唐县食堂安全管理制度

第一章总则
第一条为加强唐县食堂食品安全管理，保障广大师生的饮食安全，预防和减少食
品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合唐县食堂实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于唐县食堂全体工作人员及食堂运营管理。

第三条唐县食堂安全管理工作遵循“预防为主、防治结合、安全第一、责任到人”的原则。

第二章组织机构与职责
第四条唐县食堂设立食品安全管理领导小组，负责食堂食品安全工作的全面领导、组织、协调和监督。

第五条食品安全管理领导小组下设食品安全管理办公室，负责具体实施食堂食品
安全管理工作。

第六条食品安全管理办公室职责：
1. 制定食堂食品安全管理制度，并组织实施；
2. 对食堂食品安全进行日常监督检查，及时发现和消除安全隐患；
3. 对食堂食品安全事故进行调查处理，提出整改措施；
4. 组织开展食堂食品安全培训和宣传教育活动；
5. 配合上级部门对食堂食品安全进行监督检查。

第七条食堂工作人员职责：
1. 严格执行食品安全管理制度，确保食品原料采购、加工、储存、销售等环节的
安全；
2. 严格按照操作规程进行食品加工，确保食品质量；
3. 定期对食堂设施设备进行检查和维护，确保设施设备安全可靠；
4. 发现食品安全问题及时报告，并采取相应措施；
5. 参加食品安全培训，提高食品安全意识。

第三章食品安全管理制度
第八条食品原料采购管理：
1. 采购原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购和使用不合格、过期、变质、有毒有害的食品原料；
2. 采购的食品原料应索证索票，确保来源可追溯；
3. 定期对供应商进行审核，确保其资质合格。

第九条食品加工管理：
1. 食品加工操作人员必须持有有效健康证明，保持个人卫生；
2. 食品加工场所要保持清洁卫生，定期消毒；
3. 食品加工操作应符合食品安全要求，防止交叉污染；
4. 食品加工过程中，不得使用非食品原料和化学添加剂。

第十条食品储存管理：
1. 食品储存场所应保持通风、干燥、防鼠、防虫、防霉；
2. 食品应分类存放，生熟分开，避免交叉污染；
3. 食品储存温度应符合要求，防止食品变质。

第十一条食品销售管理：
1. 食品销售前应进行查验，确保食品质量；
2. 食品销售过程中，不得销售过期、变质、污染的食品；
3. 食品销售环境应保持整洁，设施设备完好。

第四章监督检查与事故处理
第十二条食品安全管理办公室定期对食堂食品安全进行监督检查，发现问题及时整改。

第十三条食堂发生食品安全事故时，立即启动应急预案，采取相应措施，并及时报告上级主管部门。

第十四条食品安全管理办公室对食堂食品安全事故进行调查处理，追究相关责任人的责任。

第五章附则
第十五条本制度自发布之日起施行。

第十六条本制度由唐县食堂食品安全管理领导小组负责解释。

第十七条本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。