高直链玉米淀粉颗粒的形貌与结构

高直链玉米淀粉颗粒的形貌与结构
陈培荣;朱苏文;杜先锋;谈应权;程备久
【期刊名称】《高分子材料科学与工程》
【年(卷),期】2009(25)12
【摘要】采用偏光显微镜、扫描电子显微镜、激光粒度分布分析仪和X射线衍射仪研究高直链玉米淀粉的颗粒形貌与结构。

结果表明,高直链玉米淀粉具有十字偏光现象;颗粒形态圆滑、形状多样,大多为近似椭圆形、少数呈细长条等特殊形和无规则形,大多数颗粒表面有多个乳状突起,少数颗粒表面有孔洞或裂口,极少数颗粒表面的局部有裂纹,颗粒为"实心";颗粒粒径为3.5μm^30.0μm,平均粒径为10.2μm;颗粒晶型结构为B型,结晶度为21%。

高直链玉米淀粉的颗粒形貌、晶型结构不同于普通玉米淀粉。

【总页数】4页(P100-102)
【关键词】高直链玉米淀粉;颗粒形貌;晶型结构
【作者】陈培荣;朱苏文;杜先锋;谈应权;程备久
【作者单位】安徽农业大学生物质材料与能源安徽省教育厅重点实验室;安徽农业大学理学院;安徽农业大学茶与食品科技学院
【正文语种】中文
【中图分类】TS201.1
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