熟肉制品送检和抽检结果分析

熟肉制品送检和抽检结果分析
封宝琴;张晓华;史凤英;王日伟
【期刊名称】《山西职工医学院学报》
【年(卷),期】2000(000)003
【摘要】随着改革开放的深入 ,人民生活水平不断提高 ,熟肉制品已进入老百姓家庭的餐桌。

生产加工和经销熟肉制品的单位和人数明显增多 ,为了解熟肉制品在生产和市场上销售过程的卫生质量 ,加强熟肉制品的卫生监督和管理 ,我们对送检和抽检的 116份样品进行了微生物指标检查 ,现将结果报告如下。

1 材料与方法1 1 材料为本市的几家熟肉制品销售点以及生产厂家的熟肉制品。

1 2 检验方法按照中华人民共和国卫生部颁布的《食品卫生微生物检验方法》进行操作。

检验结果以中华人民共和国国家食品卫生标准为依据进行结果判定。

2 结果结果见表1。

表 1 熟肉制品送样和抽样合格率比较项目样品数 /份合格数 /份合格率 /%送样 5 64 2 75抽样 60 2 3 3 83 讨论从表中可看出生产厂家送检的熟肉制品合格率明显高于抽检样品的合格率。

这反映了生产厂家在熟肉制品加工中所存在卫生质量问题。

出现这一现象的原因是由于生产单位忽视食品卫生法。

为了达到卫生标准 ,厂家采取做小样、送小样的方法 ,获取产品的卫生合格证。

因此正确评价熟肉制品的卫生质量 ,应以送检和抽检相结合的方式来进行。

抽检不合格 ,不准出厂。

总的来看熟肉制品的合格率比较低 ,...
【总页数】1页(P)
【作者】封宝琴;张晓华;史凤英;王日伟
【作者单位】太原市卫生防疫站;太原市卫生监督站
【正文语种】中文
【中图分类】R155
【相关文献】
1.卫生部通报2006年熟肉制品等五类食品国家卫生监督抽检情况 [J],
2.卫生部关于2006年熟肉制品等五类食品国家卫生监督抽检情况的通报 [J],
3.河南省餐饮业熟肉制品抽检结果分析 [J], 付玉生;李永利;王爱月
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