小学食堂原料采购、验收、领用制度(3篇)

小学食堂原料采购、验收、领用制度
1.采购人员必须大公无私，把好质量、价格关，杜绝一切霉变，伪劣和来路不清的物品进食堂。

每周至少进行一次市场调研，将调研结果报总务处、财务科。

2.大米、菜油、鸡蛋、肉制品、水产品、豆制品调味品等主要原料采用招标方式，确立多个供应商，签订购销合同，实行定点采购。

3.劳保用品、卫生用品的采购。

学期开学前，总务处提供部门预算，报校长室批准后，由采购小组集体采购，原则上一学期采购一次。

4.餐具、炊具、生产用具的添置，执行申购程序，由厨师长填写申购单，保管核对库存后签字，交学校审批，然后由后勤安排采购人员集体购买。

5.验收人员必须坚持原则，把好验收关，在确认物品质量好、数量足、价格低的情况下，方能验收、签单。

6.供货方的验收应当日入账，如果不能及时送达，要说明情况，财务科如果发现进货价高于市场，可向总务处反应，待总务处重新核定价格后再入账。

7.学校行政处随时可以对采购、验收情况进行检查，如发现弄虚作假、营私舞弊、以次充好、假公济私等行为，视情节国重严肃处理责任人。

8.原料的领取需由厨师长填写领料单，经手人签字并报总务处批准后，保管员才可以将原料出库。

9.采购、验收、领料三小组人员名单。

采购小组：____
验收小组：____
领料小组：____
10.物品的报废由食堂保管填表，经手人签字，财务科见证后，报行政处审批。

小学食堂原料采购、验收、领用制度（2）的具体流程如下：
1. 采购：
a. 食堂工作人员根据食堂菜单及需求，编制原料采购清单。

b. 食堂负责人根据清单选择供应商，进行询价、比较报价，并与供应商达成协议。

c. 食堂负责人编制采购合同，明确采购内容、数量、价格等细节，并与供应商签订合同。

d. 食堂负责人将采购合同及清单提交给学校相关部门审核。

e. 学校相关部门审核无误后，向财务部门申请采购款，支付给供应商。

2. 验收：
a. 供应商将原料送到学校食堂。

b. 食堂负责人与供应商共同进行原料验收，检查原料的质量、数量等是否符合合同约定。

c. 验收合格的原料，按照合同规定签收并及时入库。

d. 如有不合格的原料，及时与供应商协商解决或退换货。

3. 领用：
a. 食堂负责人根据食堂菜单及需求，编制原料领用计划。

b. 食堂工作人员根据计划，准备领料清单，并提交给食堂负责人审核。

c. 食堂负责人审核无误后，将领料清单交给仓库管理员领取领料。

d. 仓库管理员按照清单，将所需的原料按合理数量提供给食堂工作人员。

e. 食堂工作人员按照菜单需要，及时使用领取的原料进行烹饪和供应。

4. 监督和管理：
a. 学校相关部门定期对食堂原料采购、验收、领用情况进行检查和监督，确保程序的合规性和效率性。

b. 食堂负责人对原料采购、验收、领用过程进行记录和档案管理，以备核查和审计。

c. 学校和食堂负责人可根据实际情况进行制度的调整和改进。

小学食堂原料采购、验收、领用制度（3）
一、背景介绍
小学食堂是孩子们每天用餐的地方，饮食的安全和质量直接关系到孩子们的健康。

为了确保食堂原料的安全和质量，制定相关的采购、验收、领用制度是非常重要的。

二、采购制度
1. 采购计划：食堂管理员根据食堂的菜谱和用餐人数制定详细的采购计划，包括所需原料的种类、数量和采购时间等。

2. 供应商选择：食堂管理员根据供应商的资质和信誉选择合适的供应商，确保原料的质量和安全。

3. 签订合同：与供应商签订合同，明确供应商的责任和义务，保证原料的质量和数量。

4. 报价比较：食堂管理员在选择供应商时，要进行报价比较，选取性价比最高的供应商。

三、验收制度
1. 采购验收：食堂管理员在原料到达时，进行验收工作。

验收包括检查原料的包装和标签是否完好，生产日期是否在有效期内，是否有异味或异常等。

2. 验收记录：食堂管理员需要详细记录每次验收的信息，包括原料的名称、供应商、生产日期、数量等，并签字确认。

同时，还要将验收结果通知供应商。

四、领用制度
1. 领用计划：食堂管理员根据菜谱和用餐人数制定详细的原料领用计划，确保按照需求合理使用原料。

2. 领用单据：领用原料时，食堂管理员需要填写领用单据，包括原料的名称、规格、数量等，用于核对和备案。

3. 原料存放：食堂管理员将领用的原料按照要求存放，防止变质和污染。

4. 原料消耗记录：食堂管理员需要记录每次领用的原料的消耗情况，包括使用的数量和用途等，以便核对和报账。

五、质量管理
1. 抽样检测：食堂管理员可随机抽取一定数量的原料进行质量抽样检测，确保原料符合食品安全和质量要求。

2. 不合格处理：如果发现原料不合格，食堂管理员需要及时通知供应商退换，并及时记录和通知相关部门，确保不合格原料不进入食品加工流程。

3. 废弃处理：过期、变质和有疑问的原料要及时废弃，并进行记录和通知相关部门。

六、安全措施
1. 原料储存区域的要求：食堂要设立专门的原料储存区域，保持清洁、干燥和通风良好，防止污染和虫害。

2. 原料防护措施：食堂管理员要对原料进行包装、密封和标记，防止污染和交叉感染。

3. 员工培训：食堂管理员要定期组织员工进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。

七、监督和评估
1. 监督部门：学校要设立食品安全监督部门，对食堂的采购、验收和领用进行监督和检查。

2. 检查频次：学校食品安全监督部门要定期对食堂的采购、验收和领用进行检查，确保制度的执行和落实。

3. 评估机制：学校可以每学期对食堂的食品安全情况进行评估，及时发现问题并进行整改。

总结：
通过建立健全的小学食堂原料采购、验收、领用制度，可以确保食堂原料的安全和质量。

同时，加强食堂员工的培训和监督，提高他
们的食品安全意识和操作能力，为学校学生提供健康安全的饮食环境。