肉品加工学实习周总结

2012年11月26日至12月3日，我参加了为期一周的肉品加工学实习周。

期间我们进行了中、西式香肠的加工以及烤鸡的制作，熟悉了解了其加工制作流程以及设备的使用方法。

同时参观了新乡鹅家庄食品有限公司，学习、了解了从养殖到深加工的整个鹅产业链，包括鹅的屠宰加工、酱卤制品加工、干肉制品加工、软罐头加工等；新乡世魁清真肉品加工有限责任公司，学习、了解牛的屠宰加工、酱制品加工、软罐头加工等。

在实训基地主要进行了香肠和烤肠的制作，期间有自己的动手实际操作，对工厂加工这类产品的过程有了大概的了解，也深深懂得了书本上的知识与实际操作的不足，明白了自己与自己设想的未来的差距，学会了虚心请教同学，更重视了团队精神。

特别是在香肠加工期间彼此的互帮互问才有了最后那散发着气味浓郁的香肠，当最后品尝到自己亲手做出的产品时更能体会到参与其中的快乐，也明白了本专业课程理论联系实际的重要性和趣味儿性，此外也看到了自己的不足，没有能够很好的理解消化课本知识，在出现某些问题是找不到根源，不过还好在老师的知道下顺利的完成了实验的整个过程。

在实习周的最后几天外出到新乡鹅家庄和世魁牛肉加工工厂第一生产线参观考察。

对所参观的工厂和企业的生产过程有所了解，在初步认识日后的工作的环境的同时也亲生感受到工作的性质；在初步了解专业的行业背景与发展状况的同时也为进一步学习专业课程建立一定的感性认识与专业意识。

为今后学习专业知识打下深厚的理性认识基础：学会应用所学的基本知识分析实习中遇到的问题，初步提高处理问题和分析问题的能力；在对生产过程有所了解的基础上，对今后的就业意向有一个初步的考虑。

学会和了解食品生产从原材料到成品的加工工艺过程以及生产组织管理等知识，在生产现场将科学的理论知识加以验证、深化、巩固和充实。

同时，拓宽相关专业的知识面，增加感性认识，把所学的知识条理化系统化，为今后的的专业课学习、课程设计和毕业设计打下坚实的基础。

总的来说，虽然这段实习间段很辛苦，但是也是一个很好的平台，一个让我们和社会接触的平台。

一个让我们了解食品行业现在状，为以后正式工作做准备的平台。

是踏入工作岗位的必要基础，也是在羽翼下成长的最后间段了，不管我们实习结束后有没有学会自己独立飞翔，可不可以自己独立生存，我们都必须脱离学校以及实习单位的庇护，自己去尝试独立。

也许实习的结束才是一个新的开始，我有信心，我也坚信，面对将来的一切我能做的更好。