XX酒店餐饮服务员年终工作总结
酒店餐厅服务员年度工作总结（精选7篇）
酒店餐厅服务员年度工作总结（精选7篇）工作总结是回顾过去工作情况，对一段时间里的工作内容进行反思，分析，并积累经验教训的书面文字。
以下是小编收集整理的有关酒店餐厅服务员年度工作总结，欢迎大家前来阅读。
酒店餐厅服务员年度工作总结篇1作为一名在酒店工作的普通餐饮服务员，我的工作很简单，就是照顾好客人，一般人都能够做好。
我也说不上聪明，就在自己的岗位上做好就行了，我也明白自己的潜力并不强，所以我一向在想，我只有不断的努力才会有一个比较好的成绩。
今年，由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入，饮食行业环境相当严峻，如何搞好经营，饮食部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使饮食部在饮食业不景气，且承包任务重的状况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将餐饮部年终工作主要工作总结如下：一、各项经济指标完成状况：全年实现营业收入＿＿元，比去年的＿＿元，增长＿＿元，增长率＿＿％，营业成本＿＿元，比去年同期的＿＿元，增加＿＿元，增加率＿＿％，综合毛利率＿＿％，比去年的＿＿％，上升（或下降）＿＿％，营业费用为＿＿元，比去年同期的＿＿元，增加（或下降）＿＿元，增加（或下降）率＿＿％，全年实际完成任务＿＿元，超额完成＿＿元，（定额上交年任务为380万元）。
二、存在的问题：1．出品质量有时不够稳定，上菜较慢。
2．厅面的服务质量还不够高。
3．防盗工作还做得比较差，出现失窃的现象。
三、明年的设想：1．提高出品的质量，创出十款招牌菜式。
2．抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。
3．加强规范管理，提高企业整体管理水平和服务质量。
4．开设餐饮连锁分店。
四、今年完成的主要工作：（1）重视食品卫生，抓好安全防火。
1．重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位职责制，成立卫生检查组，明确各分部门卫生职责人，制定了日检查、周评比、月总结的制度，开展了流动红旗竟赛活动，对卫生搞得好的分部门给予奖励，卫生差的分部门相应扣罚。
餐厅服务员年终工作小结范文5篇
餐厅服务员年终工作小结范文5篇篇1光阴似箭，日月如梭，转眼间一年的时间就过去了。
回首这一年的工作，有硕果累累的喜悦，也有遇到困难和挫折时的惆怅。
在领导和同事的帮助与支持下，我坚持不断地学习理论知识、总结工作经验，加强自身思想修养，努力提高综合素质，严格遵守各项规章制度，完成了自己岗位的各项工作。
一、加强业务学习，提高业务素质在繁忙的工作之余，我坚持学习餐饮服务及食品安全的相关知识，通过不断的学习来增强自己的业务能力和服务水平。
同时，我也虚心向其他服务员请教，学习她们的服务技巧和经验，以便更好地为顾客服务。
此外，我还积极参加餐厅组织的培训和学习活动，不断提升自己的业务素质和综合能力。
二、尽职尽责，做好服务工作作为一名餐厅服务员，我深知服务态度和服务质量对于餐厅的重要性。
因此，我始终以积极主动的态度为顾客提供优质的服务，确保顾客用餐愉快。
在工作中，我遵守餐厅的各项规章制度，严格按照操作规程为顾客提供服务，并时刻关注顾客的需求和反馈，及时调整自己的服务方式和方法。
此外，我还积极协助其他同事完成工作任务，保持良好的团队合作精神。
三、注重团队协作，营造和谐氛围在餐厅工作期间，我深刻认识到团队协作的重要性。
只有与同事们相互支持、配合默契，才能更好地完成工作任务。
因此，我始终以积极的态度与同事们沟通交流，互相学习、互相帮助、互相支持。
在遇到困难和问题时，我们齐心协力、共同面对、共同解决。
这种和谐融洽的氛围使得我们的工作效率更高、工作质量更好。
四、不足之处及改进措施虽然在过去的一年中，我取得了一些成绩和进步，但我也清楚地认识到自己在工作中还存在一些不足之处。
例如，在处理顾客投诉时有时会显得不够耐心和细致；在高峰期服务时有时会感到手忙脚乱；与同事之间的沟通还有待进一步加强等。
针对这些问题和不足，我将采取以下措施进行改进：一是多参加培训和学习活动，提升自己的业务能力和服务水平；二是保持积极的心态和耐心细致的服务态度；三是加强与同事之间的沟通与协作；四是不断提高自己的综合素质和团队合作精神。
餐饮服务员年终工作总结7篇
餐饮服务员年终工作总结7篇篇1================引言--时光荏苒，转眼间已至年终。
作为一名餐饮服务员，我在过去的一年中经历了许多挑战和机遇。
在此，我将对今年工作进行总结，反思自身成长与收获，同时也对不足之处提出改进建议，以期来年更上一层楼。
工作内容概述------* 接待顾客，提供优质服务，确保顾客满意度。
* 负责餐厅清洁和卫生工作，确保食品安全和就餐环境。
* 参与餐厅各项活动，如新品推广活动、节日庆祝等。
* 与同事协作，确保高效顺畅的工作流程。
* 不断学习和提升自己的服务技能和专业知识。
重点成果----* 在顾客满意度调查中，获得了优秀服务员的称号。
* 成功协助餐厅完成数次大型活动，受到领导和顾客的好评。
* 提出的清洁卫生流程优化方案得到实施，提高了工作效率。
* 在食品安全培训中表现优异，成为其他员工的榜样。
* 通过努力学习和实践，成功掌握了多项新的服务技能。
遇到的问题与解决方案----------* 顾客投诉处理不当：通过参加相关培训课程，提高了沟通能力和问题解决能力。
* 高峰期工作压力大：通过优化工作流程和加强与同事间的协作，有效缓解了工作压力。
* 食材供应不稳定：主动与厨房团队沟通，调整菜品搭配，确保菜品质量不受影响。
* 服务技能更新迅速：积极参加各类研讨会和培训课程，跟上行业发展趋势。
自我评估----过去的一年里，我始终坚守岗位，尽职尽责。
在不断提升自己专业技能的同时，也注重团队合作和沟通能力。
我认为自己在解决问题和服务顾客方面有一定的优势，但在应对突发事件和抗压能力方面还需加强。
总体来说，我对自己的表现感到满意，但也明白还有许多需要改进和提高的地方。
未来计划----* 深入学习餐饮行业的新知识，不断提高自己的服务水平。
* 加强与同事间的沟通与协作，共同应对工作中的挑战。
* 关注行业动态，积极提出创新和改进方案，为餐厅的发展做出贡献。
* 注重个人素质的提升，包括抗压能力、应变能力和团队协作能力。
餐饮服务员年度工作总结范文6篇
餐饮服务员年度工作总结范文6篇餐饮服务员年度工作总结范文 (1) 我认识到作为餐厅服务员，在工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。
因为其中涉及到“能与不能”的技术性问题。
现将工作总结如下：一、语言能力语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。
语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。
客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。
服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。
那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如“您、请、抱歉、假如、可以”等等。
另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。
，我认为作为餐厅服务员至少要具备以下几方面的服务能力.人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言。
根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。
服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。
二、交际能力餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。
客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。
良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础三、观察能力服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。
第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。
例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾；在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。
酒店餐饮服务员年终总结报告（2022）五篇
酒店餐饮服务员年终总结报告（2022）五篇时间一去不复返，崭新的一年正在前面迎接着我们，不过我们需要先写一份年终总结评价自身能力。
以下是小编收集整理的酒店餐饮服务员年终总结报告，欢迎大家前来阅读。
酒店餐饮服务员年终总结报告【篇1】俗话说：“三百六十行，行行出状元”。
现实中的各行各业，实际并没有高尚和卑贱的分别，如果有，那也取决于我们的心态、思想与行为是高尚还是卑贱的，与职业无关；同时，也没有平凡与非凡的分别，所谓的平凡与非凡取决于我们怎么去做、是否用心，而不是我们所认为的在这个世界上原本就存在平凡与非凡的工作和职业。
我是__酒店的一名服务员，我要在平凡的岗位上做到非凡。
为了以后更好地工作，现将20__年的工作总结以及下年的工作计划如下：1.懂得微笑，善于微笑。
现如今，微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素质，尤其是在服务领域。
微笑是不用翻译的世界语言，它传递着亲切、友好、愉快的信息。
微笑一下并不费劲，但它却能产生无穷魅力，受惠者成为富有，施予者并不变穷，它转瞬即逝，却往往留下永久的回忆。
在工作中，我会让微笑成为我的名片，让就餐者如沐春风。
2.勤能补拙是良训，一分辛苦一分才。
只有勤快，才能换来更好的成绩。
勤，就是辛勤，就是努力，比别人付出更多。
快，就是效率。
我国古代大文学家韩愈曾说：“业精于勤而荒于嬉，行成于思而毁于随。
”我们的祖国之所以繁荣起来，和人民群众的勤奋是分不开的。
曾几何时，人们一贯的唯我独尊，使中国有了上百年的耻辱，如今，勤奋使中国一步步走向繁荣富强。
国家如此，我们__也是如此，作为一名服务者，我更要付出比常人多百倍的勤奋，去营造更舒适的就餐环境，让__更美好！3.待客之道，周到是基础，也是最重要的。
既然谈周到，那么必然要主动去做好，主动去提供服务，而且要善于观察，还要懂得换位思考，做到客人所想不到，提供超前服务。
在以后的工作中，我会一如既往地做到让就餐者感受到宾至如归的感觉，想来宾之所想，急来宾之所急。
餐饮服务员工作总结报告6篇
餐饮服务员工作总结报告6篇餐饮服务员工作总结报告 (1) xx年即将过去，这一年在酒店各位领导和同事们帮忙关心鼓励下，使我克服了种.种困难，较为出色的完成了全年的工作，得到领导和同事的肯定。
全年持续全勤上班，无请假、迟到、早退现象;服务质量及工作水平有所提高，无客人投诉状况;能够尊重领导，团结同事，做到礼让三分，工作为重。
现将我在xx年做的主要工作及明年的打算做以汇报，请各位领导和同事指正。
一、今年的主要工作1、端正态度，爱岗敬业。
透过这一年的锻练，我逐渐克服了心浮气躁，做事没有耐心，敷衍了事的毛病，养成了耐心细致、周到的工作作风，一年当中客人对我的投诉少，表扬多，和同事之间的关系也融洽了，之间的争吵少了，风凉话少，取而代之的是互相鼓励和关心的话语。
使我对工作更加充满信心。
对于酒店的日常工作来说除了接待客人，主要就是打扫客房和环境卫生，虽然整天都在打扫卫生，原先总是会因为太高了、不起眼、不好移动等借口，放弃了一些地方的清扫，留下了死角，在这一年里在打扫房间和环境卫生时每处地方时都备加细心不放过每点污渍和每粒灰尘、毛发，高处够不着的就凳子落凳子，抬不动的就和同事一齐抬，原先不注意的墙角、窗户角、抽屉角以及手放不进去的缝隙都想办法用抹布擦干净，让脏物无处可逃。
2、虚心学习，不懂就问。
在这一年，我用心参加了酒店组织的各项培训活动，认真学习服务技巧和礼貌用语，不懂的地方就向经理和其他的老同事请教，回家后仔细琢磨练习，平时在日常生活中也能经常使用礼貌用语，改掉原先的陋俗，养成了良好的习惯。
就这样在不知不仅仅觉中，我的服务水平得到了提高，行为举止更加礼貌，在客人之中迎得了好评，得到了领导和同事称赞。
3、服从安排，任劳任怨。
平时做到尊重领导，不耍心眼，对于领导安排的事情，不打折扣，保质保量。
今年除做好客房服务工作，同时在前台人员不齐的状况下，参加了前台接待的工作，开始由于对前台工作不了解，没有信心、有畏难情绪，后在酒店领导的关心帮忙下，克服自身困难，认真学习、多方请教，不断演练，做到胸有成竹，遇事不乱，较为出色的完成了前台的工作任务，期间被评为当月的优秀员工。
酒店餐饮部年终工作总结三篇
酒店餐饮部年终工作总结三篇一、工作回顾在过去的一年中，酒店餐饮部在全体员工的努力下取得了长足的进步和发展。
餐饮部始终坚持以顾客为中心的理念，不断提升服务水平，满足顾客需求，取得了良好的经济效益和社会效益。
1.服务质量提升：餐饮部注重员工培训，不断提升服务技能和服务意识，加强了对服务流程的管理和规范。
通过不断的服务标准化和流程优化，使餐饮部的服务水平得到了有效提升，受到了顾客的一致好评。
2.菜品创新：餐饮部积极引进新的菜品和烹饪技术，不断推陈出新，开发了一系列美味可口的新菜品，吸引了更多的顾客前来品尝，也有效地提升了餐饮部的知名度和美誉度。
3.成本控制：餐饮部在菜品原材料采购和库存管理方面做了大量的工作，有效地控制了成本，提高了运营效率，为餐饮部的经济效益创造了有利条件。
4.市场拓展：餐饮部在过去一年中通过各种活动和宣传推广，积极拓展了市场，提高了餐厅的知名度和美誉度，为餐饮部的长期发展奠定了基础。
二、存在的问题虽然餐饮部在过去一年取得了不少成绩，但也存在一些问题需要引起重视和解决。
1.员工素质不高：部分员工对服务理念理解不深，服务质量存在参差不齐的现象，亟需加强培训和引导，提高服务质量。
2.成本控制不到位：虽然餐饮部已经进行了不少工作，但在成本控制方面还存在一些不足，需要进一步加强对原材料采购和库存管理的管理和控制。
3.市场推广不足：尽管餐饮部在过去一年中做了不少宣传和推广工作，但在面对激烈的市场竞争时，推广策略还需要进一步完善，积极开展更多的市场活动，提高市场知名度。
三、未来工作计划餐饮部未来的工作重点主要包括：1.提升服务质量：加强员工培训，提升员工服务技能和服务水平，全面提升餐饮部的整体服务质量。
2.创新菜品研发：加大对菜品研发的投入力度，不断推陈出新，提升菜品品质，吸引更多的顾客。
3.成本控制：加强对原材料采购和库存管理的控制和管理，降低成本，提高经济效益。
4.市场拓展：开展更多的市场活动，提高餐饮部的知名度和美誉度，积极开拓更多的市场空间。
餐饮人员个人年终工作总结5篇
餐饮人员个人年终工作总结5篇篇1时光荏苒，一年的时间即将过去，回首过去，内心不禁感慨万千。
本年度对于我来说，是一个充满挑战和机遇的一年，也是我在餐饮行业从业以来收获最多的一年。
在此，我将对一年的工作进行总结，以便更好地反思过去，展望未来。
一、工作背景与目标在过去的一年中，我作为一名餐饮人员，始终以提供优质服务为宗旨，致力于在工作中追求卓越。
我的目标是让每一位顾客都能在餐厅享受到满意且难忘的用餐体验。
为了实现这一目标，我不断学习和提升自己的专业技能，以更好地适应餐饮行业的快速发展。
二、工作内容与成果1. 提升服务水平：通过参加专业培训和学习，我不断提升自己的服务水平，确保在接待顾客时能够做到热情周到、耐心细致。
同时，我积极与同事交流经验，共同提升整个餐厅的服务质量。
2. 创新菜品与饮品：在菜品种类上，我不断尝试新品种，以满足不同顾客的口味需求。
此外，我还根据季节变化和市场需求，推出了一系列特色饮品，为餐厅增添了新的亮点。
3. 加强团队协作：我始终认为，团队的力量是无穷的。
因此，在工作中，我积极与同事沟通协作，共同解决工作中遇到的问题。
通过团队协作，我们不仅提高了工作效率，还营造了良好的工作氛围。
4. 拓展市场份额：在市场竞争日益激烈的今天，我积极寻找新的市场机会，通过举办促销活动和拓展外卖业务等方式，成功吸引了更多顾客，提高了餐厅的知名度和市场份额。
三、遇到的问题与解决方案1. 食材供应不稳定：在食材采购过程中，我曾遇到供应商供货不稳定的问题。
为了解决这一问题，我积极与供应商沟通协调，建立了稳定的合作关系，确保了食材的及时供应和质量稳定。
2. 员工流动性大：餐饮行业人员流动性较大，给餐厅的管理带来了一定的困难。
针对这一问题，我通过提高员工待遇和加强员工培训等方式，增强了员工的归属感和稳定性，减少了人员流动带来的负面影响。
3. 市场竞争激烈：随着餐饮市场的不断发展，竞争日益激烈。
为了在竞争中脱颖而出，我不断关注市场动态和竞争对手的情况，及时调整我们的经营策略和产品品种，以更好地满足市场需求。
酒店服务员年终工作总结模板7篇
酒店服务员年终工作总结模板7篇篇1光阴似箭，转眼间来到XX酒店从事服务员工作已经一年多了。
回首过去，在领导的关心和同事的帮助下，作为一名优秀的服务员，我时刻牢记自己的职责，踏实工作，不畏困难，尽职尽责，用心服务好每一位宾客。
一、工作态度方面作为一名酒店服务员，我始终坚持“宾客至上，服务第一”的理念，以饱满的工作热情和积极的工作态度投入到日常工作中。
在工作中，我严格遵守酒店的各项规章制度，服从领导的安排，积极与同事配合，认真完成各项工作任务。
同时，我不断加强自身的学习，提高自己的业务水平和综合素质，以更好地为宾客提供优质的服务。
二、服务能力方面在服务工作中，我始终坚持以客人为中心，微笑服务，用心服务。
我深知，微笑是服务的灵魂，只有真心微笑才能赢得宾客的满意。
在忙碌的工作中，我始终保持积极乐观的工作态度，为宾客营造一个温馨、舒适的环境。
同时，我不断加强与同事之间的沟通与协作，共同提升服务水平，为酒店创造更多的价值。
三、工作成果方面在过去的一年里，我在工作中取得了一定的成绩。
首先，我成功接待了多位重要宾客，如XX领导、XX名人等，为他们提供了优质的服务，赢得了宾客的赞誉。
其次，我在日常工作中注重细节，及时发现并解决问题，避免了多起潜在的服务纠纷。
此外，我还积极参与酒店组织的各项培训和学习活动，不断提升自己的业务水平和综合素质。
四、工作不足方面在工作中，我也存在一些不足之处。
例如，有时在服务过程中不够细心，导致宾客对服务不满意；有时与同事之间的沟通不够顺畅，影响工作效率。
针对这些问题，我将进一步加强学习，提高自己的服务意识和业务水平，争取在未来的工作中取得更好的成绩。
五、未来工作计划展望未来，我将继续努力工作，不断提升自己的业务水平和综合素质。
具体来说，我计划从以下几个方面入手：一是进一步加强学习，提高自己的服务意识和业务水平；二是注重细节，提高服务质量；三是加强与同事之间的沟通与协作；四是积极配合领导完成各项工作任务。
酒店餐饮部年终工作总结12篇
酒店餐饮部年终工作总结12篇酒店餐饮部年终工作总结1岁月如梭，光阴似箭，我们餐饮部主要负责各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和自己部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结：一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，20__年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量。
根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。
统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。
同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量；2、加强现场监督，强化走动管理。
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，员工必须坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配，并对现场出现的问题给予及时的处理，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映；3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量。
宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的.气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑；4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题。
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4—5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。
在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。
年度餐饮服务员工作总结5篇
年度餐饮服务员工作总结5篇第1篇示例：年度餐饮服务员工作总结一年一度的工作总结，是对过去一年的工作进行梳理和总结的重要时刻。
作为餐饮服务行业的从业人员，服务员扮演着重要的角色，他们直接面对客户，直接影响着顾客的用餐体验。
年度餐饮服务员工作总结也显得尤为重要。
在这里，我们将对过去一年的工作进行回顾和总结，为了更好的提高服务质量和顾客满意度，不断进步。
一、工作成绩回顾在过去的一年里，餐饮服务员们辛勤工作，经过大家的共同努力，我们的餐厅取得了不俗的业绩。
先从销售额来看，我们的销售额呈现出持续增长的趋势，特别是在节假日和活动期间，销售额更是屡创新高。
这都离不开所有服务员们的辛勤付出和团队配合。
顾客满意度方面，我们不断加强内部培训，提高服务质量，得到了顾客们的一致好评，口碑也得到了不断的提高。
再从客户流量来看，我们的餐厅在竞争激烈的市场中稳步增长，客户忠诚度也逐渐提高，在竞争中保持了一席之地。
二、存在的问题和不足在工作中，服务员们也遇到了一些问题和不足。
首先是服务态度方面，有时候出现了业务繁忙时服务不及时、服务态度不够热情等情况。
其次是服务流程方面，有时候餐点上菜速度不够快，不够及时，导致客户等待时间延长。
再次是服务技能方面，有一部分新员工的服务技能和沟通能力还有待提高。
最后是服务意识方面，有时候会出现服务员之间不够配合，甚至出现服务态度不一致等问题。
三、改进和提高的方向针对以上存在的问题和不足，我们将在新的一年里提出以下改进和提高的方向。
首先是要加强服务意识，培养团队意识，加强员工之间的协作和沟通，形成齐心协力的工作氛围。
其次是加强内部培训，提高员工的服务技能和服务态度。
定期组织培训，提高员工的服务质量和服务水平。
再次是完善服务流程，提高工作效率，加快餐点上菜的速度，减少顾客等待时间。
最后是加强客户关系管理，提高客户忠诚度，通过不断改善服务质量，吸引更多的新客户，留住老客户。
餐饮服务员的工作是一个细致、耐心、细心重复的工作，需要服务员们时刻保持饱满的工作热情和服务态度，保持乐观向上的心态，勇于面对各种突发情况，做到善于解决问题，才能更好地为顾客提供优质的用餐体验。
餐饮服务员工作总结5篇
餐饮服务员工作总结5篇篇1一、背景本年度是我担任餐饮服务员的重要一年。
在领导的正确带领与广大顾客的信赖支持下，我顺利完成了各项工作任务。
在此，我对过去一年的工作进行总结，以期更好地为未来提供经验和方向。
二、工作内容及成果1. 顾客服务在餐饮服务工作中，顾客满意度是衡量工作成效的关键指标。
过去一年里，我始终坚持以诚相待，努力为每一位顾客提供优质服务。
- 主动迎接顾客，微笑服务，展现出良好的职业素养。
- 详细了解顾客需求，为不同顾客提供个性化的服务，如推荐菜品、解答饮食疑问等。
- 积极处理顾客投诉，耐心倾听意见与建议，并及时向上级反馈，推动餐厅服务质量的持续改进。
2. 餐厅管理作为一线员工，我也参与到餐厅的日常管理工作中，为营造和谐有序的工作环境贡献力量。
- 参与制定和执行餐厅的各项规章制度，确保服务流程的规范性和高效性。
- 协助做好餐厅的卫生清洁工作，确保餐具和环境的清洁卫生。
- 参与餐厅的物资管理，确保食材和用品的及时补充与合理存放。
3. 团队协作与沟通良好的团队协作是完成工作的基础。
我积极与同事沟通合作，共同营造和谐的工作氛围。
- 及时与同事交流工作心得和经验，促进彼此的成长与进步。
- 配合各部门的工作需求，积极参与联合活动和服务项目，提升整体服务质量。
- 定期参加团队会议和培训活动，增进团队凝聚力和协作能力。
三、专业技能与知识提升为了更好地适应工作岗位的需求，我积极参加各类培训和学习活动，不断提升自己的专业技能和知识。
- 学习餐饮服务礼仪和沟通技巧，提高自己的服务水平。
- 掌握更多的食品安全和卫生知识，确保为顾客提供安全健康的食品。
- 学习餐饮行业的最新趋势和发展动态，了解市场需求，为未来工作做好准备。
四、问题与解决方案在一年工作中，我也遇到了一些问题和挑战。
- 面对部分顾客的挑剔和投诉，我有时会感到压力较大。
针对这一问题，我学会了更加冷静地处理，积极沟通并寻求解决方案。
- 在高峰时段，餐厅的服务压力较大，我会通过提高工作效率和加强团队协作来应对。
饭店服务员年终工作总结范本6篇
饭店服务员年终工作总结范本6篇篇1一、引言在过去的一年里，我有幸担任饭店服务员，致力于提供优质的客户服务和创造舒适的就餐环境。
在此，我将对我在这一职位上的工作进行总结和反思。
本报告将围绕我的工作职责、工作内容、业绩和收获、遇到的问题及解决方案以及未来展望等方面进行展开。
二、工作职责与工作内容作为饭店服务员，我的主要职责包括：迎接客人、安排座位、解答客人的问题和需求、提供优质的服务和菜品推荐，以及确保餐厅的整洁和卫生。
除此之外，我还负责收集和反馈客人的意见和建议，以便餐厅改进服务质量。
在过去的一年里，我严格按照饭店的服务标准和工作流程，尽职尽责地完成每一项任务。
三、业绩与收获在过去的一年里，我始终秉持着饭店的服务宗旨，以真诚的态度和专业的技能为客人提供优质的服务。
在服务质量方面，我获得了客人的广泛好评，多次被评为“优秀服务员”。
此外，我还积极参与饭店的各项培训活动，不断提升自己的专业技能和知识水平。
通过努力，我成功提高了自己的业务能力，熟悉了更多的菜品知识和服务技巧。
四、遇到的问题及解决方案在饭店工作中，我遇到了一些问题。
其中，主要问题是客人的需求多样化和服务压力较大。
针对这些问题，我积极寻求解决方案。
首先，我加强了自己的沟通能力，学会了如何与不同类型的客人进行有效沟通，以了解他们的需求和期望。
其次，我提高了自己的应变能力，以便在繁忙的工作中迅速应对各种突发情况。
最后，我学会了合理安排工作时间，保持良好的工作状态。
五、具体工作细节1. 客户服务：我始终保持微笑，以真诚的态度对待每一位客人。
无论是解答问题还是提供菜品推荐，我都尽量满足客人的需求。
当客人遇到问题时，我会主动协助解决。
2. 餐厅卫生：我严格按照饭店的卫生标准，定期清洁餐厅和餐具。
在高峰期间，我会保持餐桌的整洁，确保客人有一个舒适的就餐环境。
3. 菜品反馈：我积极与厨师沟通，了解菜品的制作过程和特点，以便为客人提供准确的菜品推荐。
同时，我还会收集客人的反馈意见，为餐厅的菜品改进提供参考。
酒店餐饮服务员个人工作总结(5篇)
酒店餐饮服务员个人工作总结
____是收获的一年，也是大发展的一年。在汪总的教育、支持、鼓励下。在与酒店的工作配合下，使我学到了许多的东西，使我开阔了思路，加强了与各部门的工作交流，经过我与大家的共同努力下，使我圆满的完成了领导交给我的任务。下面做简要小结如下：
一、在日常工作中我们树立了三个理念
1、顾客理念：一切为顾客为焦点，不论遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以服务好顾客的最终目的。
抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。
1.健全管理机构,由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。
2.完善饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。
今年,由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入,饮食行业环境相当严峻,如何搞好经营,饮食部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将餐饮部年终工作主要工作总结如下：
酒店餐饮服务员个人工作总结7篇
酒店餐饮服务员个人工作总结7篇篇1一、背景概述在过去的一年里，作为酒店餐饮部的一名服务员，我本着敬业、服务至上的原则，致力于提供优质的餐饮服务，确保顾客满意度的持续提升。
在此，我将详细汇报本年度的工作内容、成果、遇到的问题及解决方案，以及对未来的规划与展望。
二、工作内容与成果1. 顾客服务- 热情接待：坚持微笑服务，对每位顾客都热情接待，确保他们感受到宾至如归的体验。
- 菜品推荐：熟悉酒店菜单及特色菜品，根据顾客需求进行个性化的菜品推荐。
- 服务流程优化：积极参与餐饮服务流程的优化讨论，提升服务效率与质量。
成果：通过持续的努力，顾客满意度得到显著提升，多次收到顾客表扬与感谢信。
2. 团队合作与沟通- 与厨师团队紧密合作：及时反馈顾客对菜品的意见和建议，促进厨师团队调整菜品口味与烹饪方式。
- 与前台及其他部门协同配合：确保为顾客提供一站式服务，提高服务连贯性和效率。
成果：团队合作更加默契，沟通效率显著提高，有效提升了整体服务质量。
3. 专业技能提升- 参加酒店组织的各项培训活动，如服务礼仪、沟通技巧等。
- 学习餐饮服务新知识，不断提升自身业务水平。
成果：专业技能得到增强，有效应对各种服务场景与挑战。
三、遇到的问题及解决方案1. 餐饮高峰期服务压力问题：在餐饮高峰期，客流量大，服务压力增加。
为此，我优化了服务流程，提高了翻台率和服务效率。
同时，积极寻求同事协助与支持，合理分配工作任务。
2. 菜品更新速度问题：部分顾客反映菜品更新速度较慢。
针对这一问题，我积极与厨师团队沟通，收集顾客意见并反馈，推动菜品创新及定期更新。
3. 应对突发事件：遇到突发事件时，能够迅速采取措施并协调资源解决，确保服务不受影响。
例如某次餐厅设备故障时，我及时联系相关部门并协助其快速修复设备。
四、职业规划与未来展望未来，我计划继续深化专业技能学习，考取相关资格证书以提升自身竞争力。
同时，积极寻求更多团队协作和管理的机会，提升自己的领导力与团队协作能力。
酒店餐饮服务员年终工作总结5篇
酒店餐饮服务员年终工作总结5篇篇1一、背景在过去的一年里，作为酒店餐饮部门的一名服务员，我肩负着为宾客提供优质服务的重要职责。
本年度的工作经历对我来说是一次宝贵的成长机会，也面临了诸多挑战与考验。
在此，我对本年度的工作做出全面、细致、深入的总结，以期在新的一年里取得更大的进步。
二、工作内容及成效1. 客户服务本年度，我始终坚持宾客至上的服务理念，对每一位宾客都热情接待，细致服务。
通过不断提升个人服务水平，积极掌握客户需求，提供个性化服务，赢得客户的广泛好评。
参与了多次特殊活动服务工作，如节日庆典、婚宴等，以高效、专业的工作表现赢得了客户的满意和赞扬。
2. 餐饮服务技能提升在过去一年中，我不断锤炼餐饮服务技能。
参加了酒店组织的各项培训活动，学习新的餐饮知识和服务技巧。
通过实践和学习相结合，我的服务技能得到了显著提升，能够熟练应对各种餐饮服务场景。
3. 餐饮部门团队协作在团队方面，我积极参与部门内部的沟通与协作，与同事共同完成了多项任务。
在日常工作中，注重与传菜员、厨师等团队成员的沟通，及时了解菜品情况，确保服务质量。
同时，积极参与团队文化建设活动，增强团队凝聚力。
4. 餐饮卫生与安全在餐饮卫生和安全方面，我严格遵守酒店卫生标准，确保餐具、环境的清洁卫生。
积极参与食品安全培训，提高食品安全意识。
在日常工作中，认真检查食材质量，确保食品安全。
三、工作不足及改进措施1. 服务态度需进一步提高虽然我在服务态度上取得了一定的成绩，但仍需不断提高。
部分时候面对工作压力和突发情况，可能会出现情绪波动，影响服务质量。
为此，我将加强个人心态调整，保持时刻良好的服务态度。
2. 服务技能仍需加强尽管我在餐饮服务技能上有所进步，但在一些细节方面仍需加强。
例如，酒水知识和饮品调配技能还需进一步提高。
为此，我将继续参加相关培训活动，不断提升个人技能水平。
3. 团队协作能力待提升在团队协作方面，虽然能够完成本职工作，但在跨部门沟通方面还需加强。
餐饮服务员的年底总结（精选6篇）
餐饮服务员的年底总结（精选6篇）餐饮服务员的年底总结（精选6篇）总结在一个时期、一个年度、一个阶段对学习和工作生活等情况加以回顾和分析的一种书面材料，它可以帮助我们总结以往思想，发扬成绩，不如我们来制定一份总结吧。
但是总结有什么要求呢？以下是小编为大家收集的餐饮服务员的年底总结（精选6篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
餐饮服务员的年底总结1XX餐厅是我们XX市区一家营业不久的新餐厅，我来到XX餐厅工作也有一段时间了，我是XX餐厅的一名服务员，在XX餐厅像我这样的服务员也有很多，在这个比较独具特色的餐厅里，我每天的工作都很开心，我是很喜欢服务行业了，特别是在工作的同时还能够得到顾客的肯定我就更加的开心了，我们XX餐厅的风格是比较传统化，包括设计，还有菜式，员工服装都是比较古化我觉得这是很值得一提的，很具有传统特色，正式因为这种风格引来了很多的消费者都来一探究竟，越来越多，这样的话我们平时的工作也就很忙了，在XX餐厅也来了一段时间，我觉得在工作上我应该的去回顾一下自己这段时间以来的服务员工作：一、日常工作一名服务员，当然是餐厅的最基层，但是我一直都很喜欢自己的工作，这是我内心对这个行业习的热爱，我一直很希望在服务的同时得到更多的人的肯定，这样我才会有价值，这样才能被称之为一名真正的服务着。
在XX餐厅我的日常工作是很充实的，每天我们餐厅是十点开始营业，因为不做早餐，我们上班时间比较晚，我很早的就到了，开始自己全新的一天，由于XX餐厅的名气慢慢的开始大了起来一般不到十一点就会有顾客来吃饭，我们餐厅的服务员还是比较多的，但是在忙起来的时候，大家都恨不得，再长一双手。
作为一名服务员我们要具备这几个特征，耐心，细心，责任心，在顾客点餐的时候我们要态度端正保持微笑，这些是餐厅的基本素养，必须具备，作为服务员同时还要对我们的餐厅的菜单很熟悉，当顾客要我们推荐菜的时候吗，我们要保持耐心，对于菜品的介绍我们要很熟练，平时自己要花很多时间去了解每一道菜的特点口味，自己更加要认得每一道菜，这样才能够满足顾客的需求。
2023年酒店餐饮服务员年终工作总结6篇
2023年酒店餐饮服务员年终工作总结6篇第1篇示例：2023年酒店餐饮服务员年终工作总结一、工作概况2023年，我在酒店餐饮部门担任服务员一职，主要负责接待顾客，提供餐饮服务。
在这一年的工作中，我深刻体会到了餐饮服务行业的挑战和乐趣。
二、工作内容1. 主动服务：我积极主动地接待顾客，引导他们就餐，为他们提供餐饮服务。
在服务过程中，我会耐心倾听顾客的需求，根据实际情况进行调整，确保顾客满意度。
2. 团队协作：在工作中，我和同事之间相互配合，互相帮助。
无论是忙碌时的互相支援，还是平时的技能交流，我们都能够保持良好的团队氛围，提升整体工作效率。
3. 服务质量：我注重提升自身的服务质量，不断学习新的服务技巧和知识。
在服务过程中，我尽力满足顾客的需求，确保餐饮服务质量的持续提升。
4. 处理投诉：在工作中，难免会遇到顾客的投诉。
我会冷静应对，倾听顾客的意见，积极解决问题，确保顾客能够满意地离开。
三、工作收获1. 提升沟通能力：通过与顾客和同事的互动，我提升了自己的沟通能力，学会了更好地表达和倾听。
2. 锻炼耐心：在工作中，我遇到了各种各样的顾客和问题，不断锻炼了自己的耐心和解决问题的能力。
3. 提升服务意识：在和顾客接触的过程中，我不断提升了自己的服务意识，学会了更好地为顾客着想。
四、工作展望2023年是我在餐饮服务行业里的一年，我在这一年的工作中收获颇丰，也意识到了自己在服务行业中的不足和提升空间。
在未来的工作中，我会更加努力学习，提升自己的专业技能和服务水平，成为一名更优秀的餐饮服务员。
通过这一年的工作总结，我对自己的工作有了更清晰的认识，也明确了未来的发展方向。
我相信，在接下来的工作中，我会不断进步，为酒店餐饮服务行业做出更大的贡献。
【2023年酒店餐饮服务员年终工作总结】完。
第2篇示例：一、工作内容与职责二、工作收获与成绩在过去的一年里，我不断提升自己的工作技能和服务意识，在工作中遇到挑战和困难时，我能够沉着冷静地处理，顺利解决问题。
酒店餐饮年终工作总结模板5篇
酒店餐饮年终工作总结模板5篇工作总结必须有情况的概述和叙述，有的比较简单，有的比较详细。
这部分内容主要是对工作的主客观条件、有利和不利条件以及工作的环境和基础等进行分析。
这里给大家分享一些关于酒店餐饮年终工作总结模板，供大家参考。
酒店餐饮年终工作总结模板1光阴似箭，岁月如梭，转眼新的一年即将来临，在集团，公司和酒店领导重托我到金都绿洲餐饮部工作已经十个多月了。
在酒店领导关心支持，兄弟部门的大力帮助，协同餐饮部全体员工认真做好酒店下达的各项任务，与员工同心协力经营，度过了不平凡的20_年，在此对本人今年工作述职如下：一：艰难中求发展，努力提高营业额1. 铁打的营盘，流水的兵，对于餐饮部人员流动性大，自3月份以来员工更新换代特别快，无论管理人员还是服务员都出现人员缺乏现象，因而从老员工中提选一名副经理，一名主管，一名领班，组建了新的领导班组，在新老员工交替之时，制定了新的培训计划，针对性培训，以老带新，一带一的方法，使新员工尽快适应环境投入工作。
2. 从3月份扩大营业范围，开始接待旅游团队用餐，制定详细接待计划，菜单，并对员工团餐知识培训，邀请市内二十几家知名旅行社来店考察，对今年旅游行情分析，宣传酒店环境优势，离高速口近，交通便利等地理优势，制定了一档标准，两套以上的菜单，增大了旅行社客人选择范围，在旺季到来之际，针对游客到店时间不准确.较晚，延长了营业时间，以便游客即到即可用餐，在网上也做了大量宣传，加入4个旅游网络群，将酒店的接待场地照片及菜单发布给1200多个旅行社计调，起到良好的宣传作用，今年我市旅游远不如去年，客流量比去年下降40%多，我们又是刚刚接待团餐，不过也取得了一定成果，共接待马来，美国，德国，韩国等12个国家海外游客，1000多人次，国内旅游1500多人次，和市内30多家旅行社，省外3家旅行社建立了长期合作关系，为明年团餐接待打下了良好的基础。
二：抓内部服务质量，调整出品部厨师力量1. 在四月份对厨师力量进行了调换，该换了菜品，转换了菜品营销思路2. 狠抓服务质量，注重思想品质教育，管理人员加大服务跟进，激发员工工作热情，在8月份开了优质服务月活动，增强了服务员工作热情，加强主动服务，人性服务，评选了_，_x两名餐饮“服务明星”，在思想教育方面，以_拾金不昧的事迹作为榜样，申报酒店给予了经济奖励，促发员工工作热情，提高员工思想品质的教育。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
XX酒店餐饮服务员年终工作总结作为一名在酒店工作的普通餐饮服务员，我的工作很简单，就是照顾好客人，一般人都可以做好。
我也说不上聪明，就在自己的岗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不强，所以我一直在想，我只有不断的努力才会有一个比较好的成绩。
今年,由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入,饮食行业环境相当严峻,如何搞好经营,饮食部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将餐饮部年终工作主要工作总结如下:一、各项经济指标完成情况:全年实现营业收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增长＿＿＿＿＿元,增长率＿＿％,营业成本＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,综合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升＿＿％,营业费用为＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,全年实际完成任务＿＿＿＿＿元,超额完成＿＿＿＿＿元,。
二、存在的问题:1．出品质量有时不够稳定,上菜较慢。
2．厅面的服务质量还不够高。
3．防盗工作还做得比较差,出现失窃的现象。
三、明年的设想:1．提高出品的质量,创出十款招牌菜式。
2．抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。
3．加强规范管理,提高企业整体管理水平和服务质量。
4．开设餐饮连锁分店.四、今年完成的主要工作:(1)重视食品卫生,抓好安全防火。
1．重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制度,开展了流动红旗竟赛活动,对卫生搞得好的分部门给予奖励,卫生差的分部门相应扣罚。
由于全体员工的努力,全年未发现因食品变质而引起的中毒事故,顺利通过省市旅游局的酒店年审和国检。
2．抓好安全防火工作,成立安全防火领导小组,落实各分部门安全防火责任人,认真贯彻安全,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各楼层配备防毒面具,组织员工观看防火录像,并进行防火器材实操培训。
出品部定期清洗油烟管道,做好各项设备的保养工作。
地喱部定期检查煤气炉具的完好性,通过有效的措施,确保了饮食部各项工作的正常开展和财产的安全,今年以耒未发生任何的失火事故。
(2)落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。
今年,饮食部定额上交酒店的任务为380万元,比去年的320万元,上升60万元,上升率为19％。
为了较好地完成任务,饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。
今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增长率为＿＿％。
(3)抓好规范管理。
强化协调关系,提高综合接待能力。
1．健全管理机构,由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。
2．完善饮食部的会议制度。
会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。
3．建立出品估清供应监督制度。
为了限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。
制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。
4．加强协调关系。
酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。
5．提高综合接待能力。
今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提高。
在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团,国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的记录;9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的记录。
由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流,使宾客高兴而耒,满意而归。
(4)开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。
今年在饮食业不景气,生意难做的情况下,饮食部领导经常进行市场调查,做经营分析,不断探索,大胆偿试,英明决策,走自己的经营路子。
,全年开设经营项目六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、饮食连锁店。
第二,开展联营活动,饮食部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合,共同促进经营;如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠,桑拿中心送餐业务,向茶艺馆提供香茶美点。
第三,全年开展促销活动八次,让利酬宾加州鲈每条一元,贵宾房免最低消费,特惠菜式益食家,每款15元。
优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。
第四,营业部与出品部,根据市场消费需要,每月定期推出新菜、点18款。
全年推出千年老龟汤等新菜共200多款,扩大营业收入100多万元,酒店通过一系列经营活动,提高了知名度,取得了良好的经济效益和社会效益。
(5)全员公关,争取的回头客。
饮食部领导把公关作为一项重要工作耒抓,大小会议上,经常灌输公关意识和知识。
营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的宝贵意见。
逢节假日,向关系户电话问候,赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。
通过大家的努力,今年饮食部整体公关水平提高了,回头客比往年有所增加。
(6)按照标准,完善硬件配套设施,美化了环境,稳定了客源,提高了经营气氛。
全年增加设施总投资300多万元,主要是:二楼东厅的改造,二楼南、北厅的装修,五楼走廊、洗手间的装修,友谊夜总会的开办、千年老龟火锅城的设备购置等,由于服务设施的完美配套,吸引了不少的回头客。
(7)增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。
饮食部领导经常强调成本控制、节约费用的重要性,增强了员工的效益意识,并要求员工付之行动。
同时完善有关制度,明确责任,依*制度去加强控制。
全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。
今年全体员工已养成良好的节约习惯,合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣,发现浪费现象,及时制止。
另外,饮食部领导、供应部经理定期进行市场调查,掌握市场价格动态,及时调整原材料的进货价。
十月份推出的千年老龟汤,原耒是整套半成品进货,为降低成本,后耒改为自己进龟,自己烹制,近二个月耒,节省成本三万多元。
(8)做好政治思想工作,促进经济效益的提高。
饮食部充分发挥党组织和工会组织的作用,关心员工,激发情感,增强凝聚力。
1．组织员工参加97年羊城优秀厨师、优秀服务员技术大赛,参加酒店田径运动会、书法比赛、技能比赛、象棋比赛、乒乓球赛等。
参加酒店扶贫济困捐助活动,学习"三字经"活动,学英语50句活动。
在各项比赛活动中,都取得较好的成绩,其中在酒店的田径运动会,就摘取六枚金牌、三枚银牌。
2．全年本部门举行文明礼貌月技能知识抢答比赛、舞会、卡拉ok等文娱活动9次,春游1次,外出参观学习13次,各类型座谈会5次,妇女会2次,家访6次,探望病员20次。
通过各种活动,使员工形成了一个热爱酒店,团结奋发的强大集体,员工思想品德好,全年拾金不昧事迹有8次,员工队伍稳定,流动量小,今年月均人员流动量约5人。
(9)完善劳动用工制度和培训制度,提高员工素质。
1．严格劳动用工制度,饮食部招聘新员工,符合条件的,择优录取,不符合条件的,一律拒收,不讲情面,保证招工的质量。
同时,上级领导深入员工之间,挖掘人才,不断充实队伍,通过反复考察,全年提拔部长6人,领班8人。
对违反酒店规定的员工,以教育为主,对屡教不改者,则进行处罚解聘,全年共处罚员工11人。
由于劳动用工的严格性,员工素质较高,办事效率大大提高。
2．完善培训制度。
为了使培训收到预期的效果,饮食部领导首先明确了培训要具有"目的性"、"实用性"、"时间性"的指导思想。
其次,成立了培训小组,再三是制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以老带新的方式,分期分批进行培训。
例如,每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。
再四,定期进行考核,全年开展"推销手册"、"服务知识、技能"、"咨客服务规范"、"酒店管理知识"、"出品质量"、"促销业务知识"、"英语50句"、"礼貌用语"、"安全卫生知识"等培训达200多次。
以后我还不一定一直在服务员的工作上了，因为男儿志在四方，做一名餐饮服务员前途并不是很明朗，我只能自己不断的奋斗，自己去打拼才有属于自己的天空。
为了这个目标，我会努力的。
不过我现在要做好的就是做好我的工作了，我相信我会在将来的一年中做的更好的！。