死亡率呈正相关。不过，用玉米 油、菜籽油或橄榄油代替等量的黄油，可降低糖尿病、 癌症、呼吸系统疾病和老年痴呆症等疾病的死亡率。
除了黄油，猪油也会带来同样的健康风险，因为 这类油脂饱和脂肪酸含量高，过量摄入容易导致人体内 胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固 醇）升高，从而引起动脉血管狭窄，形成动脉粥样硬 化，增加心血管疾病等多种疾病风险。
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产品的价格由材料成本的高低决定。那些廉价餐具 使用的材质并非食用级。所以一般情况下，同样厚度和 造型的不锈钢餐具，高质量餐具的分量更重，劣质的掂 起来则是轻飘飘。
另外，我们在购买时要选择正规渠道，查看包装是 否完整，是否明确标注了产品材质和钢材型号。依据国 家食品安全相关标准，建议选择食品级304不锈钢材质 的餐具。这种材质的耐腐蚀性最好，也最稳定，正常使 用时释出的各类金属含量都较低。而劣质不锈钢餐具的
铁、铬、锰等微量元素都较高，这些重金属在人体内累 积到一定程度就会危害健康。
在日常使用不锈钢餐具时，我们还应注意以下几 点：1.不可长时间盛放调味品。盐、酱油、醋、菜汤等 含有很多电解质，长时间盛放，不锈钢餐具会与这些物 质发生化学反应，释放出有毒金属元素。2.不要用来熬 中药。中药含有多种生物碱、有机酸等成分，使用不锈 钢锅熬中药，加热时会发生化学反应，造成药物失效， 甚至出现有毒物质。3.不要用强碱性或强氧化性剂清 洗。苏打、漂白粉都是强电解质，与不锈钢餐具也会发 生化学反应。4.不能空烧。不锈钢炊具比铁、铝制品导 热慢，空烧会造成炊具表面镀铬层老化、脱落。5.保持 炊具清洁。经常擦洗，特别是存放过醋、酱油等调味品 后要及时洗净，保持炊具干燥。
最新研究显示：多吃一匙黄油，心脏病死亡风险增8%
面包夹黄油、黄油炒饭、黄油煎牛排……近年来， 黄油在国内餐桌上出现的频率也越来越高，但这种油吃 多了并不利于健康。《英国医学委员会医学》杂志刊登 的一项最新研究发现，每天多吃一汤匙黄油，心脏病死 亡风险就会增加8%。
为了评估食用油摄入量与心脏代谢疾病等死因之间