客房设备和用品

2021/9/20
8
七、客房设备用品的管理办法
1
核定需要量
2
设备的分类、编号及登记
3
分级归口管理
4
建立和完善岗位制度
2021/9/20
9
八、客房设备用品的采购流程
（一）使用部门提出申请 （二）总经理审批 （三）采购部购置 （四）开箱验货 （五）安装调试 （六）验收 （七）建立设备台账
2021/9/20
10
第三节 客房周转性用品管理
一、客房周转性用品的分类 二、客房布件的管理 三、宾客借用物品管理
2021/9/20
11
一、客房周转性用品的分类
（一）客房备品 （二）宾客租借物品
2021/9/20
12
2021/9/20
13
二、客房周转用品（布件）的配置
1、总量标准 （1）贮存条件和资金占有的益损分析 （2）饭店洗衣房工作运转是否正常 （3）纺织品是否送专营店洗涤 （4）根据星级标准衡量 （5）饭店应有的纺织品储备量 2、分点配置标准 （1）布件房的配置量 （2）楼层工作间的配置量 （3）客房的配置量
3•安全
4 节能
5 方便
6 环保
2021/9/20
6
五、客房设备用品管理的要求
（一） 适时（Right time） （二） 适质（Right quality） （三） 适量（Right quantity） （四） 适价（Right price）
2021/9/20
7
六、客房设备用品管理的任务
1 编制客房设备用品采购计划 2 制定客房设备用品管理制度 3 加强设备用品的日常管理 4 对现有设备进行更新改造
为80％，茶叶、牙具的单房间每天配备数量分别 为3包，2只。求茶叶、牙具的年度消耗定额。
2、消耗定额落实到楼层管理
2021/9/20
28
（四）制定客房日用品的消耗标准
▪ 单项日用品消耗标准＝客房出租间天数× 每间客房配备数×平均消耗率
▪ 例如：某饭店客房的茶叶，每间客房每天配备4
包，统计分析表明平均每间客房消耗量为3包，即 平均消耗率为75％。如果某一楼层本月客房出租 336天，则该楼层本月茶叶消耗应为：
▪ 分析提示：该饭店对楼层用品管理采取了什么
方法从而取得了满意的效果？
2021/9/20
35
降低消耗的具体做法
▪ 减少reduce ▪ 再利用reuse ▪ 循环recycle ▪ 替代replace
2021/9/20
36
2021/9/20
3
二、客房设备与用品的分类
（一）固定性用品 10％－20％ （二）周转性用品 20％――30％
1、客房备品 （棉织品、衣架、茶水具、酒 具、烟灰缸。。。） 2、宾客租借物品 （三）消耗性用品 60％ 1、客房清洁用品 2、客房供应品（一次性消耗品）
2021/9/20
4
三、客房设备的分类
▪ B为布件单房配备套数；
▪ x为客房数
▪ f为预计的客房年平均出租率
▪ r为单项布件年度损耗率
2021/9/20
16
1、布件定额的确定方法（损耗率）
（2）确定年度损耗率 布件的洗涤寿命 饭店的规格等级要求
2021/9/20
17
1、布件定额的确定方法（损耗率）
（3）制订客房布件消耗定额
▪ 计算公式为：
2021/9/20
14
三 布件的消耗定额管理
1、布件定额的确定方法（损耗率） 2、客房棉织品的配备标准
2021/9/20
15
1、布件定额的确定方法（损耗率）
▪ （1）确定单房配备量
▪ （2）确定年度损耗率
▪ （3）制订客房布件消耗定额
▪ 计算公式为：
▪ A=B·x·f·r
式中：A为单项布件年度消耗定额
21
第四节 客房消耗性用品的管理
一、客房消耗性用品的分类
（一）客房清洁用品 （二）客房供应消耗品
2021/9/20
22
二、客房一次性消耗性用品的选择原则
（一）
经济实用
（二）
美观大方
（三）
耐用适度
（四）
价格合理
2021/9/20
23
三、客房消耗性用品的配备
2021/9/20
24
三、客房消耗性用品的配备
2021/9/20
25
（一）客房消耗品的总配备量
▪ 最小库存量：始终应备存的消耗品的最低件数 。
▪ ＝从订货至交货间隔的时间中需使用的物品数量 ＋该项物品已确定的有保障的库存量
▪ 最大库存量：是通过将两次订货量的天数需要
使用的消耗品，再加上最小库存量得出的。
2021/9/20
26
（二）客房消耗品各分发点配备量
客房设备和用品
第一节 客房部物资概况 第二节 客房周转性用品 第三节 客房消耗性用品的管理
2021/9/20
1
第一节 客房部物资概况
▪ 一、划分客房部的物资 1、客房用品（一次性消耗品、多次性消耗品） 2、客房设备（清洁设备、客房使用设备）
2021/9/20
2
一、客房设备的配备的原则：
▪ 客房档次（经济或豪华） ▪ 客房种类 ▪ 使用对象（特殊需求） ▪ 经营思想（节能降耗） ▪ 竞争对手（人无我有，人有我优，人优我特）
2021/9/20
33
（三）做好盘点与补充更新，保证业务发展需要。
2021/9/20
34
案例：
▪ 某饭店在客房用品的发放方面，原来的做法是由 领班根据用品使用情况将用品领上楼层，再由服 务员自行补充，余下的用品由楼层保管，留待下 次使用。但在实际使用过程中发现了客房使用数 与领用数不等的情况，于是就规定了每天由楼层 领班到文员处按住客率的高低领取数额不同的客 用品，下班后再由客房服务员把余下的用品送回 文员处，并实行节约有奖制度，从而堵塞了漏洞， 节约了客房用品降低了成本。
2021/9/20
29
（五）每日统计，定期分析
▪ （1）消耗标准分析。 ▪ （2）动态对比分析。 ▪ （3）控制前后对比分析。
2每日统计客房用品实际消耗量
2021/9/20
31
（二）做好对比分析，考核每月用品消耗
2021/9/20
32
（二）做好对比分析，考核每月用品消耗
1、客房配备标准 2、工作车配备标准 3、楼层那个工作间储备标准 4、客房部库房储备标准
2021/9/20
27
（三）客房日用品的消耗定额管理
1、消耗定额的制定
A=B ·x ·f ·365 式中：A为单项日用品的年度消耗定额； B为单房间每天配备数量， X为客房数， F为预测的年平均出租率
例如：某饭店有客房400间，年平均出租率预测
（一）客房生活设备
▪ 家具 ▪ 照明设备 ▪ 建筑装饰品 ▪ 卫生设备 ▪ 电器设备
（二）客房清洁设备
▪ 一般清洁设备：如扫帚、拖把、抹布、尘拖、玻璃清 洁器、客房工作车等。
▪ 机器清洁设备：包括吸尘器、地板机、洗地毯机、吸 水机等
（三）安全装置
2021/9/20
5
四、客房设备的选择
1 协调 2 经济
18
2、客房棉织品的配备标准
设客房数为X，床位数与客房数的比 例为y,则床单配备数量N可用以下方 法确定：
N=2x ·y ·f ·(1+n%) x――客房数量 f――每床配备套数 n%――库存备用数量 y――床位与房间数比率
2021/9/20
19
2、客房棉织品的配备标准
▪ 案例：
长安大酒店是以接待商务客人为主的四星级酒店。酒 店客房数580间，40％的客房为双床间，60％的客房为单 床间。客房床单配备标准为每床4套，枕套每床3套，浴巾、 面巾、方巾、每床2套，地巾每床1.5套。各类棉织品另加 20％作为库存备用。请确定各类棉织品应配备的数量。
▪ A=B·x·f·r
式中：A为单项布件年度消耗定额
▪
B为布件单房配备套数；
▪
x为客房数
▪
f为预计的客房年平均出租率
▪
r为单项布件年度损耗率
例如：某饭店有客房400间，床单单房配备3套（每套4
张）。预计客房平均出租率为75％。在更新周期内，
2021/9/20 床单年度损耗率为35％，求其年度消耗定额。
N=2x ·y ·f ·(1+n%) x――客房数量 f――每床配备套数 n%――库存备用数量 y――床位与房间数比率
2021/9/20
20
五 客房布件的库存管理
2021/9/20
1、布件的保养 2、布件的存放
具有良好的温湿度和良好的通风条件， 库房的温度以不超过20℃为佳；湿度不 大于50％，最好在40％以下。 3、布件分发 4、布件的更新 5、定期进行存货盘点