厨房美食菜谱：莲蓉蛋黄月饼的做法_0

厨房美食菜谱：莲蓉蛋黄月饼的做法
早几天我就对我儿子说，妈妈做蛋黄月饼给你吃好不好？儿子愣愣的看了我一会，然后就笑了不说话，我知道他是不相信我能做出月饼来。

好在群里已经有不少姐妹们成功的做出了月饼，我一边学，一边弄，在经历了将近3个多小时的手忙脚乱之后，12个月饼出炉了。

正好儿子兴趣班放学了，他看着小盘子里的月饼，立马拿了一个放进嘴，然后一边点头一边说，比外面卖的还好吃哦！其实，自己做的月饼在口味上是赶不上外面卖的，但是自己做的多卫生多健康啊——已经泡下绿豆了，下回就做绿豆月饼了。

食材
主料：
中筋粉100g
蛋黄
转换糖浆80g
植物油20g
碱水5g
高粉适量
白莲蓉适量
步骤
1.按配方将转换糖浆和植物油放在干净的盆里。

2.放入碱水。

3.搅拌成均匀糖浆。

4.倒入中筋粉搅拌。

5.搅拌成均匀的团后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上。

6.取12个咸蛋黄进烤箱，先160度烤5分钟。

7.因为是50g的模子，所以按3/7的比例，揉出外皮和内陷的团子；外皮15g、蛋黄加莲蓉共35g。

8.将莲蓉压扁，放上蛋黄。

9.用手慢慢的往上推莲蓉，直至莲蓉完全包住蛋黄。

10.取一个外皮的团，用手压扁。

11.放上内陷，用手指慢慢的把外皮往上推，动作要轻巧、耐心。

12.直至外皮收口。

13.全部完成的月饼胚。

14.取出月饼模具，里面均匀的撒入高粉。

15.把月饼胚轻轻的放入模具。

16.往下压出一个个花式的月饼。

17.烤箱200度预热，每个月饼表面喷水，入烤箱20度烤5分钟。

18.取出来每个表面均匀的刷蛋液，然后再进烤箱烤15
分钟。

19.时间到了，出炉。

等月饼凉至室温，即可放入盒子里等待回油。

小贴士：关键的关键，就是推皮子的时候，动作一定要轻柔，否则要幺皮裂开，要幺馅破碎。

大家的手上一定要沾些高粉，否则推皮的动作可是无法完成的。