东北风俗文化介绍共22页文档
东北地方民俗
东北地域文化与节庆习俗1东北世居民族都各自有着传统的节日习俗，这些习俗具有丰富的文化内涵，是这些民族的历史积淀，并以巨大的传承力顽强地制约着本民族的行为和意识。
举凡东北地区的民族节日有：满族的添仓节、虫王节、药香节；蒙古族的那达慕、黑灰节、打鬃节、打印节；朝鲜族的回甲节、回婚节；回族的圣纪节、开斋节、古尔邦节；达斡尔族的阿聂、抹黑节；锡伯族的抹黑节、回迁节；鄂伦春族与鄂温克族的白那查；赫哲族的鹿神节、烧包袱、乌日贡；柯尔克孜族的诺鲁孜节、掉罗勃左节，等等。
2东北世居民族节日具有鲜明的民族性和地域性。
如赫哲族的鹿神节，在每年农历的“九月九”举行。
活动以祭祀虎神为中心。
节日当天全村人要跟着萨满跳鹿神舞，故称鹿神节。
鹿神节的形成与赫哲人的原始信仰有关，活动的目的是求神驱鬼，消灾祈福。
古代赫哲人认为万物有灵，山有山神，江有江神，他们为林中的虎、狼，江中的鳇鱼都专I'lN制了神偶供奉于家中，鹿神节庆是渔猎民族生产与生活的生动写照。
3抹黑节是东北锡伯族、达斡尔族及蒙古族的传统节日。
每年农历的正月十六，男女老幼黎明即起青年人双手沾满油和锅底灰，你追我逐，争着往对方脸上涂抹。
被抹者不但不恼，反而分外高兴。
即使老年人不参加追逐，也要在额头抹上一点黑灰，以示吉利。
此节日一说是为了预庆丰收，一说是当日为“鬼日”，脸上抹黑是为了不让鬼怪认出自己。
这一节日以参与性强而极富特色。
4回甲节是朝鲜族一个很有民族特点的传统节日。
它是指老人“花甲”(六十岁)生日时，子孙亲友及全村都来为老人祝寿，活动十分隆重热闹。
来祝寿的客人身穿节日盛装，过生日的老人穿上新衣服，坐在宴席正中。
由长子夫妇开始依次跪拜，敬酒祝寿。
席问载歌载舞，尽情欢乐。
回甲节既反映了朝鲜族尊老敬老的传统，也体现了朝鲜族擅长歌舞，热情奔放的民族性格。
5蒙古族历史上被称为“马背上的民族”，蒙古族的打鬃节与打印节就充分体现了草原文化的这一特点。
打鬃节时间不一，当马驹长到一周岁时，要进行首次剪鬃，届时举行隆重的剪鬃仪式。
东北民俗文化
• 海伦剪纸
二人转 东 北 大 秧 歌
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东北泥草房
辽宁街道一角
• 俄罗斯文化对东北地区——主要是哈尔滨这个城市— —从城市街道、建筑风格、市民的生活方式、家庭装 饰、家具餐具、餐饮习惯一直到艺术审美情趣等各个 方面，产生了极其重要而深远的影响
九 一 八 纪 念 馆
• 残历碑是一座巨大石雕，碑形为翻到事变日期的 台历，上面布满弹痕与骷髅。馆内以丰富的史料 向人们介绍了日本帝国主义发动“九一八”事变、 奴役中国人民的罪行和沦陷区人民的苦难生活及 不屈不挠的斗争事迹。
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• 东北地区的民间舞蹈有秧歌、龙灯、旱船、扑蝴 蝶、二人摔跤、打花棍、踩高跷等，多在一起配 合演出，统称为“秧歌”。秧歌旋律流畅，节奏 欢快简洁，其红红火火的场面、丰富的舞蹈语汇、 情趣盎然的姿态和灵动活泼的表演风格，历来深 受人们的喜爱。
Yangko （秧歌）
东北秧歌有悠久的历史，在北方劳动人民创造长期财富积累 的艺术，它起源亍工作生活种植养殖，农民和古代祭祀神祈 求丰收，祈福禳灾时的颂歌，在发展的过程中不断吸收农业 的歌曲，民间武术，杂技，以及歌剧的技巧和形式，秧歌的 演唱会的整体发展群众喜闻乐见的今天，一个民歌和舞蹈。
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踩高跷
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旱船
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表现为：
从建筑上看，大政殿也是一个亭子，不过它的体量较大，装饰比较华丽，因此称为宫殿。 大政殿和成八字形排开的10座亭子，其建筑格局乃脱胎于少数民族的帐殿。这11座亭 子，就是11座帐篷的化身。帐篷是可以流动迁移的，而亭子就固定起来了，显示了满 族文化发展的一个里程。
※赫 哲
赫哲族的先祖所居之地属于萨满文化区。 在他们的神话世界中，动植物、天地日月 星辰、山川河流以及祖先等，凡是在人们 的经验范围中出现过的事物都有其自己的 神灵，人们通过相应的仪式来祭祀它们， 以祈求它们或者帮助人类，或者不要给人 类带来危险、灾难等。
(完整word版)东北民间民俗
东北民间民俗---有趣的东北四大怪东北：包括辽宁省、吉林省、黑龙江省和内蒙古自治区东部。
古称辽东、关东、关外、满洲，是中国东北方向国土的统称。
节日：和全国都一样，过年吃饺子，放鞭炮，贴春联，串门什么的。
晚上守岁之后还要吃一次饺子。
饮食：特色—-酸菜。
这个是别的地方没有的。
就是在入冬的时候买许多白菜（也有大头菜，但不如白菜好吃），洗干净，放进缸里，撒上盐，密封。
一直到一个月左右。
东北人爱吃炖菜。
这是特色因为天气冷。
东北菜量大，味道重。
东北人喜欢吃面条，生蔬菜蘸大酱。
最喜欢吃饺子。
各种馅的。
还有杀猪菜。
比如血肠。
杀猪菜都要用刚刚杀死的猪做。
生活：用芴噜草做铺盖。
既暖和，又可以用来防潮。
在晚饭后，老年人喜欢聚集在一起，扭秧歌。
还看二人转。
“宁舍一顿饭，不舍二人转”。
东北人性格豪爽，重感情。
最有趣的事东北四大怪，是什么呢？人们都知道东北有三大怪：“窗户纸糊在外，大姑娘叼着个大烟袋，养活孩子吊起来”。
最后一怪：加一个“反穿皮袄毛朝外” 。
第一怪“窗户纸糊在外”：是东北气候环境使然。
东北风大雪多，冬天室内外温差大，如果将纸糊在窗棂里侧，呼啸的大风就会将纸“推”离窗棂，窗户纸被吹破。
且窗棂在外，下雪时容易积雪，外面气温低了容易结霜，室内火盆一烤，融化的水就会流到窗户纸和窗棂的结合处，将窗户纸浸透脱离窗棂，造成窗户纸的破损。
而将窗户纸糊在外侧，遇风时有窗棂做撑架，不至于将窗户纸吹离窗棂。
遇雪时雪花打在窗户纸上也会滑落，融化的雪水也不至于浸透窗户纸，可以延长窗户纸的寿命。
这是劳动人民生活经验的结晶。
人们还用麻油、苏籽油等涂在窗户纸上，以增加室内亮度，增强窗户纸的防水防潮性能，延长窗户纸的寿命。
现在已经没有人再糊窗户纸了。
第二怪“姑娘叼个大烟袋”：应该是来自满人的风俗。
满族人是非常讲究礼节的，新媳妇过门，得给婆家长辈及客人一个个敬烟。
大姑娘为了过结婚这一关，早点学会也正常。
只是学会了吸烟就很容易上瘾，叨个烟袋也就不奇怪了。
东北人的风俗习惯有哪些
东北人的风俗习惯有哪些随着关内大批汉族人不断移居东北,致使东北地方民俗呈现出多元多色的文化态势.东北民俗是在中原汉族习俗向北流播，东北人的风俗习惯有哪些呢?下面是的东北人的风俗习惯资料，欢迎阅读。
东北人的风俗习惯东北人很大气爱喝酒酸菜，是东北人冬天必备的菜东北人过年的习俗春节是中国最为隆重的节日，有很多古老相传的风俗，以东北来说，讲究就不少。
旧时，一切辞旧迎新、祈福迎祥的庆典几乎都集中在除夕夜举行。
全家都要换上新装。
这顿饭是对年菜的首次品尝，可以荤素一齐上.通常必要有红烧肉、炖羊肉、米粉肉、红焖肘条、元宝肉、南煎丸子、四喜丸子、鸡冻儿、鱼冻儿、猪肉冻儿、豆儿酱、豆豉豆腐、芥末墩儿、辣芥菜、炒酱瓜儿等年禧套路菜。
我国东北民间在除夕有守岁的习惯。
为珍惜已逝的岁月，男女老少都要彻夜不眠，进行不同的娱乐活动，谓之“守岁”.孩子们历来是随心玩耍,抖空竹、抽陀螺、捻升官图、掷骰子、玩牛牌、吹琉璃喇叭、口琴、耍影戏人、点走马灯,放“滴滴金儿”,“耗子”、“黄烟带炮”……老太太们则坐在一起斗纸牌、打麻将、打十胡。
守岁从吃年夜饭开始，这顿年夜饭要慢慢地吃，从掌灯时分入席，有的人家一直要吃到深夜。
在这“一夜连双岁，五更分二年”的晚上，家人团圆，欢聚一堂。
全家人围坐在一起，茶点瓜果放满一桌。
过年摆供，苹果一大盘是少不了的，这叫作“平平安安”。
最后，全家吃一顿素馅饺子，谓之“五更饺子”、“团圆饺子”。
在百十个饺子里，只有一个放有硬币，谓之吃到这个饺子的人，主一年诸事顺遂。
在东北，有的人家还要供一盆饭，年前烧好，要供过年，叫作“隔年饭”，是年年有剩饭，今年还吃昔年粮的意思。
“隔年饭”一般用大米和小米混合起来煮，东北俗话叫“ 二米子饭”，是为了有黄有白，是“有金有银，金银满盆”的“金银饭”。
在江南，年前要预先做好新年米饭，盛放在竹箩中，上面放红橘、乌菱、荸荠等果品及元宝糕，插上松柏枝，叫做“年饭”。
不少地方在守岁时所备的糕点瓜果，都是想讨个吉利的口彩：吃枣(春来早)，吃柿饼(事事如意)，吃杏仁(幸福人)，吃长生果(长生不老)，吃年糕(一年比一年高)。
关于东北农民有什么习俗
关于东北农民有什么习俗【篇1】东北农民有什么习俗东北的农业习俗有很多，以下为您推荐：1.苞米楼子：苞米楼子是东北地区常见的农作物存储方式，也是东北地区重要的习俗文化。
2.晒场：晒场是东北地区农村重要的农作物晾晒场所，也是东北地区重要的习俗文化。
3.丰收节：丰收节是东北地区重要的传统节日，通常在农作物丰收的季节举行，也是东北地区重要的习俗文化。
4.农民伯伯节：农民伯伯节是东北地区重要的传统节日，通常在农历七月十五举行，也是东北地区重要的习俗文化。
5.苞米楼子节：苞米楼子节是东北地区重要的传统节日，通常在农历八月十五举行，也是东北地区重要的习俗文化。
【篇2】东北农民有什么习俗东北正月十五农村习俗有：1.偷灯油：东北民间有“正月十五雪打灯，照的闺女姑娘屋里人笑盈盈”的俗语，说明元宵节除了是个团圆的日子，也是未婚先孕妇女偷菜的节日。
2.送灯：自制棉花灯盏，内放蜡烛与油，在空旷处点燃，远远望去，宛如满天星雨。
3.芯子：芯子是高跷与舞龙舞狮之外的另一种表演形式。
4.扭秧歌舞狮：秧歌是中国民间舞蹈形式之一，流行于中国北方地区。
5.拉碌碡：在北方地区，村民习惯在元宵节的时候用人力拉碌碡反复碾压碌碡，寓意着驱邪避祟，求得全家平安。
6.打树花：打树花是民间闹元宵的习俗之一，是在当年铸币厂遗址上方搭建的平台上进行的打铁水成花的艺术表演。
希望以上信息能帮助您解决问题。
如果还有其他问题，请随时告诉我。
【篇3】东北农民有什么习俗东北农民的习俗有很多，其中包括清明节上坟挂纸、端午节吃鸡蛋、中秋节打月饼、重阳节“抢亲”等等。
-清明节上坟挂纸是东北农民的一种习俗。
在东北，清明节前后，人们会携带各种纸扎祭品，如冥币、元宝、汽车、房子等，前往墓地祭奠祖先。
在挂纸时，人们会选择在墓前将纸点燃，并将墓上的杂草拔除，让坟墓更加整洁。
-端午节吃鸡蛋也是东北农民的一种习俗。
在东北，端午节除了吃粽子外，还会煮鸡蛋吃。
据说吃鸡蛋可以驱邪避祟，保佑家人平安健康。
东北风俗文化介绍
独特的民俗文化
东北地区拥有丰富的民俗文化，如二人转、东北大鼓等，为游客带来别具一格的文化体验。
豪爽的饮食文化
东北菜以其独特的口味和丰富的菜品种类著称，如烧烤、炖菜等，让游客品尝到地道的东北风味。
热情好客的人文氛围
东北人民热情好客，待人真诚，为游客提供宾至如归的服务。
东北地区积极开发旅游资源，加强基础设施建设，提高旅游服务水平，吸引更多国内外游客。
老边饺子
饮食习惯：东北人民的饮食习惯以粗犷、豪放著称，喜欢大块吃肉、大碗喝酒，这种饮食习惯与东北地区的自然环境和人们的生活方式密切相关。
东北传统节日
CATALOGUE
02
春节是东北最重要的传统节日，也是全国范围内最隆重的节日之一。在春节期间，东北人会进行一系列的庆祝活动，如贴春联、挂灯笼、放鞭炮、拜年等。
代表菜品
东北菜的代表菜品包括锅包肉、溜肉段、地三鲜、猪肉炖粉条等，这些菜品以其独特的烹饪技巧和口味赢得了广大食客的喜爱。
烹饪特点
东北菜的烹饪特点在于其用料广泛、火候足、滋味浓郁，尤其是擅长运用炖、烧、酱、烤、炸等技法，使得菜肴口感醇厚、回味无穷。
粘豆包是东北传统的特色小吃之一，以黄米粉和红豆为主要原料，口感软糯香甜，具有暖胃健脾的功效。
在春节期间，家家户户都会准备丰盛的年货，如饺子、年糕、糖果等，寓意着团圆和幸福。此外，东北地区还有一些独特的年货，如冻梨、冻豆腐等，这些特色食品也成为了东北春节的一部分。
除了传统的庆祝方式外，东北地区还有一些独特的习俗，如踩高跷、耍龙灯、舞狮子等。这些活动不仅展示了东北人民的传统文化，也丰富了节日氛围。
家庭传承
东北方言在家庭中传承，父母和祖父母常常使用方言与孩子交流，使孩子在成长过程中自然地习得方言。
东北民俗文化课件
02 东北民俗文化的主要内容
东北的民间艺术
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03
二人转
源于东北大秧歌，是广泛 流传于民间的曲艺形式， 以歌唱、说、舞为主要表 现手段。
剪纸
东北地区的剪纸艺术以其 独特的风格和精湛的技艺 而著称，常用于装饰和祈 福。
皮影戏
东北皮影戏是中国传统戏 剧形式之一，通过灯光照 射，将剪影投影在白幕上， 配以唱腔和乐器演奏。
美食文化
东北菜以其独特的口味和丰富的品种而著称，如烧烤、炖菜、锅包肉 等，是吸引游客的重要因素之一。
东北民俗文化旅游的开发策略
保护和传承
在开发东北民俗文化旅游资源的 同时，应注重保护和传承传统文
化，确保其可持续发展。
创新和开发
通过创新和开发新的旅游产品和 服务，满足游客的需求，提高游
客的满意度。
宣传和推广
东北民俗文化的历史与发展
01 总结词
悠久的历史渊源
02
详细描述
东北民俗文化有着悠久的历史 渊源，可以追溯到古代的东北 地区少数民族文化。在长期的 历史演变过程中，东北民俗文 化不断吸收各种文化元素，形 成了丰富多彩的文化特色。
03 总结词
不断发展的趋势
04
详细描述
随着社会的发展和时代的进步， 东北民俗文化也在不断发展和创 新。在保持传统元素的同时，东 北民俗文化也在不断融入新的元 素和创意，以适应现代社会的需 求和变化。
东北民俗文化的重要性
总结词
传承民族文化
总结词
促进地区经济发展
详细描述
东北民俗文化是中华民族文化的重要组成部分， 它承载了丰富的历史信息和文化遗产，对于传承 民族文化具有重要意义。
详细描述
东北民俗文化作为一种旅游资源，对于促进地区 经济发展具有重要作用。通过发展民俗文化旅游， 可以带动相关产业的发展，增加就业机会，促进 地区经济的可持续发展。
东北的春节习俗
1、包饺子：
北方人过年有吃饺子的习惯，在大年三十守岁的晚上，全家人会聚在一起边聊天边包饺子。
2、吃冻货：
冻货是东北的特产，常见的是冰梨和冻柿子，吃完年夜饭后，把冻梨、冻柿子放在水里解冻再吃，吃了以后可以解酒、解腻。
3、点长寿灯：
东北人大年三十一会点长寿灯，从三十到正月十五，每家每户都挂红灯笼，晚上点亮灯笼。
4、不剪头发：
东北人一般都在大年初一到农历二月初一之前不能剪头。
5、不扫地：
东北的习俗还有大年初一、初二这两天不能扫地。
6、压岁钱：
压岁钱是过年的传统，有着长辈对小辈的祝福和爱意。
不仅仅是东北地区发红包，中国各个地区都有发红包的习俗。
除此之外，东北人在初五这一天也会吃饺子，而且会在饺子里面放入硬币，在这天把饺子咬破，俗称为“破五”。
东北的风俗习惯礼仪
东北的风俗习惯礼仪由于地域文化差异等因素的影响，我国各个地区形成了不同的民族风俗习惯。
那么你对东北的风俗习惯了解吗?这里给大家共享一些关于，供大家参考。
东北的过年风俗1、在农村腊八之后人们开始杀猪宰鸡，把猪肉切成块，放在大缸中送到仓房里冻起来，以备节日期间食用。
2、过年时，将酸菜、肥肉和血肠放在大锅里炖，这便是人们常说的“杀猪菜”。
3、大年三十晚上辞旧迎新，确定要吃饺子，在饺子中包上硬币或者花生、果仁，谁吃到了这样的饺子预示着在新的一年里福气多多。
4、在东北，从大年三十到正月十五，家家户户都要挂红灯笼，尤其是在大年三十晚上，灯笼要保持彻夜通明，意味着益寿延年。
5、高跷和秧歌这一传统项目始终都是东北人的挚爱，一到过年会有高跷和秧歌表演。
风俗习惯1.烟筒贴在墙上面在北方农村里都有盘火炕的习惯，烟道一般都在墙里，然后顺着房檐砌上一个高高的烟筒，这样的烧起火炕来更简洁把烟吸走。
而东北一些农村里烟筒特别的诧异，许多都是重新挨着墙砌一个烟筒，或者是在山墙上凸出来一块用来盖烟筒，这样的烟筒好像贴在墙上面一样。
其实这样的设计也是有根据的，夏天的时候能防止雨水顺着窗户流到屋子里面湿了墙根，更重要的是烟筒到了冬天里能削减火炕散发到室外的热量，使得屋子里更温柔。
2.出行靠爬犁在东北一些山林之间农村来说，爬犁比车更重要。
当大雪封山的时候车很简洁被陷进去，这时候就需要用到爬犁了。
虽说自己生活在北方农村，可对于爬犁还是很新颖的。
爬犁的结构特殊简洁，下面两根木条用来滑行，上面是一块木板用来载人载物。
近点的距离拉货一般都由人拖拽，远点可以通过畜力。
爬犁看似简洁却特殊有用，即使到了如今照旧流行3.大姑娘会爬树听伴侣说过这样一件事，他们那里的姑娘都会上树。
对此比较好奇，都是农村里淘气的男孩子才会干的事情。
原来这是山村林区里面的传统，农村素来是“靠山吃山，靠水吃水”。
林区里面有着不少的山货，每逢山货成熟的时候全家老小都会进林子采摘，姑娘们也是这样学会爬树的，摘一些野果，松籽，山菇等等补贴家用。
东北的饮食文化习俗
东北的饮食文化习俗东北历史悠久，区域文化鲜明。
至于它所具有的饮食文化有哪些呢? 东北的饮食文化特点东北的饮食很讲究，首先介绍的是主食，这里以大米为主食，是自产的大米。
这里的降水充足，四季分明，得天独厚的气候适合水稻的生长，东北大米也是远销国内外的，那种特别的味道是别的地方的大米所不能比及的。
面食虽然也是北方人的主食，但是在东北这个地方，只在特殊场合下才食用的。
其次是肉食，这也是东北自古以来的一个饮食生活的特点之一。
它们的肉食以牛、羊肉还有自己捕捞的鱼类，也有自己饲养的猪、鸡、鸭等为主，他们也是把肉食当作是主食，一天也不能没有肉，这些都是他们的饮食特色。
冷冻食品也是他们最有代表性的食俗之一，由于这里冬季时间长，气温又低，这种天然给予的大冷库给他们带来很大的方便，这种食俗也是受到这种气候的影响而逐渐形成的。
这种冷冻的食品即可以保鲜又能杀菌，还能保证食物的原汁原味，真是一举多得。
这里人们还很喜欢豆制品，以大豆为原料，可以制作多种食品，如用来煮粥的大豆、小豆、绿豆等，还可以制作各种酱类，豆腐、豆浆等等。
这些都是当地人们所喜好的，即简单省事，又美味营养。
东北菜有多种作法，主要以炖、烤、酱为主要特点。
东北的菜一菜多味，可以在咸中尝出甜，也可以香脆松软，这种火候是很难把握的。
小野鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条等都是东北的名吃。
东北的饮食文化习俗东北菜由三种地方菜组成，黑龙江地处东北最北端，大小兴安岭的山珍野味，黑龙江的鲑鱼，乌苏里江的大马哈鱼，都为黑龙江的风味菜奠定了物质基础。
黑龙江菜以烹制山珍、河鲜出名，菜肴味重色浓、肥厚实在、较少配料。
著名菜点有清汤飞龙、白扒猴头、红烧鹿筋、熏马哈鱼、生鱼菜、酱骨架、红肠、松仁小肚、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、烂炖、酥白肉、汆白肉、杀猪菜、渍菜粉、粘豆包、大楂子饭、山野菜馅饺子等。
吉林地处东北中部，巍巍长白山，茫茫林海;滔滔松花江，滚滚浪花;一望无际的大草原，蕴藏着无尽的宝藏。
吉林菜善制野味，醇厚香浓，朴素实惠。
东北风俗文化介绍 共21页PPT资料PPT文档共23页
6、最大的骄傲于最大的自卑都表示心灵的最软弱无力。——斯宾诺莎 7、自知之明是最难得的知识。——西班牙 8、勇气通往天堂，怯懦通往地狱。——塞内加 9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。——赫尔普斯 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。——笛卡儿
Thank you
东北风俗文化介绍 共21页PPT资料
36、如果我们国家的法律中只有某种 神灵， 而不是 殚精竭 虑将神 灵揉进 宪法， 总体上 来说， 法律就 会更好 。—— 马克·吐 温 37、纲纪废弃之日，便是暴政兴起之 时。— —威·皮 物特
38、若是没有公众舆论的支持，法律 是丝毫 没有力 量的。 ——菲 力普斯 39、一个判例造出另一个判例，它们 迅速累 聚，进பைடு நூலகம்而变成 法律。 ——朱 尼厄斯
东北人的风俗习惯有哪些
东北人的风俗习惯有哪些东北人的风俗习惯有哪些随着关内大批汉族人不断移居东北,致使东北地方民俗呈现出多元多色的文化态势.东北民俗是在中原汉族习俗向北流播，东北人的风俗习惯有哪些呢?下面是的东北人的风俗习惯资料，欢迎阅读。
东北人的风俗习惯有哪些篇1东北人很大气爱喝酒酸菜，是东北人冬天必备的菜东北人过年的习俗春节是中国最为隆重的节日，有很多古老相传的风俗，以东北来说，讲究就不少。
旧时，一切辞旧迎新、祈福迎祥的庆典几乎都集中在除夕夜举行。
全家都要换上新装。
这顿饭是对年菜的首次品尝，可以荤素一齐上.通常必要有红烧肉、炖羊肉、米粉肉、红焖肘条、元宝肉、南煎丸子、四喜丸子、鸡冻儿、鱼冻儿、猪肉冻儿、豆儿酱、豆豉豆腐、芥末墩儿、辣芥菜、炒酱瓜儿等年禧套路菜。
我国东北民间在除夕有守岁的习惯。
为珍惜已逝的岁月，男女老少都要彻夜不眠，进行不同的娱乐活动，谓之“守岁”.孩子们历来是随心玩耍,抖空竹、抽陀螺、捻升官图、掷骰子、玩牛牌、吹琉璃喇叭、口琴、耍影戏人、点走马灯,放“滴滴金儿”,“耗子”、“黄烟带炮”……老太太们则坐在一起斗纸牌、打麻将、打十胡。
守岁从吃年夜饭开始，这顿年夜饭要慢慢地吃，从掌灯时分入席，有的人家一直要吃到深夜。
在这“一夜连双岁，五更分二年”的晚上，家人团圆，欢聚一堂。
全家人围坐在一起，茶点瓜果放满一桌。
过年摆供，苹果一大盘是少不了的，这叫作“平平安安”。
最后，全家吃一顿素馅饺子，谓之“五更饺子”、“团圆饺子”。
在百十个饺子里，只有一个放有硬币，谓之吃到这个饺子的人，主一年诸事顺遂。
在东北，有的人家还要供一盆饭，年前烧好，要供过年，叫作“隔年饭”，是年年有剩饭，今年还吃昔年粮的意思。
“隔年饭”一般用大米和小米混合起来煮，东北俗话叫“ 二米子饭”，是为了有黄有白，是“有金有银，金银满盆”的“金银饭”。
在江南，年前要预先做好新年米饭，盛放在竹箩中，上面放红橘、乌菱、荸荠等果品及元宝糕，插上松柏枝，叫做“年饭”。
东北有哪些文化习俗
东北有哪些文化习俗东北有哪些文化习俗说到中华文化，东北文化总是不得不提，因为东北是中华文化的起源地、发源地之一。
这对中华文化的发展是至关重要的。
以下是店铺为你推荐东北有哪些文化习俗的内容，希望大家喜欢。
东北有哪些文化习俗四大香即使是在东北，你要随便问一个人，什么是四大香?恐怕大多数人都回答不出来。
因为这四大香对于今天的东北人来说已经不是什么香了，时代变了，人们的追求也就变了，但在东北老人的头脑中，四大香还是占有一定位置的。
这四大香指的就是：开江的鱼、下蛋的鸡、回笼的觉、二房的妻。
这四大香不难理解，是指四种叫人向往的梦想，实际上也是一定时代背景下人们对一些事物的错误理解。
开江的鱼。
初春料峭冰雪融化，这个时候捕捞上来的鱼据说最好吃，做这种鱼要用开江的水做才能达到最佳效果。
可为什么开江的鱼是最好吃的呢?这个就谁也说不明白了。
其实鱼最好吃的时候应该是鱼肥的时候，肥鱼才好吃，瘦鱼是不好吃的。
而开江时的鱼是最瘦的，经历了一个寒冷而漫长的冬天，在冰下的鱼生活得很苦，没什么可吃的，活动范围又小，处于饥饿状态，身体里储存的养分已经消耗殆尽，这个时候捕捞上来的鱼是最没滋味的了。
而这个时候人们也是刚刚从冬天里熬过来的，所有能吃的东西都吃没了，饿的也剩下皮包骨了，身上的油水也熬干了，所以好不容易看到开江了，就迫不及待地下网捕鱼，捕上来的鱼甚至都来不及拿回家去，就地就煮了，水自然就用江里的水了，连点调料也没有，但对于苦熬了一个冬天的人们来说，难道还有比鱼更好吃的嚼裹吗?绝对没有!所以人们就误认为开江的鱼是最好吃的。
今天再也没什么人吃开江的鱼了，另外，现在市场上出售的鱼也没有野生的了，全是饲料养出来的，甚至都是添加了激素的了。
下蛋的鸡。
下蛋的鸡到底好不好吃只有比较才知道。
鸡肉好不好吃最重要的有两点，一个是要嫩，一个是要鲜。
而要满足这两点要求就必须符合下面三点要求：一、必须是当年的鸡，这样的鸡嫩。
二、必须是母鸡，公鸡性会成熟早，发生性行为就早，发生性行为之后的公鸡味道就不鲜美了。
东北地区少数民族民俗
人口
有人口581，3万（2000年）主要聚居在内蒙古自治区，部分分布于新疆、辽宁、青海、甘肃、吉林等地区。1206年（13世纪）以“成吉思汗”（铁木真）为首的蒙古部落统一蒙古诸部后，建立蒙古汗国，并逐渐融合为一个新的民族共同体——蒙古族。
“蒙古”一词最早见于唐代
语言
蒙古语（属于阿尔泰语系）
宗教
“白衣民族”
饮食
主食：米饭（打糕、冷面）
副食
肉食——牛肉、鸡肉、海鱼（明太鱼），最爱吃狗肉。
喜欢吃素，不喜欢羊、鸭、鹅及油腻食物。传统副食品泡菜、大酱汤
礼仪与禁忌
尊老习俗
与长者同行，忌走在前面，非超不可，应说明原委；路遇认识的长者，须恭敬地问安并让路
尊老风俗
晚辈不能在长辈面前喝酒、吸烟，家宴无法回避，应举杯背席而饮
“长者为尊西为大，敬烟敬茶献哈达”
“口利”或“口到”习俗
节日
小年（二十三）、大年（春节）、那达慕大会（最具特色的传统盛会，每年的七八月间，源于摔交、射箭、骑马）、敖包祭祀
那达慕“游戏”“娱乐”
萨满教、祖先崇拜、佛教并存
民族服饰
男——长袍马褂、白袜、青鞋（单、夹、皮、棉）
女——旗袍
满族的常服还有坎肩、兜肚
满族的帽子——便帽（耳朵帽、四喜帽、帽头）与礼帽
满族的鞋：旗鞋（分寸鞋、高底鞋）
束装紧袖
男女老少均喜佩荷包
饮食特点
主食：主要是蒸煮食品，用面粉制成各种饽饽——“驴打滚”、“萨其马”最有名
以面食为主
副食
肉食类：猪肉、羊肉。“白肉血肠”最著名，其次“坛肉”
蔬菜类：大白菜、酸菜（酸菜、猪肉粉条为主料的火锅）
饮品：白酒（白干）黄酒（黄米）米儿酒。关东烟（红烟）
东北的民风民俗
东北的民风民俗东北的民风民俗有民谣道出东北过年的习俗：二十三，送灶王；二十四，扫房子；二十五，冻豆腐；二十六，去买肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿；初一、初二满街走。
小年祭灶腊月二十三，过小年，祭灶。
东北有首民谣：“糖瓜祭灶，新年来到”。
老东北过年要祭灶——希望“灶王爷”保佑全家平安。
祭灶时用的是糖瓜、关东糖等小食品，由胶状麦芽糖制成，甜中略带些酸味儿。
扫尘腊月二十四，为扫尘之时，其用意是要把一切穷运、晦气统统扫出门。
在年前将房间里外打扫干净，为一年最大的一次大扫除，也叫除旧迎新，彻底清理粉刷干净迎接新年。
蒸馒头旧时为了春节期间来客人做饭锅不够之备，所以要提前蒸几锅馒头备用，也为春节祭祖用，也做粘豆包之类，二十八把面发、二十九蒸馒头即指此，也有称二十九把油走，意指做油扎食品。
请财神每家为了来年财源广进，春节都要请财神，有的是送上门的，说是请都要花钱买，但是绝对不能说买。
贴窗花、挂年画窗花不仅烘托了喜庆的节日气氛，也集装饰性、欣赏性和实用性于一体。
剪纸在我国是一种很普及的民间艺术，千百年来深受人们的喜爱，因它大多是贴在窗户上的，所以也被称其为“窗花”。
祭神祭祖春节时，老东北祭神祭祖一般用糕点，有蜜供、萨其马等，这些不仅是东北地区满蒙等少数民族的食品，也是东北人家中必备的食物。
东北人还有除夕夜吃鱼的习俗。
鱼必须是鲤鱼，最初是以祭神为名目，后来就和“吉庆有余”、“连年有余”相联系。
鱼既是美食，也是供品。
祭祖也是很重要的，有传下家谱的就要给祖宗供奉丰盛的祭品、上香，全家男丁都要祭拜，也有在除夕之夜烧纸送“钱”祭祖，祭祖一般要到初三结束，在结束前女婿是不允许看丈母娘家家谱的。
守岁与“年夜饭”东北民间在除夕有守岁的习惯。
守岁从吃年夜饭开始，这顿年夜饭要慢慢地吃，从掌灯时分入席，有的人家一直要吃到深夜。
菜必须要有鱼（年年有余），有鸡（大吉大利），其他的随自己喜欢的定。
在这“一夜连双岁，五更分二年”的晚上，家人团圆，欢聚一堂。