食品安全管理制度李沧版
食品安全管理制度及措施
食品安全管理制度及措施一、总则1. 本制度旨在确保食品生产、加工、储存、销售等环节的安全性，保障消费者健康。
2. 适用范围：本制度适用于所有从事食品生产、加工、储存、销售的企业及个体经营者。
二、组织机构与职责1. 成立食品安全管理小组，负责制定和监督执行食品安全管理制度。
2. 明确各级管理人员和员工在食品安全中的职责和权限。
三、食品安全标准与规范1. 严格遵守国家和地方关于食品安全的法律法规和标准。
2. 定期对食品安全标准进行更新和培训，确保所有员工了解并遵守。
四、食品采购与验收1. 建立供应商审核制度，确保所有原材料来源可靠。
2. 实施严格的食品验收程序，对不符合安全标准的食品进行退货或销毁。
五、食品加工与储存1. 加工区域应保持清洁卫生，定期进行消毒。
2. 食品储存应符合温度、湿度等条件要求，防止食品变质。
六、食品销售与服务1. 销售过程中应提供食品的完整信息，包括生产日期、保质期、成分等。
2. 对直接接触食品的员工进行健康检查，确保无传染病。
七、食品安全培训1. 定期对员工进行食品安全知识和操作规范的培训。
2. 培训记录应存档备查。
八、食品安全事故处理1. 建立食品安全事故应急预案，一旦发现问题立即启动。
2. 事故发生后，应及时报告相关部门，并采取措施防止事故扩大。
九、监督检查与改进1. 定期对食品安全管理制度的执行情况进行自查和评估。
2. 根据检查结果和市场反馈，不断改进食品安全管理措施。
十、记录与文件管理1. 建立完整的食品安全记录体系，包括采购、加工、销售等环节的详细记录。
2. 所有记录和文件应按照规定期限保存，便于追溯和审查。
十一、附则1. 本制度自发布之日起生效，由食品安全管理小组负责解释。
2. 对违反本制度的个人或部门，将根据情节轻重采取相应的处罚措施。
食品安全管理制度可打印
食品安全管理制度可打印一、食品安全管理原则1.1 遵循《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，建立健全食品安全管理制度。
1.2 坚持预防为主，全程控制，确保食品生产、加工、销售、运输、储存等环节的食品安全。
1.3 建立健全食品安全责任制，明确各级管理人员和员工的食品安全职责。
1.4 持续提高食品安全管理水平，定期进行食品安全培训和教育。
二、组织机构及职责2.1 设立食品安全管理小组，负责组织、协调、监督食品安全管理工作。
2.2 设立食品安全管理人员，负责日常食品安全管理工作的具体实施。
2.3 明确各部门、各岗位的食品安全职责，确保食品安全管理工作的落实。
三、食品安全管理制度3.1 建立食品原辅料采购制度，确保采购的食品原辅料符合国家食品安全标准。
3.2 建立食品生产、加工过程管理制度，规范生产、加工流程，确保食品质量。
3.3 建立食品储存、运输管理制度，保证食品在储存、运输过程中的安全。
3.4 建立食品销售管理制度，确保销售环节的食品安全。
3.5 建立食品召回制度，对存在安全风险的食品及时召回，防止食品安全事故的发生。
3.6 建立食品安全应急处置制度，对食品安全事故进行及时、有效的处理。
四、食品安全培训与教育4.1 定期组织食品安全培训，提高管理人员和员工的食品安全意识和技能。
4.2 对新入职员工进行食品安全培训，确保其了解并遵守食品安全管理制度。
4.3 通过内部宣传、教育培训等方式，提高全体员工对食品安全的重视程度。
五、食品安全检查与评估5.1 定期进行食品安全自查，对发现的问题及时整改。
5.2 邀请第三方专业机构进行食品安全评估，提高食品安全管理水平。
5.3 定期向相关部门报告食品安全管理工作情况，接受监督管理。
六、食品安全信息公示6.1 在企业官方网站、营业场所等显著位置公示食品安全管理制度、食品安全检查报告等信息。
6.2 及时公布食品安全事故处理情况，提高企业透明度。
七、食品安全投诉与举报7.1 设立食品安全投诉举报渠道，鼓励员工、消费者积极参与食品安全监督。
李沧区食品安全信息报告制度
食品安全信息报告制度第一条为加强我局食品安全信息报告工作，保证信息源的及时、客观、科学、准确，现结合我局实际，制定本制度。
第二条本制度所指的食品安全信息是食品安全监管部门在食品及其生产加工、运输、贮存、销售监督管理过程中获得的涉及人体健康的信息：㈠食品及其生产经营者的基本情况。
㈡食品安全总体趋势信息。
能够对我区的食品安全总体趋势进行分析预测、预警的信息。
㈢食品安全监测评估信息。
通过有计划的监测获得的反映我区食品安全现状的信息。
㈣食品安全监督检查（含抽检）信息。
通过有计划的、有针对性的监督检查（含抽检）而获得的食品安全信息。
㈤食品安全事件信息。
包括、突发食品污染事件及人畜共患病等涉及食品安全的信息。
㈥其他食品安全监管信息。
第三条食品安全信息收集、管理、传递、报告工作在区食品安全委员会的统一领导下，由区食品安全委员会办公室具体组织实施。
第四条区食品安全委员会办公室逐步建立本区食品安全信息库，存储经收集、整理的食品安全信息。
第五条区政府有关部门、区食品安全委员会各成员单位应当按照各自职能向区食品安全委员会办公室报送下列信息：㈠各类食品在本市生产、流通、消费的总体情况；㈡在本区流通的食品品名、品种、规格、商标、执行标准、标签等基本备案信息；㈢在本区流通的食品及本区生产经营者通过各项许可、认证以及实施良好生产操作规范的情况；㈣食品安全社情民意情况分析,包括消费者对本区食品安全的投诉情况、当前反映比较强烈的问题，投诉、举报情况统计及分析等；㈤食品安全监督管理工作中查处的案件统计及分析；㈥食品安全工作计划、总结；㈦与食品安全监督管理工作有关的地方标准和规范性文件；㈧食品污染、食源性疾患监测和食品安全监督抽查的结果；㈨食品安全评估结果；㈩重大食品安全事故的时间、地点、原因、经过、危害程度、调查结论以及其他应当报告的内容；(十一)区食品安全委员会办公室根据工作需要要求报送的其他信息。
前款第㈠项至第㈤项规定的信息由各有关部门每月向食品安全委员会办公室报送一次。
食品安全管理制度清单
食品安全管理制度清单第一章总则第一条为了确保食品安全，保障人民身体健康，规范食品生产流通，制定本食品安全管理制度。
第二条本食品安全管理制度适用于食品生产、加工、储存、运输、销售等所有环节，包括生产者、经销商、零售商等。
第三条食品生产企业应当严格遵守本制度，加强自身管理，保障食品安全。
第四条各级政府部门应当加强对食品安全监管，定期检查食品生产经营单位的合规情况。
第五条食品生产企业应当建立健全食品安全责任制，确保全员参与、全员负责。
第六条锻炼信心大众提高食品安全意识，增强食品安全管理的科学性和有效性。
第七条本制度每年进行一次修订并向相关部门报送备案。
第二章食品原料采购管理第八条食品生产企业应当建立健全原料采购管理制度，确保食品原料的质量。
第九条食品生产企业应当与符合国家标准的正规供应商建立长期合作关系，严格按照采购合同要求采购原料。
第十条食品生产企业应当对进货原料进行严格检验，合格后方可入库使用。
第十一条食品生产企业应当对原料库存进行定期检查，发现问题及时处理，并保留相关记录。
第十二条食品生产企业应当建立食品原料供应商档案，包括企业基本情况、产品质量证明、生产许可证等。
第十三条食品生产企业应当定期对原料供应商进行评估，根据评估结果选择是否继续合作。
第三章生产车间卫生管理第十四条食品生产企业应当保持生产车间的清洁与卫生，定期进行清洁消毒。
第十五条食品生产企业应当对生产车间进行定期检测，确保生产环境符合卫生标准。
第十六条食品生产企业应当制定员工卫生管理制度，保障员工清洁卫生。
第十七条食品生产企业应当对员工进行食品卫生知识的培训，增强员工对食品安全的重视。
第四章生产工艺控制第十八条食品生产企业应当科学制定生产工艺流程，确保产品质量。
第十九条食品生产企业应当对关键工艺环节进行严格控制，确保产品稳定性。
第二十条食品生产企业应当建立不合格品处置制度，对生产过程中出现的问题及时处理。
第二十一条食品生产企业应当定期进行产品检测，确保产品符合国家相关食品安全标准。
餐饮场所食品安全管理制度
餐饮场所食品安全管理制度一、制度目的为确保消费者餐饮场所用餐的食品安全，提高餐饮服务质量，加强餐饮场所食品安全管理，预防和控制食品安全事故的发生，本店特制定餐饮场所食品安全管理制度。
二、人员管理1. 入职本店的员工须提供近三个月的体检报告，证明无传染病及恶性疾病，并办理健康证。
2. 在本店工作的工作人员必须持有健康证，且每隔三个月需要提交一次体检报告。
3. 工作人员在上班时间及工作区域，不得抽烟、喝酒、随地吐痰、梳头发、挠鼻子。
4. 工作人员必须注意个人卫生，上班必须穿着工服，不得穿拖鞋上班。
男士不得留长发；任何工作人员不得留长指甲。
三、食材管理1. 本店食材都是从固定合作商处进购，合作商已通过店内管理人员的筛选，故任何员工不得从别处来源不明的地方进购食材。
2. 食材须保证新鲜，如发现腐败变质或不新鲜的食材，可立刻要求退还，不得流入店内。
3. 每日上班及下班时，须检查店内食材存放情况，及时清理过期、不新鲜食材，不得将其用于餐食制作给顾客食用。
4. 工作期间不得佩戴任何首饰；必须佩戴口罩，头发须包裹在工帽内。
四、场所管理1. 店内桌椅在每天开始营业和下班时必须擦拭一次，在每位客人用餐后必须重新擦拭。
2. 店内餐具必须经过仔细清洗后存放在消毒柜内。
3. 厨房内的所有烹饪工具要做到用完随时清洁和消毒。
4. 厨房地面、操作台、灶台等必须保持清洁，定期进行消毒。
5. 厨房垃圾必须分类存放，定期清理，防止异味产生。
6. 食品存放区域必须保持干燥、通风，防止食品受潮、变质。
7. 店内卫生设施必须保持清洁，定期进行消毒。
五、食品加工操作规范1. 工作人员在操作前必须洗手，佩戴清洁的工作服、帽子和口罩。
2. 食材加工过程中，不得将生食和熟食交叉污染。
3. 切割、砧板等工具必须分类使用，用后及时清洗和消毒。
4. 加工生食食材（如生鱼片、生肉等）时，必须使用专用的刀具和砧板，并在加工前后对刀具和砧板进行清洗和消毒。
5. 烹饪过程中，必须按照食谱和烹饪时间进行，确保食品煮熟、烧透。
食品安全管理制度经典版(五篇)
食品安全管理制度经典版一、为了加强对流通环节食品质量监督管理，严把食品上市质量关，保护消费者合法权益，根据国家有关法律、法规、规章，结合实际情况，制定本制度。
二、加强对食品进货、入库、保管、上柜销售等环节的全程管理，严格审验经销食品的质量及相关身份证明，确保所经销的食品质量安全、可靠。
三、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品质量和标签，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，销售进口食品的，同时查验进口食品的合法证明，做好记录、保管和备查工作，批发经营部和连锁超市要运用信息化手段并积极运用信息化手段进行管理，提高工作效率。
四、对经进货审验发现食品明显存在质量问题或标识不规范、标注不真实等情况的，应拒绝进货，并及时向当地工商行政管理部门或有关行政职能部门反映。
五、对供货方不能或拒绝提供相关证明材料以及有其他可疑问题的，及时与食品上标注的生产厂家进行联系查对，经查对情况不实的，拒绝进货，并及时将情况向当地工商行政管理部门反映。
六、经营者应加强对上柜食品的日常管理。
食品在上柜前，由负责上货人员进行感观检查，凡发现已过保质期、霉变或包装破损的食品应立即撤柜，不得对外销售;对临近保质期的食品，及时发出警示，妥善处理，保质期届满一律撤柜，不得对外销售。
七、有条件的经营者自备技术设备对进货食品实行进货检验，对不具备条件的，对进货食品质量有疑义的应当送检。
八、经营者要配备专职进货验收人员或其他质量管理人员，日常加强对内部员工的食品质量检验技能及相关法律法规的业务培训，要积极参加由工商行政管理部门牵头组织培训学习和考试。
食品安全管理制度经典版（二）餐饮具清洗消毒保洁管理制度1、食品从业人员应当依照《食品安全法》第二十七条的规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前应当按照要求洗净消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。
2、不得重复使用一次性使用的餐饮具，不得使用国家明令淘汰使用的一次发泡餐饮具等不符合安全标准的餐饮具。
食品安全管理制度（5篇）
食品安全管理制度本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一责任人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。
一、进货查验记录制度。
本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无（无厂名、厂址、生产日期）的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。
本单位采购食品，应当向供货者索取“一票通”进货凭证。
从事食品批发业务时，应当向购货者提供“一票通”销货凭证。
要按工商部门要求，收集规范“一票通”凭证作为食品进（销）货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供（购）货者名称及联系方式、进（销）货日期等内容。
妥善保管书式台帐档案，条件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于____年。
二、从业人员健康检查管理制度。
1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。
从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。
病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。
2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。
3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。
4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。
三、从业人员学习培训制度1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。
2024年食品安全管理制度（三篇）
2024年食品安全管理制度根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。
定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。
2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。
3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。
二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。
上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。
在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。
三、销售管理制度1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆(场)等场所的直线距离____米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。
食品安全管理制度完整版(2024年整理).
食品安全管理制度完整版(2024年整理).一、总则为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合公司实际，特制定本制度。
二、食品安全管理机构及职责1. 公司设立食品安全管理领导小组，负责组织、协调、监督食品安全管理工作。
2. 食品安全管理领导小组下设食品安全管理办公室，负责日常食品安全管理工作的组织实施。
3. 各部门应指定专人负责本部门的食品安全管理工作，并接受食品安全管理办公室的指导和监督。
三、食品安全管理制度1. 食品采购管理制度a) 严格执行食品采购查验制度，确保食品来源合法、质量可靠；b) 建立食品供应商名录，定期对供应商进行评估；c) 禁止采购不符合食品安全标准的食品。
2. 食品储存管理制度a) 食品分类存放，标识清晰，防止交叉污染；b) 储存场所应保持清洁、通风、干燥，符合食品储存要求；c) 定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。
3. 食品加工管理制度a) 食品加工人员应持健康证上岗，严格遵守食品安全操作规程；b) 食品加工场所应保持清洁、卫生，防止交叉污染；c) 食品加工过程中，应严格把控关键环节，确保食品加工安全。
四、食品安全培训与宣传1. 定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能；2. 通过宣传栏、海报等形式，加强食品安全知识宣传，提高消费者食品安全意识。
五、食品安全事故处理1. 建立食品安全事故应急预案，组织定期演练；2. 一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，及时报告相关部门；3. 对食品安全事故进行严肃处理，查明原因，采取有效措施，防止类似事故再次发生。
六、监督检查1. 食品安全管理办公室应定期对各部门食品安全工作进行监督检查；2. 对发现的问题，应责令相关部门及时整改，并跟踪整改情况；3. 建立食品安全管理档案，记录食品安全管理各项工作。
七、奖惩措施1. 对在食品安全管理工作中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励；2. 对违反食品安全管理制度的行为，视情节轻重，给予相应处罚。
食品安全管理制度(15篇)
食品安全管理制度(15篇)食品安全管理制度11.餐饮行业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品(一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂消毒剂等)的采购查验和索证索票制度, 确保所购原料符合食品安全标准。
2.采购食品原材料必须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位, 订购学生集体用餐(含学生饮用奶)须到具备相应资质的单位。
向固定供货采购食品的, 宜签订采购供货合同。
3.应当建立台账(采购记录)。
按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容, 或者保留载有上述信息的进货清单或发票。
4.应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存代购记录及相关资料, 记录、票据的保存期不得少于2年。
5、采购食品时应进行感观检查, 不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污秽不洁、有毒有害、有异味、超过保质期期限的食品及原料, 以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、________不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。
6、未包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42.47、48和66条的规定。
食品安全管理制度2一、为明确食品安全责任, 履行食品安全职责, 保障人民群众饮食健康和生命安全, 根据文水县人民政府相关文件精神, 结合我村实际制定本制度。
二、对本辖区食品安全负总责, 统一领导、协调全村的食品安全监督管理工作。
三、贯彻执行国家有关食品安全的法律、法规和政策, 并结合本村实际制定相关规定。
四、开展有关食品安全法律、法规、政策和食品安全知识的群众性宣传教育。
五、落实食品安全工作目标管理责任制, 村、村设食品安全信息员, 实现全村食品安全信息工作准确、及时。
六、组织开展本村重大食品安全事故的查处和区域性食品质量问题的整治, 建立食品安全长效监管机制。
七、组织指挥本村食品安全突发事件的应急处理和救援工作, 维护社会稳定。
青岛学校食堂安全管理制度
一、总则为保障广大师生的饮食安全，预防食物中毒事故的发生，加强学校食堂的食品安全管理，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织与管理1. 学校成立食品安全管理领导小组，负责全校食堂食品安全工作的组织、协调和监督。
2. 学校食堂实行校长负责制，校长是学校食堂食品安全的第一责任人。
3. 学校食堂设立食品安全管理员，负责日常食品安全监管工作。
4. 学校食堂配备专兼职营养健康专业人员，指导学生膳食营养平衡。
三、食堂管理要求1. 食材采购：严格筛选食材供应商，确保食材质量，严禁采购不合格、过期、变质等食品。
2. 食材储存：按照食品储存规范，分类存放，确保食品新鲜、卫生。
3. 食材加工：严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程卫生、安全。
4. 食品留样：按照规定进行食品留样，便于追溯和检查。
5. 食堂环境卫生：保持食堂内外环境卫生，定期进行消毒。
6. 食品安全培训：定期对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
7. 食堂信息公开：公开食堂管理制度、信息公示、环境卫生、消毒记录等。
四、食品安全突发事件应急处置1. 学校成立食品安全突发事件应急处理小组，负责处置食品安全突发事件。
2. 学校接到食品安全事件投诉，立即报告应急处置小组负责人。
3. 学校发生食品安全突发事件，立即启动应急预案，采取有效措施，防止事态扩大。
4. 学校及时向相关部门报告食品安全突发事件，接受调查处理。
五、监督与检查1. 学校定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。
2. 学校接受上级部门对食堂食品安全工作的监督检查。
3. 学校鼓励师生、家长对食堂食品安全工作进行监督，对举报问题及时调查处理。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学校食品安全管理领导小组负责解释。
3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
食品安全管理制度和措施
食品安全管理制度和措施一、食品安全管理制度1. 食品安全管理人员制度（1）制定本店食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
（2）制定本店食品经营场所卫生设施改善的规划。
（3）按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。
做到亮证、亮照经营。
（4）组织本店食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
（5）建立并执行从业人员健康管理制度。
（6）对本店贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
（7）执行食品安全标准。
（8）协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
2. 食品安全检查制度（1）配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。
（2）食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。
（3）每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。
（4）每次检查，都必须有记录。
（5）发现问题，应有人跟踪改正。
（6）检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。
（7）对损坏的卫生设施应及时进行维修或更换。
3. 食品安全储存制度（1）食品应按照类别、品种分别存放，避免交叉污染。
（2）食品应存放于干燥、通风、避光的场所，避免阳光直射。
（3）冷藏、冷冻食品应存放于专用冷藏、冷冻设备中，确保温度符合要求。
（4）食品存放容器应清洁、完好，避免使用破损、变形、污损的容器。
（5）食品存放过程中，应定期检查，确保食品质量。
4. 食品安全采购制度（1）采购食品应选择有资质、信誉良好的供应商。
（2）采购前应核对供应商的营业执照、食品生产许可证等相关资质。
（3）采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购不合格、过期、变质的食品。
（4）采购合同应明确双方的权利和义务，确保供应商承担食品安全责任。
青岛食堂安全管理制度
一、总则为加强学校食堂食品安全管理，保障师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 食堂安全管理领导小组：负责学校食堂食品安全工作的统筹规划、组织协调和监督管理。
2. 食堂管理部门：负责具体实施食堂食品安全管理制度，对食堂各项工作进行日常监督检查。
3. 食堂厨师及工作人员：负责食堂日常食品加工、制作、销售等工作，确保食品安全。
三、食堂食品安全管理制度1. 采购管理（1）采购原材料必须符合国家食品安全标准，严禁采购来源不明、过期、变质、污染的食品。
（2）采购时应索取并保存相关凭证，如供应商资质、检验报告等。
（3）严格把控采购渠道，确保原材料质量。
2. 加工制作（1）食堂厨师及工作人员应持有有效健康证明，定期进行体检。
（2）严格按照食品加工操作规程进行操作，防止交叉污染。
（3）加工过程中，确保食品新鲜、卫生，不使用过期、变质、污染的食品。
3. 食品留样（1）对每餐次的食品进行留样，留样量不少于100克。
（2）留样时间不少于48小时，确保留样食品质量。
（3）留样食品应存放于专用留样柜中，由专人负责管理。
4. 食品销售（1）销售食品应保持新鲜、卫生，不得销售过期、变质、污染的食品。
（2）销售过程中，确保食品温度适宜，防止食品变质。
（3）对食品销售区域进行定期消毒，保持环境卫生。
5. 食堂卫生管理（1）食堂内保持整洁、卫生，定期进行清洁消毒。
（2）食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服。
（3）对食堂设施设备进行定期检查、维护，确保设备安全、卫生。
6. 食品安全培训（1）定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高食品安全意识。
（2）培训内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规程、卫生知识等。
（3）对培训效果进行考核，确保培训质量。
四、监督与考核1. 食堂管理部门定期对食堂食品安全工作进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 学校食品安全领导小组对食堂食品安全工作进行全面考核，考核结果与食堂管理人员及工作人员的绩效挂钩。
青岛工地食堂安全管理制度
一、总则为保障建筑工人饮食安全，预防食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合青岛地区实际情况，特制定本制度。
二、组织架构1. 工地食堂安全管理领导小组：负责组织、协调、监督工地食堂食品安全管理工作。
2. 食堂负责人：负责工地食堂的日常管理工作，确保食品安全。
3. 食堂工作人员：负责食堂的日常操作、清洁、维护等工作。
三、食品安全管理制度1. 食品经营许可证：食堂必须取得合法有效的《食品经营许可证》，方可从事食品生产经营活动。
2. 食品原料采购：食堂应向合法食品经营户采购食品原料，确保食品、食品原料、食品添加剂、调味品及其他食品相关产品符合国家有关规定。
3. 食品留样：食堂应按规定做好食品留样，留样时间不少于48小时，并做好留样记录。
4. 食品加工操作：食堂工作人员应严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，确保食品加工过程安全、卫生。
5. 食品环境卫生：食堂应保持清洁、卫生，定期进行消毒，防止食品污染。
6. 食品从业人员健康管理：食堂从业人员应持有健康证明，定期进行体检，确保身体健康。
7. 食品安全自查：食堂应每日开展食品安全自查，对存在的问题立即进行整改。
8. 食品安全事故处理：发生食品安全事故时，食堂应立即采取有效措施，防止事故扩大，并按规定报告相关部门。
四、监督检查1. 食堂负责人应定期组织对食堂进行监督检查，确保各项制度落实到位。
2. 食堂安全管理领导小组应定期对食堂进行抽查，对存在的问题进行督促整改。
3. 市场监督管理局、住房和城乡建设局等部门将对工地食堂进行不定期的监督检查，对不符合要求的食堂进行整改或吊销许可证。
五、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由青岛工地食堂安全管理领导小组负责解释。
3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
青岛市食品安全管理制度
青岛市食品安全管理制度第一章总则第一条为了保障食品安全，保护消费者合法权益，维护社会公共利益，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于青岛市行政区域内的食品生产、食品流通、餐饮服务等活动。
第三条食品安全工作坚持以人民为中心的发展思想，坚持安全第一、预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第四条青岛市食品安全管理部门负责全市食品安全工作的综合协调、监督指导、检查考核等工作。
第二章食品安全风险管理第五条食品生产经营者应当依法取得食品生产许可证或者食品经营许可证，并按照许可证规定的范围从事生产经营活动。
第六条食品生产经营者应当建立健全食品安全追溯体系，记录并保存食品生产、流通、销售等环节的相关信息。
第七条青岛市食品安全管理部门应当建立健全食品安全风险监测和评估制度，定期对食品进行风险监测和评估。
第八条青岛市食品安全管理部门应当建立健全食品安全信息发布制度，及时向社会公布食品安全信息。
第三章食品安全全程控制第九条食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，加强对食品生产、流通、销售等环节的全程控制。
第十条食品生产经营者应当建立健全食品原料采购制度，严格把关原料质量，不得使用非法食品原料。
第十一条食品生产经营者应当建立健全食品生产过程控制制度，确保食品生产过程符合食品安全要求。
第十二条食品生产经营者应当建立健全食品销售管理制度，确保食品储存、运输、销售等环节的安全。
第十三条餐饮服务提供者应当建立健全餐饮服务食品安全管理制度，确保餐饮服务符合食品安全要求。
第四章食品安全社会共治第十四条青岛市食品安全管理部门应当建立健全食品安全社会监督制度，鼓励社会各界参与食品安全监督。
第十五条青岛市食品安全管理部门应当建立健全食品安全宣传教育制度，提高公众食品安全意识和自我保护能力。
第十六条食品生产经营者应当依法履行食品安全义务，诚信经营，不得有虚假宣传、欺诈等行为。
第十七条消费者有权要求食品生产经营者提供食品的安全信息，有权向有关部门投诉举报食品安全违法行为。
青岛严守食品安全管理制度
青岛严守食品安全管理制度食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的大事，也是社会关注的焦点。
一直以来，青岛市高度重视食品安全工作，严守食品安全管理制度，全力保障人民群众“舌尖上的安全”。
一、建立健全食品安全管理体系青岛市政府将食品安全工作纳入国民经济和社会发展规划，建立健全食品安全管理体系，加强食品安全监管能力建设。
同时，成立了青岛市食品安全委员会，统筹协调食品安全工作，形成了部门联动、协同监管的工作格局。
二、严格落实食品安全责任制青岛市严格落实食品安全责任制，明确各级政府、有关部门和食品生产经营者的责任。
食品生产经营者作为食品安全第一责任人，要切实加强食品安全管理，保证食品安全。
政府部门要加强对食品生产经营者的监管，确保食品安全法规政策的落实。
三、加强食品安全风险监测和预警青岛市建立健全食品安全风险监测和预警制度，定期开展食品安全风险评估。
通过对食品安全风险的监测和评估，及时发现食品安全隐患，采取有效措施防范和化解食品安全风险。
四、严格食品安全监管执法青岛市加强食品安全监管执法，严厉打击食品安全违法行为。
监管部门要加强对食品生产经营者的日常监管，严格落实食品安全法规政策，对违法行为要依法予以查处。
同时，建立健全食品安全信用体系，对违法行为记入信用档案，实施信用惩戒。
五、加强食品安全宣传教育培训青岛市加强食品安全宣传教育培训，提高食品生产经营者和消费者的食品安全意识。
通过多种形式开展食品安全宣传教育活动，普及食品安全知识，提高消费者自我保护能力。
同时，加强对食品生产经营者的培训，提高其食品安全管理水平。
六、完善食品安全应急预案青岛市制定完善的食品安全应急预案，建立健全食品安全突发事件应急处理机制。
一旦发生食品安全突发事件，要迅速启动应急预案，采取有效措施，确保食品安全事故得到及时妥善处理。
七、加强食品安全社会监督青岛市鼓励社会各界参与食品安全监督，发挥舆论监督作用，加大对食品安全违法行为的曝光力度。
青岛食品安全风险管理制度
青岛食品安全风险管理制度一、总则为加强食品安全风险管理，保障人民群众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
本市行政区域内的食品生产、食品流通、餐饮服务等活动，以及食品添加剂、食品相关产品的生产、经营活动，均应遵守本制度。
二、食品安全风险监测1.市、区（市）人民政府食品药品监督管理部门应当建立食品安全风险监测体系，定期对食品安全风险进行监测、评估。
2.食品安全风险监测内容包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品、食品加工工艺、食品消费环节等。
3.食品药品监督管理部门应当根据食品安全风险监测结果，及时调整食品安全监管重点，加强食品安全风险防控。
三、食品安全风险评估1.市、区（市）人民政府食品药品监督管理部门应当建立食品安全风险评估机制，组织专家对监测到的食品安全风险进行评估。
2.食品安全风险评估依据国家食品安全风险评估标准和方法进行，评估内容包括食品安全风险的严重程度、发生概率、影响范围等。
3.食品药品监督管理部门应当根据食品安全风险评估结果，采取相应的风险控制措施，必要时发布食品安全风险警示。
四、食品安全风险控制1.食品生产经营者应当建立健全食品安全风险控制制度，制定食品安全风险控制措施，并严格执行。
2.食品生产经营者应当定期对食品安全风险进行自查，发现问题及时整改，并向食品药品监督管理部门报告。
3.食品药品监督管理部门应当加强对食品生产经营者的监督检查，对存在食品安全风险的生产经营者，依法采取措施，督促其整改。
五、食品安全风险信息共享与公开1.市、区（市）人民政府食品药品监督管理部门应当建立食品安全风险信息共享机制，及时互相通报食品安全风险监测、评估和控制情况。
2.食品药品监督管理部门应当依法公开食品安全风险监测、评估和控制情况，接受社会监督。
3.食品生产经营者、消费者、新闻媒体等有权依法获取、传播食品安全风险信息，但不得泄露国家秘密、商业秘密和个人隐私。
六、法律责任1.食品生产经营者违反本制度的，由食品药品监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规予以处罚。
青岛市食品安全规章制度
青岛市食品安全规章制度
《青岛市食品安全规章制度》
青岛市是一座美丽的滨海城市，也是一座具有悠久历史和丰富文化的城市。
为了保障市民的食品安全，青岛市制定了一系列严格的食品安全规章制度。
首先，青岛市对食品生产企业进行了严格的管理。
所有食品生产企业必须取得食品生产许可证，符合相关的生产标准和要求。
在生产过程中，必须严格按照卫生标准进行生产，确保产品的质量和安全。
而且，食品生产企业还需要定期接受食品安全相关的检查和评估，确保生产过程中的卫生安全。
其次，青岛市对食品销售进行了严格的监管。
所有的餐饮和销售食品的商户都必须遵守食品安全相关规定，确保所售食品符合卫生标准和质量要求。
市场监管部门还对市场上的食品进行抽样检测，一旦发现问题食品，将会立即采取相应的措施，保障市民的食品安全。
除此之外，青岛市还加强了对食品安全相关法律法规的宣传和教育。
通过举办各种食品安全宣传活动和培训班，提高市民和食品生产经营者对食品安全的认识和重视程度，从而增强全社会对食品安全的自觉性和责任感。
总的来说，《青岛市食品安全规章制度》为青岛市的食品安全提供了有力的保障。
通过加强对食品生产企业和销售商户的管理，严格监管食品安全，以及加强食品安全的宣传和教育，青
岛市正在不断完善食品安全管理体系，推动食品安全工作向更加科学、规范和有效的方向发展。
希望青岛市在未来能够建立更加健全的食品安全管理体系，确保市民的食品安全。
青岛食堂安全管理制度规定
一、总则为加强食堂安全管理，保障师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、食堂管理组织机构1. 成立食堂安全管理工作领导小组，负责全校食堂安全管理工作。
2. 食堂设立食品安全管理员，负责食堂日常安全管理工作。
三、食堂安全管理职责1. 食堂安全管理工作领导小组职责：（1）制定食堂安全管理制度，并组织实施。
（2）监督食堂安全管理工作，确保食堂食品安全。
（3）定期组织食堂安全检查，及时发现问题并整改。
（4）加强食堂从业人员食品安全教育培训。
2. 食堂食品安全管理员职责：（1）负责食堂日常安全管理工作，确保食堂食品安全。
（2）负责食堂从业人员健康管理，确保从业人员健康。
（3）负责食堂食品原料采购、储存、加工、销售环节的监督管理。
（4）负责食堂环境卫生管理，确保食堂环境清洁卫生。
四、食堂食品安全管理措施1. 食品原料采购：（1）采购食品原料必须符合国家食品安全标准。
（2）采购食品原料应向具有合法资质的供应商购买。
（3）采购食品原料应索证索票，确保食品原料来源可追溯。
2. 食品加工：（1）食堂从业人员必须持有效健康证明上岗。
（2）食品加工操作应规范，防止交叉污染。
（3）食品加工过程中，严格遵循食品加工工艺流程。
3. 食品储存：（1）食品储存场所应保持清洁、通风、干燥。
（2）食品储存应分类存放，避免交叉污染。
（3）食品储存温度应符合食品安全要求。
4. 食品销售：（1）食品销售应保证新鲜、卫生。
（2）食品销售过程中，严禁出售过期、变质食品。
（3）食品销售场所应保持清洁、卫生。
5. 食堂环境卫生：（1）食堂应定期进行清洁、消毒。
（2）食堂垃圾应分类收集，及时清运。
（3）食堂应保持室内外环境整洁、卫生。
五、奖惩措施1. 对在食堂安全管理工作中有突出贡献的个人或集体，给予表彰和奖励。
2. 对违反食堂安全管理规定，造成食品安全事故的，依法依规追究责任。
食品安全常规管理制度
一、总则为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 食品安全领导小组负责组织、协调、监督本单位的食品安全管理工作，确保食品安全制度的有效实施。
2. 食品安全管理人员负责食品采购、储存、加工、销售、废弃等环节的食品安全管理工作，确保食品安全。
三、食品安全管理制度1. 采购管理（1）采购食品应选择具有合法资质的供应商，确保食品来源合法、安全。
（2）采购食品时，应查验供应商的营业执照、食品生产许可证等相关证件，确保食品质量。
（3）采购食品时，应索要并保存采购凭证，以便追溯。
2. 储存管理（1）食品储存区域应保持干燥、通风、清洁，避免食品受到污染。
（2）食品储存时应分类存放，生食与熟食分开，避免交叉污染。
（3）食品储存温度应符合要求，生食、熟食分别存放于冷藏、冷冻设施。
3. 加工管理（1）食品加工操作人员应持有健康证明，确保身体健康。
（2）食品加工场所应保持清洁、卫生，加工工具、设备定期消毒。
（3）食品加工过程中，应严格遵循食品安全操作规范，防止食品受到污染。
4. 销售管理（1）销售食品时，应确保食品包装完好，标签清晰，符合国家食品安全标准。
（2）销售食品时，应向消费者提供食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址等信息。
（3）禁止销售过期、变质、有毒、有害的食品。
5. 废弃管理（1）废弃食品应分类存放，生食、熟食分开。
（2）废弃食品应定期清理，确保环境卫生。
（3）废弃食品不得再次销售或加工。
四、培训与考核1. 食品安全管理人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识和管理能力。
2. 食品安全管理人员应定期进行考核，确保食品安全制度得到有效执行。
五、监督检查与责任追究1. 食品安全领导小组应定期对食品安全管理工作进行检查，发现问题及时整改。
2. 食品安全管理人员未履行职责，导致食品安全事故的，依法承担相应责任。
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青岛有限公司食品安全管理制度
为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律规定，结合本公司实际，制定青岛致中和堂商贸有限公司食品安全管理制度。
一、食品进货与供货商档案相对应制度：采购食品必须专人负责，并掌握食品卫生知识和采购知识，建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理，建立详细的进货台帐，保留年限不低于两年。
二、食品进货查验记录制度：在采购定型包装食品时，要向供应方索取厂家生产许可证或经销商食品流通许可证、厂品检验合格证明或者检验报告；采购各非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、型等的感官性状并索取经销商的许可证及该批次产品的检测报告或合格证。
按规定做好食品留样工作。
健全食品追溯制度，确保食品安全。
三、从业人员健康检查制度：严格做好从业人员健康管理和卫生知识培训工作，每年一次送员工到卫生部门进性健康检查，取得健康证后才能从事本公司的操作，不得超期使用健康证明。
新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。
食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。
四、不合格食品退市制度：严格控制食品的质量，对于外包装明显破
损、变质等食品必须控制回收，并及时做好退货登记，与进货台帐紧密联系，严格到每个细节。
五、食品储存运输制度：做好食品储存和供应等过程的管理，严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。
注重环境卫生管理，保持经营场所内外环境清洁。
工作人员保持良好卫生习惯，按时进行健康检查。
按照公司《设备消毒规程》落实设备、工器具和容器等清洁消毒工作，防止交叉感染。
六、本单位法定代表人是食品安全第一负责人，对本公司区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本公司区域内食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。
食品安全管理人员负责食品安全日常工作。
青岛有限公司
年月日。