厨房美食菜谱：猫耳面的做法

厨房美食菜谱：猫耳面的做法
猫耳面有凉拌、热汤、炒等多种吃法，今天这道配以西红柿和鸡蛋的热汤猫耳面，营养丰富，筋滑爽口，别有风味。

食材
主料：
面粉200g
西红柿
油适量
盐适量
鸡精适量
胡椒粉适量
葱末适量
香油适量
步骤
1.将面粉加入蛋清、水和成稍硬一点的面团，饧10分钟。

2.擀成后面片。

3.用刀切成宽条。

4.将每个条搓成圆条。

5.切成丁。

6.将每个丁用拇指搓按一下。

7.就成猫耳形状。

8.全部搓成猫耳状。

9.西红柿去皮切片。

10.锅放少许油烧热，下葱末煸香，放西红柿翻炒。

11.加适量水烧开，下入猫耳面烧熟，加盐、胡椒粉调味，泼入蛋黄液。

12.加味精、淋香油出锅。

小贴士：1、面和稍硬一些。

2、鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋清和面里，蛋黄泼在面汤里。