茶饮料里有几片茶？
茶饮料中的添加剂
7.増香剂
食用香精
食用香精对茶饮料的品质具有画龙点睛 的作用, 表现为对茶饮料滋味和香气的 增强及整体品质的提升。另外, 食用香 精也使茶饮料品种得以极大丰富。不同 的茶类宜搭配不同的香精。
7.増香剂
丌同种类茶饮料不食用香精的搭配
茶饮料 绿茶
红茶 乌龙茶
食用香精种类
蜂蜜、茉莉、玫瑰、梅子、西柚、苹果、水 蜜桃等 蜂蜜、葡萄、玫瑰、柑橘类、水蜜桃、柚子 、梨、红枣、人参等 桂花、人参、茉莉、大麦等
6.乳化剂
简介：乳化剂主要应用于奶茶饮料中。应用于奶茶中的 乳化剂主要有蔗糖酯、单甘酯、吐温、海藻酸钠等, 可 以单独使用, 也可以复合使用。由于奶茶类饮料为中性( pH 6．4到 7．0) , 而且营养十分丰富, 是腐败微生物良 好的生长介质, 即使在较强的杀菌条UHT138℃,20min 或杀菌釜121℃,20min, 也有可能在保质期内出现腐败 现象。因此,具有一定的抑菌作用的乳化剂是更佳的选择 。
2.2甜味剂
甜菊糖苷
简介：甜菊糖苷是从菊科草本植物甜叴菊中精提的 新型天然甜味剂。它具有高甜度、低热能的特点，其甜 度是蔗糖的200-300倍，热值仅为蔗糖的1/300。经大 量科学实验及他国长期食用历史证明，甜菊糖苷无毒无 副作用，无致癌物，食用安全，是一种可替代蔗糖非常 理想的甜味剂。 作用评价：考虑美拉德反应对茶饮料色泽的影响。由于茶 叴中天然存在氨基酸, 当有还原糖存在时, 就会逐渐发生美 拉德反应, 使茶饮料色泽逐渐加深。温度越高, 反应越快, 茶 饮料色泽加深度越快, 这一点要在开发饮料时注意。
4.护色剂
金属螯合剂
机理：茶水中丌可避免地有一部分金属离 子, 而且丌同批次的水其中的金属离子含量 会发生变化,其中的高价金属离子尤其是重 金属离子对茶汤色泽有丌利影响, 也会破坏 VC 的稳定性,护色剂具有螯合致硬金属离 子的优异性能，从而可消除这些金属离子 的丌利影响。常用的护色剂有三聚磷酸钠 、偏磷酸钠和焦磷酸二氢二钠等。
如何选择茶饮料
用 茶饮 料不 加 限 制 ， 其 实 这 种 做 法 非 常不 可 取 。许 多 甜 味的茶 饮 料 ， 其 中的热 量都 不低 ， 丝 毫不 亚 于碳 酸 饮料 和果 汁 型 饮 料 。 以某 种 畅 销 茶饮 料 为例 ， 每
我们 喝茶饮 料 ， 就 是 冲着 “ 茶” 这个 字 去的 ， 我 们 喜欢 茶 的味道 ， 茶 的保 健作 用 ， 所 以才 去 购买它 。而
茶饮 料 中的 主要原料 “ 茶” ， 大致 有三类 来 源 ：
市， 你 会发 现茶 饮 料 的 品种 众 多 ， 除 了传 统 的绿 茶 、
贵州 茶叶
２ ０ １ ３ ， ４ １ （ １ ） ： ５ ４ ￣５ ５
Ｇ ｕｉ ｚ ｈ ｏｕ Ｔｅ ａ
如何选 择茶 饮料
杭 东
（ 杭 州 市 下城 区东 新路 ６ ９ ６ 号 ，浙 江 杭 州 ３ １ ０ ０ ０ ４ ）
茶饮 料是 指 用水 浸 泡 茶 叶 ， 经抽提、 过滤、 澄 清
茶饮料 按其 原辅 料不 同分 为茶 汤饮 料和调 味茶
饮料 ， 茶 汤饮料 又分 为浓 茶型 和淡 茶型 ， 调味 茶饮料 还可分 为果 味茶 饮 料 、 果汁茶饮料、 碳 酸 茶饮 料 、 奶 味茶 饮料 及其 它茶饮 料 。按 中 国软饮料 的分类 国家 标 准 和有关 规定 ， 茶 汤 饮 料 是 指 以茶 叶 的水 提 取液 或其 浓缩 液 、 速 溶 茶 粉 为原 料 ， 经加 工 制 成 的 ， 保 持 原茶 类应 有风 味 的茶 饮 料 ； 果 汁 茶饮 料 是 指 在 茶 汤 中加 入水 、 原果 汁 （ 或 浓 缩果 汁 ） 、 糖液 、 酸 味剂 等 调
茶饮料
下降；蛋白质含量下降；使果胶物质含量降低。
鲜茶汁的保鲜方法
（1）防腐剂保鲜 （2）抗氧化剂保鲜 （3）pH调节剂保鲜 （4）防腐剂和抗氧化剂组合保鲜 （5）防腐剂与pH调节剂的组合保鲜 （6）抗氧化剂与pH调节剂的组合保鲜 （7）防腐剂、抗氧化剂与pH剂的组合保鲜
1.3 茶叶碳酸饮料生产工艺
（1）一次罐装法
（2）二次罐装法
1.4 罐装茶水
罐装茶水是一种纯茶饮料，保持了原茶汤风味，
加工简便，成本低廉，无合成色素及各种常规饮 料的添加剂，产品清澈，清洁卫生，不污染环境，
营养丰富，具有保健作用，适合机械化生产。
工艺一般分为浸提、过滤、调制、加热、装罐、
充氮、密封、灭菌、冷却等工艺。
2、速溶茶
速溶茶是二十世纪中期在国外开始流行的一种新
茶类，是固体软饮料的一种形式。 速溶茶是以成品茶、半成品茶、茶叶副产品或鲜 叶为原料，通过提取、过滤、浓缩、干燥等工艺 过程，加工成的一种易溶于水而无茶渣的颗粒状
或者粉末状的新型饮料。
种类主要有速溶红茶、绿茶、花茶等。
茶饮料（茶汤）定义：
以茶叶的水提液或其浓缩液、茶粉等为
原料，经加工制成的，保持原茶汁应有风
味的液体饮料，可添加少量的食糖和（或）
甜味剂。 （GB/T 21733-2008）
茶饮料的分类
1、按照产品风味分：茶饮料（茶汤）、调味茶饮 料、复合（混）茶饮料、茶浓缩液（饮料通则） 1.1复合（混）茶饮料 以茶叶和植（谷）物的水提取液或其浓缩液、干 燥粉为原料，加工制成的，具有茶与植（谷）物 混合风味的液体饮料。
康师傅茶饮料配方
一、蜂蜜绿茶12吨主料：纯净水11421.18绿茶（FGT980915952—G）32.4绿茶（JGT9631）32.4茉莉花茶（J001）16.2蜂蜜（槐花） 1.8有机蜂蜜（椴树） 1.8绿茶浓缩液（810108）0.6萃取液实际量白砂糖468预料A 15.03预料B 10.59预料A:柠檬酸钠 2.4碳酸氢钠（参考值） 1.8富宝磷A 10.8乙基麦芽酚0.03预料B：绿茶香料（MG-8076） 1.44茉莉香精（ST1038/01）0.75蜂蜜香精（K90813）0.6绿茶蜂蜜香精（25120936） 1.8绿茶香精（KSF2099） 3龙眼蜜香料（KS-28826） 3实验室管制：萃取液PH=5.5±0.5 T=13—17℃调配液茶酚 =600—800 Bx=4.2±0.2 PH=6.5±0.2 内控标准：酚=700—730 Bx=4.1—4.3 PH=6.5±0.2二、冰红茶24吨主料：纯净水21708.4 （kg）白砂糖2160.0红茶粉（SBT002）24.0柠檬酸（一水）52.8预配料A 24.0预配料B 16.4预配料C 14.4预料A：Vc 4.8精盐 4.8柠檬酸钠14.4预料B：焦糖色素 2.4纯净水14.0预料C：红茶香料（MB 8021）7.20柠檬香料（FMC 502142TH） 3.6柠檬香料（ML—8126） 3.6实验室管制：Bx=9.4±0.2°酸度=0.21±0.02％ PH=3.2±0.2内控标准： Bx=9.3～9.4 酸度=0.205—0.210 PH=3.1—3.3三、茉莉清茶 12吨主料：纯净水 11422.920鲜香茉莉绿茶（FJT9867） 22.8鲜香茉莉绿茶（MJT9632） 22.8茉莉花茶（JGT1008） 22.8萃取液实际量白砂糖 480绿茶提取物（KSF445） 1.8预料A 21预料B 5.88预料A：柠檬酸钠 2.4碳酸氢钠（参考值） 1.8富宝磷A 10.8粉米增香香精（MK—31074） 6预料B：茉莉鲜花萃取物（NJF3508） 2.4茉莉花提取液（25421261） 0.96茉莉花提取液（145131） 0.96茉莉抽出液（KS23155） 1.56实验室管制：萃取液：PH=5.5±0.5 T=13—17℃调配液：Bx=4.3±0.2 PH=6.5±0.2 T≤30℃茶酚=700—850 内控标准：Bx=4.2—4.25 酚=700—900 PH=6.3—6.7四、茉莉蜜茶 12吨主料：纯净水 11015.76鲜香茉莉绿茶（FJT9867） 34.8鲜香茉莉绿茶（MJT9632） 34.8茉莉花茶（JGT1008） 34.8蜂蜜（有机椴树） 1.2蜂蜜（槐花） 10.8绿茶提取物（710108） 3萃取液实际量白砂糖 840预料A 15预料B 9.84预料A：柠檬酸钠 2.4碳酸氢钠（参考值） 1.8富宝磷A 10.8预料B：红茶香料（TB802212） 1.2蜂蜜香精（KA2069） 1.8茉莉鲜花萃取物（NJF3508） 1.8茉莉花提取液（25421262） 2.04茉莉蜜茶香精（KS—28062） 3实验室管制：Bx=7.5±0.2 PH=6.5±0.2 酚=1000—1100内控标准：茶酚=1000—1100 Bx=7.4—7.45 PH=6.3—6.6五、冰绿茶 12吨主料：纯净水 10854.7白砂糖 1068绿茶粉（SGBC002） 7.8绿茶粉（GTP071212B） 7.8绿茶浓缩液（KSF-LCZ001） 6.0柠檬酸（一水） 19.2焦糖色素（108#） 2.4冰绿茶预料A 17.4冰绿茶预料B 8.88冰绿茶预料C 7.8预料A: Vc 6.0精盐 3.6富宝磷C 4.2柠檬酸钠 3.6预料B：绿茶香料（MK-21292） 0.66绿茶香料（KA-8872） 2.58绿茶香料（KTC-86018） 3.84红茶香料（TB-802212） 1.8预料C：柠檬香料（KA 8421） 5.4柠檬香料（MK-21651-2X） 0.6蜂蜜香料（K-90813） 1.8实验室管制：Bx=9.3±0.2 酸=0.175±0.01 PH=3.0±0.2 内控标准： Bx=9.2—9.25 酸=0.174—0.176 PH=2.8—3.2六、铁观音茶 12吨主料：纯净水 11409.0 铁观音（OGT-0811） 36铁观音（OGT-9911） 54萃取液实际量白砂糖 480预料A 10.2预料B 10.8预料A：柠檬酸钠 2.4碳酸氢钠（参考值） 1.8预料B：铁观音茶香料（25821146） 1.2 铁观音香精（KSF-2059） 7.2铁观音香精（KS-29037） 1.2铁观音茶浓缩液（998791） 1.2实验室管制：萃取液： PH=5.5±0.5 T=13—17℃调配液： Bx=4.3±0.2 PH=6.5±0.2茶酚=660—760（ppm）内控标准：Bx=4.2—4.4 茶酚=660—760 PH=6.3—6.7七、乌龙茗茶 12吨主料：纯净水 11166.12 乌龙茶（QGT-0762） 68.4乌龙茶（HOL-5816） 22.8乌龙茶（HWLT-9819） 22.8有机蜂蜜（椴树） 1.2萃取液实际量白砂糖 696预配料A 10.2预配料B 12.48预料A：柠檬酸钠 2.4碳酸氢钠（参考值） 1.8富宝磷D 6预料B：乌龙茶香料（25821112） 1.2绿茶呈味香精（KSF-1984） 0.48乌龙茶香精（KSF-2164） 7.2蜂蜜香精（KS-2917） 2.4乌龙茶浓缩液（811018） 1.2实验室管制：萃取液：PH=5.0±0.5 T=13—17℃调配液：Bx=6.2±0.2 PH=6.5±0.2 T=30°↓茶酚=780—880（ppm）内控标准：Bx=6.1—6.3 茶酚=780—880 PH=6.3—6.7八、劲凉冰红茶 12吨主料：纯净水 10883.88 白砂糖 1044.0红茶粉 12.0薄荷粉 1.2预料A 37.2预料B 21.72预料A：柠檬酸（一水） 26.4 柠檬酸钠 6.0Vc 2.4预料B：红茶香精（25182321） 0.6红茶香精（SL00423） 0.36红茶香精（TB-802212） 2.88红茶香精（KSF266） 3.24柠檬香料（563610W） 7.20柠檬香料（50001K10297） 1.44Cooling香料（SD-21096） 3.6Cooling香料（KSF0002） 2.4实验室管制：Bx=9.0±0.1°酸=0.20±0.01% PH=3.2±0.2九、劲凉冰绿茶 12吨主料：纯净水 10767.12 白砂糖 1164.00绿茶粉（SGBC002） 18.0红茶粉（SBT002） 2.4薄荷粉 0.24焦糖色 0.24预料-1 26.4预料-2 6.0预料-3 15.6预料-1：柠檬酸（无水） 22.80柠檬酸钠 2.4Vc 1.2预料-2： cooling香料（SD-21096）050I 3.60Cooling香料（KSF0002）051I 2.4预料-3：柠檬香精（KA8421） 7.2 柠檬香精（KSF-433） 2.4绿茶香精（KA8872） 3.6红茶香料（TB-802212） 2.4实验室管制：Bx=9.7±0.1 酸度=0.19±0.01 PH=2.9±0.2。
饮料产品说明书了解各类饮料的成分口味和适用场合
饮料产品说明书了解各类饮料的成分口味和适用场合饮料产品说明书一、产品介绍本饮料系列产品是经过精心调配和制作的，选用优质原料，以确保口感美味、清爽可口。
本说明书将详细介绍各类饮料的成分、口味和适用场合。
二、饮料成分1. 果汁类饮料：本系列果汁类饮料主要使用新鲜水果榨取的果汁，不含任何添加剂和人工色素。
果汁的成分丰富多样，包括维生素C、纤维素、矿物质等，具有天然的营养价值。
2. 茶类饮料：本系列茶类饮料选用优质茶叶精心提取而成，口感醇厚，具有独特的香气。
茶叶中富含茶多酚和咖啡因，有助于提神醒脑、消除疲劳，并具有一定的抗氧化作用。
3. 碳酸饮料：本系列碳酸饮料采用天然水源以及科学配方制作而成，含有适量的二氧化碳，给人带来了一种独特的口感和冰凉的感觉。
碳酸饮料的成分主要包括水、糖、酸味剂和香料等，可作为消暑饮料，并适合各种社交场合。
4. 功能饮料：本系列功能饮料是根据人体需求和科学研究开发的，采用特殊的成分组合，具有调节体能、促进新陈代谢、提高免疫力等功能。
功能饮料主要含有维生素、矿物质、氨基酸等成分，适合体育锻炼、工作疲劳等场合。
三、饮料口味1. 果汁类饮料口味：本系列果汁类饮料口味多样，包括橙汁、苹果汁、葡萄汁等，并可以根据个人口味喜好添加适量的糖或者进行混合搭配。
2. 茶类饮料口味：本系列茶类饮料口味繁多，包括绿茶、红茶、乌龙茶等，每种茶叶都有独特的风味和口感。
并可以添加适量的柠檬、蜂蜜等进行调配。
3. 碳酸饮料口味：本系列碳酸饮料的口味丰富多样，包括可口可乐、雪碧、苏打水等，在口感上满足消费者的不同需求。
4. 功能饮料口味：本系列功能饮料口味独特，包括清凉型、提神型、补充能量型等，针对不同人群的需求提供多种选择。
四、饮料适用场合1. 日常饮用：本系列饮料适合作为日常饮品，随时随地享用。
在炎炎夏日，碳酸饮料可作为消暑饮料，果汁类饮料可满足对水果口感的渴望。
而茶类饮料可以作为清新解渴的选择。
2. 休闲聚会：本系列饮料适合在休闲聚会、派对等场合饮用。
茶饮料的制作工艺
茶饮料的制作工艺
茶饮料的制作工艺一般包括以下几个步骤：
1. 选购茶叶：选购质量上乘、口感醇香的茶叶。
2. 茶叶加工：根据制作的茶饮类型不同，茶叶的加工方法也不同。
例如，绿茶需要经过杀青、揉捻、干燥等过程；红茶需要发酵处理，白茶需要晒干等。
3. 调制原料混合：将茶叶和其他配料比如糖、水果、果汁等混合在一起，按照配方进行调配。
4. 准备容器：将调制好的茶饮料倒入准备好的容器中。
5. 冰镇或加热：根据茶饮类型不同，冷饮需要冰镇，热饮需要加热。
6. 提交质检：对茶饮料进行质检和口感测试。
7. 包装：将茶饮装入瓶、袋或杯等容器中，并加贴标签。
8. 上市销售：将茶饮品牌推广并上市销售。
各种茶饮料的配料及配方
各种茶饮料的配料及配方茶饮料的配料及配方一、冰红茶饮料1、工艺流程其他辅料溶解茶叶——高温浸提——快速冷却——粗滤——精滤——调配——热灌装——封口——杀菌——成品2、配方红茶5Kg 柠檬酸0.5Kg焦糖色素0.05Kg 维生素C 0.5Kg果葡糖浆60Kg 红茶香味料0.5Kg 加纯净水至1000Kg3、操作要点（1）浸提红茶茶水比为0.44%，浸提温度为90℃，时间为7分钟pH4.5左右；（2）快速冷却先用冷却水将浸液冷却到18℃以下，然后用冷却设备将其冷却到5℃左右，以分离出茶乳酪；（3）过滤用100目的尼龙网，去除茶渣及冷却产生的茶乳酪，精滤采取加助滤剂及加压过滤，滤网为200目，可以去除沉淀物；（4）调配按配方往茶汁中加入溶解后的其他原辅料；即为成品。
三、蜂蜜绿茶饮料配方绿茶10Kg 维生素C 0.5Kg蜂蜜10Kg 果葡糖浆50Kg天然香精适量加纯净水至1000Kg四、蜜桃汁饮料配方糖度为8度鲜浓缩蜜桃汁15kg 果葡糖浆80kg 柠檬酸0.4kg维生素c 0.1kg β-胡萝卜素0.02kg天然香精适量加纯净水至1000kg2、工艺流程鲜浓缩苹果汁——纯净水稀释——加果葡糖浆，柠檬酸，食用香精，β-胡萝卜素，维生素c进行调配——均质杀菌——灌装——成品3、操作要点(1)调配各种配料按比例混合溶解后与蜜桃汁混合，按需要加纯净水调配；(2)均质采用20Mpa的压力进行均质。
(3)杀菌将蜜桃汁加热至90-95℃，保持20分钟，冷却至45℃；(4)灌装成品采用PET聚酯朔料瓶灌装，立即封口，冷却至室温即得产品。
五、橙汁饮料1、配方鲜浓缩橙汁15kg 果葡糖浆80kg 柠檬酸0.5kg维生素c 0.1kg 天然香精适量β-胡萝卜素0.05kg 加纯净水至1000kg2、工艺流程鲜浓缩橙汁——纯水稀释——加果糖浆，柠檬酸，天然香精，β-胡萝卜素，维生素c进行调配——均质——高温杀菌——灌装——成品3、操作要点(1)调配各种配料按比例混合溶解后与橙汁混合，按需要加纯净水调配.；(2)均质采用20Mpa的压力进行均质；(3)高温杀菌将橙汁加热至125—130℃，保持10s，冷却至90℃：(4)灌装成品采用PET聚酯朔料瓶灌装，立即封口，冷却至室温即得产品。
茶饮料饮用指南不同茶饮料配方做法大全
茶饮料饮用指南不同茶饮料配方做法大全茶饮料是指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等调制加工而成的制品。
它不仅具有茶叶的独特风味，还有爽口、解暑、解渴等特点，因此很多人都喜欢喝。
虽然茶饮料有这么多好处，但是小编认为我们在喝茶饮料的时候还是要注意适量，有条件的话最好是自己做茶饮料来喝，这样更加健康。
一起来看下茶饮料配方和做法吧！茶饮料有哪些茶汤饮料茶汤饮料是以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料，经加工制成的，保持原茶汁应有风味的液体饮料，它可以分为浓茶型和淡茶型两种。
调味茶饮料调味茶饮料是以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料，加入果汁(或食用果味香精)或乳(或乳制品)或二氧化碳、食糖和(或)甜味剂、食用酸味剂、香精等调制而成的液体饮料。
包括果汁茶饮料、果味茶饮料、奶茶饮料、奶味茶饮料、碳酸茶饮料及其他调味茶饮料。
凉茶饮料凉茶饮料有哪些种类1、解感类凉茶饮料有金银花凉茶饮料、蒲公英凉茶饮料、夏桑菊凉茶饮料等，能够缓解风热感冒和喉咙痛，药效平和，清热祛火，口感也挺好，一年四季都适饮。
2、化湿类凉茶饮料有菊花茶饮料、红豆薏米茶饮料、薏仁祛湿茶饮料、五花祛湿茶饮料、茯苓薏米祛湿茶饮料等，适合夏季湿热重、下雨天困倦疲累饮用，注意清热、祛湿要搭配着来喝。
3、润燥类凉茶饮料有罗汉果茶饮料、百合花茶饮料、百合菊花茶饮料、胖大海润燥茶饮料等，特别适合户外作业和高温作业时饮用，对口干、舌燥、咳嗽、上火等身体不适都有不错的缓解作用。
凉茶饮料配方做法1、陈皮茶配方：陈皮、白糖。
做法：首先将买回来的陈皮用清水冲洗干净，之后撕成小块，放入茶杯中用开水冲泡。
焖上10分钟后，滤去陈皮渣，然后加一点点白糖，就可以饮用了。
功效：清热祛火。
2、双花饮配方：金银花、菊花、山楂、蜂蜜。
做法：首先把金银花、山楂和菊花洗净之后放入锅中，然后加水煎煮，煮30分钟后滤出水煎液，之后倒入适量蜂蜜，搅拌均匀后即可饮用。
《茶(类)饮料系列团体标准》
《茶(类)饮料系列团体标准》全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：茶饮料在中国有着悠久的历史，不仅是一种饮品，更是一种文化。
随着生活水平的不断提高，茶饮料市场也逐渐兴起，并且走向多样化发展。
为了规范茶饮料市场，满足消费者对优质、安全、健康饮料的需求，制定一份《茶(类)饮料系列团体标准》显得尤为重要。
一、茶(类)饮料的定义按照国家标准规定，茶(类)饮料是指以茶叶为主要原料，经过一定工艺处理而制成的饮料，包括但不限于普洱茶、绿茶、红茶、乌龙茶等。
茶(类)饮料应具有清香、滋味鲜爽、回甘等特点，不应添加香精、防腐剂等化学物质。
1. 茶叶的选取：选取优质茶叶作为原料，尽可能保持茶叶的新鲜度和完整性。
2. 茶水的浸泡：根据不同种类的茶叶，进行适当时间的浸泡，保持茶叶的香气和味道。
3. 茶汁的煮沸：将浸泡后的茶叶进行煮沸，使茶汁提取充分。
4. 调味加糖：根据不同口味的需求，适量添加糖、蜂蜜等调味品，提升口感。
5. 冷却入瓶：将调制好的茶饮料进行冷却处理，并装瓶密封，保持饮料的新鲜度和口感。
1. 外观：茶(类)饮料色泽均匀、清澈透明，无浑浊、沉淀等现象。
2. 味道：茶(类)饮料口感香醇、回甘适中，无异味、苦涩等不良口感。
3. 成分：茶(类)饮料应按标准要求，不添加任何对人体有害的化学物质。
4. 包装：茶(类)饮料应采用符合卫生要求的包装材料，保障产品卫生安全。
1. 生产日期和保质期：茶(类)饮料的包装上应明确标注生产日期和保质期，消费者可据此选择新鲜产品。
2. 生产单位：包装上应标注生产单位名称、地址和联系方式，方便消费者了解产品生产信息。
3. 成分表及营养信息：茶(类)饮料应明确标注成分表及营养信息，让消费者清楚了解产品的含量和营养价值。
五、茶(类)饮料的储存和销售要求1. 储存条件：茶(类)饮料应存放在阴凉、干燥处，避免阳光直射和高温炎热。
2. 有效期检测：定期对存放的茶(类)饮料进行有效期检测，确保产品在有效期内销售。
奶茶简介等
奶茶的基本简介？奶茶的详细介绍？奶茶是我们经常喝的东西，它喝起来香香暖暖给人一种幸福的感觉，但是大家详细的了解它吗？是不是很想知道这些呢，那就看看今天我为你准备的奶茶的基本简介，详细的了解一下奶茶吧。
很多人几乎天天喝奶茶，但是大家了解它吗？中国北方的蒙古族、哈萨克族，柯尔克孜等均有制作奶茶的习惯。
蒙古族的奶茶以砖茶、羊奶或马奶、和以酥油煮成，加盐调理使味道偏咸；南方的港式奶茶又称为“丝袜奶茶”，当地饮用奶茶的习惯起源于英国的下午茶，但制法有所不同，以红茶混和浓鲜奶加糖制成，用奶茶乳量及糖份较多，冷热饮均可。
奶茶，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料。
奶茶所用的茶叶是青砖茶。
砖茶含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分。
奶茶包括时下最流行的港式奶茶/丝袜奶茶/鸳鸯奶茶、果汁、雪泡、冰红茶/绿茶、泡沫红茶/绿茶、调味茶饮、酷乐冻、优格八大系列200个品种。
奶茶的一般做法先将茶捣碎，放入白水锅中煮。
茶水烧开之后，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶之后，再继续烧片刻，并边煮边用勺搅拌茶水，待其有所浓缩之后，再加入适量鲜牛奶或奶粉，用勺搅拌至茶乳交融，再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。
奶茶的副作用，喝奶茶对身体有什么影响。
在我们的生活中，一定有很多朋友喜爱喝奶茶，它的口味有很多种，例如哈密瓜、草莓、蓝莓、葡萄、橙子、柚子、西瓜等等，但是朋友们在享用美味的奶茶时，曾经想过它也有副作用吗？让我们一起来了解下：奶茶的副作用，喝奶茶对身体有什么影响。
禁忌与副作用一名记者在街头珍珠奶茶店暗访发现，珍珠奶茶竟然一点奶，一点茶的成分也没有，全是奶精调兑的。
而且大袋奶精公然摆放店中。
又一个已经是业内公开的秘密。
目前欧美国家纷纷立法限制。
我们这种业内公开的秘密仍在伤害着消费者的健康。
据报道：目前市面的珍珠奶茶多是用奶精、色素、香精和木薯粉(指奶茶中的珍珠)及自来水制成。
而奶精主要成分氢化植物油，是一种反式脂肪酸。
茶叶的分类有哪些
茶叶的分类有哪些茶叶的分类有哪些茶叶成分有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸，有益健康。
茶叶制成的茶饮料，是世界三大饮料之一。
下面是店铺带来的.茶叶的分类有哪些，希望对你有帮助。
一、以色泽分类：1.绿茶香气：散发清新的绿豆香茶香。
滋味：滋味淡，味苦。
代表茶：西湖龙井、黄山毛峰、太平猴魁、洞庭碧螺春、六安瓜片、日照绿茶等。
2.黄茶香气：清醇、滋味醇厚。
分为“黄芽茶”“黄小茶”“黄大茶”三类代表茶：霍山黄芽蒙洱银针。
3.白茶香气：清香。
滋味：甘洌爽口甘醇。
代表茶：白毫银针、白牡丹、新白茶、贡眉、寿眉等4.青茶香气：口齿留香，入口回甘带蜜味。
滋味：入口醇厚略带涩味。
5.红茶香气：独特的麦芽香，一种焦糖香。
滋味：入口醇厚略带涩味。
代表茶：祁门红茶、宁红、滇红等。
6.黑茶香气：香味醇厚浓郁，并带有特殊的陈香。
滋味：醇厚回甘好。
代表茶：安化黑茶、湖南黑茶、云南普洱茶、湖北老边茶、四川边茶、二、发酵程度分类：不发酵 (绿茶)半发酵 (青茶)全发酵 (红茶)后发酵 (黑茶)三、焙火程度来分类：1.轻火(生茶)2.中火(半熟茶)3.重火(熟茶)四、再加工茶类：1.花茶 (茉莉花茶、珠圭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等)2.紧压茶 (黑砖、茯砖、方茶、饼茶等)3.萃取茶 (速溶茶、浓缩茶等)4.果味茶 (荔枝红茶、柠檬红茶、狝猴桃茶等)5.药用保健茶 (减肥茶、杜仲茶、甜菊茶等)6.含茶饮料 (统一、康师傅茶等))拓展阅读茶叶是如何分类的茶叶分类：包括绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶之六种。
茶叶分类之绿茶：绿茶分为炒青绿茶[其又分眉茶（如炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等）、珠茶（如珠茶、雨茶、秀眉等）、细嫩炒青（如龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等）]；烘青绿茶[其又分普通烘青（如闽烘青、浙烘青、微烘青、苏烘青等）、细嫩烘青（如黄山毛峰、太平猴魁、雁荡毛峰、华顶云雾、高桥银峰等）]；晒青绿茶（如滇青、川青、陕青等）；蒸青绿茶（如煎茶、玉露等）。
茶饮料配方
茶饮料配方我国的饮料工业发展很快，自1980年以来，我国的饮料工业以年23%的递增速度快速发展。
饮料的花色品种多种多样，并向营养型和功能型方向发展，茶饮料在美国和西欧发展很快，尤其是日本和我国的台湾省，从90年代后期，其产量已超过碳酸饮料，成为饮料的主导产品。
我国的茶饮料虽刚刚起步，由于产品口味独特，深受消费者的青睐。
现向饮料生产厂介绍一些茶饮料配方，以供参考。
一冰茶饮料65%糖浆6.2%50%柠檬酸0.3%25%苯甲酸钠溶液0.06%25%柠檬酸钠溶液0.16%阿斯巴甜0.01%焦糖色素适量茶味香精0.1%加水至20%以1：4冲兑，即20克冲80克碳酸水三乌龙茶饮料乌龙茶提取液30%VC 0.006%25%碳酸氢钠0.005%50%乌龙茶香精0.1%色素适量加水至100%五杭菊花茶饮料65%糖浆602%50%柠檬酸0.3%阿斯巴甜0.01%25%苯甲酸钠溶液0.06%25%柠檬酸钠溶液0.16%杭菊花香精0.08%加水至20%以1：4冲兑二茉莉花茶饮料65%糖浆6.2%50%柠檬酸0.3%25%苯甲酸钠溶0.06%25%柠檬酸钠溶液0.16%阿斯巴甜0.01%茉莉花香精0.1%焦糖色素适量加水至100%四柠檬茶饮料白糖5%苯甲酸钠0.02%柠檬酸钠溶液0.15%柠檬茶香精0.1%加水至100%六冬瓜茶饮料白糖5%冬瓜茶香精0.1%焦糖色素（单倍）0.04%加水至100%一、果茶饮料配方——所谓的果茶，是指将某些水果或瓜果与茶一起制成的饮料。
果茶一般具有良好的口感并具有某些有益于身体的功效。
1、枣茶：用红枣与茶同泡，常饮有明显的防癌、抗癌、预防心血管疾病和健脾开胃的作用。
红枣与茶叶、甘草煎汤饮用，对贫血、血小板减少性紫癜、妇女更年期盗汗等均有改善作用。
梨茶梨去皮切成小块与茶叶同泡饮服，有保肝、助消化、促食欲的作用。
以冰糖、茶叶与梨同炖，不仅可祛痰、治哮喘、健胃润肺，而且对嗓子有良好的养护作用，很适合歌唱家和播音员饮用。
中国奶茶详细分类与介绍
中国奶茶详细分类与介绍----------------------------------------------奶茶类是奶茶店的招牌类别，主要的品种有：原味奶茶（一般用麦香红茶包或者咖啡红茶包，中高档次采用茶叶），果味奶茶。
奶茶是普通消费者最认同的产品，但其中果味奶茶因为香精，色素问题被广为批评，正处于淘汰边缘。
台湾的奶茶店一般采取了舍弃果味奶茶，拓展茶泡奶茶的做法。
===================================台湾品牌奶茶连锁雅岚Menu（奶茶类）：奶茶\奶绿\乌龙奶\焦糖奶\香草奶\蜂蜜奶茶阿华田\巧克力奶茶\黑糖可可\红茶欧雷\红茶玛奇朶价格：以中杯单价计算，价格在7元—10元。
分析：茶叶部分用了红茶，绿茶，乌龙茶；糖浆部分增加了焦糖，蜂蜜，香草；天然食材部分用了可可粉；另外红茶欧雷和红茶玛奇朶这两个品种用了奶泡。
++++++++++++++++++++++++++++歇脚亭Menu（奶茶类）：古早味奶茶•朴实浓郁的传统奶香招牌珍珠奶茶\布丁奶茶\仙波奶绿\招牌珍珠奶绿\招牌奶茶/奶绿\桂花奶绿乌龙奶茶\蜂蜜奶茶\北海道奶茶\椰果奶茶\手感芋头奶茶\冰淇淋红茶\招牌咖啡林凤营鲜奶茶• 顶级纯净自然的浓醇香甜鲜奶红/绿茶\手感芋头奶\乳霜芒果绿茶\鲜奶茶珍珠\鲜奶绿珍珠\鲜奶泡可可香草鲜奶茶\太妃糖鲜奶茶\抹茶泡鲜奶\绿豆/红豆奶茶\乳霜红/绿茶\乳霜绿盖头价格：以中杯单价计算，价格在7元—10元。
分析：在传统类奶茶中，茶叶部分用了红茶，绿茶，桂花乌龙茶，乌龙茶；糖浆部分用了蜂蜜；天然食材部分用了芋头；加料部分用了珍珠，椰果，布丁，仙草，冰淇淋等；另外北海道奶茶还用了酒类。
因为传统奶茶用的奶精含有反式脂肪，所以歇脚亭为那些更注重健康的顾客提供了其他的选择：鲜奶茶，用新鲜牛奶做的奶茶。
茶叶部分用了红茶，绿茶，抹茶等；糖浆部分用了香草，太妃糖等；在牛奶的处理上，除了直接使用外，还用蒸汽打成奶泡来提升口感和视觉外观。
茶叶深加工产品明细
茶叶深加工产品明细一、茶饮料系列：1、速溶茶系列固体饮料。
速溶茶又名萃取茶，它是在传统茶加工的基础上逐渐发展而成的，是一种具有原茶风味的粉末或粒状的新兴产品。
由于现代生活节奏的加快，速溶茶已成为目前最受人们欢迎的茶叶制品之一。
速溶茶的特点是冲水即溶，容易调节浓淡，还可根据各自的喜好加奶、白糖、香料、果汁、冰块等，既可热饮又可冷饮，原料来源广泛，不受产地限制，即可直接取材于中低档成品茶，亦可用鲜叶或半制品为原料生产，容易实现机械化、自动化和连续化生产。
目前速溶茶系列产品主要包括纯味速溶茶、调味速溶茶及茶与功能植物混合速溶茶等。
纯味速溶茶又包括速溶红茶、速溶绿茶、速溶花茶等几种。
调味速溶茶又称“冰茶”，它是在速溶茶基础上发展起来的配制茶，起初多用来做夏季清凉饮料，加冰冲饮，故称冰茶。
2、液态罐（瓶）装茶饮料。
即饮型罐（瓶）装茶饮料是一种以茶叶为主要原料，不含酒精的新型饮料。
这种饮料既具有茶叶的独特风味，又兼具营养、保健和医药等功效。
同时在加工中不添加着色剂，不用香精赋香，不加或少加调味物质，是一种风靡世界、安全多效、深受消费者欢迎的多功能饮料。
与其他软饮料相比，在价格、便捷、保健等诸多方面都具有较强的竞争优势。
罐（瓶）装茶饮料虽然问世不久，但花色品种很多，有冰红茶、冰绿茶、奶茶、蜜桃茶、冰茶、花旗参茶、葡萄茶、冬瓜茶、柠檬茶以及加蜂蜜茶饮料、加碳酸盐的汽茶、加薄荷的清凉茶饮料等，据不完全统计，有40多种。
主要可归为以下四大类：①纯茶饮料，以红茶、绿茶、乌龙茶等为主要成分，不加任何辅料；②调味茶饮料，以红茶、绿茶、乌龙茶为基质，加入糖、酸、果味物质等配制而成；③含气茶饮料；④保健型茶饮料，在茶叶中添加中草药及植物性原料加工而成。
国内茶饮料市场中以调味茶饮料为主，占市场份额得80%以上。
3、茶酒。
茶与酒在人类生活文化中的地位并驾齐驱，使人类生活丰富多彩。
茶树温和饮料，酒是刺激性饮料，两者各有不同属性，故以茶叶为主料酿制或配制的饮用酒独具风味。
茶叶深加工产品明细
茶叶深加工产品明细一、茶饮料系列：1、速溶茶系列固体饮料。
速溶茶又名萃取茶，它是在传统茶加工的基础上逐渐发展而成的，是一种具有原茶风味的粉末或粒状的新兴产品。
由于现代生活节奏的加快，速溶茶已成为目前最受人们欢迎的茶叶制品之一。
速溶茶的特点是冲水即溶，容易调节浓淡，还可根据各自的喜好加奶、白糖、香料、果汁、冰块等，既可热饮又可冷饮，原料来源广泛，不受产地限制，即可直接取材于中低档成品茶，亦可用鲜叶或半制品为原料生产，容易实现机械化、自动化和连续化生产。
目前速溶茶系列产品主要包括纯味速溶茶、调味速溶茶及茶与功能植物混合速溶茶等。
纯味速溶茶又包括速溶红茶、速溶绿茶、速溶花茶等几种。
调味速溶茶又称“冰茶”，它是在速溶茶基础上发展起来的配制茶，起初多用来做夏季清凉饮料，加冰冲饮，故称冰茶。
2、液态罐（瓶）装茶饮料。
即饮型罐（瓶）装茶饮料是一种以茶叶为主要原料，不含酒精的新型饮料。
这种饮料既具有茶叶的独特风味，又兼具营养、保健和医药等功效。
同时在加工中不添加着色剂，不用香精赋香，不加或少加调味物质，是一种风靡世界、安全多效、深受消费者欢迎的多功能饮料。
与其他软饮料相比，在价格、便捷、保健等诸多方面都具有较强的竞争优势。
罐（瓶）装茶饮料虽然问世不久，但花色品种很多，有冰红茶、冰绿茶、奶茶、蜜桃茶、冰茶、花旗参茶、葡萄茶、冬瓜茶、柠檬茶以及加蜂蜜茶饮料、加碳酸盐的汽茶、加薄荷的清凉茶饮料等，据不完全统计，有40多种。
主要可归为以下四大类：①纯茶饮料，以红茶、绿茶、乌龙茶等为主要成分，不加任何辅料；②调味茶饮料，以红茶、绿茶、乌龙茶为基质，加入糖、酸、果味物质等配制而成；③含气茶饮料；④保健型茶饮料,在茶叶中添加中草药及植物性原料加工而成。
国内茶饮料市场中以调味茶饮料为主，占市场份额得80%以上。
3、茶酒。
茶与酒在人类生活文化中的地位并驾齐驱，使人类生活丰富多彩。
茶树温和饮料，酒是刺激性饮料，两者各有不同属性，故以茶叶为主料酿制或配制的饮用酒独具风味。
任务4-4茶饮料制作
台湾自 1981 年由统一企业推出“麦香茶”以来，经过近 20 年 旳发展，市场拥有率经超出了碳酸饮料和果汁饮料，占整个软饮 市场旳 25～30％，稳居市场第一位。生产饮料 旳厂家到达 50 多 家，生产旳品种有 100 多种。主要旳茶饮料品种有乌龙茶、绿茶 、奶茶、红茶等，其中奶茶旳发展迅速，乌龙茶旳主流地位将有 所下降。产品口味多样化，主要向“休闲”和“机能”两个方向发展 。包装也是多样化旳，主要有易拉罐、利乐包、热充填 PET、无 菌充填 PET。当代消费者崇尚自然和健康，口味喜好清淡，对包 装旳要求是美观和无污染。
（五）维生素 茶叶中具有多种维生素，维生素旳含量一般是绿茶多于红茶，这些成
份对人体旳健康都是十分有益旳。茶叶中维生素C旳含量因茶类不同而有很 大旳差别，绿茶含维生素C较高。茶叶中旳维生素B类涉及硫胺素、核黄素 、烟酸、叶酸、泛酸、生物素、肌醇等。这些维生素全都溶于热水，浸出 率几乎可达百分之百。
（六）茶多酚 茶多酚是茶叶中多酚类物质旳总称，茶叶具有20％～30％旳茶多酚，茶 叶中75％左右旳茶多酚是游离儿茶素和酯型儿茶素，另外还涉及黄酮、花 色苷和酚酸类。茶多酚旳特点是均具有诸多酚羟基，故具有明显旳抗氧化 特征，茶多酚对活性氧自由基有很强旳清除作用，其清除能力比维生素E和 维生素C强得多，而且其体外抗氧化能力也高于人工合成旳抗氧化剂BHA和 BHT。 （七）生物碱 茶叶中具有多种嘌呤碱，其中主要成份是咖啡碱、可可碱、茶叶碱。以 咖啡碱含量最多，约为2％～5％，这是茶叶中主要旳一类生理活性物质。 茶叶冲泡时有80％旳咖啡碱可被热水浸出，咖啡碱及其代谢产物在人体内 不积累，而是以甲尿酸形式排出体外。
（四）青茶类 青茶为半发酵茶，是由成熟旳鲜茶叶经萎凋、摇青、炒青、揉捻、干 燥而成。乌龙茶为其中旳一类。青茶外形粗壮紧实，色泽青褐油润，天然 花果香浓郁，滋味醇厚耐泡，叶底呈青色红边。目前是灌装茶饮料生产旳 主要原料茶之一。 （五）红茶类 红茶是完全发酵茶，是鲜嫩茶叶经萎凋、揉捻、发酵、干燥而成。一 般红茶汤色红艳，滋味浓醇。目前是灌装茶饮料生产旳主要原料茶之一。 （六）黑茶类 黑茶属于后发酵茶，是鲜茶叶经杀青、揉捻、渥堆、干燥而成。渥堆 是形成黑茶色、香、味旳关键工序。茶叶呈暗黄褐色，茶汤呈现红暗，滋 味纯和，涩味低于绿茶。
元气森林冰茶900ml配料表
元气森林冰茶900ml配料表元气森林冰茶900ml配料表导语：元气森林冰茶是一款深受人们喜爱的饮品，其清爽的口感和丰富的营养成分使其成为许多人休闲时的首选。
为了更好地了解元气森林冰茶的营养价值和配料成分，本文将详细介绍其900ml的配料表，并探讨其中的主要成分对人体的益处。
1. 白茶叶元气森林冰茶采用的是优质的白茶叶作为主要原料之一。
白茶叶是一种经过简单处理的茶叶，保留了较多的营养成分和天然芳香气味。
它含有丰富的茶多酚、儿茶素和氨基酸等物质，具有抗氧化、抗衰老和促进代谢的作用。
白茶叶所含的儿茶素还可以增强人体免疫力，预防感冒和其他疾病。
2. 水果原汁元气森林冰茶的鲜果原汁是其独特口感的重要组成部分之一。
水果原汁不仅给冰茶带来了丰富的口感和香甜味道，还为人体提供了多种维生素和矿物质。
柠檬原汁含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力和改善皮肤质量。
蓝莓原汁则富含花青素和维生素E，具有抗氧化和抗炎3. 蔗糖元气森林冰茶适量添加蔗糖，为其带来适中的甜度和口感。
蔗糖是一种碳水化合物，是人体获得能量的重要来源之一。
适量的蔗糖摄入可以提供快速的能量，并满足人体对甜味的需求。
然而，过量摄入蔗糖可能会导致肥胖、糖尿病和心血管疾病等问题，因此建议饮用时要控制摄入量。
4. 矿泉水元气森林冰茶中使用的是优质的矿泉水作为稀释剂，为饮品带来清爽的口感和天然的口感。
矿泉水中含有多种矿物质，如钠、钾、钙和镁等，可以起到补充身体电解质和促进新陈代谢的作用。
矿泉水还具有一定的碱性，能够中和体内过多的酸性物质，有助于维持身体健康。
总结：元气森林冰茶900ml的配料表中包含白茶叶、水果原汁、蔗糖和矿泉水等主要成分。
白茶叶富含多种营养物质，如茶多酚和儿茶素，具有抗氧化和促进代谢的作用。
水果原汁为冰茶提供了丰富的口感和维生素。
适量添加的蔗糖为冰茶带来适中的甜度和口感，但过量摄入需谨慎。
优质的矿泉水作为稀释剂，不仅令冰茶更加清爽，还富含多种矿物质，有助于补充电解质和维持身体健康。
茶饮料制作方法的简要说明
茶饮料制作方法的简要说明??? 1、流行制作方法：茶叶——浸提（85℃/15`）——粗滤（80℃）——迅速冷却（5℃）——精滤（5℃）——调配（80℃）——高温杀菌（90℃/15`）——灌装（88℃）封盖??? 2、北京市营养源研究所孙庆文、侯庆的制作方法：茶叶——浸提（>85）——粗滤（80℃）——澄清处理（80℃）——调配（80℃）——精滤（75℃））——杀菌（90℃）——灌装（88℃）封盖??? 3、方法1和2的主要区别：方法1：高温浸提，冷却出浑后精滤澄清，最后再提高温度灭菌；方法2：浸提后保持自然温降，高温澄清，最后也高温杀菌。
??? 4、方法2的优势：澄清透明度高，澄清状态稳定。
节能效果显着。
??? 1?、关于茶饮料的澄清??? 茶饮料的品质，是指茶饮料的茶滋味、茶香、茶色、卫生和澄清透明等诸方面。
澄清透明是其中很重要的一个组成部分。
如果一种茶饮料产品的澄清透明度较高，就会在消费者和经销商眼中显得品质很优秀。
如果一种茶饮料产品的澄清透明度较低，就会在消费者和经销商眼中显得品质较低劣，甚至被认为是已经变质。
在某种程度上，茶饮料的澄清透明程度甚至会严重影响到它在市场中的销量和销价。
经过比较，我们认为：在目前阶段，澄清透明度最好的茶饮料是统一乌龙茶。
它就像品质最醇厚的葡萄酒一样清澈透亮，赢得了最多的消费人群的青睐。
?茶饮料的生产成本，是指原料、包装、人工、水、电、蒸汽消耗等诸方面。
其中水电汽能?源的消耗是生产成本中一个重要组成部分。
在传统的茶饮料生产工艺中，进行澄清处理需要的能源消耗量是很巨大的。
??? 2、茶饮料传统澄清工艺的原理??? 在传统的茶饮料生产工艺中，所消耗的大部分能耗是为了进行茶饮料的澄清处理。
??? 影响茶饮料澄清度的主要原因，是茶液的冷后浑现象。
形成茶液中的冷后浑现象的主要因素是茶乳酪，它在高温时溶解，温度降低时变为不溶，形成冷后浑。
我们日常饮茶时，如茶水放凉一段时间，都会发现这种现象。
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细胞 内 ，使 咽喉 黏 膜 失 去屏 障 作 用 ， 其 他 病 毒 、 细 菌 亦 会
“ 趁虚 而 入 ” ，所 以往往 可 同时 并 发 咽 喉炎 、扁 桃 体 炎等 上 呼
也 会 有 很 大 的 影 响 。 优质 的茶 饮 料 首 先 应 该 选 取 优 质 原 料 ，需 要有 具 体 的 原料 产 地 。而 优 质 的 原料 还 需 要 经 过 科 学 的 加 工 ，通 过 科 学 的 叶
于这 些物质 的含 量要 求较低 。
组 配方 、现 代 生 物 发 酵 、数 字化 的萃 取 技 术 提
是 基 于绿茶 。
国 家 标准 ： 茶多酚 、咖啡 因应达一定含量
中国农业 科学 院茶 叶研究所 研究 员 尹军 峰表
示 ，有 些 号 称 茶 饮料 的产 品其 实 根 本 不 含有 茶 多 酚 ，而 只 是 添加 了茶 味香 料 。而 真 正 的茶 饮
料应 该 是 以茶 叶 提 取液 、浓 缩 液 或 者 速 溶茶 为 原料 加工 而成 ，其 中应 该 含有 茶 多酚 、茶 多糖 、 咖啡 碱等 茶叶 的有效 成分 。 ２０ ０ ８年 ， 我 国 出 台 了 茶 饮 料 国 家 标 准 （ ＢＴ １３ — ０ ８ ，其 中涉 及原 料 、品名 和成 分 Ｇ ／２７ ３ ２０ ） 含量 的相关 规定 。在 这 个 标 准 中 ，将 茶 饮 料 分 为 ４大 类 ： １ 、茶饮 料 ，即茶 汤 。以茶 叶 的提 取 液或 者 浓缩 液 、茶 粉 为原 料 ，应 该 保 持 原 茶 汁 应有 的 风味 可添 加少量食 糖 或甜 味剂 。
料等 。
３ 、复 （ ）合 茶 饮料 。 即以茶 叶 为 基础 添 混 加 其他植 物成 分制成 的茶 饮料 。 ４ 、茶 浓 缩 汁 。标 准 中对 于 一些 茶 饮 料 的理 化 指 标 进行 了规 定 ，根 据 茶 饮 料 类 型不 同 ，对 于其 中 茶 多 酚 、咖 啡 因应 该 达 到 一 定 的含 量 。 其 中茶 饮 料 （ 汤 ） 的要 求 最 高 （ 茶 中茶 多 茶 绿 酚含 量 应 该 ≥５ ０ ｇ ｇ ０ ｍ ／ ），其 他 类 型 的 茶 饮 料对 ｋ
酵 过程 非 常 重 要 。茶 饮 料 的 风 味要 保 持 不 变 就 需 要 通 过科 学 自 生 物 发 酵 ，不 科 学 的 发酵 方 式 Ｊ 可 能 会 产生 黄 曲霉 毒 素 ，这 种 毒 素 对 人体 是非 常危 险 的。
合 格 率 仅 为 ４ ％左 右 。主 要 的 问 题 是理 化 指 标 ６
吸道炎 症 。
／弋
专 家 认 为 ， “ 寒 ”并 不 受 是 引起 流 感 流 行 的 根 本 原 因 ， 个 体 的抵 抗 力 对 于是 否 感染 流 感 有着 决 定 性 的作 用 。高盐 饮
味茶 饮 料 、奶 茶饮 料 、奶 味茶 饮 料 、碳 酸 茶饮
工艺分析 ： 生物发酵影响茶饮风味
某茶 饮公 司商 务分 公司 总经 理杜 啸说 ，虽然
目前 茶 饮 料 加 工 的 原 理 大 致 相 同 ， 但 加 工 过 程 中 工 艺 的 控 制 和 原 料 的 选 择 对 于 茶 饮 料 的 品 质
不 达标 ，或者 甜蜜 素超标 。
６ 工 博 ｏ。 锈 ２ 会 菟２１ ５下 剿 ２
低 盐 饮 食 增 强 抵 抗 流 感 能 力
◎李 丽瑜
科 学 研 究 已 经证 实 ，人 体
泌 干 扰 素 在 内 的 抗 病 能 力 ， 流
随 之 减 弱 。所 以 ，专 家 建 议 ， 为 了减 少 感染 流 感 的 几率 ，要
纯 还有 标 准 化 生 产 才 能 将 茶 叶 的风 味 和 营养 保 留在茶 饮料 中。
需 要 注 意 的 是 ，在 茶 饮 料 生 产 过 程 中 生 物 发
安全分析 ： 常见理化指标或甜 蜜素超标
尹军 峰表示 ，虽 然 目前 国内一些 大 品牌产 品 多 符 合 国 家标 准 ，但 是 一 些 小企 业 的产 品抽 检
２ 、调 味 茶 饮 料 。 主 要 包 括 果 汁 茶 饮 料 、 果
另外 ，在 很 多 茶饮 料 的标 签 上 还 可 以看 到 “ 调味 茶饮 料 ”的字 样 。 只是 和铺 天盖 地 的关 于
“ ” 的宣传 相 比， “ 味” 二字 却 总是 被放 在 茶 调
非 常 不 起 眼 的 位 置 。 我们 喝 到 的究 竟 是 真 正 的 茶 的味道 ，还是 被调 出来 的香精 的味道 呢？
对 流感 的易感 性 与 食 盐摄 人 量
有关 。
感 病毒 的神 经氨 酸酶 对 细胞 表
面 黏液 多 糖 类发 生 作 用 而侵 入
大 力 提倡 低 盐饮 食 ，以增 强 人 体 自身对 流感 的抵抗 能力 。 口
（ 自 《 摘 羊城 地铁 报》 ）
高 浓 度钠 盐 具 有 强 烈 的 渗 透作 用 ，这种 渗 透 作用 不 仅 能
茶饮 料里 有几 片茶？
◎ 贺 潇
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
茶饮成分表 难觅茶迹
目前 ，市 场 上 的 即饮茶 饮 料 主要 包 括绿 茶 、 红 茶 、茉 莉 花 茶 、普洱 茶 等 诸 多 茶 叶 品 种 ，但 仔 细查 看 这 些 茶 饮 料 的包 装上 的成 分 表 时 ，却 发 现 和茶 有 关 的成 分 并 不 多 ，更 多 的则 是 食 用 香精 、 白砂 糖 和 一 些 防 腐 的食 用 添加 剂 。一 些 茶饮 料 虽然 在 包装 上标 注 着 “ 茶 ” “ 原 、 含有 茶 多 酚 ” 等字 样 ，但 在 成 分 表 中却 也 只 能看 到笼 统 写 着 含茶 叶 、茶 粉 或 者 茶 浓 缩 液 。 而且 即便 是 标 注 不 同茶 品种 类 的 ，其 茶 叶 的 成 分 也 主要