抗菌肽的生物学功能及其在肉鸡养殖中的应用

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大量使用抗生素会导致病原产生耐药性和抗生素的残留，降低禽畜的免疫力，我国已经禁止在禽畜饲料中添加抗生素，并且建议禽畜养殖中也要减少抗生素的使用，所以需要使用其他可有效抑制细菌、真菌和病毒，且不易产生耐药性的药物。

抗菌肽是一种在生物新陈代谢会产生的，可以抑制或杀灭病原微生物的活性小分子多肽，在多细胞生物中具有膜杀伤作用，应用于肉鸡养殖可以提升肉鸡生长性能提高抗氧化能力、免疫力，具有改善肠道健康的作用。

1 抗菌肽的来源1.1 动物源抗菌肽
动物源抗菌肽是动物机体免疫系统的重要成分，具有广谱抗菌作用，可有效杀灭外源性病原。

哺乳动物的抗菌肽由嗜中性粒细胞、上皮细胞和肥大细胞产生，可有效免疫革兰氏阴性菌和各种真菌。

昆虫没有免疫系统，在受到病原侵袭时会诱导抗菌肽基因的表达，昆虫血液、淋巴和消化道内的抗菌肽可以提升对病原微生物的防御能力。

1.2 植物源抗菌肽
植物在受到威胁时会分泌一种可以抵御外界威胁的小分子多肽，称为植物抗菌肽，与细胞膜作用后可激活细胞的抗菌活性，主要为硫堇、脂肪转移蛋白、植物防卫素等。

1.3 微生物源抗菌肽
微生物在被其他病菌侵袭时也会分泌抗菌肽来保护自身安全，主要来源于细菌、真菌。

2 抗菌肽的生物学功能2.1 抗细菌
抗菌肽的结构一般具有三个以上的阳离子氨基酸残基，可静电吸附带负电荷的细菌细胞膜，并与之脂质结合，在抗菌肽浓度达到一定数量时可以破坏细菌细胞膜的完整性，导致细胞死亡。

动物体内通常有多种抗菌肽，可以协
同发挥抗菌作用，但不同的抗菌肽对革兰阴性和革兰阳性细菌的作用方式和强度不同，一些抗菌肽可以直接作用于革兰阴性菌独有的脂多糖，导致其解离；而革兰阳性菌细菌酶对磷脂酰甘油的修饰作用可以被一些抗菌肽破坏，导致细菌死亡，这种抗菌肽可以提升细菌对阳离子类的抗菌药物作用效果。

还有些抗菌肽可进入细胞膜内，与核酸和蛋白质等结合来影响蛋白质的合成，从而抑制细胞壁的生成或降低细胞内酶的活性。

2.2 抗病毒
抗菌肽与病毒竞争细胞表面结合位点，降低病毒入侵细胞的概率，减少疾病的发生；抗菌肽可以与宿主细胞表面的受体结合，中断细胞内的信号传导，抑制病毒的复制；抗菌肽可以直接与病毒的衣壳、包膜或糖蛋白等结合，中和或破坏细胞内的病毒，抑制病毒增殖和活性；抗菌肽还可以作为趋化因子改善宿主的适应性免疫反应，提升机体免疫体，达到抗病毒的作用。

2.3 抗寄生虫
抗真菌肽具有抑制寄生虫增殖的作用，抗菌肽可以破坏寄生虫的细胞膜，从而达到抗寄生虫的作用。

抗菌肽进入寄生虫细胞后会引起钙离子浓度升高，破坏线粒体膜，终止合成ATP。

几种抗菌肽组合后抑制寄生虫的效果更佳。

2.4 免疫调节
抗菌肽可以直接杀灭病原，但机体内的盐类和蛋白酶等会抑制抗菌肽的抑菌作用，抗菌肽还可以调节抗炎因子的表达，机体内抗菌肽浓度较低时，抗菌肽可以促进B细胞、T细胞、巨噬细胞和树突细胞等免疫细胞的增殖分化；抗菌肽浓度较高时，抗菌肽可以直接作为趋化因子，在感染部位积聚中性粒细胞，提升动物机体的免疫能力。

抗菌肽还可以调节细胞的自
文/韩业东
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我吞噬能力和凋亡、死亡途径，具有增强机体抵抗病原微生物的能力。

2.5 抗肿瘤
传统的化疗副作用极大，杀灭肿瘤细胞的同时也损伤正常细胞，抗菌肽有抑制肿瘤生长的作用，可选择性地杀伤肿瘤细胞，对正常细胞不会出现毒副作用，还不会出现耐药性。

抗肿瘤作用机制主要是：抗菌肽可提升机体免疫力，促进免疫细胞对肿瘤细胞的杀伤；抗菌肽可破坏肿瘤细胞的细胞膜，导致其死亡；抗菌肽可以抑制肿瘤细胞的增殖和翻译，促进肿瘤细胞凋亡，并抑制血管生成，减少营养供给，避免发生转移。

3 抗菌肽在肉鸡养殖中的应用
3.1 提升肉鸡生长性能
饲料中添加抗菌肽可以提升肉鸡的成活率和生长性能，降低肉鸡死亡率。

韩雪娇等人的研究表明，在每公斤肉鸡饲料中添加50、100、150mg的富力泰可有效提升肉鸡的日平均采食量、日平均增重，并降低料重比。

唐中林的研究在每公斤1日龄艾拔益加肉鸡的饲料中添加300mg、500mg的抗菌肽，42天后可有效提升肉鸡的平均日增重，并降低料重比。

刘小龙和宋琼莉等人的研究均表明，肉鸡饲料中添加抗菌肽可以提升血清中的蛋白质含量，降低血清中的甘油三酯水平。

苗旭等人的研究表明，肉鸡饲料中添加抗菌肽可以显著降低肉鸡的腹泻率，提升肉鸡的成活率，且抗菌肽降低肉鸡腹泻率和提升肉鸡成活率的效果高于抗生素组。

杨军旗在试验中给肉鸡饲料里添加抗菌肽，发现肉鸡平均体重和出栏体重均有提高，肉鸡死亡率和料重比均有降低。

以上试验均表明，抗菌肽可以提升肉鸡的生长性能，并降低死亡率。

3.2 提升抗氧化能力
机体内的抗氧化能力较高可以减少肉鸡应激，促进肉鸡健康生长。

抗菌肽具有提升肉鸡抗氧化能力的作用，Wang等人的试验结果显示，肉鸡饲料中添加抗菌肽可以提升谷胱甘肽过氧化物酶活性，提升肉鸡的抗氧化能力。

蔡兴等人给Cobb500肉鸡饲喂抗菌肽发现，肉鸡血清中谷胱甘肽过氧化物酶活性显著升高，丙二醛含量显著降低，最佳添加量为每公斤500mg。

以上实验均表明抗菌肽可以提升肉鸡的抗氧化能力。

3.3 改善肉鸡肠道健康
抗菌肽可以改善肉鸡肠道形态，改善肉鸡肠道菌群，提升肉鸡肠道的免疫力。

Choi等人通过研究发现，在每公斤肉鸡饲料中添加60mg 的抗菌肽可以降低肠道有害菌的数量，乔恒鑫等和孙全友等的研究也证明了，在肉鸡饲料中添加抗菌肽可以提升肉鸡肠道内乳酸杆菌和双歧杆菌的数量，并降低沙门菌和大肠埃希菌的数量。

郑雪玥等人的研究表明，在10日龄的麻黄肉鸡饲料中添加抗菌肽可以提升肉鸡十二指肠绒毛高度。

王建的研究中表明，肉鸡饲料中添加抗菌肽可以改善肉鸡肠道绒毛形态，提升小肠的免疫功能，促进肉鸡小肠吸收营养，减少肠道内大肠埃希菌的数量，提升肠道内乳酸杆菌等有益菌数量，改善肠道健康，降低腹泻的可能。

3.4 提升肉鸡免疫能力
肉鸡饲料中添加抗菌肽可以提升肉鸡的免疫能力。

脾脏指数、胸腺指数可以体现肉鸡的免疫器官发育情况，郭忠欣等人在肉鸡饲料中添加抗菌肽的研究表明，抗菌肽可以提升肉鸡的脾脏指数、胸腺指数、IgA、IgG和IgM含量，表明了抗菌肽可以促进肉鸡免疫器官发育，调节肉鸡的免疫力。

王静等人研究了给7日龄的艾拔益加肉鸡饲料中添加300mg、600mg的抗菌肽粗提物可以促进肉鸡外周血中的淋巴细胞进行增殖和转化。

韩雪娇等人的研究表明肉鸡饲料中添加富力泰可以有效提升肉鸡血清中的溶菌酶含量，提升肉鸡的抗菌能力。

卜华超的研究表明，在感染鼠伤寒沙门氏菌红玉肉鸡饲料中每公斤添加1g或1.5g的抗菌肽制剂可有效降低病变的程度，提升病鸡的免疫力。

马辉等人的研究表明，给罗斯308肉鸡饲喂猪血中提取的纯化抗菌肽和免疫球蛋白可以有效提升肉鸡的脾脏指数和IgG、IgM、补体C3含量，提升肉鸡的免疫力。

作者单位：辽宁省农业发展服务中心。