屠宰厂管理方法及制度范本

一、引言
为确保屠宰厂生产秩序的正常运行，提高屠宰产品质量，保障人民生命健康安全，特制定本管理制度。

二、屠宰厂管理方法
1. 定点屠宰制度：严格遵守国家关于生猪定点屠宰、集中检疫的规定，未经定点
不得从事屠宰活动。

2. 进场登记制度：农户自养生猪需持产地检疫证明，到定点场登记，先到先登记，工作人员不得以任何理由拒绝农户登记生猪入场。

3. 生猪来源管理：进场生猪必须是农户自养的，定点场在登记时可派员核实，若
发现弄虚作假，可不予登记入场。

4. 屠宰过程管理：屠宰生猪应当符合国家规定的操作规程和技术要求，未经检验
或者经检验不合格的生猪产品，不得出场。

5. 检疫检验管理：定点场必须凭动物检疫证明，经动物检疫员查证验物签证认可，方可接收生猪进场。

6. 生猪存栏情况摸底登记：做好农户自养生猪的存栏情况摸底登记，若本地猪源
不足，须向县经贸局报备后，由定点场负责调运补充。

7. 卫生消毒管理：严格执行屠宰场卫生消毒管理制度，确保生产环境清洁卫生。

8. 监督管理：加强定点场的监督管理，对进场生猪登记情况实行上墙公布，保证
公平公正。

三、屠宰厂管理制度范本
1. 屠宰厂卫生消毒管理制度
（1）入厂消毒：运送活畜禽进厂及外来人员进厂前必须进行消毒，至少应设有消
毒池，采用5%的漂白粉作为消毒液。

（2）生产车间消毒：实行经常性消毒，每日工作完毕后，必须将全部生产地面、
墙裙、通道、排污沟、台桌、设备、用具、工作服、手套、围裙、胶靴等彻底洗刷干净，并用化学消毒剂进行消毒。

（3）刀具器械消毒：可用82热水或0.015%的碘溶液进行消毒，必须作到一头生猪一消毒。

2. 屠宰厂安全生产管理制度
（1）建立健全安全生产责任制，明确各级人员的安全职责。

（2）加强安全生产教育，提高员工安全意识。

（3）严格执行安全生产操作规程，确保生产过程安全。

（4）定期检查设备设施，及时消除安全隐患。

3. 屠宰厂环境保护管理制度
（1）严格执行国家环境保护法规，确保屠宰厂排放的废气、废水、固体废弃物符合国家标准。

（2）加强污水处理，确保废水达标排放。

（3）加强废弃物回收利用，降低环境污染。

四、结语
本管理制度旨在规范屠宰厂的生产管理，提高屠宰产品质量，保障人民生命健康安全。

各部门要严格执行本制度，确保屠宰厂各项工作顺利进行。