新西兰饮食文化特征及历史渊源的探究

H热　点Spot特别报道
新西兰，又叫纽西兰，位于太平洋南部，是一个殖民文化浓厚的国家，也是一个民主开放的国家。

其具有独特的地理、自然风貌、人文环境和丰富的物产，加之历史渊源和对外开放的原因，世界不同风格的饮食文化在这里碰撞，由此形成了自己独特的环太平洋烹饪风味、独有的饮食风格、不一样的饮食文化，主要体现在食材的选用、烹饪工艺的融合、口味的清新自然及菜品表现形式的五彩纷呈上，也体现在饮食风俗方面，新西兰饮食文化的特征真实清晰地诠释了新西兰多元化和谐汇通的历史。

新西兰承诺将加入中国的“一带是以西式餐饮为主基调，兼具世界各
地风味，形成了环太平洋特色美食菜
系。

特点是油少而清淡，食材新鲜、
多样而美味，注重色香味。

关于清淡，
没有严格的概念，油清色淡，口味清爽、
细润，具有动人心灵的冲击力，那种
冲击力，就像新西兰那爆发的火山、
那秀丽的山峰，勾人魂魄，使菜品在
素雅中裹挟着西方的情调。

虽然清淡，
但更显出一种气定神闲的品相，给人
回归自然的愉悦感觉，清淡不是平淡，
清淡是一种韵味。

2.传统饮食方式
新西兰人现在还保存着早期殖民
者的生活形态。

早餐一般是煎蛋、煎
西兰的大厨们进行了英国菜和世界菜
品的嫁接，不搞拿来主义，而是取长
补短，既发扬英国菜原汁原味的特点，
又加入了世界其他地域的烹制方法和
调味工艺，使多国菜系的优势都能发
挥，相互融合，自成体系，形成了环
太平洋特色美食菜系，给新西兰的饮
食文化注入了新的生命。

博古通今
1.毛利饮食文化
新西兰土著毛利人依然将自己民
族的传统饮食文化保留至今。

他们食
用本地蔬菜以及波利尼西亚蔬菜，包
括蕨根粉。

当地土著的特色菜品主要
有淡水鳗、羊肉鸟以及。