食品安全集散中心管理制度

第一章总则
第一条为加强食品安全集散中心的管理，确保食品安全，保障人民群众身体健康
和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本中心实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于食品安全集散中心的所有经营活动，包括食品生产、加工、
储存、运输、销售等环节。

第三条本中心应建立健全食品安全管理制度，加强食品安全管理队伍建设，提高
食品安全管理水平。

第二章食品安全管理职责
第四条中心负责人对本中心的食品安全工作全面负责，对食品安全管理人员进行
监督和考核。

第五条食品安全管理人员应具备以下职责：
（一）贯彻执行国家食品安全法律法规和政策，制定食品安全管理制度和操作规程；
（二）组织食品安全培训和宣传教育，提高员工食品安全意识；
（三）负责食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的监督管理；
（四）对食品安全事故进行调查处理，及时上报有关部门；
（五）对食品安全检查结果进行汇总分析，提出改进措施。

第三章食品安全管理制度
第六条食品生产、加工、储存、运输、销售等环节应实行严格的质量控制，确保
食品安全。

第七条食品原料采购应符合以下要求：
（一）采购食品原料必须从合法渠道购进，并索取相关证明材料；
（二）食品原料应新鲜、无毒、无害，符合国家食品安全标准；
（三）禁止采购和使用禁用、劣质、过期、变质等不符合食品安全标准的食品原料。

第八条食品生产、加工环节应符合以下要求：
（一）生产、加工场所应保持整洁，设备、工具应定期清洗消毒；
（二）生产、加工人员应持有健康证明，操作过程应穿戴清洁的工作服、帽；
（三）生产、加工过程应严格按照操作规程进行，防止交叉污染；
（四）生产、加工的产品应检验合格后方可出厂。

第九条食品储存、运输环节应符合以下要求：
（一）储存场所应保持通风、干燥、防潮、防虫、防鼠，温度、湿度应控制在适宜范围内；
（二）运输工具应清洁、卫生，防止食品污染；
（三）运输过程中应防止食品受损、变质。

第十条食品销售环节应符合以下要求：
（一）销售场所应保持整洁、卫生，商品摆放有序；
（二）销售人员应佩戴工作牌，文明服务；
（三）销售的商品应明码标价，质量合格。

第四章食品安全检查与事故处理
第十一条中心应定期对食品安全进行检查，包括食品原料采购、生产、加工、储存、运输、销售等环节。

第十二条食品安全管理人员应定期对食品安全进行检查，发现问题及时整改。

第十三条发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取措施控制事故扩大，并及时上报有关部门。

第十四条食品安全事故调查处理应遵循以下原则：
（一）查明事故原因，追究相关责任；
（二）及时消除事故隐患，防止类似事故再次发生；
（三）对事故责任人员进行严肃处理。

第五章附则
第十五条本制度由中心负责人负责解释。

第十六条本制度自发布之日起施行。